Marinētas baravikas ziemai

Marinētas baravikas sēnes ziemai ir vispopulārākais šīs dižciltīgās sēnes konservēšanas veids, kas saglabā baravikas elastīgo tekstūru. Kodināšanai, ja iespējams, izvēlas jaunas sēnes, un lielākas sagriež gabaliņos, lai tās labi iemarinētos. Marināde un garšvielas tiek pievienotas pēc izvēlētās receptes.

Marinētas baravikas burciņās ziemai

Šajā receptē baravikas marinējam karstā veidā, bez sterilizācijas un ar standarta garšvielu komplektu. Sastāvdaļu aprēķins dots uz 1 kg vārītu baravikas sēņu. Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku un tajā pašā laikā nesarežģītu.

1. 
   Marinētas baravikas burkās ziemai? Savāktās svaigās baravikas vispirms rūpīgi jāiztīra no gruvešiem. Pēc tam sēnes labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. 
   Tīras sēnes sagrieziet uz pusēm vai vidējos gabaliņos un ievietojiet lielā katliņā.
3. 
   Sagrieztās sēnes pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno nedaudz sāls un uz lielas uguns uzvāra.
4. 
   Pēc tam noņemiet visas putas no virsmas un vāriet baravikas uz lēnas uguns 20 minūtes. Pirmo ūdeni pēc vārīšanas var notecināt, bet, tā kā sēnes ir cēlas, tas nav nepieciešams.
5. 
   Novārītās baravikas liek caurdurī, lai pilnībā notecētu viss šķidrums, un tad sēnes noteikti nosver.
6. 
   Atsevišķā pannā novāra marinādi no receptē norādītā ūdens, cukura un sāls daudzuma 1 kg vārītu baravikas.
7. 
   Vārītajai marinādei pievieno garšvielas: piparus, krustnagliņas un lauru lapas.
8. 
   Pēc tam marinādei pievieno novārītās baravikas, uzvāra un vāra uz mazas uguns 15–20 minūtes.
9. 
   Gatavošanas beigās marinādē ielej galda etiķi un nekavējoties nogriež uguni.
10. 
    Jebkurā veidā iepriekš sterilizējiet burkas un vākus. Marinādē pagatavotās baravikas liek sagatavotās burciņās un nekavējoties tās cieši aizvāko. Pārbaudiet blīvējuma uzticamību. Pēc tam uzlieciet burkas ar sēnēm uz vākiem un pārklājiet ar siltu segu uz 1 dienu. Šis produkts jāuzglabā vēsā vietā. Pēc 4 nedēļām, ne agrāk, var pasniegt baravikas.

Veiksmi un gardus gatavošanos!

Kā marinēt baravikas ar etiķi ziemai?

Šī recepte mudina pagatavot pikantāku uzkodu, nedaudz palielinot etiķa daudzumu marinādē. Šādas baravikas ir stiprākas un var labi uzglabāties līdz 2 gadiem, nezaudējot garšu. Šai pagatavošanai varat izmantot tikai sēņu cepurītes, bet kātus atstāt citiem ēdieniem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 2 l.

Sastāvdaļas:

• Baravikas – 2 kg.

Marināde:

• Ūdens - 1 l.
• Etiķis 9% – 7 ēd.k. l.
• Cukurs - 40 g.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Saldie zirņi - 4 gab.
• Melnie pipari - 4 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Krustnagliņas – 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Svaigas baravikas rūpīgi izšķiro, nomizo un noskalo zem tekoša ūdens. Ja vēlaties, sagrieziet lielas sēnes gabaliņos. Tad ielieciet tos dziļā katliņā, pievienojiet aukstu ūdeni un uzlieciet uz lielas uguns.

2. Pēc vārīšanās noņem visas putas no virsmas, pievieno karoti sāls un vāra baravikas 30 minūtes uz mazas uguns. Vārītām sēnēm vajadzētu nogulsnēties pannas apakšā.

3. Pēc tam nokāš caurdurī un labi noskalo ar aukstu ūdeni.

4. Atsevišķā pannā pagatavo marinādi no receptē norādītā ūdens, sāls, cukura un garšvielu daudzuma.

5. Vārošajā marinādē liek novārītās baravikas, apmaisa un vāra 15 minūtes no vārīšanās sākuma un uz mazas uguns.

6. Tuvojoties gatavošanas beigām, sēnēs ielej septiņas ēdamkarotes etiķa, apmaisa un pēc minūtes izslēdz uguni. Baravikas kopā ar marinādi lej iepriekš sterilizētās burkās un uzreiz aizvāko ar izvārītiem vākiem. Pārbaudiet blīvējuma blīvumu.

7. Burkas ar sēnēm uzliek uz vākiem un uz dienu pārklāj ar siltu segu. Preparātu uzglabāt tikai vēsā vietā un baravikas marinēšanai nepieciešamas 3-4 nedēļas.

