Marināde jēram

Jēra marināde ir svarīga sastāvdaļa jēra gaļas mīkstināšanai, patīkamai garšai, aromātam un izvēlētā ēdiena gatavošanas procesa paātrināšanai. Marinādei jābūt pareizi sastādītai un tās vislabākais pamats ir skābi saturoši produkti: etiķis, kefīrs, citronu sula, sausais vīns vai tomāti. Marinādei ir daudz garšaugu, olīveļļas, dārzeņu un dažādu garšvielu, kas parasti ir norādīts receptē.

Marināde jēra cepšanai folijā

Marināde ne tikai padara jēra gaļu maigāku un sulīgāku, bet arī ir veselīga. Šajā receptē jēra gaļas cepšanai folijā ir ieteikts izmantot vīna marinādi ar garšvielām. Vīns var būt balts vai sarkans, bet sauss. Vīnskābe mīkstina un aromatizē jēra gaļu, un cepšanas procesā vīns iztvaiko, atstājot patīkamu pēcgaršu. Garšvielas ietver maltu koriandru, rozmarīnu un melnos piparus.

1. 
   Kā pagatavot gardu marinādi jēra gaļai? Sagatavotu un sagrieztu porcijās, jēra gaļu no visām pusēm labi ierīvē ar sāls, malta koriandra un melno piparu maisījumu. Pēc tam novietojiet to uz cepešpannas vai cepšanas traukā. Katram gabalam uzliek nedaudz rozmarīna. Gaļu pārlej ar sausu sarkanvīnu un atstāj 1 stundu marinēties.
2. 
   Ja vēlaties, gaļai varat pievienot kartupeļus.
3. 
   Pēc stundas jēru atkārtoti laista ar sausu vīnu.
4. 
   Pēc tam jēru pārklāj ar folijas gabaliņu un uz 1 stundu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°C.
5. 
   Cepot jēru un kartupeļus vairākas reizes pārlej ar aromātisku gaļas sulu. Pēc gaļas gatavības pārbaudes tiek pasniegta vīna marinādē zem folijas cepta jēra gaļa. Labu apetīti!

Labākā marināde jēra kebabam

Mūsu valstī jēra gaļu šašliku gatavošanai neizmanto bieži, jo daudziem ir aizspriedumaina attieksme pret šo gaļu. Tomēr jēra gaļa ir labākā gaļa ikviena iecienītākajam ēdienam. Marināde ne tikai piešķir kebabam bagātīgu garšu, bet arī ir labvēlīga organismam. Visveselīgākās un visgaršīgākās bārbekjū ir marinādes ar sīpoliem un gandrīz bez garšvielām, īpaši, ja bārbekjū gatavots no jauna jēra gaļas.

Gatavošanas laiks (marinēšana): 14 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 2 kg.
• Sīpols - 3 kg.
• Sāls - pēc garšas.
• Oregano - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Jēru sagatavo pēc vispārējiem noteikumiem (mazgā, žāvē ar salveti) un sagriež gabaliņos, kuru izmērs ir 3x3,5 cm.Sasmalcinātu jēru liek emaljētā vai stikla traukā.Pievienojiet tai pusi ēdamkarotes sāls un uzmanīgi ierīvējiet to gaļas gabaliņos, lai nesabojātu šķiedras. Pēc tam gaļu pārkaisa ar sausu oregano, vēlreiz samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.

Solis 2. Sīpolu nomizo un sasmalcina izmantojot virtuves kombainu, vai uz rīves, bet būs jāraud. Sīpolu sulu labi izspiež caur marli.

Solis 3. Daļu no sīpola sagriež plānos gredzenos un novieto kopā ar jēru. Pēc tam kebabu pilnībā piepilda ar sagatavoto sīpolu sulu, samaisa un atstāj marinēties 12 stundas zem vāka. Ja ir ierobežots laiks, marinēšanai pietiks ar 3-4 stundām.

