Mājas macarons

Makaroni ir konditorejas izstrādājumi, kas pagatavoti no olu baltumiem un visbiežāk no mandeļu miltiem vai citiem sasmalcinātiem riekstiem. Produktus gatavo cepumu formā ar kārtiņu starp cepumiem. Apetīti rosinošais pildījums ir izgatavots no šokolādes, ogām un Filadelfijas siera. Slānis var būt ganache, biezpiens, marmelāde. Kraukšķīgas no augšas un mīkstas iekšpusē, kūkas būs lielisks kārums tējas ballītēm un lielisks variants saldām dāvanām jebkuram gadījumam.

Mājas klasiskie mandeļu miltu makaroni

Klasiskie makaroni no mandeļu miltiem izskatās eleganti mājās. Gatavošanas process ir diezgan sarežģīts. Veiksmīgu macaronu atslēga ir labi sakulti olu baltumi. Soli pa solim sniegtās instrukcijas neļaus kļūdīties. Desertu nevar saukt par budžetu par savu cenu. Visas sastāvdaļas var atrast konditorejas veikalos.

1. 
   Kā mājās pagatavot klasiskos mandeļu miltu makaronus? Mēs sagatavojam produktus. Iepriekš sagatavojam pildījumu. Apvienojiet mandeļu miltus un pūdercukuru.
2. 
   Pēc izsijāšanas karsē 3 minūtes 120°C temperatūrā.
3. 
   Sausajam maisījumam pievieno krāsvielu un 60 gramus olbaltumvielu.
4. 
   Vāra sīrupu. Katliņā liek granulētu cukuru un ūdeni. Liek uz vidējas uguns.
5. 
   Uzkarsē līdz 110-114°C.
6. 
   Atlikušos 60 gramus proteīnu novieto putu stāvoklī. Lēnām ievadiet karsto sīrupu centrā, nepārtraucot lietot mikseri, kuļ 10 minūtes, līdz bezē atdziest.
7. 
   Samaisiet mandeļu miltus un pakāpeniski pievienojiet bezē. Mīca, līdz maisījums plūst kā lente.
8. 
   Ievietojiet uzgali konditorejas maisiņā un piepildiet to ar mīklu. Novietojiet cepumus uz silikona paklājiņa. Uzsitiet uz cepešpannas pie galda malas, lai mīkla nosēstos un izplatās.
9. 
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C. Cepiet cepumus 7 minūtes. Palielinot uguni līdz 180°C, cep vēl 7 minūtes. Novietojiet paklājiņu uz galda un ļaujiet gabaliņiem pilnībā atdzist.
10. 
    Avenes sasmalcina, sasmalcina ar blenderi, izņem sēklas, izsijājot caur sietu. Pievienojiet granulētu cukuru. Uzvāra krējumu un pievieno tumšajai šokolādei. Kad tas ir gluds, sajauciet ar ogu biezeni. Pēc saputošanas pārklāj ar plēvi un uz dienu liek ledusskapī. Saliec desertu, izklājot pildījumu un savienojot kopā cepumus.
11. 
    Pašdarināti macarons ir gatavi! Ja vēlaties, uz nakti atdzesējiet. Pasniedz ar tēju. Labu apetīti!

Mājas kokosriekstu macarons

Mājas kokosriekstu macarons ir neticami garša un kraukšķīga tekstūra. Recepte ir vienkārši izpildāma, un ikviens to var pagatavot. Vienkārši rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un gaidiet, līdz produkti izcepsies.Cienasts izskatās ļoti ēstgribu un ir ļoti populārs kokosriekstu desertu cienītāju vidū.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 1

Sastāvdaļas:

• Kokosriekstu skaidiņas – 2 ēd.k.
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
• olu baltumi - 120 gr.
• Granulēts cukurs - 0,5 ēd.k.
• Sāls - šķipsniņa.
• Šokolādes pilieni/šokolāde – pēc garšas.
• Augu eļļa - eļļošanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C. Mēs sagatavojam produktus.

2. solis. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru. Sajauc sāli, granulētu cukuru un olu baltumus un pievieno kokosriekstu skaidiņas. Mīklu izklājam uz pergamenta, kas pārklāts ar augu eļļu, veidojot tāda paša izmēra gabaliņus.

Solis 3. Cep pusstundu līdz zeltaini brūnai. Atdzesējiet produktus uz režģa.

4. solis. Ievietojiet šokolādes pilienus konditorejas maisiņā. Ievietojiet traukā ar karstu ūdeni. Šokolāde izkusīs.

