Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar etiķi un sīpoliem

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar etiķi un sīpoliem ir ēdiena pagatavošanas metode, kas pazīstama jau kopš tāliem padomju laikiem un, neskatoties uz citām mūsdienās populārām marinādēm, joprojām ir daudzu citu recepšu pamatā. Pareiza etiķa un ūdens attiecība padara cūkgaļu mīkstu un gandrīz kūstošu mutē, un bez sīpoliem jūs nesaņemsit īstu kebabu. Galda etiķi, ja tas ir nepieņemami, var aizstāt ar rīsu, ābolu vai vīna etiķi.

Cūkgaļas šašliku kebabs sīpolu un etiķa marinādē - padomju recepte

Padomju recepte gaļas marinēšanai bārbekjū ar etiķi un sīpoliem joprojām tiek izmantota līdz šai dienai. Šī metode ir vienkārša, tai nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas, un kebabs vienmēr izrādās sulīgs un mīksts. Padomju kebabam šajā marinādē ir izvēlēta tikai liemeņa kakla daļa, lai gaļai būtu tauku slāņi. Marinēšanas laiks ir vismaz 6 stundas.

1. 
   Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar etiķi un sīpoliem pagatavojama vienkārši.Vispirms sagatavo kebaba sastāvdaļas atbilstoši receptei un vajadzīgajam porciju skaitam.
2. 
   Cūkgaļu nomazgā zem tekoša ūdens un noslauka ar salveti. Pēc tam gaļu sagriež vidējos un sērkociņu kastītes izmēra gabalos. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Sīpolu šķēles pārliek atsevišķā bļodā. Tam pievieno nedaudz sāls un melnos piparus un ielej galda etiķi. Sīpolu ar šīm sastāvdaļām sajauc un nedaudz mīca.
3. 
   Cūkgaļas gabalus izklāj metāla vai emaljas bļodā kārtās, pārmaiņus ar sīpoliem. Katru gaļas kārtu pārkaisa ar sāli un pipariem pēc personīgās garšas. Augšējam slānim jābūt sīpoliem. Jebkurš neliels svars tiek likts uz gaļas.
4. 
   Trauku ar gaļu liek ledusskapī uz vismaz 6 stundām. Gaļu marinēšanas laikā nemaisa.
5. 
   Pēc marinēšanas laika beigām uz iesmiem saver gaļas gabalus, kas sajaukti ar sīpoliem.
6. 
   Kebabu apcep no abām pusēm 10 minūtes. Padomju kebabu pasniedz ar lavašu, zaļumiem un jebkuru mērci. Labu apetīti!

Cūkgaļas šašliku kebabs marinēts ar 9% etiķi un sīpoliem

No daudzajām bārbekjū marinādēm versija, kas izgatavota no sīpoliem un 9% etiķa, tiek uzskatīta par vienkāršāko un ātrāko. 2 stundu laikā etiķis padara gaļu irdenāku, mīkstāku, un tā ir labi piesātināta ar sīpolu aromātu, un pēc tam labi apcep, izmantojot jebkuru cepšanas metodi. Etiķi atšķaida ūdenī, un sīpolu sagriež gredzenos. Gardam kebabam papildus labai marinādei svarīga ir arī pareiza gaļas izvēle.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 7.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 2 kg.
• Sīpols - 3 gab.
• Etiķis 9% - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• ūdens - 300 ml.

Gatavošanas process:

1. darbība.Cūkgaļu nomazgā un nosusina ar salveti, sagriež lielās porcijās un uzreiz pārliek traukā marinēšanai.

Solis 2. Nomizotus sīpolus sagriež vidēja biezuma gredzenos. Sīpolu šķēles izklāj virsū gaļai.

3. solis. Pēc tam gaļu un sīpolus pārkaisa ar sāli un jebkādām garšvielām pēc jūsu personīgās gaumes.

4. solis. Galda etiķi izšķīdina 300 ml tīra auksta ūdens. Šķīdumam vajadzētu garšot skābai. To ielej šašliku kebabam paredzētā bļodā, un gaļu un sīpolus labi sajauc ar rokām, lai sīpoli izdalītu sulu. Gaļai uzliek nelielu atsvaru, lai sastāvdaļas iegremdētu marinādē. Šašliku kebaba marinēšanas laiks ir 2–3 stundas, bet iespējams arī vairāk.

