Krēms brulē

Šis ir smalkākais franču deserts, kas patiesībā tiek gatavots no ļoti vienkāršām sastāvdaļām. Var variēt ar karameli, avenēm, zemenēm, ingveru, citronu vai riekstiem. Tāpēc mēs piedāvājam jums 10 iespējas, kā pagatavot creme brulee.

Klasiskā krēmbrulē deserta recepte

Pienu karsē ar vaniļu. Atsevišķā traukā sajauciet dzeltenumus ar cukuru, pēc tam tievā strūkliņā ielej karstu pienu. Iegūto maisījumu lej veidnēs un visu cep 40-45 minūtes. Creme brulee pārkaisa ar cukuru, ko uzliek uz uguns un visu pasniedz galdā.

1. 
   Klasisko deserta krēmbrulē ir viegli pagatavot mājās. Ielejiet pienu un biezo krējumu katliņā vai nelielā katliņā. Sagriež vaniļas pāksti gareniski, izskrāpē sēklas un kopā ar kociņu liek katliņā. Visu liekam uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzsildām, neuzvārot.Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist apmēram 5 minūtes.
2. 
   Šajā laikā atsevišķā traukā ievieto dzeltenumus istabas temperatūrā, granulēto cukuru un viegli sakuļ ar putojamo slotiņu.
3. 
   Uzkarsēto pienu un krējumu izberž caur sietu, tad tievā strūkliņā lej olu maisījumā, enerģiski maisot, lai dzeltenumi negatavojas. Noņemiet uz virsmas izveidojušās putas.
4. 
   Iegūto maisījumu ielej traukā ar snīpi. Uz cepešpannas izklāj sešas creme brulee veidnes un ielej tajās piena-olu maisījumu.
5. 
   Ielejiet pannā verdošu ūdeni tā, lai tas pārklātu ½ no veidņu augstuma. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C un visu cep 40-45 minūtes. Gatavajai creme brulee vajadzētu nedaudz sakustēties. Atdzesējiet to vēsā telpā līdz ledusskapja temperatūrai.
6. 
   Tagad apkaisa katru porciju ar tējkaroti niedru cukura, pēc tam uzliek uguni, līdz virsū izveidojas karameļu garoza.
7. 
   Pasniedziet gatavo creme brulee galdā kā desertu pie tases karstas kafijas vai tējas. Labu apetīti!

Creme brulee deserts ar karameli

Krēmbrules veidņu apakšā lej karameli. Pa virsu lej uzkarsēta krējuma un piena maisījumu ar vaniļu, olu dzeltenumiem un cukuru. Visu cep 40-45 minūtes, pēc tam atdzesē ledusskapī un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 3.

Sastāvdaļas:

Karamelei:

• granulēts cukurs - 150 gr.
• verdošs ūdens - 50 ml.

Krēmbrulē:

• Krējums 33% – 100 ml.
• Piens - 300 ml.
• Vistas ola - 1 gab.
• Vistas dzeltenumi - 2 gab.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Vaniļas standziņa - 1 gab.
• Sviests - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mēs sākam ar karameles sagatavošanu.Katliņā ieber granulētu cukuru un visu liek uz uguns. Karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad pievieno verdošu ūdeni, samaisa un noņem no plīts.

2. solis. Creme brulee veidnes ieziež ar sviestu un piepilda tās ar gatavo karameli līdz 0,5-1 cm.

3. solis. Nelielā katliņā ielej biezu krējumu un pienu un visu liek uz mazas uguns. Pievieno vaniļas nūju, uzvāra un nekavējoties noņem no uguns. Izņemam vaniļas pāksti.

4. solis Atsevišķā traukā sajauciet olu, dzeltenumus un granulēto cukuru, izmantojot putotāju.

5. solis. Tagad tievā strūkliņā ielejiet siltu pienu un krējumu olu maisījumā, nepārtraukti maisot, lai olas negatavotos.

6. solis. Iegūto krēmīgo maisījumu lej creme brulee veidnēs virs karameles.

7. solis. Veidnes liek uz cepešpannas, uz kuras uzlej verdošu ūdeni tā, lai tas nosedz apmēram pusi no veidņu augstuma. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160^OC un cep creme brulee 40-45 minūtes, tad nedaudz atdzesē istabas temperatūrā un liek ledusskapī uz 4-6 stundām.

