Kutaby ar zaļumiem

Kutaby ir tradicionāls azerbaidžāņu virtuves ēdiens, kas neatstās vienaldzīgu nevienu. Plāna kraukšķīga mīkla ar sulīgu 'pārsteigumu' iekšā: Pildījumam visbiežāk izmantota gaļa, dažādi sieri ar svaigu aromātisku garšaugu piedevu un pat nobriedušas granātābolu sēklas.

Sulīgi kutabs ar sieru un zaļumiem

Sulīgas siera plātsmaizes – kutabs – ir ļoti vienkārši pagatavojamas un lieliski sader ar liellopa un teļa gaļas kebabiem. Lieliska piedeva jebkuram karstajam ēdienam, tie lieliski papildina liesās dārzeņu uzkodas.

1. 
   Kā pannā pagatavot sulīgus kutabus ar zaļumiem? Sāksim ar mīklu: dziļā traukā sajauc miltus ar sāli un augu eļļu, tievā strūkliņā pielej verdošu ūdeni un mīca līdz elastīgai, vieglai konsistencei. Ļaujiet nedaudz atdzist, burtiski 5-10 minūtes.
2. 
   Pildījumam zaļumus sasmalcina blenderī (var izmantot jebkurus zaļumus, kas patīk) un sajauc ar marinētu sieru.
3. 
   Atpūtušos mīklu sadaliet 8-9 vienādos gabalos. Katru no tām izrullē pēc iespējas plānākajā apaļajā formā.
4. 
   Uz vienas pusītes uzliek dažas ēdamkarotes aromātiskā pildījuma.
5. 
   Ar otru pusīti pārklāj sieru un garšaugus un cieši saspied malas.
6. 
   Sausā karstā pannā apcep kutabus līdz zeltainam, pārliek uz šķīvja un abas puses apsmērē ar sviestu. Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot kutabus ar gaļu?

Azerbaidžāņu virtuves klasika ir sulīga un garšīga plātsmaize, pildīta ar teļa gaļu, ko sauc par “kutabiju”. Daudzi cilvēki uzskata, ka tas ir mūsu čebureku analogs, taču tas nav pilnīgi taisnība. Atšķirībā no čeburekiem, kaukāziešu klasiķiem mīklu gatavo tikai no miltiem, ūdens un eļļas, un plakanās kūkas cep sausā pannā, nevis fritē.

Gatavošanas laiks – 35 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 300 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• Ūdens - ½ ēd.k.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Pildījumam:

• Teļa gaļa - 400 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Ūdens - ½ ēd.k.

Papildus:

• Sviests – pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. Sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas: nomērīsim visus beztaras produktus un gaļu, izmantojot virtuves gramu skalu.

2. Uz tīras darba virsmas uzber 300 gramus izsijātu miltu, izveido uzkalniņu, centrā izveido iedobumu un pārlej ar pusglāzi silta vārīta ūdens, augu eļļu un tējkaroti sāls. Ar rokām mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.

3.Veidojam diezgan biezu desu, ietinam pārtikas plēvē un liekam ledusskapī uz pusstundu “atpūsties”.

4. Kamēr mīkla ceļas, pagatavo gaļas pildījumu. Sasmalciniet teļa gaļu kopā ar sīpolu līdz maltās gaļas konsistencei. Pēc pusstundas mīklu izņem un sadala 10-12 vienādās daļās. Izmantojot rullīti, katru gabalu izrullējiet pēc iespējas plānākajā apaļajā formā.

5. Uz vienas mīklas apļa puses vienmērīgā kārtā izklāj gaļu un sīpolus un pārklāj ar otru pusi, ar ūdenī iemērktiem pirkstiem cieši satver malas.

