Ķīniešu pelmeņi

Ķīniešu pelmeņi ir ēdiens, kas ļoti atgādina mums pazīstamos klasiskos pelmeņus. Taču Āzijas līdzinieka pildījumi nepavisam nelīdzinās mums klasiskajam - savītai gaļai ar sīpoliem un garšvielām. Bet ķīniešu ēdienā pildījumi var būt pavisam citi, piemēram, smalki sagriezti Ķīnas kāposti vai jūras veltes. Šādus klimpas parasti gatavo tvaicējot, bet daži labprātāk pusfabrikātus apcep sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai - izvēle ir jūsu!

Ķīnas pelmeņi ar Ķīnas kāpostiem (Jiaozi)

Ķīnas pelmeņi ar Ķīnas kāpostiem (jiaozi) ir sātīgs un barojošs ēdiens, kura pildījumā papildus dārzeņu komponentei ir arī sasmalcinātas karaliskās garneles un cūkgaļa. No pirmā acu uzmetiena šie produkti šķiet nesavienojami, tomēr, vienreiz tos izmēģinot, pie šīs receptes atgriezīsies daudzas reizes!

1. 
   Ķīniešu pelmeņus var viegli pagatavot mājās. Ķīnas kāpostu zaļās lapas sagriež plānās strēmelītēs, sagatavo ingveru un ķiplokus. Sasmalcinām arī maurlokus.
2. 
   Atkausētās jūras veltes notīrām no čaumalas un galvas, izņemam zarnu vēnu.
3. 
   Nomazgāto gaļu un garneles izlaižam caur gaļasmašīnu un sajaucam ar pekinku un citiem dārzeņiem, pievienojam arī garšvielas: ingveru, sāli, baltos piparus. Garšojiet maisījumu ar sezama un saulespuķu eļļu.
4. 
   Samaisiet līdz gludai.
5. 
   Mīklai sajauc miltus ar ūdeni un veido desu, sagriež mazos daiviņās. Katru gabalu apviļā miltos un izstiepj plakanā kūkā, centrā liekot daļu pildījuma.
6. 
   Cieši saspiežam malas, piešķirot pusfabrikātiem iegarenu formu. Pelmeņus liek pannā ar sakarsētu augu eļļu un apcep 2 minūtes, pēc tam pārlej ar ½ glāzi ūdens un turi ar vāku, līdz šķidrums iztvaikojis.
7. 
   Ķīniešu pelmeņi ir gatavi! Novietojiet rožaino trauku uz Ķīnas kāpostu loksnēm un nogaršojiet, iemērcot sojas mērcē. Labu apetīti!

Ķīniešu garneļu klimpas

Ķīniešu garneļu klimpas ir garšīgs un ļoti sātīgs ēdiens, kas satur arī lielu daudzumu olbaltumvielu. Mēģiniet pagatavot savai ģimenei oriģinālas vakariņas vai pusdienas un varēsiet būt pārliecināti, ka pelmeņi nolidos no šķīvjiem kā karstmaizes!

Gatavošanas laiks – 4 stundas 25 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Garneles - 200 gr.
• Milti - 150 gr.
• ūdens - 80 ml.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms mīciet mīklu, kas sastāv no miltiem, ūdens un pāris šķipsnām sāls.Turpina mīcīt 10 minūtes, ietin maisiņā vai pārtikas plēvē un atstāj istabas temperatūrā uz 120 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, mīciet bumbu un atstājiet vēl vienu stundu, pēc tam atkārtojiet procedūru.

2. solis. Nomizotās garneles uzvāra un sablenderē blenderī līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties, rezervējiet 2 saujas veselu gliemeņu, ko pievienot katram klimpam.

3. solis. “Atpūtušos” mīklu izrullē plānā kārtā un, izmantojot glāzes kakliņu, izgriež apļus. Uz katras plātsmaizes liek tējkaroti garneļu pastas un vienu veselu garneļu. Malas stiprinām manuāli vai izmantojot speciālu veidni.

4. solis. Vāra gabaliņus sālsūdenī apmēram 5-6 minūtes zem slēgta vāka.

5. solis. Pasniedziet aromātisko ēdienu un pasniedziet uz galda. Labu apetīti!

