Kufta - 5 garšīgas receptes

Kufta ir austrumniecisks gaļas ēdiens. Izrādās ļoti maigs un garšīgs. Mēs piedāvājam šī ēdiena pagatavošanas iespējas Armēnijā, Azerbaidžānā un Turcijā. Un arī recepte, izmantojot liellopa gaļu un vistu.

Armēnijas kyufta - klasiska recepte

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama liellopu gaļa bez taukiem un cīpslām. To vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievieno sīpolus, pienu un konjaku. Tad bumbiņas veido un uzvāra. Rezultāts ir ļoti maigs ēdiens, pasniegts ar kausētu sviestu.

1. 
   Liellopu gaļai jābūt ļoti smalki samaltai līdz mīkstumam. Iepriekš tas tika darīts ar akmeņiem, bet tagad mēs izmantojam gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Mēs izlaižam gaļu caur gaļas mašīnā apmēram 5-6 reizes. Gaļu samaļot pievieno pienu. Tiklīdz maltā gaļa kļuvusi viendabīga, pievienojiet tai sīpolu, olu, konjaku, piparus un sāli.
2. 
   Tālāk visu rūpīgi samaisa 20 minūtes. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu biezu masu.
3. 
   Ņemam pannu, kurā vārīsim koftu un ielejam tajā ūdeni. Liek uz uguns un pievieno sāli. Gatavo malto gaļu sadaliet 4 daļās, pēc tam sadaliet katru daļu tādā pašā daudzumā un izveidojiet no tās bumbiņas. Tagad ielieciet tos verdošā ūdenī.
4. 
   Pagatavojiet koftu apmēram 30 minūtes, periodiski noņemot putas.
5. 
   Kad ēdiens ir gatavs, izņem bumbiņas no ūdens un sagriež šķēlēs.
6. 
   Koftu labāk pasniegt uzreiz ar izkausētu sviestu.

Labu apetīti!

Kā pagatavot garšīgu azerbaidžāņu kofta bozbash?

Šis ēdiens ir zupa, kuras pamatā ir jēra kotletes ar plūmes gabaliņu iekšā. Tur pievienoti arī kartupeļi, aunazirņi un garšvielas, piemēram, safrāns, kurkuma, piparmētra un etiķkoka garšvielas.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 500 gr.
• Jēra fileja - 200 gr.
• Tauki astes tauki - 130 gr.
• Sīpoli - 180 gr.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Aunazirņi - 200 gr.
• Rīsi - 30 gr.
• Plūme – 4 gab.
• Šalotes – 4 gab.
• Safrāns - 1 šķipsniņa.
• Vīna etiķis - 50 ml.
• Kurkuma - 1 ēd.k.
• Ūdens – 1,5 l.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Žāvētas piparmētras - pēc garšas.
• Sumaka garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pirms sākat gatavot, iemērciet aunazirņus ūdenī uz nakti. Paņemiet dziļu kastroli un ielieciet tajā daļu jēra gaļas, aunazirņus un sīpolus. Ielejiet ūdeni un uzlieciet uz lielas uguns. Noņemiet putas, kas parādās. Kad buljons uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku. Turpiniet gatavot stundu. Periodiski noņemiet putas. Kamēr gatavo buljonu, pie plīts novieto bļodu, kurā mērcēt safrānu. Gatavo buljonu izkāš caur marli vai sietu.

2.Pārējos jēra un tauku astes taukus nomazgājam zem ūdens. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Gaļu, taukus un sīpolus izlaižam caur gaļas mašīnā. Mēs arī iepriekš izmērcējam rīsus. Mēs notecinām no tā ūdeni un nosūta to uz malto gaļu. Pievieno sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz 30-50 minūtēm.

3. Pēc vajadzīgā laika izņem malto gaļu no ledusskapja un sadali vienādās daļās. Veidojam lielas bumbiņas. Tam jābūt jūsu plaukstas izmēram. Mēs tos nedaudz piespiežam pie galda un ar pirkstu izveidojam caurumu centrā. Ielieciet tur plūmes gabalu.