Veiksmi un gardus gatavošanos!

Marinētas baravikas ziemai bez sterilizācijas

Baravikas marinēšana bez sterilizācijas ietver sēņu vārīšanu divreiz un obligātu burciņu sterilizāciju. Šis pagatavojums ir ļoti aktuāls gavēņa galdam, veģetāriešiem un vienkārši kā uzkoda jebkuram ēdienam. Tas jāuzglabā vēsā vietā un ne ilgāk kā 10 mēnešus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Porcijas: 2,5 l.

Sastāvdaļas:

• Baravikas – 3 kg.

Marināde:

• Ūdens – 1,5 l.
• Etiķis 70% - 3 tējk.
• Cukurs - 3 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Saldie zirņi – 10 gab.
• Lauru lapa - 5 gab.
• Ķiploki - 6 daiviņas
• Citronskābe - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Pirms kodināšanas izšķirojiet baravikas un atstājiet jaunus un spēcīgus īpatņus. Notīriet sēnes no meža atkritumiem.

2. Izmantojiet nazi, lai noņemtu ārējo slāni no kājām, lai padarītu saglabāšanu uzticamāku.

3. Pēc tam baravikas sadala cepurītēs un kājiņās un sagriež mazākos gabaliņos.

4. Sēņu šķēles liek dziļā katliņā un ielej tajās 2 litrus tīra ūdens. Pēc tam pievieno šķipsniņu citronskābes, kas neļaus baravikam satumst gatavošanas laikā.

5. Vāra sēnes 10 minūtes no vārīšanās sākuma, uzmanīgi noņemot visas putas no buljona virsmas. Lai iegūtu garšu, varat pievienot vienu sīpolu un gatavošanas laikā neaizmirstiet samaisīt sēnes.

6. Izvārītās baravikas liek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.

7. Atsevišķā pannā uzvāra marinādi no receptē norādītā ūdens, cukura un sāls daudzuma. Vārošajā marinādē liek lauru lapu, smaržīgos piparus un nomizotas ķiploka daiviņas. Pēc tam ielej 70% etiķi un samaisa marinādi.

8. Novārītās baravikas pārliek vārītajā marinādē un vāra 10 minūtes no vārīšanās sākuma un uz mazas uguns. Pēc tam noņemiet lauru lapu un pagatavojiet sēnes vēl 10 minūtes.

9. Karstās baravikas iesaiņojiet iepriekš sterilizētās burkās.

10. Tad pārlej tām marinādi, piepildot burkas līdz pašai augšai. Cieši aizveriet sēņu burkas ar vārītiem vākiem un pārbaudiet blīvējuma blīvumu.Atstājiet burkas ar marinētiem baravikiem normālā mājas temperatūrā, līdz tās ir pilnībā atdzisušas, un pēc tam novietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Veiksmi un gardus gatavošanos!

Vienkārša recepte marinētiem baravikiem ar citronskābi

Baravikas var marinēt ar citronskābi, nevis etiķi, kas nemaz nemaina preparāta garšu un sēnes sanāk maigas un mazāk pikantas. Tos vajadzētu uzglabāt tikai vēsā vietā: pagrabā vai ledusskapī. Gatavošanas tehnoloģija neatšķiras no parastās. Šādām baravikām bieži pievieno nedaudz kanēļa, lai iegūtu unikālu aromātu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 2 l.

Sastāvdaļas:

• Baravikas – 1 kg.

Marināde:

• Ūdens - 1 l.
• Citronskābe - 4 g.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.
• Saldie zirņi – 10 gab.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Kanēlis - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Izšķirojam svaigas baravikas, sālīšanai atlasām jaunas un stipras sēnes un attīrām no meža atkritumiem. Lielus augļus sagriež uz pusēm.

2. Pēc tam sēnes rūpīgi nomazgā un vāra 10 minūtes vienā litrā sālsūdens. Baravikas nav vēlams pārcept, lai tās nesaskābtu. Novārītās sēnes liek caurdurī un noskalo ar tekošu ūdeni.

3. Atsevišķā pannā uzvāra marinādi no viena litra tīra ūdens un receptē norādītā sāls, cukura un garšvielu daudzuma. Vāra marinādi 2-3 minūtes.

4. Pēc tam izvārītās baravikas pārlej verdošā marinādē un vāra 15 minūtes. Tuvojoties vārīšanas beigām, pievieno aprēķināto citronskābes daudzumu, samaisa un pēc 1-2 minūtēm nogriež uguni.

5.Tad sēnes kopā ar marinādi iesaiņojam iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizveram ar vārītiem vākiem. Mēs pārbaudām blīvējuma blīvumu. Atstājiet burkas ar marinētajām baravikas sēnēm uz galda, līdz tās pilnībā atdziest, un pēc tam ievietojiet tās ledusskapī uzglabāšanai. Šo uzkodu var uzglabāt ne ilgāk kā 5 mēnešus.

