Klasiskā želejā gaļa

Klasiskā želejā gaļa ir oriģināls slāvu ēdiens, kam ir daudz līdzību ar želeju, kas tiek uzskatīta par delikatesi. Lai pagatavotu, mums ir nepieciešama gaļa uz kauliem, kas satur lielu daudzumu kalcija un fermentu, kas saželē buljonu, piešķirot ēdienam unikālu konsistenci. Atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm varat viegli pagatavot aukstu, izmantojot liellopa vai cūkas kājas, apakšstilbus, galvas vai pat vistas kājas. Lai iegūtu sabalansētu garšu, ir atļauts izmantot arī dārzeņus un želatīnu. Šo ēdienu ieteicams kombinēt ar kaut ko pikantu, piemēram, rīvētiem mārrutkiem vai krievu sinepēm.

Klasiskā želejā gaļa mājās

Klasisko želeju vienmēr gatavo mājās, nepievienojot želatīnu, spēcīgais un bagātīgais buljons lieliski sasalst pats, jo ausīs un nagos ir daudz kolagēna, kas neļauj kompozīcijai sadalīties un izplatīties.

1. 
   Kā mājās pagatavot klasisko želeju gaļu? Vispirms gaļu iemērc vēsa ūdens un etiķa šķīdumā, atstāj uz pusstundu, lai atbrīvotos no nepatīkamām smakām.
2. 
   Mēs attīrām cūkgaļu no netīrumiem un sariem, nogriežam no vistas liekos taukus, sasmalcinām nagus - liekam sastāvdaļas lielā katliņā.
3. 
   Sastāvdaļas pārlej ar ūdeni un uzvāra, samazina uguni un vāra zem vāka 6 stundas, noslaukot putas.
4. 
   Stundu pirms gatavības buljonam pievieno lielus nomizotu dārzeņu daiviņas, lauru lapas, sāli un piparus.
5. 
   Izslēdz uguni un no karstumizturīgā trauka izņem dārzeņus un garšvielas, maisījumu atdzesē.
6. 
   Atdzisušo gaļu izjaucam un liekam uz dziļām plāksnēm, pēc vēlēšanās pievienojot burkānu gredzenus.
7. 
   Piepildiet preparātus ar izkātu buljonu un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
8. 
   Pagaidām, kamēr želejiskā gaļa ir sacietējusi, pēc tam to var pasniegt. Želejā gaļa pēc klasiskās receptes mājās ir gatava! Labu apetīti!

---

Caurspīdīgas želejētas cūkgaļas kājas

Caurspīdīgās želejveida cūkas kājas pagatavo pavisam vienkārši un viegli, tomēr tās pagatavošana prasa daudz laika: vispirms gaļa ir ilgi jāvāra, jāsagriež un, apvienojot ar buljonu protams, pagaidiet, kamēr sacietēs. Bet tas noteikti ir gala rezultāta vērts!

Gatavošanas laiks – 24 stundas.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Porcijas - 10-12.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas stilba - 400 gr.
• Cūkgaļas knābis - 700 gr.
• Ūdens – 3l.
• Vistas šķiņķis - 1 kg.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Koriandrs - 1 tējk.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Saldie zirnīši – 2 gab.
• Melnie pipari - 8 gab.
• Želatīns - 3 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. solis. Ievietojiet iztīrīto kātu un nagus lielā katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni.

2. solis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties samazini liesmu, noņem putas ar rievotu karoti.

3. solis. Vāra uz mazas uguns 2,5-3 stundas un pievieno vistu bez ādas. Vāram vēl stundu.

4. solis. Tajā pašā laikā sausā pannā apcep rupji sagrieztus dārzeņus.

5. solis. Kopā ar vistu buljonā pievienojiet burkānus un sīpolus, melnos un smaržīgos piparus, divas ēdamkarotes sāls un lauru lapas.

6. solis. Pēc pagatavošanas gaļu pārliek uz šķīvja un izkāš buljonu cauri vairākiem marles slāņiem.

Solis 7. Kamēr sastāvdaļas atdziest, pārlej želatīnu ar 100 mililitriem auksta ūdens un atstāj uz pusstundu.

8. solis. Uzbriedināto želatīnu iemaisa buljonā.

9. solis. Atdaliet gaļu no kauliem un sasmalciniet pēc vēlēšanās.

10. solis. Sajauc gaļas šķiedras ar sāli, garšvielām un ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.

11. solis. Sadaliet vistas un cūkgaļas gabalus dziļos šķīvjos un piepildiet ar buljonu.

12. darbība. Atdzesējiet istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir pilnībā sacietējis. Labu apetīti!

