Lagmanis uz uguns katlā

Lagmans pie uguns katlā ir garšīgs ēdiens, ko pārsvarā iecienījuši Vidusāzijas tautas. Lagman ir karsts nūdeļu ēdiens, kas pagatavots īpašā veidā. Nūdeles izvelk ar roku, lai no mīklas gabala izveidotu garu auklu. Lagman, kas pagatavots uz uguns, maltītei piešķir īpašu atmosfēru. Uz ugunskura gatavotus ēdienus savā neparastajā garšā nevar salīdzināt ne ar ko citu. Karsts lagmans ar gaļu un dārzeņu pārpilnību sasilda un apmierina. Šim brīnišķīgajam ēdienam ir ļoti daudz variāciju, bet es pastāstīšu par saviem favorītiem.

Klasisks cūkgaļas lagmans katlā virs uguns

Klasiskais cūkgaļas lagmans katlā uz uguns tiek apēsts uzreiz. Sabalansēts karstais ēdiens, kas nedaudz atgādina bagātīgu zupu, nevar atstāt vienaldzīgu nevienu cilvēku. Apetīti rosinošais našķis ir pilns ar spilgtas krāsas dārzeņiem un ir patīkams acīm.

1. 
   Puskilogramu svaigas cūkgaļas noskalo zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem. Sagriež gabaliņos.
2. 
   Nomazgājiet baklažānus, papriku un burkānus. Nomizojiet baklažānus un burkānus ar dārzeņu mizotāju un sagrieziet tos diezgan lielās. Noņemiet papriku no kātiņa un serdes un sagrieziet gabaliņos pēc vēlēšanās.
3. 
   Uzkuriniet uguni iepriekš, lai netērētu laiku. Novietojiet katlu un ielejiet rafinētu eļļu. Pievienojiet cūkgaļas gabaliņus un apcepiet no visām pusēm, līdz tie karamelizējas.
4. 
   Sīpoliem noņemiet mizu, noskalojiet un sasmalciniet pēc vēlēšanās. Pievieno apbrūninātajai gaļai un apcep līdz caurspīdīgai.
5. 
   Noskalojiet kartupeļus zem ūdens un nomizojiet mizas ar dārzeņu mizotāju. Sagriež kā gribi un liek katlā. Ik pa laikam saturu apmaisot, apcep.
6. 
   Tālāk pievienojiet burkānus, papriku un baklažānu. Visu samaisa un apcep kopā. Kamēr dārzeņi vārās, nomizo ķiplokus un pievieno katlam pēc garšas. Ja vēlaties, sasmalciniet krustnagliņas, izmantojot ķiploku spiedi.
7. 
   Dāsni sāli un piparus dārzeņus. Pēc tam ielejiet tik daudz ūdens (vēlams iepriekš sagatavotu verdošu ūdeni), lai dārzeņi būtu pilnībā pārklāti ar to. Pagaršo, vai nav sāls un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Pārklājiet un vāriet, līdz dārzeņi ir gatavi.
8. 
   Tikmēr atsevišķi pagatavojiet lagmana nūdeles. Man jau ir izvārītas nūdeles. Bet jūs varat to pagatavot pats. Tad tas būs vēl garšīgāks, bet laika ziņā ilgāks. Tātad, sagatavotās nūdeles liek uz šķīvjiem un pārlej ar buljonu ar dārzeņiem un gaļu. Izskalojiet iecienītos zaļumus un sasmalciniet ar nazi. Izrotājiet ēstgribu košu lagmanu ar zaļumiem un palutiniet savus draugus. Labu apetīti!

Liellopa lagmans uzbeku stilā uz uguns katlā

Uzbekistānas stila liellopu gaļas lagmans uz uguns katlā iznāk neticami aromātisks ar bagātīgu un košu garšu. Neviens gardēdis nepaies garām šim neticamajam ēdienam. Lai ietaupītu laiku, izmantojiet gatavas nūdeles tāpat kā es. Bet, ja gribēsi, protams, neviens neaizliegs gatavot pašam.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 6

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 700 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Khmeli-suneli - 0,5 tējk.
• Nūdeles lagmanam - 300 gr.
• augu eļļa - 200 ml.
• Zira - 0,5 ēd.k.
• kaltēta saldā paprika – 2 ēd.k.
• Malti sarkanie pipari - uz naža gala.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Žāvēti tomāti - 2 ēdamk.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Zvaigžņu anīss - 5 zvaigznes.