5. solis. Pēc marinēšanas laika gaļas gabaliņus cieši sasprauž uz iesmiem un liek uz sagatavotā grila.

6. solis. Šašliku kebabu sīpolu-etiķa marinādē apcep no visām pusēm līdz pilnīgai gatavībai. Labu apetīti!

Cūkgaļas kebabs marinēts ar 70% etiķi un sīpoliem

Etiķa-sīpolu marinādei tiek izmantoti dažādi etiķi, bet līdzās standarta galda etiķim (kad tā vienkārši nav) var izmantot arī 70% etiķa esenci. To vai nu atšķaida ar ūdeni līdz 9% koncentrācijai, vai nelielos daudzumos pievieno citām marinādēm. Gaļas marinēšanas laiks ir atkarīgs no skābes koncentrācijas, un etiķis labāk saglabā svaigu gaļu, īpaši karstā laikā.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1,5 kg.
• Sīpols - 500 gr.
• Etiķa esence 70% – 3 tējk.
• Sāls - 0,5 ēd.k.
• Garšvielas bārbekjū – 3 ēd.k.
• Ūdens – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Cūkgaļu istabas temperatūrā mazgā zem tekoša ūdens un noslauka ar papīra dvieli un pēc tam sagriež vienādos vidējos gabalos.Gaļu liek traukā marinēšanai.

2. solis. Nomizoto sīpolu ar asu nazi sagriež plānos pusgredzenos.

3. solis. Glāzē auksta ūdens atšķaida 3 tējkarotes 70% etiķa. Tiek gatavotas garšvielas bārbekjū vai jebkuras pēc personīgās gaumes.

4. solis. Gaļu pārkaisa ar sāli un garšvielām. Uz tā tiek likts sagriezts sīpols. Tad gaļu un sīpolus pārlej ar etiķa šķīdumu un labi samaisa.

5. solis. Trauku ar gaļu pārklāj ar pārtikas plēves gabalu un atstāj uz 2–2,5 stundām marinēties.

Solis 6. Pēc marinēšanas laika gaļas gabaliņus cieši saliek uz iesmiem un kebabu apcep ar jebkuru metodi. Labu apetīti!

Marināde ar etiķi, sīpoliem un majonēzi cūkgaļas kebabam

Majonēze, papildināta ar galda etiķi, padara kebaba gaļu neticami maigu un mīkstu, un cepot veidojas zeltaini brūna garoziņa, kas saglabā gaļas sulīgumu. Sīpoli un nedaudz sinepju vienmēr pievieno majonēzes marinādei, lai iegūtu garšu. Izvēlētā majonēze ir trekna. Vidējais marinēšanas laiks ir 8–10 stundas aukstā vietā, bet, lai procesu paātrinātu, marinēto gaļu uz 2–3 stundām liek siltā vietā.

Gatavošanas laiks: 10 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 3 kg.
• Sīpols - 1 kg.
• Majonēze – 1 iepakojums (280 gr.).
• Etiķis 9% – 9 ēd.k.
• Sinepes (pēc izvēles) - 90 gr.
• Ūdens - 1 l.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Bārbekjū izvēlēto cūkgaļu nomazgā ar aukstu ūdeni un nosusina ar dvieli. Tad gaļu sagriež vienādos gabalos sērkociņu kastītes lielumā un pārliek traukā marinēšanai.

2. solis. Sīpolu nomizo un sagriež vidēja biezuma gredzenos.

3. darbība.Sīpolu šķēles pārliek uz gaļas un visu sajauc ar rokām, lai sīpols dod savu sulu.

4. solis. Pēc tam pievienojiet gaļai sāli un melnos piparus pēc savas gaumes, pievienojiet majonēzi un sinepes. Šīs sastāvdaļas atkal labi sajauc. Etiķi izšķīdina litrā tīra ūdens un kebabu pārlej ar šo šķīdumu. Pēc tam gaļu liek ledusskapī uz 10 stundām marinēties.