Pareiza vistas želeja gaļa ar želatīnu

Pareiza vistas želeja gaļa ar želatīnu ir garšīga un neticami aromātiska uzkoda, kas viegli izrotās jūsu svētku galdu vai ienesīs ko pilnīgi jaunu jūsu ierastajā uzturā. Pievienojot dārzeņus, vista un želeja iegūst košāku garšu un iespaidīgu izskatu.

Gatavošanas laiks – 9 stundas 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 kg.
• Ūdens – 2,5l.
• Želatīna pulveris - 25 g.
• Burkāni - 130 gr.
• Sīpoli - 120 gr.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Melnie pipari - 10 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos un nomizojiet dārzeņus. Burkānus sagriežam gredzenos, ķiplokus šķēlēs.

2. solis. Piepildiet putnu ar ūdeni un uzvāriet, ar rievkaroti noņemiet putas un pievienojiet dārzeņus - pagatavojiet vēl 40-50 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības buljonam pievieno lauru lapu, sāli un piparus.

Solis 3. Izņemiet sastāvdaļas no buljona un atdzesējiet. Buljonu izkāš un sajauc ar iepriekš izmērcētu un uzbriedinātu želatīnu.

4. solis. Izņemiet gaļu no kauliem un ievietojiet dziļos traukos, pievienojiet ķiploku un burkānu šķēles.

5. solis. Uzmanīgi pārlej ar buljonu sastāvdaļām un pēc atdzesēšanas liec ledusskapī uz 6-8 stundām.

Solis 6. Saldētu želeju izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet. Labu apetīti!

Klasiskā liellopu gaļas želeja

Klasiskā liellopu gaļas želeja ir unikāla garšu, tekstūru un aromātu kombinācija, kas ir ļoti sabalansēta vienā ēdienā, kas ir pazīstama ikvienam no bērnības. Izmantojot liellopu gaļu, nevis cūkgaļu, želejas gaļa ir mazāk trekna.

Gatavošanas laiks – 7 stundas

Gatavošanas laiks – 25-30 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Liellopa stilbs - 1,2 kg.
• Liellopa stilba - 1 gab.
• Vistas krūtiņa - 1 gab.
• Liellopu gaļas mīkstums - 300 gr.
• Liellopa kauls ar gaļu – 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Melnie pipari - 10 gab.
• Sāls - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. solis. 5 stundas pirms gatavošanas piepildiet liellopa nagu ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 5 stundām, bieži mainot ūdeni.Tālāk ielieciet visu gaļu ar kauliem lielā katliņā, piepildiet to ar ūdeni un lieciet uz uguns.

2. solis. Uzvāra, nosmeļ putas un vāra ar vāku trīs stundas. Sāls.

3. solis. Tad pievienojiet garšvielas un nomizotus sagrieztus dārzeņus pannā un vāriet vēl stundu.

4. solis. Turpiniet gatavot, līdz gaļa atdalās no kauliem. Izmetiet dārzeņus un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pēc 60 sekundēm izslēdziet uguni.

5. solis. Gaļu liek uz šķīvja, buljonu izkāš caur vairākās kārtās salocītu marli.

6. solis. Mēs atdalām gaļas mīkstumu no vēnām, plēvēm un kauliem un sadalām to traukos.

7. solis Piepildiet sastāvdaļas ar buljonu un pēc atdzesēšanas ievietojiet ledusskapī.

8. solis. Apmēram pēc 8-10 stundām apgrieziet želeju uz šķīvja un paņemiet paraugu. Labu apetīti!

Gardas želejētas cūkas kājas un knifiņi

Garšīgas želejas cūkas kājas un knābji, kas pagatavoti, pievienojot burkānus, ķiplokus un dažādas garšvielas, ir aromātiska un neticami garšīga uzkoda, kas ir pieprasīta vienmēr. Jo nav nekā garšīgāka par dzidru, saldētu buljonu kopā ar gaļas šķēlītēm.

Gatavošanas laiks – 9 stundas 40 minūtes

Gatavošanas laiks – 30-40 min.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Cūkas stilba – 3 gab.
• Cūkgaļas knābis – 1,2 kg.
• Ūdens – 3l.
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ūdens – 3l.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet locītavu un kājas un iemērciet vēsā ūdenī 6 stundas.

2. solis. Pēc norādītā laika gaļu nomazgā un piepilda ar trīs litriem tīra ūdens – vāra trīs stundas, neaizmirstot ar rievkaroti nosmelt putas.

3. darbība.Tālāk pievieno lauru lapas, sāli, lielus burkānu daiviņus, piparu graudus un nemizotus sīpolus un sautē vēl stundu.

4. solis. Atdzesējiet izvārītos nagus un apakšstilbus, atdaliet gaļu un sasmalciniet to.

5. solis. Bagātīgo buljonu izkāš, izmantojot sietu ar smalkiem caurumiem.

6. solis. Burkānus sagriež skaistos “ziedos”, smalki sagriež ķiplokus un sajauc ar gaļu un sāli.

