Klasisks lagmans mājās

Lagmans ir ēdiens, ko parasti piedēvē Vidusāzijas virtuvēm un kas ir kaut kas unikāls: bagātīga buljona, dažādu dārzeņu, gaļas kubiņu un, protams, nūdeļu kombinācija, kas ir ēdiena “īpašība”. Lagmana nūdeles parasti gatavo ar savām rokām un ir “izstieptas” šķirnes; pavāri izstiepj nūdeles līdz diametram, kas nepārsniedz trīs centimetrus. Taču mūsdienu pasaulē lielveikalu plauktos ir atrodami arī gatavi pusfabrikāti. Ēdienu gatavošanai piemērotas dažādas gaļas: jēra gaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa. Tāpat lagmanu var ne tikai vārīt, bet arī cept, tāpēc iesakām jau iepriekš izmēģināt vairākus variantus un izvēlēties sev tīkamo!

Lagman mājās - klasiska soli pa solim recepte

Klasiskais lagmans mājās ir sātīgs un barojošs ēdiens, kas pārsteigs ar dārzeņu, gaļas daudzveidību, kas izplatās cauri šķiedrām un valdzinošo aromātu, kas piepildīs visu mājokli pat gatavošanas procesā.Pagatavojot tikai šo ēdienu, jūs varat viegli pabarot lielu ģimeni.

1. 
   Kā mājās pagatavot lagmanu saskaņā ar klasisko soli pa solim recepti? Liekam uz galda visu nepieciešamo: nomizojam un noskalojam dārzeņus, nomazgājam gaļu un sagriežam diezgan lielos kubiņos.
2. 
   Katliņā uzkarsē augu eļļu un 10 minūtes sautē sasmalcināto sīpolu, pievieno liellopa gaļu un iztvaicē šķidrumu, apbrūnina liellopa gaļas šķēles.
3. 
   Pievienojiet nelielus burkānu kubiņus.
4. 
   Maisot apcep 4-5 minūtes.
5. 
   Pievienojiet sasmalcinātus saldos piparus, samaisiet un vāriet 3-5 minūtes.
6. 
   Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizu, mīkstumu sagriež šķēlēs un liek katlā. Ielejiet tomātu pastu, kas atšķaidīta 100 mililitros ūdens.
7. 
   Pēc 5 minūtēm pievieno sasmalcinātus nomizotus kartupeļus un ķiplokus, asos piparu gredzenus bez sēklām un garšvielām.
8. 
   Sajauciet maisījumu un pilnībā piepildiet ar ūdeni, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
9. 
   Pēc tam noņemiet karstumizturīgo trauku no degļa un 10 minūtes ielejiet mērci, vienlaikus vārot nūdeles sālsūdenī.
10. 
    Klasiskais lagmans mājās ir gatavs! Ievietojiet nūdeles bļodiņās un bagātīgi pārlejiet ar gaļas mērci un dārzeņiem. Labu apetīti!

Klasisks cūkgaļas lagmans

Klasiskais cūkgaļas lagmans ir oriģināla sautētu dārzeņu kombinācija ar gaļas kubiņiem un plūktām nūdelēm. Tradicionāli ēdiens tiek pasniegts kopā ar buljonu, kurā visas sastāvdaļas ir uzvārījušās un izdalījušas savu sulu un aromātu.

Gatavošanas laiks – 35 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Nūdeles - 50 gr.
• Cūkgaļa - 300 gr.
• Saldie paprika - 1 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Kartupeļi - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagrieziet cūkgaļu vidējos gabalos un ielejiet pannā ar karstu augu eļļu, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

2. solis. Pusgatavai gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un burkānus un samaisiet.

3. solis. Pēc pāris minūtēm pievienojiet tomātu un saldo piparu kubiņus.

4. solis. Tālāk pievieno sakapātus kartupeļus, lauru lapas un sāli un piparus – sastāvdaļas piepilda ar ūdeni un sautē zem vāka apmēram 20 minūtes.