6. Uzkarsē pannu, nepievienojot eļļu un apcep kutabus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

7. Karstās plātsmaizes ieziež ar kausētu sviestu un pasniedz. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte kutabiem ar kartupeļiem

Ātri, neticami garšīgi un pats galvenais - budžeta ēdiens, viens no lētākajiem produktiem, ko var iegādāties jebkurā pārtikas veikalā. Kutaby ir lieliska uzkoda, kas ļauj ilgstoši justies paēdušam.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 5 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 110 ml.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sāls - ½ tējk.
• Milti - 200 gr.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sviests - 50 gr.
• Zaļumi - 20 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sāksim gatavot ar pildījumu. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet trīs vidējus kartupeļus zem tekoša ūdens, lai noņemtu visus piesārņotājus, un vāriet tos mizās, līdz tie ir mīksti sālsūdenī.

2. Sagatavosim mīklu. Dziļā šķīvī ieber vajadzīgo daudzumu izsijāto miltu un sajauc ar sāli. Tad centrā izveidojam padziļinājumu un ielejam 110 mililitrus tumša ūdens un vienu karoti augu eļļas.

3.Ar rokām mīciet mīksto elastīgo mīklu.

4. Tālāk mīklu pārklāj ar audumu vai pārtikas plēvi un atstāj “atpūsties” 10-15 minūtes.

5. Kamēr kutabu pamatne nāk uz augšu, pabeigsim ar pildījumu. Atdzisušajiem kartupeļiem noņem mizu un sasmalcina biezenī, pēc garšas pievieno sāli un piparus.

6. Lai iegūtu bagātīgu krāsu un aromātu, sasmalciniet zaļumus. Zaļie sīpoli, pētersīļi un cilantro ir lieliski.

7. Savieno pildījuma sastāvdaļas: kartupeļu biezeni un sasmalcinātus garšaugus.

8. Sāksim montāžu. Sadaliet mīklu vienāda izmēra gabaliņos un katru gabalu izrullējiet plānā, plakanā kūkā.

9. Uz pusi no miltu pamatnes liek 1-2 ēdamkarotes pildījuma.

10. Ar otro plātsmaizes daļu pārklājiet biezeni ar zaļumiem un saspiediet malas (var nospiest ar dakšiņas zariem, vai arī var vienkārši aizzīmogot ar slapjiem pirkstiem).

11. Cepiet gabaliņus karstā pannā 2-3 minūtes, noņemiet no uguns un nekavējoties pārklājiet ar sviestu, lai iegūtu unikālu aromātu. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte kutabu pagatavošanai ar ķirbi

Ķirbis ir ne tikai veselīgs, bet arī ļoti garšīgs dārzenis. Kombinācijā ar plānu kraukšķīgu mīklu spilgti oranžs pikants pildījums no cepta ķirbja ir lielisks variants veselīgam, vitamīniem bagātam našķim, kas patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 5 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas - 7.

Sastāvdaļas:

• Milti - 2 ēd.k.
• Ūdens (silts) - ½ ēd.k.
• Sāls - ½ tējk.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Ķirbis - 250-350 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavosim galvenos produktus un izmērīsim nepieciešamo beztaras sastāvdaļu daudzumu.

2.Mīklai dziļā traukā sajauc izsijātus miltus, sāli un pusglāzi silta ūdens. Mīklu ar rokām samīca mīkstā, elastīgā mīklā, ietin pārtikas plēvē un noliek malā uz 30 minūtēm atpūsties.

3. Pildījuma sagatavošana. Ķirbim noņem biezo mizu un mīkstumu sagriež vidēja lieluma kubiņos.

4. Cep dārzeņu kubiņus cepeškrāsnī vai tvaicē, līdz katrs gabals ir mīksts. Pēc tam sakuļ ar blenderi un pievieno vienu ēdamkaroti granulētā cukura.

5. Mēs sākam vākt kutabs. No mīklas veidojam desu un sagriežam vienāda izmēra gabaliņos. Izmantojot rullīti, katru gabalu izrullējiet ļoti plānā apaļā kūkā. Uz vienas “pankūkas” pusītes liek 2 ēdamkarotes ķirbja biezenī.

6. Saspiežam abu pusīšu malas, cieši piespiežot ar ūdenī iemērktiem pirkstiem.

7. Cep augu eļļā vai sausā pannā 1-2 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūnas.

Pasniedz karstu. Labu apetīti!

