Marināde sēnēm

Sēņu marināde ir ļoti garšīga un viegli pagatavojama lieta, pateicoties kurai neticami ātri uz galda tiks šķīvis ar brīnišķīgu uzkodu. Tās pagatavošanas princips visur ir līdzīgs, tomēr nelielas izmaiņas var pilnībā izmainīt tā garšu. Jūsu ģimene noteikti novērtēs marinētas sēnes ar šo marinādi.

Universāla marināde sēnēm uz 1 litru ūdens ar etiķi

Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli un visu uzvāra. Tad tur sūta etiķi un garšvielas, un marinādi vāra vēl 5 minūtes. Tālāk tajā vāra sēnes, kuras pēc tam liek burkās un noglabā ziemai. Tas izrādās garšīgs un aromātisks.

1. 
   Kā sagatavot marinētas sēnes ziemai burkās? Vispirms paņemiet kastroli un ielejiet tajā ūdeni.Tam nevajadzētu būt mazam, lai turpmāk tur ietilptu visas sēnes, kuras vārīsim marinādē. Pievienojiet ūdenim divas ēdamkarotes cukura.
2. 
   Tālāk pievienojiet sāli un uzlieciet pannu uz uguns. Šķīdumu uzvāra un vāra, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. 
   Beigās pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus, krustnagliņas, nedaudz kanēli un vāra vēl 5 minūtes, beigās pievieno etiķi. Rezultāts ir ļoti garšīga un bagātīga marināde jebkurai sēnei.
4. 
   Tagad ņemam visas iepriekš vārītās sēnes un vāram marinādē apmēram 10-15 minūtes.
5. 
   Tālāk visu liek sterilizētās burkās, piepilda ar marinādi, sarullē, ļauj atdzist un noliek tumšā uzglabāšanai. Sēnes atveram ziemā un pasniedzam. Labu apetīti!

Garda marināde šampinjoniem uz 1 litru ūdens

Pannā ielej ūdeni, kurā pievieno krustnagliņas, lauru lapas, timiānu, sīpolus, vīna etiķi, sāli, ķiplokus, granulētu cukuru un melnos piparus. Viss tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sēnes tiek nosūtītas uz turieni un pagatavotas 15 minūtes. Šampinjonus liek burciņās un pārklāj ar vākiem.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 1 kg.
• Krustnagliņas – 6 gab.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Timiāns - 3 zariņi.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ūdens - 1 l.
• Baltvīna etiķis - 0,5 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Melnie pipari - 10 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mēs sākam ar sēņu sagatavošanu. Vispirms notīram šampinjonus, nogriežam kājiņu galus, tad kārtīgi noskalojam zem tekoša ūdens un sagriežam 4 daļās.

2. darbība.Ņem katliņu, ielej tajā ūdeni un pievieno krustnagliņas, lauru lapas, timiānu, pusgredzenos sagrieztus sīpolus, baltvīna etiķi, sāli, ķiplokus, granulēto cukuru un melnos piparus. Visu liek uz uguns, uzvāra un ļauj pāris minūtes pagatavot.

Solis 3. Tagad mēs tur nosūtām sagatavotos šampinjonus un ielej augu eļļā, vāra tos uz lēnas uguns 15 minūtes.

4. solis. Izmantojot jebkuru ērtu metodi, iepriekš sterilizējiet burkas, kurās sēnes tiks uzglabātas. Uz tiem liek šampinjonus, pārlej ar marinādi un cieši aizver vākus.

5. solis. Ļaujiet sēnēm pilnībā atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet tās ledusskapī uz 12 stundām. Gatavo ēdienu pasniedzam galdā kā uzkodu. Labu apetīti!

Sēņu marināde uz 1 litru sēnēm

Sākumā porcini sēnes vāra divas reizes. Pēc tam no ūdens, sāls, cukura, pipariem, krustnagliņām un lauru lapas gatavo marinādi. Sēnes liek burciņās, katrai burciņai pievieno etiķi un visu pārlej ar marinādi. Burkas sarullē un atstāj pilnībā atdzist. Izrādās ļoti garšīgs.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Cūku sēnes - 1 kg.
• Ūdens - 1 l.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Etiķis 9% – 1 ēd.k. (katrā puslitra burkā)
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Krustnagliņas – 3 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Izšķirojam cūku sēnes, notīrām un labi noskalojam zem tekoša ūdens. Lielās sēnes sagriež vidējos gabaliņos un visu liek katliņā. Piepildiet ar ūdeni, uzvāra, noņemiet putas un vāriet 20 minūtes.

