Kā pagatavot khinkali

Kā pareizi pagatavot khinkali, ir jautājums, ar ko saskaras daudzi gardas gruzīnu virtuves cienītāji. Khinkali gatavošanas process nav vienkāršs, un īpaši svarīga ir ēdiena gatavošana, lai produkti nepārceptos, paliktu sulīgi un nedeformētos. Ir vairāki veidi, kā pagatavot šos mīklas maisiņus ar malto gaļu iekšā: katliņā vai pannā uz plīts, lēnajā plītī, spiediena katlā, cepeškrāsnī vai tvaicētā veidā. Un katram no tiem ir savas īpašības.

Kā katliņā pagatavot saldētu khinkali ūdenī

Khinkali vārīšana ūdenī katliņā ir visizplatītākais to pagatavošanas veids, un tā ilgums ir vienāds gan svaigiem, gan saldētiem khinkali. Vidēji tas ir 12-15 minūtes no atkārtotas vārīšanas sākuma. Khinkali nav nepieciešams atkausēt iepriekš, un, lai ēdiens būtu garšīgs, ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvus produktus.

1. 
   Lai pagatavotu khinkali, ņemiet lielu platu pannu, ielejiet tajā 3 litrus auksta ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. 
   Uzmanīgi ievietojiet saldētos khinkali verdošā ūdenī, pa vienam vienumam.
3. 
   Viegli ar karoti iemaisa khinkali ūdenī, lai tie neliptu pie pannas dibena un nesaliptu kopā. Pēc 2-3 minūtēm ūdens atkal vārīsies.
4. 
   Khinkali pievienojiet pusi ēdamkarotes sāls un vēlreiz samaisiet. Iestatiet taimeri uz 10 minūtēm, pagrieziet uguni uz vidēju un pagatavojiet khinkali, neaizsedzot pannu ar vāku.
5. 
   Ar rievotu karoti uzmanīgi pārliek no pannas izvārītos khinkali porcijās sadalītos šķīvjos, pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un smalki sagrieztiem zaļumiem. Pasniedziet ēdienu pie galda. Labu apetīti!

Tvaicēti Khinkali

Khinkali, tāpat kā manti, var tvaicēt, un šī gatavošanas metode nodrošina, ka produkti labi saglabās formu, mīkla būs mīksta, un pildījums paliks ļoti sulīgs. Lai tvaicētu khinkali, varat izmantot lēnu plīti vai dubultu katlu. Šajā receptē jūs aicinām pagatavot saldētus khinkali, izmantojot Panasonic multivarku un programmu “Steam”. Tas aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā gatavošana, bet tas būs garšīgāks.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 5 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Saldēti khinkali - 500 gr.
• ūdens - 500 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms izlemiet par gatavošanas laiku saskaņā ar multivarkas instrukcijām, jo ​​to modeļi un programmas atšķiras.

2. solis. Daudzbļodā ielej puslitru tīra ūdens, lai gan precīzs daudzums parasti nav norādīts.

3. solis: novietojiet uz bļodas īpašu tvaicēšanas statīvu. Novietojiet uz tā saldētus khinkali nelielā attālumā vienu no otra.

4. solis. Aizveriet multivarkas vāku. Ieslēdziet programmu "Steam". Iestatiet gatavošanas laiku uz 40 minūtēm un ieslēdziet pogu "Sākt".Atpakaļskaitīšana šai programmai sāksies tikai pēc tam, kad ūdens bļodā sāks vārīties, kas aizņem vēl 15 minūtes, tātad gatavošanai pavadīsiet 1 stundu.

5. solis. Pēc signāla par programmas beigām tvaicētos khinkali varat pārnest uz trauku. Pievienojiet citas sastāvdaļas pēc savas patikas (skābo krējumu, zaļumus) un ēdienu var pasniegt. Labu apetīti!