5. solis. Ievietojiet kūkas papīra kūciņu kapsulās. Pēc galiņa nogriešanas konditorejas maisiņā dekorē ar izkausētu šokolādi.

Šokolādes macarons

Šokolādes macarons ir grezns kārums. Desertam ir lielisks izskats un bagātīga šokolādes garša. Pat iesācēji var pagatavot macarons. Viss, kas nepieciešams, ir sekot soli pa solim sniegtajām instrukcijām. Ja skaidri ievērosit norādījumus, problēmu nebūs.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 1

Sastāvdaļas:

• Mandeļu milti - 55 gr.
• pūdercukurs - 110 gr.
• olu baltumi - 60 gr.
• granulēts cukurs - 25 gr.
• kakao pulveris - 12 gr.

Krēmam:

• Šokolāde - 100 gr.
• Krējums 33% – 50 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Mandeles 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.Pēc ūdens iztukšošanas un skalošanas zem krāna atkārtoti iemērciet karstā ūdenī 10 minūtes. Noņemiet ādu.

2. solis. Nosusiniet mandeles uz virtuves dvieļa, atstājot uz dienu vai divām. Lai ietaupītu laiku, izberiet mandeles uz cepešpannas un žāvējiet cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Rieksti nedrīkst mainīt krāsu. Atdzesē mandeles.

Solis 3. Pa daļām samaļ kafijas dzirnaviņās. Sajauc kakao pulveri, maltus mandeļu miltus un pūdercukuru.

4. solis. Sausās sastāvdaļas izberž caur sietu.

5. solis. Sakuļ baltumus līdz stiprām virsotnēm, pamazām pievienojot granulētu cukuru.

6. solis. Ielejiet sauso maisījumu saputotajos baltumos un viegli mīciet.

7. solis. Kad gatavošanas maiss ir piepildīts ar mīklu, novietojiet gabalus uz silikona paklājiņa.

8. solis. Ļaujiet nostāvēties 1 stundu, lai izveidotu garoza. Liek cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 150°C. Cep 12 minūtes. Atdzesē pilnībā.

Solis 9. Izkausējiet šokolādi ūdens peldē un apvienojiet ar krējumu. Pēc nelielas atdzesēšanas pārklājiet pusītes ar krējumu un savienojiet tās kopā. Kūkas papildinām ar dzērieniem. Labu apetīti!

PP macarons bez pievienotā cukura

PP macarons bez pievienotā cukura ir ļoti garšīgi. Šis, protams, nav tradicionāls deserts, bet sanāk arī garšīgs. Tiem, kas ievēro diētu, šī ir cienīga alternatīva. Smalkie cepumi neļaus jums iegūt nevēlamus kilogramus un apmierinās jūsu vajadzību pēc saldumiem.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 2

Sastāvdaļas:

• Banāni - 50 gr.
• Olu baltumi - 2 gab.
• Želatīns - 5 gr.
• Biezpiens ar zemu tauku saturu - 50 gr.
• karameļu melase - 20 gr.
• auzu pārslas - 50 gr.
• Kakao pulveris - 1 tējk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• ūdens - 30 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet banānu un olas. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

2. darbība.Sajauc auzu pārslas ar kakao pulveri. Nomizoto banānu sasmalcina biezenī. Aukstos olu baltumus saputo ar sāli līdz putām. Apvienojiet sastāvdaļas un viegli samaisiet.

3. solis. Uz cepešpannas uzklāj silikonizētu cepamo papīru un vienu no otra attāluma veido cepumus. Liek karstā cepeškrāsnī un cep 10 minūtes 180°C.

Solis 4. Atdzesējiet gatavos produktus. Želatīnu ielej aukstā ūdenī. Biezpienu sajauciet ar karameļu melasi vai nomainiet to ar eritritolu. Uzbriedušo želatīnu izšķīdina pākšaugu veidā mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Lēnām pievieno biezpienam un sakuļ, līdz sabiezē.

5. solis. Salieciet kūkas, uzliekot krēmu uz viena gabala un pārklājot otro. Pasniedziet kūkas pie tējas. Labu apetīti!

