Krēms eklēriem

Eklēru gatavošana ir viens no uzdevumiem, taču to pildīšana ar kaut ko garšīgu ir interesants jautājums, tādēļ, ja plānojat sevi palutināt ar pašceptiem cepumiem ar pildījumu, noteikti iesakām izlasīt rakstu, kurā apkopotas garšīgākās un pārbaudītākās krēmu receptes. . Krēmveida, saldējuma, šokolādes ganache, proteīna un daudzi citi krēmi, tāpēc katrs noteikti atradīs savai gaumei atbilstošu variantu un radīs smaržīgākos un maigākos eklērus, kas gatavoti pašu rokām ar visu mīlestību un rūpību.

Krēms eklēriem - klasiska recepte

Jūsu uzmanībai piedāvājam neticami garšīgu eklēru pildījumu pēc klasiskas receptes, ko izmanto ne tikai pavāri amatieri, bet arī profesionāli pavāri. Un sastāvdaļu pieejamība un sagatavošanas vienkāršība padara šo gardumu vēl pievilcīgāku.

1. 
   Eclair krēmu ir viegli pagatavot mājās.Bļodā ar augstām malām uzmanīgi sasmalciniet divas vistas olas ar glāzi cukura.
2. 
   Pievieno 30 gramus kartupeļu cietes un samaisa.
3. 
   Maisījumā tievā strūkliņā pievieno pienu un maisa ar putotāju līdz gludai.
4. 
   Maisījumu lej katliņā un uz lēnas uguns uzvāra, pāris minūtes ļauj burbuļot un noņem no uguns. Pievienojiet sviestu un vēlreiz samaisiet.
5. 
   Pārklājiet olu krēmu ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī apmēram 4 stundas, lai nostabilizētos, un pēc tam piepildiet eklērus. Labu apetīti!

---

Krēms eklēriem ar iebiezināto pienu

Tikai vienu reizi, pagatavojot mājās gatavotus eklērus, kas pildīti ar vārītu iebiezināto pienu un sviestu, jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit iespēju doties uz konditorejas veikaliem pēc veikala saldumiem. Šim mājās gatavotajam desertam ir neticami maiga garša un pārsteidzoša tekstūra.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 20 minūtes

Gatavošanas laiks – 40 min.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Ūdens - 200 ml.
• Sviests - 100 gr.
• Olas - 4 gab.
• Milti - 180 gr.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.

Krēmam:

• Nevārīts kondensētais piens – 9 ēd.k.
• Sviests - 180 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Izsijā miltus dziļā šķīvī caur smalku sietu un sajauc ar šķipsniņu sāls.

2. solis. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sviestu un uzvāra.

3. solis. Krēmveida maisījumā ieber miltus.

4. solis. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas pannā un vāriet divas minūtes.

5. solis. Iegūto masu atdzesē un pēc tam pa vienai iecilā olas.

6. solis. Pievienojot katru olu, rūpīgi samaisiet mīklu, izmantojot blenderi.

7. solis. Saputojiet sastāvdaļas līdz gludai.

8. darbībaCepešpannu ieziež ar plānu augu eļļas kārtiņu un mīklu izlej caur konditorejas šļirci.

Solis 9. Veidojiet vajadzīgo sagatavju skaitu.

Solis 10. Un cep tos apmēram 40 minūtes 180 grādos.

Solis 11. Netērējot laiku, pagatavosim krējumu: nedaudz sakuļ mīksto sviestu un pamazām ielej iebiezināto pienu.

12. solis. Sakuliet pildījuma sastāvdaļas un esat pabeidzis.

13. solis. Nedaudz atdzesētajos eklēros sānos izdari nelielus iegriezumus un piepilda ar krēmu.

14. solis. Izrotājiet gardumu pēc saviem ieskatiem, uzvāriet tēju un sāciet maltīti. Labu apetīti!

Mājas proteīna krēms eklēriem

Ātrs un garšīgs kārums pie tējas - īsti eklēri, kā konditorejā ar olu krēma proteīna krēmu. Pildījumu desertam gatavosim, nepievienojot sviestu, kas kārumu padara neticami vieglu un gaisīgu. Un pats krēms lieliski notur savu formu un ir gluda, vienmērīga tekstūra.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

Eklēriem:

• Ūdens - 200 ml.
• Sviests - 90 gr.
• Olas - 3 gab.
• Milti - 120 gr.
• Sāls - 1/3 tējk.

Krēmam:

• Olbaltumvielas - 4 gab.
• granulēts cukurs - 200 gr.
• Citronskābe - 1 šķipsniņa.
• Vanilīns - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

Solis 1. Katliņā sajauc ūdeni, sāli un sviestu istabas temperatūrā – liec uz plīts un gaidi, kamēr izšķīst.

