Macrurus - 10 gatavošanas receptes

Makrūrs jeb grenadieris ir okeāna zivs no mencu kārtas un tiek uzskatīta par delikatesi. Grenadieram nav zivju smaržas, gaļas tekstūra ir sulīga, maiga, līdzīga garnelēm, un zivs nesatur mazus kaulus. Šīs īpašības ļauj pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus no zivīm. Vislabāk zivis cept augstā temperatūrā, un cepšanai ir nepieciešama mīkla, jo grenadieris slikti tur savu formu.

Cepts grenadieris mīklā uz pannas

Cepot pannā, Makrūruss bieži saplīst, tāpēc tas tiek apcepts jebkurā mīklā. Smalki samalti kukurūzas milti ir ideāli piemēroti mīklai, nevis kviešu milti. Šī mīkla labi saglabā grenadieru gabalu formu. Šajā receptē mēs filejam zivis un sajaucam mīklu ar skābo krējumu.

1. 
   Atkausējiet grenadieri iepriekš, vēlams ledusskapja apakšējā plauktā.
   No zivīm izņem tikai spuras, jo liemeņus pārdod jau izķidātus.
2. 
   Granadieri nomazgā, sagriež gabaliņos un liek caurdurī uz 1 stundu, lai notecinātu pēc iespējas vairāk šķidruma.
3. 
   Pēc stundas zivi sagriež filejās, noņemot kaulu. Ar rokām izspiediet grenadiera gabalus un noņemiet atlikušo šķidrumu ar dvieli.
4. 
   Mīklai atsevišķā bļodā sadaliet olas un samaisiet ar putojamo slotiņu. Pievieno saldo krējumu, kukurūzas miltus un sāli ar zivju garšvielām. Mīciet mīklu līdz gludai, tai jābūt biezai. Dodiet mīklai dažas minūtes, lai milti uzbriest.
5. 
   Cepšanas pannā labi uzkarsē augu eļļu. Ar dakšiņu iemērciet grenadiera gabalus mīklā un uzlieciet uz karstas eļļas.
6. 
   Apcep grenadieri no vienas puses līdz zeltaini brūnai, un šī zivs ātri apcep.
7. 
   Pēc tam uzmanīgi apgrieziet un apcepiet 3-4 minūtes no otrās puses.
8. 
   Gatavās zivis pārliek uz papīra salvetēm, lai noņemtu lieko eļļu.
9. 
   Mīklā ceptu grenadieri liek uz pannas uz trauka, pievieno zaļumus un pasniedz. Labu apetīti!

Cepeškrāsnī cepts grenadieru steiks

Granadieru steiku cepšana cepeškrāsnī ir labākais variants šīs zivs pagatavošanai, jo augstā cepeškrāsns temperatūra ātri sarecē olbaltumvielas un steiki labi saglabās savu formu. Šajā receptē grenadiera neitrālo garšu un aromātu papildināsim ar sīpoliem, apelsīnu un seleriju.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Makrūrs - 1 kg.
• Apelsīns - 1 gab.
• Lapu selerijas - 1 kāts.
• Sīpols - 1 gab.
• Citronu sula - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepešpannas eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Granadiera liemeni iepriekš atkausējiet dabiskos apstākļos, notīriet, noskalojiet un sagrieziet steikos.Liek tos atsevišķā bļodā, pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, apmaisa un ļauj marinēties 30 minūtes.

2. solis. Noskalo apelsīnu ar otu un sagriež plānos apļos. Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos. Selerijas sagriež gabaliņos.

Solis 3. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un ievietojiet sasmalcinātās sastāvdaļas vienmērīgā kārtā.

4. solis. Uzlieciet tiem marinētus grenadiera steikus. Apslaka zivis ar nedaudz augu eļļas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.

5. solis. Ievietojiet cepešpannu karstā cepeškrāsnī un cepiet steikus 30 minūtes.

6. solis. Uz šķīvjiem kārto cepeškrāsnī pagatavotus grenadier steikus ar apelsīnu aromātu un pasniedz karstus. Labu apetīti!

Garšīgs grenadieris cepts folijā

Granadieru cepšana folijā ļauj saglabāt zivs liemeni neskartu, jo maiga un ūdeņaina gaļa slikti tur savu formu. Šajā receptē marinējiet liemeni un cepiet to folijā uz sīpolu “spilvena”, kas padarīs zivi ļoti garšīgu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Macrurus – 1 vidējs karkass.
• Sīpols - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepešpannas eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet pareizi atkausētu grenadiera liemeni no atlikušajām zvīņām, noņemiet melno plēvi un noskalojiet zivis zem auksta ūdens.

2. solis. Pēc tam grenadieri no visām pusēm un pēc savas gaumes apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Atstājiet liemeni marinēties 30 minūtes.

