Klasiskā jēra šurpa

Klasiskā jēra šurpa ir populārs tradicionālās uzbeku virtuves ēdiens. Jēra gaļas izmantošana padara to vēl apmierinošāku un pēc garšas dzīvīgāku. Un vārīšana uz uguns sniegs jums unikālu ēstgribu aromātu. Lai īstenotu savu kulinārijas ideju, iesakām izmantot pārbaudītas receptes no mūsu izlases.

Jēra šurpa katlā virs uguns - klasiska recepte

Jēra šurpa katlā pie ugunskura, pagatavota pēc klasiskas receptes, būs lielisks ēdiens jums, atpūšoties pie dabas. Saskaņā ar klasiku šurpam, kā auna mīkstākajai daļai, tiek izvēlēts jēra plaukts. Arī dārzeņu komplekts ir klasisks un tie ir rupji sagriezti. Ēdienam ir svarīga visu sastāvdaļu pareiza secība.

1. 
   Ar rokām atdaliet taukus no jēra gaļas un izmantojiet to šurpas pagatavošanai.
2. 
   Katlu labi uzkarsē uz uguns, pārlej tajā taukus, nesagriežot gabalos, un zem vāka pilnībā izkausē.
3. 
   Sagrieziet jēru porcijās, lai izveidotu ribiņas ar daļu mīkstuma.
4. 
   Izņemiet speķus no katla un sagriezto jēra gaļu pārnesiet karstos taukos.
5. 
   Cepiet jēru, pārklātu, līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
6. 
   Šajā laikā nomizojiet sīpolu un rupji sasmalciniet.
7. 
   Nomizotus burkānus sagriež lielos apļos.
8. 
   Katliņā kopā ar jēra gaļu liek sasmalcināto sīpolu un apcep līdz caurspīdīgai.
9. 
   Pēc tam sagrieztus burkānus liek katlā un apcep 5 minūtes.
10. 
    Pēc tam rupji sakapātus mizotos papriku pārliek katlā un apcep vēl 10 minūtes. Cepšanas laikā dārzeņus ik pa laikam apmaisa.
11. 
    Tomātus sakapā rupji, bet mazos var atstāt veselus. Pārliek tos katlā un apcep vēl 10 minūtes.
12. 
    Visbeidzot katlā pārliek rupji sagrieztus kartupeļus.
13. 
    Sāliet apceptās sastāvdaļas pēc garšas un pievienojiet visas sajauktās garšvielas, piemēram, suneli apiņus, ķimenes, koriandru.
14. 
    Pēc 5 minūtēm katlā ielieciet nomizotu ķiploka galvu un aso piparu pāksti.
15. 
    Visas apceptās sastāvdaļas ielej 5 litros auksta ūdens, uzvāra un uz nelielas uguns, nosedzot vāku, vāra 1 stundu.
16. 
    Pēc šī laika noņemiet asos piparus, paņemiet paraugu un pielāgojiet garšu.
17. 
    Pēc klasiskās receptes pagatavoto jēra šurpu noņem no uguns, pievieno smalki sagrieztu kinzu un var pasniegt. Labu apetīti!

---

Kā pagatavot jēra šurpu pannā uz plīts

Jēra šurpa pārsteidz ar savu bagātību un patīkamo pikanto aromātu.Pusdienās vai vakariņās izmēģiniet kādu tradicionālu austrumu ēdienu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Porcijas – 8

Sastāvdaļas:

• Jērs – 0,5 kg.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Tomāts - 2 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Zaļumi - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Jēru sagriež nelielos kubiņos. Liek tos pannā ar augu eļļu un viegli apbrūnina 10-15 minūtes.

2. Pēc tam gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu un sarīvētu burkānu, apmaisa un apcep vēl dažas minūtes.

3. Pēc tam piepildiet ēdienu ar ūdeni un sāli.

4. Nākamais solis ir nomizot kartupeļus, sagriezt tos vidējās šķēlēs un arī ievietot pannā.

5. Sasmalciniet tomātus un papriku. Atsevišķi uz pannas sautē dārzeņus.

6. Pievienojiet mūsu ēdienam sautētus dārzeņus.

7. Pēdējā posmā saturam pievieno ķiploka daiviņas, suneli apiņus un lauru lapas. Samaisiet un turpiniet gatavot, līdz kartupeļi kļūst mīksti.

8. Gatavo jēra šurpu pasniedziet karstu, vispirms pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Vienkārša un garšīga jēra šurpas recepte uzbeku gaumē

Smaržīgā uzbeku šurpa ir pārsteidzoši apmierinošs un apetīti rosinošs ēdiens. To var pasniegt vakariņās lielai ģimenei vai kompānijai. Bagātīga klasiska recepte ar jēra gaļu nevienu neatstās vienaldzīgu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Porcijas – 12

Sastāvdaļas:

• Jērs uz kaula – 1 kg.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Tomāts - 2 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Paprika - 0,5 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Burkānus nomizo un sagriež ne pārāk plānos apļos.