Ķīniešu tvaicēti pelmeņi

Ķīniešu tvaicēti pelmeņi ir neticami garšīgs ēdiens, kas palīdzēs viegli dažādot ierasto ēdienkarti un ieviest ko pilnīgi jaunu. Kā pildījumu iesakām izmēģināt trīs veidu gaļas kombināciju, kas papildināta ar sviestu un garšvielām.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8-9.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 370 gr.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• ūdens - 150 ml.
• Olas - 1 gab.

Pildījumam:

• Jērs - 200 gr.
• Liellopu gaļa - 200 gr.
• Cūkgaļa - 200 gr.
• Krējums - 2 ēd.k.
• Sviests - 50 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Malts muskatrieksts - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Papildus:

• Olas - 1 gab.
• Sojas mērce - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sāksim ar pildījumu: nomazgāto gaļas mīkstumu sagriež nelielos kubiņos un sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, mīkstu sviestu, krējumu, sāli un garšvielām.

2. darbība.Lai pagatavotu mīklu, dziļā bļodā samaisiet miltus un ūdeni, mīciet līdz gludai un pievienojiet nedaudz sāli, kā arī iecilājiet olu. Sastāvdaļas sajauc līdz gludai un viendabīgai. Veidojam virvi un sagriežam gabaliņos.

3. solis. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet daiviņas plānās apaļās kūkās. Katras “pankūkas” vidū liek gaļas pildījuma bumbiņu.

4. solis. Paceliet mīklas malas uz augšu un sastipriniet kopā, izveidojot kaut ko līdzīgu maisiņam. Sagatavotos produktus garšo ar sakultu olu un liec ledusskapī uz 60 minūtēm.

Solis 5. Ievietojiet pusfabrikātus spiediena katlā un pagatavojiet pusstundu.

6. solis. Pasniedziet karstos pelmeņus kombinācijā ar sojas mērci un baudiet. Labu apetīti!

Ķīniešu Baozi

Ķīniešu Baozi ir Āzijas alternatīva manti, kuras pildījums var būt jebkas, bet termiskā apstrāde tiek veikta tikai dubultā katlā. Mīklu gatavo, izmantojot raugu, un pēc uzrūgšanas pārsteidz ar savu elastību un maigumu, tāpēc strādāt ar šādu produktu ir ļoti vienkārši.

Gatavošanas laiks - 2 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 7.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Sausais raugs - 1,5 tējk.
• Milti - 15 ēd.k.
• Ūdens - 230 ml.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• saulespuķu eļļa - 40 ml.

Pildījumam:

• Pīles fileja – 400 gr.
• Kāposti - 200 gr.
• Sojas mērce - 10 ml.
• Sīpoli - 250 gr.
• Saldi kūpināta paprika - 1 tējk.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Šķīvī ar augstām malām ielej sakarsētu ūdeni un pievieno raugu. Tiklīdz raugs ir izkliedēts, pievienojiet granulētu cukuru un sāli un samaisiet, līdz kristāli izšķīst.

2. solis. Pievienojiet augu eļļu.

Solis 3. Pievienojiet miltus.

4. darbība.Visas sastāvdaļas sajauc ar ēdamkaroti.

5. solis. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un pārejiet uz manuālu mīcīšanu.

6. solis. Pārklājiet mīklu ar vāku vai dvieli un ievietojiet to siltā telpā, līdz tā palielinās apjomā.

7. solis. Smalki sagrieziet baltos kāpostus un ieberiet tos bļodā, mīciet ar rokām.

8. solis. Sīpolu “atbrīvojam” no mizas un sasmalcinām.

Solis 9. Sagrieziet saldēto putnu mazos kubiņos.

10. solis. Sajauc pīli ar kāpostiem, sīpoliem, sāli, sojas mērci un garšvielām.

11. solis. Uzrūgušo mīklu sadaliet daiviņās.

12. solis. Sagrieziet katru segmentu vēl vairākos gabalos, lai katra šķēle būtu aptuveni vistas olas lielumā – izrullējiet to plakanā kūkā.

Solis 13. Izklājiet pildījumu un, paceļot malas, sastipriniet tās kopā, ar pirkstiem izveidojot daudzas ieloces (skat. foto).

14. solis. Noteikti atstājiet centrā caurumu, lai tvaiks varētu izplūst.

Solis 15. Garšojiet tvaikonis ar augu eļļu un pārvietojiet pusfabrikātus.