8. solis. Gatavo desertu pārvērš uz šķīvjiem un pasniedz ar karstu tēju vai kafiju. Labu apetīti!

Kā pagatavot deserta brulē ar zemenēm?

Pienu ar vaniļu un cukuru karsē uz plīts. Tad visu strūklā ielej sakultajās olās un samaisa. Iegūto masu lej veidnēs, katrā veidnē ieliek pa gabalu zemenes un 35 minūtes cep creme brulee. Tālāk desertu atdzesē un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Svaigas zemenes - 250 gr.
• Vistas olas - 8 gab.
• Piens - 1 l.
• granulēts cukurs - 200 gr.
• Vaniļas pāksts - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Ielejiet pienu nelielā katliņā vai katliņā un pievienojiet tajā gareniski sagrieztu vaniļas pāksti. Tad pievieno granulētu cukuru un visu liek uz uguns. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

2. solis. Sadaliet astoņas olas piemērotā traukā un sakuliet tās ar putojamo slotiņu.

Solis 3. Tālāk tievā strūkliņā lej olās karstu pienu, visu nepārtraukti maisot ar koka karoti. Izņemiet vaniļas pāksti no šķidruma.

4. solis. Zemenes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam nosusina uz papīra dvieļa un sagriež šķēlēs.

5. solis. Creme brulee veidnes ieziež ar sviestu un ielej tajās piena-olu maisījumu. Virsū liek pāris zemeņu gabalus un visu nosūta uz uzkarsētu līdz 200^OLiek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Pēc šī laika samaziniet temperatūru līdz 180^OC un cep vēl 20 minūtes.

6. solis. Izmantojot nazi, pārbaudiet creme brulee gatavību. Ja tas ir tīrs, esat pabeidzis. Desertu atdzesē un pasniedz ar tasi karstas tējas vai kafijas. Labu apetīti!

Krēmbrulē ar agaru-agaru mājās

Katliņā samaisiet kokosriekstu pienu ar niedru cukuru, kurkumu un agara agaru. Visu liek vārīties, pēc tam pievieno vaniļas sēklas un visu lej veidnēs un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Desertam virsū sadedzina cukuru un pasniedz galdā.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 3.

Sastāvdaļas:

• Kokosriekstu piens - 225 ml.
• Niedru cukurs - 2 ēdamk.
• Agars-agars - 1 tējk.
• Kurkuma - 1/2 tējk.
• Vaniļas pāksts - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. darbība.Nelielā katliņā vai katliņā ielej kokosriekstu pienu un pievieno niedru cukuru. Varat arī izmantot parasto granulētu cukuru.

2. solis. Pēc tam pienam pievieno pusi tējkarotes kurkuma un agara-agara un visu liek uz uguns. Nepārtraucot labi maisīt, masu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojam vaniļas pāksts sēklas. Noņemiet kastroli no uguns.Solis 3. Tagad ielejiet karsto maisījumu creme brulee veidnēs, ļaujiet nedaudz atdzist istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet visu ledusskapī uz 30 minūtēm. Šajā laikā masa sabiezēs un sacietēs.

4. solis. Izņemiet creme brulee no ledusskapja, pārkaisiet desertu ar niedru cukuru un sadedziniet to ar degli, lai virspusē izveidotu karameļu garoza.

5. solis. Pasniedziet gatavu creme brulee ar agaru-agaru galdā kā desertu, pie tases karstas tējas vai kafijas. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte creme brulee pagatavošanai tartletēs

Tartletēm gatavo smilšu kūku mīklu, ko sadala veidnēs. Tālāk tajā ielej bieza krējuma, piena, dzeltenumu, pūdercukura un vaniļas krējumu. Tad visu cep 15-20 minūtes, dekorē ar svaigām avenēm un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 225 gr.
• Sviests - 150 gr.
• Svaigas avenes - 1 sauja.
• Brūnais cukurs - 50 gr.
• pūdercukurs - 50 gr.
• Olu dzeltenumi - 1 gab.
• jūras sāls - 0,5 tējk.
• Ledus ūdens - 1-2 ēd.k.