Gatavošanas process:

1. solis. Savāc sastāvdaļas dievīgam ēdienam. No sīpoliem noņemiet mizu. Tomātus noskalo, iegriež krusta formā un pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni, tad liek aukstā ūdenī un noņem mizas.

2. solis. Noskalojiet 700 gramus liellopu gaļas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež gabaliņos.

3. solis. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.

4. solis. Sasmalciniet nomizotos tomātus sev ērtā veidā.

5. solis. Iededziet uguni iepriekš, lai jūs netērētu laiku. Novietojiet katlu un ielejiet rafinētu eļļu. Pievienojiet liellopa gaļas gabalus un apbrūniniet no visām pusēm līdz karameļu krāsai.

6. solis. Pēc tam pievienojiet sīpolu pusgredzenus zeltaini brūnai gaļai un apcepiet līdz caurspīdīgai.

7. solis. Savieno garšvielas – kaltētus tomātus un papriku. Samaisiet.

Solis 8. Ievietojiet katlā.

9. solis: pagatavojiet visu kopā un ļaujiet garšām attīstīties.

10. darbībaAromātiskajai gaļai pievieno sasmalcinātus tomātus.

Solis 11. Tālāk sezonu ar melnajiem un sarkanajiem pipariem. Pievieno suneli apiņus un ķimenes.

12. solis. Samaisiet un vāriet gaļu aromātiskā mērcē.

13. solis: tagad piepildiet ar ūdeni. Šoreiz atsevišķi uzvārīt nebija iespējams, tāpēc izmantoju aukstu avota ūdeni.

14. solis. Pēc tam pievienojiet zvaigžņu anīsu.

15. solis. Trauku uzvāra un vāra uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes. Lai buljons būtu bagātīgs un bagātīgs, vāra apmēram 1,5 stundas. Sāls labi.

16. solis: Ir svarīgi, lai katls neuzvārās pārāk karsts.

Solis 17. Burkānus nomazgā un nomizo ar dārzeņu mizotāju, sagriež kubiņos.

18. solis. Noskalojiet kartupeļus zem ūdens un nomizojiet mizas ar dārzeņu mizotāju. Grieziet, kā jums patīk.

Solis 19. Tagad iegremdējiet burkānus buljonā. Pēc buljona vārīšanās pievienojiet kartupeļus.

20. solis. Pagatavojiet 20-25 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi. Pagaršo, vai nav sāls un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

21. solis. Izskalojiet iecienītos zaļumus, nokratiet šķidruma pilienus un sasmalciniet ar nazi.

22. solis. Atsevišķi pagatavojiet lagmana nūdeles. Man jau ir izvārītas nūdeles. Bet jūs varat to pagatavot pats. Tad tas būs vēl garšīgāks, bet laikietilpīgāks. Sagatavotās nūdeles liek uz šķīvjiem un piepilda ar buljonu ar dārzeņiem un gaļu. Rotā ar zaļumiem. Palutini savus mīļos un izbaudi ar prieku!

Lagmans ar jēru uz uguns

Lagmans ar jēra gaļu virs ugunskura ir lielisks kārums, kam garām nepaies neviens sevi cienošs gaļas ēdājs. Sastāvdaļas tika izvēlētas vienkārši izcili. Sātīgu un garšīgu ēdienu visvairāk novērtēs vīriešu puse. Un tas, ka ēdiens tiek gatavots uz atklātas uguns, padara to vēl ēstgribu un aromātiskāku.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Jērs uz kaula – 700 gr.
• Sīpoli - 400 gr.
• Paprika - 1 gab.
• Burkāni - 400 gr.
• Baklažāni - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Nūdeles lagmanam - 600 gr.
• augu eļļa - 200 gr.
• Zira - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Tomātu pasta - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Iededziet uguni iepriekš, lai jūs netērētu laiku. Novietojiet katlu un ielejiet rafinētu eļļu. Sīpoliem noņemiet mizu, noskalojiet un sasmalciniet pēc vēlēšanās. Liek katlā un apcep līdz caurspīdīgai.

