Ērkšķogas ziemai

Ērkšķogas ziemai ir ne tikai “karaliskais vai smaragda” ievārījums, bet arī dažādi gardi varianti ievārījumiem, kompotiem un čatnija mērcēm gaļas ēdieniem. Medus ērkšķogas, sauktas arī par ziemeļu vīnogām, preparātos tiek papildinātas ar citrusaugļiem, kas rada jaunu garšu. Populāras iespējas ērkšķogu novākšanai bez vārīšanas. Šajā tēmā jums tiek piedāvāta zelta ērkšķogu recepšu izlase ziemai.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem ziemai

Ērkšķogu ievārījumam ar apelsīniem ziemai ir īpaša garša, pateicoties citrusaugļiem. To var pagatavot bez termiskās apstrādes, ievietojot saldētavā vai ar vārīšanu. Šajā receptē mēs gatavojam ērkšķogas ar veselām ogām un gatavojot tās 3 reizes pa 5 minūtēm katru, ar pārtraukumiem atdzesēšanai.

1. 
   Kā sagatavot ērkšķogu sagatavošanu ziemai pēc zelta receptes? Nekavējoties pēc receptes proporcijām izmēra ogu un cukura daudzumu.
2. 
   Ērkšķogas šķirojam, no abām pusēm noņemam kātiņus, ogas noskalojam zem tekoša ūdens un atstājam caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Apelsīnu nomizo un mīkstumu sagriež plānās šķēlītēs.
3. 
   Sagatavotās ērkšķogas lej katliņā ievārījuma pagatavošanai, virsū liek apelsīna šķēlītes, pievieno cukuru un aplej ar 100 ml tīra ūdens.
4. 
   Tad mēs sākam gatavot. Uz vidējas uguns uzvāra ērkšķogas, nosmeļ putas, nogriež uguni un atstāj ievārījumu pilnībā atdzist. Gatavošanas procesu atkārtojam 5 minūtes un ar dzesēšanas pārtraukumiem vēl 2 reizes.
5. 
   Pēc trešās vārīšanas ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu ielej sterilā burkā, cieši noslēdz ar izvārītu vāku, atdzesē zem frotē dvieļa un glabā pagrabā vai pieliekamajā. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Ērkšķogu kompots 3 litru burciņai ziemai

Ērkšķogu kompots 3 litru burkā sniegs vienkāršu un ātru veidu, kā pagatavot šo ogu kā dzērienu ziemas galdam. Ērkšķogas ir piemērotas gan sarkanām, gan zaļām. 3 litru burkai ņem 600 gramus ogu un 300 gramus cukura. Kompotu gatavo bez sterilizācijas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 3 l.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 600 gr.
• Cukurs - 300 gr.
• Ūdens – 2,5l.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mēs šķirojam ērkšķogas, noņemam galus ar mazām šķērēm un noskalojam ogas zem tekoša ūdens.

2. solis. Lai nodrošinātu, ka ērkšķogas kompotā paliek neskartas, blanšējiet tās caurdurī un blanšējiet verdošā ūdenī divās partijās pa 30 sekundēm.

3. solis. Blanšētās ērkšķogas ielej tīrā 3 litru burkā un pārklāj ar vārītu vāku, lai tās būtu siltas.

4. darbība.Katliņā uzvāra 2,5 litrus tīra ūdens, izšķīdina tajā cukuru un pāris minūtes vāra sīrupu.

5. solis. Burkā esošās ērkšķogas pārlej ar verdošu sīrupu.

Solis 6. Pēc tam nekavējoties aizvāko ērkšķogu kompota burciņu, uzliek to uz vāka, pārklāj ar siltu segu un pēc pilnīgas atdzišanas pārliek uz vietu, kur uzglabāt paštaisītus konservus. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Vienkārša recepte ērkšķogu želejai ziemai

Ērkšķogas satur daudz dabīgas želejvielas, tāpēc želeja no tās ir viegli pagatavojama un labi sacietē. Ērkšķogas, vēlams zaļās, saberž visādi, izberž uz sieta un vāra tikai ar cukuru, un šo sastāvdaļu attiecība vienmēr ir 1:1.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1 l.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties nosveriet ērkšķogas un cukuru, lai noteiktu pareizo želejas proporciju. Ērkšķogas šķirojam, noņemam galus, labi noskalojam un caurdurī nokratām lieko šķidrumu.

2. solis. Sagatavotās ērkšķogas ielej jebkurā traukā un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim.