Mājas macarons ar pistācijām

Mājas macarons ar pistācijām izskatās bagātīgi pievilcīgi. Šādas ceptas preces nevar atšķirt no profesionāļu ražotiem konditorejas izstrādājumiem. Receptes izpildes process ir diezgan darbietilpīgs, bet izpildāms. Uzreiz jāsaka, ka tas prasīs daudz pacietības un laika. Bet rezultāts ir tā vērts.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 1

Sastāvdaļas:

• Mandeļu milti - 200 gr.
• pūdercukurs - 600 gr.
• olu baltumi - 220 gr.
• ūdens - 75 ml.
• Sausā krāsviela
• Pistāciju milti - 2 tējk.

Pistāciju pastai:

• Pistāciju milti - 200 gr.
• Mandeļu milti - 50 gr.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• ūdens - 300 ml.
• Mandeļu ekstrakts - 3 pilieni.

Pildījumam:

• granulēts cukurs - 100 gr.
• olu baltumi - 50 gr.
• Sviests - 150 gr.
• Pistāciju pasta - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet komponentus pārbaudei.

2. solis. Sagatavojiet pārējās sastāvdaļas.

3. solis. Sagatavo pistāciju pastu.Apvienojiet pistāciju un mandeļu miltus.

4. solis. Garšojiet ar mandeļu ekstraktu.

5. solis. Katliņā apvienojiet ūdeni un granulētu cukuru.

6. solis. Vāra sīrupu, līdz kristāli pilnībā izšķīst.

7. darbība. Atnesiet, līdz parādās burbuļi.

8. solis. Ielejiet sīrupu sausajās sastāvdaļās un samaisiet.

9. solis. Savāc masu kunkulī.

10. solis. Lielā bļodā iesijā pūdercukuru (110 gramus) un mandeļu miltus.

11. solis. Pievienojiet 110 gramus olbaltumvielu un ļaujiet nostāvēties.

12. darbība. Katliņā sajauciet ūdeni un atlikušo pūdercukuru. Liek uz mērenas uguns un cep līdz 118°C.

13. solis. Kamēr sīrups vārās, saputo atlikušos baltumus. Putojošajai masai pievieno karstu sīrupu un turpina putot līdz biezai masai.

14. solis. Pievienojiet krāsvielu un samaisiet.

15. solis. Krāsvielu var lietot tikai sausā veidā.

16. solis. Krāsaino masu pārnes uz mandeļu miltiem un saputo līdz gludai.

17. solis. Piepildiet konditorejas maisiņu ar mīklu.

Solis 18. Novietojiet sagataves uz silikona paklājiņa. Pārkaisa ar pistāciju miltiem. Ļaujiet nostāvēties 2-3 stundas un žūt gaisā vai žūt 15 minūtes 50°C temperatūrā.

19. solis. Novietojiet produktus cepšanai 130°C 18 minūtes. Kad tas ir pilnībā atdzisis, noņemiet no paklāja.

Solis 20. Sagatavo pildījumu. Bļodā ievieto pistāciju pastu un mīkstu sviestu.

21. solis. Apvienojiet līdz gludai.

22. solis. Pēc olu baltumu saputošanas līdz gaisīgai masai pievienojiet granulētu cukuru.

23. solis. Pistāciju masai pievieno saputotos olu baltumus un samaisa ar lāpstiņu.

24. solis. Pārlejiet krēmu maisiņā un savāciet kūkas.

Solis 25. Uzklājiet krēmu uz cepumiem un pārklājiet ar otru pusi.

26. solis Ievietojiet kūkas traukā. aizveriet un atdzesējiet. Kūkas pasniedzam pie tējas. Labu apetīti!

Aveņu macarons

Aveņu makaroni iekaros visus saldummīļus ne tikai ar savu košo izskatu, bet arī ar savu apbrīnojamo garšu. Avenes piešķir ne tikai neaizmirstamu aromātu, bet arī bagātīgu krāsu. Šī apbrīnojamā delikatese paaugstina garastāvokli un ir lieliski piemērota kā dāvana jebkuram gadījumam.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 00 minūtes

Gatavošanas laiks – 35 min.

Porcijas – 3

Sastāvdaļas:

• Mandeļu milti - 95 gr.
• pūdercukurs - 85 gr.
• olu baltumi - 80 gr.
• granulēts cukurs - 105 gr.
• Krāsviela - 2 gr.
• Avenes - 150 gr.
• Baltā šokolāde - 100 gr.
• Krējums 20% – 50 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Olu sadalīšana baltumos un dzeltenumos, baltumus lej bļodā un sakuļ līdz putām.

2. solis. Sajauc miltus un pūdercukuru un izsijā. Saputotajiem baltumiem pakāpeniski pievieno granulētu cukuru, nepārtraucot putošanu.

