Gailenes ziemai

Gailenes ziemai ir pārsteidzoša uzkoda, kurai ir daudz variāciju. Smaržīgās sēnes papildinās jūsu diētu. Gailenes tiek pasniegtas kā gardums svētkos un arī rotā galdu katru dienu. Pat iesācējs var apgūt vienkāršu ēdienu gatavošanu. Izlase palīdzēs pagatavot uzkodas tiem, kas neēd gaļas produktus.

Marinētas gailenes ziemai burciņās

Marinētas gailenes burciņās ziemai ir našķis, kam grūti pretoties. Pagatavošana ir vienkārša, garšvielas piešķir kārumam unikālu aromātu. Sēnes ir piemērotas svētkiem, kā arī dažādo ikdienas un gavēņa ēdienkarti.

1. 
   Lai sagatavotu gailenes ziemai, jāizšķiro spilgtās sēnes, novācot meža atliekas. Sagatavotās gailenes liek lielā traukā un piepilda ar aukstu ūdeni. Mērcēt sēnes apmēram stundu. Ja paraugi ir pietiekami lieli, sagrieziet tos vairākās daļās.
2. 
   Izmērcētās gailenes nomazgājam, liekam katliņā, pielejam ūdeni un vāram 30 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas.
3. 
   Kad gailenes nogrimst apakšā, tas nozīmē, ka tās ir gatavas.
4. 
   Izmantojot karoti ar rievām, izņemiet sēnes un noskalojiet tās zem krāna. Vārošajam buljonam pievieno piparus un citas garšvielas. Pēc vārīšanās sēnes atdod atpakaļ. Pēc sekundārās vārīšanas vāra 10 minūtes. Ielej etiķskābi un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. 
   Ievietojiet karstas sēnes sterilizētās burkās.
6. 
   Tukšumus piepildām ar aromātisku marinādi. Aizveriet burkas ar steriliem vākiem. Mēs vienmēr izmantojam tikai jaunus vākus, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu apstrādājamo priekšmetu.
7. 
   Apgrieziet karstos pagriezienus otrādi un ietiniet tos segā. Atdzesējiet šajā stāvoklī, pēc tam pārnesiet uz pārējo saglabāšanu. Labu apetīti!

Gaileņu ikri ziemai

Gaileņu ikri ziemai ir fenomenāls kārums, ko var atdzīvināt pat iesācējs pavārs. Sēņu ikri noder uzkodām un aperitīvam jebkurā īpašā pasākumā. Elementārais process neradīs neērtības, vienkārši izpildiet recepti.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 1

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 300 gr.
• Gailenes - 1 kg.
• augu eļļa - 100 ml.
• Sīpoli - 300 gr.
• Etiķis 9% – 1 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.
• Melnie pipari - 6 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mēs savācam visu, kas nepieciešams kaviāra pagatavošanai. Nomizo burkānus un sīpolus. Gailenes šķirojam no meža atkritumiem un bojātiem īpatņiem. Sēnes labi nomazgājam.

Solis 2. Karstā pannā ielej pusi no vajadzīgā augu eļļas daudzuma. Ielieciet sasmalcinātus burkānus.

3. darbība.Sasmalciniet nomizotu sīpolu pēc vēlēšanās un pievienojiet to burkāniem. Vāra 10 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt.

4. solis. Sasmalciniet kaltētās gailenes, izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Sēņu masu liek pannā ar biezām sienām.

Solis 5. Uzliek uz lēnas uguns un stundu sautē zem vāka.

6. solis. Sasmalciniet apceptos dārzeņus tāpat kā gailenes. Pārliek uz sautētajām sēnēm. Pievieno sāli un maltus piparus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

7. solis. Pēc tam pievienojiet etiķi un samaisiet.

8. solis. Izdaliet sēņu kaviāru sterilos traukos. Atlikušo augu eļļu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzlej virsū.

9. solis. Sagrieziet konservus un atdzesējiet, apgriežot konteinerus otrādi, zem segas kažoka. Atdzesēto uzkodu pārvietojam uz pieliekamo. Labu apetīti!

Gaileņu karstā sālīšana ziemai

Gaileņu sālīšana ziemai ar karstu metodi neaizņems tik daudz laika, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Visgrūtākais ir apstrādāt gailenes pirms aizraujošā procesa. Sālītajām gailenēm ir neaizmirstama garša un pārsteidzošs aromāts.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 3 l.

