Marinēti gurķi ar etiķi ziemai

Kraukšķīgu marinētu gurķu pagatavošanas noslēpums slēpjas pievienoto sastāvdaļu daudzumā. Deva arī nosaka, cik ilgi ruļļi tiks uzglabāti. Mēs piedāvājam jums vairākas receptes, kas jums noteikti patiks un papildinās jūsu kulinārijas krājkasīti.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar 70% etiķi ziemai

Marinētus gurķus jau sen ir iemīļojušas mājas saimnieces. Tos var pasniegt kā atsevišķu uzkodu, izmantot kā vieglu piedevu ceptiem kartupeļiem vai pievienot salātiem.

1. 
   Kā ziemai pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ar etiķi? Paņemiet lielu baseinu un ielejiet tajā aukstu ūdeni. Ievietojiet gurķus ūdenī un iemērciet tos 1-2 stundas.Pēc noteiktā laika noskalojiet katru gurķi zem tekoša ūdens.
2. 
   Atdaliet nepieciešamo skaitu krustnagliņu no ķiploka galvas un nomizojiet. Zaļumus mazgājam. Mēs pārbaudām, vai gurķu konteinerā nav defektu. Ja tādu nav, iztīriet burkas un vākus ar sodu. Rūpīgi izskalojiet. Ielejiet ūdeni elektriskajā tējkannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej jebkurā dziļā traukā, iepriekš uzliekot vākus. Sterilizējiet dažas minūtes.
3. 
   Burku apakšā liek ķiplokus, dilles, ķiršu lapiņas un piparu graudus. Tad gurķus cieši noliekam vienu pie otra.
4. 
   Novietojiet pannu ar ūdeni uz degļa. Ieslēdziet plīti un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Burkās esošos gurķus aplej ar verdošu ūdeni. Pārklājiet traukus ar vākiem un atstājiet 5 minūtes.
5. 
   Atkal ņem pannu un ieber tajā sāli un cukuru. Piepildiet tos ar sālījumu un ieslēdziet plīti. Šķidrumu vēlreiz uzvāra. Ielejiet etiķi un nekavējoties izslēdziet plīti. Mēs nosūtām sālījumu atpakaļ uz burciņām un satinam to vākus. Mēs apgriežam burkas ar gurķiem un novietojam vākus uz grīdas. Pārklāj ar segu. Kad burkas ir atdzisušas, uzglabājiet tās vēsā vietā.

Labu apetīti!

Kā pagatavot marinētus gurķus ar 9% etiķi?

Šī recepte ir klasiska, un daudzas mājsaimnieces to izmanto kā “paraksta” recepti. Ir iespējamas dažas izmaiņas gurķu kodināšanas sastāvdaļu sastāvā: varat izvēlēties garšvielas un garšvielas atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Porciju skaits – 1.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 500-600 gr.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Smargo piparu zirņi - 2-3 gab.
• Etiķis 9% - 30 ml.
• Dilles – 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Ūdens – 1-2l.

Gatavošanas process:

1. Vispirms rūpīgi noskalojiet gurķus zem tekoša ūdens.Pēc tam lielā baseinā ielejiet aukstu ūdeni un ievietojiet tur sastāvdaļu. Atstāj uz 2 stundām. Pēc brīža izņemam gurķus, noslaukām un nogriežam galus no abām pusēm. Mēs gaidām, kamēr gurķi nožūst.

2. Kamēr gurķi mērcējas, sterilizējiet burku un vāku turpmākai aizvēršanai. Mēs to darām cepeškrāsnī. Ievietojiet smaržīgos piparus sagatavotajā traukā. Nomazgājam diļļu lietussargu un viegli noslaukām ar papīra dvieli. Mēs to ieliekam burkas apakšā. Atdaliet divas ķiploka daiviņas no galvas un nomizojiet. Ievietojiet ķiplokus burkā.

3. Ielejiet ūdeni nelielā katliņā. Novietojiet trauku uz plīts. Ieslēdziet iekārtu un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Tajā pašā laikā ievietojiet burkā gurķus, lai tie cieši pieguļ viens otram. Ielejiet burkā verdošu ūdeni un pārklājiet to ar vāku. Atstāj uz 15-20 minūtēm.

4. Šajā laikā ūdens atdziest. Ielejiet to atpakaļ pannā. Vēlreiz ieslēdziet plīti. Pievienojiet ūdenim cukuru un sāli. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej atpakaļ burkā. Atstājiet 15 minūtes ar aizvērtu vāku.

