Skābēti kāposti ziemai burkās

Skābēti kāposti ir mūsu ziemas neaizstājams atribūts, un tos izmanto gan gardas, bagātīgas kāpostu zupas pagatavošanai, gan kā salātus piedevām. Katrai mājsaimniecei dodam iespēju atrast savu iecienītāko recepti.

Klasiski skābēti kāposti 3 litru burkās ziemai

Iepazīšanos ar skābētu kāpostu gatavošanu ir vērts sākt ar klasisko recepti. Šis kāposts nav pārslogots ar garšvielām vai piedevām, kas ļauj sajust tā patieso garšu.

1. 
   Kā pagatavot sulīgus un kraukšķīgus skābētus kāpostus ziemai burkās pēc klasiskās receptes? Mēs sagriežam kāpostus vairākās daļās un pēc tam sasmalcinām jebkurā jums ērtā veidā.
2. 
   Burkānus sarīvējam uz rīves, kas paredzēta burkānu pagatavošanai korejiešu valodā.
3. 
   Izmēriet nepieciešamo sāls daudzumu.
4. 
   Pēc tam pa daļām pievienojiet sāli kāpostiem un burkāniem un nekavējoties samaisiet.
5. 
   Mēs sākam ievietot kāpostus sagatavotajā burkā un noteikti sablīvējam. Pēc tam ielieciet piepildīto burku dziļā apakštase un atstājiet 12 stundas. Pēc šī laika dārzeņu maisījumu sadursta ar jebkuru asu priekšmetu un atstāj uz vēl 12 stundām.
6. 
   Tad aizveram burku ar neilona vāku un uzglabājam vēsā vietā. Jūs varat pasniegt kāpostus ar sīpoliem un olīveļļu. Tas būs neticami garšīgi.

Novēlam labu apetīti!

Sālījumā skābēti kāposti ziemai burkās

Ja skābētie kāposti pēc šīs receptes jums šķiet pārāk vienkārši un garlaicīgi, tad pasniedzot iesakām ēdienu garšot ar olīveļļu un cukuru un šo recepti izvēlēsieties gadu no gada.

Gatavošanas laiks: 70 min.

Pagatavošanas laiks: 3 dienas.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1000 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Sāls - 1,5 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Noņemiet no kāpostiem dažas lapas un pēc tam sagrieziet tos plānās sloksnēs. Pēc tam sagrieztos kāpostus pārliek bļodā.

2. solis. Tasi verdoša ūdens izšķīdina pusi ēdamkarotes sāls.

3. solis. Pēc tam sasmalciniet burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Un apvienojiet to ar kāpostiem.

4. solis. Pievienojiet ēdamkaroti sāls tajā pašā bļodā un kārtīgi mīciet to, lai tā izdalītu sulu.

5. solis. Kad kāposti sāk zaudēt apjomu, pievienojiet ūdenī izšķīdinātu sāli. Tādā veidā mums būs vairāk sālījuma.

Solis 6. Pēc tam, kad kāposti ir labi sablīvēti, nospiediet to ar šķīvi, uz kuras uzliekam vēl vienu presi. Šim nolūkam varat izmantot burku ar ūdeni. Tātad mēs atstājam kāpostus trīs dienas.Pēc trim dienām ar asu priekšmetu izdarām vairākas punkcijas un atstājam vēl pāris dienas.

7. solis. Pēc piecām dienām varat sākt degustēt. Ja vēlas, kāpostus var pārkaisīt ar cukuru. Un neaizmirstiet atstāt kāpostus sālījumā ziemai. Uzglabāšanai izmantojam sterilizētas burkas ar neilona vākiem.

Novēlam labu apetīti!

Kraukšķīgi skābēti kāposti ar burkāniem pēc klasiskas receptes

Ar ko gan citu raudzēt kāpostus, ja ne burkānus. Šis preparāts satur daudz noderīgu vitamīnu un noderīgu komponentu, kas īpaši jāpapildina ziemā.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Pagatavošanas laiks: 5 dienas.

Porcijas – 20.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 2000 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Sāls - 45-50 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms smalki sagriež kāpostus.

2. solis. Pēc tam 2 kilogramiem kāpostu pievieno rīvētus burkānus un pievieno sāli un granulētu cukuru. Visu kārtīgi samīcam ar rokām.

Solis 3. Visu kāpostu tilpumu sadaliet vairākās daļās un sadaliet tos traukos pa daļām. Pēc tam labi sablīvējiet to ar rokām un nospiediet to ar smalcinātāju.

Solis 4. Tad uzliekam šķīvi virsū sablīvētajiem kāpostiem, uzliekam vēl vienu šķīvi un visbeidzot ņemam burciņu ar ūdeni kā spiedienu. Mēs atstājam to šajā formā vairākas dienas.