2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

3. Pēc tam izņemiet no paprikas sēklas un sadaliet to vidēja izmēra gabaliņos.

4. Sadaliet tomātus mazās šķēlēs.

5. Piespiediet ķiploku daiviņas vai smalki sasmalciniet ar asu nazi.

6. Ja gaļa uz kaula ir pārāk liela, tad sasmalciniet to mazākos gabaliņos. Noskalo zem ūdens.

7. Sagatavoto jēru liek katliņā vai katlā. Apslaka ar augu eļļu.

8. Cepiet produktu uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai 10-12 minūtes.

9. Gaļai pievieno pusi no sasmalcinātā sīpola.

10. Cep saturu, līdz dārzenis ir caurspīdīgs.

11. Tagad pievienojiet burkānus. Samaisiet cepeti.

12. Pagatavojiet trauku vēl 3-5 minūtes. Mēs pārliecināmies, ka nekas nedeg.

13. Tagad ielejiet ūdeni līdz pašai trauka augšai. Sāls pēc garšas.

14. Izklājiet sasmalcināto papriku.

15. Kartupeļus nomizo, sadala uz pusēm un arī liek traukā. Pagatavojiet saturu, līdz visi dārzeņi ir mīksti.

16. Pēc tam, kad kartupeļi ir vārīti, pievienojiet tomātus maisījumam.

17. Nākamais solis ir iemest atlikušo sīpolu.

18. Tagad pievienojiet ķiplokus un atlikušās garšvielas. Sajauc produktus.

19. Pagatavojiet trauku vēl 5-10 minūtes uz lēnas uguns un izslēdziet.

20. Uzbekistānas stila jēra šurpa ir gatava. Pasniedziet ēdienu karstu!

Jēra šurpa pēc Stalika Hankišijeva receptes

Slavenā jēra šurpa pēc Stalika Hankišijeva receptes ir īsts sātīgs uzbeku ēdiens. Pagatavojiet to savām ģimenes vakariņām un ieprieciniet savus mīļos ar tās spilgti bagātīgo garšu un aromātu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Porcijas – 8

Sastāvdaļas:

• Jērs uz kaula – 0,6 kg.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 3 gab.
• Ķiploki - 5 daiviņas.
• Tomāts - 1 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Zaļumi - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet jēru uz kaula, tad piepildiet gaļu ar ūdeni, sāli un novietojiet uz plīts.

2. Nomizo divus sīpolus (vienu atstāj), burkānus un ķiplokus. Dārzeņus mest pannā pēc tam, kad saturs ir kārtīgi izvārījies.

3. Pēc divu stundu gatavošanas mīksto jēru var izņemt un atdalīt no kaula. Mēs neizmantosim kaulus, bet gan iemetīsim gaļu atpakaļ traukā.

4. Mēs arī izņemam vārītos burkānus, sagriež tos plānos apļos un nosūta atpakaļ.

5. Sīpolu un ķiplokus sasmalcina putrā, izmantojot metāla sietu.

6. Pēc tam sasmalciniet tomātu, kartupeļus, papriku un atlikušo neapstrādāto sīpolu. Ielieciet dārzeņus pannā.

7. Pielāgojiet satura sāli pēc garšas. Pievieno suneli apiņus un lauru lapu. Turpiniet gatavot, līdz kartupeļi ir mīksti.

8. Pasniedziet jēra šurpu karstu, dekorējot ēdienu ar svaigiem garšaugiem. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte jēra šurpas pagatavošanai lēnajā plītī

Jūs varat pagatavot sātīgu un garšīgu jēra šurpu lēnajā plītī. Šī metode ietaupīs jūsu laiku, un rezultāts noteikti iepriecinās jūsu ģimeni vai viesus.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 40 minūtes

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Porcijas – 8

Sastāvdaļas:

• Jērs – 0,5 kg.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Tomāts - 1 gab.
• Žāvēts baziliks - 1 tējk.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Aunazirņi - 120 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš izmērcē aunazirņus lielā aukstā ūdenī. Pēc tam noteciniet ūdeni no pupiņām un rezervējiet tās turpmākai vārīšanai.

2. Nomazgājiet jēra gaļu un sadaliet to vidēja izmēra gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

3. Ieslēdziet multivarku “cepšanas” režīmā. Ielejiet augu eļļu un apcepiet sīpolu un gaļu 15-20 minūtes.

4. Tālāk sasmalciniet atlikušos dārzeņus. Pievienojiet tos kopā ar sāli, garšvielām un aunazirņiem multivarkas bļodā, piepildiet ar ūdeni līdz augšai un vāriet “sautēšanas” režīmā 2 stundas.

5. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, kārto uz šķīvjiem un pasniedz. Labu apetīti!

Sātīga un garšīga jēra šurpa ar kartupeļiem

Sātīga jēra un kartupeļu šurpa ir ideāls risinājums lielām ģimenes vakariņām. Ēdienu var iedalīt divās daļās: bagātīgs buljons un garšīga gaļa ar dārzeņiem. Pārsteidz savu ģimeni!

