Skābēti kāposti spainī ziemai

Ar katru jauno raudzēšanas metodi atšķiras dārzeņu garša, kurā vienmēr var atrast savu miziņu. Tajā pašā laikā nevar apstrīdēt, ka vienmēr ir vieglāk kontrolēt fermentācijas procesu vienā lielā spainī, nekā uzraudzīt vairākus vienlaikus. Iepazīstoties ar katras receptes niansēm, noteikti atradīsiet savai gaumei atbilstošu.

Kraukšķīgi skābēti kāposti 10 litru spainī

Šo gatavošanas metodi ir vērts izvēlēties kaut vai tāpēc vien, lai ziemā izbaudītu ne tikai sniega, bet arī skābo kāpostu kraukšķīgumu.

1. 
   Kā ziemai pagatavot sulīgus un kraukšķīgus skābētus kāpostus spainī? Tā kā galvenā sastāvdaļa ir kāposti, jums būs jāpavada lielākā daļa sava laika. Kāpostu galvām noņemam augšējās lapas, noņemam kātiņus un tikai tad kāpostus sagriežam mazās strēmelītēs.
2. 
   Arī burkānus vispirms nomizojam un tikai tad sarīvējam, izmantojot rupjo rīvi.
3. 
   Apvienojiet burkānus ar kāpostiem, pievienojiet sāli un labi samaisiet, bet nemīciet pārāk daudz. Mēs pārvietojam dārzeņus sagatavotā tīrā spainī, sablīvējot katru slāni.
4. 
   Pa virsu pēdējai kārtai liekam veselu kāposta lapu, bļodu un spiedienu. Mēs atstājam savu sagatavi diezgan vēsā vietā.
5. 
   Vairākas reizes dienā noņemam spiedienu un kāpostus caurduram ar asu priekšmetu, lai izvadītu gāzes, kas pēc tam var izraisīt rūgtumu. Pilnīgai rūgšanai kāposti jāraudzē apmēram 3-4 dienas, pēc tam ievietojam sterilizētās burkās, pārklājam ar neilona vāku un ievietojam ledusskapī.

Novēlam labu apetīti!

Klasiski skābēti kāposti sālījumā plastmasas spainī

Izvēloties plastmasas spaini raudzēšanai, ir jāpārliecinās, vai tas neizdala nepatīkamu smaku, kas varētu pārņemt kāpostu garšu. Tad sekojiet receptei, un jums noteikti izdosies.

Gatavošanas laiks: 3 dienas 60 min.

Pagatavošanas laiks: 3 dienas.

Porcijas - 40.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 10 kg.
• Burkāni - 5 gab.
• Lauru lapa – 3-5 gab.
• Sāls - 3 ēdamk.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Noteikti noņemiet no kāpostu galvām augšējās lapas un izgrieziet kātu. Pēc tam diezgan smalki sakapājiet sagatavotos kāpostus.

2. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves vai rīves, kas paredzēta burkānu pagatavošanai korejiešu valodā.

3. Visu sajauc dziļā bļodā, pa ceļam pievienojot sāli, granulētu cukuru, lauru lapas un piparus.

4. Plastmasas spainīša dibenu pārklāj ar cietām loksnēm un pa daļām sablīvē dārzeņu maisījumu. Kad kāpostiem tiek izdarīts spiediens, tiem vajadzētu atbrīvot šķidrumu.

5. Kāpostu virskārtai liekam arī lapas, bļodu un burciņu ar ūdeni. Kāposti rūgs trīs dienas, un šajā laikā ir svarīgi katru dienu noņemt presi, vairākas reizes dienā to caurdurt ar asu priekšmetu, lai atbrīvotos no gāzes un noņemtu putas.

6.Gatavos kāpostus liek burkās un piepilda ar iegūto kāpostu sulu. Šādi preparāti zem plastmasas pārsegiem var stāvēt ilgu laiku, nekaitējot kāpostiem.

Labu apetīti!

Kraukšķīgi skābēti kāposti emaljas spainī ziemai

Emaljēti trauki ir ideāli piemēroti kāpostu fermentācijas procesam. Spainis rūgšanas procesā neizdalīs kaitīgas vielas un tajā pašā laikā to paātrinās, kas ļaus pēc iespējas agrāk nogaršot kraukšķīgus kāpostus.

Gatavošanas laiks: 3 dienas 90 min.

Pagatavošanas laiks: 2-3 dienas.