2. solis. Tiklīdz krēmveida sastāvdaļa izkūst, pievienojiet miltus.

Solis 3. Sastāvdaļas intensīvi samaisa, nenoņemot karstumizturīgo bļodu no uguns, līdz mīkla iegūst gludu tekstūru. Iegūto masu maisot atdzesē.

4. solis. Nedaudz atdzesētā mīklā pa vienai iecilā olas.

5. darbība.Gatavajam produktam jābūt tādai konsistencei, lai tas lēnām plūstu no karotes.

6. solis. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un, izmantojot konditorejas maisiņu, izvelciet iegarenās "desiņas".

7. solis. Lai izlīdzinātu nelīdzenumus, samitriniet pirkstu ūdenī un piešķiriet tam vēlamo formu. Liek gabaliņus cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 190 grādos, pēc tam samazini līdz 170 un vēl 15 minūtes.

Solis 8. Tikmēr pagatavojiet krēmu: stikla bļodā sajauciet baltumus ar citronskābi, vanilīnu un cukuru. Iegūto masu ievieto ūdens vannā un sāc kult: vispirms ar minimālo ātrumu apmēram trīs minūtes un pēc tam, palielinot ātrumu, vēl 12 minūtes.

9. solis. Kad baltumos sāk parādīties tukšumi, izņemiet no vannas un samaisiet ar mikseri 3 minūtes.

Solis 10. Stabils un smaržīgs krēms ir gatavs.

Solis 11. Sāksim formēt: katra eklēra malā izveido nelielu robu un piepilda ar olu baltuma krēmu (iepriekš pārliekam krēmu konditorejas maisiņā).

Solis 12. Ja vēlaties, izrotājiet kūku virspusi ar atlikušo krēmu un pasniedziet. Labu apetīti!

Garšīgs sviesta krēms eklēriem

Aicinām pildīt mājās gatavotus aromātiskos eklērus ar klasisku krēmu uz sviesta bāzes, ar skaisto nosaukumu “Šarlote”. Šis pildījums liek tajā iemīlēt jau no pirmā kumosa, turklāt gatavošanas process ir tik vienkāršs, ka ar to tiek galā pilnīgi visi bez izņēmuma.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 250 gr.
• granulēts cukurs - 200 gr.
• Piens - 200 ml.
• Ola - 1 gab.
• Granulēts vaniļas cukurs - 10 gr.
• Konjaks - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Katliņā samaisa pienu, vaniļas cukuru un parasto olu – ar putojamo slotiņu samaisa līdz viendabīgai masai.

2. solis. Uzliek karstumizturīgu bļodu uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz nedaudz sabiezē (kad masa apņem putotāju). Iegūto sīrupu atdzesē istabas temperatūrā.

3. solis. Sakuļ mīksto sviestu ar mikseri, līdz mainās krāsa, proti, kļūst gaišāks.

4. solis. Pa daļām, nepārtraucot darbību ar mikseri, ielejiet sviestā olu krēma pamatni. Lai pievienotu bagātīgu aromātu, pievienojiet tikai nedaudz konjaka.

5. solis. Samaisiet sviesta krēmu, līdz virsma ir gluda un spīdīga.

Labu apetīti!

Mājas krēms eklēriem

Eklēri vai olu krēma kūkas ir neticami gards deserts, kas ir ideāli piemērots pasniegšanai uz svētku galda vai dažādām svētdienas tējas ballītēm jūsu ģimenei. Pildīsim šo gardumu ar sviesta krēmu pēc visvienkāršākās receptes un cienāsim sevi un viesus ar smaržīgām mājas kūkām!

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Olas - 4 gab.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Sviests - 100 gr.
• Krējums 33% – 200 ml.
• pūdercukurs - 70 gr.
• Milti – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Ielejiet ūdeni karstumizturīgā traukā ar augstām malām un ielieciet eļļu - uzlieciet to uz plīts.

Solis 2. Sajauciet sastāvdaļas un pagaidiet, līdz eļļa pilnībā izšķīst karstā ūdenī.

3. solis. Ielejiet miltus krējuma maisījumā un enerģiski samaisiet līdz gludai.

4. solis. Ļaujiet mīklai nedaudz atdzist un pēc tam pievienojiet vistas olas (pa vienai).

5. solis. Rezultāts ir spīdīga un gluda tekstūra.

Solis 6. Izmantojot gatavošanas maisiņu, uzlieciet mīklu uz cepešpannas (iepriekš pārklājiet to ar pergamenta lapu), veidojot iegarenas vai apaļas eklērus.

7. darbībaCep 10-15 minūtes 190-180 grādos, un tad samazini temperatūru līdz 175 un sautē 15-20 minūtes.