5. Mēs atkārtojam tās pašas manipulācijas kā iepriekšējā solī. Kad ūdens vārās, noņemiet pannu un pievienojiet etiķi. Izslēdziet plīti. Sajauc pannas saturu. Gurķus burciņā pārlej ar marinādi. Pārklāj ar vāku un sarullē. Atstājiet šuvi atdzist.

Labu apetīti!

Marinēti gurķi bez sterilizācijas 1,5 litru burkā

Šis ir lielisks ziemas variants gurķu ripināšanai. Tie izrādās ļoti garšīgi un kraukšķīgi: labi der vinegretam, Olivier salātiem, vārītiem, ceptiem vai sautētiem kartupeļiem.

 Gatavošanas laiks – 3 stundas 10 minūtes.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 10 minūtes.

Porciju skaits – 1.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kg.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Etiķis 9% – 3 ēd.k.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Mārrutku lapa vai sakne – 1 gab.
• Jāņogu lapa – 1-2 gab.
• Smaržo piparu zirņi – 5 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Dilles – 1 gab.
• Ūdens – 2-3 l.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet gurķus zem tekoša ūdens. Ielejiet aukstu ūdeni lielā katliņā vai baseinā un pievienojiet nedaudz sāls. Ievietojiet gurķus ūdenī un atstājiet 2-3 stundas.

2. Uzberiet dzeramo sodu uz sūkļa un iztīriet trauku gurķu ripināšanai. Rūpīgi nomazgājiet burku un vāku. Ļaujiet tai nožūt. Nomazgājam dilles, mārrutkus, lauru un jāņogu lapas. Nomizo ķiploka daiviņas. Novietojiet sastāvdaļas burkas apakšā.

3. Izņemiet gurķus no baseina un nogrieziet galus no abām pusēm. Mēs tos sadalām tā, lai tie burkā cieši pieguļ viens otram.

4. Ielejiet ūdeni pannā un uzlieciet to uz plīts (var uzvārīt ūdeni tējkannā). Kad šķidrums vārās, ielej to burkas centrā, pretējā gadījumā trauks pārplīsīs. Pārklājiet burku ar vāku un atstājiet uz brīdi.

5. Pannā atkal ielejiet ūdeni un novietojiet to uz plīts. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, noteciniet ūdeni no burkas citā traukā. Ielejiet vārītu ūdeni burkā. Pārklāj ar vāku un ietin nelielā sega. Atkal uzlieciet ūdeni uz plīts. Vai arī vāriet to elektriskajā tējkannā. Kad šķidrums sāk vārīties, izlejiet ūdeni no burkas. Gurķus apkaisa ar sāli un cukuru, pārlej ar etiķi. Piepildiet burkas saturu ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai.

6. Pāris minūtes sterilizējiet vāku verdošā ūdenī un pārklājiet burku. Satinam un aiznesam uz jebkuru ērtu vietu. Vairākas reizes pagrieziet burku uz augšu un uz leju, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Novietojiet uz grīdas otrādi un ļaujiet atdzist. Vēlāk uzglabājam pieliekamajā vai pagrabā.

Labu apetīti!

Kā pagatavot kraukšķīgus gurķus ar etiķi un degvīnu burkās?

Degvīna pievienošanai, ripinot gurķus, ir savas priekšrocības: gurķi nepelē, nerūg, lieliski uzglabājas zem neilona vākiem un izrādās ļoti kraukšķīgi un garšīgi.

Gatavošanas laiks – 7 stundas.

Gatavošanas laiks - 50 minūtes.

Porciju skaits – 2.

Sastāvdaļas:

• Kornišoni – 4 kg.
• Cukurs - 4 ēdamk.
• Sāls - 4 ēdamk.
• Etiķis - 200 ml.
• Degvīns - 100 ml.
• Smaržo piparu zirņi – 6 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Mārrutki - ¼ saknes.
• Diļļu sēklas – 1 ēd.k.
• Ūdens – 3l.
• Ķiploki - 1 galva.

Gatavošanas process:

1. Mazos gurķus noskalo ūdens straumē un liek lielā traukā – baseinā vai pannā. Pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 6 stundām.

2. Iztīrīt burkas un vākus ar soda. Mēs tos rūpīgi nomazgājam. Novietojiet pannu ar ūdeni uz plīts. Kad ūdens vārās, ar to applaucē burkas un vākus. Novietojiet burkas ar kaklu uz leju uz dvieļa. Novietojiet vākus blakus traukiem.