Solis 3. Nomizojiet vairākus sīpolus un sagrieziet plānos gredzenos. Uz cepešpannas izklāj folijas gabalu, apslaka ar augu eļļu un liek sīpolu šķēles.

4. solis. Novietojiet marinētu grenadiera liemeni uz sīpolu gultas.Ieslēdz cepeškrāsni 200-220°C.

Solis 5. Pēc tam cieši aptiniet foliju ap zivīm un sīpoliem.

6. solis. Cep grenadieru 40 minūtes.

7. solis. Izņemiet izcepto zivi no cepeškrāsns un iztiniet foliju. Grenadiera gaļai jābūt ļoti maigai un garšīgai.

Solis 8. Uz šķīvjiem liek folijā vārītu grenadieri, pievieno jebkuru mērci ar dārzeņiem un pasniedz. Labu apetīti!

Pannā cepts grenadiera steiks

Grenadieru steiks pannā tiek pagatavots tikai mīklā vai pannā, pretējā gadījumā jūs nesaņemsit veselus gabalus. Jūs varat iegādāties gatavus steikus vai paši sagriezt liemeņus, kas nav grūti. Šajā receptē steikus vispirms marinējam, pēc tam sajaucam ar saldā krējuma mīklu, apviļājam rīvmaizē un apcepam uz lielas uguns.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Makrūri - 400 gr.
• Olas - 2 gab.
• Skābais krējums - 2 ēd.k.
• Milti - 3 ēd.k.
• Citronu sula - 1 tējk.
• Rīvmaizes - 100 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Augu eļļa - 1 ēd.k. + cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties pagatavojiet mīklu steiku cepšanai. Atsevišķā bļodā salauž olas, pievieno saldo krējumu ar sāli un melnajiem pipariem. Šīs sastāvdaļas labi samaisa ar slotiņu vai dakšiņu.

2. solis. Tad ielej tajos karoti augu eļļas un pievieno miltus.

3. solis. Mīciet mīklu, līdz tā iegūst biezu, viendabīgu tekstūru.

4. solis. Sagrieziet liemeni steikos un labāk atstāt tos nedaudz sasaldētus, tad ar tiem būs ērtāk strādāt. Liek steikus atsevišķā traukā, pārlej ar citrona sulu, apmaisa un atstāj marinēties 10 minūtes.

5. solis. Pēc tam sagatavoto mīklu pārlej steikiem un vēlreiz samaisa.

6. darbība.Pēc tam saputotos steikus no visām pusēm biezi apviļojiet rīvmaizē.

7. solis. Uzkarsē pannā pietiekamu daudzumu augu eļļas un pārliek tajā steikus. Cepiet tos uz lielas uguns 2 minūtes no katras puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni un kraukšķīgi.

8. solis. Pasniedziet pannā pagatavotu grenadiera steiku karstu. Labu apetīti!

Makrurus cepti ar dārzeņiem

Macrurus zivs ir pilnīgi zema tauku satura, maiga, un to nav ieteicams cept cepeškrāsnī atvērtā veidā, bet labāk to pagatavot zem dārzeņu "mēteļa". Sīpoli, burkāni, cukini, paprika un kartupeļi lieliski sader ar grenadieri. Šajā receptē mēs cepam grenadiera fileju ar sīpoliem, saldajiem pipariem un sieru. Ēdiens pagatavojas ātri un būs vieglas vakariņas jums.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Grenadieru fileja - 500 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Siers - 250 gr.
• Majonēze - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - veidnes eļļošanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet grenadiera fileju un noņemiet pēc iespējas vairāk mitruma ar salveti. Fileju sagriež gabaliņos un liek ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā. Tad apkaisa zivis ar sāli un melnajiem pipariem.

2. solis. Nomizoto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un liek virsū zivij.

3. solis. Nomizo piparus, sagriež plānās strēmelītēs un vienmērīgi uzklāj virsū sīpolu kārtai.

4. solis. Pārklājiet dārzeņus ar plānu majonēzes kārtu. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem. Pannu ar grenadieri un dārzeņiem liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.

5. solis. Pēc šī laika apkaisa cepamo trauku ar smalki sagrieztu cieto sieru un turpini cept vēl 10 minūtes.

6. darbība.Cepeškrāsnī izcepto grenadieri ar dārzeņiem sadala šķīvjos porcijās un pasniedz vakariņās karstu. Labu apetīti!

