Gaileņu ēdieni

Gailenes saldajā krējumā uz pannas

Sēnes pirms cepšanas nevārām, jo ​​buljons atņem tām aromātu un garšu, bet tikai applaucējam ar verdošu ūdeni. Tad apcep sviestā ar sīpoliem un pievieno tikai saldo krējumu. Gailenes ar skābo krējumu labāk gatavot svaigas, taču der gan saldētas, gan sausas.

1. 
   Pirms pannā sākat gatavot gailenes skābā krējumā, sagatavojiet vienkāršu sastāvdaļu komplektu. Gailenes noskalo zem tekoša ūdens. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
2. 
   Pannā uzkarsē sviestu un apcep tajā sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai. Gailenes applaucē caurdurī ar verdošu ūdeni, nokrata lieko šķidrumu un pārliek sēnes uz pannas. Gailenes apcep uz vidējas uguns maisot 20 minūtes.
3. 
   Apceptās gailenes pēc garšas pārkaisa ar sāli, pievieno saldo krējumu, apmaisa un pēc uzvārīšanās nogriež uguni.
4. 
   Pannā pagatavotās gailenes krējumā liek uz šķīvjiem un pasniedz uzreiz karstas, pārbērtas ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem. Labu apetīti!

Ceptas gailenes ar sīpoliem

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Svaigas gailenes - 500 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Augu eļļa - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pirms cepšanas izšķiro gailenes un noskalo zem tekoša ūdens vai jebkurā traukā, vairākas reizes mainot ūdeni. Lai gan gailenes ir diezgan tīras, zem cepurēm var būt meža atlūzas.

2. solis. Pēc tam, ja sēnes ir lielas, sagrieziet tās gabalos. Gailenes vāra sālsūdenī 5 minūtes un nokāš caurdurī.

Solis 3. Nomizotus sīpolus sagriežam vidējos kubiņos un apcepam līdz mīkstam karstā augu eļļā.

4. solis. Pievienojiet gailenes sīpoliem un visu samaisiet.

5. solis. Gailenes ar sīpoliem apcep 20-30 minūtes, maisot, līdz iztvaiko sēņu sula, kas joprojām būs, jo sēnes nebija ilgi vārītas. Tuvojoties cepšanas beigām, gailenes pēc garšas apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem.

Solis 6. Pasniedziet ceptas gailenes ar sīpoliem kā atsevišķu ēdienu vai iekļaujiet tās kompleksā garnīrā, kas būs ļoti garšīgs. Labu apetīti!

Sēņu zupa ar gailenēm

Zupas pamatā ir vai nu gaļas vai dārzeņu buljons, vai vienkārši ūdens. Šajā receptē mēs gatavojam zupu ar parasto dārzeņu komplektu. Apcep burkānus ar sīpoliem. Gailenes iepriekš nevārām. Nepievienojam daudz garšvielu, lai saglabātu gaileņu garšu un aromātu.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Svaigas gailenes - 400 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Mazie burkāni - 3 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Buljons/ūdens – 1 l.
• Sāls - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Lauru lapa - 1 gab.

Iesniegt:

• Zaļumi - pēc garšas.
• Skābais krējums - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavo gailenes zupai. Notīriet tās, noskalojiet zem tekoša ūdens un sagrieziet lielas sēnes gabaliņos.

2. solis. Nomizojiet un noskalojiet visus dārzeņus.

Solis 3. Pēc tam sagrieziet dārzeņus mazos jebkuras formas gabaliņos.

4. solis. Lai pagatavotu zupu, ņem katliņu ar biezu dibenu. Uzkarsē tajā trīs ēdamkarotes augu eļļas un apcep sasmalcinātu sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai.

5. solis. Sīpolam pievieno sakapātus burkānus un maisot apcep pāris minūtes.

6. solis. Apceptajiem dārzeņiem pievieno tīras gailenes un, maisot, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

7. solis. Tad ielej pannā buljonu/ūdeni, pievieno sagrieztus kartupeļus, uzvāra zupu un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes. Zupai pievieno sāli, piparus un lauru lapu.

