Skābēti kāposti ir veselīgs produkts, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un imunitāti. Lai pagatavotu skābētus kāpostus burkās pats mājās, esam izvēlējušies 8 vienkāršas receptes.
- Klasiski skābēti kāposti sālījumā burkā
- Ātri pagatavojami skābēti kāposti uz 3 litru burku
- Kraukšķīgi skābēti kāposti ar burkāniem ziemai burciņās
- Soli pa solim recepte skābo kāpostu pagatavošanai bez etiķa
- Ātri pagatavojami skābēti kāposti burkās 3 dienās
- Kā pagatavot sulīgus skābētus kāpostus ar āboliem?
- Saldie skābēti kāposti ar cukuru ziemai
- Sulīgi un kraukšķīgi kāposti burciņā ar dzērvenēm
Klasiski skābēti kāposti sālījumā burkā
Lieliski skābēti kāposti savā sulā būs lieliska piedeva kartupeļu, gaļas un vistas ēdieniem. Klasiskajā receptē tiek izmantotas tikai trīs sastāvdaļas: kāposti, burkāni un sāls.
- Baltie kāposti 1 (kilogrami)
- Burkāns 150 (grami)
- Sāls 1 (ēdamkarotes)
-
Kā pagatavot sulīgus un kraukšķīgus skābētus kāpostus burciņā ziemai? Nomazgājiet dārzeņus. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs. -
Sarīvē burkānus. -
Pievienojiet sāli dārzeņiem. Labi samaisiet ar rokām, dārzeņiem vajadzētu atbrīvot sulu, un sāls pilnībā izšķīst. -
Pēc tam dārzeņus kārtīgi sablīvējiet tīrā burkā, pārklājiet ar vāku un novietojiet uz šķīvja, lai tajā ieplūst sula. -
Atstājiet kāpostus istabas temperatūrā 3 dienas. Vairākas reizes ieduriet kāpostus, lai atbrīvotos no gāzes.Kad skābēti kāposti gatavi, uzglabā tos vēsā vietā.
Labu apetīti!
Ātri pagatavojami skābēti kāposti uz 3 litru burku
Lai ātri pagatavotu skābētus kāpostus, jums būs nepieciešama trīs litru burka, kāposti, burkāni, sāls un dažas garšvielas. Skābēti kāposti ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem, tāpēc ziemā tie ir tik izdevīgi organismam.
Gatavošanas laiks: 3 dienas.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porcijas: 8-10.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 2 kg.
- Burkāni - 200 gr.
- Sāls - 40 gr.
- Smaržo piparu zirņi – 5-6 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Ķimenes – 1-2 šķipsniņas.
Gatavošanas process:
1. Dārzeņus nomazgā un nomizo.
2. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Burkānus sarīvē vai sagriež strēmelītēs.
3. Dārzeņus liek bļodā, pievieno sāli, sajauc ar rokām un viegli piespiež, lai izdalās sula.
4. Dārzeņiem pievieno lauru lapu, piparus un ķimenes. Vēlreiz samaisiet dārzeņus.
5. Pēc tam pārnesiet kāpostus tīrā un sausā trīs litru burkā un labi sablīvējiet. Pārklājiet burkas ar marli un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 dienas. Vairākas reizes dienā kāpostus vajag caurdurt ar koka iesmu.
6. Kad rūgšanas process ir beidzies, skābētos kāpostus novietojiet uz ledusskapi uzglabāšanai.
Labu apetīti!
Kraukšķīgi skābēti kāposti ar burkāniem ziemai burciņās
Kraukšķīgie un sulīgi skābēti kāposti ir tik labi, ka prasās pasniegt uz galda kā patstāvīgu ēdienu. Bet turklāt to bieži izmanto dažādu salātu gatavošanā, labi sader ar marinētiem āboliem, redīsiem, zaļumiem un sīpoliem.
Gatavošanas laiks: 2 nedēļas.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 16.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 1 kg.
- Burkāni - 300 gr.
- Ūdens - 1 l.
- Sāls - 2 ēd.k.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Lauru lapa - 1-2 gab.
- Smaržo piparu zirņi – 5-6 gab.