3. solis. Ar kafijas dzirnaviņām samaļ lielās daļiņas no izsijātajiem mandeļu miltiem un vēlreiz izsijā.

4. solis. Sausajām sastāvdaļām pievienojiet krāsvielu un samaisiet.

5. solis. Kad baltumi pārvēršas par stiprām virsotnēm, sajauciet sausās sastāvdaļas. Piepildiet konditorejas maisiņu ar mīklu.

6. solis. Novietojiet silikonizētu pergamentu uz cepešpannas un iestādiet vienādus cepumus.

7. solis. Uzsitiet ar cepešpannu uz galda tā, lai gabali nedaudz izkliedētos.

8. solis. Ļaujiet tai nostāvēties un nedaudz izvēdiniet.

Solis 9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C. Ieslēdzot konvekciju, cepiet produktus ceturtdaļu stundas. Cepumus atdzesē.

10. solis. Ievietojiet avenes katliņā. Pievienojiet granulētu cukuru. Vāra līdz biezenim.

11. solis. Karsto biezeni samaļ caur sietu.

12. solis. Izkausējiet balto šokolādi līdz šķidram stāvoklim un apvienojiet ar biezeni.

13. solis. Pievienojiet krējumu un mīciet līdz gludai.

14. solis. Atdzesējiet krēmu ledusskapī 1 stundu. Sakuļ masu.

15. darbībaPēc krējuma pārlikšanas konditorejas maisiņā lieciet to uz cepumiem un pārklājiet ar otru pusi.

Solis 16. Gatavās kūkas liek traukā un liek aukstumā stabilizēties uz 1,5 stundām. Pacienājam sevi ar trauslu desertu. Labu apetīti!

Keto macarons

Keto macarons ir maigi un pēc dabīgas garšas atšķiras no tradicionālajiem konditorejas izstrādājumiem. Keto deserts ir vienkārši pagatavojams, un tas noteikti patiks ikvienam, kurš ir traks pēc riekstu desertiem. Krēmsiera kārta lieliski papildina cepumus.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 3

Sastāvdaļas:

• Olu baltumi - 4 gab.
• Eritritols - 2 ēdamk.
• Mandeļu milti - 1 ēd.k.
• Pārtikas krāsviela
• Pildījumam:
• Eritritols - 2 ēdamk.
• Filadelfijas siers - ½ iepakojuma.
• Krējums 33% – 8 ēd.k.
• Zemeņu ievārījums bez cukura - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Ielejiet baltumus bļodā.

2. solis. Sakuļ līdz putām.

3. solis. Pievienojiet eritritolu.

4. solis. Labi mīciet.

5. solis. Baltumos iesijā mandeļu miltus.

6. solis. Uzmanīgi apvienojiet sastāvdaļas.

7. solis. Sadaliet mīklu uz pusēm. Pievienojiet krāsvielu vienai daļai pēc vēlēšanās. Sajauc.

8. solis. Pārlieciet mīklu konditorejas maisiņā un novietojiet to uz paklājiņa.

9. solis. Uzsitiet ar cepešpannu pie galda malas, lai sagataves nosēstos un izkliedētos. Liek karstā cepeškrāsnī 160°C uz 20 minūtēm.

10. solis. Krēmam sajauciet Filadelfijas sieru ar eritritolu un pievienojiet krējumu. Sakuļ ar mikseri.

Solis 11. Gatavos cepumus atdzesē.

12. solis. Izmantojot maisu, uzklājiet krēmu un ielieciet nedaudz zemeņu ievārījuma. Nosedziet otro. Tā mēs savācam visas kūkas.

13. solis. Pasniedziet kūkas ar tēju vai kafiju. Labu apetīti!

Makaroni bez mandeļu miltiem

Makaroniem bez mandeļu miltiem ir neparasta garša, un to izskats aizraus absolūti ikvienu. Spilgts deserts ar biezu slāni ir pārsteidzošs kārums, no kura neviens nevar atteikties. Pat iesācējs pavārs var lieliski papildināt tēju vai kafiju.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 30

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 70 gr.
• pūdercukurs - 110 gr.
• olu baltumi - 70 gr.
• granulēts cukurs - 45 gr.
• Krāsviela - pēc garšas.
• Citronskābe - šķipsniņa.

Snickers krēmam:

• Piena šokolāde - 150 gr.
• Krējums 33% – 150 ml.
• Vārīts kondensētais piens/karamele – 100 gr.
• Riekstu sviests - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet produktus pārbaudei.