8. solis. Krēmam samaisa biezo krējumu un pūdercukuru un saputo ar mikseri, līdz veidojas stabilas virsotnes.

9. solis. Ļaujiet sārtajiem eklēriem nedaudz atdzist, pēc tam veiciet nelielus iegriezumus sānos un piepildiet tukšumus ar sviesta krēmu. Labu apetīti!

Klasiskā recepte krēmam eklēriem saskaņā ar GOST PSRS

Noteikti katrs no jums atceras neaizmirstamo “padomju” eklēru ar olu krēmu garšu, ko tirgoja katrā bufetē un ēdnīcā. Tātad, kāpēc gan ne palutināt sevi ar garšīgu cienastu, ko pazīsti kopš bērnības? Pagatavosim tādu pašu krēmu kūkām, netērējot daudz laika un pūļu.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 12.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 275 gr.
• Sviests - 230 gr.
• Ola - 1 gab.
• Piens - 185 ml.
• vanilīns - 10 gr.
• Konjaks - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Dziļā šķīvī sajauciet pienu, olu un granulētu cukuru.

2. solis. Ielejiet piena-olu maisījumu katliņā, uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tai burbuļot divas minūtes, pēc tam atdzesējiet.

3. solis. Atsevišķā bļodā sakuļ sviestu un vaniļu līdz baltumam.

4. solis. Atdzesētu olu krēma pamatni tievā strūkliņā ievietojiet sviesta putās, nepārtraucot darbu ar mikseri. Ielejiet nedaudz konjaka, bet tas nav obligāti.

5. solis. Piepildiet iepriekš sagatavotos eklērus ar sulīgu krēmu un sajūtiet nostalģiju.

Labu apetīti!

Putukrējums eklēriem

Eklēri ir daudzu iecienīts konditorejas izstrādājums, ko var viegli pagatavot mājās, iegādājoties produktus pēc saraksta un bruņojoties ar mikseri.Biezpiena pīrāgus pilda ar dažādiem krēmiem: sviestu, krējumu, saldējumu, bet šodien pievērsīsimies putukrējuma un pūdercukura pildījumam.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 8-10.

Sastāvdaļas:

Eklēriem:

• Piens - 150 ml.
• ūdens - 150 ml.
• Sviests - 120 gr.
• Milti - 200 gr.
• Olas - 5-6 gab.

Krēmam:

• Krējums 33% – 700 ml.
• pūdercukurs - 200 gr.

Dekorēšanai:

• Rūgtā šokolāde - 50 gr.
• Krējums 10-15% – 50 ml.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sākam gatavot ar mīklu: katliņā apvienojam ūdeni, pienu un sviestu – liekam uz plīts un, nepārtraukti maisot, uzvāram, pagaidām, līdz sviests pilnībā izšķīst.

2. solis. Krēmveida masai pievieno miltus un ātri maisa sastāvdaļas, līdz izveidojas kunkuļi - vāra 5 minūtes un noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist.

3. solis. Tiklīdz olu krēma pamatne tuvojas istabas temperatūrai, pa vienai iecilā olas un kārtīgi samaisa.

4. solis. Gatavajai mīklai vajadzētu saglabāt savu formu un diezgan daudz pilēt no traukiem.

5. solis. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un liek eklērus, izmantojot konditorejas maisiņu ar uzgali – cep apmēram 20-30 minūtes 190 grādos.

6. solis. Kamēr olu krēma kūkas atdziest, pagatavosim krēmu: sajauciet auksto krējumu ar pūdercukuru.

7. solis. Saputojiet abas sastāvdaļas ar mikseri vismaz 5 minūtes, līdz veidojas stabilas virsotnes.

8. solis. Atdzisušos eklērus bagātīgi piepilda ar gaisīgu krēmu.

Solis 9. Dekorēšanai izkausē šokolādi, pārlej ar krējumu un labi samaisa – uzklāj zīmējumu plānā strūkliņā. Labu apetīti!

Mājas krēms eklēriem ar vārītu iebiezināto pienu

Pagatavosim aromātiskus un neticami garšīgus eklērus, kas pildīti ar krējumu uz vārīta iebiezinātā piena bāzes, kas papildināti ar kokosriekstu skaidiņām. Izmantojot visvienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas, “izveidosim” gardumu, kura receptē lūgsi padalīties!

Gatavošanas laiks – 55 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Milti - 200 gr.
• Piens - 200 ml.
• Ūdens - 100 ml.
• Olas - 3 gab.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• pūdercukurs - 10 gr.
• Sviests - 10 gr.
• Vārīts kondensētais piens - 100 gr.
• Kokosriekstu skaidas - 1-2 šķipsniņas.
• Cepamais pulveris - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. solis. Darbības ātrumam un mūsu pašu ērtībām sagatavojiet produktus atbilstoši sarakstam un novietojiet tos uz darba virsmas.