Kā pagatavot khinkali lēnajā plītī

Multivarkas jau sen ir kļuvušas par lieliskiem palīgiem katrai mājsaimniecei, un šajā sīkrīkā varat pagatavot khinkali. Gatavojiet divos veidos: vai nu verdošā ūdenī programmā “Zupa” vai “Gatavošana” 20 minūtes, vai arī tvaicējot. Šajā receptē mēs gatavojam veikalā nopērkamos khinkali Redmondas multivarkā, izmantojot tvaika metodi.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 5 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Veikalā nopērkami gatavie khinkali – 8 gab.
• Olīveļļa - 30 ml.
• Ūdens - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis: pirmais solis ir sagatavot vienkāršu sastāvdaļu komplektu. Khinkali labāk pagatavot ar savām rokām, bet tas prasa laiku, tāpēc gatavojam veikalā nopērkamos produktus, kas arī būs garšīgi. Ielejiet bļodā divas glāzes tīra ūdens.

2. solis. Pirms gatavošanas sākšanas ieziediet trauku ar nelielu daudzumu olīveļļas.

3. solis. Bļodas augšpusē novietojiet īpašu režģi un nelielā attālumā novietojiet uz tā gatavo khinkali. Aizveriet multivarkas vāku un ieslēdziet programmu “Steam” uz noklusējuma laiku, kas ir 30 minūtes.

4. solis. Pēc signāla par programmas beigām multivarkā pagatavoto khinkali pārliek traukā, pievieno jebkuru mērci ar zaļumiem un pasniedz ēdienu galdā. Labu apetīti!

Khinkali vārīti spiediena katlā

Khinkali, kas pagatavoti spiediena katlā, pēc garšas neatšķiras no tiem, kas pagatavoti ar citu metodi, un ēdiens faktiski tiek pagatavots tvaicējot. Spiediena katls, īpaši ar vairākiem līmeņiem, ir ērts lielai ģimenei, un pat vidēja izmēra sīkrīkā ir iespējams vienlaikus pagatavot khinkali 3 cilvēkiem. Spiediena katla lietošanas algoritms ir vienkāršs. Jūs varat pagatavot khinkali gan svaigus, gan saldētus.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Khinkali.
• Augu eļļa - līmeņu eļļošanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties pagatavojiet khinkali atbilstoši nepieciešamo porciju skaitam. Sagatavojiet spiediena katlu lietošanai. Ielej tīru ūdeni sīkrīka apakšējā traukā saskaņā ar instrukcijām un uzvāra.

2. solis. Ieeļļojiet katru spiediena katla līmeni ar augu eļļu, izmantojot silikona suku.

Solis 3. Pēc tam novietojiet khinkali uz līmeņiem vismaz 1 cm attālumā viens no otra.

4. darbība: novietojiet līmeņus apakšējā konteinera augšpusē.

5. solis. Aizveriet spiediena katla vāku un pagatavojiet khinkali 30 minūtes.

Solis 6. Pēc norādītā laika liec khinkali uz porciju šķīvjiem vai uz kopējā trauka, dekorē ar zaļumiem un pasniedz ēdienu. Labu apetīti!

Khinkali cep cepeškrāsnī

Khinkali vienmēr izrādās garšīgi neatkarīgi no pagatavošanas metodes, un šajā receptē jūs aicināt tos cept cepeškrāsnī. Cepam khinkali ar dārzeņiem, kuru komplekts un proporcija var būt jebkura. Pasniedziet ēdienu ar riekstu mērci atbilstoši gruzīnu versijai. Mēs ņemam gatavu khinkali, kas padara ēdiena gatavošanu ātru un nesarežģītu.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Khinkali - 1 iepakojums.
• Ūdens – 1 ēd.k.

Dārzeņi:

• Tomāti - 4 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Ķirbis - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• augu eļļa - 4 ēdamk.

Riekstu mērcei:

• Valrieksti - 1 ēd.k.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Cilantro - 10 zariņi.
• Piparmētra – 1 zariņš.
• Karstie pipari - ½ pāksts.
• Malts koriandrs - ½ tējk.
• Citrons - ½ gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Atkausējiet khinkali iepakojumu iepriekš un vismaz stundu ledusskapja apakšējā plauktā. Izvēlētos dārzeņus nomizo un labi noskalo.