2. darbība: sajauciet pūdercukuru un miltus. izlaiž caur sietu.

Solis 3. Bruņojoties ar mikseri, sakuļ olu baltumus.

4. solis. Baltumiem pa daļām pievienojiet granulētu cukuru un citronu. Sakuļ, līdz veidojas spēcīgas virsotnes.

5. solis. Izkrāsojiet saputotos baltumus ar jebkuru krāsvielu un uzmanīgi mīciet ar lāpstiņu.

6. solis. Sausās sastāvdaļas iesijā saputotajos olu baltumos un ar lāpstiņu iecilā.

7. solis. Piepildiet konditorejas maisiņu ar mīklu, novietojiet gabaliņus uz augstas kvalitātes pergamenta. Ļaujiet tai nostāvēties ceturtdaļu stundas. Cep 15 minūtes 160°C uzkarsētā cepeškrāsnī.

Solis 8. Sagatavojiet sastāvdaļas pildījumam.

Solis 9. Izkausējiet šokolādi ūdens peldē.

10. solis. Šokolādē ielej krējumu.

Solis 11. Apvienojiet maisījumu ar iegremdēšanas ierīci.

Solis 12. Pārklājot masu ar plēvi saskarē, nosūtām stabilizēšanai uz 12 stundām.

13. solis. Sakuļ atdzesēto ganache.

14. solis. Sajauc riekstu sviestu un iebiezināto pienu. Samaisiet ar lāpstiņu.

15. solis. Apvienojot abus pildījumus, piepildiet konditorejas maisiņu.

16. darbībaPildām cepumus un savienojam kopā. Pasniedz ar karstajiem dzērieniem. Labu apetīti!

Zemeņu macarons

Zemeņu macarons ir pārsteidzošs kārums, kas būs satriecošs pārsteigums tiem, kam patīk salds zobs. Lai pagatavotu desertu, jums būs jābūt pacietīgam. Rezultāts ir absolūti tā vērts. Kraukšķīgie konditorejas izstrādājumi ar smalku slāni aizraus ar savu garšu un izskatu.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 35

Sastāvdaļas:

• Mandeļu milti/mandeles bez mizas – 150 gr.
• pūdercukurs - 150 gr.
• olu baltumi - 110 gr.
• granulēts cukurs - 150 gr.
• ūdens - 40 ml.
• Sarkana gēla/pulvera krāsa

Krēmam:

• Saldētas zemenes - 175 gr.
• granulēts cukurs - 70 gr.
• Olu dzeltenumi - 2 gab.
• kukurūzas ciete - 30 gr.
• Sviests - 90 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Ievietojiet ogas katliņā un pievienojiet pusi granulētā cukura. Liek uz vidējas uguns un uzvāra, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.

2. solis. Noņem no plīts un sasmalcina ar blenderi.

3. solis. Sakuļ dzeltenumus, atlikušo cukuru un cieti, līdz tas kļūst gaišs.

4. solis. Dzeltenumu maisījumu tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, pievieno ogu biezenim. Novietojiet kastroli uz plīts un vāriet, līdz tas sabiezē.

5. solis. Izvārīto pildījumu pārnes bļodā un pārklāj ar plēvi. Pēc atdzesēšanas pievienojiet mīkstu sviestu. Ar mikseri samaisa līdz viendabīgumam. Mandeles sadalot 3 daļās un katrai pievienojot 30 gramus pūdercukura, sasmalcina drumstalās. Izberiet maisījumu caur sietu.

6. solis. Sasmalciniet lielas daļas un 20 gramus pūdercukura un izsijājiet. Saberztam maisījumam pievieno atlikušo pūdercukuru un vēlreiz izkāš caur sietu. Lej uz cepešpannas un žāvē 5 minūtes 140°C.Ja milti jau gatavi, samaisa ar pūdercukuru un nosusina. Pārlej bļodā un pievieno pusi baltumu.

7. solis. Katliņā apvienojiet ūdeni un cukuru.

8. solis. Pievienojiet krāsvielu. Vāra uz mērenas uguns līdz 118°C. Sakuļ atlikušos baltumus, līdz veidojas putas. Nepārtraucot kult, pievienojiet sīrupu un uzkarsējiet līdz stingrām virsotnēm.

