Kvass mājās

Kvass mājās ir viegls un patīkams dzēriens, kas satur daudz veselīgu mikroelementu un vielu. Tas labi remdē slāpes, un to var pagatavot no dažādiem produktiem – no melnās maizes līdz auzu pārslām vai rīsiem. Ir viegli mainīt dzēriena saldumu: jums vienkārši jāpievieno cukura daudzums, pamatojoties uz jūsu vēlmēm.

Kā pagatavot gardu mājās gatavotu kvasu no melnās maizes?

Mājas kvass ir veselīgs un vienkāršs dzēriens, kas, pateicoties maizes pamatnei, satur daudzus B vitamīnus.Šo kvasu viegli pagatavot no neliela produktu komplekta. Dzēriena karbonizācijas pakāpe ir atkarīga no pievienotā rozīņu daudzuma.

1. 
   Kā pagatavot kvasu mājās? Sagrieziet maizi 3-5 cm garos kubiņos un nosusiniet uz cepešpannas cepeškrāsnī.
2. 
   Uzvāram ūdeni, atdzesējam līdz 30-35 grādiem, un tad ielejam maizi burkā un piepildām ar siltu ūdeni.
3. 
   Cukuru ieber traukā ar ūdeni un maizi un samaisa. Lai paātrinātu rūgšanas procesu, burkā pievienojiet raugu un rozīnes.
4. 
   Tvertni pārklāj ar marli un ļauj rūgt 2-3 dienas.
5. 
   Izkāš kvasu. Uzglabājiet mājās gatavotu kvasu vēsā vietā un pasniedziet augstās glāzēs.

---

Pašdarināts kvass bez rauga uz 3 litru burku

Kvasu no maizes var pagatavot, nepievienojot raugu. Šajā gadījumā, lai aktivizētu fermentācijas procesu, ir svarīgi uzņemt siltu vārītu ūdeni un rozīnes. Dzēriena saldumu var regulēt pēc tā pagatavošanas, bet mājās gatavota kvasa bez rauga pagatavošanai nepieciešams cukurs.

Gatavošanas laiks: 4 dienas 30 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• rudzu maize - 250 gr.
• granulēts cukurs - 180 gr.
• Rozīnes - 20 gr.
• Ūdens – 2,5 l

Gatavošanas process:

1. Uzvāra ūdeni un pēc tam noliek atdzist līdz 35 grādiem.

2. Maizi sagriež mazos gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī 10-15 minūtes.

3. Izšķīdiniet granulēto cukuru ūdenī.

4. Novietojiet žāvētu maizi 3 litru burkas apakšā un piepildiet to ar saldu vārītu ūdeni, kam jābūt siltam, lai sāktos fermentācijas process. Svarīgi nepiepildīt burku ar ūdeni līdz malām, jo ​​gatavošanas procesā kvass pacelsies līdz trauka augšai.

5. Burciņā liek rozīnes, kas palīdz rūgt un padara dzērienu gāzētāku. Tvertni pārklāj ar marli un cieši piesien. Atstāj rūgt vienu vai divas dienas istabas temperatūrā. Kad fermentācijas process ir aktivizēts, dzēriens vēl 2 dienas jāpatur siltā vietā. Tad kvass jāizkāš un jānes pēc garšas ar jaunu cukura porciju.

6.Kvasu ielejam sagatavotās plastmasas pudelēs, katrā no kurām labāk ielikt dažas rozīnes. Dzērienu labāk uzglabāt vēsā vietā.

Soli pa solim recepte kvasa pagatavošanai ar sauso raugu

Pašdarināts kvass kā labākais dzēriens vasarai, kas gatavots no melnās maizes bez rauga, prasa vairāk laika rūgšanai, salīdzinot ar kvasu ar raugu, taču tas izrādās enerģisks, ar bagātīgu garšu un skaistu krāsu. Kvasam jāpievieno nemazgātas rozīnes, kuru virspusē ir savvaļas raugs, un krāsnī vai pannā labi izžāvēta melnā maize.

Gatavošanas laiks: 5-6 dienas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 3 l.

Sastāvdaļas:

• rudzu maize - 250 gr.
• Rozīnes - 20 gr.
• Cukurs - 180 gr.
• Ūdens – 2,5l.