2. solis. Pannā ielej pienu un ūdeni – uzvāra un pievieno pūdercukuru un sāli.

Solis 3. Pievienojiet miltus un intensīvi samaisiet olu krēma pamatni, noņemot karstumizturīgo trauku no uguns.

4. solis. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist un pa vienam pievienojiet vistas olas un cepamo pulveri, katru reizi rūpīgi maisot maisījumu ar minimālo miksera ātrumu.

5. solis. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu, nejauši izkārtojiet nelielus sviesta gabaliņus un izvelciet kūkas caur konditorejas maisiņu - cepiet 20 minūtes 180 grādos.

6. solis. Eklērus nedaudz atdzesē un caur šļirci piepilda ar vārītu iebiezināto pienu.

7. solis. Dekorēšanai apkaisa cepumus ar kokosriekstu skaidiņām un uzvāra tēju.

Labu apetīti!

Šokolādes ganache eklēriem

Ganache ir neticami delikāts krēms, kas noteikti ir sagatavots no augstas kvalitātes šokolādes un bieza krējuma. Gatavo produktu vari izmantot dažādi, piemēram, ar to var dekorēt kūkas un konditorejas izstrādājumus, kā arī pildīt paštaisītus pūkainos eklērus - viss atkarīgs no iztēles!

Gatavošanas laiks - 10 min.

Gatavošanas laiks - 5 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Tumšā šokolāde 55% - 150 gr.
• Krējums (tauku saturs ne mazāks par 33%) – 150 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Izmantojot virtuves gramu skalas, izmēriet nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu.

2. solis. Krējumu kārtīgi uzkarsē uz uguns vai mikroviļņu krāsnī, nelaižot līdz vārīšanās temperatūrai, un karsto šķīdumu pārlej šokolādei (iepriekš haotiski salauž batoniņu).

3. solis. Uzgaidiet dažas minūtes un rūpīgi samaisiet abus komponentus līdz gludai.

4. solis. Pārlieciet ganache konditorejas maisiņā un ievietojiet ledusskapī vismaz trīs stundas vai vēl labāk uz nakti.

5. solis. Nākamajā rītā izņemiet krēmu no aukstuma un sāciet veidot.

Labu apetīti!

Krēmveida pildījums eklēriem

Izmēģinājuši daudz un dažādus krēmus, iespējams, tomēr samierināsimies ar “saldējumu”, jo sastāvdaļu kombinācija un to tekstūra ir kaut kas neticams, īpaši kombinācijā ar čoux mīklu, no kuras tiek gatavoti franču eklēri.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8-10.

Sastāvdaļas:

• Piens - 480 ml.
• granulēts cukurs - 130 gr.
• Granulēts vaniļas cukurs - 1 tējk.
• Olu dzeltenumi - 4 gab.
• kukurūzas ciete - 75 gr.
• Krējums 33-35% – 250 ml.
• pūdercukurs - 2 ēd.k.
• Citronu sula - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Katliņā ar biezām sienām ielej gandrīz puslitru piena.

2. solis. Pievienojiet tam ½ daļu cukura.

Solis 3. Un pievienojiet vanilīnu garšai.

4. solis. Sastāvdaļas rūpīgi samaisa, uzliek uz uguns un maisījumu uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.

5. solis. Atsevišķā dziļā bļodā apvienojiet atlikušo granulēto cukuru un cieti.

6. solis. Pievienojiet dzeltenumus lielapjoma sastāvdaļām un samaisiet līdz gludai.

7. darbībaTiklīdz pannā ar pienu sāk parādīties pirmie burbuļi, nepārtraukti maisot, ielejiet maisījumu olu-cietes maisījumā.

8. solis. Sasniedzot viendabīgumu, atgrieziet uz uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.

9. solis. Iegūto masu pārnes stikla plāksnē un pārklāj ar saskarē esošo pārtikas plēvi.

10. solis. Atstājiet istabas temperatūrā apmēram vienu stundu un pēc tam ievietojiet to ledusskapī.

11. solis. Šajā laikā atdzesēto krēmu apvienojiet ar pulveri.

Solis 12. Un citrusaugļu sula.

13. solis. Saputojiet trīs sastāvdaļas, līdz veidojas stabilas, perfekti gludas virsotnes.

14. solis. Pa daļām olu krēma pamatnei pievieno pūkaino krēmīgo masu un iemaisa ar silikona lāpstiņu.

15. solis. Savienojot visas sastāvdaļas, krēms ir pilnībā gatavs lietošanai.

Labu apetīti!