Liellopa gaļas karpačo

Liellopa karpačo ir garšīga aukstā uzkoda, kas dzimusi Venēcijā. Tā īpatnība ir tāda, ka tā var viegli uzbudināt cilvēka garšas kārpiņas. Tas palīdz labāk sajust turpmāko ēdienu garšu. Turklāt uzkoda labvēlīgi ietekmē veselību. Liellopu gaļa atjauno sarkanās asins šūnas cilvēka asinīs, un garšvielas var uzlabot gremošanu.

Kā mājās pagatavot liellopa gaļas karpačo?

Ja uzskatāt sevi par īstu gardēdi, jums vajadzētu mēģināt pagatavot šo itāļu ēdienu. Tik garšīga aukstā uzkoda var izraisīt apetīti jebkuram viesim un likt viņam gaidīt karstā ēdiena pasniegšanu.

1. 
   Kā mājās pagatavot liellopa gaļas karpačo? Pirms gatavošanas ļoti atbildīgi jāizvēlas karpačo gaļa. Svaiga fileja mums derēs. Tam jābūt mīkstam un maigam.Ja iespējams, paņemiet to no drauga vai uzticama miesnieka. Gaļu rūpīgi jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieļiem.
2. 
   Mēs notīrām gaļu, kuru esam izvēlējušies no baltās plēves. No 150 gramiem liellopa gaļas iegūsim divas porcijas karpačo. Vienai porcijai būs nepieciešami aptuveni 70 grami gaļas. Sagatavotā liellopa fileja ir cieši jāiesaiņo pārtikas plēvē. Gaļu liekam saldētavā. Pateicoties tam, mēs to varam viegli sagriezt. Atkarībā no liellopa filejas lieluma un formas, gaļa sasalst no 1,5 līdz 2 stundām.
3. 
   Kad gaļa ir nedaudz sasalusi, izņemiet to no saldētavas. Fileju sagriež mazās un plānās šķēlēs. To biezumam jābūt apmēram 2 milimetriem. Sagriešanai ņemam asāko nazi. Ja visi naži jūsu virtuvē ir blāvi, ir vērts veltīt laiku to asināšanai. Šajā gadījumā šķēles izrādīsies ļoti plānas un gandrīz caurspīdīgas. Varbūt jūsu virtuvē ir griezējs. Pēc tam varat to izmantot un ietaupīt laiku. Ja gatavojaties gatavot vairākas porcijas, iegūtās šķēles būs ērti novietot uz pārtikas plēves. Tam vajadzētu gulēt uz līdzenas virsmas, piemēram, uz galda. Šķēles izklājam vairākos slāņos. Katru slāni pārklāj ar pārtikas plēvi. Tad šķēles liekam saldētavā līdz pasniegšanai. Nebaidieties, ka tie pārāk sasals. Šķēles ļoti ātri atkausē istabas temperatūrā.
4. 
   Sāksim gatavot mērci un sastāvdaļas karpačo pasniegšanai. Ielejiet 2 ēdamkarotes olīveļļas nelielā, bet dziļā bļodā.Piespiež tai 1 ēdamkaroti svaigas citrona sulas, pievieno šķipsniņu sāls (var izmantot jūras sāli) un maltu piparu maisījumu. Visu labi samaisa.
5. 
   Tālāk mums jāsasmalcina mandeles. To var izdarīt, izmantojot smalcinātāju, kas ir pieejams gandrīz jebkuras saimnieces virtuvē. Ja jums tādas nav, varat izmantot kafijas dzirnaviņas. Jums vajadzētu iegūt nelielus mandeļu gabaliņus, bet nepārvēršot tos miltos. Pēc tam plānās šķēlēs sagriež saulē kaltētos tomātus un smalki sarīvē parmezāna sieru. Jūs varat izmantot alternatīvu veidu, kā izrotāt parmezānu, sagriežot to plānās sloksnēs.
6. 
   Izņemiet gaļas šķēles no saldētavas. Novietojiet tos vienmērīgā kārtā uz šķīvja. Mums jāpārklāj karpačo ar mērci. Ērtības labad varat izmantot konditorejas otu. Ar tās palīdzību mēs vienmērīgi sadalīsim mērci uz katra gabaliņa, pareizi tos samitrinot. Tad karpačo var labi marinēties. Pasniegšanai pārkaisa šķēles ar sasmalcinātām mandelēm un saulē kaltētu tomātu gabaliņiem. Sajauc salātu lapas pārējā mūsu mērcē. Novietojiet tos uz gaļas un pēc tam pievienojiet parmezānu. Ēdiens jāpasniedz ātri. Neļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai. Ēdiens ir gatavs, un jūs varat pārsteigt savus viesus ar tik izsmalcinātu un garšīgu uzkodu.