Sastāvdaļas:

• Gailenes – 4,5 kg.
• Lauru lapa – 10-12 gab.
• Ķiploki - 10-12 daiviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Krustnagliņas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Kārtīgi izšķirojam gailenes no meža atkritumiem.

2. solis. Rūpīgi nomazgājiet un, ja vēlaties, sagrieziet daiviņās. Mēs šķirojam mazos un lielos eksemplāros. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni.

Solis 3. Kamēr ūdens vārās, sadaliet ķiplokus šķēlēs, noņemiet virsējo kārtu un sasmalciniet pēc vēlēšanās.

4. solis. Ielejiet sāli verdošā ūdenī.Ievietojiet divas ēdamkarotes uz 4 litriem ūdens.

5. solis. Pievienojiet lauru.

6. solis. Iemetiet piparu graudus.

7. solis. Neaizmirstiet par krustnagliņu pumpuriem.

8. solis. Kad ūdens labi uzvārās, izkrauj tajā sagatavotās gailenes. Vāra 15 minūtes. Ja eksemplāri atšķiras viens no otra pēc izmēra, vispirms pagatavojiet lielās gailenes.

Solis 9. Netērējot laiku, kārtīgi izskalojiet mazās burciņas, aplejiet tās ar verdošu ūdeni vai sterilizējiet uz tvaika.

10. solis. Piepildiet vākus ar verdošu ūdeni.

11. solis. Ievietojiet lauru lapu un piparu graudus sterilās burkās.

Solis 12. Novietojiet vārītas sēnes.

13. solis. Apkaisa nedaudz sāls.

14. solis. Pievienojiet garšvielas.

Solis 15. Sezona ar ķiploku.

Solis 16. Tādējādi mēs pilnībā piepildām burkas, mainot iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas. Virsū liek ķiplokus, lauru lapu un piparus.

17. solis. Gailenēm pārlej verdošo marinādi, kurā tās tika gatavotas.

18. solis. Aizveriet ar steriliem vāciņiem. Atstājiet parastajā stāvoklī, līdz pagriezieni ir pilnībā atdzisuši. Pārvietojam konservāciju uz ledusskapi vai citu vēsu uzglabāšanas vietu. Labu apetīti!

Ceptas gailenes ziemai

Ceptas gailenes ziemai ir pārsteidzošs preparāts, kas harmoniski papildina kartupeļu piedevu. Ceptas gailenes lieliski aizvieto gaļu gavēņa laikā. Cienastu pasniedz gan aukstu, gan karstu. Trakā smarža pārsteigs visus gardēžus.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 00 minūtes

Gatavošanas laiks – 1 stunda 00 minūtes

Porcijas - 250 gr.

Sastāvdaļas:

• Gailenes – 1,2 kg.
• augu eļļa - 200 ml.
• Sāls - 0,5 tējk.

Ēdienu gatavošanai:

• Ūdens - 1 l.
• Sāls - 1 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas.

2. solis. Pēc gaileņu šķirošanas tās rūpīgi noskalo.

3. solis. Izkāš ūdeni.

4. darbība.Mēs sagriežam lielos īpatņus segmentos.

5. solis. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un verdošajam šķidrumam pievieno gatavas gailenes. Vāra 10 minūtes zemā burbuļošanā.

6. solis. Sēnes izkāš caur sietu vai caurduri un ļauj notecināt liekajam ūdenim, lai eļļa neizšļakstītos, kad nokļūst šķidrums.

7. solis. Novārītās sēnes liek uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu. Cep, regulāri maisot, pārklājot pannu.

8. solis. Pagatavojiet, līdz šķidrums pazūd. Kad sēnes ir gatavas un iegūst skaistu, ēstgribu nokrāsu, apkaisa ar sāli un samaisa.

9. solis. Ievietojiet karsto uzkodu iepriekš sterilizētās burkās. Ieskrūvējiet to ar jaunām sterilizētām skrūvēm. Mēs pārbaudām, vai tie laiž cauri gaisu.

10. solis. Pēc pilnīgas atdzesēšanas pārvietojiet to uz ledusskapi vai citu vēsu telpu.

11. solis. Sēnes izmantojam kā aukstu našķi, aromātisku pildījumu pagatavošanai, kā arī salātu piedevām, siltajiem ēdieniem un zupām. Kulinārijas šedevrs palīdzēs jebkurā situācijā. Labu apetīti!

