Lagmana klasika

Klasiskais lagmans ir Vidusāzijas zupa, kuru tur bieži gatavo gan darba dienās, gan svētkos. Lagmana galvenā un nemainīgā sastāvdaļa ir tradicionālās stieptās austrumu nūdeles, un visas pārējās šī ēdiena sastāvdaļas, gaļa un dārzeņi, ir savstarpēji aizvietojamas. Piemēram, kā gaļas sastāvdaļu varat ņemt jēru, kazu, zirga gaļu vai liellopu gaļu, un Eiropā lagmanā ievieto cūkgaļu un mājputnu gaļu.

Var izmantot arī dažādus dārzeņus: kartupeļus, pupiņas, daikonu, papriku, baklažānu utt.

Klasisks lagmans mājās - soli pa solim recepte

Klasisks liellopa gaļas lagmans katliņā var būt pirmais vai otrais ēdiens: viss ir atkarīgs no buljona daudzuma, kurā gaļa un dārzeņi tiek pagatavoti, pievienojot aromātiskas garšvielas.Šo bagātīgo un barojošo ēdienu nav grūti uz lēnas uguns sautēt katliņā, taču labāk izmantot biezu katlu, lai nekas nepiedeg. Nūdeles lagmanam varat izstiept pats no mājās gatavotas mīklas, bet ātrāk būs pagatavot trauku ar nūdelēm no veikala.

1. 
   Klasiskais lagmans ir sagatavots ļoti vienkārši saskaņā ar soli pa solim recepti. Nomazgājiet liellopu gaļu, noņemiet cīpslas. Gaļu sagriež kubiņos, kas nav biezāki par 1,5-2 cm.. Uzkarsē pannu, katliņu ar biezām sienām vai katlu un tad uzkarsē tur augu eļļu. Eļļai pievieno nedaudz piparus un ķimenes, pēc minūtes pievieno liellopa gaļu un apcep gaļu, maisot, uz lielas uguns ne ilgāk kā trīs minūtes.
2. 
   Šajā laikā dārzeņiem jau jābūt mizotiem un mazgātiem. Sīpolu un burkānus sagriež pusgredzenos, pievieno gaļai un apcep visu kopā, maisot. Tālāk traukā pievieno nelielos kubiņos sagrieztus kartupeļus un visu kopā apcep. Lai dārzeņi un gaļa nepiedegtu, samaziniet uguni.
3. 
   Pievieno rupji sagrieztas zaļās pupiņas, sasmalcinātus baklažānus (vispirms tie jāizmērcē, lai noņemtu rūgtumu), kā arī tomātus un tomātu mērci. Pievieno sāli un sajauc gaļu ar dārzeņiem, visu kopā sautē 5-7 minūtes. Uguns ir maza.
4. 
   Traukā pievienojiet kubiņos sagrieztus papriku (labāk ņemt daudzkrāsainus, lai tie būtu skaistāki) un seleriju. Tāpat tagad ir īstais brīdis pievienot malto ķiploku un malto austrumu garšvielu maisījumu. Vāra visu kopā, maisot 2-3 minūtes.
5. 
   Ielejiet traukā litru karsta ūdens un, kad tas uzvārās, samaziniet uguni un vāriet trauku 30 minūtes.
6. 
   Šajā laikā katliņā pagatavojiet nūdeles. Ja atrodat, iegādājieties īpašas nūdeles lagmanam. Pagatavojiet 400-500 gramus nūdeles divos litros karsta ūdens, līdz tās ir pilnībā gatavas. Kad nūdeles gatavas, nokāš caurdurī.
7. 
   Gatavajam klasiskajam lagmanam pievienojiet vēl nedaudz svaigu, sasmalcinātu ķiploku un svaigi sasmalcinātu cilantro, lai iegūtu garšu. Izslēdziet plīti un ļaujiet lagmanam nostāvēties 5-10 minūtes zem vāka. Pasniedziet klasisko lagmanu lielās bļodās vai dziļos šķīvjos, noliekot nūdeles un pārlejot ar gaļas un dārzeņu mērci.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte cūkgaļas lagmanam ar nūdelēm

No cūkgaļas ar nūdelēm var pagatavot bagātīgu, ļoti sātīgu un kaloriju lagmanu. Izmantojiet klasisko garšvielu komplektu lagmanam (ķimenes, koriandrs, malti melnie pipari, paprika, čili pipari), ja atrodat pārdošanā, pievienojiet Sičuaņas piparus, kuriem ir ļoti unikāla garša, tie atgādina krustnagliņas un tiek pievienoti ēdienam. īsi pirms gatavošanas, lai nezaudētu savu aromātu. Var iegādāties arī gatavu garšvielu komplektu lagmanam, piemērots arī garšvielu komplekts plovam.

Sastāvdaļas:

• Liesa cūkgaļa – 0,6-0,8 kg.
• Paprika - 2 gab.
• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Tomāti - 3-4 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 3-4 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Čili pipari - pēc garšas.
• Ķiploki - 1 galva.
• Garšvielas lagmanam – 1-2 ēd.k. l.
• Zaļš cilantro vai pētersīļi - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Sāciet gatavot ēdienu, mazgājot, nomizojot un sagriežot visus dārzeņus kubiņos, sīpolus pusgredzenos un burkānus aprindās. Pieņemsim iespēju visus dārzeņus, izņemot sīpolus, sagriezt sloksnēs. Ņemiet lielus burkānus, daudzus no tiem tradicionāli pievieno lagmanam.

2. solis. Tālāk sagriež cūkgaļu kubiņos un tad vispirms liek katlā ar sakarsētu augu eļļu un apcep, maisot no visām pusēm, lai gaļa iegūst garoziņu.

Solis 3. Kad parādās garoziņa, pievieno gaļai sīpolus un burkānus, apmaisa un visu kopā apcep.