Kutabija ar zaļumiem azerbaidžāņu stilā

Vienmēr ir ļoti interesanti izmēģināt dažādu virtuvju tradicionālos ēdienus, un tradicionālie kaukāziešu ēdieni vienmēr ir kaut kas ļoti aromātisks, pikants un neparasts. Šodien gatavosim kraukšķīgus kutabus - šī ir plāna plātsmaize, kas pildīta ar cilantro, pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem un daudz ko citu. Šī uzkoda lieliski papildina gaļas ēdienus, aizstājot maizi.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks – 35 min.

Porcijas – 5-6.

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sviests - 20-30 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Sīpols - 1 gab.
• Milti - 3 ēd.k.
• Zaļumi (jebkuri) - 400 gr.
• ūdens - 250 ml.

Gatavošanas process:

1. Sāksim ar testu.Lai to pagatavotu, dziļā šķīvī sajauc izsijātus miltus ar sāli un pakāpeniski ielej siltu ūdeni, pievienojot vienu ēdamkaroti augu eļļas. Maisījumu rūpīgi samīca, izveido bumbiņu, pārklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli un noliek siltā vietā uz pusstundu.

2. Pildījumam ņem vienu vidēja lieluma sīpolu, nomizo un sakapā. Cep sviestā 5-7 minūtes.

3. Kamēr sīpols cepas, smalki sagriež izvēlētos zaļumus un liek pannā, kārtīgi samaisa, pievieno sāli pēc garšas un noņem no uguns.

4. “Atpūtušos” mīklu liek uz viegli ar miltiem pārkaisītas virsmas un sadala vienāda izmēra gabaliņos. Katru daļu pēc iespējas plānāk izrullējiet apaļā kūkā.

5. Uzlieciet pildījumu uz vienas plātsmaizes puses, noteikti izklājiet to vienmērīgā kārtā un pārklājiet ar otru mīklas pusi. Ar ūdenī iemērktiem pirkstiem cieši aiztaisiet malas.

6. Gabaliņus apcep karstā pannā, nepievienojot eļļu, cep apmēram 1-2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Tiklīdz noņemam kutabus no uguns, nekavējoties apziežam ar sviestu un pasniedzam. Labu apetīti!

Kutabijs ar biezpienu un zaļumiem mājās

Klasisks veids, kā pagatavot azerbaidžāņu kutabus ar tradicionālo pildījumu: biezpiens ar zaļumiem. Plāna liesa plātsmaize ar pikantu, aromātisku pildījumu ir lieliska alternatīva maizei.

Gatavošanas laiks – 50 min.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 6-7.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 320 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• ūdens - 250 ml.
• Soda - 1 šķipsniņa.

Pildījumam:

• Zaļumi - 50 gr.
• Biezpiens - 300 gr.
• Sāls - ½ tējk.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sviests – pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1.Mēs sākam gatavot ar mīklu. Lai to pagatavotu, ūdenim pievieno sāli un šķipsniņu sāls, samaisa un pakāpeniski pievieno izsijātus miltus. Ar rokām aktīvi mīciet elastīgo mīklu, pēc tam pārklājiet to ar drānu un nolieciet siltā vietā uz 30 minūtēm.

2. Pildījumam ar dakšiņu kārtīgi samīca biezpienu un sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem.

3. Atpūtušos mīklu sadaliet vienāda izmēra gabaliņos.

4. Katru gabalu pēc iespējas plānāk izrullējiet aplī, izmantojot rullīti.

5. Uz pusi plātsmaizes liek dažas karotes pildījuma.

6. Ar otru pusīti apsmērē zaļumus ar biezpienu, ar pirkstiem cieši satver malas.

7. Gabaliņus apcep karstā pannā, kas ietaukota ar augu eļļu. Cepšana jāturpina 3-4 minūtes no katras puses. Tiklīdz kūku noņemam no uguns, apziežam ar sviestu un pasniedzam. Labu apetīti!

Ātra un vienkārša lavaša kutabu recepte

Oriģināls kutabu pagatavošanas veids - liesā mīkla šajā receptē tiek aizstāta ar kviešu lavašu, un katras plātsmaizes pusmēness forma tiek mainīta aploksnē. Garšaugu un siera kombinācija ir abpusēji izdevīga pildījuma iespēja, kas patiks absolūti ikvienam.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas - 10 gab.