Gaileņu sasaldēšana ziemai saldētavā

Gaileņu sasaldēšana ziemai saldētavā ir ļoti vienkāršs process. Pat bērns var tikt galā ar sēņu sagatavošanu. Saldētas gailenes lieliski palīdz ziemā un pēc garšas absolūti neatšķiras no svaigām, tikko lasītām sēnēm. Saldēti ēdieni kļūs par jūsu iecienītākajiem ēdieniem.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 05 minūtes

Gatavošanas laiks - 5 minūtes.

Porcijas – 1

Sastāvdaļas:

• Gailenes - 150 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mēs labi sašķirojam gailenes, noņemot gružus un bojātos īpatņus.

2. solis. Pēc gaileņu mazgāšanas un žāvēšanas sagatavojiet plastmasas traukus vai maisiņus ar rāvējslēdzēju. Izdalām gailenes.

3. darbība.Pārklāj ar vāku un ievieto saldētavā.

4. solis. Pēc vismaz 3 stundām sēnes labi sasalst.

Solis 5. Saldēto preparātu izmanto ceptu sēņu vai zupu vārīšanai, kā arī mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu pildīšanai.

6. solis. Lai pagatavotu gaileņu ēdienus, sēnes iepriekš izņem un dabiski atkausē ledusskapī. Labu apetīti!

Auksti sālītas gailenes

Auksti sālītas gailenes ir pārsteidzošs preparāts, kas papildina karstos ēdienus. Sēņu kodināšana nevar būt vienkāršāka. Sālītas gailenes pasniedz garšvielas ar nerafinētu eļļu un sīpoliem vai bagātīgu skābo krējumu. Sālītas gailenes der visiem, kas neēd gaļu.

Gatavošanas laiks - 34 dienas 1 stunda 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 1

Sastāvdaļas:

• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Gailenes - 1 kg.
• augu eļļa - 160 ml.
• Diļļu lietussargi – 3 gab.
• Sāls - 30 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet sastāvdaļas gaileņu kodināšanai.

2. solis. Sēnes labi šķirojam un rūpīgi nomazgājam.

3. solis. Nomazgātās sēnes ievieto baseinā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 5 minūtēm. Izkāš sēnes un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.

4. solis. Pārtikas trauka apakšā ieberiet sāli, pievienojiet nedaudz nomazgātām dillēm un garšojiet ar mizotiem ķiploka daiviņām.

Solis 5. Izdaliet sēņu slāni.

6. solis. Apkaisa ar sāli un ķiplokiem.

Solis 7. Atkārtojiet slāņus šādā veidā. Beigās pārkaisa ar sāli un pārkaisa ar dillēm un ķiplokiem.

Solis 8. Mēs uzliekam apspiešanu uz augšu un ielieciet to aukstā vietā trīs dienas.

Solis 9. Pēc trim dienām sēnes būs gatavas.

10. solis. Uzkarsē eļļu bez smaržas virs uguns un atdzesē.

11. solis. Stikla traukus labi nomazgājiet un uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī. Uzvāra vākus.

12. darbībaSterilizētās burkas pilda ar sālītām gailenēm. Izdaliet kalcinēto eļļu.

Solis 13. Aizzīmogotās burkas pārvietojam aukstā vietā uz 30-40 dienām. Ziemā mēs baudām pārsteidzošas uzkodas. Labu apetīti!

Marinētas gailenes ar citronskābi

Marinētas gailenes ar citronskābi labi saglabājas un tām ir nepārspējama garša. Marinētas gailenes ir lieliski piemērotas ikdienas un gavēņa ēdienkartēm. Cienasts patiks ikvienam, kurš neēd gaļu. Uzkoda ir diezgan viegli pagatavojama.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 3

Sastāvdaļas:

• Gailenes - 1 kg.
• Citronskābe - 1 tējk.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Krustnagliņas - 3-4 pumpuri.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Melnie piparu graudi - 4-6 gab.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Ūdens - 700 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Uzmanīgi izšķirojiet sēnes, atdalot tās no lapām un skujām. Mēs atlasām veselus paraugus. Lielās sēnes sadalām daiviņās, lai process noritētu vienmērīgi.

2. solis. Pēc gailenes nomazgāšanas liek tās sagatavotā verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes. Vispirms pievienojiet ūdenim nedaudz sāls. Nokāš caur sietu un izvārītās gailenes noskalo zem krāna.