3. Nomizo ķiplokus un mārrutkus. Sagrieziet tos vidēja izmēra kubiņos un ievietojiet burkās. Tad burkā ieliekam kornišonus.

4. Ielejiet ūdeni pannā un novietojiet trauku uz degļa. Ūdenim pievieno lauru lapu, piparus, dilles, sāli un cukuru. Ieslēdziet plīti un pagaidiet, līdz šķidrums ar sastāvdaļām uzvārās. Ielejiet sālījumu burkās līdz malām.

5. Atstājiet konteinerus vienus 5-7 minūtes ar aizvērtiem vākiem. Tad ielejiet sālījumu atpakaļ pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai ar ieslēgtu plīti. Kad šķidrums sāk šņākt, katrā burciņā ielej 50 ml degvīna. Ielejiet sālījumu burkās, satiniet traukus ar vākiem un apgrieziet tos otrādi. Pagaidām, kamēr gurķu burciņas ir atdzisušas, tad pārliekam uz pieliekamo uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Saldie marinēti gurķi ar etiķi ziemai

Tiek uzskatīts, ka šī recepte pieder vācu virtuvei. Gurķi izrādās kraukšķīgi, ar neparastu saldskābo garšu. Ritināšanai labāk izvēlēties ne pārāk lielus augļus - līdz 10 cm.

Gatavošanas laiks – 4 stundas 10 minūtes.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 10 minūtes.

Porciju skaits – 2.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 500-700 gr.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Dilles – 3 zari.
• ūdens - 500 ml.
• Etiķis 9% - 50 ml.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Cukurs - 3 tējk.

Gatavošanas process:

1. Tiksim galā ar gurķiem. Vispirms tos noskalojam ar krāna ūdeni un pēc tam liekam lielā bļodā vai pannā. Piepildiet gurķus ar aukstu ūdeni un atstājiet 3 stundas. Pēc brīža gurķus pa vienam izņemam un nogriežam abos galos. Ļaujiet tiem nožūt.

2. Iztīriet burkas ar sodas palīdzību un sūkli. Mēs tos rūpīgi nomazgājam. Sterilizējam jebkurā ērtā veidā. Novietojiet pannu ar ūdeni uz degļa. Ieslēdziet plīti un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Sterilizējiet vākus verdošā ūdenī 8-10 minūtes.

3. Sagatavotajās burkās liek ar ūdeni nomazgātos nomizotus ķiplokus un dilles. Cieši salieciet gurķus. Virsū uzkaisa sāli un cukuru. Izlejiet etiķi.

4. Iepriekš filtrējiet sālījumam nepieciešamo ūdens daudzumu. Piepildiet gurķus burkās ar tīru aukstu ūdeni. Novietojiet traukus liela katla apakšā, kas izklāta ar dvieli. Ielejiet ūdeni pannā. Ieslēdziet plīti un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra burkas ar to saturu ne ilgāk kā divas minūtes. Noņemiet pannu no uguns un izslēdziet plīti.

5. Izņem burkas no pannas, pārklāj ar vākiem un sarullē. Noslaukiet ar sausu dvieli un pagrieziet vākus uz leju. Mēs to noliekam uz grīdas. Ietinamies segā vai segā. Atstāj uz 1-2 dienām. Kad šuves ir atdzisušas, novietojiet tās uzglabāšanai vēsākā vietā.

Labu apetīti!

Vienkāršs veids, kā pagatavot gurķus ar etiķi un aspirīnu

Pēc šīs receptes marinēti gurķi garšo nedaudz pikanti un saldskābi. Pat ja nav sterilizācijas, šuves var saglabāt līdz ražas novākšanai nākamajai sezonai.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 35 minūtes.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 5 minūtes.

Porciju skaits – 2.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2 kg.
• Ūdens – 2l.
• Ķiploki - 1 galva.
• Mārrutku lapas - pēc garšas.
• Dilles - pēc garšas.
• Aspirīna tabletes – 4 gab.
• Cukurs - 25 gr.
• Melnie piparu graudi - 3 gab.
• Krustnagliņas – 3 gab.
• Etiķis - 80 ml.
• Sāls - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet gurķus un nekavējoties ievietojiet tos pa vienam lielā baseinā. Piepildiet gurķus ar aukstu ūdeni un atstājiet pāris stundas.

