Cūkgaļas aknu kotletes

Cūkgaļas aknu kotletes pēc to bioloģiskajām īpašībām ir ļoti vērtīgs produkts. Tā kā aknās ir specifiski dzelzs proteīna proteīni, piemēram, feritīns, tas pozitīvi ietekmē hemoglobīna veidošanās procesu. Ja jūs ēdat aknas reizi nedēļā, jūs nezināt par anēmiju.

Klasiskās aknu kotletes no cūkgaļas aknām pannā

Šī recepte ievēro visus aknu kotlešu gatavošanas kanonus, tāpēc to droši var saukt par klasiku. Papildus galvenajai sastāvdaļai - cūkgaļas aknām, receptē tiek izmantoti sīpoli, milti, skābs krējums un piens.

1. 
   Kā pagatavot sulīgas cūkgaļas aknu kotletes? Nākotnes ēdiena garša ir tieši atkarīga no aknu kvalitātes un svaiguma. Ja izvēlaties veselus subproduktus, tiem jāsver vismaz 2 kg.Tas liecina, ka dzīvnieks bija vesels. Bieži vien aknām ir nedaudz rūgta garša. Lai atbrīvotos no šīs garšas, izšķīdiniet granulētu cukuru pienā.
2. 
   Iemērciet cūkgaļas aknas iegūtajā šķīdumā, vispirms noņemot no tām plēvi un izgriežot traukus. Pēc 20-25 minūtēm izņemiet aknu gabaliņus no piena un granulētā cukura šķīduma un, ja vēlaties, noskalojiet zem tekoša ūdens.
3. 
   Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež lielos gabaliņos.
4. 
   Aknu un sīpolu gabaliņus sasmalcina gaļas mašīnā. Šajā gadījumā izmantojiet sprauslu ar lielu sietu.
5. 
   Maltās aknas nebūs ļoti šķidras, bet ar noteiktu struktūru, jo tās tika savītas ar sīpoliem un uz lielas sprauslas, kas ļaus turpmākajām kotletēm labāk saglabāt savu formu.
6. 
   Iegūtajā maltā gaļā iecilā olu. Sāls un pipari pēc garšas. Lai kotletes būtu mīkstas, pievieno arī skābo krējumu. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
7. 
   Tālāk iegūtajā masā pievienojiet kviešu miltus. Aknu masu vēlreiz rūpīgi samaisa un liek vēsā vietā uz 20-30 minūtēm.
8. 
   Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un liek uz tās aknu kotletes, veidojot tās ar karoti. Novietojiet diezgan biezas kotletes vienu no otras un apcepiet 2-3 minūtes no katras puses.
9. 
   Pēc visu kotlešu apcepšanas pārliek dziļā bļodā (čuguna pannā, pīles katlā), pievieno 2-3 ēd.k. ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
10. 
    Aknu kotletes ir ne tikai lielisks karstais ēdiens, bet arī lieliska aukstā uzkoda, no kuras var pagatavot garšīgas sviestmaizes.

Labu apetīti!

Sulīgas cūkgaļas aknu kotletes cepeškrāsnī

Aknu kotletes cepeškrāsnī ir diētisks ēdiens, kas patiks ne tikai pareiza uztura piekritējiem, bet arī īstiem gardēžiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - 600 gr.
• Kviešu milti - 2 tējk.
• Ola - 1 gab.
• Manna - 30 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Skābais krējums - 20 gr.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - pergamenta eļļošanai

Gatavošanas process:

1. Vispirms izmeklējam aknas. Noņemam plēvi un izgriežam visas dzīslas, lai to rūgtums nesabojātu kotlešu garšu. Pēc tam, kad ir noņemts viss pārpalikums, rūpīgi noskalojiet aknas zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu mitrumu, un sagrieziet mazos gabaliņos (nosakiet izmēru, kas atbilst jūsu gaļas mašīnā).

2. Izlaidiet aknu gabalus caur gaļas mašīnā. Lai to izdarītu, mēs izmantojam sprauslu ar lielu sietu.

3. Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos. Sīpolu kopā ar aknām vari sasmalcināt gaļasmašīnā, bet, sasmalcinot mazos kubiņos, maltā gaļa būs mazāk ūdeņaina.

4. Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, iecilā vistas olu un pievieno mannu. Pēc garšas pievienojiet sāli un maltus melnos piparus. Sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai un atstāj uz vismaz 30 minūtēm. Šajā laikā manna uzsūks lieko mitrumu un aknu kotletes lieliski saglabās formu.

5. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C, pārklāj cepešpannu ar pergamentu un ieziež ar nelielu daudzumu augu eļļas. Ja izmantojat silikona vai nepiedegošo paklājiņu, tad nav nepieciešams eļļot tā virsmu ar augu eļļu.Gatavo aknu masu, izmantojot karoti, liek uz cepešpannas un veido kārtīgas ovālas kotletes. Starp kotletēm atstājiet 1,5-2 cm atstarpes.Tas ir nepieciešams, lai kotletes neliptu viena pie otras. Uzkarsētās cepeškrāsns vidējā līmenī liek cepešpannu ar kotletēm un cep apmēram 15 minūtes. Šajā laikā uz kotletēm veidojas zeltaini brūna garoziņa. Izņem cepešpannu, ietauko kotlešu virsmu ar skābo krējumu un cep vēl 5 minūtes.

6. Veselīgas un sātīgas kotletes ir gatavas. Lielisks garnīrs viņiem būtu kartupeļu biezenis un griķu biezputra.

Labu apetīti!

Gardas cūkgaļas aknu kotletes ar mannu

Ļoti garšīgas un sulīgas aknu kotletes var pagatavot, pievienojot mannu un speķi. Izmēģiniet to, jums noteikti patiks šīs gardās kotletes!

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas aknas - 500 gr.
• Piens (ūdens) - 150 ml.
• cūku tauki - 120 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Ola - 1 gab.
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Manna - 3 ēd.k.
• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet cūkgaļas aknas, noņemiet caurspīdīgo plēvi un dzīslas, sagrieziet gabaliņos. Sasmalcinātas aknas liek bļodā un pārlej ar pienu. Ja piena nav, derēs tīrs ūdens. Atstāj uz 1 stundu. Ar šo laiku pietiek, lai aknu rūgtā garša pazustu un nesabojātu gatavā ēdiena garšu. Pēc tam noskalojiet aknas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Svaigu speķi arī sagriežam mazos gabaliņos.

2. Ievietojiet izmērcētu aknu gabalus blendera traukā un sakuliet, līdz tie ir sasmalcināti.Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā. Tas neietekmēs aknu kotlešu formu un garšu.

3. Sasmalcinātas aknas pārnes dziļā bļodā. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Blendera traukā liek speķi un sīpolus un sasmalcina līdz viendabīgai masai.

4. Iegūto masu pievieno maltajām aknām. Pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas.

5. Nomizo ķiploka daiviņu, izlaiž caur presi un pievieno maltajai gaļai. Sakuļ tur olu un pievieno mannu. Masu labi samaisa.

6. Nomazgājiet pētersīļus zem tekoša ūdens un smalki sasmalciniet. Pievieno maltajai gaļai.

7. Maisījumu vēlreiz samaisa un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

8. Pievienojiet miltus. Mēs koncentrējamies uz aknu masas konsistenci. Ja tā nav ūdeņaina un mannai jāuzsūc liekais mitrums, tad pietiek ar 1 ēdamkaroti miltu. Vēlreiz samaisiet malto gaļu.

9. Uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu. Veidojam kotletes ar ēdamkaroti liekot pannā. Cep 2-3 minūtes no katras puses. Tādējādi no visas iegūtās maltās gaļas cepam kotletes.

10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Apceptās kotletes liek lietošanai cepeškrāsnī piemērotā traukā (vēlams ar vāku) un sautē vēl 10-15 minūtes.