Gatavošanas process:
1. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs.
2. Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē uz rupjās rīves.
3. Dārzeņiem pievieno lauru lapu un piparu graudus, samaisa.
4. Litrā ūdens izšķīdina sāli un cukuru. Ar iegūto marinādi pārlej dārzeņus. Kāpostus liek burkās.
5. Burkas pārklāj ar vākiem un atdzesē. Pēc 2 nedēļām kāposti būs gatavi ēšanai.
Labu apetīti!
Soli pa solim recepte skābo kāpostu pagatavošanai bez etiķa
Skābēti kāposti ir klasisks krievu virtuves ēdiens, kas pārsteidz ar savu vienkāršību un lielisko garšu. Kāposti var būt uzkoda, salāti vai pīrāgu pildījums.
Gatavošanas laiks: 2-3 dienas.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 10.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 2 kg.
- Burkāns - 1 gab.
- Sāls - 40 gr.
- Lauru lapa – 2 gab.
- Melnie pipari - 4-5 gab.
Gatavošanas process:
1. Dārzeņus nomazgā un nomizo.
2. Sasmalciniet kāpostus strēmelēs.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
4. Sajauc kāpostus un burkānus ar sāli un garšvielām.
5. Pārvietojiet kāpostus sausās, tīrās burkās un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 dienas. Pārklājiet burkas ar vākiem vai marli.
6. Pēc 2-3 dienām, kad rūgšanas process ir beidzies, varat aizvērt burkas ar neilona vākiem un uzglabāt ledusskapī.
Labu apetīti!
Ātri pagatavojami skābēti kāposti burkās 3 dienās
Skābēti kāposti ir raudzēts produkts ar augstu organisko skābju, mikroelementu, C vitamīna un šķiedrvielu saturu. Mēs jums pateiksim, kā pareizi raudzēt kāpostus burkās.
Gatavošanas laiks: 3 dienas.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 6-8.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 1,6 kg.
- Burkāni - 100 gr.
- Ūdens - 1 l.
- Sāls - 2 ēd.k.
- Cukurs - 1 ēd.k.
Gatavošanas process:
1. Uzvāra ūdeni, atdzesē un pievieno sāli un cukuru, samaisa.
2. Kāpostus sagriež plānās strēmelītēs, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, dārzeņus samaisa.
3. Dārzeņus pa daļām liek burciņā un kārtīgi sablīvē ar koka stampiņu.Ja tas nav izdarīts, ar marinādi var nepietikt un kāposti būs sausi.
4. Kad burka ir piepildīta ar dārzeņiem, pārlej ar sālījumu.
. Pārklājiet burku ar vāku un atstājiet 3 dienas istabas temperatūrā. Lai atbrīvotu rūgtumu, vairākas reizes dienā kāpostus sadursta ar koka iesmu. Uzglabājiet skābētus kāpostus vēsā vietā.
Labu apetīti!
Kā pagatavot sulīgus skābētus kāpostus ar āboliem?
Aicinām izmēģināt ļoti garšīgu kāpostu un ābolu pagatavojumu. Šī uzkoda ir īpaši populāra ziemā, tā lieliski papildina daudzus ēdienus un ir ļoti veselīga ķermenim.
Gatavošanas laiks: 3 dienas.
Gatavošanas laiks: 40 min.
Porcijas: 8-10.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 400 gr.
- Āboli - 4 gab.
- Sāls - 70 gr.
- Cukurs - 70 gr.
- Lauru lapa - 5 gab.
- Smaržo piparu zirņi – 20 gab.
- baltie kāposti - 2,2 kg.
Gatavošanas process:
1. Kāpostus sagriež strēmelītēs un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Bļodā samaisa kāpostus un burkānus, pievieno sāli un cukuru, kārtīgi samaisa. Tad pievieno piparus un lauru lapu.
2. Ābolus nomazgā, izņem serdi un sēklas un sagriež mazos kubiņos.
3. Kāpostus un ābolus liek kārtām trīs litru burkā. Labi sablīvējiet.
4. Pārklājiet burku ar vāku vai marli un atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas. Šajā laikā vairākas reizes dienā caurduriet kāpostus ar koka iesmu.
