Kūku krēms

Kūciņu krēms ir svarīga šī populārā modernā deserta sastāvdaļa. Tam ir vairākas prasības: stabilitāte, formas stabilitāte ārpus ledusskapja, vieglums un spīdīgs izskats. Šiem nosacījumiem var atbilst daži produkti, tāpēc visbiežāk sastopamās krējuma sastāvdaļas ir krējums vai biezpiens un saputoti olu baltumi. Pārējās sastāvdaļas pievieno saskaņā ar izvēlēto recepti.

Cupcake krēms, kas notur formu

Klasiskā un populārākā šī krēma versija ir tā pagatavošanas recepte, kuras pamatā ir trīs sastāvdaļas: sviests, krēmsiers un pūdercukurs.

1. 
   Kā pagatavot kūciņu krēmu, kas saglabā formu? Sviestu, kas mīkstināts istabas temperatūrā, liek traukā krējuma saputošanai.
2. 
   Nedaudz saputojiet sviestu ar mikseri nelielā ātrumā.
3. 
   Saputotajam sviestam pievieno vajadzīgo pūdercukura daudzumu.
4. 
   3 minūtes saputo sviestu un pulveri viendabīgā masā.
5. 
   Pēc tam pievienojiet receptē norādīto aukstā krēmsiera daudzumu.
6. 
   Sastāvdaļas saputo 20 sekundes.
7. 
   Kad maisījums iegūst viendabīgu konsistenci, maisītājs izslēdzas.
8. 
   Putukrējums būs zīdains un maigs.
9. 
   Dekorējot kēksus, šis krēms lieliski un ilgu laiku saglabā stabilitāti.
10. 
    Ja vēlas, krēmu var papildināt ar jebkādām krāsvielām.
11. 
    Sagatavoto krēmu pārliek konditorejas maisiņā.
12. 
    Kūciņas tiek dekorētas atbilstoši katras saimnieces gaumei. Garšīga un veiksmīga cepšana!

---

Krēms kūciņām no biezpiena siera

Krējums uz biezpiena siera bāzes ir labs un populārākais variants elegantu kēksu virsiņu veidošanai. Papildus stabilitātei un krāšņumam tas izceļas ar izcilu garšu un draudzību ar šokolādi, ogām un riekstiem. Svarīgi punkti šāda krēma pagatavošanā: auksts biezpiena siers ar krējumu un mīkstinātu sviestu, pareiza sastāvdaļu proporcija un pūdercukura izmantošana.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 14 gab.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens un krēmsiers - 300 gr.
• Sviests 82,5% – 120 gr.
• pūdercukurs - 130 gr.
• Krējums 33% – 50 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms uz virtuves svariem izmēriet precīzu receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu krēmam.

2. solis. Mīkstināto sviestu lej krējuma saputošanas bļodā un ieber pūdercukuru.

Solis 3. Izmantojot mikseri un ar vidēju ātrumu, labi sakuliet šīs sastāvdaļas.

4. solis. Saputotajai masai jābūt viendabīgai un pūkainai tekstūrai.

Solis 5. Tad šai masai pievieno aukstu biezpienu.

6. solis. Siera un sviesta maisījumu labi samaisa ar silikona lāpstiņu.

7. darbībaPēc tam masu saputo ar mikseri nelielā ātrumā.

8. solis. Nepārtraucot putošanu, maisījumā plānā strūkliņā ielej atdzesētu krējumu, un krējumu puto vairākas minūtes.

Solis 9. Krēms siera kūciņām ir gatavs.

Solis 10. To vēlreiz sajauc ar lāpstiņu, lai noņemtu gaisa burbuļus un masa kļūst viendabīga.

11. solis. Krēmu pārliek konditorejas maisiņā un uzklāj kēksiem kā dekorāciju saimnieces gaumei. Priecīgu un gardu cepšanu!

Kā pagatavot krējuma siera glazūru kēksiem

Cupcake krēms uz krējuma siera bāzes atšķiras no citiem veidiem ar zemāku kaloriju saturu, garšas bagātību, stabilitāti un pagatavošanas vienkāršību. Šajā receptē mēs gatavojam Mascarpone krēmsiera krēmu ar krējumu un pūdercukuru. Krēmu var papildināt ar jebkādiem aromatizētājiem un pārtikas krāsvielām, bet garšīgs ir arī viens pats.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 10 gab.

Sastāvdaļas:

• Krējuma siers “Mascarpone” – 250 gr.
• pūdercukurs - 70 gr.
• Krējums 33% – 80 ml.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavojiet receptē norādītās sastāvdaļas krēmam. Krēmam un Mascarpone jābūt aukstam.

2. solis. Atdzesētu krēmsieru no iepakojuma pārvieto bļodā krējuma putošanai.