9. solis. Sajauc mandeļu miltus ar pūdercukuru un pievieno trešdaļu saputotu olu baltumu. Pēc apvienošanas izklājiet atlikušos baltumus un viegli mīciet no apakšas uz augšu. Ielieciet mīklu konditorejas maisiņā. Uz cepešpannas novietojiet silikonizētu pergamentu. Stādiet tāda paša izmēra cepumus. Atstāj uz stundu, līdz cepumi kļūst garozas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Cep 12 minūtes.

10. solis. Pārvietojiet cepumus tieši uz pergamenta uz darba virsmu. Noņemiet no papīra pilnībā atdzesētos produktus. Piepildiet konditorejas maisiņu ar krējumu. Salieciet kūkas, izspiežot krēmu uz viena cepuma un pārklājot otru.

Solis 11. Ievietojiet kūkas traukā ar vāku. Plastmasas trauks būs lieliski piemērots. Liek ledusskapī uz nakti un ļauj nostabilizēties. Desertu izņemam 10 minūtes pirms pasniegšanas. Labu apetīti!

Makaroni ar ganache pildījumu

Makaroni, pildīti ar ganašu, ir ideāls deserts dabīgo desertu cienītājiem. Nedaudz jūtamā alkoholiskā garša sagādās neaizmirstamu prieku šādu kārumu cienītājiem. Šis lieliskais gardums izskatās elpu aizraujošs un būs lieliska dāvana tiem, kam ir salds zobs.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 30

Sastāvdaļas:

• Mandeļu milti/mandeles bez mizas – 130 gr.
• pūdercukurs - 150 gr.
• olu baltumi - 110 gr.
• granulēts cukurs - 150 gr.
• Kakao pulveris - 30 gr.
• ūdens - 40 ml.

Krēmam:

• Rūgtā šokolāde 72% – 200 gr.
• Krējums 33% – 280 ml.
• Sviests - 40 gr.
• Tumšais rums - 30 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Pēc šokolādes sadrupināšanas pārlej to ar karstu krējumu. Samaisa un ielej rumu. Pievienojiet sasmalcinātu mīkstinātu sviestu.

2. solis. Izduriet maisījumu ar blenderi un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī uz vairākām stundām. Ganache ievērojami sabiezēs.

Solis 3. Lietojot mandeles, sasmalciniet tās kafijas dzirnaviņās vairākās pieejās. Man ir 3 pieejas. Katram pievieno 30 gramus pūdercukura. Tādā veidā mandeles ražos mazāk eļļas. Rieksti jāsasmalcina 5 sekunžu laikā. Malto masu izberam caur sietu. Lielas daļas samaļ ar 20 gramiem pūdercukura un izsijā. Pēc atlikušā pūdercukura pievienošanas visai masai visu izberž caur sietu. Izdaliet masu uz pergamenta un žāvējiet cepeškrāsnī 140°C 5 minūtes. Lietojot mandeļu miltus, sajauc tos ar pūdercukuru un nosusina. Ielieciet žāvēto maisījumu bļodā un pievienojiet 55 gramus olu baltuma un nolieciet kakao pulveri malā, nemaisot.

4. solis. Ieber katliņā granulētu cukuru un pārlej ar ūdeni.

5. solis. Vāra sīrupu uz mērenas liesmas, līdz tas sasniedz 118°C.

6. solis. Atlikušos 55 gramus olu baltuma saputo ar mikseri līdz putām. Noņemiet sīrupu no plīts un tievā strūkliņā pievienojiet to baltumiem, nepārtraucot maisītāja lietošanu. Sakuļ, līdz veidojas stingras virsotnes.

7. solis. Mīciet malā atstāto kakao, miltu un olbaltumvielu maisījumu.

8. solis. Uzmanīgi pievienojiet atlikušo bezē un samaisiet no apakšas uz augšu.

9. solis. Sasniedzot pareizo konsistenci, mīkla no lāpstiņas iztecēs kā lente. Piepildiet konditorejas maisiņu ar mīklu.

10. solis. Izklājiet cepešpannu ar augstas kvalitātes pergamentu vai paklājiņu.Stādam tāda paša izmēra cepumus. Ļaujiet tai nostāvēties stundu. Kad garoza nožuvusi, cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160°C, un cep 12 minūtes.

11. solis. Izņemiet cepumus no cepešpannas un pilnībā atdzesējiet. Pārvietojiet ganache konditorejas maisiņā un uzlieciet to uz cepumiem.

Solis 12. Pārklāj ar pusēm.

13. solis. Ievietojiet kārumu traukā un uz nakti atdzesējiet. Izņemiet 10 minūtes pirms pasniegšanas. Labu apetīti!