2. solis. Puskilogramu svaigas jēra gaļas uz kaula, noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sadala sev ērtā izmēra gabaliņos un pievieno sīpolam. Visu kopā vāra kādas minūtes 15. Tad pievieno sāli un piparus, pievieno ķimenes.

3. solis. Kad gaļa skaisti apbrūnējusi, katla saturu apkaisa ar tomātu pastu un kārtīgi samaisa.

4. solis. Noskalo burkānus un nomizo mizas ar dārzeņu mizotāju. Sagriež strēmelēs vai kubiņos un iemet katlā kopā ar gaļu.

5. solis. Noskalojiet krāsaino papriku, noņemiet kātu un serdi, sagrieziet sloksnēs un pievienojiet katlam.

Solis 6. Nomazgājiet baklažānu, nomizojiet ādu ar dārzeņu mizotāju un sagrieziet kubiņos, nosūtiet uz gaļu ar dārzeņiem. Visu samaisa un apcep kopā.

Solis 10. Samaisiet un apcepiet 5 minūtes.

11. solis. Pēc tam pievienojiet papriku un tomātus.

12. solis. Labi samaisiet un vāriet 5-7 minūtes.

13. solis. Pienākusi kartupeļu kārta. Ielejiet to un kārtīgi sāliet.

14. solis. Piepildiet ar ūdeni, līdz saturs ir pilnībā pārklāts.

Solis 15. Pēc vārīšanas pārklāj ar vāku un vāra pusstundu.

16. darbībaPārbaudiet, vai nav sāls, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Ievietojiet katlā nūdeles lagmanam. Man jau ir gatavas nūdeles. Bet jūs varat to pagatavot pats. Tad tas būs vēl garšīgāks, bet laika ziņā ilgāks. Un dabā nav īpaši ērti taisīt mīklu.

17. solis. Samaisa.

18. solis. Ielejiet lagmanu plāksnēs. Izskalojiet iecienītos zaļumus un sasmalciniet ar nazi. Izrotājiet ēstgribu elegantu ēdienu ar garšaugiem un pacienājiet savus draugus. Labu apetīti!

Lagmans ar kartupeļiem uz uguns

Lagman ar kartupeļiem virs uguns ir neticami ēstgribu un ļoti aromātisks ēdiens. Krāsainu dārzeņu pārpilnība pārvērš ēdienu par šedevru, kas paliks jūsu atmiņā uz visiem laikiem. Bagātīgais lagmans piesātina un labi sasilda sliktos laikapstākļos. Šo ēdiena variantu bieži gatavoju vasaras sezonas beigās, izmantojot pašu audzētus dārzeņus.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 300 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Nūdeles lagmanam - 100 gr.
• Ūdens - tik daudz, cik nepieciešams.
• augu eļļa - 50 ml.
• Garšvielas lagmanam – 1 paciņa.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Tātad, salieciet kopā visas sastāvdaļas pārsteidzošam ēdienam.

2. solis. Noskalojiet 300 gramus svaigas cūkgaļas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež gabaliņos.

3. solis: iededziet uguni iepriekš. Novietojiet katlu un ielejiet rafinētu eļļu. Pievienojiet cūkgaļas gabalus un apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Solis 4. Nomazgājiet baklažānus, saldos piparus un kartupeļus. Kartupeļus nomizo ar dārzeņu mizotāju un sagriež diezgan lielos gabalos.Noņemiet papriku no kātiņa un serdes un sagrieziet gabaliņos pēc vēlēšanās. Sagrieziet baklažānu, kā vēlaties. Sīpolu un ķiplokus nomizo, noskalo un sasmalcina pēc vēlēšanās.

5. solis. Apbrūninātajai gaļai pievieno sasmalcinātus dārzeņus un arī apcep.

Solis 6. Piepildiet ar ūdeni un aizveriet vāku, vāriet, līdz kartupeļi ir gandrīz gatavi.

7. solis. Nomazgājiet tomātus, pēc vēlēšanās noņemiet mizu, aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Izgrieziet pēc vēlēšanās.

8. solis. Iemetiet katlā kopā ar lagmana garšvielām un pievienojiet sāli pēc garšas.

9. solis. Piepildiet ar ūdeni, līdz saturs ir pilnībā pārklāts.

