Želejā apceptas cūkas kājas un knābji ir klasiska uzkoda Jaungada galdam. Daudzos ziemas svētkos daudziem cilvēkiem uz galda būs želēta gaļa. Tradicionāli to gatavo no cūkas stilbiņiem un knišļiem, taču mājsaimnieces ir izdomājušas ļoti daudz veidu, kā to pagatavot. Uzskatu, ka želejā gaļa ar knišļiem un kājiņām pēc garšas nekādā ziņā neatpaliek no jaunākajām uzkodām.
- Gardas želejas cūkas stilbiņas un dūres mājās
- Vienkārša recepte želejotām cūkas stilbiņām un gurniem ar želatīnu
- Kā pagatavot gardu želeju gaļu, nepievienojot želatīnu?
- Želejās cūkas stilbiņi, gurni un liellopa gaļa
- Soli pa solim recepte želejveida cūkas kājiņām, stilbiņiem un vistas gaļai
- Kā lēnā plītī pagatavot gardu želeju gaļu?
- Pagatavojiet želejveida cūkgaļas stilbiņas un gurnus spiediena katlā
Gardas želejas cūkas stilbiņas un dūres mājās
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai mājās gatavotas želejas gaļas recepti, kas izgatavota no knuckles un cūkgaļas kājām. To gatavo tikai no gaļas un bez liekiem produktiem. Ēdiens garšīgs, sātīgs, piemērots gan svētkiem, gan ikdienas ēdienkartei. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešama tikai pacietība un laiks.
- Cūku pēdas 4 (lietas)
- Cūkgaļas knābis 800 (grami)
- Sīpolu sīpoli 1 (lietas)
- Burkāns 1 (lietas)
- smaržīgie pipari ½ (tējkarotes)
- Malti melnie pipari ½ (tējkarotes)
- Ķiploki garša
- Sāls garša
-
Uz nakti vai vairākas stundas iemērciet cūkas stilbiņus un želejas gaļai paredzētus pirkstus aukstā ūdenī. Pēc tam uzmanīgi notīriet no tiem visus netīrumus, izmantojot tērauda vilnu, un labi nomazgājiet. Sagatavotās kājas un stilbiņus liek lielā, līdz 7 litriem, pannā un pilnībā piepilda ar aukstu ūdeni. Uzliek pannu uz lielas uguns un uzvāra saturu. -
Pastāvīgi nosmeliet visas putas, kas parādās uz virsmas, lai buljons būtu dzidrs. Izvārīto buljonu var notecināt, gaļu noskalot, pieliet aukstu ūdeni un turpināt gatavot. Želejoto gaļu vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 5 stundas. -
Pēc šī laika želejai gaļai pievieno nomizotus burkānus un sīpolus, pēc garšas pievieno sāli un piparus un pievieno dažas lauru lapas. Pagatavojiet želeju gaļu ar garšvielām vēl 1 stundu. -
Šajā laikā kājas un stilbiņi ir labi izvārījušies, un gaļu var viegli atdalīt no kauliem. Pārlejiet visu pannas saturu lielā bļodā. -
Izkāš buljonu caurdurī, lai noņemtu mazās sēkliņas un garšvielas. Ar kausu vai karoti noņemiet taukus no buljona virsmas. -
No vārītas gaļas noņemiet visus kaulus. Izgrieziet lielus gabalus ar nazi vai atdaliet tos ar rokām. -
Visu gaļu liek katliņā ar buljonu un samaisa. -
Nomizo ķiploku galvu (var ņemt vairāk) un sasmalcina ķiploku spiedē vai smalki sakapā, pēc tam sasmalcinot ar nazi. Ievietojiet ķiplokus pannā un vēlreiz samaisiet. -
Novārītos burkānus sagriež skaistās formās un liek bļodā, kurā iebērsi želeju gaļu. Pievienojiet arī 4-5 zaļo pētersīļu lapas, lai padarītu to skaistu. -
Ar kausu ielejiet želeju, vienmērīgi sadalot to pa visiem šķīvjiem. -
Atdzesējiet želeju normālā mājas temperatūrā un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz nakti. Gatavo želeju sagriež porcijās un pasniedz ar rīvētiem mārrutkiem vai sinepēm.
Ēd savas veselības labā!
Vienkārša recepte želejotām cūkas stilbiņām un gurniem ar želatīnu
Šī recepte aicina pagatavot gardu želeju gaļu, pievienojot želatīnu. Šī želejveida gaļa ātri sacietēs, lieliski noturēs jebkuru formu un prasa mazāk laika gatavošanai. Želatīna aprēķins ir šāds: uz 1 litru buljona ņem 20 g želatīna.
Sastāvdaļas:
- Cūkas kājas – 4 gab.
- Vidēja izmēra dūres – 1 gab.
- Želatīns – 50 g (vai 3 ēd.k.).
- Sīpols - 1 gab.