5. solis. Netērējot laiku verdošā ūdenī, pagatavojiet nūdeles. Šķidrumu vēlreiz uzvāra un maisot vāra komponentu uz lēnas uguns 7-10 minūtes.

Solis 6. Pēc tam noteciniet buljonu no nūdelēm un ielieciet to cūkgaļā ar dārzeņiem.

7. solis. Pasniedziet ēdienu un nekavējoties pasniedziet to pie galda. Labu apetīti!

Cepts lagmans uzbeku stilā mājās

Uzbekistānas gaumē ceptu lagmanu var vienkārši un viegli pagatavot mājās, tomēr ir svarīgi ievērot receptē aprakstītās darbības un censties nepārkāpt tehnoloģiju. Lagmanam parasti izmanto sezonas dārzeņus, šos komponentus varat aizstāt pēc savas gaumes.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 40 minūtes

Gatavošanas laiks – 25-30 min.

Porcijas – 5-6.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 2 gab.
• Jērs - 1 kg.
• Sīpoli - 2 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Saldie paprika - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Dilles - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Lagman nūdeles – 1 iepakojums.
• Zvaigžņu anīss – 1 gab.
• Zira - 1 tējk.
• Koriandrs - 1 tējk.
• Malta saldā paprika – 1 šķipsniņa.
• Malti kajēnas pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Jēru nomazgājiet zem tekoša ūdens, nosusiniet ar salvetēm un sagrieziet mazos daiviņās.

2. solis. Nomizotos sīpolus sasmalciniet plānos pusgredzenos.

Solis 3. Katliņā ielej un uzkarsē augu eļļu, ieber gaļu un ātri apcep, līdz mainās krāsa, pievieno sīpolu un apmaisa.

4. solis. Netērējot laiku, sagrieziet baklažānu, burkānu un paprikas mīkstumu mazos kubiņos.

Solis 5. Saceptajiem sīpoliem pievieno burkānus, pēc pāris minūtēm pārkaisa sastāvdaļas ar sāli un aromātiskām garšvielām.

6. solis. Tomātus sagriež šķērsām un uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī, noņem mizu un smalki sagriež mīkstumu.

7. solis Pievieno maisījumam baklažānus, tomātus un papriku - apcep apmēram 5 minūtes un pielej ūdeni, uzvāra.

8. solis. Pievienojiet kartupeļu kubiņus un samaziniet siltumu, vāriet uz lēnas uguns 30-40 minūtes.

9. solis. Gatavā traukā samaisiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un sasmalcinātus garšaugus.

10. solis. Vāra nūdeles saskaņā ar instrukcijām un pasniedz kopā ar bagātīgu gaļas mērci. Labu apetīti!

Klasisks liellopa lagmans

Klasiskais liellopa lagmans ir sātīgs un bagātīgs ēdiens ar bagātīgu sastāvu un nepārspējamu aromātu.Pateicoties kopīgai gaļas un dārzeņu termiskai apstrādei, sastāvdaļas tiek maksimāli piesātinātas un piesātinātas ar viena otras sulām un aromātiem.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 500 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Saldie paprika - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Malta saldā paprika – 1 tējk.
• Lagman nūdeles – 1 iepakojums.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagrieziet gaļu mazās šķēlēs, apbrūniniet augu eļļā, bieži maisot ar lāpstiņu.

2. solis. Pievienojiet sīpolu pusgredzenus un padariet tos caurspīdīgus.

Solis 3. Pievienojiet pusi vai ceturtdaļu burkānu gredzena, samaisiet un apcepiet vēl 3-4 minūtes.

4. solis. Pievienojiet nomizotus kartupeļu kubiņus un piepildiet sastāvdaļas ar ūdeni, vāriet 10 minūtes.

5. solis. Pievienojiet sasmalcinātus saldos piparus un tomātu, sāli un garšojiet - vāra uz lēnas uguns, līdz katra sastāvdaļa ir gatava.

6. solis. Tajā pašā laikā vāriet nūdeles līdz al dente.

