Aveņu želeja ir ļoti garšīgs un vienkāršs ogu pagatavojums ziemai. Aveņu sezona ir diezgan īsa, ir iespēja salasīt ogas un pagatavot no tām želeju. Gardas receptes ar soli pa solim fotoattēliem palīdzēs pareizi veikt visus procesus un ievērot receptes smalkumus.
Garda biezā aveņu želeja ziemai
Bieza aveņu želeja ir obligāta jebkurā pagrabā. Var pasniegt kopā ar tēju ar maizes kukulīti, izmantot maizes izstrādājumos vai ēst kā uzkodu pie pankūkām. Produkts ir universāls un ļoti aromātisks, labi notur formu un labi garšo.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 55 minūtes.
Porcijas: 4.
- Avenes (pēc malšanas) 1.5 (kilogrami)
- Smalkais cukurs 1.5 (kilogrami)
- Dzeramais ūdens 100 (mililitri)
- Citronu skābe 1 šķipsnu
-
Kā pagatavot vienkāršu aveņu želeju ziemai? Nomazgājiet burkas un vākus ar cepamo sodu un noskalojiet. Uzvāriet vākus un sterilizējiet burkas cepeškrāsnī. -
Sakārtojiet avenes, izmetiet bojātās un bojātās ogas. Avenes liek caurdurī un noskalo zem auksta ūdens. -
Pēc tam atstājiet ogas tur 10 minūtes, lai ūdens notecētu. Ievietojiet ogas lielā katliņā un sasmalciniet ar plastmasas smalcinātāju līdz gludai. -
Uz vidējas uguns uzvāra aveņu un ūdens maisījumu un vāra 5 minūtes, maisot un noslaukot. Noņemiet pannu no uguns un nedaudz atdzesējiet maisījumu. -
Masu liek uz tīras pannas uzliktā sietā un ar koka lāpstiņu, ēdamkaroti vai silikona lāpstiņu sasmalcina avenes. Kūku var izmantot tālāk, gatavojot kompotu, bet ogu biezenim jāpievieno cukurs. -
Samaziniet uguni uz plīts līdz minimumam un, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, sautējiet ogu masu apmēram 50 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas. -
Pēc norādītā laika uzpiliniet pāris pilienus ievārījuma uz šķīvja, ja tie ātri sacietē, varat tos sarullēt. Ja avenes ir saldas, šajā posmā varat pievienot citronskābi un samaisīt. -
Sagatavotajās burkās liek lejkannu un pārlej verdošu ievārījumu, atstājot 1 cm līdz burkas malām. Uzskrūvējiet visas burkas ar skrūvējamiem vāciņiem vai sarullējiet, noslaukiet ar mitru drānu, apgrieziet un pārklājiet ar siltu segu. Ļauj atdzist bez temperatūras izmaiņām 1-2 dienas. Ielieciet to pieliekamajā vai pagrabā. -
Pasniedz ar cepumiem, biskvītiem vai pievieno ceptiem izstrādājumiem.
Labu apetīti!
Želeja bez sēklām
Aveņu ievārījuma īpatnība ir mazu sēklu klātbūtne, kas kraukšķ uz zobiem. Risinājums būtu pagatavot želeju, pilnībā no tās noņemot sēklas un veidojot pēc iespējas viendabīgāku struktūru.
Gatavošanas laiks: 50 min.
Porcijas: 3.
Sastāvdaļas:
- Avenes - 2 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg;
- Attīrīts ūdens - 100 ml.
Gatavošanas process:
1. Sašķiro avenes no atkritumiem, bojātām, sapuvušām un negatavām ogām. Sasmalciniet lielā bļodā, izmantojot kartupeļu biezeni.
