Marinētas sēnes ziemai burciņās

Porcini sēnes tiek uzskatītas par cēlākajām sēnēm. Un tā nav nejaušība, jo tie lieliski saglabā visas savas garšas īpašības neatkarīgi no pagatavošanas veida. Šajā rakstā mēs piedāvājam jums 7 veidus, kā marinēt šīs brīnišķīgās sēnes.

Marinētas cūku sēnes ar etiķi ziemai

Sēnes vispirms vāra ūdenī, bet pēc tam marinādē ar cukuru, sāli, lauru lapu, piparu graudiņiem, ķiplokiem un etiķi. Tad visu liek burkās un sterilizē. Rezultāts ir lielisks preparāts, ko var izmantot zupu, pīrāgu un mērču pagatavošanai.

1. 
   Kā sagatavot marinētas sēnes ziemai burkās? Vispirms sēnes labi noskalojiet zem tekoša ūdens, pēc tam notīriet un sagrieziet mazos gabaliņos, ja tās ir pietiekami lielas.
2. 
   Tagad ņemam emaljētu pannu, ieliekam tur sasmalcinātās sēnes, piepildām ar aukstu ūdeni, pievienojam vienu ēdamkaroti sāls un liekam uz uguns. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni līdz vidējai un vāra sēnes 15 minūtes. Pēc tam notecina visu šķidrumu, atkal piepilda sēnes ar ūdeni un vāra tādā pašā veidā vēl 15 minūtes. Nolejiet ūdeni, ievietojiet sēnes caurdurī un atstājiet, līdz iztecēs viss liekais šķidrums.
3. 
   Šajā laikā mēs sākam gatavot marinādi. Katliņā ielej vienu litru dzeramā ūdens, pievieno vienu ēdamkaroti sāls, vienu ēdamkaroti cukura un liek uz uguns. Uzvāra un pievieno lauru lapu, melnos piparus un ķiplokus. Pagatavojiet marinādi 5 minūtes.
4. 
   Tagad marinādei pievieno sēnes, vāra 5 minūtes un pievieno pusotru ēdamkarotes etiķa. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns.
5. 
   Puslitra burkas vispirms labi nomazgājam zem karsta ūdens un sodas un sterilizējam jebkurā ērtā veidā. Tagad uz tām izklājam cūku sēnes un visu piepildām ar marinādi līdz pleciem. Tālāk liec burkas karstā ūdens pannā, kuras dibenu pārklāj ar dvieli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē 10 minūtes. Satinam burkas ar vākiem, ietinam segā vai pledā un atstājam, līdz tās pilnībā atdziest istabas temperatūrā. Uzglabāt sausā un tumšā vietā. Atveram ziemā un pasniedzam galdā gardu un aromātisku uzkodu. Labu apetīti!

Marinētas cūku sēnes bez sterilizācijas burkās

Vārītas cūku sēnes novāra lauru lapu, krustnagliņu, sāls, cukura, ķiploku, piparu graudiņu un etiķa marinādē, pēc tam liek sterilizētās burkās un sarullē.Rezultāts ir garšīgs pagatavojums, ko var izmantot daudzu ēdienu pagatavošanai.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūku sēnes - 1 kg.
• Etiķis 9% - 100 ml.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 4 tējk.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Krustnagliņas – 7 gab.
• Ūdens - 1 l.
• Melnie pipari - 7 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.

Gatavošanas process:

1. Pirms gatavošanas sākšanas notīriet sēnes un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Mēs noņemam no vāciņiem visus gružus, kā arī nogriežam kātu, ja uz tā ir palikusi zeme.

2. Lielās sēnes sagriež vidēja izmēra gabaliņos, bet mazās atstāj veselas. Visu liekam katliņā, piepildām ar aukstu ūdeni un visu liekam uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem visas izveidojušās putas un samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai. Vāra, laiku pa laikam maisot, apmēram 30 minūtes.

3. Šajā laikā pagatavo marinādi sēnēm. Atsevišķā pannā ielejiet litru ūdens, pievienojiet lauru lapu, krustnagliņas, sāli, granulētu cukuru, ķiplokus un melnos piparus. Visu liek uz uguns, uzvāra un pārlej ar etiķi. Ievietojiet sēnes caurdurī un vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens.

4. Visas sēnes liek marinādē un turpina visu cept 15-20 minūtes.

5. Burkas, kurās tiks uzglabāta sagatave, vispirms izmazgā zem karsta ūdens un sodas un sterilizē jebkurā ērtā veidā. Uzlieciet uz tām sēnes kopā ar marinādi, aizveriet visu ar steriliem vākiem un atstājiet istabas temperatūrā līdz pilnīgai atdzišanai.

6. Gatavās sēnes uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Atveram ziemā un pasniedzam kā uzkodu vai pievienojam salātiem. Labu apetīti!

Kā marinēt cūku sēnes ar sīpoliem mājās?

Vārītas sēnes liek burkās kopā ar sīpoliem un pilda ar cukura, sāls un etiķa marinādi. Pēc tam visu sterilizē un atstāj pilnībā atdzist. Izrādās ļoti garšīga un viegli pagatavojama uzkoda.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas - 7.