11. Pasniedziet pūkainas un sulīgas kotletes karstas, pievienojot dārzeņu piedevu.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte cūkgaļas aknu kotlešu pagatavošanai ar burkāniem

Tādi dārzeņi kā burkāni, sīpoli un ķiploki ne tikai padara cūkgaļas aknu kotletes garšīgākas un sulīgākas, bet arī palīdz labāk uzņemt visus aknās esošos mikroelementus, vitamīnus un aminoskābes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas aknas - 1 kg
• kviešu milti - 150-200 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• ūdens - 250 ml.
• Augu eļļa - cepšanai
• Sāls - 1 tējk.
• Soda - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet cūkgaļas aknas, noņemiet no tām plēvi un vēnas, ja tādas ir. Sagriež gabaliņos un liek bļodā ar ūdeni uz 1 stundu, lai noņemtu rūgto garšu.

2. Šajā laikā nomizojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus. Noskalo dārzeņus. Sīpolu un ķiplokus sagrieziet lielos gabaliņos, ja tos sasmalcināt, vai mazos gabaliņos, ja izmantosiet nesagrieztus dārzeņus. Sarīvē burkānus.

3. Izlaiž aknas, burkānus, sīpolus un ķiplokus caur gaļas mašīnā, izmantojot rupjo sieta stiprinājumu. Sausās sastāvdaļas (miltus, sodu, sāli) samaisa, lai soda un sāls vienmērīgi sadalītos miltos, un ielej iegūtajā aknu masā. Rūpīgi samaisiet. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt malto gaļu ar biezu auzu pārslu konsistenci. Ja iznāk šķidrāks, tad droši pievieno vēl miltus.

4. Cepšanas pannā ielejiet augu eļļu un pagaidiet, līdz tā sasilst. Pannā liek aknu kotletes, veidojot tās ar ēdamkaroti. Pēc tam pārklāj pannu ar vāku.

5. Pēc 2-3 minūtēm noņemiet vāku un apgrieziet kotletes. Pārklājiet pannu vēlreiz ar vāku un pagaidiet vēl 2-3 minūtes, tad pārbaudiet, vai kotletes ir gatavas (ja sadurstat ar dakšiņu, uz tās nedrīkst palikt maltas gaļas pēdas).

6. Sulīgas un garšīgas aknu kotletes ar dārzeņiem ir gatavas.

Labu apetīti!

Maigas sasmalcinātas cūkgaļas aknu kotletes

Šajā receptē jums nebūs nepieciešami virtuves palīglīdzekļi, piemēram, gaļasmašīna vai blenderis, jo cūkgaļas aknas mēs vienkārši sagriezīsim ar nazi. Pievienojiet sīpoliem garšu un sulīgumu un apviļojiet kotletes ar kartupeļu cietes, majonēzes un olu maisījumu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas aknas - 500 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Citronu sula - 0,5 tējk.
• Ola - 1 gab.
• Majonēze - 2 ēd.k.
• Kartupeļu ciete - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Labi izskalojiet cūkgaļas aknas, noņemiet no tās virsmas plēvi, vēnas un asins recekļus. Sagatavotās aknas liek maisiņā un ievieto saldētavā uz 25 minūtēm, lai nedaudz sasalst. Tas ievērojami atvieglos aknu sagriešanu mazos gabaliņos. Kad laiks pagājis, ar nazi smalki sagriež saldētās aknas un liek dziļā bļodā.

2. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pārliek traukā ar sasmalcinātām aknām. Tur izspiediet pusi tējkarotes citrona sulas. Kārtīgi samaisa.

3. Atsevišķā traukā sakuļ olu, kartupeļu cieti un majonēzi.

4. Maisījumam jābūt viendabīgam, bez kunkuļiem.

5. Sāli un piparus aknas un sīpolus pēc garšas. Pēc tam piepildiet ar iegūto šķidro maisījumu. Visu kārtīgi samaisa. Bļodu ar malto gaļu pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un liek uz stundu ledusskapī.

6. Pēc stundas uzkarsē pannu, ielej tajā saulespuķu eļļu un kārtīgi uzkarsē. Ar ēdamkaroti veido apaļus pīrādziņus un liek tos pannā.

7. Sasmalcinātas cūkgaļas aknu kotletes jācep līdz zeltaini brūnai no katras puses (apmēram 3-4 minūtes no katras puses)

8.Kotletes ir gatavas. Pasniedziet tos ar svaigiem dārzeņiem.

Labu apetīti!