16. solis. Atstājiet rūgt 15-25 minūtes un pēc tam vāriet apmēram 45-50 minūtes.

17. solis. Pievienojiet savu iecienītāko mērci karstajiem tvaicētiem "pīrāgiem" un sāciet maltīti. Gatavojiet un izklaidējieties!

Rīsu miltu klimpas

Rīsu miltu klimpas, kas pildītas ar savītām mencas filejām, ir gards ēdiens, kas tiek gatavots tvaicētā. Šajā receptē jūs atradīsiet detalizētu aprakstu par to, kā klimpām piešķirt neparastu trīsstūra formu. Un, pateicoties rīsu miltu izmantošanai, darbs ar plānu mīklu ir patiess prieks!

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks – 25-30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Rīsu milti - 1 ēd.k.
• Kviešu milti - 1,5 ēd.k.
• Ciete - ½ ēd.k.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• verdošs ūdens - 225 ml.

Pildījumam:

• Mencas fileja – 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Ingvera sakne - 10-20 gr.
• Dilles - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Salātu lapas – 4-6 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mēs sākam gatavot ar mīklu: plašā bļodā apvienojiet cieti ar divu veidu miltiem. Atdaliet trešdaļu un nelielai daļai pielejiet verdošu ūdeni - samaisiet un ielejiet augu eļļu.

2. solis. Nelielās saujās pievienojiet miltu maisījumu un ar rokām mīciet elastīgo mīklu. Darba virsmu ieteicams apkaisīt ar cieti.

Solis 3. Mīklu ietin maisiņā un liek ledusskapja plauktā uz apmēram pusstundu, kamēr šajā laikā sagatavojam pildījuma sastāvdaļas.

4. solis Sīpolu un zivs fileju smalki sagriež ar nazi un apvieno ar sasmalcinātām dillēm un ingvera sakni, pievieno sāli un piparus un samaisa.

Solis 5. Sadaliet pamatni gabalos un katru sarullējiet plānā kārtā. Izmantojot glāzes kakliņu, izgrieziet apļus.

6. solis. Katru apli nedaudz vairāk izrullējiet un salieciet visas malas uz centru, veidojot trīsstūri.

7. solis. Uzmanīgi apgrieziet sagatavi un izklājiet pildījumu, sarullētu bumbiņā.

8. solis. Paceliet stūrus uz augšu un saspiediet, veidojot regulāru piramīdu.

9. solis. Pagrieziet salocītās malas uz āru, kā parādīts fotoattēlā.

Solis 10. Izklājiet tvaikonis ar zaļām salātu lapām un novietojiet pusfabrikātus vienu no otras. Vāra vidēji verdošā ūdenī (12-15 minūtes).

Solis 11. Novietojiet uz šķīvja un paņemiet paraugu. Labu apetīti!

Ķīniešu cepti pelmeņi

Ķīniešu cepti pelmeņi ir tradicionāls Āzijas ēdiens, kam ir spilgta, bagātīga garša un garšīga zelta garoza, kas ir neatvairāma. Kā pildījumu iesakām izmēģināt cūkgaļas, zaļo sīpolu un kāpostu kombināciju.

Gatavošanas laiks — 90 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas — 4.

Sastāvdaļas:

• Milti - 250 gr.
• ūdens - 125 ml.
• Cūkgaļa - 150 gr.
• Kāposti - 150 gr.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Iesijā miltus traukā, vidū izveido caurumu un ielej ūdeni - mīca mīklu un savāc to bumbiņā.

2. solis. Mīklu mīca vēl 10 minūtes un pārklāj ar mitru dvieli, pēc 2 stundām mīca vēl 5 minūtes un atstāj uz 30 minūtēm.

3. solis. Sasmalciniet kāpostus sloksnēs, pievienojiet sāli un mīciet ar rokām. Pēc 10 minūtēm nolejiet lieko sulu. Rupji sagrieziet cūkgaļu un zaļos sīpolus.

Solis 4. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas izlaižam caur gaļasmašīnas režģi. Iegūto masu papildina ar sojas mērci un ķiplokiem, izlaiž caur presi – kārtīgi samaisa.

5. solis. Mīciet atpūtušos pamatni un sadaliet to 3 daļās.

6. solis. Izgrieziet katru segmentu 8 vienāda izmēra gabalos.

7. solis. Mīklu izrullējiet plakanā kūkā un centrā ievietojiet apmēram vienu tējkaroti garda pildījuma.

