Klasiskā zupa "Kharcho"

Zupa “Kharcho” ir populārs kaukāziešu virtuves ēdiens, kas, pateicoties savai oriģinalitātei un nepārspējamai garšai, guvis popularitāti visā pasaulē. Šis ēdiens no citām zupām atšķiras ar biezumu un bagātīgu pikantu garšu ar asuma notīm. Svaigu garšaugu pārpilnība un liels ķiploku daudzums piešķir zupai īpašu pikanci. Un galvenais “izceltais” ir tādi komponenti kā sasmalcināti valrieksti un gruzīnu Tkemali mērce. Tāpēc, ja jums patīk neparastas sastāvdaļu kombinācijas, bieza tekstūra un bagātīgs buljons ar dārzeņiem, mērci un rīsiem, tad noteikti izmēģiniet kharcho un jūs atstāsiet pilnīgu gastronomisku iespaidu!

Kharcho zupa mājās - klasiska recepte

Kharcho zupa mājās ir gruzīnu bagātīga zupa, kas iekaros visus sāļo ēdienu un visa neparastā cienītājus. Šajā gruzīnu ēdienā jūs atradīsiet tādas netradicionālas sastāvdaļas kā liellopa ribiņas, valriekstus un bagātīgu tkemali mērci.

1. 
   Kā pagatavot kharcho zupu mājās, izmantojot klasisku recepti? Liellopa ribiņas notīrām no plēvēm, noskalojam un nosusinām ar papīra salvetēm. Cepiet augu eļļā, līdz no visām pusēm izveidojas raksturīga garoza.
2. 
   Rozā ribiņas piepilda ar ūdeni un liek uz uguns, ar rievkaroti noņem putas un pievieno nomizotu sīpolu un sāli.
3. 
   Arī buljonu garšojam ar piparu graudiņiem un vāram uz lēnas uguns apmēram stundu, brīvi nosedzot ar vāku. Gatavo liellopa gaļu pārliek uz šķīvja.
4. 
   Izkāš buljonu caur smalku sietu, sadala gaļu šķiedrās un liek atpakaļ pannā.
5. 
   Tomātus sagriež šķērsām un uz dažām minūtēm iemērc verdošā ūdenī, pēc tam noņem mizu. Smalki sagrieziet otro sīpolu un tomātus.
6. 
   Pannā ielej augu eļļu un karsē 2-3 minūtes, apcep sīpolus un ieber tomātus, vēl pāris minūtes karsē un pievieno papriku, suneli apiņus, adžiku un kārtīgi samaisa.
7. 
   Tālāk samaisiet cepšanu ar cukuru un tkemali mērci, maisot, un karsējiet vēl 2 minūtes.
8. 
   Karstajā buljonā ielej nomazgātos graudus, uzvāra un vāra 10 minūtes.
9. 
   Mērcei sausā pannā nosusina sasmalcinātus valriekstus, apvieno sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
10. 
    Ielejiet pikanto maisījumu zupā un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
11. 
    Pievienojiet aromātiskos riekstus.
12. 
    Pēc 2 minūtēm pievienojiet ķiploku un garšaugu maisījumu un samaisiet.
13. 
    Iemet līcī un izslēdz uguni, atstāj 15 minūtes zem vāka. Klasiskā zupa “Kharcho” ir gatava! Labu apetīti!

Gruzijas kharcho ar rīsiem

Gruzīnu kharcho ar rīsiem ir pirmais ēdiens, kura pagatavošana prasīs vismaz divas stundas, jo ir nepieciešams pareizi vārīt liellopu gaļu, lai iegūtu stipru un bagātīgu buljonu. Un, pievienojot graudaugus, garšvielas un mērci, ēdiens tiek piesātināts ar spilgtu garšu un burvīgu aromātu.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 400 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Rīsi - 6 ēdamk.
• Burkāni - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Tkemali mērce - 0,5 ēd.k.
• Cilantro - 5 zariņi.
• Valrieksti - 1 sauja.
• Khmeli-suneli - 2 tējk.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Ūdens – 3l.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Piepildiet liellopu gaļu ar ūdeni un vāriet uz vidējas uguns kopā ar lauru lapu 90 minūtes.

2. solis. Sasmalciniet izvārīto gaļu un atgrieziet to pannā.

3. solis. Sakņu dārzeņus nomizo un noskalo ar ūdeni, sīpolu un ķiploku sagriež mazos kubiņos, bet burkānus sarīvē.

Solis 4. Vienlaikus pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un viegli apbrūnina tajā sīpolus.

5. solis. Ievietojiet buljonā sautētus sīpolus, tkemali mērci, burkānus, rīsus un vāriet 10 minūtes.

6. solis. Žāvētos riekstus iedur blenderī un apvieno ar ķiplokiem.