4. solis. Tālāk pievienojiet papriku, tomātus, nedaudz verdoša ūdens, sāli un garšvielas pēc garšas. Vāra trauku 3-5 minūtes.

5. solis. Tad pievieno sasmalcinātus kartupeļus un pielej tik daudz verdoša ūdens, lai viss nosegtu līdz pašai augšai. Vāra lagmanu, līdz kartupeļi un gaļa ir mīksti.

6. solis. Šajā laikā vāriet nūdeles atsevišķā traukā.

7. solis. Gatavajam lagmanam pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus pēc garšas, ļaujiet tam 10 minūtes brūvēt zem vāka, lai tas sasniegtu garšu.

8. solis. Bļodiņās liek nūdeles, pa virsu pārlej biezu mērci ar gaļu un dārzeņiem. Ēd lagmanu karstu.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga vistas lagman recepte

Vistas lagmans ir cienīga alternatīva klasiskajam jēra vai liellopa gaļas lagmanam: ēdiens ir arī ļoti garšīgs, bet diētiskāks.Ja vēlaties pirmo reizi izmēģināt lagmanu, iesakām sākt ar šo vienkāršo recepti, jo vistas gaļu sabojāt ir gandrīz neiespējami!

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 0,8 kg.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Nūdeles - 0,5 kg.
• Adžika - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Tomātu pasta vai mērce – 1-2 ēd.k. l.
• Garšvielu maisījums lagmanam - pēc garšas.
• Malti sarkanie un melnie pipari - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Svaigi garšaugi un ķiploki - pēc garšas.
• Nedaudz dārzeņu cepšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet visus dārzeņus kubiņos, lai varētu ātri pagatavot lagmanu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus plānās šķēlītēs un piparus pēc vēlēšanās. Novietojiet tos atsevišķos traukos.

2. solis. Pēc tam sadaliet nomazgāto un nosusināto vistu kopā ar ādu porcijās un pēc tam apcepiet uzkarsētā augu eļļā no visām pusēm līdz skaistai garozai. Lagmanu var pagatavot vai nu dziļā pannā, vai katlā vai pannā ar biezām sienām.

3. solis. Pievienojiet sīpolu vistas gaļai, apcepiet kopā, līdz sīpols ir zeltains.

4. solis. Pievienojiet burkānus un papriku un nedaudz apcepiet.

5. solis. Pievienojiet garšvielas, adžiku, sāli un nedaudz verdoša ūdens. Visu kopā zem vāka vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

6. solis. Pēc tam pievienojiet tomātus un tomātu pastu, pievienojiet vēl sāli, ja nepieciešams, un pievienojiet pietiekami daudz verdoša ūdens, lai dārzeņu virspusē pārklātu gatavošanas trauka saturu.

7. solis. Vāra lagmanu uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots zem vāka.

8. solis. Vāra nūdeles, līdz tās ir mīkstas, pievienojot ūdenim sāli (nūdeles var aizstāt ar spageti vai jebkuru citu makaronu).

9. darbībaKad gaļa un dārzeņi biezā mērcē ir pilnībā sautēti, pārkaisa to ar sasmalcinātiem zaļumiem, pievieno ķiplokus vai ļauj ievilkties zem vāka 10-15 minūtes.

10. solis. Karstās, notecinātās nūdeles liek dziļos šķīvjos, pārlej ar mērci un pievieno vistu.

Labu apetīti!

Jēra lagmans ar mājās gatavotām nūdelēm

Ļoti garšīgu biezu lagmana mērci var pagatavot, izmantojot jauno jēru. Jēra lagmans ar mājās gatavotām nūdelēm ir austrumu virtuves klasika. Mēs piedāvājam jums tās soli pa solim recepti.

Sastāvdaļas:

Nūdelēm:

• Premium kviešu milti – 1 kg.
• vistas olas - 3-4 gab.
• Ūdens - cik daudz mīkla prasīs.
• Sāls - 1 tējk.

Mērcei:

• Jērs – 0,6-0,8 kg.
• bulgāru pipari - 2-3 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Daikons - 0,3 kg.
• Sīpoli - 3-4 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Malta kurkuma - 1 tējk.
• Malta paprika – 1 – tējk.
• Malti čili pipari - pēc garšas.
• Svaigs koriandrs - pēc garšas.
• Ķiploki - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Pagatavosim mājās gatavotas nūdeles lagmanam. Miltiem pievieno visas olas, sāli, nedaudz auksta ūdens un kārtīgi samīca mīklu. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai mīklas konsistence būtu līdzīga mājās gatavotiem pelmeņiem. Dažreiz viņi gatavo nūdeles lagmanam, nepievienojot ūdeni.

2. solis. Mīklu sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un ļauj nostāvēties uz letes.

Solis 3. Sasmalciniet jēru mazos gabaliņos un ievietojiet katlā, kur jau ir uzkarsēts neliels daudzums augu eļļas. Ja jēra gaļa ir trekna, pievienojiet tikai nedaudz eļļas.

4. solis. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno jēra gaļai, neskopojoties ar sīpoliem, tas labi sader ar jebkuru gaļu, īpaši ar jēra gaļu.

5. darbība.Tālāk pievieno sāli, garšvielas, samaisa ar gaļu un sīpoliem, pievieno tomātu pastu un glāzi karsta ūdens.

6. solis. Vāra jēra gaļu uz lēnas uguns 5 minūtes. Tālāk jums jāpievieno 1,5-2 litri ūdens un jāvāra vēl 20-25 minūtes.

7. solis. Rupji sakapājiet burkānus, ķiplokus un saldos redīsus - daikonu, papriku un tomātus.

8. solis. Pievienojiet jēra gaļai visus dārzeņus un pievienojiet verdošu ūdeni, līdz tas pārklāj katla saturu. Pievienojiet sāli pēc garšas. Dārzeņus nemaisīt, lai tie neizplatās putrā, visu sautē, līdz dārzeņi un gaļa ir pilnībā gatavi uz mazas uguns. Katlu pārklāj ar vāku.