5. solis. 2-3 dienu laikā noņemiet no kāpostiem visu svaru un izveidojiet tajā caurumus, izmantojot apļveida kustības ar jebkuru asu priekšmetu. Tādā veidā mēs atbrīvojam gāzi, lai izvairītos no rūgtuma.

6. solis. Pēc trim dienām kāpostus var nogaršot, pievienojot olīveļļu un garšaugus. Pārējo saliek sterilizētās burkās un pārklāj ar neilona vākiem. Uzglabājiet kāpostus vēsā vietā ar temperatūru no 0 līdz 5 grādiem.

Novēlam labu apetīti!

Kā pagatavot skābētus kāpostus ziemai bez etiķa?

Nepievienojot etiķi, skābēti kāposti kalpos tikpat ilgi, ja tos uzglabā vēsā vietā. Taču pamanīsiet arī garšvielu garšas un spilgtā aromāta atšķirības, kas nepārspēs specifisko etiķa smaržu.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Pagatavošanas laiks: 5-7 dienas.

Porcijas - 30.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 3000 gr.
• Burkāni - 200 gr.
• Melnie pipari - 10 gab.
• Saldie zirņi - 5 gab.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Sāls – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagrieziet kāpostus apmēram 3-4 mm platās sloksnēs.

2. solis. Pēc tam sarīvē burkānus uz rīves, kas paredzēta burkānu pagatavošanai korejiešu valodā.

Solis 3. Dziļā traukā sasmalciniet kāpostus, tad pievienojiet burkānus, divu veidu piparus un sāli. Visu labi samaisa, vienmērīgi sadalot sāli visā tilpumā.

Solis 4. Kad kāposti kļuvuši mīkstāki un vijīgāki, sākam tos likt burkā.

5. solis. Katru mazo kāpostu kārtiņu sablīvējam ar koka stampiņu.

6. solis. Pēc katras kārtas izklājiet lauru lapas gar burkas sieniņām. Kad visi kāposti izdēti, ielej tajos izlietnes sulu, kas paspējusi atdalīties no kāpostiem.

7. solis. Burkas brīvi pārklāj ar vāku un novieto uz šķīvjiem vai paplātes. Kāpostus turiet istabas temperatūrā 5-7 dienas.

8. solis. Katru dienu ar iesmiem ieduriet kāpostu pēc iespējas dziļāk, lai atbrīvotos no gāzes.

Solis 9. Apmēram piektajā dienā var izmēģināt kāpostus un, ja tas ir pietiekami raudzējies, burkas var cieši noslēgt ar vākiem un nosūtīt uz tumšu un vēsu vietu, kas paredzēta uzglabāšanai.

Novēlam labu apetīti!         

Garšīgi skābēti kāposti ar āboliem burciņās

Skābo ēdienu cienītājiem šī recepte ir vislabāk piemērota neatkarīgi no tā, kā jūs ēdat. Pievienojot ābolus un dzērvenes, kāposti būs vēl sulīgāki un joprojām saglabās kraukšķīgumu.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks:3-4 diena.

Porcijas – 20.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 2000 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Dzērvenes - 2 ēd.k.
• Ābols - 1 gab.
• Sāls - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sasmalciniet sagatavoto kāpostu galvu. Galvenais, lai to nesasmalcina pārāk daudz.

2. solis. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno kāpostiem.

3. solis. Šeit pievienojiet sasmalcinātas ābolu šķēles.

4. solis. Visbeidzot pievieno sāli, dzērvenes un lauru lapu. Sajauc visas sastāvdaļas ar vieglām kustībām, vienmērīgi sadalot tās visā tilpumā.

5. solis. Ievietojiet kāpostus burkā un piepildiet to ar nelielu daudzumu tīra ūdens.

6. solis. Lai kāposti nekļūtu pārāk skābi, caurduriet to ar jebkuru asu priekšmetu. Visērtāk ir izmantot koka nūju.

7. solis. Novietojiet kāpostu burku uz apakštasītes un pārklājiet ar vāku. Pilnīgai gatavībai kāposti jāatstāj atsevišķi apmēram 3-4 dienas.

8. solis. Pēc šī laika varat sākt degustēt.

Novēlam labu apetīti!

Saldie skābēti kāposti ar cukuru burciņās ziemai

Minimāls cukura daudzums var burtiski pārveidot klasisko skābo kāpostu garšu, padarot to vēl izteiksmīgāku. Pat bērni neievēros šo kāpostu.

Gatavošanas laiks: 80 min.