7. solis. Veidnes apakšā ielejiet nedaudz buljona un ļaujiet tam sacietēt, izklājiet burkānus, pēc vēlēšanās pievienojiet zaļumus un dzērvenes. Vēlreiz ielej nedaudz buljona un liek ledusskapī sacietēt.

8. solis. Sajauc gaļu ar pārējo buljonu un pārlej ar to sagatavi.

Solis 9. Uz pāris stundām liek aukstumā un tad pagaršo. Labu apetīti!

Mājās gatavota tītara gaļa ar želeju

Mājās gatavota tītara želeja ir ēdiens, kas lieliski iekļaujas uzturā un attiecīgi ir lieliski piemērots tiem, kas ievēro pareizu uzturu. Papildus derīgajām īpašībām uzkodai ir arī lieliska garša un burvīgs aromāts.

Gatavošanas laiks – 8 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 5-6.

Sastāvdaļas:

• Turcija - 800 gr.
• Sīpoli - 100 gr.
• Ūdens – 2,5l.
• Burkāni - 100 gr.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Citrons - 120 gr.
• Melnie pipari - 6 gab.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Želatīna pulveris - 20 g.

Gatavošanas process:

Solis 1. Noņemiet gaļai ādu un vēnas, nomizojiet dārzeņus, sagrieziet burkānus vairākos gabalos. Noskalo un sagriež citrusaugļus gredzenos.

2. solis. Iemet pannā gaļu, sīpolus un pusi no burkāniem, pievieno ūdeni un pievieno sāli un piparus – vāra uz lēnas uguns divas stundas. Tad izņemam dārzeņus un vāram vēl divas stundas ar minimālu siltumu.

3. darbība.Gatavo buljonu izkāš un nejauši sasmalcina gaļu.

4. solis. Atlikušos burkānus smalki sagrieziet un ievietojiet veidnē, pa virsu izklājiet mājputnu gaļu, ķiplokus un citronu.

5. solis. Piepildiet sastāvdaļas ar buljonu un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest.

6. solis. Ievietojiet ēdienu ledusskapī, līdz tas pilnībā sasalst, un pēc tam pasniedziet. Gatavojiet un izklaidējieties!

Želejās vistas kājas

Želejās vistas pēdas ir neparasts ēdiens, kas noteikti pārsteigs visus degustētājus ar savu maigo tekstūru un patīkamo aromātu. Šī uzkoda labi sasalst pat istabas temperatūrā, jo galvenā sastāvdaļa satur lielu daudzumu kolagēna, kas jāvāra vismaz stundu.

Gatavošanas laiks – 6 stundas

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Vistas pēdas - 350 gr.
• Sīpoli - 0,5 gab.
• Garšvielas vistas gaļai - 1 tējk.
• Burkāni - 0,5 gab.
• Sāls - 2 šķipsniņas
• Pētersīļi - 5 gr.
• Karstais ūdens - 700 ml.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.

Gatavošanas process:

1. darbība. Novietojiet mums nepieciešamos produktus uz darbvirsmas.

2. solis. Nomazgājiet ķepas un aplejiet tās ar verdošu ūdeni, pagatavojiet 5 minūtes un nolejiet pirmo ūdeni. Ūdeni aizstāj ar tīru ūdeni, pievieno lauru lapu un sāli, vāra uz lēnas uguns pusstundu.

3. solis. Tālāk pievienojiet buljonam vistas garšvielas, sīpolus un burkānus un atstājiet uz uguns vēl 30 minūtes.

4. solis. Dārzeņus sagriež plānās šķēlītēs un kopā ar putnu gaļu liek uz šķīvja ar augstām malām.

Solis 5. Pievienojiet ķiplokus un pētersīļus, piepildiet ar izkātu buljonu un novietojiet aukstā vietā uz pusotru stundu.

6. solis. Pasniedz ar svaigas maizes šķēlēm. Labu apetīti!

Cūkgaļas galvas želeja gaļa

Cūkgaļas galvas želejā gaļa ir īsts gardums visa neparastā un neparastā cienītājiem. Lietojot galvu kopā ar vistas gaļu, uzkoda izrādās neticami garšīga un barojoša, un īpašās garšvielas piešķir ēdienam unikālu aromātu, kam nav iespējams pretoties!

Gatavošanas laiks – 7 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks – 20-25 min.

Porcijas – 7-8.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas galva (apgriezta) – 1 gab.
• Cūkas nags – 1 gab.
• vistas šķiņķis - 600 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Melnie pipari - 10 gab.
• Smaržo piparu zirņi – 3 gab.
• Krustnagliņas – 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet galvu un nagus ar naža galu un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.

2. solis. Noņemiet ādu no vistas kājām un sagrieziet tās gar locītavu, noņemiet ādu un mizas no dārzeņiem un noskalojiet sakņu dārzeņus.