Krēmam:

• Krējums 33% – 300 ml.
• Piens - 150 ml.
• Olu dzeltenumi - 5 gab.
• pūdercukurs - 70 gr.
• vaniļas pāksts - 0,5 gab.

Gatavošanas process:

1. darbība.Atdzesētu sviestu sagriež mazos gabaliņos un liek blendera traukā. Atstājiet vienu ēdamkaroti. Mēs nosūtām tai kviešu miltus, brūno cukuru, olas dzeltenumu un sāli. Visu mīca ar mazu ātrumu, tad pievieno pāris ēdamkarotes ledus ūdens un turpina mīcīt, līdz veidojas drupačas.2. solis. Pēc tam pārlieciet mīklu uz darba virsmas vai bļodā un turpiniet to mīcīt ar rokām.

3. solis. Ar atlikušo sviestu ieziež mazās tartalešu veidnes un izklāj tām smilšu kūkas mīklu, veidojot malas. Ar dakšiņu sadursta dibenu un liek saldētavā.

4. solis. Šajā laikā sagatavojiet krēmu. Mazā katliņā vai katliņā ielej biezu krējumu un pienu un visu uzliek uz uguns. Tad pievieno vaniļas pāksti, kas sadalīta uz pusēm kopā ar pupiņām, un uzvāra. Izņemiet pāksti un noņemiet pannu no uguns.

Solis 5. Dziļā traukā sakuļ olu dzeltenumus ar pūdercukuru, līdz iegūta gaisīga, viegla masa.6. solis. Nepārtraucot putošanu, tievā strūkliņā ielej karstu krējumu un pienu. Pēc tam iegūto masu lej atpakaļ pannā un karsē uz mazas uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, līdz krēms sāk sabiezēt. Pēc tam pannu noņem no uguns un maisa vēl dažas minūtes.

7. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160^OC un nosūtiet veidlapas ar tartletēm tur uz 5 minūtēm. Tad ņemam ārā, ielejam tajos krējumu un visu cepam 15-20 minūtes.

8. solis. Gatavās tartletes dekorē ar creme brulee ar svaigām avenēm, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz kā desertu pie tases karstas kafijas vai tējas. Labu apetīti!

Mājas ingvera krēmbrulē

Piens tiek uzkarsēts uz plīts kopā ar krējumu, cukuru un ingveru. Tālāk pievieno dzeltenumus un visu kārtīgi samaisa. Veidnēs liek mandarīna šķēles, pārkaisa tās ar cukuru un piepilda ar krējumu. Tālāk visu cep 30-35 minūtes, atdzesē un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Piens - 250 ml.
• Krējums 20% – 150 ml.
• Olu dzeltenumi - 5 gab.
• Demerara niedru cukurs - 100 gr.
• Brūnais universālais cukurs - 4 tējk.
• Mandarīni - 4 gab.
• Svaigs rīvēts ingvers - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Katliņā vai nelielā katliņā ielej pienu un krējumu, pievieno 100 g. niedru cukuru, sarīvētu ingveru un visu liek uz mazas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet saturam brūvēt 10 minūtes. Pēc tam visu filtrē caur sietu un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Atdzisušajam krēmam pievieno olu dzeltenumus un visu kārtīgi samaisa.2. solis. Mandarīnus labi nomazgā zem tekoša ūdens, nomizo un sadala šķēlēs. Ievietojiet tos vienā slānī creme brulee veidnēs un apkaisa ar tējkaroti niedru cukura.

3. solis. Tagad ielejiet mūsu krēmīgo olu krēmu veidnēs. Tālāk visu liek dziļā pannā un ielej verdošu ūdeni tā, lai tas nosedz pusi no veidņu augstuma. Mēs visu nosūtām uz uzkarsētu līdz 170^OCep cepeškrāsnī 30-35 minūtes, līdz maisījums izskatās pēc pudiņa.

4. solis. Ļaujiet creme brulee nedaudz atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet to ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest. Pirms pasniegšanas desertu pārkaisa ar brūno cukuru un liek zem karsta grila uz 5 minūtēm, līdz izveidojas karameļu kārtiņa.To var izdarīt arī ar lāpu.

5. solis. Pasniedziet gatavo pikanto un smalko desertu pie galda ar tasi karstas tējas vai kafijas. Labu apetīti!