Sastāvdaļas:

• Cūku sēnes - 1 kg.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Melnie piparu graudi - 5-7 gab.
• Ūdens - 1 l.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Galda etiķis 9% – 150 ml.

Gatavošanas process:

1. Vispirms izšķirojam sēnes, notīrām un kārtīgi noskalojam zem tekoša ūdens. Tālāk sagrieziet tos lielos gabalos.

2. Piemērotā katliņā ielej ūdeni, uzliek uz uguns un uzvāra. Sasmalcinātas sēnes liek verdošā ūdenī un pievieno lauru lapas un melnos piparus. Visu vāra 15 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī un atstāj, līdz iztecēs viss liekais šķidrums.

3. Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Burkas, kurās sēnes tiks uzglabātas, rūpīgi nomazgājam zem karsta ūdens un sodas un sterilizējam jebkurā ērtā veidā. Tagad novietojiet sīpolu gredzenus to apakšā.

4. Vārītas sēnes liek burkās ar sīpoliem. Ja vēlaties, sīpolus un sēnes varat izkārtot kārtās.

5. Tagad pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru un sāli, liek uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet pāris minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi. Atkal uzvāra un izslēdz uguni.

6. Sēnes pārlej ar verdošu marinādi un pārklāj burkas ar sterilizētiem vākiem. Pannas dibenu pārklāj ar ūdeni ar dvieli, liek virsū burkas, uzvāra un sterilizē 30-35 minūtes.Pēc tam aizveriet burkas ar vākiem un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Mēs uzglabājam sagatavi sausā, tumšā vietā. Atver ziemā un pasniedz ar pamatēdienu. Labu apetīti!

Kā marinēt cūku sēnes ar ķiploku ziemai?

Vārītas sēnes liek burkās ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sīpoliem, pēc tam visu pārlej ar sāls, cukura, etiķa un garšvielu marinādi. Burkas sarullē un nosūta uz pagrabu uzglabāšanai. Izrādās neticami aromātiska un garšīga uzkoda.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Cūku sēnes - 1 kg.
• Ūdens - 200 ml.
• Etiķis - 100 ml.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Lauru lapa - 3-4 gab.
• Krustnagliņas - pēc garšas.
• Sausās sinepes - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Sīpoli - 4 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Pirms gatavošanas sākšanas izšķirojiet sēnes, pēc tam notīriet tās un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pārvietojiet cūku sēnes piemērotā traukā, piepildiet ar aukstu ūdeni un iemērciet visu stundu.

2. Tagad ņemam pannu, kurā vārīsim sēnes, ielejam tajā ūdeni un liekam uz uguns. Uzvāra, pievieno sāli, lauru lapu, sausās sinepes, melnos piparus, krustnagliņas. Visu samaisa un pievieno sēnes.

3. Pagatavojiet tos stundu. Pēc tam noteciniet visu šķidrumu, piepildiet sēnes ar tīru ūdeni un vāriet vēl stundu. Pēc tam ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet tām atdzist.

4. Šajā laikā pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni, pievieno ēdamkaroti sāls, granulēto cukuru, etiķi un visas garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni.

5.Burkas, kurās uzkodas tiks uzglabātas, rūpīgi nomazgājiet zem karsta ūdens un sodas un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Nomizotu un sasmalcinātu sīpolu un ķiploku liek burku apakšā. Virsū liek atdzesētās sēnes un pārlej ar marinādi, lai tās pilnībā nosegtas. Katrai burciņai pievieno ēdamkaroti augu eļļas un cieši aizver ar vākiem. Mēs nosūtām sagatavi uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā. Pasniedziet aromātiskās sēnes pie galda ar pamatēdienu vai pievienojiet salātiem. Labu apetīti!

Marinētas cūku sēnes ar citronskābi

Vārītas cūku sēnes stundu vāra sālsūdenī, pēc tam kopā ar garšvielām liek burkās un piepilda ar ūdens, sāls, cukura un citronskābes marinādi. Izrādās, ka tā ir neticama uzkoda ar pārsteidzošu garšu.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Porcini sēnes - 800 gr.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Karstie piparu graudi - pēc garšas.
• Smaržo piparu zirņi - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Citronskābe - 1 tējk.
• granulēts cukurs - 50 gr.
• Sāls - 30 gr.
• Dzeramais ūdens - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi atlasiet sēnes un nomazgājiet tās zem tekoša ūdens. Tālāk mēs tos notīrām un vēlreiz noskalojam. Pēc tam tos pārnes dziļā traukā, piepilda ar aukstu ūdeni un iemērc stundu. Neaizmirstiet apgriezt saknes.

2. Tālāk sagriež baravikas vidēja izmēra gabaliņos, lai tās ietilptu burkā. Jūs varat tos sagriezt mazākus vai lielākus pēc vēlēšanās.