Pagatavošanas laiks: 3 dienas.

Porcijas - 30.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 4000 gr.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 4 ēdamk.
• Melnie pipari - 10-12 gab.
• Lauru lapa – 3 gab.

Gatavošanas process:

1. darbība.Kāpostus sagriež vairākos gabalos un sarīvē ar rīvi. Pēc tam uzreiz sarīvē burkānus.

Solis 2. Sāliet kāpostus un burkānus, pievienojiet nedaudz cukura un viegli sasmalciniet.

3. solis. Pārvietojiet kāpostus un burkānus dziļā traukā un stingri piespiediet apakšā.

4. solis. Starp kārtām novietojiet piparu graudus un lauru lapas.

5. solis. Pēc tam, kad visi slāņi ir izkārtoti, novietojiet bļodu virs kāpostiem un uzlieciet uz augšu. Atstājiet to šādā veidā trīs dienas.

6. solis. Katru dienu noteikti caurduriet kāpostus, izmantojot jebkuru asu priekšmetu. Tādā veidā mēs atbrīvojam gāzi, kas var izraisīt rūgtumu.

Solis 7. Trīs dienu laikā kāposti būs gatavi. It īpaši, ja istabas temperatūra ir ļoti augsta. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk notiek fermentācijas process. Kāpostus uzglabājam burkās ledusskapī vai tumšā pagrabā.

Novēlam labu apetīti!

Kā mājās raudzēt kāpostus ar dzērvenēm?

Tuvojoties ziemai, mums trūkst daudzu vitamīnu, kurus var viegli iegūt, ēdot garšīgu un veselīgu pārtiku. Skābās dzērvenes ne tikai piešķir tradicionālam ēdienam interesantas garšas nokrāsas, bet arī bagātina to ar C vitamīnu, kas ir būtisks faktors, lai uzreiz sāktu gatavot.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Pagatavošanas laiks: 2-3 dienas.

Porcijas – 20.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 3000 gr.
• Burkāni - 100 gr.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 75 gr.
• Dilles - 15 gr.
• Dzērvenes - 100 gr.
• Lauru lapa – 8-10 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Noņemiet no kāpostu galvas augšējās lapas, noņemiet kātu un sasmalciniet to ļoti plāni.

2. darbība.Nomizotos burkānus sarīvējam uz rupjās rīves, bet dzērvenes vienkārši sarīvējam un nosusinām.

Solis 3. Vienā bļodā apvienojiet kāpostus ar burkāniem, pievienojiet sāli, granulētu cukuru, diļļu sēklas un maltus piparus pēc vēlēšanās. Ar rokām rūpīgi berzējam visas sastāvdaļas, lai kāposti izdalītu sulu.

Solis 4. Pannas apakšā liek lauru lapas un izklāj kāpostu preparātu, arī pārmaiņus kārtas ar dzērvenēm un lauru lapām.

Solis 5. Visu kārtīgi sablīvējam, uzliekam virsū šķīvi un uzliekam pēc iespējas lielāku spiedienu. Kāpostus atstājam rūgt vietā ar temperatūru virs nulles vairākas dienas.

Solis 6. Pēc divām dienām uz virsmas parādās putas. Tas liek domāt, ka ir pienācis laiks noņemt spiedienu un veikt vairākas caurduršanas ar jebkuru asu priekšmetu. Pēc tam šķīvi ar spiedienu atgriežam savā vietā un atstājam kāpostus vēl vienu dienu.

7. solis. Šajā brīdī gatavošanas procesu var uzskatīt par pabeigtu. Atliek tikai gatavos kāpostus ievietot sterilizētās burkās un ievietot vietā, kas paredzēta ruļļu uzglabāšanai.

Solis 8. Un nepacietīgākie var atlicināt kādu kāpostu pārbaudei, lai nesagaidītu kādu īpašu gadījumu vai ziemu.

Labu apetīti!

Skābēti kāposti burkās ar dzelzs vāku ilgstošai uzglabāšanai

Pateicoties etiķim, gatavošanas process aizņem minimālu laiku, tajā pašā laikā nodrošinot kāpostu ilgstošu uzglabāšanu.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 48 stundas.

Porcijas – 10-15.

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Ūdens - 1 l.
• Etiķis 9% - 2 ēd.k.

Norādītās ūdens, cukura un sāls proporcijas aprēķinātas 3 litru kāpostu burciņai.

Gatavošanas process:

1. darbība.Pirms sākam galvenos soļus, sagatavosim visas gatavošanas procesā nepieciešamās sastāvdaļas.

2. solis. Sāksim gatavot sālījumu Izšķīdiniet sāli un cukuru apmēram vienā litrā ūdens.