9. solis: tagad ir pienācis laiks gatavot nūdeles. Mīklu sadala 3-4 daļās, katru daļu vajag plāni sarullēt garā plāksnē, un tad sarullēt rullī un šķērsām sagriezt plānās strēmelītēs - tā sanāk nūdeles.

10. solis. Vāra nūdeles verdošā ūdenī, kas ir jāsālī. Gatavošanas laiks - 2-3 minūtes.

Solis 11. Mājās gatavotās nūdeles notecina caurdurī un liek uz dziļiem austrumnieciskiem šķīvjiem – lielām bļodām. Pārslaka nūdelēm visus taukus, kas sakrājas uz gaļas mērces virsmas.

12. solis. Tālāk izklāj jēra un dārzeņu gabaliņus, pārlej ar mērci. Visu pārkaisa ar sasmalcinātu kinzu. Ēd lagmanu ar jēru tikai karstu!

Labu apetīti!

Klasiska soli pa solim recepte lagmanam lēnajā plītī

Lagman lēnajā plītē ir Rietumu virtuvei pielāgots ēdiens, kura saknes ir Vidusāzijā, kur to visbiežāk gatavo lielā katlā brīvā dabā, un nūdeles izvelk ar rokām pēc īpašas receptes. Bet neviens mums neaizliedz lietot nūdeles no veikala un gatavot gaļas mērci pēc vienkāršotas receptes. Un rezultāts nebūs sliktāks!

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 0,7 kg.
• Lagman nūdeles – 0,4-0,5 kg.
• Garšvielas lagmanam - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Saldie pipari - 1-2 gab.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomāti - 2-3 gab.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Ūdens - 2 glāzes.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagrieziet cūkgaļu (vai jebkuru citu gaļu) mazās porcijās un pēc tam uzkarsējiet augu eļļu multivarkā, ieslēdzot režīmu “Cepšana”. Gaļas cepšanas laiks ir 10-12 minūtes.

2. solis. Šajā laikā nomizo sīpolu, sagriež pusgredzenos un pievieno gaļai 5 minūtes pirms cepšanas beigām. Apcep, maisot, lai sīpols nepiedeg.

3. solis. Sagrieziet burkānus, papriku un kartupeļus kubiņos, pēc tam pievienojiet visu multivarkas bļodā. Sāls cūkgaļu un dārzeņus pēc garšas.

4. solis. Visbeidzot pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un sasmalcinātus ķiplokus.

5. solis. Lagmanam ar cūkgaļu jāpievieno tādas garšvielas kā ķimenes, piparu graudi, malta paprika un koriandrs. Ja vēlaties, izmantojiet arī garšvielas plovam.

6. solis. Visbeidzot pievienojiet karstu ūdeni, sāliet trauku pēc garšas un vāriet lagmanu režīmā “Sautējums” 1 stundu.

7. solis. Kad gaļa un dārzeņi ir pagatavoti, atstājiet tos zem vāka, bet šajā laikā vāriet nūdeles sālītā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas un nokāš.

8. solis. Pasniedziet lagmanu, uz karstām nūdelēm liekot dārzeņus un gaļu mērcē.

Labu apetīti!

Kā pagatavot lagmanu katlā - soli pa solim recepte

Katls ir neaizstājams trauks gaļas un dārzeņu sautēšanai ne tikai uz ielas, bet arī mājās, tā biezās, izturīgas sienas un dibens ilgi turas un labi atdod siltumu.Sātīgu lagmani katlā var pagatavot pagalmā vai kaut kur ārā lielam uzņēmumam no jebkuras gaļas, bet ātrāk to sautēt kopā ar dārzeņiem ir svaiga cūkgaļa, teļa vai vistas gaļa. Protams, jēra vai liellopu gaļas cienītāji var izmantot arī šāda veida lagmana gaļas sastāvdaļu.

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - cepšanai.
• Gaļa – 1-1,3 kg.
• Sīpols - 0,4 kg.
• Burkāni - 0,4 kg.
• Tomāti - 0,3 kg.
• bulgāru pipari - 3-4 gab.
• Zaļās pupiņas - 0,2 kg.
• Selerijas - 2-3 kāti.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls - pēc garšas.
• Zvaigžņu anīss, ķimenes, koriandrs, malti pipari, paprika - pēc garšas.
• Zaļais koriandrs, pētersīļi - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. solis. Iepriekš nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, papriku un burkānus plānās strēmelītēs. Ja tās ir garas, sagrieziet zaļās pupiņas gabalos. Selerijas sagriež kubiņos un tomātus šķēlēs.

2. solis. Katliņā uzkarsē augu eļļu un pēc tam ievietojiet tajā porcijās sagrieztu gaļu. Cepiet gaļu, līdz tai no visām pusēm ir garoza, saglabājot augstu siltumu. Ja gatavojat jēra gaļu, eļļa nav jāpievieno, bet jāaizstāj ar taukiem taukiem.

Solis 3. Ceptai gaļai pievieno burkānus un sīpolus; maisot apcep vēl 5-10 minūtes.

4. solis. Pēc tam pievienojiet papriku un tomātus un pēc 5 minūtēm pievienojiet pupiņu pākstis.

Solis 5. Kad viss ir labi apcepts, pievieno garšvielas un sāli. Atcerieties saturu rūpīgi apgriezt ar lāpstiņu vai rievkaroti, bet ne ar karoti, lai nesaspiestu dārzeņus putrā.

6. solis. Pievienojiet karstu ūdeni, tam vajadzētu būt tik daudz, lai nosegtu visu katla saturu līdz dārzeņu augšai.

7. solis. Gaļu un dārzeņus vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

8. darbībaKad viss kārtīgi izcepies, pievieno sakapātu seleriju un nomizotas ķiploka daiviņas, kā arī sasmalcinātu kinzu vai pētersīļus. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet lagmanam labi pagatavot.