3. solis. Pievienojiet tam 70 gramus pūdercukura.

4. solis. Izmantojot mikseri ar minimālu ātrumu, saputojiet Mascarpone ar pulveri viendabīgā masā.

5. solis. Saputotajā masā ielej aukstu krējumu vajadzīgajā daudzumā, un krējumu puto vairākas minūtes ar vidēju miksera ātrumu.

6. solis. Putukrējumu liek ledusskapī uz pusstundu, lai tas būtu stabilāks.

7. darbībaPēc šī laika atdzesēto krēmsiera krēmu pārvieto konditorejas maisiņā un no tā veido kēksus.

Solis 8. Krēmu papildina ar svaigām ogām, ar kurām labi sader. Labu apetīti!

Krēms kūciņām ar krējumu un biezpienu

Krēmam ar krējuma sieru, ko citādi sauc par krēmsieru kēksu dekorēšanai, vajadzētu būt diezgan stabilam. Krējumu un tam paredzēto biezpienu vai krēmīgo biezpiena sieru ņem aukstu, bet siera masu pirms saputošanas 15 minūtes notur istabas temperatūrā, tad ātrāk un labāk savienosies ar kopējo krējuma masu. Šajā receptē krēmam pievienosim vieglu citrusaugļu garšu.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 12 gab.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens un krēmsiers - 250 gr.
• pūdercukurs - 150 gr.
• Krējums 33% – 150 ml.
• Citrona miziņa - 1 gab.
• Citronu sula - 1 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sastāvdaļas krēmam mēra pēc receptes, jo svarīga ir to pareizā proporcija.

2. solis. Ievietojiet iepriekš atdzesētu krējuma sieru krējuma saputošanas bļodā.

Solis 3. Atdzesētu krējumu arī ielej sierā.

Solis 4. Pēc tam pievienojiet 150 gramus pūdercukura.

5. solis. Izmantojot mikseri nelielā ātrumā, šīs sastāvdaļas vispirms sajauc un pēc tam vidējā ātrumā saputo pūkainā, viendabīgā masā.

6. solis. Uz smalkās rīves saputotajā masā ierīvē viena citrona miziņu.

7. solis. Pēc tam ar roku izspiediet no tā citrona sulu.

8. solis. Krējumu ar citrusaugļu piedevu atkal saputo.

Solis 9. Sagatavoto krēmsiera krēmu pārliek konditorejas maisiņā.

10. solis. Kēksus dekorē ar krēmu pēc saimnieces gaumes. Labu apetīti!

Šokolādes krēms kūciņu virsotnēm

Šokolādes krēms lieliski papildinās un dekorēs biskvīta kūciņas. Tās pamatā ir šokolādes ganache krēmīgā stāvoklī, ko gatavo no bieza krējuma un tumšās šokolādes noteiktā temperatūrā un proporcijā. Ganache tiek sagatavots iepriekš un ievilkts vismaz 8 stundas, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Pēc tam ganašu saputo ar mikseri, un krēms ir stabils un ar bagātīgu šokolādes garšu.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 12 gab.

Sastāvdaļas:

• Krējums 33% – 250 ml.
• tumšā šokolāde - 100 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms izmēriet nepieciešamo krējuma un šokolādes daudzumu.

2. solis. Krēmu uzvāra ūdens vannā vai izmantojot mikroviļņu krāsni. Pēc tam tiem pārlej sasmalcinātu šokolādi un atstāj uz pāris minūtēm, lai šokolāde nedaudz izkūst.

3. solis. Ar lāpstiņu labi samaisa šokolādi un krējumu.

4. solis. Izmantojot iegremdējamo blenderi, saputojiet šīs sastāvdaļas viendabīgā masā. Šis ir šokolādes ganache.

Solis 5. Ganache ielej atsevišķā tīrā bļodā.

Solis 6. Pēc tam to cieši pārklāj ar plēves gabalu un ievieto ledusskapī uz 8 stundām vai vēl labāk uz nakti.

7. solis. Kad infūzijas laiks ir pagājis, atdzesēto ganache pārvieto uz bļodu putukrējuma vai miksera bļodā.

8. solis. Pēc tam ar mikseri saputo šokolādes ganašu stabilā krēmīgā masā.

Solis 9. Sagatavoto krēmu pārnes konditorejas maisiņā.

10. solis. Kēksiņiem raksta veidā uzklāj šokolādes krēmu atbilstoši saimnieces personīgajai gaumei. Laimīgu gatavošanu!

