Vistas karpačo ir vienkāršs un ļoti garšīgs gaļas ēdiens. Karpačo parasti gatavo no liellopa gaļas. Taču šo gaļu var aizstāt ar daudz budžetam draudzīgāku variantu – vistu un pagatavot izcilu uzkodu pats. Šis raksts būs par veidiem, kā pagatavot mājās gatavotu krūšu karpačo.
Kā pagatavot vistas karpačo mājās?
Vistas krūtiņas gatavošana saskaņā ar šo recepti ir ļoti vienkārša, pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo uzdevumu. Rezultāts ir garšīgs, pikants saraustīts, kas lieliski sader ar jebkuru dzērienu.
- Vistas krūtiņa 1 (lietas)
- Sāls 2 (ēdamkarotes)
- Ķiploki 3 (daļas)
- Malti sarkanie pipari garša
- Malti melnie pipari garša
- Paprika 1 (tējkarotes)
-
Lai pagatavotu vistas karpačo, rūpīgi nomazgājiet vistas krūtiņu. -
Izgrieziet no tā fileju un nosusiniet. -
Apkaisa fileju ar sāli. -
Apkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem. -
Virsū liek papriku. -
Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves. -
Garšvielu maisījumu vienmērīgi ierīvē, sadalot pa visu filejas virsmu. -
Cieši ievieto fileju jebkurā traukā un liek ledusskapī uz apmēram dienu.Mēs izņemam sālītu fileju, tai vajadzētu izrādīties blīva. -
Mēs to mazgājam tekošā ūdenī. -
Nosusiniet fileju ar papīra dvieli. -
Aptiniet to marlē un atkal ielieciet ledusskapī uz dienu. -
Pēc laika noņemiet marli un pakariet gaļu aiz āķa uz ledusskapja durvīm. -
Gaļu žāvē 2 dienas. -
Gatavo karpačo sagriež šķēlēs. Labu apetīti!
Ātra un vienkārša vistas krūtiņas karpačo recepte cepeškrāsnī
Ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot gardu saraustītu vistas uzkodu, kam nav nepieciešamas vairākas dienas. Karpačo izrādās ne visai standarta un drīzāk atgādina vistas “čipsus”, taču tas nepadara to mazāk garšīgu.
Gatavošanas laiks: 5 stundas.
Gatavošanas laiks: 10 min.
Porcijas: 8.
Sastāvdaļas:
- Sojas mērce - 3 ēd.k.
- Sarkanvīns - 4 ēdamk.
- Vistas krūtiņa - 1 gab.
- Garšvielas pēc garšas - 1 tējk.
- Paprika - 1 tējk.
- Granulēti ķiploki - 1 tējk.
- Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk.
- Provansas garšaugi - 1 tējk.
Gatavošanas process:
1. Vistas fileju sagriež apmēram 1 centimetru platos gabaliņos.
2. Bļodā ielej sojas mērci.
3. Pievienojiet sarkanvīnu.
4. Maisījumā ieber sarkanos piparus, Provansas garšaugus, ķiplokus, papriku un garšvielas pēc izvēles.
5. Rūpīgi samaisiet.
6. Garšvielu maisījumu pārlej filejām.
7. Gaļu samīca tā, lai viss šķidrums nonāk filejā.
8. Uzvelciet gaļu uz koka iesmiem vai zobu bakstāmajiem un novietojiet to uz cepeškrāsns režģa. Cepeškrāsni iestatām “ventilatora” režīmā un apmēram 40-50 grādu temperatūru, atstājot durvis nedaudz vaļā. Tādā veidā fileju žāvē 4 stundas.
9. Karpačo gatavs, labu apetīti!
Kā pagatavot vistas krūtiņas karpačo dārzeņu žāvētājā?
Vienkārša recepte, kas neaizņems daudz laika, jo gaļu žāvēsim dārzeņu žāvētājā, kas ievērojami paātrinās procesu. Fileja izrādās garšīga, elastīga un nav sausa.
Gatavošanas laiks: 16 stundas.
Gatavošanas laiks: 25 min.
Porcijas: 10.
Sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņa - 2 gab.
- Sojas mērce - 1/3 ēd.k.
- granulēts cukurs - 0,5 tējk.
- Sāls - 0,7 ēd.k.
- Sinepju pupiņas - 1 ēd.k.
- Garšvielas pēc garšas - 2 tējk.
- Augu eļļa - 1 ēd.k.
- balzamiko etiķis - 1 tējk.