9. solis. Sālītā ūdenī vāriet nūdeles katliņā, līdz tās kļūst mīkstas.

10. Ēdiet lagmanu kā biezu zupu vai kā pamatēdienu. Ja gribas zupu, tad vārot pielej vēl ūdeni katlam. Novietojiet nūdeles dziļos bļodiņos vai šķīvjos un pievienojiet gaļu un dārzeņus, visu pārlejot ar mērci.

Labu apetīti!

Ļoti garšīgs lagmans uzbeku stilā

Neskatoties uz to, ka Uzbekistānā lagmans ir nacionālais ēdiens, pat tur katrā reģionā to gatavo savādāk. Tātad dažās vietās lagmanam pievieno zaļās pupiņas un daikona redīsus, bet citās - kartupeļus. Nav tik svarīgi, kādi dārzeņu komponenti būs tavā lagmanā. Ja vēlaties pagatavot uzbeku gaumē, daudz svarīgāk ir iegūt austrumniecisku ēdienu, nevis parasto mērci ar makaroniem. Tas, kas piešķir lagmanam tā patieso garšu, ir aromātiskās, specifiskās garšvielas.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 0,5-0,8 kg.
• Saldie pipari - 2-3 gab.
• baltie kāposti - 200 gr.
• Lapu selerijas – 2 gab.
• Tomāti - 2-3 gab.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Zaļie redīsi - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malts koriandrs - 1 tējk.
• Adžika - 0,5 tējk.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sausā paprika - 1 tējk.
• Nūdeles - 0,5 kg.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomizotus burkānus sagriež ļoti plānās strēmelītēs, kā tas ir pieņemts Uzbekistānā, bet sīpolu kubiņos.

2. solis. Karstā eļļā apcep nelielos kubiņos sagrieztu liellopu gaļu katlā līdz zeltaini brūnai.

3. darbība.Pievieno sīpolus un burkānus, apcep vēl dažas minūtes un tad pievieno nedaudz sāli.

4. solis. Kāpostus, kātu seleriju un saldo zaļo daikona redīsu sasmalciniet kubiņos.

5. solis. Dariet to pašu ar tomātiem un saldajiem pipariem, noteikti izņemiet no pipariem sēklas. Pēc vēlēšanās lagmanam pievieno karstos piparus.

6. solis. Pēc tam, kad gaļa ir apcepusies ar sīpoliem un burkāniem, katlā pievieno tomātus un papriku un visu kopā apcep vēl dažas minūtes.

7. solis. Lagmanam pievienojiet seleriju, kāpostu un daikonu.

8. solis. Pievieno sāli, tomātu pastu un garšvielas, apcep, maisot vēl pāris minūtes.

9. solis. Ielejiet dārzeņu virspusē karstu ūdeni, kuram ir jāpārklāj katla saturs, un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts. Katlu pārklāj ar vāku.

Solis 10. Kad lagmans ir sautēts, nogaršojiet un pievienojiet nedaudz cukura, ja tas izrādās skābs, labi samaisiet un vāriet vēl vienu minūti.

11. solis. Visbeidzot uzbeku stila lagmanam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet traukam brūvēt, kamēr nūdeles ir vārītas.

12. darbība. Atsevišķi vāriet nūdeles; ja tās neatrodat, izvāriet garus makaronus. Izkāš nūdeles.

13. solis. Novietojiet nūdeles dziļos šķīvjos un pārlejiet ar biezu gaļas un dārzeņu mērci. Apkaisa ar svaigiem zaļumiem un ēd ēdienu karstu.

Labu apetīti!

Sātīgs lagmans ar kartupeļiem

Lagman ar kartupeļiem izrādās ļoti apmierinošs. Šis ēdiens var kļūt par jūsu iecienītāko, ja iemācīsities to pagatavot ar mājās gatavotām nūdelēm. Turklāt tas nemaz nav tik grūti, kā šķiet. Tātad sāksim!

Sastāvdaļas:

Par nūdelēm:

• Milti - 200 gr.
• Olas - 2 gab.
• Sāls - 0,5 tējk.

Mērcei:

• Gaļa bez kauliem - 600 gr.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Redīsi – 1 gab.
• Tomāti - 2 gab. (vai tomātu pastas).
• Paprika - 2 gab.
• Karstie sarkanie pipari - 1 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Garšvielas (koriandrs, suneli apiņi, malti melnie pipari, paprika) - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pannā vai dziļā katlā apcep porcijās sagrieztu gaļu gabalos.

2. solis. Iepriekš sagrieziet dārzeņus: burkānus un redīsus, kā arī papriku sloksnēs vai kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet ķiplokus sasmalcina ar nazi. Tomātus sagriež šķēlēs un kartupeļus lielākos kubiņos.

3. solis. Pievienojiet dārzeņus katlā cepšanai ar gaļu šādā secībā: sīpoli, burkāni, paprika, redīsi un tomāti (vai tomātu pasta).

4. solis: pēc tam pievienojiet kartupeļus.

5. solis. Kad katla saturs ir apcepts, pievieno sāli pēc garšas un apkaisa ar garšvielām.

6. solis. Visu aplej ar verdošu ūdeni, lai ūdens nosegtu dārzeņus. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli.

7. solis. Uz lēnas uguns sautē dārzeņus un gaļu, līdz tie kļūst mīksti.

8. solis. Kad viss ir gatavs, ja vēlaties, pievienojiet traukam smalki sagrieztu ķiploku un pārklājiet ar vāku, lai tas nedaudz atdziest.

9. solis: sagatavojiet nūdeles. Bļodā ber miltus, sāli, pievieno olas un samīca stingrā mīklā. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz auksta ūdens (ne vairāk kā 50 ml), lai mīkla kļūtu mīkstāka.

10. solis. Mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj nostāvēties 30 minūtes.