5.Kāposti izrādās ļoti sulīgi un kraukšķīgi. Uzglabājiet skābētus kāpostus ledusskapī.
Labu apetīti!
Saldie skābēti kāposti ar cukuru ziemai
Šī recepte padarīs skābos kāpostus saldākus. Neļaujiet sevi apmānīt ar lielo cukura daudzumu, kāposti paliek stipri un kraukšķīgi.
Gatavošanas laiks: 2-3 dienas.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 6-8.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 1 kg.
- Burkāni - 1 kg.
- Sāls - 2 tējk.
- Cukurs - 2 ēd.k.
Gatavošanas process:
1. Dārzeņus nomazgā un nomizo. Sasmalciniet kāpostus un sarīvējiet burkānus.
2. Pievienojiet dārzeņiem sāli un labi samaisiet.
3. Pārlejiet dārzeņus burkās un sablīvējiet. Atstājiet kāpostus uz 2-3 dienām, vairākas reizes dienā caurduriet ar koka iesmu, lai izdalītos gāzes.
4. Kad kāposti sarūguši, tie jāizspiež no sālījuma un jāliek sterilizētās burkās. Sālījumu ielej atsevišķā traukā, sajauc to ar cukuru un vēlreiz pārlej kāpostiem. Aizveriet burkas ar tīriem vākiem.
5. Uzglabājiet kāpostus vēsā vietā un pasniedziet ar augu eļļu.
Labu apetīti!
Sulīgi un kraukšķīgi kāposti burciņā ar dzērvenēm
Dzērvenes jau pazīstamajiem skābētajiem kāpostiem piešķirs interesantu garšu un bagātinās tos ar C vitamīnu. Skābētus kāpostus varat pasniegt ar dzērvenēm dabīgā veidā, vai papildināt ar sīpoliem, zaļumiem un augu eļļu.
Gatavošanas laiks: 3-4 dienas.
Gatavošanas laiks: 40 min.
Porcijas: 12.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 2 kg.
- Burkāni - 1 kg.
- Dzērvenes - 150 gr.
- Sāls - 4 ēdamk.
- Cukurs - 2 ēd.k.
- Lauru lapa – 3 gab.
Gatavošanas process:
1. Sašķiro un nomazgā dzērvenes.
2. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs.
3. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.
4.Lielā traukā sajauciet kāpostus un burkānus, pievienojiet sāli un cukuru, labi samaisiet. Tad pievieno dzērvenes un lauru lapas un vēlreiz samaisa.
5. Pārlej kāpostus burkās, sablīvē un atstāj uz 3-4 dienām. Ik pa laikam kāpostus sadursta ar koka iesmiņu, lai izdalās gāzes. Pēc šī laika kāpostus var pasniegt, garšojot ar augu eļļu.
Labu apetīti!
Burkās tā nav raudzēšana, bet sālīšana.Fermentācija notiek vai nu svārkos, vai desmitiem litru emaljas traukos. Un, ja receptē ir ūdens vai gatavs sālījums, tas ir marinēšana.
Jurij, sveiks! Paldies par komentāru! Jā, burkās tā ir vairāk kodināšana, nevis raudzēšana. Bet cilvēki ir pieraduši to saukt par marinētu, un tas ir vārds, ko viņi meklē internetā. Mums ir jāpielāgojas.
Kāda ir atšķirība starp fermentāciju emaljas pannā un fermentāciju burkā? ko darīt, ja visas tehnoloģijas ir vienādas?
Kodināšana, ja ir etiķis! Es atzinīgi vērtēju arī raudzēšanu bez sālījuma (ūdens un sāls, daži pievieno cukuru - tāpēc burkāni ir saldi - kāpēc!?? :roll:) tikai nedaudz samaļ, līdz izdalās sula - ar sāli un nedaudz pagaidiet
Pienskābes fermentācija, ko sauc arī par fermentāciju, var notikt jebkurā traukā, ieskaitot burkas. Trīs litru burkā fermentācija norit tikpat labi kā mucā. Viens no konteinera nosacījumiem ir tā piemērotība tieši šiem mērķiem.