Sarkanā samta kūkas krēms ir svarīga šī neparastā deserta sastāvdaļa, un tam ir jābūt noteiktām īpašībām: sniegbalta krāsa, blīva un tajā pašā laikā maiga tekstūra, mērens saldums un patīkams aromāts. Krējuma pamatā ir mīkstie biezpiena sieri. Otra sastāvdaļa ir eļļa, un aromatizētājus ar papildu piedevām izvēlas pēc garšas un konkrētās receptes.
Sarkanā samta kūkas krēms ar krēmsieru un pūdercukuru
Sarkanā samta krēms ar biezpiena sieru un pūdercukuru šefpavāru vidū ir vispopulārākais, pateicoties tā galvenajām īpašībām: stabilitātei, mēreni saldenai garšai, vieglumam un lietošanas vienkāršībai, saliekot kūku. Izvēlētais siers ir biezpiena siers, piemēram, “Hochland” un “Almette”, kam pievienots biezs krējums ar cukuru. Saputo krējumu ar planetāro mikseri.
- Biezpiena siers 600 (grami)
- Pūdercukurs 200 (grami)
- Krēms 150 ml. (33%)
-
Sarkanā samta kūkas krēms ir ļoti viegli pagatavojams. Precīzi izmēriet sastāvdaļas krēmam receptē norādītajos daudzumos, lai rezultāts nepieviļ. Biezpienu ar krējumu ņem tikai aukstu.Izsijāt pūdercukuru caur sietu. -
Krēmsieru liek maisītāja traukā un saputo ar vidēju ātrumu līdz gludai. -
Neizslēdzot ierīci, sierā ielej 200 g pūdercukura. -
Nepārtraucot putošanu ar mikseri, plānā strūkliņā ielej aukstu biezu krējumu. -
Krējuma putošanas laiks ir vismaz 2 minūtes. Putukrējumam jābūt gludam, gaisīgam un gaisīgam. -
Nekavējoties izmantojiet sagatavoto krēmu ar biezpiena sieru un pūdercukuru, lai uzklātu kūkas kārtas un izlīdzinātu “Red Velvet”. Garšīga un veiksmīga cepšana!
Krēms uz sarkanā samta kūkas
Sarkanais samta krēms ir klasikas versija. Tās galvenā sastāvdaļa šajā receptē būs biezs krējums, un saputo krējumu, pievienojot krējuma sieru, pūdercukuru un vaniļu. Krējuma biezums ir atkarīgs no krējuma tilpuma. Stabilitāte ar maigu tekstūru ļauj izmantot šo krēmu izlīdzināšanai un Red Velvet kūkas dekorēšanai. Sakuļ krējumu ar parasto mikseri.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porcijas: 1.
Sastāvdaļas:
- Krējums 33% – 125 ml.
- Krējuma siers - 350 gr.
- pūdercukurs - 120 gr.
- Vanilīns - 2 gr.
Gatavošanas process:
1. solis. Izmēriet krējuma sastāvdaļas receptē norādītajos daudzumos. Izmantojiet tikai labi atdzesētu krējumu un sieru.
2. solis. Bļodā krējuma putošanai liek auksto krēmsieru.
Solis 3. Nekavējoties pievienojiet vanilīnu un pūdercukuru, izsijātu caur sietu.
4. solis. Izmantojot īpašu stiprinājumu un ieslēdzot vidējo ātrumu, sakuliet sieru ar pievienotajām sausajām sastāvdaļām.
Solis 5. Saputotajai masai jābūt mīkstai un viendabīgai.
6. darbība.Auksto krējumu lej citā bļodā un, ja vajag šķidrāku krēma tekstūru, pievieno nedaudz vairāk, nekā norādīts receptē.
7. solis. Saputo krējumu tāpat kā sieru.
8. solis. Labi saputotajam krējumam jābūt ar mīkstu virsotni, bet neputojiet ilgi, jo tas pārvērtīsies sviestā.
9. solis. Ar lāpstiņu uzmanīgi un pa daļām saputo putukrējuma maisījumu.
10. solis. Pēc katras siera masas porcijas ar lāpstiņu iemaisa krējumu, līdz tekstūra ir viendabīga.
11. solis. Ar krēmu pagatavoto krēmu var uzreiz izmantot Red Velvet salikšanai. Garšīga un veiksmīga cepšana!
Krēmsiers sarkanā samta kūkai ar krēmsieru
Ideāls ir krēmsiers Red Velvet uz jebkura krējuma siera bāzes. Tas labi piesūcina kūkas un apvieno to garšu ar krēmīgu slāni, un baltā krāsa ir svarīga šim kontrastējošajam desertam. Mēs izvēlamies jebkura veida krēmsieru: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia un pat jebkurš krēmveida biezpiena siers. Saputo krējumu ar krējumu, pūdercukuru un vaniļu.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porcijas: 1.