Gatavošanas process:
1. Atdaliet fileju no krūtiņas, notīriet no iesmiem un skrimšļiem.
2. Apvieno visas marinādes sastāvdaļas un kārtīgi samaisa.
3. Ielieciet fileju marinādē. Atstājiet to ledusskapī uz 10 stundām.
4. Dārzeņu žāvētāja pirmajā paplātē ievietojiet paplāti zefīriem vai izklājiet to ar pergamentu, ja tāda nav.
5. Otrajā paplātē ievietojiet sieta ieliktni. Tas neļaus gaļai pielipt.
6. Novietojiet gaļu uz žāvēšanas restes, viegli piespiežot.
7. Nosedziet ar vāku un iestatiet temperatūru uz 60 grādiem.
8. Pēc 3 stundām fileju apgriež uz otru pusi.
9. Ļaujiet gaļai nožūt vēl trīs stundas.
10. Izņem fileju no žāvētāja un sagriež plānos gabaliņos. Labu apetīti!
Neticami garšīgs vistas karpačo ar konjaku
Izsmalcināta žāvēta gaļa ar unikālu garšu, ko īpaši izsmalcina konjaka pievienošana. Neskatoties uz to, ka gaļas konservēšana ir ilgs process, pati tās pagatavošana prasīs mazāk nekā pusstundu un prasīs īpašu piepūli.
Gatavošanas laiks: 25 stundas.
Gatavošanas laiks: 25 min.
Porcijas: 8.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 300 gr.
- Sāls - 0,5 ēd.k.
- Malti melnie pipari - 2 tējk.
- Sarkanie asie pipari - 0,5 tējk.
- Konjaks - 1 tējk.
Gatavošanas process:
1.Fileju nomazgājam, nosusinām ar dvieli un izņemam visas vēnas un kaulus.
2. Bļodā sajauc sāli un piparus.
3. Pievienojiet maisījumam konjaku.
4. Fileju liek bļodā un kārtīgi apber ar garšvielām. Liek ledusskapī uz 12 stundām.
5. Kad pagājis laiks, izņemiet vistu no ledusskapja. Gaļai jākļūst elastīgai un blīvai.
6. Fileju noskalo ar tekošu ūdeni un nosusina ar dvieli.
7. Gaļu ierīvē ar nelielu daudzumu melno piparu.
8. Fileju ietin marlē un liek uz režģa ledusskapī vēl uz 12 stundām.
9. Ja vēlas, gaļu var pakārt uz āķa un atstāt nožūt. Gatavo gaļu sagriež gabaliņos. Labu apetīti!
Maiga vistas fileja a la carpaccio ar nitrīta sāli
Žāvētu gaļu var uzglabāt diezgan ilgu laiku jebkurā temperatūrā, un tāpēc to var ņemt līdzi pārgājienos vai vienkārši atstāt ledusskapī “rezervē”. Šajā receptē mēs jums pateiksim, kā pagatavot gardu žāvētu vistas krūtiņu, izmantojot nitrīta sāli. Gaļa kalpos kā lieliska uzkoda pie alkohola vai derēs sviestmaizēm.
Gatavošanas laiks: 8 dienas.
Gatavošanas laiks: 15 min.
Porcijas: 12.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 1 kg.
- galda sāls - 15 gr.
- Nitrīta sāls - 15 g.
- Garšvielas - pēc garšas
Gatavošanas process:
1. Izmēriet nepieciešamo sāls daudzumu un samaisiet to proporcijās 50/50.
2. Pievienojiet garšvielas un kārtīgi samaisiet
3. Rūpīgi nomazgājiet vistas fileju un nosusiniet. Pievienojiet kodināšanas maisījumu un ar rokām vienmērīgi ierīvējiet to vistas gaļā. Atstājiet fileju trīs dienas vēsā vietā, mīcot to divas reizes dienā.
4. Ledusskapī pakariniet filejas uz āķiem un atstājiet uz dienu.
5. Vēl vienu dienu pakariniet gaļu labi vēdināmā vietā, piemēram, balkonā.Tad atkal uz dienu liekam ledusskapī, tad atkal uz dienu vēdināmā vietā. Atkārtojiet 8 dienas. Gatavo gaļu sagrieziet plānos gabaliņos. Labu apetīti!
Vienkārši un garšīgi salāti ar vistas karpačo un tomātiem
Vienkārša recepte viegliem salātiem, kas pagatavojami nepilnas pusstundas laikā. Salātus varat papildināt ar jebkādiem dārzeņiem pēc izvēles, un majonēzes mērces vietā varat izmantot olīveļļu.
Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
Gatavošanas laiks: 215 min.
Porcijas: 6.
Sastāvdaļas:
- Cietais siers - 100 gr.
- Vistas karpačo - 100 gr.
- Tomāts - 2 gab.
- Paprika - 1 gab.
- Majonēze - 1 ēd.k.
Gatavošanas process:
1. Sieru sagriež kubiņos.
2. Tomātus un papriku sagriež vienāda izmēra kubiņos un apvieno.
3. Karpačo sagriež kubiņos.
4. Pievienojiet tam sieru un pievienojiet majonēzi.
5. Šķīvja centrā liek karpačo ar sieru. Ap to pa perimetru novietojam papriku un tomātus. Salāti ir gatavi, labu apetīti!