7. solis. Ielejiet iegūto maisījumu zupā un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

8. solis. Garšo kharcho ar cilantro un garšvielām, pēc trim minūtēm noņemiet no degļa un atstājiet 15 minūtes zem vāka. Gatavojiet un izklaidējieties!

Klasisks kharcho ar liellopa gaļu, rīsiem un kartupeļiem

Klasiskais harčo ar liellopa gaļu, rīsiem un kartupeļiem ir sātīgs un barojošs ēdiens, kuru pusdienu laikā pasniedzot pie galda, jūs pasargāsit no otrā ēdiena gatavošanas, jo porcija šādas zupas uz ilgu laiku atbrīvos visus degustētājus no bada. . Izmēģiniet pārsteidzošu sastāvdaļu kombināciju!

Gatavošanas laiks – 1 stunda 45 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 5 l.

Sastāvdaļas:

• Liellopa ribiņas - 500 gr.
• Kartupeļi - 500 gr.
• Sāls - pēc garšas
• Ūdens – 3,5 l.
• Saldie zirņi – 7 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Rīsi - 180 gr.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Tomātu sula - 2 ēd.k.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Vāra ribiņas stundu, pievieno sāli, piparus un apkaisa ar piparu graudiņiem un lauru lapām, turpini gatavot, līdz mīkstums atdalās no kauliem.

2. solis. Bagātīgajam buljonam pievienojiet nelielas mizotu kartupeļu šķēles.

3. solis. Vārošajā maisījumā ielej rūpīgi nomazgātus rīsus.

4. solis. Tikmēr uzkarsē augu eļļu un apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus.

5. solis. Mīkstinātajiem dārzeņiem pievienojiet tomātu pastu.

6. solis. Pēc pāris minūtēm pannas saturu pārlej ar tomātu sulu un maisījumu vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Atdaliet gaļu no kauliem un ielejiet liellopa gaļu atpakaļ pannā.

7. solis. Pārlejiet cepamo maisījumu uz gatavajiem kartupeļiem un rīsiem, pagatavojiet vēl 5 minūtes un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

8. solis. Kharcho lej šķīvjos, dekorē ar zaļumiem un garšo. Labu apetīti!

Cūkgaļas kharcho mājās

Cūkgaļas kharcho mājās ir gruzīnu pirmais ēdiens, kuru, izmēģinot, vienkārši nav iespējams aizmirst! Viss ēdiena noslēpums slēpjas nepārspējamā riekstu aromātā, biezā tekstūrā un spēcīgā buljonā, kas lieliski apvieno visas sastāvdaļas.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas mīkstums - 400 gr.
• Rīsi - 5 ēd.k.
• Valriekstu kodols - 0,5 ēd.k.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k.
• Pētersīļi - 5 zariņi.
• Pētersīļu sakne - 50 gr.
• Piparu graudiņu maisījums – 0,5 tējk.
• Khmeli-suneli - 0,5 tējk.
• Ūdens – 2l.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgāto gaļu sagriež mazās šķēlītēs un liek pannā.

2. solis. Cūkgaļai pievienojiet paprikas, sāls un pētersīļu sakņu maisījumu, pievienojiet ūdeni un vāriet 40–45 minūtes, pēc tam izmetiet saknes.

3. solis. Valriekstus nosusina sausā pannā un sakuļ tos blenderī rupjās drumstalās.

4. solis. Nomizo dārzeņus, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.

5. solis. Karstā augu eļļā viegli apbrūniniet sīpolus un burkānus.

6. solis. Sajauc zeltainus dārzeņus ar suneli apiņiem, tomātu pastu un kausu buljona un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

7. solis. Pievienojiet buljonam dārzeņus mērcē, kartupeļus, riekstus un rīsus - vāriet uz vidējas-zemas uguns 10 minūtes.

8. solis. Papildiniet ēdienu ar sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem un sāli. Pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni un atstājiet kharcho zem vāka 15 minūtes. Pasniedz karstu un izbaudi. Labu apetīti!

Īsts jēra kharcho ar rīsiem

Īsts jēra gaļas harčo ar rīsiem ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, kas pirms daudziem gadiem ieguva popularitāti visā pasaulē, pateicoties tās spilgtajai un neparastajai garšai, kas iegūta, pateicoties oriģinālajai garšvielu, gaļas un valriekstu kombinācijai ar cilantro.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 20 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 500 gr.
• Rīsi - 100 gr.
• Tkemali mērce - 80 gr.
• Saldie paprika - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Valrieksts - 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 ēdamkarote.
• Malti sarkanie pipari - 1 tējk.
• Tomātu pasta - 60 gr.
• cilantro - 40 gr.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Nejauši sagrieziet notīrīto un nomazgāto jēra gaļu un, pievienojot ūdeni, vāriet uz lēnas uguns līdz vārīšanai, noslaukot visas putas. Ja ir tauki, nogriež tos un noliec malā.