7. solis. Sadaliet nūdeles bļodiņās un bagātīgi pārlejiet ar katla saturu - nogaršojiet un izbaudiet. Labu apetīti!

Lagman zupa ar vistu

Lagman zupa ar vistu ir ēdiens, ar kuru var viegli aizvietot gan pirmo, gan otro ēdienu, pēc tik barojošām pusdienām vēl ilgi negribēsies našķoties ar neko kaitīgu. Lagman ir sabalansēta pārtika, kas satur visus nepieciešamos mikroelementus normālai organisma darbībai.

Gatavošanas laiks - 1,5 stundas

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 2-3.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 300 gr.
• Nūdeles lagmanam - 100 gr.
• Kartupeļi - 150 gr.
• Sīpoli - 100 gr.
• Saldie paprika - 150 gr.
• Tomāts - 150 gr.
• Burkāni - 100 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Garšvielas vistas gaļai - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Ķiploki - 2 zobi.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pirms gatavošanas uzsākšanas, nomazgāto vistas fileju un tomātus sagriežam lielos kubiņos, nomizotos kartupeļus, sīpolus, saldos papriku un burkānus sagriežam mazākos gabaliņos. Smalki sagrieziet nomizotos ķiplokus un zaļumus.

2. solis. Gaļu apcep karstā augu eļļā līdz zeltainai krāsai, pievieno sāli un piparus un liek uz šķīvja.

3. solis. Tajā pašā pannā 5 minūtes apcep burkānus un sīpolus.

4. solis. Pievienojiet kartupeļus un vistu, sāli un pievienojiet ūdeni - vāra uz lēnas uguns 15 minūtes no vārīšanās brīža.

5. solis. Pagatavojiet nūdeles katliņā 5-7 minūtes.

Solis 6. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievieno tomātu pastu, tomātus un saldos papriku – samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.

7. solis. Sajauc nūdeles ar gaļu un dārzeņiem.

8. solis. Pasniedziet trauku, apkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem. Gatavojiet un izklaidējieties!

Īsts lagmanis afgāņu katlā

Īsts lagmans afgāņu katlā ir ēdiens, kas aizraus jau pirmajā nogaršošanas reizē un par to vienkārši nebūs iespējams aizmirst! Spiediena vārīšana katrai sastāvdaļai pievieno dārzeņu, garšvielu un stipra buljona garšu.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Nūdeles lagmanam - 250 gr.
• Jērs - 800 gr.
• Saldie paprika - 400 gr.
• Sarkanā paprika – 1 gab.
• Selerijas kāts - 100 gr.
• Burkāns - 1 gab.
• Redīsi - 100 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Tomātu mērce - 100 gr.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Sojas mērce - 2 ēd.k.
• koriandra graudi - 0,5 tējk.
• Paprika - 1 tējk.
• Zira - 0,5 tējk.
• zvaigžņu anīss - 0,5 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• ūdens - 500 ml.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgāto gaļu un nomizotos dārzeņus sagriež vidēja izmēra gabaliņos.

2. solis. Gareniski sagriež aso piparu pāksti un izņem visas sēklas.

Solis 3. Katliņā uzkarsē augu eļļu un apcep jēru, līdz parādās raksturīga garoza.

Solis 4. Pievieno sīpolus un burkānus, apcep 5 minūtes, tad pievieno redīsus, saldos un asos piparus - apcep, maisot vēl 10 minūtes.

5. solis. Papildinām kompozīciju ar sojas un tomātu mērcēm, garšvielām un sāli - pielej 500 mililitrus ūdens un aizver vāku, vāra uz lēnas uguns pusstundu pēc tam, kad no vārstiem izplūst tvaiks.

Solis 6. Vāra nūdeles un liek uz šķīvjiem, pievieno sautētas gaļas un dārzeņu maisījumu un baudi. Labu apetīti!

