Mastava

Mastava ir sātīgs un bagātīgs pirmais ēdiens, kas palīdzēs ierastajam uzturam pievienot ko oriģinālu un austrumniecisku. Ēdienu gatavošanai varat izmantot dažādu gaļu, putnu gaļu un pat kotletes. Lai pēc zupas bļodas ilgu laiku nejustos izsalcis, tajā ir baltie rīsi un dārzeņi. Ēdiens sanāk ļoti harmonisks, ar dzidru buljonu un lieliem sastāvdaļu gabaliņiem, kas burtiski kūst mutē!

Mastava uzbeku valodā

Mastava uzbeku valodā ir bieza un sātīga zupa, kuras gatavošana sākas tāpat kā plovs: mums ir jāsagatavo zirvak un tikai tad jāturpina visi citi procesi. Tradicionāli tiek izmantoti Devzira rīsi, taču piemēroti arī parastie garengraudu rīsi.

1. 
   Mastavu uzbeku valodā ir ļoti viegli pagatavot mājās. Nogrieziet gaļu no kauliem, atstājot uz kauliem nedaudz mīkstuma, un sasmalciniet tauku asti.
2. 
   Katliņā uzkarsē saulespuķu eļļu un apcep taukus astes taukos līdz zeltainam, pēc tam noņem dradžus un apbrūnina kaulus.
3. 
   Tikmēr vienu sīpolu un gaļas mīkstumu izlaidiet caur gaļasmašīnas režģi.
4. 
   Iegūto malto gaļu pārkaisa ar sāli un pusi no garšvielām, kārtīgi samīca un, pārklājot ar plēvi, liek ledusskapī.
5. 
   Atlikušos sīpolus sagrieziet pusgredzenos, bet burkānus un baklažānus - vidēja izmēra kubiņos.
6. 
   Tomātus applaucē un nomizo, sagriež mīkstumu.
7. 
   Liek baklažānu šķīvī un pievieno sāli, pēc 15 minūtēm noskalo un izspied lieko ūdeni.
8. 
   Pievienojiet sīpolu kauliem un apcepiet līdz gaiši brūnai.
9. 
   Tagad ievietojiet tomātus un burkānus ugunsdrošā bļodā, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes.
10. 
    Kad laiks ir pagājis, pievienojiet nomizotu kartupeļu un baklažānu kubiņus.
11. 
    Sastāvdaļas apkaisa ar garšvielām, sasmalcinātiem ķiplokiem un pipariem, pielej ūdeni (apmēram pusotru litru), uzvāra un vāra 15 minūtes.
12. 
    Pēc tam pievienojiet nomazgātu graudaugu pārslu un vāriet zupu vēl 15 minūtes.
13. 
    Pēc tam zupā pievieno nelielas kotletes no iepriekš pagatavotās maltās gaļas, vāra vēl 8-10 minūtes un nogriež uguni.
14. 
    Aromātisko zupu lej porcijās sadalītās bļodiņās un pasniedz. Labu apetīti!

Mastava ar rīsiem

Mastava ar rīsiem ir uzbeku virtuves klasika, kurā apvienota gan zupa, gan pamatēdiens, pateicoties tā biezumam un bagātībai. Buljonu gatavo uz jēra vai liellopa gaļas bāzes, pievieno arī veselu sortimentu svaigu un aromātisku dārzeņu.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopu/jēra gaļa – 500 gr.
• Rīsi - 100 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Tomāti - 200 gr.
• augu eļļa - 50 ml.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms nomazgājiet gaļu, nomizojiet un noskalojiet dārzeņus.

2. solis. Liellopu vai jēra gaļu sagriež mazos daiviņās un liek katlā vai pannā ar biezu dibenu.

Solis 3. Sāli un garšvielu gaļas gabaliņus, apcep uz mērenas uguns, līdz tie ir gatavi.

4. solis. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus.

5. solis. Pēc 10 minūtēm pievienojiet tomātu šķēles un samaisiet.

6. solis. Vāra maisījumu 3-5 minūtes un pievieno nomazgātus rīsus un kartupeļu kubiņus.

7. solis. Piepildiet sastāvdaļas ar ūdeni un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti un graudaugi gatavi, pievienojiet sāli.

8. solis. Nekavējoties pasniedziet gatavo zupu un paņemiet paraugu. Labu apetīti!

Mastava katlā uz uguns

Mastava katlā pie ugunskura ir neticami garšīgs un sātīgs ēdiens, kas paspilgtinās jūsu pikniku vai svētdienas pulcēšanos vasarnīcā. Šo zupu gatavo, izmantojot gardās jēra ribiņas, dārzeņus un rīsus. Jums būs nepieciešamas arī dažas garšvielas, lai pievienotu kādu garšvielu.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks – 20-25 min.

Porcijas – 9.