Veiksmi un gardus gatavošanos!

Kā ziemai marinēt baravikas ar ķiploku?

Sēņotāji ne tikai mīl baravikas vākt, bet arī konservēt, jo šīs sēnes nav ne lielas, ne mazas, labi saglabā formu un ir piesātinātas ar garšvielu un garšvielu aromātu. Šajā receptē marinādei pievienosim ķiplokus, kas baravikām piešķirs īpašu asumu un garšu. Baravikas marinējam bez sterilizācijas un ar dubultu vārīšanu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 2 l.

Sastāvdaļas:

• Baravikas – 3 kg.

Marināde 1 litram ūdens:

• Citronskābe - 4 g.
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.
• Sāls – 1 ēd.k. l.
• Ķiploki - 7 daiviņas.
• Saldie zirņi - 4 gab.
• Melnie pipari - 10 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Krustnagliņas – 2 gab.
• Etiķis 70% - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi notīriet svaigas baravikas no meža atkritumiem un nomazgājiet zem tekoša ūdens. Pēc tam sagriež sēnes vidējos gabaliņos un vāra 20 minūtes sālsūdenī.

2. Izvārītās sēnes nokāš caurdurī un noskalo ar tekošu ūdeni.

3. Citā katliņā uzvāra marinādi no receptē norādītā tīra ūdens, sāls un cukura daudzuma. Visas garšvielas un nomizotas ķiploka daiviņas liek verdošā marinādē. Tūlīt jums ir nepieciešams ielej tējkaroti etiķa esences.

4. Pēc tam izvārītās baravikas pārlej verdošā marinādē un pēc uzvārīšanās izņem lauru lapas.Baravikas vāra marinādē 10 minūtes uz lēnas uguns.

5. Pagatavošanai paredzētās burkas izmazgā ar dzeramo sodu un jebkurā veidā sterilizē. Uzvāra vākus.

6. Pēc tam sēnes kopā ar marinādi iesaiņo gatavās burkās, pildot tās līdz pašai augšai un uzreiz cieši aizvāko. Pārbaudiet blīvējuma blīvumu. Burciņas ar marinētajām baravikām uzliek uz vākiem un uz dienu pārklāj ar siltu segu. Šī uzkoda ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 2-3 mēnešus, jo tā tika pagatavota bez sterilizācijas.

Veiksmi un gardus gatavošanos!

Soli pa solim recepte marinētu baravikas ar sīpoliem pagatavošanai

Visbiežāk marinētās baravikas pirms pasniegšanas garšo ar svaigiem sīpoliem, taču marinādei var pievienot arī sīpolus. Dažreiz tiek pievienoti arī burkāni. Dārzeņi ne tikai skaisti izskatās burciņā, bet arī piešķir sēnēm īpašu aromātu un garšu. Baravikas marinējam ar dubultās vārīšanas metodi un bez sterilizācijas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Vārītas baravikas – 1 kg.
• Ūdens - 2 ēd.k.
• Sīpols - 2 gab.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.
• Saldie zirņi – 10 gab.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Krustnagliņas - pēc garšas.
• Etiķis 9% – 170 ml.

Gatavošanas process:

1. Svaigas baravikas notīra no meža atkritumiem un ar nazi nokasa kājas.

2. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet tos un sagrieziet vidējos gabaliņos.

3. Baravikas vāra sālītā ūdenī 30 minūtes, noslaukot putas no buljona virsmas. Novārītās baravikas liek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Pirmajā vārīšanas reizē sēnēm var pievienot šķipsniņu citronskābes, lai tās nekļūtu tumšākas. Nosver vārītās sēnes.

4.Pēc tam citā pannā uzvāra marinādi no receptē norādītā ūdens, sāls un cukura daudzuma. Vārošajā marinādē liek smaržīgos piparu zirņus, lauru lapas un nomizotu gredzenos sagrieztu sīpolu. Pagatavojiet marinādi 2 minūtes.

5. Pēc tam vārošajā marinādē ielej galda etiķi un pievieno novārītās baravikas. Pagatavojiet sēnes marinādē ar sīpoliem 15 minūtes uz lēnas uguns, neaizmirstiet tās apmaisīt.

6. Sterilizējiet burkas sev ērtā veidā un uzvāriet vākus. Karstās baravikas liek burkās kopā ar sīpoliem un pārlej ar marinādi. Pēc tam cieši aizveriet burkas ar vākiem un pārbaudiet blīvējuma blīvumu. Atdzesējiet sēņu burkas otrādi un zem siltas segas. Uzglabājiet šo uzkodu vēsā vietā.

Veiksmi un gardus gatavošanos!