Kā sasaldēt baklažānus ziemai saldētavā

Kā sasaldēt baklažānus ziemai saldētavā, tas ir jautājums, ar ko saskaras daudzas mājsaimnieces ražas novākšanas sezonā. Svaigi baklažāni un pat tie, kas mērcēti sālsūdenī, pēc atkausēšanas saglabā rūgtumu un tekstūra kļūst ūdeņaina. Tāpēc baklažāni neatkarīgi no griešanas metodes tiek pakļauti jebkādai termiskai apstrādei: blanšēšanai, cepšanai vai cepšanai.

Svaigu baklažānu sasaldēšana ziemai

Svaigu baklažānu sasaldēšana ziemai neaizņems daudz laika. Griešanas formu vai bez tās nosaka saimniece. Šajā receptē sagrieziet baklažānus aprindās un iemērciet tos karstā sālītā ūdenī zem svara, kas noņems dārzeņa rūgtumu un lieko šķidrumu.

1. 
   Sasaldē vai drīzāk sagatavo svaigus baklažānus sasaldēšanai ziemai ātri, pretējā gadījumā tie kļūs tumši. Noskalojiet baklažānus ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar salveti un noņemiet galus.
2. 
   Pēc tam sagriež ne vairāk kā 0,5 cm biezos apļos un ievieto dziļā bļodā.
3. 
   Apkaisiet tos ar divām kaudzītām ēdamkarotēm akmeņsāls.
4. 
   Sagrieztos baklažānus pārlej ar verdošu ūdeni. Uzlieciet virsū šķīvi ar jebkuru svaru un atstājiet uz 25 minūtēm.
5. 
   Pēc šī laika labi noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens un noņemiet lieko ūdeni ar salveti vai atstājiet tos caurdurī.
6. 
   Sagatavotos baklažānus ievieto saldētavas maisiņā vai traukā.
7. 
   Cieši aizveriet maisiņu, jo baklažāni viegli uzsūc citu pārtikas produktu smakas, un ievietojiet tos saldētavā.
8. 
   Saldēti svaigi baklažāni ziemai labi saglabā savu garšu visu gadu. Tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, neaizmirstot, ka baklažāni jau ir piesātināti ar sāli. Laimīgu gatavošanos!

Kā sasaldēt ceptus baklažānus saldētavā

Ceptu baklažānu saldēšana kļūst diezgan populāra, jo ar šo metodi atkausēti baklažāni saglabā svaiguma garšu un tos var vienkārši ēst, garšot ar ķiploku mērci vai pievienot citiem ēdieniem.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Saldēšanai izvēlieties svaigus elastīgos baklažānus. Mēs tos nomazgājam, nosusinām un noņemam galus.

Solis 2. Pēc tam sagriež apļos vai kubiņos. Pusstundu tos apkaisa ar sāli un pēc norādītā laika noņemiet sulu ar salveti.

3. solis. Uzkarsē čuguna pannā pietiekamu daudzumu augu eļļas un pārliek uz tās sagrieztos baklažānus. Atkarībā no sagataves tilpuma varat to cept porcijās.

4. solis. Sagrieztos baklažānus apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

5. solis. Pēc tam pārlieciet apceptos baklažānus uz papīra salvetēm, lai noņemtu lieko eļļu, un novietojiet uz režģa, lai pilnībā atdziest.

6. solis. Atdzesētos apceptos baklažānus sasaldēšanai ievietojiet rāvējslēdzēja maisiņos, cieši aizveriet un ievietojiet saldētavā.Veiksmi un gardus gatavošanos!

Baklažāni, kas cepti cepeškrāsnī saldēšanai ziemai

Baklažānu cepšana cepeškrāsnī ziemai sasaldēšanai ir vienkāršāka, salīdzinot ar dārzeņu cepšanu, un jums nav nepieciešama eļļa un sāls. Šajā receptē mēs cepam baklažānus veselus un pēc tam izmantojam tos dažādiem ēdieniem, piemēram, rouge, pildījumam vai ikriem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: pēc vēlēšanās.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - jebkurā daudzumā.

Gatavošanas process:

1. darbība. Lai ceptu, izvēlieties vidējos baklažānus, kas ir aptuveni vienāda izmēra. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens, nenoņemot galus, un noslaukiet ar salveti. Pēc tam katru augli bieži sadursta ar zobu bakstāmo.