Garšīgs citronu krēmbrulē

Krējumu ar citrona miziņu un vaniļas cukuru karsē uz plīts. Tālāk visu lej ar granulēto cukuru saputotajos dzeltenumos un lej cepamformās. Creme brulee cep 30-50 minūtes, pēc tam atdzesē ledusskapī, pa virsu sadedzina cukuru un visu pasniedz.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 3.

Sastāvdaļas:

• Olu dzeltenumi - 4 gab.
• Citrons - 1 gab.
• Vaniļas cukurs - 1 ēd.k.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Krējums 33% – 500 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Piemērotā traukā ar putojamo slotiņu saputo četrus dzeltenumus ar granulētu cukuru.

Solis 2. Tālāk ņem nelielu katliņu vai katliņu, ielej tajā krējumu, pievieno viena citrona miziņu, vaniļas cukuru un visu liek uz uguns. Uzsildiet krēmu līdz 50-60^OLai miziņa atbrīvotu aromātu. Tālāk katliņu noņem no uguns un karsto krējumu plānā strūkliņā lej dzeltenumos, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, lai tie nesagatavojas un cukurs pilnībā izšķīst.

Solis 3. Iegūto maisījumu lej veidnēs, kurās cepsim creme brulee. Tagad ņemam veidņu augstuma cepešpannu, pārklājam ar audumu, lai trauki neplaisā un ielejam ūdeni tā, lai tie nosegtu apmēram pusi no veidņu augstuma. Mēs visu nosūtām uz uzkarsētu līdz 170^OLiek cepeškrāsnī uz 30-50 minūtēm. Gatavā brūlē malas būs apcepušās, bet vidus būs nedaudz džigits. Ļaujiet gatavajam desertam vispirms atdzist istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet to ledusskapī, lai atdzesētu apmēram 3 stundas.

4. darbība.Tagad apkaisa visu ar granulētu cukuru un sadedziniet to ar degli, līdz iegūstat karameļu garoza. Ja jums nav degļa, varat cept cukuru uz augšējā grila cepeškrāsnī.

5. solis. Pasniedziet gatavo citronu krēmbrulē kā desertu pie tases karstas tējas vai kafijas. Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte creme brulee ar riekstiem

Krējumu ar sasmalcinātām pistācijām, apelsīna miziņu, vaniļas pupiņu un cukuru uzkarsē uz plīts. Tālāk visu pievieno sakultajiem dzeltenumiem, krējumu lej veidnēs un cep 1 stundu. Pēc tam desertu atdzesē ledusskapī, pa virsu izveido karameļu garoziņu un visu pasniedz galdā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Krējums - 500 ml.
• Zaļās pistācijas - 35 gr.
• Apelsīna miziņa - 0,5 tējk.
• vaniļas pāksts - 0,5 gab.
• niedru cukurs - 110 gr.
• Olu dzeltenumi - 5 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140^OC. Mazā katliņā vai katliņā ielej biezu krējumu, pievieno sasmalcinātas pistācijas, apelsīna miziņu, 50 g. niedru cukuru un pusi vaniļas pāksts, kuru pārgriezām uz pusēm. Visu liek uz vidējas uguns un karsē, nepārtraukti maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdz uguni un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

2. solis. Izmantojot putotāju, saputojiet olu dzeltenumus ar 50 gramiem granulētā cukura.

Solis 3. Tagad lej krējuma maisījumu olās un visu kārtīgi samaisa.

4. solis. Ielejiet iegūto krēmu cepšanas veidnēs, novietojiet tās uz dziļas cepešpannas un ielejiet tajā aukstu ūdeni tā, lai tas pārklātu pusi no veidņu augstuma. Liek uz 1 stundu uzkarsētā cepeškrāsnī.Ļaujiet gatavajam desertam atdzist istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet ledusskapī, lai atdzesētu apmēram 4 stundas.

5. solis. Apkaisiet creme brulee ar atlikušo cukuru un novietojiet to uz labi sakarsēta grila uz 4 minūtēm, lai virsū veidojas karameļu garoza. Nosusiniet veidņu augšējo virsmu un ievietojiet tās atpakaļ ledusskapī uz 1-2 stundām. Pasniedziet creme brulee kā desertu pie karstas tējas vai kafijas. Labu apetīti!