Olbaltumvielu krēms kūciņu dekorēšanai

Olbaltumvielu olu krēma vai, citiem vārdiem sakot, itāļu bezē, kūku dekorēšanas recepte ir vislētākā un ātrākā, taču tā ir rūpīgi jāsagatavo. Šis krēms izceļas ar gaisīgumu, spīdīgi gludu tekstūru, stabilitāti un pilnīgu tauku trūkumu. Lai iegūtu dažādus varavīksnes desertus, krēmam varat pievienot jebkuru pārtikas krāsvielu.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Porcijas: 25 gab.

Sastāvdaļas:

• olu baltums - 150 gr.
• Cukurs - 200 gr.
• ūdens - 70 gr.
• Citronu sula - 2 pilieni.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavojiet precīzu receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu.

Solis 2. Atdzesētas vistu olas rūpīgi un rūpīgi atdala dzeltenumos un baltumos, jo pat dzeltenuma lāse neļaus krēmam saputot. Baltumus nosver un lej bļodā krējuma putošanai.

3. solis. Pievienojiet šķipsniņu sāls un divus pilienus citrona sulas.

4. solis. Cukuru ielej katliņā, ielej tīru ūdeni, un šīs sastāvdaļas labi samaisa.

5. solis. Katlu liek uz vidējas uguns un sīrupu uzkarsē līdz 110°C, tas ir, uzvāra.

6. solis. Tajā pašā laikā, izmantojot parasto vai planetāro mikseri, saputojiet baltumus gaisīgās putās, sākot ar minimālo ātrumu un pakāpeniski palielinot to līdz maksimālajam.

7. solis. Kad verdošā sīrupa temperatūra paaugstinās līdz 118°C, to plānā strūkliņā lej saputotajos baltumos, nepārtraucot putošanas procesu.

8. solis. Sakuļ proteīna-olu krēma krēmu ar maksimālo ātrumu, līdz tas iegūst spīdīgu un blīvu konsistenci. Gatavo krēmu uzreiz pārliek konditorejas maisiņā un ar to dekorē kēksus. Laimīgu gatavošanu!

Krēms kūciņām ar iebiezināto pienu mājās

Krējuma variants kēksiem ar iebiezināto pienu daudziem ir pazīstams kā klasisks padomju laika deserts, taču tas labi iederas arī mūsdienu modes kēksiem. Krēms ir sagatavots, pamatojoties uz divām sastāvdaļām, un tam ir stabilitāte un maiga krēmveida karameļu garša. Krējuma sviests tiek ņemts ar tauku saturu 82,5% un augstas kvalitātes iebiezināto pienu. Šajā receptē mēs gatavojam krējumu ar vārītu iebiezinātu pienu.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 12 gab.

Sastāvdaļas:

• Vārīts kondensētais piens - 240 gr.
• Sviests - 200 gr.
• Piens - 25 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Krējuma sastāvdaļas mēra receptē norādītajos daudzumos. Sviestu iepriekš mīkstina istabas temperatūrā.

2. solis. Ievietojiet sviestu bļodā krējuma putošanai vai miksera traukā.

3. solis. Pēc tam nedaudz sakuliet ar vidējo miksera ātrumu.

4. solis. Saputotajam sviestam pa daļām pievieno vārītu kondensēto pienu.

5. solis. Pēc katras iebiezinātā piena porcijas krējumu labi saputo.

6. solis. Putukrējumam jābūt blīvai, viendabīgai tekstūrai.

Solis 7. Tad saputotajā masā ielej 25 ml piena, bet ne aukstu.

8. solis. Sviesta maisījumu atkal saputo ar pienu viendabīgā masā.

9. solis. Sagatavoto krēmu ar iebiezināto pienu skaisti uzklāj uz kūciņām caur konditorejas maisiņu. Labu apetīti!

Garšīgs rikotas krēms kūciņām

Itāļu Rikotas siers daudziem ir pazīstams kā garšīga piedeva salātiem, picai un makaroniem, taču no tā sanāk labs krēms kēksiņu dekorēšanai. Sieram līdz ar zemo kaloriju saturu ir neitrāla garša, tāpēc krēmā tas ir papildināts ar krējumu, pūdercukuru un aromatizētājiem. Rikotas krēms lieliski sader ar šokolādi, garšvielām un ogām.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 12 gab.

Sastāvdaļas:

• Rikotas siers - 300 gr.
• Krējums 33% – 150 ml.
• pūdercukurs - 120 gr.
• Vanilīns - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas krēmam receptē norādītajos daudzumos. Sieru un krējumu lieto tikai aukstus.

2. solis. Atdzesētu sieru pārvieto krējuma putošanas traukā un caur sietu izber pūdercukuru un vaniļu. Ar mikseri pie maksimālā ātruma šīs sastāvdaļas ātri saputo viendabīgā masā, lai siers nesadalītos sūkalās un sviestā.

3. solis. Pēc tam saputotajā sierā ielej atdzesētu biezo krējumu. Krējuma daudzums nosaka krēma tekstūru, tāpēc vari to mainīt pēc savas gaumes.