2. Pārlejiet maisījumu lielā, platā katliņā ar biezu dibenu un pievienojiet ūdeni.
3.Uz vidējas uguns uzvāra un vāra 4 minūtes, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Vairākas reizes ieduriet maisījumu ar blenderi, panākot maksimālu viendabīgumu. Izklājiet sietu ar marli, kas salocīta četrās daļās. Aveņu biezeni pa daļām liek marlē, sagriež un ar rokām izspiež caur marli. Izmet kūku.
5. Tīrā biezenī bez kauliņiem ieber granulētu cukuru un visu laiku maisot uzvāra. Pēc tam pagatavojiet vēl 30 minūtes.
6. Izmazgājiet burkas un vākus ar sodu un noskalojiet. Vāriet vākus 5 minūtes, sterilizējiet burkas cepeškrāsnī vai lēnajā plītī.
7. Ievietojiet vārošu ievārījumu sausā, sterilā traukā, sarullējiet vai cieši noslēdziet ar steriliem vākiem. Atdzesējiet zem siltas segas otrādi.
8. Liek vēsumā, kur pēc dienas vai divām želeja sabiezēsies. Uzglabāt gadu, izmantot pelmeņos, kastroļos un kūkās.
Labu apetīti!
Aveņu želeja ar želatīnu
Blīvāko želeju gatavo no ogām, pievienojot želatīnu. Šo aveņu želeju var sagriezt kubiņos un tā saglabās savu formu.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Avenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- Želatīns - 5 g;
- attīrīts ūdens - 300 ml;
- Citronskābe - 6 g.
Gatavošanas process:
1. Želatīnu atšķaida ūdenī istabas temperatūrā un ļauj uzbriest. Šajā gadījumā jums jāievēro norādījumi, kas norādīti uz iepakojuma.
2. Sakārtojiet ogas no gružiem un lapām, izmetiet tās, kas ir sapuvušas, saspiestas vai nenogatavojušās. Izskalojiet avenes sietā, vairākas reizes mainot ūdeni. Ļauj šķidrumam notecēt un ļauj ogām nedaudz nožūt. Noņemiet kātiņus, ja tādi ir.
3. Avenes pārklāj ar cukuru un pievieno ūdeni.Vāra šo maisījumu uz vidējas uguns un tad vāra apmēram pusstundu, nepārtraukti maisot un ar karoti noņemot putas.
4. Ogu masai pievieno uzbriedināto želatīna masu, pievieno citronskābi un vāra želeju 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. Pārbaudiet stikla burkas veselumu, izskalojiet tās un vākus sodas šķīdumā. Visu noskalo ar aukstu ūdeni un uzvāra vākus. Sterilizējiet burkas virs tvaika.
6. Gatavo kārumu ielej sterilās burkās, atstājot 1 cm līdz malai, sarullē vai cieši pieskrūvē. Apgrieziet sagataves otrādi un klausieties, vai ārā neplūst gaiss. Pārklājiet burkas ar siltu vecu segu un atstājiet atdzist bez temperatūras izmaiņām.
7. Atdzesēto želeju nogādājiet vēsā vietā un uzglabājiet tur bez saules gaismas pieejas gadu.
Labu apetīti!
Aveņu želeja bez želatīna uz agara-agara
Agar-agars var kalpot kā želatīna aizstājējs, gatavojot gardu aveņu želeju, taču der atcerēties, ka tam ir dažādas želejas stiprības. Parasti parastajos veikalos nopērkamais agara agars ir nedaudz vājš, tāpēc to vajag vairāk.
Gatavošanas laiks: 45 min.
Porcijas: 2.
Sastāvdaļas:
- Aveņu bezsēklu masa – 1 l;
- agars-agars - 4 tējk;
- granulēts cukurs - 200 g;
- Ūdens - 200 ml.
Gatavošanas process:
1. Pārbaudiet, vai avenes nav bojājumu un gružu. Veikalā iegādātās ogas labāk rūpīgi izskalot caurdurī, papildus var pagatavot sāls šķīdumu (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens) un avenes izskalot no tārpiem. Pēc 5 min. Atrodoties šķīdumā, dzīvās radības uzpeldēs, un tās var savākt ar smalku sietu. Pēc tam ogas labāk mazgāt vēl 2-3 reizes.