Makrūruss ar sīpoliem un burkāniem

Labs variants grenadiera pagatavošanai būtu to cept cepeškrāsnī kopā ar sīpoliem un burkāniem. Šajā receptē mēs apcepam dārzeņus, apklājam ar tiem zivis un cepam cepeškrāsnī ar sieru, un šī zivs izcepas ļoti ātri, ne vairāk kā 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Makrūrs – 1,5 kg.
• Sīpols - 3 gab.
• Burkāni - 3 gab.
• Citrons - ½ gab.
• Cietais siers - 150 gr.
• Olīvu majonēze - 100 gr.
• augu eļļa - 50 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas zivīm - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet lielo grenadiera liemeni no atlikušajām zvīņām, noņemiet melno plēvi, nogrieziet spuras un noskalojiet zivis zem tekoša ūdens.

Solis 2. Sagatavoto liemeni sagrieziet steikos un ievietojiet atsevišķā traukā.

Solis 3. Pēc tam pārkaisa zivis ar sāli un zivju garšvielām, pievieno smalki sagrieztu citronu, samaisa un atstāj marinēties 10-15 minūtes.

4. solis. Nomizojiet un noskalojiet burkānus un sīpolus.

Solis 5. Sarīvē burkānus.

6. solis. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

7. solis. Cieto sieru sasmalcina uz rupjās rīves.

Solis 8. Uzkarsē augu eļļu pannā.

9. solis. Cepiet sasmalcināto sīpolu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Solis 10. Pēc tam pievienojiet rīvētu burkānu sīpoliem un apcepiet minūti.

11. solis. Ielieciet marinētos grenadiera gabaliņus cepamajā traukā.

Solis 12. Uz zivīm vienmērīgā kārtā liek apceptos sīpolus un burkānus.

Solis 13. Pēc tam apkaisa dārzeņus ar rīvētu sieru.

14. solis. Visbeidzot pārklājiet trauku ar majonēzes sietu. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180°C.

15. darbībaCep zivis 30 minūtes, līdz virsa kļūst zeltaini brūna. Pasniedziet vārītu grenadieri ar sīpoliem un burkāniem karstu. Labu apetīti!

Makrūruss ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Jums būs grenadieris ar kartupeļiem cepeškrāsnī vienlaikus ar zivju ēdienu ar piedevu. Šī recepte piedāvā labu iespēju gavēņa galdam.

Zivi un kartupeļus cepam folijā, kas neļaus tai “izplatīties” un gabaliņi saglabās formu. Traukā pievienojiet liesu majonēzi.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Grenadieru fileja - 600 gr.
• Kartupeļi - 6 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Gavēņa majonēze - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas zivīm - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Kaviārs - dekorēšanai.
• Augu eļļa - eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Atkausējiet grenadieri iepriekš ledusskapja apakšējā plauktā. Pēc tam notīriet zivi, noskalojiet, izņemiet mugurkaula kaulu un sagrieziet fileju gabalos.

2. solis. Nomizotu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

3. solis. Uzlieciet lielu folijas gabalu uz cepešpannas un ieeļļojiet to ar augu eļļu.

4. solis. Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež plānos apļos un vienmērīgā kārtā liek uz folijas.

5. solis: vienmērīgi izklājiet sīpolu šķēles uz kartupeļiem.

6. solis. Uz dārzeņu kārtas liek grenadiera gabaliņus un apkaisa zivi ar sāli un jebkuru garšvielu.

7. solis. Uzklājiet zivīm ar sietu ar liesu majonēzi.

8. solis. Apkaisa šīs sastāvdaļas ar smalki sagrieztiem augiem.

Solis 9. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 200 grādiem. Zivis un kartupeļus cieši pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pēc tam atveriet foliju virsū un paturiet trauku cepeškrāsnī, lai šķidrums iztvaikotu un iegūtu gaiši zeltaini brūnu garoziņu.

10. darbībaGranadieri ar cepeškrāsnī vārītiem kartupeļiem sadala šķīvjos porcijās, dekorē ar sarkanajiem ikriem un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Grenadieru zupa

Zupa no grenadiera tiek gatavota reti, jo šīs zivs maigā gaļa vārot nenotur formu, lai gan ir zivju zupas versijas. Šajā receptē jūs esat aicināti pagatavot biezeņa zupu no grenadiera. Ēdiens tiek pagatavots ātri un ar labu garšu, gluži kā klasiskām krēmzupām.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Grenadieru fileja bez ādas – 300 gr.
• Brokoļi - 100 gr.
• Piens - 100 ml.
• Krējums 33% – 60 ml.
• Sīpols - 100 gr.
• Sviests - 30 gr.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas zivīm - pēc garšas.
• Zaļumi - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet visas zupas sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Granadiera fileju sagriež nelielos kubiņos. Sadaliet brokoļus mazos ziediņos. Sīpolu un ķiplokus nomizo un smalki sakapā.