2. solis. Tālāk mēs sākam gatavot marinādi.Paņem katliņu, ielej tajā ūdeni, pievieno sāli, granulētu cukuru, melnos piparus, lauru lapu un krustnagliņas. Liek uz uguns, uzvāra un vāra 10 minūtes.

Solis 3. Izmantojot rievotu karoti, ievietojiet sēnes iepriekš sterilizētās burkās, piepildot nedaudz vairāk par pusi.

4. solis. Tālāk katrā burciņā pievieno ēdamkaroti etiķa, pēc tam sēnēm pārlej ar karstu marinādi.

5. solis. Satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi, ietiniet segā un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest. Pasniedziet gatavās sēnes ar sīpoliem un augu eļļu. Labu apetīti!

Marināde sēnēm ziemai ar citronskābi

Sēnes vāra 15 minūtes, pēc tam pievieno citronskābi, lauru lapu, melnos piparus un krustnagliņas. Visu kopā vāra vēl 5-6 minūtes, pēc tam sēnes liek burkās, pilda ar marinādi, pārklāj ar vākiem un ļauj pilnībā atdzist. Izrādās ļoti garšīgs un aromātisks.

Gatavošanas laiks: 6 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 1 kg.
• Ūdens - 1 l.
• Citronskābe - 2/3 tējk.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Melnie pipari - 8-10 gab.
• Neļķes pumpuros – 4-6 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Sēnes labi nomazgājiet zem tekoša ūdens un notīriet. Mēs izmantojām austeru sēnes. Katliņā ielej ūdeni, uzliek uz uguns, uzvāra un pievieno sēnes.

2. solis. Pagatavojiet tos 15 minūtes, pēc tam pievienojiet citronskābi un samaisiet.

3. solis. Tālāk pievienojiet granulētu cukuru, sāli, lauru lapu, melnos piparus, krustnagliņas un vāriet vēl 5-6 minūtes.

4. darbība.Ar rievkaroti liek sēnes iepriekš sterilizētās burkās un pārlej ar karstu marinādi. Satinam ar vākiem, apgriežam otrādi, ietinam segā vai pledā un atstājam istabas temperatūrā, līdz pilnībā atdziest.

5. solis. Gatavās marinētās sēnes pasniedziet uz galda kā uzkodu ar sasmalcinātiem sīpoliem un zaļumiem. Labu apetīti!

Garda marināde ziemas rindām

Sākumā rindas iemērc un pēc tam divas reizes vāra. Atsevišķi pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls, cukura, melno piparu graudiņiem, krustnagliņām un lauru lapām. Vārītās sēnes liek burkās, pārlej ar marinādi un sarullē. Izrādās ļoti garšīga un aromātiska uzkoda.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 50 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Rindas – 1 kg.
• Ūdens - 1 l.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Krustnagliņas – 3 gab.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Etiķis 9% – 1 ēd.k. (katrā puslitra burkā)

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms rūpīgi sakārtojiet gružu rindas. Tad mēs tos pārnesam dziļā traukā, piepildām ar ūdeni un noskalojam no smiltīm. Tālāk ielej svaigu ūdeni, pievieno 100-150 g. sāli, samaisiet un atstājiet 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Šo procesu atkārtojam 3-4 reizes, katru reizi mainot ūdeni un pievienojot sāli.

2. solis. Ievietojiet tīrās sēnes katliņā, piepildiet tās ar ūdeni un uzlieciet uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes. Noņemiet iegūtās putas. Pēc tam ievietojiet sēnes caurdurī un labi noskalojiet. Pēc tam ielieciet tos atpakaļ pannā, piepildiet ar tīru ūdeni un vāriet vēl 1 stundu.

Solis 3. Šajā laikā sagatavojiet marinādi.Nelielā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, granulētu cukuru, melnos piparus, lauru lapu un krustnagliņas. Visu liek uz uguns, uzvāra un vāra 10 minūtes.

4. solis. Ievietojiet rindas iepriekš sterilizētās burkās, izmantojot karoti ar rievām, un piepildiet tās ar karstu marinādi. Katrai burciņai pievieno ēdamkaroti etiķa, tad satin ar vākiem, apgriež otrādi, ietin segā un atstāj, līdz pilnībā atdziest.

5. solis. Ziemā atveriet marinētās rindas, pārlieciet tās uz šķīvja un kalpojiet kā uzkoda pamatēdienam. Labu apetīti!