Sastāvdaļas:
- Krējuma siers - 400 gr.
- Krējums 33% – 250 ml.
- pūdercukurs - 150 gr.
- vaniļas ekstrakts - 2 tējk.
Gatavošanas process:
1. solis. Izvēlēto un iepriekš atdzesēto krēmsieru pārnes atsevišķā bļodā. Labi sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā.
Solis 2. Pēc tam saputotajam sieram pievieno vajadzīgo pūdercukura daudzumu un pievieno vaniļas ekstraktu smalkam aromātam.
3. solis. Vēlreiz labi sakuliet šīs sastāvdaļas. Šajā posmā, ja vēlaties, varat pievienot pārtikas krāsvielu, bet klasiskajai kūkai krēmam jābūt sniegbaltam.
4. solis. Ielejiet atdzesēto biezo krējumu citā bļodā.
5. solis. Izmantojot mikseri, saputojiet krējumu līdz stabilām virsotnēm.
6. solis. Putukrējuma izskatam jābūt līdzīgam krējumam no kārbas.
7. solis. Ar lāpstiņu pa daļām pievienojiet putukrējumam saputoto siera maisījumu. Pēc katras siera porcijas nekavējoties rūpīgi un ātri samaisiet krējumu, līdz tas iegūst viendabīgu tekstūru. Sagatavoto krēmsieru ar krēmsieru var uzreiz izmantot Red Velvet salikšanai. Garšīga un veiksmīga cepšana!
Skābais krējums Red Velvet
“Red velvet” garšā labi sader ar skābo krējumu, tāpēc to bieži izmanto gan kūku kārtošanai, gan izlīdzināšanai. Šajā receptē mēs gatavojam saldo krējumu, pievienojot iebiezināto pienu, vaniļas ekstraktu un citronu sulu, kas piešķir tam īpašu aromātu, stabilitāti un spēju dekorēt kūku. Recepte ir vienkārša. Izvēlamies pilna tauku satura skābo krējumu, iebiezināto pienu nedaudz iepriekš uzvārām.
Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porcijas: 1.
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums 25-33% – 500 gr.
- iebiezinātais piens - 150 gr.
- Citronu sula - 25 ml.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Gatavošanas process:
Solis 1. Pēc receptes nekavējoties sagatavojiet sastāvdaļas krēmam norādītajos daudzumos, un ņemiet tās aukstas.
2. solis. Iebiezināto pienu iepriekš īsi vāra, līdz tas iegūst gaiši krēmīgu krāsu, kas maina tā garšu. Krējuma putu traukā liek saldo krējumu un ielej tajā iebiezināto pienu.
Solis 3. Izmantojot mikseri ar speciālu stiprinājumu, lielā ātrumā un 3-4 minūtes kārtīgi saputojiet šīs sastāvdaļas pūkainā, viendabīgā masā.
4. solis. Putukrējuma sastāvā ielej vaniļas ekstraktu un visu samaisa ar mikseri.
5. solis. Visbeidzot, krēmā ielej aukstu citrona sulu un turpina putot vēl dažas minūtes, līdz masa ir stabila un blīva.
6. darbība.Ar sagatavoto skābo krējumu varat uzreiz pārklāt un izrotāt Red Velvet. Garšīga un veiksmīga cepšana!
Sarkanā samta krēms ar maskarponi
Mascarpone krēmsiers, kas pēc būtības nav siers, bet gan pēc īpašām receptēm gatavots biezs krēms, ir lieliska bāze sarkanā samta krēmam. Tā īpašības – krēmīga garša, ne pārāk daudz tauku un salduma – padarījuši šo sieru ļoti populāru krēmu gatavošanā. “Mascarpone” šajā receptē ir papildināta ar biezu krējumu, pūdercukuru un vaniļas cukuru.
Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porcijas: 1.
Sastāvdaļas:
- Mascarpone siers - 250 gr.
- Krējums 33-35% – 500 ml.
- pūdercukurs - 200 gr.
- vaniļas cukurs - 10 gr.
Gatavošanas process:
1. solis. Ievietojiet atdzesētu Mascarpone sieru krējuma saputošanas bļodā.
2. solis. Ielejiet tajā aukstu biezu krējumu.
3. solis. Lai iegūtu īpašu garšu, šīm sastāvdaļām pievienojiet vaniļas cukuru.
Solis 4. Receptē norādīto pūdercukura daudzumu izsijā caur sietu un lej bļodā ar pārējām sastāvdaļām.
Solis 5. Izmantojot mikseri ar speciālu stiprinājumu un ar mazu ātrumu, vispirms visu samaisiet.
Solis 6. Pēc tam ar lielu ātrumu minūti sakuļ visas sastāvdaļas viendabīgā masā.
7. solis. Trauku pārklāj ar vāku un saputoto maisījumu ievieto saldētavā uz 20 minūtēm.