4. solis. Pēc marinēšanas laika gaļa tiek savērta uz iesmiem un kebabs tiek cepts. Tās garša un smarža būs neticama.

Labu apetīti!

Marināde jēra cepšanai piedurknē

Cepeškrāsnī piedurknē cepts jērs vienmēr izrādās mīksts un sulīgs, jo sautēts savā sulā un iepriekš marinēts pikantajā marinādē, tas būs jūsu kulinārijas šedevrs. Šajā receptē mēs marinējam jēra gaļu sojas mērcē ar adžiku, rozmarīnu, ķiplokiem, melnajiem pipariem un uzreiz cepamajā piedurknē. Ņemam jaunu jēru, ar kaulu un veselu gabalu.

Gatavošanas laiks (marinēšana): 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Jērs – 1,5 kg.
• Sausā adžika - 1 tējk.
• Sojas mērce - 2 ēd.k.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Rozmarīns - 1 zariņš.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Cepšanai sagatavo jēra gabalu. Jauniem jēriem tiek noņemtas tikai cietās cīpslas, un tauki tiek atstāti sulīgumam.

2. darbība.Pirms marinēšanas jēra mīkstumu ar asu nazi iedur pa visu laukumu, lai labāk iesūktos marinādē.

Solis 3. Pēc tam gaļu no visām pusēm labi ierīvē ar rupjo sāli.

4. solis. Divas karotes sojas mērces ielej atsevišķā traukā. Caur lāpstiņu tai pievieno nomizotas ķiploka daiviņas. Tad pievieno tējkaroti sausas adžikas (var aizstāt ar gaļas garšvielu) un melnos piparus. Šīs sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar karoti.

5. solis. Jēru bagātīgi apziež ar sagatavoto marinādi un uzreiz ievieto piedurknē. Jēru atstāj marinēšanai vismaz 1 stundu, bet iespējams arī vairāk.

Solis 6. Pēc marinēšanas laika piedurknes galus nostiprina ar klipšiem. Piedurknē esošo gaļu pārnes uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, uzkarsē līdz 190 grādiem. Pēc tam cepeškrāsns temperatūru samazina līdz 170 grādiem un cep vēl 30 minūtes.

7. solis. Pēc šī laika piedurkne tiek nogriezta augšpusē, un jēra gaļu bagātīgi pārlej ar gaļas sulu.

8. solis. Lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, jēra gaļu vēl 10 minūtes patur cepeškrāsnī režīmā “Grills”. Tad gaļu rūpīgi sagriež gabaliņos un pasniedz galdā. Labu apetīti!

Garda marināde jēra ribiņām

Jēra un jo īpaši jēra ribiņas tiek augstu novērtētas to maiguma un neatkārtojamās garšas dēļ. To pagatavošanai izmanto dažādas metodes: grilu, bārbekjū, ugunskuru, cepeškrāsni un vienkārši pannu, taču galvenais šī ēdiena garšīguma noslēpums vienmēr ir marināde. Šajā receptē mēs gatavojam marinādi uz sausā baltvīna, medus, ingvera un sausajām sinepēm un cepam ribiņas folijā cepeškrāsnī.

Gatavošanas laiks (marinēšana): 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Jēra ribiņas – 1,5 kg.
• Sausais baltvīns - 150 ml.
• Medus - 2 tējk.
• Ingvera pulveris - 2 tējk.
• Sausās sinepes - 2 tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms izmēriet receptē norādīto marinādes sastāvdaļu daudzumu. Ribas nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar salveti.

2. solis. Bļodā ielej sauso vīnu. Tajā ielej sāli un sagatavotās sausās garšvielas. Šīs sastāvdaļas labi sajaucas.

Solis 3. Ribas uzliek uz folijas un ar asu nazi sagriež gar starpribu atstarpēm.

4. solis. Pēc tam visu sagatavoto marinādi pārlej uz ribām.