Solis 11. Tālāk mīklu izrullē ļoti plānā pankūkā (var izrullēt vairākās plānās kārtās, tā būs vieglāk). Pankūku sarullē caurulītē un pēc tam šķērsām sagriež strēmelītēs – tās ir nūdeles.

12. solis. Novietojiet nūdeles sālītā verdošā ūdenī un vāriet ne vairāk kā 3-4 minūtes.

13. darbībaLai pasniegtu, ievietojiet nūdeles dziļos šķīvjos un pārlejiet ar mērci ar gaļu un dārzeņiem. Ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātu svaigu koriandru vai pētersīļiem.

Labu apetīti!

Lagman ar redīsiem un mājās gatavotām nūdelēm

Lagman ar daikona redīsiem ar mājās gatavotām nūdelēm ir tradicionāls lagmans Uzbekistānas virtuvei. Baltais vai rozā daikona redīss, atšķirībā no mūsu apaļajiem melnajiem redīsiem, ir salīdzinoši salds sakņu dārzenis ar tikai ļoti nelielu rūgtumu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa vai cūkgaļa - 400 gr.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Daikon - 1 gab.
• Tomāti - 2-3 gab.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Svaigi garšaugi (dilles, koriandrs, pētersīļi) - pēc garšas.
• Garšvielas (ķimenes, koriandrs, paprika, malti pipari) - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Nūdeles - 300-400 gr.
• Vārīts ūdens - pēc vajadzības.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet visus dārzeņus: sīpolus, tomātus, redīsus, papriku - kubiņos, burkānus var sarīvēt, bet ķiplokus var sasmalcināt ar nazi.

2. solis. Nomazgājiet un sagrieziet gaļu porcijās (var būt arī jēra, kazas vai vistas gaļa).

3. solis. Cepiet gaļas gabalus karstā eļļā, līdz tie ir viegli garozā.

4. solis. Pievienojiet gaļai sīpolu, sāli un garšvielas un pēc tam ātri apcepiet, līdz sīpols kļūst zeltains.

5. solis. Pievieno burkānus, redīsus un papriku un visu kopā, maisot, sautē apmēram 7-10 minūtes uz mazas uguns.

6. solis. Pievieno ķiplokus un tomātus, visu kopā nedaudz pasautē.

7. solis. Pēc tam pievienojiet tik daudz karsta ūdens, lai tas sasniegtu dārzeņu virspusi, un visu sautē zem vāka, līdz tas ir gatavs uz lēnas uguns.Ik pa laikam samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl garšvielas un sāli.

8. solis. Kamēr mērce un gaļa vārās, vāriet nūdeles sālsūdenī un noteciniet.

9. solis. Karstajai, gatavajai mērcei pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un pēc tam pārklājiet katlu ar vāku (vai citu trauku, kurā gatavojāt lagmanu) un ļaujiet tam nostāvēties 5-10 minūtes.

Solis 10. Tālāk uz dziļiem šķīvjiem liek karstās nūdeles, pārlej gaļu ar mērci un ar lielu baudu ēd lagmanu!

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte klasiskajam lagmanam ar baklažāniem

Viss īstā lagmana akcents slēpjas mājās gatavotās nūdelēs, kas nevārās un nelīp kopā, bet paliek blīvas. Turklāt svarīga ir arī gaļas mērces garša, kas pilnībā ir atkarīga no garšvielām un dārzeņiem, ko pievienojat. Visbiežāk Āzijā lagmanu gatavo ar baklažāniem.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 500 gr.
• Baklažāni - 3 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Tomāts - 3-4 gab.
• bulgāru pipari - 2-3 gab.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Saulespuķu eļļa 2 ēd.k. l.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Nūdelēm:

• Olas - 2 gab.
• Milti – 1 ēd.k.
• Sāls - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. No olām, miltiem un sāls mīciet nūdeļu mīklu.

2. solis. Atstājiet mīklu, sarullētu bumbiņā, zem dvieļa vai zem pārtikas plēves uz 30-40 minūtēm.

Solis 3. Pēc tam mīklu izrullē plānā kārtā, sarullē un sagriež plānās strēmelītēs. Tādējādi tiks pagatavotas nūdeles.

4. solis. Sasmalcinātās nūdeles liek uz griešanas dēļa vai papīra dvieļa, nokrata liekos miltus un ļauj nedaudz nožūt.

5. solis. Tālāk pagatavojiet mērci no gaļas un dārzeņiem. Gaļu sagriež porcijās, pēc tam apcep karstā eļļā no visām pusēm līdz gaiši brūnai.Pagatavojiet trauku lielā dziļā pannā vai katlā.

6. solis. Cepto gaļu sāliet un pievienojiet garšvielām.

7. solis. Pievienojiet gaļai sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus, sagrieztus kubiņos vai plānās strēmelītēs.

8. solis. Pārējos dārzeņus vislabāk ir iepriekš sasmalcināt, lai vēlāk būtu laiks tos ielikt katlā. Sagrieziet burkānus un papriku plānās sloksnēs, kā tas ir ierasts Āzijā.

9. solis. Vispirms pievienojiet burkānus un pēc 5-7 minūtēm piparus. Kamēr dārzeņi un gaļa tiek cepti uz lēnas uguns, tie ir jāmaisa, pretējā gadījumā tie piedegs!

10. solis. Ar verdošu ūdeni applaucētos tomātus nomizo un smalki sakapā, pievieno katlam. Apcep arī tos, lai kopā ar pārējiem dārzeņiem izdalītos sula.

11. solis. Visbeidzot pievienojiet tomātu pastu un pievienojiet karstu ūdeni, lai tas pārklātu dārzeņus.

12. solis. Trauku vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.

Solis 13. Tālāk baklažānus, kurus arī iepriekš vajadzēja sagriezt kubiņos un ļaut nostāvēties, pārkaisa ar sāli, lai izdalās rūgtā sula, noskalo ar ūdeni un pievieno katlam.