Soli pa solim recepte liellopa gaļas karpačo pagatavošanai ar rukola

Ja jūs nezināt, kā pēc darba pavadīt jauku vakaru, jums vajadzētu izmēģināt šo vienkāršo recepti. Liela priekšrocība ir tā, ka tai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Tomēr šāda uzkoda būs lielisks pavadījums pie vīna glāzes vai sātīgām vakariņām.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Liellopa fileja - 150 gr.

Mērces sastāvdaļas:

• Vīna etiķis - 1 ēd.k.
• Citronu sula - 1 ēd.k.
• Sāls - 2 šķipsniņas.
• Svaigi malti pipari - 2 šķipsniņas.
• Olīveļļa - 2 ēdamk.

Sastāvdaļas pasniegšanai:

• Mandeles - pēc garšas.
• Saulē kaltēti tomāti – 2 gab.
• Salātu lapas - pēc garšas.
• Rukola - pēc garšas.
• Parmezāns - 20 gr.

Gatavošanas process:

1. Karpačo izvēlamies augstākās kvalitātes svaigu gaļu. Vienai porcijai mums vajadzēs 150 gramus liellopa filejas. Pirms gatavošanas gaļu rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Mēs notīrām liellopu gaļu no baltās plēves. Tam jābūt absolūti tīram. Pēc tam gaļa ir cieši jāietin ar pārtikas plēvi un jāatstāj saldētavā apmēram stundu. Pēc tam liellopu gaļu būs viegli sagriezt plānās šķēlēs.

2. Kamēr mūsu gaļa atrodas saldētavā, mēs sākam gatavot mērci karpačo. Dziļā bļodā ielej vīna etiķi. Pievienojiet tai sāli, citronu sulu un svaigi maltus piparus. Iegūto maisījumu rūpīgi samaisa. Tad sākam pakāpeniski (vēlams vairākās pieejās) ievadīt olīveļļu, maisot mērci ar slotiņu.

3. Lai dekorētu ēdienu, sasmalciniet mandeles mazos gabaliņos. Mēs to darām, izmantojot parasto nazi. Mandeles var aizstāt ar citiem riekstiem pēc izvēles. Piemēram, lazdu rieksti. Saulē kaltētos tomātus sagriež mazos un plānos gabaliņos. Parmezānu var sarīvēt vai sagriezt tikpat plānās šķēlēs kā tomātus.

4. Izņemiet liellopu gaļu no saldētavas. Mēs sākam griezt saldētu gaļu mazās šķēlēs. To biezums nedrīkst būt lielāks par 2 milimetriem. Varat izmantot asu virtuves nazi vai griezēju. Gaļas griešanas laikā valkājiet cimdus.Rezultātā šķēlītēm jābūt plānām un caurspīdīgām. Ja liellopa gaļas biezums ir lielāks nekā nepieciešams, varat to pārspēt ar rullīti, novietojot gaļu starp divām pārtikas plēves sloksnēm.

5. Karpačo iesmērē ar mērci. Šim nolūkam izmantojam konditorejas otu. Ar tās palīdzību mēs ērti un vienmērīgi sadalīsim mērci, lai katrs gaļas gabals būtu labi samitrināts un pietiekami marinēts. Sāksim gatavot ēdienu. Šķēles pārkaisa ar sasmalcinātu mandeļu gabaliņiem un sasmalcinātiem tomātiem. Trauka centrā, virs gaļas, liek salātus un rukolu. Tie iepriekš rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē ar papīra dvieļiem. Pārlejiet atlikušo mērci pāri zaļumiem un viegli samaisiet. Ēdienus pasniedzam uzreiz pēc pagatavošanas, neļaujot uzkarst. Ja vēlaties, varat papildināt karpačo ar glāzi laba vīna. Jauku vakaru un labu atpūtu.

Maigs liellopa gaļas karpačo ar Parmezāna sieru

Tiem, kas nav gatavi negaidītiem eksperimentiem un jēlas gaļas nogaršot, ir recepte ar minimālu liellopu gaļas termisko apstrādi. Pateicoties tam, jūs varat izbaudīt ēdiena garšu. Taču jēlas gaļas klātbūtne tajā neradīs riebumu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Liellopa fileja - 250 gr.

Mērces sastāvdaļas:

• balzamiko etiķis - 2 ēdamk.
• Citronu sula - 1 ēd.k.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - 2 šķipsniņas.
• Olīveļļa - 4 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.

Sastāvdaļas pasniegšanai:

• Mandeles - pēc garšas.
• Lazdu rieksti - pēc garšas.
• Saulē kaltēti tomāti – 2 gab.
• Parmezāns - 20 gr.