Solis 4. Siera masu ar krējumu atkal saputo vidējā ātrumā, līdz krēms kļūst biezs.

Solis 5. Sagatavoto krēmu ar Ricotta sieru liek ledusskapī uz 40 minūtēm. Pēc šī laika krēmu pārnes konditorejas maisiņā un liek uz kēksiņiem. Priecīgu un gardu cepšanu!

Skābais krējums kūciņām

Savas garšas dēļ skābais krējums ir ļoti piemērots kēksu dekorēšanai, taču tam jābūt biezam, kas ne vienmēr ir iespējams. Krējumam pievieno dažādus biezinātājus: miltus, cieti, želatīnu, sviestu un speciālu biezinātāju skābajam krējumam. Šajā receptē krēmu gatavojam ar biezu metodi bez trešo pušu sastāvdaļām un sverot skābo krējumu, bet tas ņemts, ņemot vērā divreiz vairāk atdalīto sūkalu.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 12 gab.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums 20% vai vairāk - 600 gr.
• Cukurs - 100 gr.
• Vanilīns - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Iepriekš minētais vienkāršais produktu komplekts krēmam tiek nekavējoties sagatavots.

2. solis. Lai krēms būtu biezs, 5 stundas pirms gatavošanas nosver skābo krējumu vai arī labāk to darīt visu nakti. Sietu pārklāj ar biezu audumu vai marli, kas salocīta 4 kārtās. Uz tā tiek pārnesti 600 grami. trekns skābs krējums.

Solis 3. Auduma malas sasien mezglā.

Solis 4. Pēc tam virs jebkura trauka uzliek sietiņu ar skābo krējumu, uzliek jebkuru svaru skābā krējuma mezgliņam, un šo struktūru noliek aukstā vietā uz vismaz 5 stundām. Šo skābā krējuma maisiņu var pakārt virs pannas un uz tikpat ilgu laiku likt aukstumā. Jo vairāk sūkalu notecēs, jo biezāks būs skābais krējums un attiecīgi arī krēms.

5. solis. Pēc tam, kad ir pagājis skābā krējuma santehnikas laiks, iegūto krējuma masu pārnes maisītāja bļodā. Tajā ielej cukuru vai vēl labāk pūdercukuru tādā pašā daudzumā un pievieno vanilīnu pēc garšas.

6. solis. Pēc tam saputojiet saldo krējumu un cukuru ar mazu ātrumu 5 minūtes, līdz veidojas mīkstas virsotnes. Putošanas ātrums un laiks nepalielinās, jo rezultātā sanāks sviests.

Solis 7. Skābais krējums cupcakes dekorēšanai ir gatavs. Tas stabili saglabā savu formu un ir viegli lietojams.

8. solis. Krēmu pārnes konditorejas maisiņā un uzklāj uz kēksiņiem. Tas ir piemērots arī jebkuras biskvīta kūkas slāņošanai. Labu apetīti!

Sviesta krēms kūciņu dekorēšanai

No slavenākajām kūku dekorēšanas glazūras receptēm populārākais ir sviesta krēms, un tas ir atzīts par klasiku. Krēms tiek pagatavots, izmantojot augstas kvalitātes sviestu un pūdercukuru, pievienojot jebkādus aromatizētājus.Krēmam ir bagātīga krēmīga garša, pateicoties ilgstošai putošanai, labi saglabā formu pēc atdzesēšanas un ir diezgan salda.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 12 gab.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 200 gr.
• pūdercukurs - 300 gr.
• Vanilīns - 2 gr.
• Piens - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties izmēriet iepriekš minēto produktu daudzumu krēmam. Sviestu iepriekš mīkstina istabas temperatūrā.

2. solis. Pēc tam mīkstināto sviestu sagriež gabaliņos un pārvieto uz bļodu putukrējuma vai miksera bļodā.

3. solis. Sakuļ sviestu ar vidēju ātrumu 5-7 minūtes, līdz krēms kļūst gaišāks un parādās mīkstas virsotnes.

Solis 4. Pūdercukuru kopā ar vaniļu caur sietu pa daļām ber saputotā sviesta masā, un pēc katras porcijas krējumu kārtīgi sakuļ.

5. solis. Visbeidzot pievienojiet krējumam divas ēdamkarotes piena un kuļojiet to lielā ātrumā vēl 5 minūtes, līdz konsistence ir viendabīga.

6. solis. Sviesta krēms ir gatavs darbam ar desertu.

7. solis. Krēmu skaisti uzklāj caur konditorejas maisiņu uz kēksiņiem un šos produktus kādu laiku patur ledusskapī pirms pasniegšanas. Labu apetīti!