2.Ievietojiet tīras avenes blendera traukā, vairākas reizes sakuliet līdz gludai un samaļ caur smalku sietu, lai noņemtu atlikušās sēklas. Mīkstumu var izmest. Atsevišķā tīrā bļodā novietojiet malā 1 litru aveņu biezeņa.
3. Katliņā ar biezu dibenu mēra nepieciešamo agara-agara daudzumu, pievieno ūdeni un granulēto cukuru, izmaisa un liek uz plīts. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl pusminūti, tad noņem no uguns.
4. Iegūtajā masā ar agaru-agaru lej aveņu biezeni, samaisa un liek uz uguns.
5. Vāra želeju, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
6. Nomazgājiet vākus un puslitra burkas ar ziepēm bez smaržas un rūpīgi izskalojiet, lai noņemtu produkta atlikumus. Pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni un izžāvējiet, sterilizējiet burkas jebkurā parastajā veidā (to ir ērti darīt cepeškrāsnī).
7. Karstu želeju ielejiet traukos, sarullējiet ar mašīnu vai uzskrūvējiet vākus. Atdzesējiet zem siltas segas, neapgriežot.
8. Pēc atdzesēšanas preparātus novietojiet pagrabā vai pieliekamajā, tur varēsiet uzglabāt līdz pat gadam.
Labu apetīti!
Aveņu želejas ar pektīnu recepte
Aveņu želeja, kas pagatavota ar pektīnu, ir ļoti maiga un tai ir bieza marmelādes struktūra. Var nopirkt ābolu vai citrusaugļu pektīnu, nav nekādas atšķirības.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Avenes – 1,8 kg;
- granulēts cukurs – 1,2 kg;
- pūdercukurs - 2 ēd.k. l.;
- Pektīns - 2 ēdamk. l.
Gatavošanas process:
1. Sašķiro avenes, atbrīvotas no gruvešiem un kātiem: šķiro zaļas, drupinātas vai bojātas ogas. Pārējo liek lielā bļodā vai pannā ar biezām sienām.
2.Visu pārklāj ar cukuru un liek uz nakti ledusskapī, lai ogu sula izceļas un izšķīdina lielāko daļu cukura kristāliņu.
3. No rīta visu masu papildus samīca ar dakšiņu vai plastmasas smalcinātāju, lai pagatavotu kartupeļu biezeni.
4. Uzlieciet pannu uz lielas uguns un ļaujiet saturam vārīties, neaizmirstiet maisīt. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un sāciet nosmelt.
5. Vāra želeju uz vidējas uguns 12 minūtes, līdz maisījums maina krāsu uz tumšu un spīdīgu.
6. Krūzītē labi samaisiet pulveri un pektīnu. 3 min. Pirms vārīšanas beigām tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, pievieno pektīnu. Želeja ātri sabiezēsies.
7. Sagatavo iepriekš izmazgātas burkas: izskalo, sterilizē. Vāriet vākus 5 minūtes.
8. Uzreiz pēc pagatavošanas biezo želeju lej burkās un sarullē.
9. Ļauj atdzist zem siltas segas 1 dienu. Nogādājiet to pagrabā vai pieliekamajā un izlietojiet produktu 1 gada laikā.
Labu apetīti!
Aveņu želeja ar Zhelfix piedevu
Tirgū ir lielisks produkts ievārījuma pagatavošanai paredzētām sastāvdaļām – Zhelfix. Tas ļauj pagatavot želeju un dažreiz gandrīz marmelādi, nevārot ogas stundu, kad tiek zaudēta visa dabiskā garša.
Gatavošanas laiks: 35 min.
Porcijas: 3.
Sastāvdaļas:
- Svaigas avenes – 1,4 kg;
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- Zhelfix 2:1 – 1 iepakojums.