Gatavošanas process:

1. No 250 gramiem maigas svaigas liellopa gaļas iegūsim divas ēdiena porcijas.Gaļu rūpīgi nomazgājam un nosusinām ar papīra dvieļiem. Mēs notīrām liellopu gaļu no baltās plēves. Gaļai jābūt ceptai. Uzkarsē pannu uz lielas uguns. Pievienojiet liellopa fileju un ātri apcepiet to no visām pusēm. Katrai pusei vajadzētu aizņemt apmēram 5 minūtes. Noņemiet gaļu no uguns un ietiniet to folijā. Ievietojiet liellopu gaļu saldētavā uz 60 minūtēm.

2. Sāksim gatavot mērci. Dziļā bļodā ielej olīveļļu. Sākam pievienot citronu sulu, balzamiko etiķi, sojas mērci un sāli. Visu labi samaisa. Iegūtajam maisījumam pievienojiet piparus (var izmantot vairāk nekā divas šķipsnas) un vēlreiz samaisiet.

3. Karpačo dekorēšanai izmantosim lazdu riekstus un mandeles. Sasmalciniet riekstus ar nazi. Ir nepieciešams, lai gabaliņi būtu mazi un sniegtu uzkodai patīkamu kraukšķīgumu. Sagrieziet divus saulē kaltētus tomātus mazos un plānos gabaliņos. Sāksim ar parmezānu. Var sagriezt plānās strēmelītēs vai sarīvēt uz smalkās rīves.

4. Izņemiet liellopu gaļu no saldētavas. Tam jāļauj nostāvēties istabas temperatūrā 1-2 minūtes. Sāksim gatavot gaļu. Liellopu gaļu sagrieziet stingri pāri graudiem ļoti plānās šķēlēs. Lai ietaupītu laiku, varat izmantot griezēju. Izlīdziniet šķēles ar naža plakano pusi. Ja jūsu šķēles nav pietiekami plānas un caurspīdīgas, varat tās ievietot starp pārtikas plēvi un pārspēt ar virtuves āmuru. Ja jūsu virtuvē tāda nav, izmantojiet rullīti.

5. Uz servēšanas šķīvja liek liellopa gaļas šķēles. Izmantojiet konditorejas otu, lai katru gabalu pārklātu ar mērci, lai viss būtu vienmērīgi sadalīts.Šķēlēm jābūt vienādi marinētām un samitrinātām. Pārkaisa šķēles ar maltiem melnajiem pipariem. Gaļai pievieno mandeļu un lazdu riekstu gabaliņus. Uz liellopa gaļas ārējiem gabaliņiem liek saulē kaltētus tomātus. Pēdējā sastāvdaļa ir parmezāns. Apkaisiet ar to šķēles un pasniedziet ēdienu. Tas ir lieliski piemērots svētku vakariņām un nemulsinās viesus ar savu galveno sastāvdaļu. Ir pienācis laiks izmēģināt to, kas mums ir.

Vienkārši un garšīgi salāti ar liellopa gaļas karpačo

Ja vēlaties pilnībā atklāt karpačo garšu un pagatavot no tā pilnvērtīgu ēdienu, jums vajadzētu izmēģināt šādu vienkāršu, bet garšīgu recepti. Šie salāti ir gan sātīgi, gan garšīgi. Un tā prezentācija var patīkami pārsteigt un iepriecināt jūsu aci.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Karpačio - 150 gr.
• Ķiršu tomāti - 150 gr.
• Salātu lapas - 150 gr.
• Paipalu olas – 12 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Svaigi malti pipari - pēc garšas.
• Rozmarīna lapas - pēc garšas.
• Olīveļļa - 1 ēd.k.

Mērces sastāvdaļas:

• augu eļļa - 50 ml.
• Laima – 1 gab.
• Žāvēts majorāns - pēc garšas.
• Žāvēts baziliks - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Svaigi malti pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sākam gatavot salātus ar liellopa gaļas karpačo gatavošanu. Gaļa jāizvēlas atbildīgi. Tam jābūt ļoti svaigam un maigam. Liellopu gaļu nomazgājam un nosusinām ar papīra dvieļiem. Gaļas virspusē veicam nelielus un seklus iegriezumus. Sajauc olīveļļu, sāli, svaigi maltus piparus un rozmarīna lapas. Ierīvē iegūto maisījumu uz liellopa gaļas gabala. Pēc tam ļauj gaļai kādu laiku nostāvēties un iemarinē.Uz mazas uguns uzkarsē pannu un iesmērē to ar olīveļļu. Cepiet liellopa gaļu no katras puses 4-5 minūtes. Gaļas iekšpusei jābūt sārtai un atgādināt vidēji retu steiku. Kad fileja ir gatava, pārlieciet to uz koka dēļa un ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties, līdz liellopa gaļa ir pilnībā gatava. Tagad sāksim griezt gaļu. Šķēlēm jābūt ļoti plānām un gandrīz caurspīdīgām. Jūs varat griezt liellopu gaļu ar parasto virtuves nazi, bet labāk ir izmantot īpašu filejas nazi. Ja šķēles nav ļoti plānas, novietojiet tās starp pārtikas plēvi un sasitiet ar āmuru.