Aknu kotletes caur gaļas mašīnā ar sīpoliem

Lai iegūtu sulīgumu un košāku garšu, sīpolus parasti pievieno aknu kotletēm. Tajā pašā receptē tiks izmantots diezgan liels ķiploku daudzums, kas mūsu kotletēm piešķirs papildu pikanci.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - 800 gr.
• Olas - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Milti - 100 gr.
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Jebkura ēdiena pagatavošanas process sākas ar galvenās sastāvdaļas izvēli un iegādi. Mūsu gadījumā tās ir cūkgaļas aknas. Augstas kvalitātes cūkgaļas aknām jābūt nedaudz spīdīgām un bagātīgām krāsām. Ja aknas ir vieglas, slidenas un ar skābu smaku, tad tās jau ir sabojājušās. Pirms gatavošanas noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Noņemiet plēvi un asins recekļus. Lai atvieglotu plēves noņemšanu, aknas ieteicams nedaudz sasaldēt, ievietojot tās saldētavā uz 15-20 minūtēm. Sagatavotās aknas sagriež gabaliņos. Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež lielos gabaliņos. Nomizo ķiploka daiviņas un noskalo.

2. Sasmalciniet aknu, sīpolu un ķiploku daiviņas gabalus caur gaļas mašīnā, izmantojot smalku režģa stiprinājumu.

3. Sakuļ olas traukā ar sasmalcinātām aknām un dārzeņiem. Pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus, kā arī izsijātus kviešu miltus. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai un atstāj istabas temperatūrā uz pusstundu.

4. Kad aknu kotletēm uzlieta maltā gaļa, uzkarsē pannā saulespuķu eļļu.Izmantojot karoti, uzlieciet kotletes uz pannas virsmas.

5. Cepiet kotletes pietiekami daudz eļļas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

6. Viegli pagatavojamas un ļoti garšīgas kotletes gatavas. Tie lieliski sader ar jebkuriem sānu ēdieniem.

Labu apetīti!

Cūkgaļas aknu kotletes ar rīsiem

Cūkgaļas aknas ir treknākas nekā liellopu vai vistas aknas. Lai kotletes būtu mazāk kalorijas, maltajai gaļai var pievienot vārītus rīsus. Aknu kotletēm, pievienojot rīsus, garnīru nevar pagatavot, bet aizstāt ar prosas dārzeņiem.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas aknas - 0,5 kg
• Rīsi - 100 gr.
• Ola - 1 gab.
• Kviešu milti - 80 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Provansas garšaugi – pēc izvēles
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Ļaujiet rīsiem pagatavot (receptē norādīts svars sausnā). Lai to izdarītu, piepildiet pannu ar ūdeni un sāliet to. Tā kā kotlešu maltajā gaļā mums vajag termiski neapstrādātus rīsus, tad labāk tos ieliet aukstā ūdenī un vārīt uz lēnas uguns ar pusaizvērtu vāku līdz mīkstam.

2. Gatavos rīsus liek caurdurī un ļauj atdzist.

3. Kamēr rīsi atdziest, nomazgājiet aknas, noņemiet no tām plēvi un izgrieziet vēnas. Sagriež gabaliņos. Sīpolu nomizo, nomazgā un arī sagriež gabaliņos. Ievietojiet aknas un sīpolus blendera traukā, pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas un, ja vēlaties, Provansas garšaugus.

4. Sasmalciniet līdz gludai un ievietojiet dziļā bļodā. Pateicoties sīpolam, aknu masa kļūs ievērojami vieglāka.

5. Saspiestajā aknu masā iecilā olu un pievieno novārītos rīsus. Kārtīgi samaisa.

6.Tad pievieno kviešu miltus. Pievienojiet to pa daļām, pielāgojot maltās gaļas biezumu.

7. Rezultātā mīkla sanāks bieza un aknu kotletes būs garas un nelīdzinās pankūkām.

8. Uzkarsētā pannā ar augu eļļu ar ēdamkaroti liek kārtīgas kotletes. Cep uz lēnas uguns no abām pusēm, līdz zeltaini brūnas.

9. Šīs ir īstās kotletes, ko iegūstat pēc šīs receptes.

Labu apetīti!