5. solis. Cieši aptiniet foliju ap ribām, lai marināde neizplūst. Atstājiet jēra gaļu folijā marinēties vismaz 1 stundu. Kad marinēšanas laiks pagājis, ribiņas stundu cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C. Šajā laikā tie izrādīsies ļoti sulīgi, aromātiski un pārklāti ar ēstgribu zeltaini brūnu garozu. Labu apetīti!

Jēra gaļas marināde ar sojas mērci

Marināde jēra gaļai uz sojas mērces bāzes uzlabo šīs gaļas garšu, noņem specifisko jēra smaržu un, pateicoties nelielam skābes daudzumam, padara gaļu mīkstu un sulīgu, kā arī aizvieto tradicionālo majonēzi, sviestu un sāli. Marināde lieliski sader ar jebkuru jēra gaļas ēdienu cepšanu. Šajā receptē pievienojiet marinādi ar ķiplokiem, smaržīgajiem pipariem, papriku, sarkanajiem pipariem un cepiet jēra ribiņas piedurknē krāsnī.

Gatavošanas laiks (marinēšana): 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Jēra ribiņas - 600 gr.
• Sojas mērce - 50 ml.
• Ķiploki - 6 daiviņas.
• Malti smaržīgie pipari - pēc garšas.
• Sarkanie pipari - 1 skaidiņa.
• Paprika - 1 čips.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Jēra ribas labi nomazgā zem tekoša ūdens, un lieko mitrumu noņem ar salveti.

2. solis. Ar asu nazi izgrieziet ribas tikai gar starpribu atstarpēm un atstājiet gabalu cepšanai veselu.

3. solis. Nomizotas ķiploka daiviņas smalki sagriež vai sasmalcina, izmantojot ķiploku spiedi. Pēc tam ķiploku masu ierīvē abās jēra pusēs.

Solis 4. Sausās garšvielas sajauc un ribiņas labi ierīvē ar šo maisījumu.

5. solis: pēc tam jēru vienmērīgi aplej ar labas kvalitātes sojas mērci.

6. solis. Ribas pārliek uz cepešpiedurknes un atstāj uz 1 stundu marinēties. Pēc tam piedurkņu galus sastiprina ar klipšiem un jēru cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 1,5 stundas. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte jēra marinādei ar etiķi

Jēra marināde ar etiķi ir pārbaudīta un populārākā recepte. Tas padara gaļu mīkstu un saglabā sulīgumu cepot. Etiķis palīdz neitralizēt jēra gaļas specifisko smaržu un labi atklāj garšvielu un svaigu garšaugu aromātu. Varat izmantot galda etiķi, vīna etiķi vai ābolu sidra etiķi. Šajā receptē mēs marinējam un gatavojam jēra kebabu.

Gatavošanas laiks (marinēšana): 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Jērs – 2,5 kg.
• Etiķis 9% - 2 ēd.k.
• Sīpols - 2 gab.
• Melnie pipari - pēc garšas.
• Koriandrs - pēc garšas.
• Zira – 2 čipsi.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties sagatavojiet jēra gaļu bārbekjū. Gaļu nomazgā, nosusina ar salveti un sagriež vidējos kubiņos.

2. solis. Vienu mizotu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Otro samaļ gaļas mašīnā.Sīpolu pārliek bļodā kodināšanai. Tajā ielej divas ēdamkarotes etiķa, un visu labi samaisa, lai iegūtu pietiekamu daudzumu sīpolu sulas.

3. solis. Etiķa-sīpolu marinādē liek jēra gabaliņus, visu kārtīgi samaisa un atstāj gaļu uz 1 stundu aukstā vietā marinēties.

Solis 4. Garšvielas marinādei (melnie pipari, ķimenes un koriandrs) ierīvē ar rokām vai sadrupina caur salveti, tad būs vairāk to aromāta.