3. solis. Ērkšķogu masu pārliek katliņā ievārījuma pagatavošanai un izšķīdina tajā visu cukuru.

4. solis. Uz vidējas uguns uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes, līdz sabiezē.

5. solis. Pēc tam sasmalciniet karsto ērkšķogu masu uz bieza sieta, lai noņemtu sēklas.

6. solis. Ievietojiet želeju sterilās burkās.

7. solis. Burkas ar ērkšķogu želeju aiztaisām ar izvārītiem vākiem, 24 stundas atdzesējam otrādi un zem “kažoka” un pārnesam uz mājas konservu uzglabāšanas vietu. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Ērkšķogas bez vārīšanas ziemai

Ikviens zina par ērkšķogu sagatavošanas priekšrocībām un garšu bez vārīšanas. Būtiska nianse šajā variantā ir lielāks cukura daudzums nekā ievārījumam, pretējā gadījumā preparāts var rūgt. Jebkuras krāsas ērkšķogas var sasmalcināt ar jebkuru virtuves ierīci, tāpēc gatavošana neaizņem daudz laika, neskaitot ogu galu nomizošanu.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 400 gr.
• Cukurs - 600 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties izmēriet ērkšķogas un cukuru atbilstoši receptē norādītajām proporcijām un nepieciešamās sagataves tilpumam.

2. solis. Ar mazām šķērēm apgrieziet ērkšķogu galus.

Solis 3. Pēc tam rūpīgi noskalojiet ērkšķogas un nedaudz nosusiniet ar salveti.

Solis 4. Sagatavotās ērkšķogas sasmalcina blenderī vai virtuves kombainā viendabīgā masā, maluma pakāpi izvēlieties pēc savas gaumes.

Solis 5. Ērkšķogu masu lej atsevišķā traukā un izšķīdina tajā vajadzīgo cukura daudzumu. Atstājiet maisījumu ar cukuru 20 minūtes.

6. solis. Pēc tam ievietojiet to tīrās, sausās un izkarsētās burkās, atstājot virspusē nedaudz vietas.

7. solis. Pārklājiet maisījumu pilnībā un līdz pašai augšai ar cukuru. Sulā izmērcēts cukurs pārklājs ievārījumu ar biezu garoziņu un neļaus gaisam iekļūt desertā.

8. solis. Bez vārīšanas pagatavotās ērkšķogu burkas cieši aizvāko un uzglabā ledusskapī. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Piecu minūšu ērkšķogu ievārījums

Piecu minūšu ērkšķogu ievārījums būs jūsu nākamais veids, kā pagatavot šo garšīgo un veselīgo ogu ziemai. Veselas ērkšķogas vāra cukura sīrupā trīs reizes pa piecām minūtēm katru ar dzesēšanas periodu 1,5-2 stundas.Šī īstermiņa gatavošana pēc iespējas saglabā visas ērkšķogu labvēlīgās īpašības. Ievārījumam labāk izvēlēties sarkanas vai rozā šķirnes, jo gatavošanas laikā praktiski nav iespējams saglabāt zaļo krāsu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 0,5 l.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 500 gr.
• Cukurs - 300 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties izmēriet ērkšķogas un cukuru atbilstoši receptē norādītajām proporcijām un nepieciešamajam ērkšķogu tilpumam.

2. solis. Nomizojiet ērkšķogas no galiem un labi noskalojiet ar aukstu ūdeni.

3. solis. Ievārījuma pagatavošanai ieber katliņā tīras ogas.

4. solis. Ielejiet tajās aprēķināto cukura daudzumu, samaisiet ar koka karoti un atstājiet uz 30 minūtēm, lai ērkšķogas izdala sulu.

5. solis. Uz vidējas uguns uzvāra ievārījumu, nosmeļ putas un vāra uz lēnas uguns tieši 5 minūtes.

6. solis. Pēc tam atdzesējiet ievārījumu 1-1,5 stundas un vāriet vēl divas reizes piecas minūtes, katru ar pārtraukumu dzesēšanai. Ar šo vārīšanu ērkšķogas paliks neskartas, un sīrups būs biezs.

7. solis. Pēc trešās vārīšanas ievārījumu ielej sterilās burkās, cieši aizver ar izvārītiem vākiem un pilnībā atdzesē. Pārsegšana ar kažoku nav nepieciešama.