Solis 3. Katliņā apvienojiet 700 mililitrus ūdens, sāli un granulētu cukuru. Lai iegūtu aromātu, pievienojiet šķidrumam garšvielas. Uzvārījuši marinādi, izkrauj izvārītās gailenes. Pēc sekundārās vārīšanas vāra 10 minūtes. Tad pievieno citronu. Tas darbosies kā konservants un pagarinās glabāšanas laiku.

4. solis. Piepildiet sterilizētās burkas ar karstām sēnēm, izmantojot piltuvi ar platu kaklu. Tad pārlej ar verdošu smaržīgu marinādi. Uzskrūvējam vākus (vienmēr lietojam tikai jaunus, lai sagataves ilgi glabājas un nesprāgst).Apgrieziet to uz vākiem un ietiniet segā un ļaujiet tai lēnām atdzist.

Solis 5. Pārliecinoties, ka marināde neizplūst, burkas pārvietojam uz ziemas rezervēm. Un ziemā garšojam ar vārītiem kartupeļiem un citiem marinētiem gurķiem. 6. solis. Garšojiet gailenes ar smaržīgu eļļu un sīpoliem vai mājās gatavotu skābo krējumu. Labu apetīti!

Eļļā marinētas gailenes ziemai

Eļļā ziemai marinētām gailenēm ir šiks izskats. Uzkoda ir lieliski piemērota kā dāvana dārgiem viesiem. Marinētu gaileņu pagatavošana aizņem ne vairāk kā stundu. Darbietilpīgākā daļa ir sēņu apstrāde pirms vārīšanas. Grezno cienastu novērtēs ikviens, kuram paveiksies nogaršot smaržīgo ēdienu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 1 l.

Sastāvdaļas:

• Gailenes - 1 kg.
• augu eļļa - 150 ml.
• Ūdens – 1,5-2 l.
• Etiķis 9% – 70 ml.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Melnie pipari - 6-8 gab.
• Krustnagliņas - 4-6 pumpuri.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet sastāvdaļas. Mēs rūpīgi pārbaudām sēnes, noņemot paraugus ar trūkumiem, un noskalojam tos zem spēcīga ūdens spiediena. Burkas un vākus izskalojam un karsējam.

2. solis. Katliņā uzvāra 1,5-2 litrus ūdens, neaizmirstot pievienot sāli. Sagatavotās gailenes liek verdošā buljonā un vāra ceturtdaļu stundas.

3. solis. Gailenes izkāš caur sietu un savāc sālījumu katliņā. Noskalojiet sēnes zem ūdens.

4. solis. Izmēriet litru sālījuma, pievienojiet sāli, cukuru un pievienojiet garšvielām. Ielejiet dezodorētu augu eļļu un etiķi.

Solis 5. Liek uz uguns un uzvāra pildījumu.

6. solis. Sēņu pusfabrikātus liek verdošā ūdenī un vāra 8 minūtes.

7. solis. Izceptās burkas piepilda ar gailenēm. Ielejiet verdošu marinādi.

8. darbībaNosedziet ar steriliem vākiem. Ievietojiet burkas katliņā ar dvieli izklātu dibenu un siltu ūdeni. Vāra 15 minūtes. Šķidrumam jāsasniedz pakaramie.

Solis 9. Uzmanīgi noņemiet karstās burkas ar knaiblēm. Aizveriet ar vākiem un apgrieziet otrādi. Pēc ietīšanas segā ļaujiet tai atdzist vienu dienu.

Solis 10. Pārvietojam apbrīnojamo uzkodu uz vietu, kur glabāt pagriezienus. Labu apetīti!

Gaileņu ar sīpoliem gatavošana ziemai burciņās

Gaileņu un sīpolu gatavošana ziemai burciņās ir lielisks palīgs aizņemtām saimniecēm. Vienkārši uzvāra kartupeļus un atkorķē sēņu kārumu burciņu, un gardas pusdienas gatavas. Šuves sagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu. Uzkoda iznāk neaprakstāmi aromātiska un mega ēstgribu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 2

Sastāvdaļas:

• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Gailenes - 800 gr.
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.
• Sīpoli - 1 gab.
• Etiķis 9% - 50 ml.
• Sāls - 0,7 ēd.k.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Ūdens - 3 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Savāc sastāvdaļas gardam, smaržīgam gardumam.