10. solis. Iemetiet lagmana nūdeles. Man jau ir gatavas nūdeles. Bet jūs varat to pagatavot pats. Tad tas būs vēl apetītlīgāks, bet laika ziņā ilgāks.

11. solis. Aizveriet vāku un vāriet, līdz nūdeles ir pilnībā gatavas.

12. solis. Piepildiet šķīvjus ar ēstgribu rosinošu trauku. Izskalojiet iecienītos garšaugus un sasmalciniet ar nazi. Izrotājiet lagmanu ar zaļumiem un palutiniet savus draugus.

13. Ēdiet garšīgi. Labu apetīti!

Lagman ugunī ar redīsiem

Lagman uz uguns ar redīsiem ir neparasts ēdiens, kas ir pilns ar spilgtām krāsām un garšīgu sulīgu dārzeņu pārpilnību. Elegantais lagmans, manuprāt, ir viens no interesantākajiem variantiem, ko man izdevās izmēģināt. Jums vienkārši jāsagatavo šis sulīgais ēdiens un jāpārliecinās pašam.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 8

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 800 gr.
• Sīpoli - 5 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• baltie kāposti - 200 gr.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Bietes – 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Baltais redīss – 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Olu nūdeles - 200 gr.
• augu eļļa - 100 ml.
• Malti sarkanie pipari - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība. Ērtības labad norādiet sastāvdaļas vienuviet.

2. solis. Iededziet uguni iepriekš, lai netērētu laiku.

3. solis. Noskalojiet kartupeļus zem ūdens un nomizojiet mizas ar dārzeņu mizotāju. Grieziet, kā jums patīk.

4. solis. Noskalojiet tomātus. Ja vēlaties, aplejiet to ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu. Sagriež apmēram tādā pašā izmērā kā kartupeļus.

5. solis. Redīsus noskalo zem ūdens un nomizo ādu ar dārzeņu mizotāju. Grieziet, kā jums patīk.

6. solis. No sīpoliem noņemiet sēnalas, noskalojiet un sasmalciniet pēc vēlēšanās.

7. solis. Nomazgājiet papriku, noņemiet kātu un serdi un sagrieziet gabaliņos.

Solis 8. Sasmalciniet kāpostus sloksnēs.

Solis 9. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet mizas ar dārzeņu mizotāju un sagrieziet diezgan lielos kubiņos.

10. solis. Bietes nomazgā, mizas nomizo ar dārzeņu mizotāju un sagriež lielos kubiņos.

11. solis. Noskalojiet 800 gramus svaigas liellopu gaļas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež sev ērtā izmēra gabaliņos.

Solis 12. Novietojiet katlu uz uguns.

Solis 13. Ielejiet rafinētu eļļu.

14. solis. Ielieciet liellopa gaļas gabalus.

15. solis: Apbrūniniet no visām pusēm līdz karameļu krāsai.

16. solis. Pēc tam apbrūninātajai gaļai pievieno sīpolu un arī to apcep.

17. solis. Ielieciet tomātus.

18. solis. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

19. solis. Dārzeņi labi izcepsies un pārvērtīsies par garšīgu mērci.

Solis 20. Tad pievienojiet bietes un burkānus.

21. solis. Tālāk ir paprika, kāposti, redīsi un kartupeļi.

Solis 22. Ielej verdošu ūdeni. Pagatavojiet pusstundu.

23. solis. Šajā laikā dārzeņi pietiekami izvārīsies.

24. darbība. Garšojiet ar sarkanajiem pipariem.

25. solis. Pēc tam apkaisa ar melnajiem pipariem.

26. darbībaPievienojiet sāli pēc garšas. Noskalojiet un sasmalciniet zaļumus, iemetiet tos katlā. Nomizo ķiploka daiviņas un sasmalcina ērtā veidā - es izmantoju ķiploka daiviņas. Iemet to katlā.

27. solis. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

28. darbība: Atsevišķi pagatavojiet nūdeles. Varat izmantot veikalā iegādāto vai pagatavot pats. Tad būs vēl garšīgāk.

29. solis. Gatavās nūdeles ievieto bļodā.

30. solis. Virsū liek dārzeņus un gaļu. Palutiniet savus draugus un izbaudiet!