3. solis. Šķidrumu liek uz mazas uguns, uzvāra, pārlej ar etiķi un ļauj atdzist.

4. solis. Kamēr sālījums gatavojas, netērējiet laiku un sasmalciniet dārzeņus. Sasmalciniet kāpostus ar nazi, bet burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves.

5. solis. Piepildiet 3 litru burku ar sasmalcinātiem dārzeņiem, novietojot tos uz augšu.

6. solis. Pēc tam piepildītajā burkā ielejiet atdzesētu sālījumu un atstājiet kāpostus rūgt vairākas dienas, periodiski tos caurdurot, lai atbrīvotos no gāzes. Tad uzskrūvējam ar dzelzs vāku un liekam ledusskapī vai uz balkona uzglabāšanai.

Novēlam labu apetīti!

Smaržīgi skābēti kāposti ar ķimenēm 3 litru burkās ziemai

Ķimenes sēklas ļoti atsvaidzina jebkuru ēdienu un padara to nedaudz saldāku, nepievienojot kaitīgus saldinātājus.

Gatavošanas laiks: 80 min.

Gatavošanas laiks:3 diena.

Porcijas – 20-25.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 3000 gr.
• Burkāni - 200 gr.
• Sāls - 75-80 gr.
• Ķimenes – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Lai to izdarītu, sagrieziet kāpostu vairākās daļās, izgrieziet kātu un pēc tam nejauši sasmalciniet kāpostu. Pēc kāpostiem mēs sākam sasmalcināt burkānus, izmantojot rupjo rīvi.

2. solis. Pievienojiet dārzeņiem sāli un ķimenes. Pēc tam rūpīgi sasmalciniet visas sastāvdaļas ar rokām, līdz parādās sula.

3. solis. Ievietojiet mīkstinātos kāpostus dziļā pannā un sablīvējiet, izmantojot kādu priekšmetu.

4. darbība.Kāpostiem virsū uzliekam atsvaru trīslitru ūdens burkas formā.

Solis 5. Un pārklājiet saturu ar dvieli. Kāpostus atstājam rūgt 3 dienas istabas temperatūrā, vairākas reizes dienā caurdurot ar jebkuru asu priekšmetu.

Solis 6. Pēc šī laika pārbaudiet kāpostu gatavību un ievietojiet tos sagatavotās burkās. Mēs to uzglabājam tāpat kā visas citas šuves vēsā, tumšā vietā.

Novēlam labu apetīti!

Mājās sulīgi un kraukšķīgi kāposti ar mārrutkiem

Vieni no vitamīniem bagātākajiem un pikantākajiem salātiem, kuru garšu ir ļoti grūti aprakstīt. Bet, kad jūs to izmēģināsit, jūs nesajauksit šo ēdienu ar neko citu.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Pagatavošanas laiks: 3 dienas.

Porcijas - 50.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 6000 gr.
• Burkāni - 300 gr.
• Sāls - 150 gr.
• granulēts cukurs - 70-100 gr.
• mārrutku sakne - 150-200 gr.
• Ingvera sakne - 150-200 gr.
• Ķiploki - 10 zobi.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavosim visas sastāvdaļas, kas mums būs nepieciešamas gatavošanas procesā.

Solis 2. Tad mēs sākam sasmalcināt dārzeņus. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs.

3. solis. Nomizotos burkānus sarīvē uz vidējas vai rupjas rīves.

4. solis. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar nazi pēc iespējas smalkāk.

5. solis. Ingveru sarīvē uz rupjās rīves.

6. solis Jums būs jābūt pacietīgam, lai mārrutku sakni sarīvētu uz smalkās rīves, kas paredzēta siera malšanai.

7. solis. Mēs savācam visas sasmalcinātās sastāvdaļas kopā dziļā traukā un sajaucam.

8. solis. Pēc tam, kad viss ir samaisīts, pievieno sāli un sāc mīcīt kāpostus, lai tie izdala sulu.

9. solis. Ievietojiet visus kāpostus un dārzeņus katliņā vai dziļā baseinā, lai dārzeņi fermentācijas laikā atbrīvotu sulu.

10. darbībaPārklājiet kāpostus ar šķīvi un uzlieciet uz augšu svaru, lai radītu papildu spiedienu. Kāposti būs gatavi apmēram trīs dienu laikā.

11. solis. Nākamajā dienā noņemiet svaru un izveidojiet kāpostos caurumus ar jebkuru asu priekšmetu, lai atbrīvotu gāzes. Mēs to darām vairākas dienas.

12. solis. Pēc trim dienām pārbaudiet kāpostu gatavību un ievietojiet burkās.

Novēlam labu apetīti!