2. Pāriesim pie mūsu salātu mērces. Tam sajaucam sāli, svaigi maltus piparus, kaltētu majorānu, kaltētu baziliku. Tiem pamazām pievieno augu eļļu un visu kārtīgi samaisa. Iegūtajā maisījumā iespiediet laimu un vēlreiz samaisiet mērci.

3. Sagatavo atlikušās salātu sastāvdaļas. Rūpīgi nomazgājiet ķiršu tomātus un salātu lapas. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un ielejiet dziļā bļodā. Salātu lapas saplēšam mazos gabaliņos un pievienojam tomātiem.

4. Paipalu olas ir jāvāra. Uzliek katlu ar ūdeni uz lēnas uguns un gaida, līdz tas uzvārās. Vāra olas piecas minūtes. Pēc tam tos nomizojam un pārgriežam uz pusēm. Ievietojiet olas bļodā ar tomātiem un salātiem.

5. Nosūtiet liellopa gaļas šķēles uz pārējām salātu sastāvdaļām. Pievienojiet mērci ar augu eļļu un garšvielām. Visas sastāvdaļas labi samaisa un karpačo salāti ir gatavi. Vari pasniegt uz servēšanas trauka, dekorējot ar atlikušajām ķiršu tomātu pusītēm un paipalu olām.Šie garšīgie salāti būs lielisks ēdiens ģimenes vakariņām. Labu apetīti!

Neticami garšīgs liellopa gaļas karpačo ar trifeļu eļļu

Ja jūs domājat, ka karpačo ir sarežģīts ēdiens, kas prasa daudz laika un pūļu, tad šī recepte mainīs jūsu viedokli. Šis ēdiens kļūs par īstu jūsu galda pērli. Tikai dažas sastāvdaļas, veselīgas garšvielas – un neparasta uzkoda gatava.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Liellopa fileja - 160 gr.
• Olīveļļa - 20 ml.
• Timiāns - pēc garšas.
• Porcini sēnes - 60 gr.
• Rukola - 10 gr.
• Zaļais baziliks - pēc garšas.
• Jūras sāls - pēc garšas.
• Pipari - pēc garšas.
• Saulē kaltēti tomāti – 2 gab.

Mērces sastāvdaļas:

• Trifeļu eļļa - 10 ml.
• Olīveļļa - 20 ml.
• Citrons - 1 gab.
• čili pipari - 10 gr.

Gatavošanas process:

1. Sākam gatavot liellopa fileju. Mīksto gaļu rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Gaļas virspusē veicam iegriezumus. Nelielā traukā sajauc olīveļļu, sāli un piparus. Mēs rūpīgi pārklājam liellopu gaļu ar iegūto maisījumu un ļaujam nedaudz marinēties. Uz vidējas uguns uzkarsē nelielu pannu un pievieno olīveļļu. Cepiet katru liellopa filejas pusi 5 minūtes. Gaļas iekšpusei jāpaliek gandrīz neapstrādātai. Tagad liellopu gaļai jādod laiks atdzist un pagatavot. Pēc tam jūs varat sākt griezt. Sagrieziet gaļu pāri graudiem. Šķēlēm jābūt ļoti plānām un caurspīdīgām. Lai sasniegtu šo rezultātu, šķēles var saplacināt ar naža plakano pusi vai pārspēt ar virtuves āmuru.

2.Mērcei mums smalki jāsagriež čili pipari. Mazā bļodiņā sajauc olīveļļu, trifeļu eļļu un čili piparus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno citrona sulu.

3. Porcini sēnes sagriež mazās šķēlēs. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet olīveļļu un sāciet cept sēnes 10-15 minūtes, garšojot ar sāli un pipariem.

4. Rukolu un baziliku noskalo zem silta ūdens. Izmantojot papīra dvieļus, nosusiniet zaļumus un novietojiet tos malā.

5. Mēs sākam veidot savu karpačo. Novietojiet šķēles vienā kārtā uz neliela trauka. Apkaisiet tos virsū ar sāli un pipariem. Izmantojot konditorejas otu, vienmērīgi pārklājiet šķēles ar mērci. Pievieno apceptu sēņu gabaliņus un sakapātus saulē kaltētus tomātus. Virsū liek rukolu un baziliku un pārlej ar atlikušo mērci. Uzkoda ir gatava. Šis izsmalcinātais ēdiens var kļūt par rotājumu gan svētku galdam, gan parastām vakariņām. Tagad jūs varat pilnībā izbaudīt tā garšu.