2. solis. Mērcēt sēnes stundu, lai tās atbrīvotu no meža atkritumiem. Noskalo zem spēcīga spiediena. Pārbaudām nomazgātās gailenes, vai nav bojājumu un defektu. Mēs nogriežam bojātās vietas.

Solis 3. Mēs sagriežam lielus paraugus segmentos, lai paātrinātu gatavošanas procesu.

4. solis. Nomizojiet virsējo slāni no sīpoliem un ķiplokiem, noskalojiet un smalki sagrieziet.

5. solis. Tvertnē sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru. Pievienojiet ķiplokus, piparus un lauru lapas kā aromatizētāju, novietojiet to uz degļa un pagatavojiet marinādi.Garšvielu daudzumu un klāstu nosakām paši, vadoties pēc mūsu harmoniskām garšas vēlmēm.

6. solis. Vārošajai mērcei pievieno etiķi un augu eļļu, iegremdē sagatavotās gailenes. Tiklīdz sēnes vārās, uzgaidiet ceturtdaļu stundas. Vāra, regulāri maisot.

7. solis. Gatavošanas procesa beigās pievienojiet sīpolu pusgredzenus. Pēc pāris minūšu vārīšanas izslēdziet degli.

8. solis. Rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet burkas un pagriezienus. Sterilizācijas metodi izvēlamies paši. Gailenes sadalām sterilizētās burkās. Pārklājiet un pilnībā atdzesējiet. Pēc atdzesētās uzkodas aizzīmogošanas ar neilona vāku mēs to pārvietojam uz ledusskapi.

Solis 9. Ziemā baudām gardu odziņu, pēc izvēles papildinātu ar ceptiem, vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Labu apetīti!

Gailenes tomātu mērcē ziemai

Gailenes tomātu mērcē uz ziemu uzreiz pazūd no galda. Bagātīgais cienasts kļūs par jūsu iecienītāko. Sagataves sagatavošana patiesībā nav tik darbietilpīga, kā varētu šķist sākumā. Lai uzkoda būtu patiesi ēstgriba, jums jāizmanto augstas kvalitātes tomātu pasta ar dabisku sastāvu.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 3 l.

Sastāvdaļas:

• Gailenes – 10-12 l.
• Augu eļļa - pēc garšas.
• Sīpoli - 6 gab.
• Etiķis 9% - 1-2 ēd.k.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Ūdens - 1 l.
• Tomātu pasta - 250 gr.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Lauru lapa – 4 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Kārtīgi izšķiro gailenes.

2. solis. Piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet ievilkties pusotru stundu.

Solis 3. Vēlreiz nomazgājiet izmērcētās sēnes. Ļaujiet liekajam ūdenim notecēt.

4. solis. Lielās gailenes sagriež daiviņās.

5. darbība.Novietojiet lielu ūdens katlu vārīties.

6. solis. Sagrieziet mizotu sīpolu pēc vēlēšanās.

7. solis. Nomizojiet ķiplokus.

Solis 8. Sagatavojiet lauru lapu.

9. solis. Liek gailenes verdošā sālsūdenī un vāra 20 minūtes.

Solis 10. Smalki sagrieziet ķiplokus.

11. solis. Apcep sasmalcinātu sīpolu augu eļļā līdz caurspīdīgai.

Solis 12. Noņemiet putas no sēnēm.

13. solis. Sagatavošanai izvēlieties augstas kvalitātes tomātu pastu.

14. solis. Ievietojiet pastu litrā ūdens.

15. solis. Sajauc līdz gludai.

16. solis. Gatavās sēnes izkāš un liek atpakaļ pannā, pievieno apceptos sīpolus.

17. solis. Piepildiet ar atšķaidītu tomātu pastu.

18. solis. Pagatavojiet 10 minūtes. Pievieno sāli, lauru lapu, sasmalcinātu ķiploku, piparus un, nepārtraukti maisot, sautē 20 minūtes.

19. solis. Pievienojiet etiķi un karoti augu eļļas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

20. solis. Labi nomazgājiet burkas un vākus un sterilizējiet tos parastajā veidā.

21. solis. Izdaliet verdošo uzkodu sterilizētās burkās.

22. solis. Uzskrūvējiet sterilos vāciņus.

23. solis. Atdzesējiet zem segas kažoka un pēc tam pārvietojiet to uz noliktavu.

24. solis. Labu apetīti!