Porcijas – 45-50.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 10 kg.
• Burkāni - 4-6 gab.
• Lauru lapa - 10 gab.
• Melnie piparu graudi - 20-25 gab.
• Diļļu sēklas - pēc garšas.
• Sāls - 200 gr.

Gatavošanas process:

1. Kāpostus nomizo un sagriež mazās strēmelītēs.

2. Sarīvē burkānus, lai pagatavotu korejiešu burkānus.

3. Sajauc kopā visus sasmalcinātos dārzeņus, pievieno sāli, garšvielas, lauru lapas un samīca kāpostus, līdz kāposti izdala sulu.

4. Ielieciet dārzeņu maisījumu sagatavotajā emaljas spainī, visu sablīvējot ar smalcinātāju. Pēc tam kāpostam virsū liekam šķīvi ar lielu diametru un uzliekam smagu priekšmetu, kas radīs presi. Šādā formā atstājam kāpostus rūgt, neaizmirstot katru dienu tos caurdurt ar asu priekšmetu, lai izdalītos gāzes.

5. Kāpostu gatavību pārbaudām jau 2-3 dienas. Tiklīdz no kāpostiem pārstājis tecēt nepatīkamais šķidrums, ielieciet skābos kāpostus burkās un aizveriet ar vienkāršiem vākiem. Mēs uzglabāsim šo preparātu vēsā vietā.

Labu apetīti!

Sulīgi skābēti kāposti ar burkāniem ziemai spainī

Šo recepti var droši saukt par klasisku un universālu.Galu galā skābēti kāposti bez burkāniem nebūs tik saldi, spilgti un ēstgribu.

Gatavošanas laiks: 3 dienas 60 min.

Pagatavošanas laiks: 3 dienas.

Porcijas - 40.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 7000-7500 gr.
• Burkāni - 1000 gr.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Ķimenes - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavotās kāpostu lapas samaļ sev ērtā veidā.

2. Tāpat rīkojamies ar burkāniem, jo ​​uz pašu rūgšanas procesu tas nekādi neietekmē.

3. Sajauc dārzeņus kopā, pievieno sāli un ķimenes. Dārzeņu masu pārāk nemīcīt.

4. Pēc tam ielieciet kāpostus un burkānus spainī, rūpīgi sablīvējot katru kārtu. Kāpostiem uzliek šķīvi un trīs dienas liec zem spiediena.

5. Tajā pašā laikā katru dienu mēs izlaidīsim gāzes no kāpostiem, izmantojot kociņu. Šajā laikā fermentācijas process apstāsies un skābētos kāpostus varēs likt burkās. Uzglabājiet burkas, kas pildītas ar kāpostiem, jebkurā vēsā vietā bez tiešiem saules stariem.

Labu apetīti!

Garšīgi skābēti kāposti ar āboliem spainī

Ja jūs joprojām meklējat veiksmīgu ābolu pielietojumu, tad iesakām šo recepti aplūkot tuvāk un pagatavot visziemīgāko gardumu. Šis augļu un dārzeņu sortiments ilgi nestāvēs jūsu plauktos un sniegs neticami daudz priekšrocību.

Gatavošanas laiks: 3 dienas 60 min.

Pagatavošanas laiks: 3 dienas.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 5 kg.
• Burkāni - 2-3 gab.
• Āboli - 2-3 gab.
• Sāls - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavojiet kāpostus. Lai to izdarītu, sagriež to vairākās daļās, noņem kātiņu un diezgan smalki sakapā.

2. Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē uz rupjas vai vidējas rīves.

3. Skābētu kāpostu pagatavošanai izmantosim zaļos ābolus.Labi nomazgājam un kopā ar mizu sagriežam šķēlēs.

4. Apvienojiet burkānus ar kāpostiem un mīciet tos ar rokām, pievienojiet sāli, vienmērīgi sadalot to visā tilpumā. Visbeidzot dārzeņiem pievieno ābolus.

5. Ievietojiet visas sastāvdaļas spainī, labi sablīvējot to ar rullīti vai smalcinātāju. Kāpostiem virsū noteikti uzliek šķīvi un uzliek presi, pateicoties kurai dārzeņi var izdalīt sulu. Raudzēšanas process ilgst maksimums trīs dienas, kuru laikā kāposti vairākas reizes dienā ir jāpārdur ar kociņu, lai izdalītos gāzes.

6. Sagatavoto dārzeņu masu pārlej sagatavotās burciņās un nosūta uzglabāšanai. Tikmēr pirmajai pārbaudei varat atlikt nedaudz skābētu kāpostu.

Labu apetīti!