14. solis. Ja vēlaties lagmanam pievienot kartupeļus, pievienojiet arī tos, sagriežot kubiņos.

15. solis. Vāra visu kopā, līdz kartupeļi un gaļa ir pilnībā gatavi.

16. solis. Šajā laikā vāriet mājās gatavotas nūdeles karstā, nedaudz sālītā ūdenī.

17. solis. Gatavo mērci apkaisa ar jebkuriem sasmalcinātiem zaļumiem un tad liek dziļos šķīvjos, kur jau ir paštaisītas nūdeles, izkāš no šķidruma.

18. Ēdiet lagmanu karstu. Ja vēlaties, lagmanam virsū var uzkaisīt svaigus ķiplokus, jo gatavošanas laikā tā garša ir gandrīz pazudusi no trauka.

Labu apetīti!

Mājas cūkgaļas lagmans

Mājās gatavots cūkgaļas lagmans ir sildošs un enerģisks ēdiens pusdienu ēdienkartei.Daudzi to sauc par ļoti biezu zupu, tajā ir daudz gaļas, dārzeņu, garšvielu un arī neiztikt bez paštaisītām olu nūdelēm. Klasiskā recepte paredz pašiem pagatavot nūdeles, taču veikalā var vienkārši atrast kvalitatīvus makaronus.

Gatavošanas laiks – 90 min.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Nūdeles lagmanam – 0,4 kg.
• Cūkgaļa - 0,5 kg.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Krāsainie paprika - 2 gab.
• Vidēji sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Savā sulā konservēti tomāti – 150 gr.
• Augu eļļa bez smaržas - 50 ml.
• Malta paprika - 1 tējk.
• Pikanto zaļumu maisījums – 70 gr.
• Malti sarkanie asie pipari - 1 šķipsniņa.
• Zaļie redīsi - 1 gab.
• Gaļas buljons – 0,5 l.

Gatavošanas process:

1. darbība. Paņemiet atdzesētu, svaigu cūkgaļas mīkstumu lagmanam. Ātri nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem, novietojiet uz griešanas dēļa un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos.

2. solis. Ērtākais trauks lagmana pagatavošanai ir čuguna katls vai augsta panna ar biezām sienām. Uz sakarsētās virsmas uzlej pāris ēdamkarotes rafinētas augu eļļas un izklāj cūkgaļas batoniņus. Cepiet gaļu līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot. Cepšanas laikā pievieno sāli, maltu papriku un šķipsniņu sarkano aso piparu.

3. solis. Nomizojiet sīpolu galviņas no sauso sēnalu virskārtas, sagrieziet plānos pusgredzenos vai spalvās. Saldos piparus un zaļos redīsus nomizo un sagriež īsās strēmelītēs.

4. solis. Sagrieztos dārzeņus liek pannā kopā ar apcepto cūkgaļu. Visu samaisa un apcep 3-5 minūtes uz diezgan lielas uguns.

5. darbība.Sasmalciniet konservētos tomātus savā sulā ar iegremdējamo blenderi vai nedaudz piespiediet ar dakšiņu. Pēc tam uz pannas pievieno tomātu masu, arī pārlej ar gaļas buljonu un uz lēnas uguns vāra lagmanu 40 minūtes.

6. solis. Šajā laikā jūs varat pagatavot nūdeles. Katliņā uzvāra apmēram 3 litrus ūdens un pievieno nedaudz sāls. Pievienojiet nūdeles un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Gatavās nūdeles liek caurdurī un atstāj uz dažām minūtēm.

7. solis. Nomizo ķiploku daiviņas, nomazgā un izlaiž caur presi. Noskalojiet arī zaļumus un smalki sagrieziet tos ar nazi nejaušā secībā. Atlieciet dažus zaļumus jaukai prezentācijai. Pievienojiet atlikušās sasmalcinātās sastāvdaļas lagmanam un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Solis 8. Tagad jūs varat pasniegt lagmanu ar cūkgaļu uz galda. Ņem dziļas bļodas, liek tajās vārītas nūdeles, tad pievieno sautētu gaļu un dārzeņus, trauku pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!

Cepts lagmans uzbeku stilā mājās

Uzbeku stilā cepts lagmans mājās ir garšīgs austrumu ēdiens, ko mīl daudzi. Lai gan šis ēdiens tiek uzskatīts par eksotisku, visas tam nepieciešamās sastāvdaļas var viegli atrast jebkurā pārtikas preču veikalā. Un, ja nav katla, ēdiena gatavošanai ir piemērota parasta panna.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks – 30-45 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 1 kg.
• Baltie sīpoli - 2 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Dilles - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Lagman nūdeles – 1 iepakojums.
• Ķiploki - 3 zobi.
• augu eļļa bez smaržas - 3 ēd.k.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Zvaigžņu anīss – 1 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Zira - 1 tējk.
• Koriandra sēklas - 1 tējk.
• malta paprika - 1 gr.
• Sarkanie kajēnas pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet mazās porcijās.

2. solis. Nomizojiet sīpolu galviņas un sagrieziet ne pārāk plānos pusgredzenos.

Solis 3. Uzlieciet uz uguns katlu vai pannu. Ielejiet nedaudz augu eļļas. Kad tas ir karsts, pievienojiet sasmalcinātu jēra gaļu un apcepiet dažas minūtes līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno sīpolu pusgredzenus un turpina cept.

4. solis. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.

5. solis. Kad sīpols kļūst mīksts un caurspīdīgs, pievienojiet burkānus cepšanai, samaisiet un turpiniet cept vēl pāris minūtes. Sāli un piparus gaļu un dārzeņus, pievieno ķimenes, koriandra sēklas, papriku un tikai nedaudz asos piparus.

6. solis. Sagatavojiet tomātus, kārtīgi nomazgājot tos un veicot seklus griezumus gar mizu. Ievietojiet dārzeņus verdošā ūdenī 1-2 minūtes. Pēc tam pārnes tos ledus ūdenī. Tas ļaus jums viegli noņemt ādu no tomātiem. Pēc tam mīkstumu sagriež kubiņos.