2. solis. Pēc tam sagatavotos dārzeņus sagriež lielos patvaļīgas formas gabaliņos, pārliek atsevišķā bļodā, pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, pārlej ar augu eļļu un viegli samaisa.

3. solis. Cepamo paplāti vai cepamtrauku labi ieeļļojiet ar augu eļļu. Novietojiet khinkali uz cepešpannas tikai pa perimetru. Sagrieztos dārzeņus kompakti liek cepešpannas vidū un ielej vienu glāzi tīra ūdens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cep khinkali 40 minūtes.

4. solis. Kamēr trauks cepas, pagatavo mērci. Visas mērces sastāvdaļas, izņemot riekstus, ar blenderi samaļ viendabīgā masā.

5. solis. Nomizotos riekstus atsevišķi sasmalciniet blenderī smalkās drumstalās. Apvienojiet sasmalcinātās sastāvdaļas, pievienojiet puscitrona sulu ar augu eļļu un sāli. Pēc tam samaisiet mērci līdz gludai.

6. solis. Khinkali pasniedz ar karstiem dārzeņiem, pārlejot trauku ar sagatavoto riekstu mērci. Khinkali apakšā izrādās maigs, un augšdaļas galiņi būs kraukšķīgi.

7. solis. Sagatavoto ēdienu liek porcijās sadalītos šķīvjos un var pasniegt pie galda. Labu apetīti!

Khinkali vārīti uz pannas

Pannā gatavoti hinkali ir ļoti populāri, taču atšķirībā no tradicionāli gatavotajiem hinkali tiem ir atšķirīga garša. Tā kā khinkali veidojas lieli, pirms cepšanas tie kādu laiku jāpagatavo, lai iegūtu optimālu stāvokli, lai gan ir arī iespējas hinkali fritēt. Ceptu khinkali mīkla un pildījums nemaz neatšķiras no tradicionālajām receptēm.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 55 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 400 gr.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Cūkgaļa - 500 gr.
• Liellopu gaļa - 400 gr.
• Sīpoli - 400 gr.
• ūdens - 210 ml.
• Paprika - ½ tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Maltas ķimenes - ½ tējk.
• Khmeli-suneli - ½ tējk.
• Žāvēts cilantro - 1 tējk.
• Žāvēti ķiploki - 1 tējk.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sāls - pēc garšas.

Iesniegt:

• Skābais krējums - 200 gr.
• Adžika - 100 gr.
• Pētersīļi - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet pēc receptes visas mīklas mīcīšanas sastāvdaļas, malto gaļu un izmēriet garšvielas, lai neko neaizmirstu. Noskalo gaļu un nosusina ar salveti. Pildījumam paredzēto ūdeni nedaudz uzkarsē.

2. solis. No miltiem, augu eļļas, sāls un neliela ūdens daudzuma mīciet neraudzētu mīklu. Mīciet to ar rokām vismaz 10 minūtes. Pēc tam sarullē bulciņā, pārklāj ar plēvi un ļauj rūgt 20 minūtes.

3. solis. Izmantojot asu nazi, sagrieziet cūkgaļu un liellopu gaļu mazos gabaliņos. Nomizotu sīpolu smalki sagriež. Ievietojiet sasmalcinātu sīpolu un gaļu atsevišķā bļodā. Pievienojiet tiem maltus piparus ar ķimenēm, kaltētu cilantro un kaltētu ķiploku. Sāls visu pēc savas gaumes, pārlej ar siltu ūdeni un samīca malto gaļu, līdz tā iegūst viendabīgu tekstūru.

4. solis. Sadaliet mīklu 10 vienādos gabalos.Katru gabalu izrullējiet aplī, kura diametrs ir līdz 16 cm un biezums nepārsniedz 3 mm. Ielieciet sagatavoto pildījumu uz mīklas un veidojiet khinkali saskaņā ar vispārējiem noteikumiem, lai izveidotu krokas ar asti.