Solis 8. Sagatavoto sēņu zupu ar gailenēm lej zupas krūzēs, pievieno saldo krējumu un sasmalcinātus garšaugus un pasniedz uzreiz pusdienās. Labu apetīti!

Pannā apceptas gailenes ar kartupeļiem

Pannā ceptas gailenes ar kartupeļiem gatavo, lai kalpotu kā patstāvīgs sātīgs ēdiens mājas galdam. Gailenēm nav izteikta sēņu garša, taču tandēmā ar kartupeļiem un pat cepts ēdiens būs aromātisks un garšīgs. Jūs varat vienkārši sasmalcināt kartupeļus ar sēnēm un apcept tos pannā, bet šajā receptē mēs to darām nedaudz savādāk.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Svaigas gailenes - 400 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Kartupeļi - 500 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Gailenes notīra no meža atkritumiem, noskalo zem tekoša ūdens, vāra 5 minūtes un nokāš caurdurī.

2. solis. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Gailenes pievieno sīpoliem un maisot ar lāpstiņu apcep 5-10 minūtes. Apceptās gailenes pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem.

3. solis. Nomizotus kartupeļus sagrieziet plānās vienādās šķēlēs un, lai tie kļūtu kraukšķīgi, noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet uz dvieļa.

4. solis. Citā pannā labi uzkarsē augu eļļu un apcep tajā kartupeļu šķēles līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Cep, neaizsedzot pannu ar vāku.

5. solis. Apceptos kartupeļus sāliet, pievienojiet tiem gailenes, viegli samaisiet un pēc pāris minūtēm izslēdziet uguni.

6. solis. Apceptās gailenes ar kartupeļiem liek uz pannas uz porcijām sadalītiem šķīvjiem, pievieno sasmalcinātus garšaugus un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Marinētas gailenes ziemai burciņās

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Porcijas: 1 l.

Sastāvdaļas:

• Gailenes - 1 kg.

Marināde 800 ml ūdens:

• Cukurs - 1 tējk.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Krustnagliņas – 2 gab.
• Melnie pipari - 8 gab.
• Saldie zirņi - 4 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Diļļu lietussargs – 1 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Etiķis 9% – 80 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet gailenes no meža atkritumiem un rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni, vēlams zem tekoša ūdens.

2. solis. Lielā katliņā uzvāra divus litrus ūdens un 10 minūtes vāra sagatavotās gailenes. Noņemiet putas no buljona virsmas un necepiet sēnes ilgi, lai tās paliktu elastīgas.

3. solis. Pilnībā iztukšojiet šo buljonu.Gailenes aplej ar 800 ml verdoša ūdens.

4. solis Pannā pievienojiet garšvielu sāli un cukuru atbilstoši receptē norādītajām proporcijām. Visu samaisa un 10 minūtes vāra gailenes marinādē.

5. solis Tuvojoties gatavošanas beigām, marinādei pievieno nomizotus ķiplokus, pārlej ar nepieciešamo etiķa daudzumu un pēc minūtes nogriež uguni.

6. solis. Gailenes liek mazās un iepriekš sterilizētās burciņās, pilnībā piepilda ar marinādi un nekavējoties cieši aizver ar izvārītiem vākiem.

Solis 7. Uzlieciet burkas uz vākiem un cieši pārklājiet ar siltu segu vismaz 12 stundas.

8. solis. Pilnībā atdzisušās marinētās gailenes ziemai burkās pārliek uz glabātuvi, kur glabāt mājās gatavotos konservus. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Makaroni ar gailenēm krēmīgā mērcē

Makaroni ar gailenēm krēmīgā mērcē ražas laikā vislabāk garšo kopā ar svaigām sēnēm, taču tās var pagatavot arī ar saldētām, kaltētām vai marinētām. Ēdiens tiek pagatavots vienkārši un ātri. Jebkuri makaroni ir piemēroti, bet tikai no cietajiem kviešiem. Sēnes apcep ar sīpoliem, sautē krējumā un apvieno ar vārītiem makaroniem.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Svaigas gailenes - 250 gr.
• Makaroni (spageti) - 200 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Krējums 10% – 150 ml.
• Sviests - 20 gr.
• augu eļļa - 30 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar recepti un nepieciešamo porciju skaitu.