Gatavošanas process:

1. solis. Jebkuras rupjmaizes gabalu sagrieziet mazos kubiņos un labi nosusiniet cepeškrāsnī 15 minūtes 180°C temperatūrā. Maizei jābūt brūnai, bet ne piedegušai.

2. solis. Katliņā uzvāra tīru ūdeni kvasam. Tajā izšķīdina cukuru un atdzesē līdz silts (apmēram 30°C).

Solis 3. Sausu melno maizi ieber tīrā burkā, pievieno nemazgātas rozīnes un pārlej ar siltu cukura šķīdumu, burciņu pildot ne līdz pašai augšai.

Solis 4. Pārklājiet burku ar marles salveti, nostiprinot to ar elastīgo joslu. Pēc tam novietojiet to uz 2-3 dienām jebkurā siltā vietā, piemēram, uz saulainas palodzes.

5. solis. Šajā laikā savvaļas rozīņu raugs sāks “strādāt”, pārklāsies ar maziem gaisa burbuļiem un virsū sāks celties melnās maizes gabaliņi. Pēc fermentācijas sākuma atstājiet kvasu tajā pašā vietā vēl 2 dienas.

6. solis. Pēc fermentācijas laika (4-5 dienas) izkāš kvasu caur vairākās kārtās salocītu marli.Atlikušo melno maizi var atdzesēt un izmantot kā starteri, lai ātrāk pagatavotu nākamo kvasa porciju.

7. solis. Kvasu lej pudelēs, katrā pievieno 5-6 nemazgātas rozīnes, aizver pudeles ar vākiem un atstāj siltā vietā vēl uz 6 stundām, lai karbonizētāks.

8. solis Sagatavoto mājas kvasu no melnās maizes bez rauga atdzesējiet stundu un pasniedziet. Labu apetīti!

Kā pats mājās pagatavot kvasu no rudzu miltiem?

Lai pagatavotu mājās gatavotu kvasu ar rudzu miltiem, var izmantot garšaugus: ne tikai piparmētru, bet arī estragona lapas vai rozmarīna zariņus. Garša būs intensīvāka, un aromāts būs spilgts un neparasts.

Gatavošanas laiks: 4 dienas 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Malts rudzu iesals – 1 ēd.k.
• Rudzu milti - 1 ēd.k.
• Dzeramais ūdens – 3,2l
• Rauga starteris - 1 tējk.
• Sausas piparmētras - 1 sauja.
• Rozīnes - 10 gab.

Skābpienam:

• Ūdens – 1 ēd.k.
• Kviešu milti - 3-4 ēdamk.
• Svaigs raugs - 5 gr.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu ieraugu, sajauciet glāzi silta ūdens ar miltiem, līdz iegūstat šķidru pankūku mīklu, un pievienojiet tai raugu. Atstājiet starteri telpā pāris stundas. Atlikušo neizmantoto starteri divas nedēļas var uzglabāt aukstā vietā.

2. Rudzu miltus ar iesalu liek traukā un aplej ar 1 litru verdoša ūdens. Lai kārtīgi izmaisa. Pārlejiet maisījumu māla vai čuguna bļodā ar cieši pieguļošu vāku un paturiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100-120 grādiem, apmēram 5-6 stundas.

3. Sagatavoto kvasa misu izņem no cepeškrāsns un atdzesē līdz 40 grādiem, tad ielej 1 litru silta ūdens un pievieno starteri. Atstāj kvasu rūgt uz dienu.

4.Pēc 24 stundām no fermentācijas sākuma traukā pievieno 1 litru auksta ūdens. Ielejiet piparmētru ar verdošu ūdeni un atstājiet ievilkties 15-20 minūtes. Kvasā ielej piparmētru uzlējumu un rozīnes.

5. Pēc dažām stundām nogaršojiet kvasu un izkāš, iepildot pudelēs. Atstājiet dzēriena pudeles vēsā vietā, lai nogatavotos apmēram 2-3 dienas. Atstājiet nogulsnes no sagatavotā dzēriena nākamajai kvasa porcijai.

Pašdarināts aromātisks auzu kvass ar medu un rozīnēm

Auzu kvass tiek pagatavots vienkārši un vienkārši, taču tā kvalitāte ir atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes, un jo īpaši no auzu graudiem. Ja dzēriena pagatavošanā izmantojat garšaugus - piparmētru, estragonu vai rozmarīnu - kvass izrādās bagātīgāks un garšīgāks.