Klasisks lagmans ar kartupeļiem un nūdelēm

Klasiskais lagmans ar kartupeļiem un nūdelēm ir sarežģīts ēdiens, kas bagāts ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem. Pusdienās ēdot porciju šī ēdiena, jūs uz ilgu laiku aizmirsīsit par izsalkumu un gūsit patiesu gastronomisku baudījumu no apbrīnojamā sastāvdaļu un garšvielu “ansambļa”.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 35 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas mīkstums - 400 gr.
• Nūdeles lagmanam - 300 gr.
• Kartupeļi - 300 gr.
• Tomāti - 150 gr.
• Saldie paprika - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Melnie pipari - 4 gab.
• Ūdens – 1,5 l.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Khmeli-suneli - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sīpolus, saldo piparu mīkstumu un burkānus sagrieziet pusgredzenos. Gaļu sagriežam kubiņos, kartupeļus un tomātus šķēlēs.

2. darbība.Apcep cūkgaļu karstā saulespuķu eļļā.

3. solis. Pievienojiet gaļai burkānus un sīpolus un apcepiet, līdz sīpoli ir zeltaini.

Solis 4. Pievieno tomātus, papriku, samaisa un apcep vēl 5-7 minūtes.

5. solis. Kad norādītais laiks ir pagājis, pievienojiet maisījumam kartupeļus, piparu graudus un suneli apiņus, samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes.

6. solis. Sastāvdaļas pārlej ar karstu ūdeni un sāli, uz lēnas uguns zem vāka vāra 50 minūtes.

7. solis. Netērējot laiku, pagatavojiet nūdeles saskaņā ar instrukcijām un noteciniet buljonu.

8. solis. Šķīvēs liek porciju nūdeles un pievieno biezu gaļas mērci, pārkaisa ar pētersīļiem un ēd. Labu apetīti!

Pašdarināts jēra lagmans

Mājas stila jēra lagmans ir oriģināls ēdiens, kurā lieliski apvienota zupa un pamatēdiens, attiecīgi lagmanu ieteicams pasniegt galdā pusdienās, tad ēst negribēsies līdz nākamajai dienai! Gaļas piesūcināšanas dēļ ar dārzeņu sulām un buljoniem jēra gaļa burtiski izkliedēsies pa šķiedrām.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 2-3.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 250 gr.
• ūdens - 500 ml.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Kartupeļi - 150 gr.
• Burkāni - 100 gr.
• Tomāti - 200 gr.
• Sīpoli - 100 gr.
• Saldie paprika - 1 gab.
• Rāceņi - 500 gr.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Milti – 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas
• Nūdeles lagmanam - 250 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. No jēra gaļas noņem membrānas un liekos taukus, sagriež vidēja izmēra šķēlēs un apbrūnina karstā augu eļļā.

2. solis. Gaļu apkaisa ar garšvielām un sāli, pievieno sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātu sīpolu un burkānus.

3. darbība.Pēc 5 minūtēm ugunsdrošā bļodā ieber tomātu un saldo piparu kubiņus.

4. solis. Sajauc tomātu pastu dārzeņos un jēra gaļā.

Solis 5. Tagad pievienojiet sasmalcinātus rāceņus un kartupeļus - piepildiet sastāvdaļas ar ūdeni un sautējiet zem vāka, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas.

6. solis. Vārītās nūdeles ievietojiet bļodiņās un sadaliet gaļas mērci. Gatavojiet un izbaudiet ne tikai rezultātu, bet arī procesu!

Pašdarināts uiguru lagmans

Mājās gatavots uiguru lagmans ir ēdiens, kas ir kaut kas starp gaļas mērci ar dārzeņiem un biezu, bagātīgu zupu ar daudzām sastāvdaļām. Ja jums patīk Āzija un viss, kas ar to saistīts, tad izbaudiet šo krāsaino un neticami garšīgo ēdienu!

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Porcijas – 6-7.