2. solis: pagatavojiet makaronus līdz al dente un kā norādīts uz iepakojuma.

Solis 3. Izšķiro gailenes, labi noskalo un lielākās sagriež gabaliņos. Pārāk tās nesasmalciniet, jo cepot gailenes samazināsies uz pusi.

Solis 4. Pannā sakarsē divu veidu eļļu.

5. darbība.Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

6. solis. Pēc tam apcep karstā eļļā līdz caurspīdīgai.

7. solis. Sagatavotās gailenes pievieno sīpolam. Pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet gailenes 3-5 minūtes, lai tās izdala sulu.

8. solis. Pēc tam noņemiet vāku. Pannā pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un sāli.

9. solis. Cepiet gailenes, līdz sēņu sula ir pilnībā iztvaikojusi.

Solis 10. Pēc tam pilnībā piepildiet gailenes ar krēmu. Uz lēnas uguns, maisot, sautē sēnes krējumā, līdz krēms sabiezē.

11. solis. Novārītos makaronus liek uz pasniegšanas šķīvjiem un pārlej ar gailenēm krēmīgā mērcē. Makaronus var pārlikt uz pannas un sajaukt ar sēnēm, bet tas nav obligāti. Pasniedziet ēdienu karstu. Labu apetīti!

Kartupeļi ar gailenēm cepeškrāsnī

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Svaigas gailenes - 300 gr.
• Kartupeļi - 300 gr.
• Krējums 20% – 200 ml.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Siers - 50 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Sviests - pannas ietaukošanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet visas ēdiena sastāvdaļas saskaņā ar recepti un nepieciešamo porciju skaitu.

2. solis. Gailenes nomizo, noskalo un sagriež vidējos gabaliņos. Mazās sēnes atstāj veselas.

Solis 3. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā gailenes, līdz sēņu sula pilnībā iztvaikojusi.

4. solis. Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs.

5. solis. Nelielu cepamtrauku ieziež ar sviestu un ievietojiet tajā kartupeļu šķēles.

6. solis. Apceptās gailenes vienmērīgi liek virsū kartupeļiem.

7. solis. Caur ķiplokspiedi pievienojiet krēmam ķiplokus un sāli un samaisiet.

8. darbībaTad kartupeļus ar gailenēm veidnē pārlej ar krējumu.

9. solis. Apkaisa visu ar rīvētu cieto sieru.

Solis 10. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180°C. Pārklājiet pannu ar folijas gabalu un ievietojiet cepeškrāsnī uz pusstundu. Pēc tam noņem foliju un turpina cept vēl 15 minūtes, līdz siers ir zeltaini brūns.

Solis 11. Cepeškrāsnī vārītos kartupeļus ar gailenēm sadala šķīvjos porcijās un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Bulgurs ar gailenēm

Bulgurs ar gailenēm, kā alternatīva rīsu, kartupeļu un makaronu ēdieniem, var būt jums gardas brokastis vai pusdienas, turklāt pagatavojams ātri un vienkārši. Gatavojot, svarīgi bulguru nepārcept un vispirms apcept, tad tas paliks drupans.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Svaigas gailenes - 100 gr.
• Bulgurs - 200 gr.
• verdošs ūdens - 400 ml.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Žāvēti ķiploki - ½ tējk.
• itāļu garšaugi - 1 tējk.
• Sāls - ½ tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet visas ēdiena sastāvdaļas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām. Svaigas gailenes labi nomizo un noskalo. Nomizo ķiploka daiviņas.

Solis 2. Speciālā putras vārīšanai paredzētā pannā uzkarsē divas ēdamkarotes augu eļļas un apcep tajā bulguru līdz viegli krēmīgam. Cepto pārslu pārlej ar divām glāzēm verdoša ūdens, pievieno sāli un maisot vāra uz vidējas uguns 25 minūtes.

Solis 3. Kamēr vārās bulgurs, dziļā pannā apcep gailenes. Tiem pievieno caur ķiploka daiviņām vai smalki sagrieztām ķiploka daiviņām, sāli, visu samaisa un cep uz mazas uguns 15 minūtes, līdz iztvaiko sēņu sula.

