Lula kebabs no maltas cūkgaļas uz grila

Viens no slavenākajiem un populārākajiem kaukāziešu virtuves ēdieniem ir lula kebabs, ko ar prieku ēd kafejnīcās un restorānos visā pasaulē. Tomēr garšīgu un ēstgribu gaļas ēdienu varat pagatavot arī pats, jo tas ir pavisam vienkārši pagatavojams. Šajā rakstā mēs runāsim par dažādiem veidiem, kā pagatavot kebabu uz grila.

Klasisks lula kebabs no maltas cūkgaļas uz grila

Klasiska recepte bez sīpolu un dažādu marināžu pievienošanas. Vajag tikai gaļu, speķi, garšvielas un sāli. Maltā gaļa ir viskoza un elastīga, labi notur iesmus un nebirst.

1. 
   Kā pagatavot lula kebabu no maltas cūkgaļas uz grila? Gaļu noskalojam un ar papīra salvetēm noņemam lieko ūdeni. Ar vēnām nogriežam taukus un, izmantojot nazi vai gaļasmašīnu, sasmalcinām gaļu maltā gaļā. Sasmalcinām arī speķi. Visu liek bļodā un pārkaisa ar garšvielām un zaļumiem pēc garšas.
2. 
   Malto gaļu rūpīgi samaisa.
3. 
   Grilēšanas laikā noliek malto gaļu vēsā vietā un sāc gatavot sīpolu piedevu.Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos, noskalo aukstā ūdenī un saspiež. Sīpolu apkaisa ar citronu sulu un pievieno sasmalcinātus zaļumus.
4. 
   Malto gaļu saspraužam uz iesmiem, lai tās forma atgādinātu garu iegarenu kotleti. Liek lula kebabu uz grila un apcep no visām pusēm, periodiski apgriežot iesmus.
5. 
   Gatavo lula kebabu pasniedz ar sīpoliem. Labu apetīti!

Kā pagatavot lula kebabu uz grila?

Cepot uz grila lula kebabu, vienmēr ir bailes, ka maltā gaļa noslīdēs no iesmiem un uzkritīs uz oglēm. Lai novērstu šo problēmu, mēs piedāvājam recepti uz režģa, kas pasargās jūsu lula kebabu.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas mīkstums - 600 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• saldā paprika - 1 tējk.
• Khmeli-suneli - 2 tējk.
• Malta zira - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet gaļu lula kebabam. Tam jābūt svaigam, un apmēram ceturtajai daļai maltās gaļas jābūt treknai.

2. Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu ar lielu režģi. Sasmalcinām arī sīpolus ar gaļu. Malto gaļu rūpīgi sajauc kopā ar garšvielām līdz viendabīgai masai un sakuļ. Atstājam uz nakti ledusskapī. Maltai gaļai var pievienot arī smalki sagrieztus zaļumus.

3. Sadaliet malto gaļu starp iesmiem tā, lai katrs kebabs būtu aptuveni 3 cm plats.

4. Mēs sākam sadalīt malto gaļu uz iesmiem. Kotletē sarullēto malto gaļu ņem rokā, nedaudz saplacina un centrā ieliek iesmu.

5. Malto gaļu uzspiež uz iesma, mīcot un izstiepj vēlamajā garumā. Lai maltā gaļa neliptu pie rokām, samitriniet tās ar aukstu ūdeni.

6.Režģi liekam uz grila ar gatavām oglēm, iesmērējam ar eļļu, un uzliekam iesmus ar malto gaļu ar šuvju pusi uz leju. Cepiet lula kebabu līdz gatavībai, nepārtraukti griežot iesmus.

7. Gatavo lula kebabu pasniedz ar zaļumiem un dārzeņiem. Labu apetīti!

Maigs un sulīgs lula kebabs folijā

Papildus grilam malto gaļu varat nostiprināt uz iesma ar foliju. Turklāt šāds lula kebabs izrādīsies ļoti maigs un sulīgs, jo iekšpusē tiks saglabāti visi šķidrumi.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg.
• cūkgaļas speķis - 350 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Zaļumi - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Noņemiet no gaļas skrimšļus, plēves un vēnas. Sagrieziet piparus vairākos gabalos un noņemiet sēklu kastīti. Sasmalciniet gaļu ar speķi un pipariem, izmantojot gaļasmašīnu ar lielu režģi.