Solis 5. Pēc stundas marinēšanas jēra gabaliņus atdala no sīpoliem, pārliek citā bļodā un pārkaisa ar sasmalcinātām garšvielām. Vēlreiz labi samaisa un atstāj vēl stundu, bet iespējams arī vairāk.

6. solis. Kā parasti, uzvelciet marinēto gaļu uz iesmiem.

7. solis. Jēra gaļas šašliku, kas marinēts etiķī un sīpoliem, apcep uz uguns līdz gatavībai. Labu apetīti!

Kivi marināde mīkstai jēra gaļai

Jūs varētu interesēt marināde jēra gaļai, īpaši šašliku kebabam, pievienojot kivi, jo šim auglim ir īpašs enzīms, kas gaļu ļoti ātri mīkstina, padara to ļoti maigu un piešķir tai tādu kā skābenumu. Jēru šajā marinādē tur ne ilgāk par stundu, citādi tas var pārvērsties putrā. Pievienojiet marinādi kivi ar sīpoliem un bārbekjū garšvielām.

Gatavošanas laiks (marinēšana): 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 1 kg.
• Kivi – 1 gab.
• Sīpols - 3 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Barbekjū garšviela - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet produktus marinādei saskaņā ar recepti.

2. solis. Kivi nomizo un sasmalcina mīkstumā, izmantojot rīvi vai vienkārši dakšiņu.

Solis 3. Nomizotus sīpolus sagriež gredzenos.

4. darbība.Sagatavoto jēra gaļu sagriež vidējos kubiņos un pārliek bļodā marinēšanai.

5. solis. Pievienojiet gaļai sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu kivi. Tad visu pārkaisa ar sāli, bārbekjū garšvielu un kārtīgi samaisa, lai sīpols dod savu sulu. Trauki ir pārklāti ar vāku. Jēru atstāj marinēties 1 stundu.

Solis 6. Pēc stundas gaļu var savērt uz iesmiem un kebabu pagatavot sev ērtā veidā. Labu apetīti!

Marināde jēram ar medu un sinepēm

Marināde uz medus un sinepēm kā standarta variants vistas un cūkgaļas pagatavošanai lieliski noder arī jēra gaļas cepšanai. Šādas marinādes receptes ir daudz, taču tās visas ietver medu, sinepes un augu eļļu. Izmantojot krievu, Dižonas vai angļu sinepes, radīsies dažādas garšas, un medus piešķirs gaļai īpašu izskatu un saglabās to sulīgu un mīkstu. Šajā receptē mēs cepam jēra kāju cepeškrāsnī.

Gatavošanas laiks (marinēšana): 1 diena.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 12.

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja – 3,5 kg.

Marinādei:

• Sinepes (pasta) - 5 ēd.k.
• Graudu sinepes - 5 ēd.k.
• Šķidrais medus - 5 ēd.k.
• Olīveļļa - 120 ml.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Ķiploki - 15 daiviņas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavo jēra gaļu cepšanai (receptē jēra kāja). Tiek mērīts receptē norādītais sinepju, medus un olīveļļas daudzums. Šīs sastāvdaļas pārvieto atsevišķā bļodā un labi samaisa.
2. solis. Ķiplokus nomizo. Jēram ar asu nazi izdara punkcijas pa visu virsmu un tajās ievieto ķiploka daiviņas.

3. solis. Izklājiet cepešpannu vai lielu cepšanas trauku ar folijas loksni.Uz tās liek ar ķiploku pildītu jēra stilbu un no visām pusēm bagātīgi pārlej ar sagatavoto marinādi. Pēc tam kāju cieši ietin folijā, lai marināde neizplūst. Jēru folijā marinē 24 stundas, varbūt ilgāk, aukstā vietā.

4. solis. Pēc marinēšanas laika jēra gaļu cep cepeškrāsnī pēc Jūsu izvēlētās metodes: folijā, piedurknē vai ar marinētiem dārzeņiem.

Labu apetīti!