2. Pārbaudām, vai burciņām nav defektu. Notīriet visus traukus ar sodas šķīdumu un rūpīgi izskalojiet. Ielejiet ūdeni katliņā, lai vārītos. Ieslēdziet plīti. Kad ūdens sāk šurkstēt, apmēram 10 minūtes applaucē ar to vākus.

3. Pagaidiet, līdz burkas un vāki izžūst. Mārrutku lapas un dilles nomazgājiet ar vēsu ūdeni, nedaudz nosusiniet, mārrutku lapas novietojiet burku apakšā. Tālāk liekam gurķus pēc iespējas tuvāk vienu otram.

4. Uzlieciet uz degļa trauku ar ūdeni. Ieslēdziet plīti un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Burciņām pievieno piparus, krustnagliņas un dilles. Burku saturu piepilda ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm.

5. Pēc kāda laika ielejiet ūdeni no kārbām atpakaļ pannā. Vēlreiz ieslēdziet plīti un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet to burkās un ļaujiet brūvēt vēl 10 minūtes. Mēs atkārtojam procedūru vēlreiz. Pannā ielietajam konservētajam ūdenim pievieno sāli un cukuru.

6. Gurķu burciņām pievieno aspirīnu un etiķi. Mēs nomizojam ķiplokus un arī ievietojam tos traukos. Kad sālījums vārās uz plīts, ielej to burkās. Izslēdziet plīti.

7.Satiniet burkas un apgrieziet otrādi. Novietojiet to šajā pozīcijā jebkurā ērtā vietā dzesēšanai. Tad mēs to uzglabājam pieliekamajā.

Labu apetīti!

Garšīgi marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi

Ābolu sidra etiķis tā zemā skābes satura dēļ nevar sabojāt gurķus, ja to pārspīlē. Ābolu sidra etiķis ir labvēlīgs arī organisma darbībai: normalizē kuņģa darbību, pazemina asinsspiedienu un šķeļ tauku šūnas.

Gatavošanas laiks – 5 stundas 5 minūtes.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes.

Porciju skaits – 1.

Sastāvdaļas:

• Ūdens – 1,5 l.
• Akmens sāls - 1,5 ēd.k.
• Cukurs - 4 ēdamk.
• Ābolu etiķis - 150 ml.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Smaržo piparu zirņi – 5 gab.
• Gurķi - 1 kg.
• Čili pipari - 1 gab.
• Diļļu lietussargi – 3 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.

Gatavošanas process:

1. Svaigos gurķus vispirms nomazgājam, un tad liekam lielākā traukā un uz 2-3 stundām piepildām ar aukstu ūdeni. Pēc kāda laika izņemam augļus no baseina vai pannas un nogriežam galus no abām pusēm. Gurķus atstājam mierā, lai pirms ripināšanas paspēj nožūt.

2. Atdaliet 2 ķiploka daiviņas no visas galvas un nomizojiet. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Izmantojot cepamo sodu, iztīriet burku un izskalojiet to ar ūdeni. Pēc žāvēšanas trauka apakšā liek čili piparus, ķiplokus un dilles (vispirms nomazgājam un nosusinām). Mēs sadalām gurķus tā, lai tie cieši pieguļ viens otram.

3. Uzlieciet uz degļa pannu ar ūdeni. Ieslēdziet plīti un uzvāriet šķidrumu. Gurķu burkā ielej verdošu ūdeni. Atstāj uz 15 minūtēm. Tad ielejiet šķidrumu izlietnē. Procedūru atkārtojam vēl 2 reizes.

4. Tagad sagatavosim maisījumu šķīdumam. Atkal ielejiet ūdeni pannā.Novietojiet trauku uz plīts vārīties. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievienojiet šķidrumam sāli un cukuru. Kad sastāvdaļas izšķīdušas, pievieno lauru lapu un abu veidu piparus. Kad tas atkal vārās, mēs sākam šķidrumā pakāpeniski ielej etiķi. Tajā pašā laikā šķīdumu pastāvīgi maisa.

5. Piepildi burkas saturu ar sagatavoto sālījumu. Pārklāj ar vāku un sarullē. Apgrieziet burku otrādi un novietojiet to šajā pozīcijā ērtā vietā. Tad glabājam pagrabā.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte gurķu pagatavošanai ar etiķi un sinepēm

Šādi pagatavoti gurķi nav ļoti pikanti, bet ar pikantu piesitienu, garšīgi un kraukšķīgi. Pēc 30 dienām zīmogu var atvērt un sālītos augļus baudīt.