Marināde sviestam, 1 litrs

Nomizotās baravikas vāra divas reizes pa 10 minūtēm. Atsevišķi pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls, granulētā cukura, melno piparu graudiņiem un etiķa. Sēnes liek burciņās, pārlej ar karstu marinādi, pēc kuras visu satin ar vākiem un ļauj pilnībā atdzist. Izrādās ļoti garšīgs.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 20.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 4 kg.
• Ūdens - 1 l.
• Smaržo piparu zirņi – 5 gab.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Sāls - 2 tējk.
• Etiķis 9% – 1 ēd.k. + 1 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pirmkārt, mēs izšķiram sviestu, noņemam visus atkritumus un notīrām to. Pēc tam rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša ūdens.

2. solis. Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno tējkaroti sāls un etiķa, liek uz uguns un uzvāra. Iemetiet sēnes un pagatavojiet tās 10-12 minūtes. Pēc tam, kad tie nosēžas apakšā, noteciniet ūdeni un vēlreiz uzvāriet.

Solis 3. Sagatavojiet marinādi atsevišķā traukā. Ielejiet tajā ūdeni, pievienojiet atlikušo sāli, granulētu cukuru un melnos piparus.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno ēdamkaroti etiķa un izslēdz uguni.

4. solis. Vārītās sēnes ievieto iepriekš sterilizētās burkās.

5. solis. Karsto marinādi pārlejiet sviestu, aizveriet burkas ar skrūvējamiem vāciņiem, ietiniet tos dvielī un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet sēnes vēsā vietā. Pasniedzam tos galdā kā uzkodu pamatēdienam. Labu apetīti!

Kā pagatavot marinādi medus sēnēm ziemai?

Sākumā medus sēnes vāra sālī, pēc tam tās mazgā zem tekoša ūdens. Tālāk tos nosūta uz verdošu marinādi no ūdens, etiķa, sāls, melno piparu graudiņiem, lauru lapas un vāra tajā 15-20 minūtes. Tad sēnes liek burkās un sarullē.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 15.

Sastāvdaļas:

• Medus sēnes - 2,5-3 kg.
• Ūdens - 1 l.
• Etiķis 9% – 1 ēd.k.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Melnie piparu graudi - 2-3 gab.
• Lauru lapa - 1-2 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms izšķirojam sēnes, pēc tam pārliekam piemērotā traukā, piepildām ar aukstu ūdeni, labi noskalojam un ievietojam caurdurī. Pēc tam pārlieciet tos katliņā, piepildiet ar nelielu ūdens daudzumu un pievienojiet sāli ar ātrumu 0,5 ēd.k. sāls uz litru šķidruma.

Solis 2. Liek uz uguns, uzvāra un nekavējoties nokāš medus sēnes caurdurī un noskalo zem tekoša ūdens.

Solis 3. Atsevišķā pannā pagatavo marinādi. Ielejiet tajā ūdeni un pievienojiet sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra pāris minūtes un pievieno ēdamkaroti etiķa. Noteikti paņemsim paraugu.

4. solis. Karstajai marinādei pievieno vārītās medus sēnes, uzvāra un samazina uguni līdz minimumam. Pievienojiet lauru lapu ar melno piparu graudiņiem un sautējiet sēnes 15-20 minūtes.Ja nepieciešams, nosmeliet visas izveidojušās putas. Pēc vajadzīgā laika izslēdziet uguni un pārklājiet pannu ar vāku.

5. solis. Ar kausu ielieciet medus sēnes iepriekš sterilizētās burkās un piepildiet tās ar karstu marinādi. Satin ar steriliem vākiem, apgriež otrādi, ietin dvielī vai segā un atstāj, līdz pilnībā atdziest.

6. solis. Uzglabājiet marinētās sēnes vēsā vietā. Mēs tos atveram ziemā un pasniedzam kā uzkodu pie pamatēdiena. Labu apetīti!

Vienkārša marināde piena sēnēm uz 1 litru

Iztīrītas piena sēnes piepilda ar ūdeni un vāra 20 minūtes. Atsevišķā traukā pagatavo marinādi no ūdens, lauru lapas, piparu graudiņiem, sāls, cukura un etiķa. Tur sūta sēnes un visu kopā vāra vēl kādas 15 minūtes. Piena sēnes liek burciņās ar ķiploku, jāņogu un ķiršu lapiņām un sarullē.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Piena sēnes - 1 kg.
• Ķiploki - 6 daiviņas.
• Jāņogu lapas – 1 gab.
• Ķiršu lapas - 1 gab.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Melnie pipari - 8 gab.
• Sāls - 4 ēdamk.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Etiķis 9% - 2 tējk.
• Ūdens - 1 l.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms rūpīgi noskalojiet piena sēnes zem tekoša ūdens, pēc tam notīriet tās un sagrieziet vidējos gabaliņos.