3. solis. Galvas atgriezumus sagriež mazākos gabaliņos un kopā ar nagi liek ūdens pannā, vāra 5-7 minūtes.

Solis 4. Nolejiet pirmo buljonu un atkal aktīvi mazgājiet cūkgaļu vēsā ūdenī. Ielejiet un vēlreiz uzvāriet, noņemiet putas un samaziniet uguni līdz minimumam.

Solis 5. Burkānus sagrieziet lielos stieņos, sagrieziet sīpolu šķērsām un nosūtiet to uz gaļu.

6. solis. Nosmeļ putas un taukus, vāra cūkgaļu 2 stundas, tad pievieno putnu gaļu, krustnagliņas, lauru lapu un piparu graudus - vāra uz lēnas uguns vēl 4 stundas un pievieno sāli.

Solis 7. Gaļu noķeram un izjaucam, liekam uz šķīvjiem, piepildām ar izkātu buljonu un pēc pilnīgas atdzišanas uz pāris stundām liekam aukstumā. Labu apetīti!

Želejā gaļa bez želatīna mājās

Želejā gaļa bez želatīna mājās ir izsmalcināts ēdiens, kas ir ārkārtīgi populārs neparastā izskata un nepārspējamās garšas dēļ. Šis ēdiens ir lieliski piemērots vēlām vakariņām, pēc kurām jūs paliksit sātīgi, bet patērēsiet minimālu kaloriju daudzumu.

Gatavošanas laiks – 8 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopa aste - 500 gr.
• Cūkgaļas stilba - 1 gab.
• Vistas šķiņķis - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Selerijas sakne - 0,5 gab.
• Saldie zirņi – 8 gab.
• Krustnagliņas - 3 pumpuri
• Lauru lapa – 6 gab.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Pētersīļi - 6 zariņi.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet trīs veidu gaļu un pusstundu iemērciet aukstā ūdenī. Pēc tam ielieciet to katliņā, pievienojiet ūdeni un ļaujiet tai vārīties, izmantojot rievotu karoti, lai atbrīvotos no putām.

Solis 2. Samaziniet liesmu un galvenajām sastāvdaļām pievienojiet nemizotu sīpolu, selerijas kātu, nomizotu burkānu šķēles, sāli, lauru lapu, krustnagliņas un smaržīgos piparus - vāra uz lēnas uguns 1 stundu un 50 minūtes.

Solis 3. Pēc norādītā laika pārliek gaļas sastāvdaļas uz šķīvja un atdzesē. Pēc tam no kauliem noņemiet mīkstumu.

Solis 4. Izkāš buljonu, noņem no virsmas liekos taukus.

5. solis. Ielieciet vārītas olas šķēles, burkānu gredzenus un pētersīļu lapas dziļos traukos, sadaliet gaļas šķiedras.

Solis 6. Piepildiet ar buljonu un pēc pusotras stundas ielieciet to ledusskapja plauktā. Pēc 6-9 stundām pasniedziet un baudiet. Gatavojiet un izklaidējieties!

Pareizas želejveida liellopa kājas

Pareizas želejveida liellopu gaļas kājas tiek pagatavotas no minimāla sastāvdaļu komplekta, un tās prasa minimālu pavāra piepūli, un rezultāts vienmēr ir neticami garšīgs ēdiens, no kura jūs nevarat atraut. Palutiniet sevi un savu ģimeni ar aromātisku želeju gaļu!

Gatavošanas laiks – 20 stundas

Gatavošanas laiks – 20-25 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Liellopa stilba - 1,5 kg.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Melnie pipari - 8 gab.
• Sāls - 2,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet ēdienu komplektu.

2. solis. Gaļu iepriekš iemērc, tad pārliek katliņā un, pievienojot ūdeni, uzvāra.

3. solis. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus sēnalās un mizās un sagrieziet tos 2-3 daiviņās, ievietojiet ar griezuma pusi uz leju sausā pannā un apcepiet uz lēnas uguns 4-5 minūtes.

4. solis. Nomainiet ūdeni, kurā tiek gatavota liellopa gaļa (šķidrumam jāpārklāj kājas par 2-3 centimetriem).

5. solis. Gaļu vāra zemā temperatūrā 4 stundas, pēc tam buljonam pievieno dārzeņus, garšvielas un sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 60 minūtes.

6. solis. Noķeriet gaļu un atdzesējiet, sadaliet to mazos gabaliņos un ievietojiet dziļos šķīvjos.

7. solis. Atdzesējiet un izkāš buljonu, ielejiet liellopu gaļu.

8. solis. Novietojiet konteinerus aukstumā, līdz tie pilnībā sasalst. Pēc pāris stundām paņemiet paraugu un izbaudiet. Labu apetīti!