4. Aizveriet plūmei paredzēto caurumu un ripiniet to rokās, lai atkal iegūtu bumbiņas.

5. No pannas ņem vienu kausu buljona un lej atsevišķā traukā. Pievienojiet tur kurkumu un visu kārtīgi samaisiet. Ievietojiet trauka saturu pannā. Tagad liekam tur vienu kotleti. Pagatavojiet 5 minūtes. Noņemiet iegūtās putas, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Kartupeļus nomizo un, nesagriežot, liek pannā. Iegūto safrāna ūdeni izkāš un pievieno buljonam. Turpiniet gatavot vēl dažas minūtes un noņemiet no karstuma.

6. Šalotes sīpolus nomizo un sagriež 2 daļās. Marinējiet to vīna etiķī 10 minūtes.

7. Pirms pasniegšanas buljonu vēlreiz izkāš. Katrā šķīvī liekam vienu gatavu maltās gaļas bumbiņu, kartupeļus un nedaudz aunazirņu. Visu pārlej ar buljonu un pārkaisa ar kaltētām piparmētrām vai kādiem citiem garšaugiem. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte turku koftas pagatavošanai no maltas liellopa gaļas

Šī gatavošanas iespēja visvairāk atgādina kotletes. Galvenā atšķirība ir minerālūdens, kurā ir sajaukta paprika, pipari, oregano, ķimenes un sāls. Kuftu cep grila pannā, neizmantojot eļļu.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Maltā liellopa gaļa - 900 gr.
• Liellopu tauki - 300 gr.
• Sasmalcināti baltie krekeri - 100 gr.
• Olas - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 5 daiviņas.
• Malta sarkanā paprika - ½ ēd.k.
• Malti melnie pipari - ½ ēd.k.
• Oregano - 1 tējk.
• Ķimenes 1 tējk.
• Sāls - ½ ēd.k.
• Svaigi pētersīļi - 50 gr.
• Svaigas piparmētras - 30 gr.
• Augsti gāzēts minerālūdens – 100 ml.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Izspiediet caur marli vai sietu, lai noņemtu sulu.

2. Piemērotā traukā ielej minerālūdeni un pievieno sāli, oregano, ķimenes, maltu sarkano papriku un melnos piparus. Visu samaisa.

3. Astos piparus, ķiplokus, svaigus pētersīļus un piparmētras nomazgājiet zem ūdens un sasmalciniet.

4. Pārvietojiet malto liellopu gaļu atsevišķā traukā, pievienojiet tam liellopa taukus un labi samaisiet tos vienu ar otru. Tālāk pievienojiet sīpolu, krekerus un vienu olu. Mīciet malto gaļu kā mīklu. Pēc apmēram 3 minūtēm pakāpeniski ielej minerālūdeni ar garšvielām. Tad pievieno smalki sagrieztus asos piparus, ķiplokus, piparmētras un pētersīļus.

5. Tagad no maltās gaļas sākam veidot kotletēm līdzīgus gabaliņus. Lai to izdarītu, samitriniet rokas aukstā ūdenī. Tiem jābūt plakaniem un apmēram trīs reizes mazākiem par parastajām kotletēm.

6. Uzkarsē grila pannu, neizmantojot eļļu. Ja tāda nav, tad izmantojam parasto. Liek uz tās malto gaļu un apcep 3 minūtes no katras puses. Viņiem vajadzētu izrādīties rožainiem.

7. Šis ēdiens lieliski sader ar dārzeņiem. Tāpēc, ja vēlaties, tajā pašā pannā varat apcept jebkurus dārzeņus, kas atrodas ledusskapī.

8. Ēdiens ir gatavs pasniegšanai. Labu apetīti!

Mājās pagatavots autentisks liellopa kufta

Šī ēdiena pagatavošanai izmanto liellopu gaļu, sīpolus, olas, miltus, melnos piparus, sāli un sviestu. Bumbiņas sanāk ļoti sulīgas un sātīgas. Galvenais ir izvēlēties svaigu liellopu gaļu, un tad šis ēdiens jūs noteikti pārsteigs.  