Sastāvdaļas:

• Liellopu/jēra gaļa – 800 gr.
• Sīpoli - 400 gr.
• Ķīnas kāpostu kāts - 200 gr.
• Daikons - 200 gr.
• Tomāti - 500 gr.
• Saldie sarkanie paprika - 100 gr.
• Saldie zaļie paprika - 100 gr.
• Ramsons - 100 gr.
• Ķiploki - 6 zobi.
• Selerijas kāts - 100 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Granulēti ķiploki - 0,5 tējk.
• Malts ingvers - 0,5 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Malta saldā paprika – 1 tējk.
• Malts zvaigžņu anīss - 1 tējk.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.
• Vīnogu etiķis - 1 ēd.k.
• Zaļumi - 50 gr.
• Ūdens - 1 l.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas

Marinādei:

• Sāls - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Malta saldā paprika – 1 tējk.
• Vīnogu etiķis - 1 ēd.k.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Malts zvaigžņu anīss - 1 tējk.
• Kukurūzas ciete - 1 tējk.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. darbība.Iemērciet gaļas mīkstumu ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem, sagrieziet iegarenās sloksnēs.

2. solis. Ievietojiet jēra vai liellopa gaļu bļodā un pievienojiet visas sastāvdaļas, kas norādītas ailē "marinādei" - labi samaisiet un nolieciet uz ledusskapja plaukta uz 1-2 stundām, lai uzsūktos.

3. solis. Redīsus nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.

4. solis. Visus pārējos dārzeņus sagrieziet tāda paša izmēra šķēlēs (iepriekš notīriet un noskalojiet). Svarīgi: visām sastāvdaļām jābūt aptuveni vienāda izmēra.

5. solis. Nepārtraukti maisot, apcepiet gaļu katlā 5 minūtes karstā augu eļļā.

6. solis. Pievienojiet daikonu un Ķīnas kāpostu kātus.

7. solis. Pievienojiet maisījumam ķiploku šķēles un tomātu pastas biezenī, enerģiski samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 3-4 minūtes.

8. solis. Katliņā ieber meža ķiplokus, seleriju un saldos piparus un apcep 3-5 minūtes.

9. solis. Sagatavojiet maisījumu ar garšvielām un sojas mērci ar vīnogu etiķi - samaisiet un karsējiet 60 sekundes.

10. solis. Visbeidzot pievienojiet tomātu kubiņus un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzenis izdala sulu. Piepildiet ar ūdeni un vāriet 10 minūtes.

11. solis. Vāra nūdeles un pasniedz ēdienu, negaidot, kamēr tas atdziest. Labu apetīti!

Klasisks lagmans ar redīsiem

Klasiskais lagmans ar redīsiem, kas pagatavots uz plūktu nūdeļu un liellopa gaļas bāzes, ir sabalansēts un sātīgs Uzbekistānas virtuves ēdiens, kas jau sen kļuvis populārs visā pasaulē. Bet šeit nav nekā pārsteidzoša, jo uz visas planētas ir grūti atrast kaut ko tik garšīgu un barojošu!

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 300 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Zaļie redīsi - 300 gr.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomāti - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Saldie paprika - 1 gab.
• Ūdens - 1 l.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Nūdeles lagmanam - 200 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Lai vienkāršotu procesu, iepriekš noskalojiet un nosusiniet liellopu gaļu, nomizojiet dārzeņus - sagrieziet komponentus vidēja izmēra kubiņos. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizu.

2. solis. Gaļu liek sausā, karstā pannā un 15 minūtes iztvaicē ūdeni, tad pievieno augu eļļu un 10 minūtes apbrūnina gabaliņus.

3. solis. Zeltainajām šķēlītēm pievieno sīpolus un burkānus, sautē līdz mīkstam un pārkaisa ar sāli un garšvielām.

4. solis. Liellopa gaļai pievieno redīsu šķēles un kartupeļus, apcep vēl 10 minūtes un pielej ūdeni, zem vāka sautē apmēram 20 minūtes un pievieno saldos piparus un tomātus. Ēdienu nesam līdz gatavībai, t.i. vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

5. solis. Sadaliet nūdeles pa šķīvjiem un uzklājiet lagmana mērci. Paņemiet paraugu un izbaudiet. Labu apetīti!