2. solis. Izkausējiet tauku asti vai taukus un apcepiet uz tā sarīvētus burkānus un sīpolu kubiņus, līdz tie kļūst mīksti.

Solis 3. Cepšanai pievieno saldo piparu kubiņus, tkemali mērci un tomātu pastu - samaisa un izslēdz uguni.

4. solis. Smalki sasmalciniet riekstus ar nazi, sasmalciniet nomazgāto un žāvēto cilantro.

5. solis. Izņemiet jēra gaļu no buljona un sasmalciniet, kopā ar rīsiem lieciet atpakaļ izkāstītajā buljonā. Vāra 10 minūtes un pievieno cepeti, riekstus, suneli apiņus, piparus, sāli, cilantro.

6. solis. Vāriet zupu vēl 5-7 minūtes un noņemiet no degļa, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai nedaudz ievilkties.

7. solis. Ielejiet kharcho pīrānos un nekavējoties paņemiet paraugu. Labu apetīti!

Kharcho ar rīsiem un tomātu pastu

Kharcho ar rīsiem un tomātu pastu, pagatavots ar kūpinātu vistu - tas ir izsmalcināts pirmais ēdiens, kuru, pamēģinot, atcerēsities visu mūžu! Lai ēdiens būtu bagātīgs un aromātisks, ļoti svarīgi ir bagātīgi pievienot garšvielas un svaigus garšaugus.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Kūpināta vista - 250 gr.
• Rīsi - 50 gr.
• Burkāns - 1 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• Sīpoli - 1 gab.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k.
• Sasmalcināti pētersīļi - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Violetais baziliks - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet visu nepieciešamo: nomizojiet un noskalojiet sakņu dārzeņus, nomazgājiet graudaugus.

2. solis. Sīpolus un ķiplokus smalki sagriež, tomātus un burkānus sagriež kubiņos.

Solis 3. Kūpināto gaļu sagrieziet gabaliņos vai atdaliet šķiedras.

4. solis. Katliņā uzkarsē augu eļļu un apbrūnina burkānu un sīpolu šķēles.

Solis 5. Sajauciet cepšanu ar tomātiem un tomātu pastu, apcepiet vēl 5 minūtes.

6. solis. Pievienojiet gaļu un graudaugus, pievienojiet ūdeni un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes.

7. solis. Garšojiet ēdienu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, maltiem pipariem un sāli – samaisiet un pēc 5 minūtēm noņemiet no degļa.

8. solis. Lej zupu bļodiņās, porcijas dekorē ar svaigām violetajām bazilika lapiņām un baudi. Labu apetīti!

Mājas vistas kharcho

Mājās gatavota vistas kharcho nav pilnīgi oriģināla kaukāziešu zupas pagatavošanas versija, tomēr, gaļu aizstājot ar mājputnu gaļu, ēdiens nezaudē savu autentiskumu un garšu. Šī recepte ir vislabāk piemērota tiem, kas dod priekšroku viegliem un zema tauku satura buljoniem.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Rīsi - 2 ēd.k.
• vistas krūtiņa - 300 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• Tomātu pulveris - 120 gr.
• Khmeli-suneli - 0,5 tējk.
• cilantro - 40 gr.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Ūdens – 1,3l.
• Sāls - 0,3 tējk.
• Malti melnie pipari - 0,3 tējk.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Vāra krūtiņu, līdz tā ir gatava, noskalojiet graudaugus, līdz ūdens ir dzidrs.

2. solis. Izņem vistu no buljona, pievieno rīsus un vāra uz lēnas uguns zem vāka 20 minūtes.

3. solis. Atšķaidiet tomātu pulveri ūdenī līdz pastas konsistencei.

4. solis. Nelielus sīpolu gabaliņus apcep augu eļļā un sajauc ar tomātu maisījumu un nelielu daudzumu buljona, uz lēnas uguns sautē zem vāka.

5. solis. Tikmēr sasmalciniet gaļu un ielejiet to buljonā ar rīsiem.

Solis 6. Brīdī, kad graudaugi novārījušies, ielieciet to zupā, pievienojiet sāli, cilantro, lauru lapu, suneli apiņus, sasmalcinātu ķiploku un maltus piparus, visu enerģiski samaisiet.

7. solis. Pasniedziet pirmo ēdienu un uzaiciniet mājsaimniecības locekļus pie galda. Labu apetīti!

Gruzijas kharcho ar valriekstiem

Gruzijas kharcho ar valriekstiem ir sātīga un bieza zupa, kas noteikti iederēsies visu pikantu un pikantu ēdienu cienītāju uzturā ar oriģinālu garšu un spilgtu aromātu. Papildus gaļai un riekstiem mums būs nepieciešami arī tādi pārtikas produkti kā dārzeņi, rīsi un, protams, kinza.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 7-8.