8. solis. Pēc šī laika vēlreiz sakuļ krējumu lielā ātrumā.
Solis 9. Jums ir nepieciešams, lai pātagu krējumu vairākas minūtes, līdz tā saukto stāvokli stabilas virsotnes.
Solis 10. Sarkanā samta krēms ar Mascarpone ir gandrīz gatavs. Tas izceļas ar savu īpašo gaisīgumu un vieglumu.
Solis 11. Izmantojot sagatavoto krēmu, jūs varat slāņot sarkanās samta kūkas caur konditorejas maisiņu.Garšīga un veiksmīga cepšana!
Sarkans samta krēms bez krēma
Red Velvet sākotnēji tika gatavots tikai no olu krēma, bet nesen tas ir aizstāts ar putukrējuma sieru ar papildu sastāvdaļām, un sarkanā samta krēms bez krējuma var būt labs risinājums. Lai šajā receptē iegūtu labu garšu un vēlamo tekstūru, pievienojiet krēmam sviestu un iebiezināto pienu.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porcijas: 1.
Sastāvdaļas:
- Mascarpone siers - 300 gr.
- iebiezinātais piens - 200 gr.
- Sviests - 150 gr.
Gatavošanas process:
Solis 1. Receptē norādīto iebiezinātā piena daudzumu lej krējuma putu traukā un pārlej atdzesēto krēmsieru. Krēmam der “Mascarpone” vai “Philadelphia”.
Solis 2. Ieslēdziet maisītāju ar speciālu stiprinājumu vidējā ātrumā.
3. solis. Sajauciet iebiezināto pienu ar sieru līdz gludai.
4. solis. Pārlejiet gabaliņos sagriezto sviestu ar augstu tauku saturu citā bļodā.
5. solis. Pēc tam sakuļ sviestu gaisīgā masā ar stabilām virsotnēm.
6. solis. Saputo sviestu apvieno ar saputoto sieru.
7. solis. Pārlejiet sviestu pa daļām un nekavējoties samaisiet krējumu ar lāpstiņu.
Solis 8. Rezultātā krēma tekstūrai jābūt viendabīgai un diezgan blīvai.
Solis 9. Sagatavoto krēmu bez krēma var uzreiz izmantot Red Velvet salikšanai. Garšīga un veiksmīga cepšana!
Cream Sundae Red Velvet
Cream Ice Cream for Red Velvet, jo tam ir maiga krēmīga garša, kas ir līdzīga tāda paša nosaukuma kausētam saldējumam, to ir grūtāk pagatavot nekā citus variantus. Ir dažādi “saldējuma” veidi.Šajā receptē krējuma galveno sastāvdaļu (tauku skābo krējumu vai krējumu) ar pildvielām (olu, krējumu, miltiem un pūdercukuru) sautē ūdens peldē, līdz tā iegūst biezu tekstūru, un pēc tam apvieno ar saputotu sviestu, atdzišanas periodi aizņem daudz laika.
Gatavošanas laiks: 2 stundas.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porcijas: 1.
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums/krējums ar tauku saturu virs 25% – 240 gr.
- Olas - 60 gr.
- pūdercukurs - 80 gr.
- Sviests 82,5% – 100 gr.
- Milti - 3 ēd.k.
- Vanilīns - pēc garšas.
Gatavošanas process:
Solis 1. Ievietojiet skābo krējumu atsevišķā traukā. Tajā ielauž vistas olas, ieber pūdercukuru un vaniļu. Šīs sastāvdaļas sajauc tikai ar putojamo slotiņu, nekuļot.
2. solis. Pēc tam šajā maisījumā ielej kviešu miltus un vēlreiz samaisa līdz gludai. Traukus ievieto ūdens vannā pēc ūdens vārīšanas pannā. Uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
3. solis. Pazīme, ka šī olu krēma pamatne ir gatava, būs skaidras putošanas pēdas uz virsmas. Masu pārliek citā bļodā, cieši pārklāj ar plēvi, lai virsa neizžūtu, un liek aukstā vietā uz stundu vai ilgāk, līdz pilnībā atdziest.
4. solis. Pēc atdzesēšanas laika atsevišķā bļodā ar mikseri labi sakuļ atdzesēto sviestu.
5. solis. Saputoto sviestu pa daļām un pa ēdamkarotei liek atdzesētā olu krēma maisījumā un vienlaikus ar putojamo putotāju saputo krējumu, līdz tas iegūst gaisīgu konsistenci.
6. solis. Putukrējums izrādās nedaudz šķidrs. To liek ledusskapī vismaz uz pusstundu, lai nostabilizējas.
7. solis. Pēc šī laika krēmu Sundae var izmantot Red Velvet salikšanai.Šis krēms labi uzglabājas ledusskapī 4-5 dienas un saldētavā līdz divām nedēļām. Garšīga un veiksmīga cepšana!