5. solis. Lielā platā katliņā uzvāra vismaz 3 litrus tīra ūdens un pievieno sāli. Khinkali pa vienam, lai nesaliptu kopā, liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes no ūdens atkal vārīšanās sākuma. Viņiem vajadzētu uzpeldēt.

6. solis. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu. Gatavos khinkali izņem no pannas ar rievām karoti un pārliek uz karstas eļļas pannā. Apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

7. solis. Khinkali, pārnes no pannas uz pasniegšanas šķīvjiem, apkaisa ar zaļumiem, pārlej ar skābo krējumu un adžiku un pasniedz. Labu apetīti!

Kā pagatavot khinkali ar buljonu iekšā

Mājās nav grūti pagatavot khinkali ar buljonu iekšā, lai gan šo izstrādājumu veidošana prasa laiku un prasmes. Katra khinkali iekšpusē esošā sula vai buljons ir raksturīga šim ēdienam, tāpēc tie ir īpaši veidoti, lai ēšanas laikā neizplūstu. Lai iegūtu šo efektu, pildījumam pievieno ūdeni vai garšvielu buljonu. Šajā receptē mīklu sajaucam ūdenī ar olām, un katliņā uzvārām khinkali, bet var arī tvaicēt.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Maltā cūkgaļa - 600 gr.
• Buljons - 1 ēd.k.
• Sīpols - 2 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Provansas garšaugi - pēc garšas.
• Baziliks - pēc garšas.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Sāls - pēc garšas.

Pārbaudei:

• Milti - 3 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Pēc šīs receptes pagatavoti Khinkali nepārvārīsies un labi noturēs buljonu iekšā.

2. solis. Ievietojiet malto cūkgaļu, vēlams nesaldētu, atsevišķā bļodā. Caur lāpstu pievienojiet tam ķiplokus un sīpolus, lai tas dod vairāk sulas.

3. solis. Sausās garšvielas ir pildījuma neatņemama sastāvdaļa, lai gan komplektu var mainīt pēc savas gaumes.

4. solis. Sajauciet garšvielas glāzē un apkaisa tās ar malto gaļu.

5. solis. Pēc tam maltajai gaļai pievienojiet smalki sagrieztus zaļos pētersīļus un sāli pēc savas garšas.

6. solis. Maltā gaļā ielej 1 glāzi jebkura buljona. Pēc tam visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

7. solis. Mīklai atsevišķā bļodā ieber izsijātus miltus un vidū izveido iedobi.

8. solis. Apkaisa miltus ar sāli.

9. solis. Ielejiet padziļinājumā glāzi tīra ūdens.

Solis 10. Sadaliet vienu vistas olu. Ar rokām mīciet mīklu, līdz tā kļūst gluda, elastīga un nelīp pie plaukstām.

11. solis. Mīklu izrullējiet baļķī, pārklājiet ar salveti un atstājiet uz 30 minūtēm, lai sacietē.

12. solis. Pēc šī laika plānā kārtā izrullēto mīklu sagriež lielos apļos.

Solis 13. Uzlieciet uz tiem sagatavoto pildījumu.

14. solis. Uzmanīgi un skaisti noformējiet khinkali tā, lai iegūtu daudz kroku un uz augšu aste.

15. solis. Šādā veidā veidojiet visus khinkali un novietojiet tos uz griešanas dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem. Jūs varat nogriezt astes. Vāra khinkali lielā katliņā un pievieno ūdenim nedaudz sāls. Pagatavojiet khinkali 6 minūtes pēc tam, kad tie uzpeld uz virsmas.

16. solis. Ar rievotu karoti uzmanīgi pārliek vārītos khinkali ar buljonu iekšā traukā vai plakanos šķīvjos, dekorē ar zaļumiem un pasniedz. Labu apetīti!