Gatavošanas laiks: 8 dienas.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 12.

Sastāvdaļas:

• Dzeramais ūdens – 5,5 l
• auzas - 400 gr.
• Medus - 6-8 ēdamk.
• Rozīnes - 100-120 gr.

Gatavošanas process:

1. Auzu graudus nomazgā un liek traukā kvasa pagatavošanai, pievieno medu.

2. Auzas un medu aplej ar tīru dzeramo ūdeni, kārtīgi samaisa, līdz medus izšķīst.

3. Pārklājiet burku ar marli un atstājiet siltā vietā 3-4 dienas. Pirmo iegūto kvasu noteciniet.

4. Auzu burciņai pievieno vēl medu, rozīnes un jaunu porciju ūdens, visu samaisa un atstāj vēl uz 3-4 dienām.

5. Gatavo kvasu ielej pudelēs un uzglabā vēsā vietā. Pasniedz atdzesētu.

Vienkārša un garšīga recepte mājās gatavotam kvasam no kvasa misas

Kvasa gatavošana, izmantojot kvasa misu, ir vienkārša, dzēriena raudzēšanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un diena. Atlikušo kvasu var izmantot nākamās dzēriena porcijas pagatavošanai.

Gatavošanas laiks: 20 stundas.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 12.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 3 l
• Kvasa misa (koncentrāts) - 5 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Svaigs raugs - 4 gr.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet ūdeni stikla traukā un atstājiet to siltā vietā, lai sasilt.

2. Uzkarsētā ūdenī pievieno kvasa misas koncentrātu un samaisa.

3. Ielejiet cukuru ūdenī ar misu un izšķīdiniet to ūdenī.

4. Izšķīdiniet raugu siltā, nedaudz saldinātā ūdenī, pēc tam ielejiet to traukā dzēriena pagatavošanai.

5. Novietojiet burku siltā vietā uz 18-20 stundām, lai varētu sākt fermentācijas procesu. Pēc noteiktā laika kvass jāfiltrē un jāiepilda pudelēs uzglabāšanai. Atlikumu izmantojiet, gatavojot jaunu kvasa partiju.

Klasiska recepte mājās gatavotam kvasam ar rozīnēm un melno maizi

Klasiska recepte mājās gatavotam kvasam, kam nepieciešama melnā maize, cukurs un raugs. Pēc dienas rūgšanas kvass nogatavojas pudelēs, kur pievieno rozīnes. Rezultāts ir garšīgs un viegls mājās gatavots kvass, kas karstumā lieliski remdē slāpes.

Gatavošanas laiks: 1 diena.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Dzeramais ūdens - 3 l
• rudzu maize - 400 gr.
• Sausais raugs - 1 tējk.
• granulēts cukurs - 80 gr.
• Rozīnes - 1 sauja.

Gatavošanas process:

1. Maizi sagriež mazos gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī 180 grādos. Svarīgi, lai maizes šķēles nepiedegtu, pretējā gadījumā dzēriens būs rūgts.

2. Uzvāra ūdeni, pievieno vajadzīgo cukura daudzumu un izšķīdina. Ļaujiet ūdenim atdzist līdz 35 grādiem.

3. Glāzē izšķīdiniet raugu nelielā daudzumā silta ūdens ar cukuru.

4. Sausu melno maizi liek traukā ar ūdeni, pievieno glāzē ūdens izšķīdinātu raugu. Sajauciet trauka saturu ar dzērienu. Tas jādara uzmanīgi, lai maize nepārvērstos putriņā. Pārklājiet burku ar marli un atstājiet uz dienu siltu.

5.Kvasa uzglabāšanai paredzētās pudelēs liek 10 rozīnes, izkāš dzērienu un lej pudelēs. Gatavo kvasu atstāj nogatavināt divas dienas siltā vietā un pēc tam uzglabā aukstumā.

Kā pagatavot garšīgu un aromātisku cigoriņu kvasu?

Cigoriņu kvass ir garšīgs, ar vieglu ziedu noti. Ja kvasa pagatavošanas laikā fermentācijas process tiek pagarināts pēc noteiktā laika, dzēriens kļūs ar zemu alkohola saturu.