2. solis. Zupas katlā izkausē sviestu un apcep sasmalcināto sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievieno brokoļu ziedus un maisot apcep 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet grenadiera gabalus un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

Solis 3. Pannā ielej pienu, pēc 5 minūtēm ielej biezu krējumu, pievieno sasmalcinātu ķiploku un sāli un melnos piparus pēc savas garšas. Pagatavojiet zupu pāris minūtes un izslēdziet uguni.

4. solis. Karsto zupu sablendē ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.

5. solis. Sagatavoto grenadieru zupu lej zupas krūzēs, pievieno šķipsniņu jebkuru zaļumu un pasniedz ar grauzdiņiem. Labu apetīti!

Macrurus vārīti lēnajā plītē

Lēnā plītī gatavots Macrurus, un šo metodi izvēlas mūsdienu saimnieces, tiek pagatavots vienkārši un vienmēr, pievienojot dārzeņus. Ēdiens izrādās mazkaloriju, bet tajā pašā laikā garšīgs un apmierinošs. Šajā receptē grenadieru vārām zem burkānu-skābā krējuma maisījuma un programmu “Sautējums” stundu. Programmā “Cepšana” varat gatavot 20-30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Makrūri - 800 gr.
• Burkāni - 100 gr.
• Skābais krējums - 3 ēd.k.
• Dilles – 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas zivīm - pēc garšas.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Dabiskos apstākļos grenadieri iepriekš atkausē. Pēc tam zivis notīra, noskalo ar aukstu ūdeni un sagriež lielos gabalos.

2. solis. Burkānus nomizo, noskalo, sasmalcina uz rupjās rīves un liek atsevišķā traukā.

Solis 3. Sarīvētajiem burkāniem pievieno skābo krējumu un labi samaisa ar karoti.

4. solis. Smalki sagrieziet dilles, pievienojiet burkānu maisījumam, pievienojiet sāli un jebkuru zivju garšvielu un vēlreiz labi samaisiet.

5. solis. Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar augu eļļu un ievietojiet tajā grenadiera gabalus.

6. solis. Vienmērīgi pārklājiet zivis ar burkānu-skābā krējuma maisījumu. Aizveriet multivarkas vāku un ieslēdziet programmu “Sautējums” uz noklusējuma laiku, kas parasti ir 1 stunda.

7. solis Programmas beigās multivarkā pagatavots grenadieris, kārto porcijās sadalītos šķīvjos un pasniedz karstu vai siltu. Labu apetīti!

Pīrāgs ar grenadieri cepeškrāsnī

Makrūruss, tāpat kā maiga un sulīga zivs, ir lieliski piemērots pīrāga pildīšanai cepeškrāsnī. To papildina ar vārītiem rīsiem vai dārzeņu komplektu, un mīklu bieži ņem ar raugu.Šajā receptē mīklu mīcam ar pienu un sauso raugu. Grenadi papildināsim ar ziedkāpostiem un brokoļiem un cepsim pīrāgu ar krējuma mērci. Grenadieru pīrāgs būs ļoti garšīgs arī tad, ja tiek pasniegts auksts.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 450 gr.
• Piens - 200 ml.
• Sausais raugs - 10 gr.
• Sviests - 180 gr.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.

Pildījumam:

• Macrurus (bez ādas fileja) - 500 gr.
• Ziedkāposti - 100 gr.
• Brokoļi - 100 gr.
• Burkāni - ¼ gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Mērcei:

• Sviests - 50 gr.
• Milti – 1 ēd.k.
• Krējums 33% – 50 ml.
• Piens - 200 ml.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. No receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma ātri samīca rauga mīklu, mīcīšanai ņem siltu pienu. Izmīcīto mīklu pārklāj ar plēvi un atstāj siltā vietā uz 20 minūtēm, lai saraujas un uzrūgst.

Solis 2. Katliņā izkausē gabaliņu sviesta un maisot apcep tajā karoti miltu.

3. solis. Apceptajos miltos ielej pienu, pievieno sāli un piparus un maisot uzvāra mērci, līdz tā iegūst biezu, viendabīgu konsistenci.

4. solis. Sagatavotajā mērcē ielej krējumu un vēlreiz samaisa.

5. solis. Granadiera fileju smalki sagriež, pēc iespējas nosusina ar salveti un pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Vāra divu veidu kāpostus 5 minūtes un sagriež mazos ziediņos. Sagrieziet burkānus mazos kubiņos.

6. solis. Apaļu cepešpannu izklāj ar papīru. Mīklu nedaudz izrullē, liek veidnē, gar malu veidojot maliņas.

7. solis. Sagatavotās pildījuma sastāvdaļas liek uz mīklas un piepilda ar krēmīgu mērci. Smuki saspiediet pīrāga malas. Cep pīrāgu cepeškrāsnī 175° 30 minūtes.Sagatavoto grenadieru pīrāgu pasniedz galdā, kad tas ir pilnībā atdzisis. Labu apetīti!