5. solis. Pēc marinēšanas laika kebabu cep jebkurā veidā: uz grila vai uz iesmiem. Labu apetīti!

Marināde ar etiķi, sīpolu un citronu mīkstam kebabam

Labs variants marinēšanai bārbekjū ir citronu-sīpolu marināde, īpaši, ja ēdīs bērni. Citrona augļskābe labi mīkstina gaļas šķiedras, padarot kebabu sulīgu, mīkstu un ar īpašu svaigu aromātu. Etiķi pievieno šai marinādei, ja bārbekjū gaļa ir stingrāka, saldēta vai no citas liemeņa daļas, piemēram, šķiņķa. Etiķa aprēķins: 1 ēd.k. l. uz 0,5 kg gaļas. Marinēšanas laiks ir vismaz 12 stundas.

Gatavošanas laiks: 12 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas šķiņķis - 3 kg.
• Sīpoli - 6 gab.
• Citronu sula vai etiķis 9% – 4 ēd.k.
• Sāls - 3 tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavojiet visus produktus bārbekjū. Cūkgaļu nomazgā zem tekoša ūdens un noslauka ar dvieli. Sīpolus nomizo un citronus labi nomazgā.

Solis 2. Sagatavoto gaļu sagriež vienāda izmēra gabaliņos. Un pāri šķiedrām, lai tās vienmērīgi pagatavotos un saglabātu savu formu.

Solis 3. Nomizotu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Citronu kopā ar miziņu sagriež mazos gabaliņos.

4. darbība.Šašliku kebaba marinēšanai paredzētā bļodā kārtās liek sagrieztus ēdienus: gaļu, sīpolus, citronu, līdz gaļa ir beigusies. Tajā pašā laikā ar rokām nedaudz berzējiet sīpolu un citronu. Katru gaļas kārtu pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un, ja nepieciešams (ja gaļa ir sīksta), pievieno etiķi. Vidējais sāls aprēķins ir 1 tējkarote uz 1 kg cūkgaļas.

Solis 5. Pēc tam sastāvdaļu kārtas labi saspiež ar rokām, lai izdalītos pietiekami daudz sulas.

Solis 6. Trauku ar kebabu pārklāj ar vāku un liek uz nakti aukstā vietā marinēties. Pēc šī laika jūs varat sākt grilēt kebabu. Labu apetīti un veiksmīgu gatavošanu!

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar etiķi, sīpoliem un minerālūdeni

Vienkārša un garšīga cūkgaļas šašliku kebaba marināde ir minerālūdens marināde ar sīpoliem un etiķi vai citronu. Minerālūdens oglekļa dioksīds lieliski atraisa gaļas šķiedras, un kebabs vienmēr izrādās mīksts. Marinādei pievieno etiķi vai citronu sulu. Marinēšanas laiks saskaņā ar šo recepti ir 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 4 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg.
• Sīpoli - 6 gab.
• Dzirkstošais ūdens – 1 l.
• Sāls - 1 tējk.
• Etiķis 9% vai citronu sula – 4 ēd.k.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Barbekjū garšvielas – 1 paciņa.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgāto un žāvēto cūkgaļu sagriež lielos kubiņos un pārliek bļodā marinēšanai.

2. solis. Gaļai pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, pievieno sāli un garšvielas un pārlej ar 3 ēdamkarotēm augu eļļas, kas palīdzēs labāk caurstrāvot gaļu ar garšvielu aromātu. Garšvielu gaļu atstāj 15–20 minūtes.

3. darbība.Uz gaļas izspiež citronu sulu vai aplej ar galda etiķi, bet kebabu piepilda ar minerālūdeni, lai tas pilnībā nosegtu gaļas gabalus.

4. solis. Pēc tam ar rokām labi samaisiet gaļu ar šīm sastāvdaļām un atstājiet to siltu uz 4 stundām, lai iemarinētos. Pievienojot minerālūdeni, var parādīties daudz putu, bet tas ir normāli.

5. solis. Pēc marinēšanas laika gaļas gabaliņus cieši sasprauž uz iesmiem un var sākt cept kebabu. Labu apetīti!