2. solis. Sēnes liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes. Gatavošanas procesā nosmeliet visas putas, kas veidojas. Tālāk noteciniet ūdeni.

Solis 3. Pagatavojiet marinādi atsevišķā traukā. Katliņā ielej vienu litru ūdens, pievieno lauru lapu, melnos piparus, sāli, granulētu cukuru un etiķi. Visu uzvāra, pievieno sēnes un visu kopā sautē vēl 15 minūtes.

4. darbība.Mēs iepriekš sterilizējam burkas jebkurā ērtā veidā. Trauka apakšā liek sasmalcinātus ķiplokus, jāņogas un ķiršu lapas. Virsū liek piena sēnes un pārlej ar karstu marinādi. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest.

5. solis. Ziemā atver gatavās marinētās piena sēnes, pārliek uz šķīvja un pasniedz kā uzkodu ar garšaugiem. Labu apetīti!

Garda marināde austeru sēnēm

Nomizotas austeru sēnes piepilda ar ūdeni un vāra 20 minūtes. Tad atsevišķi no ūdens, sāls, cukura, kanēļa, pipariem, lauru lapas, krustnagliņām gatavo marinādi, kur sūta sēnes. Tālāk pievieno etiķi, visu pavāra vēl 15 minūtes, uzlej un liek burkās. Tas izrādās garšīgs un aromātisks.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Austeru sēnes - 1,5 kg.
• Ūdens - 1 l.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 4 ēdamk.
• Etiķis 6% - 100 ml.
• Malts kanēlis - 1 šķipsniņa.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Krustnagliņas – 4 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms notīrām austeru sēnes, sadalām atsevišķās sēnēs un sagriežam mazos gabaliņos.

2. solis. Pēc tam ievietojiet tos katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns. Noslaukiet putas, kas veidojas gatavošanas procesā. Novārītās sēnes liek caurdurī un ļauj notecināt visam liekajam šķidrumam.

Solis 3. Tagad sagatavojiet marinādi. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, granulētu cukuru, maltu kanēli, lauru lapu, maltus piparus un krustnagliņas. Uzvāra un pievieno austeru sēnes.

4. solis. Sēnes vāra marinādē 15 minūtes, tad pievieno etiķi un vāra vēl 15 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet sēnēm nostāvēties apmēram pusstundu.

5. darbība.Ievietojiet sēnes iepriekš sterilizētās burkās, piepildiet tās ar marinādi, uzvelciet vākus un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Mēs tos uzglabājam vēsā vietā. Atvērts ziemā un kalpo kā uzkoda. Labu apetīti!

Vienkārša marinādes recepte zilkāju sēnēm

Zilkājas notīra un novāra divas reizes. Tālāk tos vēl 5-7 minūtes vāra marinādē, kurā ir ūdens, lauru lapas, smaržīgie pipari un melnie pipari, krustnagliņas, sāls un cukurs. Tad visu liek sterilizētās burkās, sarullē un ļauj pilnībā atdzist. Tas izrādās neticami garšīgs.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Zilās sēnes – 1 kg.
• Ūdens – 3-4 l.

Marinādei:

• Ūdens - 1 l.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Etiķis 9% – 40-50 ml.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Smaržo piparu zirņi – 5 gab.
• Melnie pipari - 7 gab.
• Krustnagliņas – 3 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms notīriet zilās kājas. Lai to izdarītu, ar nazi nokasiet no kāta purpursarkano daļu. Pēc tam ievietojiet tos caurdurī un labi noskalojiet zem tekoša ūdens.

2. solis. Lielās sēnes sagriež 3-4 daļās un visu liek katliņā. Piepildiet ar aukstu ūdeni, uzvāra, samaziniet siltumu un vāriet 10-15 minūtes. Tad notecina šķidrumu, piepilda zilās kājas ar tīru ūdeni, vēlreiz uzvāra un vāra vēl 10-15 minūtes.

Solis 3. Tagad sagatavojiet marinādi. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno lauru lapu, smaržīgos un melnos piparus, krustnagliņas, sāli un granulētu cukuru. Tad liek tur sēnes, uzvāra, pievieno etiķi un vāra 5-7 minūtes.

4. solis. Ievietojiet sēnes iepriekš sterilizētās burkās, piepildiet tās ar karstu marinādi un uzvelciet vākus.Aptiniet visu dvielī vai segā un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

5. solis. Ļaujiet zilajām kājiņām brūvēt 3-5 dienas, un kā uzkodu varam tās pasniegt ar sīpoliem, zaļumiem vai sviestu. Labu apetīti!