7. solis. Sagrieziet papriku un baklažānu kubiņos. Pievienojiet traukā tomātus, papriku un baklažānus, samaisiet un visu kopā apcepiet 2 minūtes. Pēc tam ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai nosegtu apcepto gaļu un dārzeņus, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

8. solis. Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos, liek katlā. Pievienojiet zvaigžņu anīsu lagmanam un sāliet trauku pēc garšas. Samaziniet siltumu un turpiniet gatavot 35-40 minūtes.

9. solis. Lagmanam pievienojiet arī sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.

10. solis. Pagatavojiet nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Gatavās nūdeles liek uz šķīvjiem.

11. solis. Pabeidziet nūdeles ar cepšanu no katla. Ceptais lagmans ir gatavs, jūs varat to pasniegt uz galda. Labu apetīti!

Klasisks lagmans ar kartupeļiem un nūdelēm

Klasisko lagmanu ar kartupeļiem un nūdelēm var pagatavot kā bagātīgu zupu vai biezu gaļas mērci. Protams, ideālā gadījumā nūdeles vajadzētu pagatavot mājās. Bet, ja jums nav laika vai vēlēšanās apgūt šo tehnoloģiju, varat iegādāties olu nūdeles veikalā.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 min.

Gatavošanas laiks – 30-40 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 350 gr.
• Vidēja izmēra sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 4 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Saldie paprika - 4 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Ķiploki - 8 zobi.
• Verdošs ūdens/buljons – 1-1,5 l.
• Nūdeles - 0,5 kg.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomizojiet burkānus, sīpolus un papriku. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pārējos dārzeņus mazos kubiņos. Katliņā vai augstā pannā ielej saulespuķu eļļu un 5 minūtes apcep tajā sasmalcinātus dārzeņus.

2. solis. Liellopu gaļu nomazgā, sagriež lielos kubiņos un pievieno dārzeņu cepšanai. Turpiniet gatavot 5 minūtes.

3. solis. Sagrieziet tomātus kubiņos un ievietojiet tos grauzdētājā. Sāli un piparus tos.

4. solis. Nomizojiet ķiploku daiviņas un ar nazi ļoti smalki sasmalciniet. Pievienojiet dārzeņiem ķiplokus un pārlejiet ar karstu ūdeni vai buljonu, vāriet lagmanu 10-15 minūtes.

5. solis. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež ne pārāk lielos kubiņos. Ievietojiet šķēles katlā, pārklājiet to ar vāku un turpiniet gatavot lagmanu 30 minūtes uz lēnas uguns.

6. solis. Tagad jūs varat sākt gatavot nūdeles.Var paņemt gatavu un uzvārīt saskaņā ar instrukcijām. Lai pagatavotu pats, viegli iesāliet divas olas un sakuliet ar dakšiņu. Olu maisījumā ber miltus un pakāpeniski mīca stingru mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Sadaliet mīklu divās daļās un izrullējiet divas plānas kārtas. Pēc tam sagrieziet tos plānās nūdeles sloksnēs. Nekavējoties vāriet sālītā ūdenī 7-10 minūtes, līdz tas ir mīksts. Olu nūdeles nokāš caurdurī.

7. solis. Tagad, kad viss ir gatavs, varat sākt lagmana montāžu. Vispirms sadaliet nūdeles bļodiņās, pēc tam pievienojiet gaļas mērci un dārzeņus. Pēc garšas varat izrotāt lagmanu ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!

Īsts uiguru lagmans

Uiguru lagmanam ir garšīgs aromāts un neticami ēstgribu izskats. Savā dzimtenē to sauc Guyru Lagman. Burtiskā tulkojumā “guiro” nozīmē “rupji sasmalcināts”. Papildus lieliem izcirtņiem šajā receptē dārzeņus īsi apcep, lai saglabātu to garšu un krāsu.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks – 40 min.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Liellopa/jēra mīkstums – 800 gr.
• Malta saldā paprika – 1 tējk.
• Sīpoli - 0,4 kg.
• Svaigi malti melnie pipari - 1 tējk.
• Selerijas kāts - 100 gr.
• Gatavi tomāti - 0,5 kg.
• Malts zvaigžņu anīss - 1 tējk.
• Pekinas kāposti - 200 gr.
• Krāsainie paprika - 200 gr.
• Ķiploki - 1 galva.
• Daikon/zaļie redīsi – 200 gr.
• Ramsons - 100 gr.
• Ūdens/liellopa buljons – 1 l.
• Zaļumi - 50-70 gr.
• Tomātu pasta/kečups – 50-60 ml.
• Augu eļļa bez smaržas - 100 ml.
• Granulēti ķiploki - 0,5 tējk.
• kaltēts ingvers - 0,5 tējk.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.
• Vīnogu etiķis - 20 ml.

Gaļas marinādei:

• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Malta sarkanā paprika - 1 tējk.
• Sojas mērce - 20 ml.
• Galda sāls - 1 tējk.
• Malts zvaigžņu anīss - 1 tējk.
• Augu eļļa bez smaržas - 20 ml.
• Vīnogu etiķis - 1 ēd.k.
• Liela vistas ola - 1 gab.
• Kukurūzas ciete - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomazgājiet 800 gramus svaigas liellopa vai jēra gaļas zem tekoša ūdens, nosusiniet un sagrieziet platās sloksnēs.

2. solis. Pēc tam gaļu marinējiet 1-2 stundas. Aukstās izcirtņus liek bļodā, pievieno sāli, kukurūzas cieti, sarkano papriku, maltus piparus, sojas mērci, vīnogu etiķi, maltu zvaigžņu anīsu un augu eļļu, ielauž vienu vistas olu. Visu bļodas saturu labi samaisa.