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sīpoli - 1 gab.
• Olas - 2 gab.
• Milti - 50 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Piens - 200 ml.
• Sviests - 80 gr.

Gatavošanas process:

1. Svaigu liellopu gaļu vairākas reizes izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot virtuves kombainu.

2. Javā samaļ melnos piparus.

3. Maltajā gaļā iecilā olas, ielej pienu, pievieno miltus un sāli ar sasmalcinātiem melnajiem pipariem pēc garšas. Visu labi samaisa.

4. Sīpolu nomazgā, nomizo un sasmalcina ar nazi.

5. Pievienojiet to maltajai gaļai un kārtīgi samaisiet vairākas minūtes kā mīklu.

6. Sadaliet mīklu vienādās daļās un izveidojiet lielas bumbiņas, pēc roku saslapināšanas ūdenī. Uz plīts uzvāra ūdeni un iemet tajā maltās gaļas bumbiņas. Pagatavojiet pusstundu uz vidējas uguns.

7. Gatavo koftu izņem no ūdens, sagriež šķēlēs un vēl karstu pasniedz pie galda. Virsū pārslaka izkausētu sviestu. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga vistas krūtiņas koftas recepte

Šajā receptē tiek izmantota vistas krūtiņa. Maltai gaļai pievieno arī degvīnu un kukurūzas cieti. Kā piedevu ieteicams gatavot plovu no ačara, taču to var aizstāt ar jebkuru citu ēdienu.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 700 gr.
• Olas - 1 gab.
• ūdens - 550 ml.
• Degvīns - 30 ml.
• kukurūzas ciete - 5 gr.
• Sīpoli - 3 gab.
• Achar graudaugi - 100 gr.
• augu eļļa - 50 ml.
• Šampinjoni - 70 gr.
• Cilantro - pēc garšas.
• Čili pipari - 1 gab.
• Lavašs – 1 iepakojums.
• Sāls - pēc garšas.
• 5 papriku maisījums - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vistas krūtiņu sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina mikserī. Ielejiet nedaudz ūdens atsevišķā traukā un pievienojiet sāli pēc garšas. Ar to pārlej vistas krūtiņu un pievieno olu, degvīnu un tējkaroti cietes. Sakuļ visu līdz gludai.

2. Iegūto masu pārnes piemērotā traukā. Nomazgājiet sīpolu, nomizojiet un sasmalciniet. Mēs to nosūtām uz malto gaļu. Pievienojiet nedaudz melnos piparus. Samitriniet roku vēsā ūdenī un samaisiet malto gaļu ar plaukstu. Tai jābūt ļoti mīkstai masai. Ievietojiet to ledusskapī uz 15 minūtēm.

3. Ielejiet aharu katliņā un piepildiet ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu graudaugus. Vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis.

4. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas. Sīpolu nomizo, sasmalcina un pievieno pannā. Cep līdz zeltaini brūnai. Šampinjonus sagriež ripiņās un pievieno sīpolam. Cep līdz zeltaini brūnai. Tālāk pievienojiet sāli, piparus un piparu maisījumu. Izgatavoto aharu no katliņa liek uz pannas. Pievienojiet nedaudz vairāk augu eļļas. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns ar vāku apmēram 15 minūtes.

5. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Kad uzvārās, pievieno sāli. Sākam veidot maltās gaļas bumbiņas, vispirms iemērcot rokas aukstā ūdenī. Uzmanīgi ievietojiet bumbiņas pannā un vāriet 15 minūtes.

6. Uz plakana šķīvja liek acharu ar sīpoliem un sēnēm. Koftu izņemam no ūdens, sagriežam šķēlītēs un liekam virs garnīra. Dekorēšanai tuvumā novieto asos piparus un pāris cilantro zariņus. Ēdienu pasniedz ar lavašu. Labu apetīti!