Gatavošanas process:
1. Apskatiet avenes, izmetiet nospiestās, pārgatavojušās un zaļās ogas, noņemiet kātiņus, ja tādi ir. Avenes labāk nemazgāt, lai nepievienotu lieko šķidrumu.
2. Visas ogas ievieto augstā plastmasas glāzē un vairākas reizes sakuļ ar iegremdējamo blenderi, lai iegūtu biezeni.
3.Pārlokiet marli vairākas reizes pār sietu, pa daļām izklājiet ogu biezeni un piespiediet ar rokām, izmetot sēklas, kas paliks iekšā. No pusotra kg ogu sanāks aptuveni 800 g gatavā biezeņa.
4. Šo sulu nepieciešams savākt pannā, likt uz plīts un gaidīt, kamēr tā uzvārīsies.
5. Atsevišķi sajauciet Zhelfix ar 2 ēd.k. l. Sahāra.
6. Kad biezenis vārās, tievā strūkliņā, nepārtraucot maisīt, pievienojiet tam Zhelfix un cukuru. Kad maisījums atkal vārās, pievienojiet 0,5 kg cukura un labi samaisiet.
7. Pēc otrās vārīšanas vāra želeju 3 minūtes, maisot un noslaukot putas.
8. Karsto verdošo masu sadaliet sagatavotās sterilās burkās un pēc iespējas ciešāk uzskrūvējiet sterilos skrūvējamos vāciņus. Neapgāzt, ietin siltā segā un atdzesē 1-2 dienas.
9. Pārnes šuves uz pagrabu un uzglabā tur apmēram 1 gadu. Izmantojiet kā atsevišķu desertu, piedevu pankūkām, biezpiena sacepumiem un baltmaizi.
Labu apetīti!
Aveņu želeja bez vārīšanas
Bez vārīšanas aveņu želeja saglabā ogu sākotnējo garšu un sniedz nenovērtējamu labumu, pateicoties vitamīnu pārpilnībai, ko termiskā apstrāde neiznīcina. Šo produktu vislabāk uzglabāt ledusskapī vai pagrabā nemainīgi zemā temperatūrā.
Gatavošanas laiks: 5 stundas 25 minūtes.
Porcijas: 3.
Sastāvdaļas:
- Avenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- Ūdens - 0,5 glāzes;
- Želatīna pulveris - 40 g;
- Citroni - 0,5 gab.
Gatavošanas process:
1. Izmetiet atkritumus, sapuvušās un salauztās ogas un kātiņus no avenēm. Izskalojiet to sietā zem auksta ūdens, uzmanoties, lai to nesabojātu.
2. Želatīnu pārlej ar ūdeni istabas temperatūrā (pēc instrukcijas uz iepakojuma) un ļauj uzbriest.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
4.Sajauc cukuru un avenes, ar blenderi sasmalcina līdz viendabīgai masai un ļauj nostāvēties.
5. Pēc 10 min. izberž maisījumu caur sietu, izmantojot ēdamkaroti, noņemot visas atlikušās sēklas.
6. Uzbriedināto želatīna masu iemet karstā ūdenī, ielej puscitrona sulu, apmaisa. Želatīnam pilnībā jāizšķīst verdošā ūdenī.
7. Tālāk aveņu biezenī ielej verdošu ūdeni ar želatīnu un izmaisa. Sagatavoto aveņu želeju lej iepriekš sagatavotās sterilās burkās.
8. Sarullējiet sagataves ar steriliem vākiem vai uzskrūvējiet uzskrūvējamos vākus.
9. Ļauj atdzist, neapgāžoties zem siltas segas 1-2 dienas. Novietojiet vēsā vietā un uzglabājiet tur apmēram 1 gadu.
10. Pasniedziet želeju vāzē ar pankūkām, pankūkām, siera kūkām un ceptiem grauzdiņiem.
Labu apetīti!