4. darbība.Tad ceptajām gailenēm pievieno sagatavoto bulguru, pārkaisa ar sausiem ķiplokiem un itāļu garšaugiem, apmaisa un pēc 1-2 minūtēm nogriež uguni.

Solis 5. Sagatavoto bulguru ar gailenēm liek uz porciju šķīvjiem, pievieno svaigus dārzeņus un pasniedz. Šis ēdiens ir lieliski piemērots badošanās dienām. Labu apetīti!

Gaileņu pīrāgs cepeškrāsnī

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 300 gr.
• Svaigas gailenes - 200 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Krējums 33% – 210 gr.
• Milti - 50 gr.
• Ola - 1 gab.
• Dilles - 1 ķekars.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavo visu sastāvdaļu daudzumu pīrāgam, kas norādīts receptē. Nomizo gailenes un sīpolus. Labi nomazgājiet sēnes kopā ar zaļumiem.

2. solis. Sīpolu sagrieziet plānos ceturtdaļas gredzenos. Smalki sagrieziet zaļumus.

Solis 3. Dziļā pannā uzkarsē divas ēdamkarotes augu eļļas un apcep gailenes ar sasmalcinātiem sīpoliem līdz gaiši zeltaini brūnai.

4. solis. Šīm ceptajām sastāvdaļām pievienojiet miltus, sāli un melnos piparus pēc savas gaumes, pievienojiet zaļumus un pārlejiet krējumu. Visu kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns vāra 5-7 minūtes, līdz mērce kļūst bieza.

5. solis. Uz galda virsmas uzliek cepampapīra loksni un uz tās izrullē mīklu līdz 0,5 cm biezā kārtā.

6. solis. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180°C. Mīklas kārtu ar papīru liek uz cepešpannas. Uz mīklas vienmērīgā kārtā liek sēņu pildījumu un no malām veido maliņas vaļēja pīrāga formā. Pīrāga virspusi apsmērē ar sakultu dzeltenumu.

7. solis. Cep pīrāgu 30 minūtes. Tad izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist 10-15 minūtes.

8. darbībaCepeškrāsnī pagatavoto gaileņu pīrāgu sagriež porcijās un pasniedz pie galda, pārlej ar skābo krējumu. Labu apetīti!

Gaileņu ikri burciņās ziemai

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Porcijas: 2 l.

Sastāvdaļas:

• Svaigas gailenes – 2 kg.
• Sīpoli - 4 gab.
• Burkāni - 4 gab.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Saldie zirņi - 5 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Etiķis 9% - 2 ēd.k.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis Šim pagatavojumam izšķiro gailenes, kārtīgi noskalo zem tekoša ūdens, lielās sēnes sagriež gabaliņos. Pēc tam gailenes vāra 5 minūtes, lai to apjoms nedaudz samazinātos.

2. solis. Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un burkānus. Burkānus sasmalcina uz smalkas rīves. Pēc tam apcep sakarsētā augu eļļā un pārliek speciālā sautēšanas traukā.

Solis 3. Tajā pašā pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai un pievieno burkāniem.

4. solis. Tad apcep visas gailenes uzreiz vai pa partijām. Cep sēnes, līdz sēņu sula ir maksimāli iztvaikojusi.

5. solis. Ceptās gailenes samaļ ikros, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Izvēlieties slīpēšanas pakāpi atbilstoši savai gaumei.

6. solis. Ielieciet gaileņu kaviāru katliņā ar ceptiem dārzeņiem. Ieber tajā receptē norādīto sāls, cukura un garšvielu daudzumu, pārlej ar karoti augu eļļas, kārtīgi samaisa un liek uz lēnas uguns. Kaviāru maisot vāra uz lēnas uguns 10-20 minūtes. Paņemiet paraugu un pielāgojiet garšu. Tuvojoties sautēšanas beigām, ikriem pievieno etiķi un vēlreiz samaisa.

7. solis: iepriekš sterilizējiet mazās burkas un vākus. Sagatavotos gaileņu ikri liek burciņās, cieši aizvāko un pilnībā atdzesē otrādi zem “kažoka”.Pārnesiet atdzesētās kaviāra burkas uz savu konservu uzglabāšanas vietu. Veiksmi un gardus gatavošanos!