Sastāvdaļas:

• Lavašs – 2 gab.
• Siers - 350 gr.
• Zaļie sīpoli - ½ ķekars.
• Cilantro - ½ ķekars.
• saulespuķu eļļa - 5 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pildījumam sieru sarīvē uz rupjās rīves (vēlams izmantot cieto sieru).

2. Ar asu nazi smalki sagrieziet sīpolu un cilantro.

3. Sajauc zaļumus un rīvētu sieru, pievieno sāli pēc garšas.

4. Plāno pitas maizi sagrieziet tāda paša izmēra kvadrātos.

5. Aptiniet saturu kā aploksni.

6.Atkārtojam manipulācijas, līdz esam izlietojuši visu pitas maizi.

7. Apcepiet preparātus augu eļļā 1-2 minūtes.

8. Pēc tam apgrieziet to otrādi un cepiet līdz zeltaini brūnai no otras puses.

9. Izņemiet aploksnes no pannas un novietojiet tās uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.

10. Nekavējoties pasniedziet karstu.

11. Kutabs lieliski sader ar skābo krējumu un ķiploku mērci. Labu apetīti!

Kā pagatavot sulīgus kutabus ar spinātiem?

Smaržīgais, sulīgais un pikantais pildījums pusmēness formas plātsmaizēm ir zaļumu sortiments. Plānā neraudzētā mīkla labi sader ar spinātiem, skābenes un zaļajiem sīpoliem, šie komponenti pēc termiskās apstrādes neizdala rūgtumu.

Gatavošanas laiks – 35 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 15 gab.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 500 gr.
• ūdens - 250 ml.
• Sāls - ½ ēd.k.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Pildījumam:

• Spināti (svaigi) - 500 gr.
• Skābenes - 150 gr.
• Zaļie sīpoli - 50 gr.
• Sīpols - 1 gab.

Degvielas uzpildei:

• Citronu sula - 50-70 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• augu eļļa - 3 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Sāksim ar testu. Lai to pagatavotu, pievienojiet ūdenim sāli un enerģiski samaisiet, līdz sāls kristāli pilnībā izšķīst, kā arī pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas. Izsijā miltus dziļā šķīvī un piepilda ar iepriekš sagatavotu ūdeni, mīca mīklu.

2. Veido bumbiņu, pārklāj ar plēvi un noliek siltā vietā uz 20-25 minūtēm.

3. Pildījumam rūpīgi noskalojiet visus zaļumus zem tekoša ūdens un ļaujiet nožūt. Pēc tam noņemam visus blīvos stublājus un saknes, atstājot tikai sulīgi zaļās lapas un spalvas.

4. Spinātus, skābenes un zaļos sīpolus sasmalciniet pēc iespējas smalkāk. Zaļumiem pievienojam arī sasmalcinātu sīpolu.

5.Garšojiet iegūto masu ar citronu sulu, augu eļļu un noteikti pievienojiet sāli. Labi samaisiet, un mūsu pildījums ir gatavs.

6. Atpūtušos mīklu sadaliet 4 vienādās daļās un izveidojiet vienāda biezuma strēmeles (apmēram 2-3 centimetrus). Katru “desu” sagriežu mazākos gabaliņos.

7. Katru mazo gabaliņu sarullē bumbiņā.

8. Apsmidziniet katru bumbiņu un ar rullīti sarullējiet to ļoti plānā apaļā kūkā. Uzlieciet pildījumu uz pusi mīklas un pārklājiet ar pārējo, viegli piespiežot, lai atbrīvotos no liekā gaisa.

9. Ar nazi vai speciālu ierīci gar malām nogriež lieko mīklu, lai katrs kutabs veidotos pusmēness formā.

10. Karstā, sausā pannā apcep visas pildītās plātsmaizes līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

11. Bez nožēlas iesmērē karstos kutabus ar sviestu un baudi. Labu apetīti!