Creme brulee deserts ar avenēm

Karstu krējumu lej ar cukuru saputotajos dzeltenumos. Tālāk visu lej veidnēs un vāra lēnajā plītī 25 minūtes, pēc tam atdzesē ledusskapī. Pēc tam creme brulee pārkaisa ar cukuru, ko uzliek ar degli, pēc tam desertu dekorē ar avenēm un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Dzeltenumi - 3 gab.
• Krējums 33% – 250 ml.
• granulēts cukurs - 50 gr.
• Vaniļas cukurs – 1 iepakojums.
• Svaigas avenes - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Olu dzeltenumus liek piemērotā traukā, pievieno tiem granulēto cukuru un visu sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas biezas putas. Tālāk nelielā katliņā vai katliņā lej krējumu, visu liek uz uguns un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad karsto krējumu plānā strūklā ielej dzeltenumos, nepārtraukti putojot ar mikseri.

2. solis. Iegūto olu-krējuma maisījumu lej veidnēs, kurās tiks cepta creme brulee. Ja uz virsmas ir izveidojušās daudz putu, tad vispirms masu filtrē caur sietu 2-3 reizes.3. solis. Tagad ievietojiet veidnes ar krējumu multivarkas bļodā un ielejiet tajā verdošu ūdeni tā, lai tas pārklātu pusi no veidņu augstuma.Vadības panelī atlasiet programmu “Multi-cook”, iestatiet temperatūru uz 90-95 grādiem un taimeri uz 25 minūtēm (tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku). Krēmbrulē vajadzētu sastingt, bet vidum jādžigo.

Solis 4. Pēc vajadzīgā laika izņem visu no multivarkas, tad ļauj desertam atdzist istabas temperatūrā un liek ledusskapī uz vairākām stundām, lai labi atdziest. Pēc tam katru porciju apkaisa ar ēdamkaroti cukura un ar lāpu uzliek uguni, līdz izveidojas karameļu garoza.

5. solis. Gatavo creme brulee izrotājiet ar svaigām avenēm un pasniedziet ar tasi karstas kafijas vai tējas. Labu apetīti!

Pašdarināts deserta creme brulee ar pienu

Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru un citrona sulu. Tālāk visu sajauc ar karstu pienu un karsē uz plīts līdz sabiezē. Atsevišķi saputo baltumus ar pūdercukuru un pievieno krēmam. Visu izklāj veidnēs un nosūta uz ledusskapi, līdz tas sacietē.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Piens - 500 ml.
• brūnais cukurs - 150 gr.
• Citrons - ¼ gab.
• Olu dzeltenumi - 4 gab.
• Olu baltumi - 2 gab.
• Pūdercukurs - 1 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms ielejiet pienu nelielā katliņā vai katliņā, pēc tam uzlieciet to uz uguns un uzkarsējiet, neuzvārot. Pēc tam noņemiet to no uguns.2. solis. Blendera traukā sakuļ olu dzeltenumus ar brūno cukuru. Pēc tam, nepārtraucot kult, pievienojiet ceturtdaļas citrona sulu. Rezultātā vajadzētu iegūt pūkainu vieglu masu.

3. solis. Turpiniet kult dzeltenumus un nelielās porcijās ielejiet pusi karstā piena.Tālāk visu lej atpakaļ pannā, liek uz uguns un visu vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz krēms sāk sabiezēt.

4. solis. Tagad sakuļ baltumus blīvā masā. Pēc tam pievienojiet pūdercukuru un turpiniet putot vēl vienu minūti.

Solis 5. Proteīna masu pievieno vēl neatdzisušajam krēmam, visu samaisa ar lāpstiņu, tad visu sakuļ ar blenderi ar putojamo uzgali zemā ātrumā.Solis 6. Iegūto masu liek mazās keramikas creme brulee formiņās un liek visu ledusskapī līdz deserts sacietē.

7. solis. Apkaisiet creme brulee ar granulētu cukuru un novietojiet visu zem grila uz 1 minūti ar augstāko jaudu, lai izveidotu zeltainu karameļu garoza. To var izdarīt arī, izmantojot lodlampu. Pirms pasniegšanas desertu vēlreiz atdzesē un pasniedz ar karstu tēju vai kafiju. Labu apetīti!