Solis 3. Kamēr gaļa marinējas, varat sākt dārzeņu apstrādi. Sagrieziet daikonu plānās platās šķēlēs.

4. solis. Nogrieziet Ķīnas kāpostu lapu stiprās daļas, sagrieziet šīs daļas mazos gabaliņos.

5. solis. Nomizo ķiploka daiviņas, nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs. Ar ķiplokiem nevajadzētu taupīt; jo vairāk to būs, jo garšīgāks un aromātiskāks būs lagmans.

6. solis. Nomizojiet sīpolu galviņas no sausas mizas kārtas, pēc tam sagrieziet lielos kubiņos. Tālāk ar pirkstiem sadaliet sīpolu mazos gabaliņos.

7. solis. Noņemiet papriku no plēvēm un sēklām, pēc tam nomazgājiet mīkstumu un sagrieziet to mazos kubiņos.

8. solis. Sagrieziet meža ķiploku un selerijas kātus 3-4 centimetrus garos gabaliņos.

9. solis. Gatavos tomātus nomazgā, katram iegriež krusteniski, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 2 minūtēm. Pēc tam piepildiet tos ar aukstu ūdeni, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.

10. solis. Katlā ielej augu eļļu un uzkarsē. Vispirms pievienojiet gaļu un apcepiet 5 minūtes.

11. darbībaPēc tam pievienojiet daikonu un Ķīnas kāpostu un samaisiet.

Solis 12. Pievienojiet ķiploku šķēles un sīpolus, samaisiet un turpiniet cept visu kopā 3-4 minūtes. Pievieno tomātu pastu, cep, līdz visas sastāvdaļas kļūst sarkanas.

13. solis. Katlā liek seleriju, meža ķiploku un papriku, apcep, nepārtraukti maisot.

14. solis. Gaļu un dārzeņus sāliet, pievienojiet garšvielas un vīna etiķi, ļaujiet minūti apcepties.

Solis 15. Pēc tam pievieno tomātus, visu kopā sautē pāris minūtes, lai tomāti izdala sulu. Pēc tam ielej verdošu ūdeni vai gaļas buljonu. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10 minūtes.

16. solis. Lai pasniegtu lagmanu uz galda, paņemiet dziļus šķīvjus. Ievietojiet tajās vārītas nūdeles.

17. solis. Pārlejiet mērci pāri nūdelēm un pievienojiet gaļu un dārzeņus. Rotā uiguru lagmanu ar svaigiem garšaugiem un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Klasisks mājās gatavots liellopa lagmans

Liellopu gaļas lagmans izrādās neticami garšīgs un apmierinošs. Šo ēdienu ļoti bieži Vidusāzijas valstīs gatavo katlā uz atklātas uguns. Bet šādu oriģinālu ēdienu ļoti veiksmīgi var pagatavot uz parastās mājas plīts.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 350 gr.
• Premium kviešu milti – 480 gr. + mīklas izrullēšanai.
• Liels sīpols - 1 gab.
• Vidēja izmēra burkāni - 3 gab.
• Sarkanie paprika - 2 gab.
• Dzeramais ūdens - 1 l.
• Lieli tomāti - 4 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sviests - 60 gr.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa bez smaržas - 1 ēd.k.
• Gaļas buljons - 1 l.
• Redīsi - 200 gr.

Gatavošanas process:

1. darbība.Izsijājiet kviešu miltus kopā ar šķipsniņu sāls caur sietu tieši uz darba virsmas. Slaida vidū izveido iedobumu un ielej tajā 200 mililitrus ūdens. Ar rokām kārtīgi samīca mīklu, veido kunkulīti.

2. solis. Ieeļļojiet mīklu ar augu eļļu un nolieciet malā 15 minūtes. Pēc tam atkal mīciet mīklu ar rokām, sitot to uz galda un stiepjot ar rokām 10 minūtes. Atkal ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.

3. solis. Darba virsmu apkaisa ar miltiem un izrullē uz tās mīklu. Izgrieziet slāni 8 centimetrus platās sloksnēs. Pārklājiet mīklu ar dvieli, lai tā neizžūtu.

4. solis. Ņem pa vienai mīklas sloksnei, nedaudz izstiepj ar rokām un pārloka uz pusēm, galos atkal izstiep un saloka četrās. Lai iegūtu ļoti plānas nūdeles, mīkla ir jāsaloka četras reizes. Pēc tam sagrieziet mīklu plānās sloksnēs. Dariet to ar katru mīklas sloksni.

5. solis. Pannā ielej gaļas buljonu un uzvāra. Pēc tam pievienojiet nūdeles un vāriet 2 minūtes. Gatavās nūdeles notecina caurdurī, tad liek uz 1-2 minūtēm aukstā ūdenī un liek uz plata šķīvja.

6. solis. Nomazgājiet liellopu gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. Sīpolus, redīsus, burkānus un ķiplokus sagriež nelielos kubiņos. Nomizojiet papriku no sēklām un sagrieziet sloksnēs. Tomātus vispirms jānomizo, lai to izdarītu, iemērciet dārzeņus verdošā ūdenī uz 1 minūti, pēc tam nomizojiet un smalki sagrieziet.

7. solis. Katliņā ar biezu dibenu izkausē sviestu un 5 minūtes apcep sīpolus, redīsus, papriku un burkānus. Pēc tam pievienojiet liellopa gaļu, ķiplokus un tomātus, samaisiet un apcepiet vēl 3 minūtes.

8. solis. Pēc tam ielejiet pannā 800 mililitrus ūdens, sāli un piparus pēc garšas.Iegūto mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj pannu ar vāku un vāra lagmanu uz lēnas uguns 30 minūtes.

9. solis. Ja līdz šim laikam nūdeles ir atdzisušas, ievietojiet tās caurdurī un aplejiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam ievietojiet nūdeles dziļos traukos, pievienojiet gaļu, dārzeņus un mērci. Lagmans ir gatavs, apkaisa to ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedz. Labu apetīti!