Gatavošanas laiks – 4 stundas.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Porciju skaits – 3.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1,7 kg.
• Ķiploki - 2-3 zobi.
• Jāņogu lapa – 5-6 gab.
• Mārrutku lapas – 1 gab.
• Ūdens – 1,5 l.
• Cukurs - 100 gr.
• Sāls - 70 gr.
• Sinepes - 3 tējk.
• Etiķis 9% – 60 ml.
• Pētersīļi - 6 zari.
• Diļļu lietussargi – 3 gab.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet svaigus gurķus. Šuvēšanai vislabāk izvēlēties mazus, stiprus un elastīgus augļus. Ievietojiet tos baseinā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Atstāj uz 3 stundām. Pēc kāda laika izņemam gurķus no baseina un nogriežam augļu galus no abām pusēm.

2. Šuvēšanai izvēlieties svaigus, stiprus zaļumus un noskalojiet tos ar aukstu ūdeni. Viegli nosusiniet.

3. Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež plānās šķēlītēs. Tagad mēs ņemam burkas un vākus un pārbaudām, vai tajos nav plaisas un skaidas. Sterilizējiet konteinerus ar vākiem. Tīrās burkās liek zaļumus: dilles, jāņogu lapas un mārrutkus.

4. Liek gurķus burkās. Apakšā cenšamies likt lielākus gurķus, bet virsū mazākus.Gurķu kārtu pamīšus ar ķiploku kārtu.

5. Gurķiem virsū liek sinepes un pētersīļus. Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni un ieslēdziet aprīkojumu. Šķidrumu uzvāra un ielej traukā ar gurķiem. Viegli pievelciet burkām vākus un atstājiet uz 15 minūtēm.

6. Izlejiet ūdeni no kārbām atpakaļ pannā. Šķidrumā ielej sāli un cukuru. Kad marināde uzvārās, pagatavo vēl minūti. Tad pievieno etiķi. Sajauc. Izslēdziet plīti. Sagatavoto marinādi lej burkās. Nosedziet konteinerus ar vākiem un cieši pieskrūvējiet.

7. Apgrieziet burkas otrādi un novietojiet jebkurā ērtā vietā. Ietin sevi siltā segā vai paklājā. Pēc tam konteinerus pārnesam uz pagrabu uzglabāšanai, atgriežot tos normālā stāvoklī.

Labu apetīti!

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar etiķi un eļļu ziemai

Ritināšanai labāk izvēlēties mazus gurķus, ja augļi ir lieli, tie būs jāsagriež. Gurķi ir nedaudz saldi un ļoti kraukšķīgi.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes.

Porciju skaits – 1.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 400 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Rafinēta eļļa - 150 ml.
• Etiķis 9% – 70 ml.
• Cukurs - 4 gr.
• Sāls - 5 gr.
• Smargo piparu zirņi – 10 gab.
• Lauru lapa - 3-4 gab.

Gatavošanas process:

1. Mazos gurķu augļus nomazgājiet zem tekoša ūdens. Apgrieziet gurķu galus no abām pusēm. Sagriež apaļās šķēlēs.

2. Sīpolu nomizo. Viegli nomazgājiet to un sagrieziet to divās daļās gar galvu. Pēc tam katru daļu sagriež pusgredzenos.

3. Paņemiet lielu bļodu un ievietojiet tajā gurķu šķēles un sīpolus. Pievieno sāli, cukuru, piparus. Pievieno lauru lapu, eļļu un etiķi. Samaisa un atstāj uz pāris stundām.

4. Iztīriet trauku ar soda. Rūpīgi nomazgājiet burku un vāku.Mēs tos sterilizējam jebkurā ērtā veidā.

5. Pēc 2 stundām bļodu ar gurķiem un citām sastāvdaļām uzliek uz degļa. Ieslēdziet plīti un pagatavojiet maisījumu, līdz gurķu šķēles maina krāsu. Pārlejiet maisījumu burkā.

6. Pannas dibenu izklāj ar salveti vai dvieli. Liekam uz plīts. Pannā ievieto burku ar saturu un ielej ūdeni līdz trauka “plecu” līmenim. Ieslēdziet iekārtu un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet uguni un atstājiet burku kopā ar saturu sterilizēties 15 minūtes. Satiniet burku un pagrieziet vāku uz leju. Novietojiet trauku jebkurā ērtā vietā, lai atdzesētu. Pēc tam glabājam pieliekamajā.

Labu apetīti!