Sastāvdaļas:

• Jēra ribiņas – 1,5 kg.
• Jēra mīkstums - 300 gr.
• Rīsi - ½ ēd.k.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 3 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Ķiploki - 7 zobi.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Zira - pēc garšas.
• Sezams - pēc garšas.
• Koriandrs - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Ūdens – 3l.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Ribas sagriež mazos gabaliņos un liek ugunsdrošā traukā kopā ar nomizotiem veseliem burkāniem un sīpoliem, pievieno nedaudz sāls un piepilda ar trīs litriem ūdens.

2. darbība.Vāra buljonu apmēram stundu, ar rievām karoti noteikti noņemot putas. Tajā pašā laikā augu eļļā apbrūnina sasmalcināto mīkstumu.

3. solis. Pārliek jēru uz šķīvja un tajā pašā eļļā apcep sīpolu pusgredzenus.

4. solis. Kad sīpols kļuvis zeltains, gaļas gabaliņus atdod atpakaļ bļodā.

5. solis. Apkaisa ar aromātiskām garšvielām.

Solis 6. Netērējot laiku, sagrieziet otro burkānu mazos kubiņos.

7. solis. Līdzīgi samaļ saldos piparus.

8. solis. Ielejiet apelsīnu kubiņus gaļā un apcepiet.

9. solis. Pēc dažām minūtēm pievienojiet papriku un labi samaisiet.

10. solis. Vēl pēc pāris minūtēm pievienojiet rīvētu tomātu pastu.

Solis 11. Un kamēr tiek gatavota cepšana, no buljona izņem dārzeņus un pievieno rīsus, pēc 7 minūtēm pievieno sakapātus kartupeļus.

12. solis. Apkaisa dārzeņu asorti ar jēra gaļu ar sasmalcinātu ķiploku.

13. solis. Ievietojiet ugunsdrošā trauka saturu buljonā un samaisiet.

14. solis. Apkaisa ar svaigiem garšaugiem un atstāj uz vāka apmēram pusstundu.

15. solis Labu apetīti!

Mastava ar kotletēm

Mastava ar kotletēm ir tradicionāla uzbeku zupa, ko var pagatavot gan brīvdabas katlā, gan lielā katliņā. Pagatavošanas īpatnība ir fakts, ka sākumā visus sasmalcinātos komponentus apcep un tikai tad piepilda ar ūdeni.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 3 l.

Sastāvdaļas:

• Maltā liellopa gaļa - 300 gr.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Rīsi - 100 gr.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Tomāti - 2 gab.
• Zira - ½ tējk.
• Koriandrs - ½ tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Lauru lapa - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Kotletēm maltajai gaļai pievieno vienu rīvētu sīpolu, sāli un nedaudz garšvielu - samaisa un saputo tieši šķīvī.

2. solis. Samitriniet plaukstas ūdenī un izveidojiet mazas bumbiņas.

Solis 3. Katliņā sakarsē saulespuķu eļļu un apbrūnina smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sakapātu ķiploku un apcep vēl minūti.

4. solis. Tad ielieciet bļodā sagrieztus papriku un burkānus, vāriet, nepārtraukti maisot apmēram divas minūtes.

5. solis. Pēc tam pievienojiet sastāvdaļas ar sasmalcinātiem tomātiem un tomātu pastu, kārtīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

6. solis. Pievienojiet kartupeļu kubiņus, garšvielas un sāli.

7. solis Piepildiet dārzeņus ar ūdeni un uzvāra, ja vēlaties, pievienojiet lauru lapu.

8. solis. Uzmanīgi iegremdējiet kotletes verdošā zupā un nolieciet malā uz 15 minūtēm.

9. solis. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet nomazgātos rīsus un vāriet uz lēnas uguns, līdz graudaugi ir gatavi.

10. solis. Mastavu ieteicams pasniegt ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem. Labu apetīti!

Mastava ar vistu

Mastava ar vistu tiek pagatavota vairākas reizes ātrāk nekā līdzīgas zupas no jēra vai liellopa gaļas, turklāt pirmais ēdiens ir arī daudz mazāk kaloriju un treknu. Tāpēc šī recepte patiks tiem, kas mīl tradicionālās un vieglās zupas!

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Ūdens – 2,5l.
• Vistas fileja - 400 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Rīsi - 100 gr.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. darbība.Pirms procesa uzsākšanas dārzeņus nomizo un kopā ar vistas fileju sagriež mazos kubiņos. Tajā pašā laikā uzvāra ūdeni.

2. solis. Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē, sāc cept vistu kopā ar dārzeņiem.

3. solis. Sastāvdaļas apcep uz lielas uguns 2-3 minūtes, apkaisa ar zaļumiem un sāli.

Solis 4. Pēc dažām minūtēm pagariniet ugunsdrošā trauka saturu ar pastu no rīvētiem tomātiem.

5. solis. Ievietojiet maisījumu katliņā, pēc tam pievienojiet rīsus.

Solis 6. Sastāvdaļas rūpīgi samaisa un pēc 3-4 minūtēm pielej verdošu ūdeni un vāra 20 minūtes.

7. solis. Bagātīgo zupu lej bļodiņās un pagaršo. Labu apetīti!