8. solis. Sagatavota ērkšķoga piecas minūtes lieliski uzglabājas jebkurā tumšā vietā un ziemā priecēs ar savu aromātu un garšu. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Ērkšķogu ievārījums caur gaļas mašīnā ziemai

No šīs ogas gatavo ērkšķogu ievārījumu ar cukuru 1:1 attiecībā, nepievienojot želējošu sastāvdaļu. Ievārījumu, atšķirībā no marmelādes, bieži sasmalcina, izmantojot jebkuru virtuves ierīci. Šajā receptē mēs gatavojam ievārījumu bez vārīšanas, ogas samaļ caur gaļas mašīnā ar lielu režģi un pievienojam apelsīnu pēc garšas.Ērkšķogas satur daudz dabīgā pektīna, un ievārījums vienmēr izrādās biezs.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 1 l.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Apelsīns - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Ievārījumam izvēlieties zaļās ērkšķogas. Notīrām ogas no galiem, noskalojam un ar salveti noņemam lieko mitrumu.

2. solis. Apelsīnus rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos kopā ar miziņu, noņemot sēklas.

3. solis. Izgrieziet ērkšķogas ar sagrieztiem apelsīniem caur gaļas mašīnā, izmantojot lielu vai vidēju statīvu.

Solis 4. Savītā masu samaisa ar koka lāpstiņu līdz gludai.

5. solis. Tad ielej tajā cukuru, vēlreiz samaisa un atstāj ievārījumu 15-20 minūtes, lai cukurs pilnībā izšķīst.

6. solis. Sausā sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus. Tajās liekam ievārījumu, burciņas pildot līdz pašai augšai.

7. solis. Pēc tam hermētiski aizveriet burkas. Ziemai sagatavoto ērkšķogu ievārījumu liekam caur gaļasmašīnu uzglabāšanai ledusskapī. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Ērkšķogas ar citronu bez vārīšanas ziemai

Ērkšķogas ar citronu bez vārīšanas ziemai būs jūsu neapstrādāta ievārījuma izvēle, kas saglabā visas šīs ogas derīgās īpašības, un tandēmā ar citrusaugļiem pagatavošana izrādās ļoti garšīga. Ērkšķogu attiecība pret cukuru ir 1:1 un uz 1 kg ogu ņem 1 citronu. Bankas ir jāsterilizē. Šajā receptē mēs infūzijas ērkšķogas 5 stundas.

Gatavošanas laiks: 5 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 1 l.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Citrons - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. darbība.Izvēlētās gatavās ērkšķogas, kas pieejamas dažādās krāsās, attīra no raupjiem galiem, labi noskalo zem tekoša ūdens un lieko mitrumu noņem ar salveti.

2. solis. Nomazgājiet citronu ar otu un sagrieziet mazos gabaliņos kopā ar mizu.

Solis 3. Sagatavotos augļus ievieto atsevišķā traukā.

Solis 4. Tad mēs vērpjam tos caur gaļas mašīnā ar vidēju režģi.

Solis 5. Lai pareizi aprēķinātu cukuru, nosveriet savīto masu. Tajā ar koka karoti ieber cukuru (uz 1 kilogramu savītu ērkšķogu, 1 kilogramu cukura), labi samaisa un atstāj uz 5 stundām. Saldākam desertam cukura daudzumu var palielināt.

Solis 6. Šajā laikā periodiski samaisiet masu.

7. solis. Sausā sterilizē burkas ar vākiem. Pēc piecām stundām ērkšķogu masu liek sagatavotās burciņās, hermētiski noslēdz un glabā vēsā vietā. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Ērkšķogu kompots "Mojito"

Ērkšķogu kompots “Mojito” ir kļuvis par iecienītu šīs ogas pagatavojumu atsvaidzinoša un slāpes remdējoša dzēriena veidā. Visās “Mojito” versijās kompotam jāpievieno svaiga piparmētra vai baziliks, un garšu vienmēr papildina citrusaugļi. Šajā receptē mēs gatavojam Mohito ar piparmētru un citronu, un ņemam zaļās ērkšķogas, tā būs skaistāka.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 3 l.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 3 ēd.k.
• Cukurs - 300 gr.
• Citrons - 4 krūzes.
• Piparmētra – 4 zariņi.

Gatavošanas process:

1. solis. Zaļās ērkšķogas nomizo no galiem, noskalo zem tekoša ūdens un atstāj caurdurī, lai notecinātu visu šķidrumu.

2. solis. Iepriekš sterilizējiet trīs litru burku vai divas pusotra litra burkas ar vākiem.Ielejiet tajās sagatavotās ērkšķogas, ielieciet citronu krūzes ar nomazgātu svaigu piparmētru. Ērkšķogas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm, burkas pārklāj ar vākiem.