3. Tagad ņem katliņu, pievieno sasmalcinātas sēnes, piepilda tās ar ūdeni un liek uz uguns. Uzvāra un pievieno sāli.Pirmo ūdeni vislabāk būtu notecināt, bet otrajā buljonā vārīt baravikas. Pagatavojiet tos vienu stundu, līdz tie ir gatavi. Pēc tam ievietojiet sēnes caurdurī un atstājiet, līdz viss liekais šķidrums ir notecējis.

4. Šajā laikā pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, paņemiet kastroli, ielejiet tajā 2 glāzes ūdens un uzlieciet uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno pusotru ēdamkarotes sāls, tējkaroti granulētā cukura un citronskābi. Vēlreiz uzvāra un noņem no uguns.

5. Burkas, kurās sēnes tiks uzglabātas, vispirms nomazgājam zem karsta ūdens un sodas un sterilizējam jebkurā ērtā veidā. Tālāk izklājiet baravikas kopā ar visām garšvielām un piepildiet visu ar marinādi. Cieši aizveriet visu ar steriliem vākiem un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Uzkodu nosūtām uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā. Pasniedz kopā ar pamatēdienu vai izmanto citu ēdienu gatavošanā. Labu apetīti!

Gardas marinētas sēnes ar 70% etiķi

Sēnes novāra sālsūdenī ar smaržīgajiem pipariem, krustnagliņām, kanēli, lauru lapu un etiķi. Tālāk visu liek burkās, pilda ar marinādi un sterilizē. Tā izrādās brīnišķīga uzkoda, kas īpaši iepriecinās ziemā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 50.

Sastāvdaļas:

• Cūku sēnes - 5 kg.
• Sāls - 200 gr.
• Ūdens - 750 ml.
• Smaržo piparu zirņi – 5 gab.
• Krustnagliņas – 5 gab.
• Malts kanēlis - 0,5 tējk.
• Lauru lapa - 10 gab.
• Etiķis 70% – 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Pirms gatavošanas sākšanas sēnes izšķiro, kārtīgi noskalo zem tekoša ūdens un sagriež vidēja lieluma gabaliņos.

2.Sasmalcinātās sēnes liek dziļā katliņā, visu piepilda ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet, periodiski noņemot iegūtās putas un maisot ar koka lāpstiņu. Gatavošanas procesā pievienojam arī sāli, lauru lapu, krustnagliņas, smaržīgos piparus un kanēli.

3. Pēc tam, kad sēnes nosēdīsies apakšā, vairs nebūs putu un sālījums kļūs caurspīdīgs, marinādei pievieno etiķi, ko atšķaida ar daļu sēņu buljona. Visu samaisa un izslēdz uguni.

4. Burkas, kurās tiks uzglabātas marinētās sēnes, rūpīgi nomazgājiet zem karsta ūdens un sodas un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Tālāk uz tām kārto sēnes un visu piepilda ar marinādi. Pārklāj ar vākiem un liek katliņā ar karstu ūdeni, kura dibenu pārklāj ar dvieli. Mēs sterilizējam burkas ar tilpumu 500 ml 25 minūtes, 1 litru 35 minūtes. Tagad burkas aiztaisām ar vākiem, apgriežam otrādi, ietinam dvielī vai segā un atstājam līdz pilnīgai atdzišanai.

5. Mēs nosūtām gatavo uzkodu uzglabāšanai tumšā vietā istabas temperatūrā. Atveram ziemā un pasniedzam kopā ar pamatēdienu vai izmantojam salātu, zupu uc gatavošanā. Labu apetīti!

Kā marinēt cūku sēnes ar saulespuķu eļļu?

Plāni sagrieztas sēņu cepurītes cieši ievieto sterilizētā burkā un piepilda ar verdošu eļļu un sāli. Visu sterilizē, atstāj uz 3-4 dienām un uzglabā ledusskapī. Tas veido brīnišķīgu un garšīgu uzkodu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sāls - 1,5 ēd.k.
• Cūku sēnes - 1 kg.

Gatavošanas process:

1.Šajā receptē mums vajag tikai cūku sēņu cepurītes. Pirmkārt, mēs tos notīrām, labi noskalojam zem tekoša ūdens. Pēc tam ļaujiet tiem nožūt un sagrieziet plānās šķēlēs.

2. Sasmalcinātās sēnes liek uz koka griešanas dēļa un atstāj uz 3-4 stundām nožūt. Šajā laikā rūpīgi izskalojiet burkas zem karsta ūdens un sodas un sterilizējiet tos jebkurā ērtā veidā. Tālāk uz tām cieši uzliek kaltētās baravikas.

3. Tagad katliņā ielej nepieciešamo daudzumu augu eļļas un nosūta uz uguni.

4. Uzkarsē eļļu un sāli līdz vārīšanās temperatūrai, nogriež uguni un pārlej burkās saliktajām cūku sēnēm.

5. Burkas pārklāj ar vākiem un liek ūdens pannā, kuras dibenu pārklāj ar dvieli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē 30 minūtes. Tagad aizveram burkas ar vākiem un atstājam istabas temperatūrā 3-4 dienas. Gatavo uzkodu uzglabāt sausā, tumšā vietā. Pasniedz kopā ar pamatēdienu. Labu apetīti!