2. Sīpolam noņem mizu un ar nazi sagriež pēc iespējas mazākos gabaliņos. Sasmalcinām arī zaļumus un kopā ar sīpoliem pievienojam maltajai gaļai. Rūpīgi samaisiet un sakuliet malto gaļu, līdz tā kļūst viskoza un viendabīga.

3. Atstājiet malto gaļu ledusskapī uz vairākām stundām. Aptuveni vienāda izmēra gabaliņus atdala no kopējās masas un sadala pa iesmiem, saspiež tā, lai galu galā uz katra iesma veidojas iegarena “desa”.

4. Lai malto gaļu nostiprinātu uz iesmiem, aptin to virsū ar foliju un liek uz sagatavotā grila.

5. Cepiet lula kebabu 45 minūtes, laiku pa laikam apgriežot. Ja vēlaties, gatavo ēdienu varat cept tālāk, noņemot foliju, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu. Labu apetīti!

Lula kebabs ar sieru uz grila

Neparasta recepte, kurā papildus klasiskajām lula kebaba sastāvdaļām tiek izmantots arī siers, piešķirot ēdienam ko neparastu un pikantu.

Gatavošanas laiks: 80 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas mīkstums - 1 kg.
• Tauki astes tauki - 300 gr.
• Cietais siers - 250 gr.
• Sīpoli - 4 gab.
• Žāvēts baziliks - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Gaļu rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet porcijās, pēc tam izlaidiet caur gaļas mašīnā.

2. Atsevišķi apgrieziet sīpolu kopā ar 250 gramiem speķa.

3. Atlikušo speķi sagriež mazos gabaliņos.

4. Arī sieru sagriež mazos gabaliņos.

5. Maltajai gaļai pievieno speķi, sīpolus un sieru un vēlreiz samaļ ar gaļasmašīnu.

6. Garšojiet malto gaļu ar baziliku, sāli un pipariem pēc garšas.

7. Mīciet malto gaļu apmēram 10 minūtes.

8. Mēs arī rūpīgi pārspējam topošo lula kebabu apmēram 10 minūtes. Ievietojiet to ledusskapī vismaz stundu.

9. Samitriniet rokas ūdenī un izdaliet malto gaļu uz iesmiem apmēram 15 centimetrus garu desu formā. Uz vienu iesmu pagatavo divus lulas kebabus. Starp tiem mēs ietinam gabalu no atlikušā speķa.

10. Cepiet malto gaļu uz karstām oglēm, kas pārklātas ar baltiem pelniem, apmēram 10 minūtes, nepārtraukti apgriežot.

11. Gatavo ēdienu pasniedz karstu. Labu apetīti!

Grilēts lula kebabs ar cūkgaļu un liellopa gaļu

Neskatoties uz to, ka klasiskajā lula kebaba receptē tiek izmantota jēra gaļa, tas ir ļoti garšīgs arī no cūkgaļas un liellopa gaļas maisījuma.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Maltā liellopa gaļa - 1 kg.
• Maltā cūkgaļa - 400 gr.
• Ūdens - 100 ml.
• Sarkanais sīpols - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Jauktie pipari - pēc garšas
• Khmeli-suneli - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Sajauc divu veidu malto gaļu.

2. Sīpolu sasmalcina biezenī un pievieno maltajai gaļai. Arī maltajai gaļai pievieno garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Tad ielieciet malto gaļu maisiņā un sakuliet, līdz tā kļūst lipīga. Gatavo malto gaļu liek ledusskapī uz apmēram stundu.

3. Samitrini rokas ar ūdeni un no atdzesētās maltās gaļas ap iesmu veido lula kebabu, gaļu cieši piespiežot.

4. Cepiet lula kebabu uz grila, nepārtraukti apgriežot, lai izveidotu vienmērīgu garoziņu.

5. Gatavo ēdienu pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas. Labu apetīti!