Solis 8. Mēs cieši piestiprinām malas, piešķirot sagatavēm iegarenu formu.

Solis 9. Pannā ar biezām sienām uzkarsē augu eļļu un pievieno pusfabrikātus, cep uz maksimālās uguns 2 minūtes.

10. solis. Karstumizturīgā bļodā pievienojiet ūdeni, šķidrumam par vienu trešdaļu jāpārklāj klimpas. Vāra zem vāka 5 minūtes, pēc tam noņem vāku un iztvaicē ūdeni. Cepiet vēl minūti un pārejiet pie pasniegšanas.

Solis 11. Sagatavo un izbaudi ne tikai rezultātu, bet arī procesu!

Ķīniešu vontoni

Ķīniešu vontonus gatavo no choux mīklas, kas izgatavota no divu veidu miltiem: rīsiem un kviešiem.Pateicoties tam, gatavā mīkla iekaro ar savu elastību. Arī pateicoties tam, ir ļoti viegli veidot vontonus mezgla formā.

Gatavošanas laiks — 1 stunda 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas — 6.

Sastāvdaļas:

• Cepamie milti - 300 gr.
• Rīsu milti - 80 gr.
• verdošs ūdens - 130 ml.
• ūdens - 80 ml.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Pildījumam:

• Cūkgaļa - 300 gr.
• Puravi - 1 gab.
• Čili pārslas – 1 šķipsniņa.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet pildījumu: izlaidiet cūkgaļu caur gaļas mašīnā ar lielu grilu kopā ar sīpola balto daļu. Apkaisiet maisījumu ar sāli un pipariem un rūpīgi samaisiet.

2. solis. Maizes mašīnas bļodā ieber miltus (divu veidu), ieslēdz “pelmeņu” režīmu un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pievienojiet ūdeni un pagaidiet, līdz mīkla saplūst bumbiņā.

3. solis. Pāris minūtes pirms pamatnes gatavības pievieno augu eļļu. Viendabīgo mīklu uz vienu stundu liek ledusskapī.

4. solis. Pēc laika izrullējiet kviešu-rīsu maisījumu plānā kārtā uz silikona paklājiņa.

5. solis. Izgrieziet apļus ar diezgan lielu diametru (8-10 centimetri) un sadaliet pildījumu centrā.

6. solis. Ielieciet pildīto plātsmaizi caurumā starp rādītājpirkstu un īkšķi, nospiediet gaļas daļu uz leju un ar pirkstiem veidojiet malas, vajadzības gadījumā iemērcot rokas cietē.

7. solis. Vidū atstājiet nelielu caurumu, lai tvaiks varētu brīvi izplūst.

Solis 8. Ievietojiet pusfabrikātus dubultā katlā (ieteicam apakšējo daļu apsmērēt ar augu eļļu vai izklāt ar salātu lapām).

Solis 9. Tvaicējiet 12-15 minūtes.

10. solis. Labu apetīti!

Dim Sum gaļas bumbiņas rīspapīrā

Tvaicētas gaļas bumbiņas Dim Sum rīspapīrā ir garšīgs un sātīgs vakariņu variants, ar kuru varat sevi palutināt pat tad, ja ievērojat diētu vai ievērojat pareizu uzturu. Mēs iesakām šo ēdienu apvienot ar svaigu dārzeņu salātiem.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 350 gr.
• Rīspapīrs - 4 loksnes.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sojas mērce - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Izklājiet uz galda visu nepieciešamo.

2. solis. Liek malto gaļu uz šķīvja, pievieno sāli un piparus un samaisa, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.

3. solis. Samitriniet plaukstas ūdenī un satiniet maisījumu vidēja izmēra bumbiņās.

4. solis. Pārgrieziet rīspapīra lapas uz pusēm un pa vienai ievietojiet ūdens traukā uz vienu minūti, pēc tam apgrieziet tās otrādi un iegremdējiet vēl 60 sekundes.

Solis 5. Mēs iesaiņojam bumbiņas papīrā un nostiprinām malas augšpusē.

6. solis. Garšojiet tvaicētāja režģi ar augu eļļu un sadaliet gabalus vienu no otras. Tvaicējiet ne vairāk kā 20 minūtes.

7. solis. Pasniedziet siltu, pārlej ar bļodu ar sojas mērci. Labu apetīti!