Gatavošanas laiks: 3 stundas

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Porcijas – 8

Sastāvdaļas:

• Jērs – 0,5 kg.
• Kurdjuks - 50 gr.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Tomāts - 2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Baltie sīpoli - 3 gab.
• Sarkanais sīpols - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Žāvēts baziliks - 1 tējk.
• Malts koriandrs - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. Resno asti sagriež mazos gabaliņos un iemet sakarsētā katlā. Apcep to.

2. Tālāk sagrieziet jēra gaļu vidēja izmēra gabaliņos.

3. Kad tauku aste kārtīgi apcepusies līdz zeltaini brūnai, liek uz šķīvja un uz brīdi noliek malā.

4. Ielieciet jēru jau uzkarsētā katlā. Gaļu apcep 15-20 minūtes.

5. Piepildiet gaļu ar ūdeni un turpiniet gatavot.

6. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.

7.Sīpolus iemet verdošā katlā.

8. Sasmalciniet atlikušos dārzeņus. Sasmalciniet sarkano sīpolu, burkānus, garšaugus, papriku un tomātus. Kartupeļus nomizo un sagriež uz pusēm.

9. Sagatavotos dārzeņus iemet katlā. Mēs atstājam tikai zaļumus. Sāli, pārkaisa ar koriandru un baziliku.

10. Trauku samaisa un turpina vārīt. Vāra, līdz gaļa un kartupeļi ir mīksti.

11. Ēdiens būs gatavs aptuveni 2-2,5 stundu laikā. Gatavošanas beigās pievienojiet tai apcepto tauku asti.

12. Pasniedziet ēdienu divos šķīvjos. Pirmajā ir gaļa un kartupeļi, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Otrajā ir pikants buljons. Labu apetīti!

Garda recepte jēra šurpai ar aunazirņiem

Jēra šurpa ar aunazirņiem ir neticami apmierinošs austrumu ēdiens, kas pabaros pat lielāko ģimeni. Šis kulinārijas variants tiek pasniegts pusdienās vai vakariņās.

Gatavošanas laiks: 3 stundas

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Porcijas – 8

Sastāvdaļas:

• Jērs – 0,5 kg.
• Aunazirņi - 100 gr.
• Rīsi - 50 gr.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Ķiršu tomāts - 7 gab.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Sāls - 1 tējk.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Malts koriandrs - 0,5 tējk.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Melnie pipari - 4 gab.
• Cilantro - ½ ķekars.

Gatavošanas process:

1. Jēru piepilda ar ūdeni, pieber sāli, pievieno lauru lapu un liek uz uguns. Pagatavojiet, periodiski noņemot putas. Gaļas pilnīgai pagatavošanai būs nepieciešamas aptuveni 2 stundas.

2. Pēc 40-60 minūšu gaļas gatavošanas pievienojiet tai aunazirņus. Iepriekš to vajadzētu iemērc aukstā ūdenī.

3. Nomizo kartupeļus, burkānus un sīpolus. Mēs noskalojam.

4. Nomazgājiet ķiršu tomātus un pievienojiet tos pannā kopā ar rīsiem. Tagad varat pievienot koriandru un suneli apiņus.

5. Nomizo ķiploka daiviņas un liek trauciņos.Uz turieni sūtām arī melnos piparus. Nomazgājiet saldos papriku un izņemiet sēklas.

6. Sāksim griezt dārzeņus. Saldos piparus un burkānus sasmalcina plānās strēmelītēs.

7. Tālāk sagrieziet kartupeļus un sīpolus. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus buljonā.

8. Izņem no pannas novārīto jēru. Uzmanīgi atdaliet gaļu no kaula, sagrieziet to mazos kubiņos un ievietojiet atpakaļ pannā. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

9. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet traukam sasmalcinātu koriandru. Tad noņem no uguns, liek šurpu uz šķīvjiem un pasniedz.

Mājas jēra un liellopu gaļas šurpa

Oriģinālo pašmāju šurpu gatavo, pievienojot vairāku veidu gaļu. Mēģiniet ēdiena gatavošanā izmantot jēra un liellopa gaļu. Jūs saņemsiet bagātīgu un bagātīgu produktu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Porcijas – 8

Sastāvdaļas:

• Jērs - 300 gr.
• Liellopu gaļa - 300 gr.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Tomāts - 2 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet divu veidu gaļu zem ūdens. Pēc tam sagrieziet produktus vidēja izmēra gabaliņos.

2. Nākamais solis ir pārlikt jēru un liellopu gaļu katliņā, pievienot ūdeni, sāli un likt uz plīts. Vāra apmēram stundu, periodiski noņemot putas.

3. Mēs sākam mizot dārzeņus. Sasmalciniet burkānus, sīpolus un ķiplokus. Iemet tos pannā pēc tam, kad gaļa ir vārījusies 1 stundu.

4. Kartupeļus nomizo un sagriež mazās šķēlītēs. Mēs to arī iegremdējam pannā.

5. Tālāk sasmalciniet papriku un tomātus. Liek traukā.

6. Pievienojiet saturu ar garšvielām un vāriet vēl 1 stundu uz lēnas uguns.

7.Kad tas ir gatavs, pievienojiet traukā sasmalcinātus garšaugus. Jēra un liellopa gaļas šurpa ir gatava pasniegšanai!