Solis 3. Pēc tam ielejiet ūdeni no kārbām pannā. Izšķīdina tajā nepieciešamo cukura daudzumu, uzvāra, vāra 5 minūtes un vēlreiz piepilda ērkšķogas ar karstu sīrupu.

Solis 4. Nekavējoties hermētiski aizveriet burkas, uzlieciet tās uz vākiem un cieši pārklājiet ar siltu segu.

5. solis Gatavs ērkšķogu kompots “Mojito” labi uzglabājams jebkurā tumšā vietā un karstā laikā priecēs ar savu svaigo garšu. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Ērkšķogu gaļas mērce ziemai

Ērkšķogu gaļas mērce jeb čatnijs ziemai būs alternatīva tomātu mērcei un lieliski papildinās dažādus gaļas ēdienus uz ziemas galda. Šai mērcei ir patīkama saldskāba garša, un ērkšķogas vienmēr tiek papildinātas ar ķiplokiem, zaļumiem un garšvielām. Šajā receptē ērkšķogas sasmalcinām blenderī un pagatavojam karstas.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 0,5 l.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 350 gr.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Karstie pipari - ¼ pāksts.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Etiķis 9% – 1 ēd.k.
• Cukurs - 3 ēdamk.
• Sāls - ½ tējk.
• Malts koriandrs - pēc garšas.
• Krustnagliņas - pēc garšas.
• Paprika - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet visas mērces sastāvdaļas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām un nepieciešamā sagataves apjomam.

2. solis. Notīriet ērkšķogas no maziem gružiem un piepildiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam labi noskalojiet un noņemiet galus.

Solis 3. Blendera traukā lielā ātrumā samaļ ērkšķogas viendabīgā masā.

4. solis: nomizojiet un sasmalciniet ķiploka daiviņas un asos piparus.

5. darbība.Pievienojiet šīs sastāvdaļas sasmalcinātajām ērkšķogām un pievienojiet nomazgātu ķekaru jebkuru zaļumu. Visu vēlreiz samaļ.

6. solis. Iegūto zaļo masu ielej katliņā un pievieno tai divas ēdamkarotes augu eļļas.

Solis 7. Tad pievieno sāli, cukuru un garšvielas, kuru daudzumu vari mainīt pēc savas gaumes.

8. solis. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Gatavošanas beigās mērcei pievieno etiķi. Paņemiet paraugu un pielāgojiet garšu.

9. solis. Pēc tam mērci pārnes sterilā burkā un cieši noslēdz ar vārītu vāku.

Solis 10. Uzglabājiet no ērkšķogām pagatavoto mērci ledusskapī, bet varat arī glabāt savā mājas pieliekamajā. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Bieza ērkšķogu želeja ziemai

Vēl viena iespēja ērkšķogu novākšanai ziemā ir želeja. Lai gan ērkšķogās ir daudz dabīgā pektīna un tās labi sacietē, biezākai tekstūrai labāk tām pievienot biezinātājus. Šajā receptē gatavojam zaļo ērkšķogu želeju ar želējošu cukuru.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 0,6 l.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 1 kg.
• Želejojošs cukurs - 600 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Zaļās ērkšķogas nomizo no galiem, noskalo un, izmantojot jebkuru virtuves ierīci, sasmalcina viendabīgā masā.

2. solis. Želejai vajag tīru ērkšķogu mīkstumu bez sēklām un mizas paliekām, tāpēc masu lej katliņā un nedaudz uzsilda.

Solis 3. Siltu masu samaļ caur biezu sietu. Jums vajadzētu būt 600 gramiem tīra ērkšķogu biezeņa.

4. darbība. Ielejiet to atpakaļ pannā.

5. solis. Šajā maisījumā pa daļām ieberiet želējošu cukuru un tajā pašā laikā samaisiet ar lāpstiņu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

6. darbība.Uz vidējas uguns uzvāra ērkšķogu un cukura maisījumu un maisot vāra tieši 5 minūtes.

7. solis. Sterilizējiet burkas un vākus iepriekš, izmantojot sausu metodi. Karstu želeju lej burkās un uzreiz cieši aizvāko.

8. solis. Pēc tam atdzesējiet sagatavoto ērkšķogu želeju un uzglabājiet to vēsā vietā. Želejai atdziestot, tā iegūs biezu tekstūru. Veiksmi un gardus gatavošanos!