Sastāvdaļas:

• Liellopa krūtiņa ar ribiņām – 700 gr.
• Rīsi - 200 gr.
• Liellopa buljons - 1 ēd.k.
• Malti valrieksti - 100 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• cilantro - 15 gr.
• Tkemali mērce - pēc garšas
• Khops-suneli - pēc garšas.
• Adžika - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sviests – cepšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms uzvāra liellopa buljonu, rūpīgi nomazgā rīsus, sagriež kubiņos tomātus un blenderī sasmalcina garšaugus un ķiplokus.

2. solis. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos vai kubiņos.

3. solis. Atdzesējiet izvārīto gaļu un izjauciet to gabalos, atdalot mīkstumu no kauliem un vēnām.

4. solis. Sajauciet ķiplokus un zaļumus ar riekstiem, kas malti caur gaļas mašīnā.

5. solis. Sīpolu apbrūnina sviestā un pievieno liellopa gaļu, kā arī tomātus ar adžiku, pārlej ar liellopa buljonu un sautē zem vāka apmēram 10 minūtes.

6. solis. Ielejiet rīsus pannā un vāriet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet gaļu un uzvāra. Pievienojiet suneli apiņus un tkemali mērci ar cilantro, sautējiet, līdz graudaugi ir gatavi, un pievienojiet ķiploku-riekstu pastu. Garšojiet ar sāli un pipariem, atkarībā no jūsu gaumes, un atstājiet uz 15 minūtēm.

7. solis. Pasniedziet ēstgribīgo kharcho pie galda, negaidot, līdz tas atdziest un izbaudiet maltīti. Labu apetīti!

Klasisks kharcho ar tkemali mērci

Klasiskais kharcho ar tkemali mērci ir Gruzijas vizītkarte, kuru var viegli reproducēt savā virtuvē, izmantojot tikai tos produktus, kas jums ir mājās vai tiek pārdoti tuvākajā lielveikalā. Iedziļinieties šajā garšīgajā un pikantā receptē, un jūs to nenožēlosit, jo tā ir ļoti garšīga!

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 300 gr.
• Sīpoli - 100 gr.
• Rīsi - 200 gr.
• Tkemali mērce - 70 gr.
• Tomātu pasta - 50 gr.
• Ūdens – 2l.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. darbība.Liellopa mīkstumu sagriež mazās šķēlītēs un lej katliņā, vāra 30-40 minūtes, pievieno ūdeni.

2. solis. Rūpīgi nomazgājiet rīsus un 20 minūtes iemērciet vēsā ūdenī.

3. solis. Sīpolus “atbrīvojam” no sēnalām un sasmalcinām.

4. solis. Sagrieziet sagrieztos dārzeņus augu eļļā, līdz tie kļūst gaiši brūni.

5. solis. Apbrūnināto sīpolu apvieno ar dažām ēdamkarotēm buljona un tomātu pastas, nedaudz iztvaicē šķidrumu.

6. solis. Ievietojiet graudus un cepeti verdošā buljonā un samaisiet.

7. solis. Pāris minūtes pirms gatavības pievienojiet kharcho tkemali mērci, ķiplokus, sāli un pikantās garšvielas.

8. solis. Ielejiet ēdienu bļodiņās un sāciet maltīti. Labu apetīti!

Kharcho zupa ar miežiem

Kharcho zupa ar miežiem ir pilnīgi jauns tradicionālās kaukāziešu zupas paņēmiens, ko parasti vāra, izmantojot rīsus. Taču, aizstājot vienu graudu ar citu, zupas garšas īpašības nepasliktinās, bet tikai mainās. Tāpēc, ja jums patīk eksperimenti, tad šī recepte noteikti ir jums!

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 500 gr.
• Burkāni - 2 gab.
• Pērļu mieži - 1 ēd.k.
• Sīpoli - 2 gab.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Pētersīļi - 20 gr.
• Ķiploki - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagrieziet jēru gabaliņos un apcepiet to karstā augu eļļā.

2. solis. Piepildiet apcepto gaļu ar ūdeni un vāriet uz mērenas uguns.

3. solis. Vārošajā buljonā iemet kartupeļu šķēles.

Solis 4. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu (1 gab.) un burkānu nūjas (1 gab.).

5. darbība.Sasmalciniet atlikušos sakņu dārzeņus un sautējiet augu eļļā, līdz tie ir mīksti, apvienojiet ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, tomātu pastu un pipariem.

6. solis. Vāra cepeti 7-9 minūtes un pievieno zupai.

7. solis. Pievienojiet grūbas un vāriet uz lēnas uguns, līdz graudaugi ir gatavi.

8. solis. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem un sezonu. Labu apetīti!