2. solis. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 200°C. Sagatavotos baklažānus liek vienā rindā uz sausas cepešpannas un cep 40-50 minūtes.

3. solis. Izceptos baklažānus nedaudz atdzesē. Izmantojot asu nazi, noņemiet galus un veiciet dziļus griezumus vienā pusē.

4. solis. Pēc tam ievietojiet baklažānus caurdurī ar griezuma pusi uz leju. Uzlieciet uz tiem plakanu šķīvi ar jebkuru svaru un atstājiet 20-25 minūtes.

5. solis. Šajā laikā no baklažāniem iztecēs sula un tekstūra kļūs blīvāka.

Solis 6. Pēc šī laika sadaliet cepeškrāsnī izceptos baklažānus maisiņos, cieši aizveriet un ievietojiet saldētavā. Laimīgu gatavošanos!

Baklažāni, sasaldēti šķēlēs

Baklažāni, kas šajā receptē sasaldēti šķēlēs, tiek pagatavoti ar īsu termisko apstrādi - blanšēšanu. Baklažāni nebūs rūgti, un to garša būs kā svaigam dārzeņam. Šie baklažāni ir piemēroti cepšanai vai cepšanai, un tie nav jāatkausē.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg.
• Citronu sula - 1 ēd.k.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet galus, noņemiet mizu ar dārzeņu mizotāju un sagrieziet vismaz 0,5 cm biezos apļos.

2. solis. Lielā katliņā uzvāra ūdeni un pievieno tam nedaudz sāls un karoti citrona sulas, kas saglabās baklažānu gaišo krāsu. Tajā pašā laikā citā bļodā ielej aukstu ūdeni un pievieno ledus gabaliņus. Sagrieztus baklažānus liek verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm.

3. solis. Izmantojot rievotu karoti vai, vēl labāk, sietu, pārlejiet blanšētos baklažānus ledus ūdenī.

4. solis. Atdzesētos baklažānus pārnes atsevišķā bļodā.

5. solis. Izmantojiet salveti, lai pilnībā noņemtu atlikušo šķidrumu no baklažānu apļiem.

Solis 6. Pārklājiet griešanas dēli ar plēvi. Uz tās vienā kārtā liek sagatavotos baklažānus un uz stundu sasaldē saldētavā.

7. solis. Pēc tam sasaldētās baklažānu krūzes ievietojiet rāvējslēdzēju maisiņos, cieši aizveriet un uzglabājiet kamerā ne vairāk kā mīnus 18 grādu temperatūrā, kas ir optimāla sasaldēšanai. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Kā sasaldēt baklažānu kubiņus

Baklažānus sasaldē kubiņos salātu vai sautējumu pagatavošanai. Saldēšanas principi ir tādi paši kā citos variantos - dārzeņu šķēlīšu termiskā apstrāde. Šajā receptē jūs aicināt apliet baklažānu kubiņus ar augu eļļu un cept piedurknē cepeškrāsnī.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg.
• Augu eļļa - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Cepšanai izvēlētos baklažānus nomazgā, nosusina ar salveti un sagriež apmēram 1x1 cm kubiņos.Ievietojiet tos atsevišķā traukā, pārlejiet ar augu eļļu un labi samaisiet.

Solis 2. Pēc tam pārnesiet tos uz piedurkni, sadalot tos vienā kārtā. Nostipriniet piedurknes malas ar klipšiem, noņemot gaisu.

3. solis. Ja jums ir uzmava bez īpašiem caurumiem tvaika izplūdei, ieduriet to ar nazi vairākās vietās. Piedurknē esošos kubiņus pārliek uz cepešpannas, liek aukstā cepeškrāsnī un ieslēdz 180°C. Cep kubiņus 20-30 minūtes.

Solis 4. Pēc tam izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns. Izgrieziet piedurkni un pilnībā atdzesējiet baklažānus. Atdzesētos baklažānu kubiņus sadaliet rāvējslēdzēja maisiņos, cieši aizveriet un ievietojiet saldētavā uzglabāšanai līdz ziemai. Veiksmi un gardus gatavošanos!