Gatavošanas laiks: 8 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Dzeramais ūdens – 4,5 l
• granulēts cukurs - 450 gr.
• Citronskābe - 1 tējk.
• Ātri pagatavojams cigoriņu pulveris – 2 ēd.k.
• Sausais raugs - 1,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. Uzvāra ūdeni un pievieno tam cukuru, turiet uz mazas uguns, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

2. Tvertnē pievieno cigoriņus un atdzesē pannas saturu līdz 35 grādiem, tad pievieno raugu un vajadzīgo citronskābes daudzumu. Ūdenim ir jābūt siltam, lai raugs darbotos, bet ne karstam, pretējā gadījumā fermentācijas process nenotiks.

3. Novietojiet ūdeni ar visām sastāvdaļām siltā, tumšā vietā uz 2 stundām. Ik pēc 30 minūtēm konteineru saturs ir jāsamaisa, līdz parādās fermentācijas pazīmes - putas un šņākšana.

4. Ielejiet kvasu tīrās, sausās pudelēs, atstājot pannā nogulsnes. Atstājiet pudeles ar dzērienu 6 stundas tumšā, siltā vietā, lai kvass sasniegtu vēlamo stāvokli.

5. Gatavo cigoriņu dzērienu uzglabā aukstumā, pasniedz augstās glāzēs, var pievienot citrona šķēli.

Veselīgs biešu kvass mājās

Biešu kvass ne tikai labi remdē slāpes, bet arī ļoti noder hipertensijas profilaksei.Tas attīra asinsvadus un ir bagāts ar dzelzi, taču to nedrīkst lietot cilvēki ar cukura diabētu un urolitiāzi.

Gatavošanas laiks: 6 dienas.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 1 kg.
• Granulēts cukurs - 4 ēdamk.
• Ūdens – 2l
• Žāvēta rupjmaize – 4-5 gab.

Gatavošanas process:

1. Bietes nomizo un sarīvē.

2. Sarīvēto dārzeņu liek 3 litru stikla traukā un pievieno tam cukuru un kaltētus maizes gabaliņus.

3. Piepildiet visu ar tīru dzeramo ūdeni, samaisiet, pārklājiet ar marli un atstājiet trīs dienas tumšā, siltā vietā.

4. Pēc trim dienām trauka saturs jāizkāš, jāsalej piemērotās pudelēs un jāliek ledusskapī nogatavoties vēl 2-3 dienas.

5. Gatavo kvasu pasniedz aukstu. Labu apetīti!

Kā pagatavot maigu un ļoti garšīgu rīsu kvasu?

Rīsu kvasam ir maiga garša un skaista karameļu nokrāsa. Tas labi remdē slāpes karstās dienās un iedarbojas uzmundrinoši. Šo kvasu ir viegli un ātri pagatavot, un rezultāts patiks jūsu ģimenei un draugiem.

Gatavošanas laiks: 6 dienas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Rīsi - 150 gr.
• Ūdens – 1,5 l
• Sausais raugs - 1 tējk.
• Rozīnes - 50 gr.
• Cukurs - 200 gr.

Gatavošanas process:

1. Vāra rīsus un ļaujiet tiem atdzist. Putrai pievieno ēdamkaroti cukura, raugu un rozīnes. Samaisiet un atstājiet zem plēves siltā vietā 1 stundu.

2. Ielejiet rīsus ar rozīnēm un raugu stikla traukā.

3. Uzvāra ūdeni un atdzesē līdz 36-38 grādiem.

4. Cepšanas pannā ber cukuru un karsē, līdz tas sāk kust un maina krāsu. Cukuram pievieno 50 g. termiski neapstrādātus rīsus un apcep maisījumu, līdz tas sasniedz skaistu karameļu krāsu.Ielieciet maisījumu burkā kvasa pagatavošanai.

5. Ielejiet traukā siltu vārītu ūdeni, pārklājiet ar marli un atstājiet dzērienu 5 dienas siltā vietā rūgt.

6. Pēc tam kvasu izkāš, pārlej citās tīrās pudelēs un atstāj vēl vienu dienu aukstumā, lai dzēriens nogatavojas. Gatavo kvasu pasniedz atdzesētu. Izbaudi!