- Melnie pipari - 1 tējk.
- Ķiploki un sāls - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. Želejotajai gaļai paredzētās kājas un apakšstilbus vairākas stundas mērcē aukstā ūdenī. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet tos ar virtuves sūkli.
2. Visus gaļas gabalus liek lielā katliņā un pilnībā pārklāj ar aukstu ūdeni.
3. Uzliek pannu uz lielas uguns un uzvāra.
4. Pēc tam šo pirmo buljonu izlejiet ar putām, noskalojiet kājas un apakšstilbus un, pievienojot ūdeni, turpiniet gatavot.
5. Pagatavojiet želeju gaļu uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 4 stundas. Ar šo laiku pietiek, lai gaļa labi izceptos.
6. Stundu pirms gatavošanas beigām želejajai gaļai pievieno nemizotu sīpolu, melnos piparu graudus un sāli trauku pēc savas gaumes.
7. Nepieciešamo želatīna daudzumu iemērc glāzē auksta ūdens uz 50 minūtēm.
8. Izņemiet novārīto gaļu no buljona, izņemiet visus kaulus un sagrieziet to mazos gabaliņos pāri graudiem. Ar rokām sadaliet kāju gaļu gabalos.
9. Buljonu izkāš caur sietu.
10.Ielejiet izmērcētu želatīnu buljonā un labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Lai labāk izšķīdinātu, novietojiet buljonu uz lēnas uguns, tikai nevāriet.
11. Sagrieztu gaļu liek buljonā ar želatīnu un pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
12. Sagatavoto želeju lej veidnēs vai šķīvjos un atdzesē mājas temperatūrā. To var dekorēt ar vārītas olas šķēlītēm un svaigiem zaļumiem.
13. Pēc tam ielieciet želeju uz nakti ledusskapī. Pirms pasniegšanas rūpīgi noņemiet taukus no želejas gaļas virsmas.
Labu apetīti!
Kā pagatavot gardu želeju gaļu, nepievienojot želatīnu?
Lai želejiskais kāts un kājas labi sasaltu, nepievienojot želatīnu, svarīgi to pagatavot nelielā ūdens daudzumā un gatavošanas procesā ūdeni nepievienot. Lai ir mazāk buljona, bet želeja gaļa būs izcila.
Sastāvdaļas:
- Cūkas kājas – 2 gab.
- Knuckle – 1 gab.
- Burkāni un sīpoli - 1 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Melnie pipari, sāls un ķiploki - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. Rūpīgi noskalojiet kājas un pirkstus ar ūdeni, izmantojot suku, lai noņemtu visus netīrumus.
2. Ievietojiet tos lielā katliņā un pilnībā pārklājiet ar ūdeni.
3. Uz lielas uguns uzvāra buljonu, noņem putas no tā virsmas un vāra želeju uz lēnas uguns 5 stundas zem vāka, lai daļa ūdens iztvaikotu.
4. Kājas un apakšstilbus var periodiski apgriezt, lai tie labāk uzvārītos.
5. Pēc 5 stundām želejajā gaļā ielieciet nomizotus sīpolus, burkānus, lauru lapas, pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet vēl 1 stundu.
6. Izņemiet vārīto gaļu no buljona atsevišķā bļodā. Nedaudz atdzesējiet un atlasiet visas sēklas.Ar nazi sagrieziet lielus gaļas gabalus un ar rokām atdaliet gaļu no kājām.
7. Izkāš buljonu caur sietu, lai noņemtu mazās sēkliņas, piparus un lauru.
8. Ar karoti vai kausu noņemiet tauku slāni no buljona virsmas, jo tas sabojā želejas gaļas izskatu un garšu. Atlikušos taukus var viegli noņemt ar papīra dvieli.
9. Ievietojiet sasmalcināto gaļu buljonā.
10. Pievienojiet tai maltu vai smalki sagrieztu ķiploku pēc savas gaumes.
11. Želejā saberzto gaļu izmaisa un lej šķīvjos. Želejoto gaļu varat dekorēt ar svaigiem zaļumiem vai vārītu olu.
12. Trauku vispirms atdzesē normālā temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām.
Labu apetīti!
Želejās cūkas stilbiņi, gurni un liellopa gaļa
No daudzajām želejas gaļas receptēm jums tiek piedāvāta iespēja to pagatavot, pievienojot liellopu gaļu. Ņemiet liellopu gaļu bez kauliem, jo mums ir gan kājas, gan cūkas stilbiņš. Svētku galdam iegūsiet sātīgu un garšīgu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Cūkas kājas – 4 gab.
- Liellopu gaļa - 0,5 kg.
- Mazs cūkgaļas knābis – 1 gab.
- Sīpoli un burkāni - 2 gab.
- Sāls, pipari, ķiploki - pēc garšas.
- Svaigi garšaugi dekorēšanai.
Gatavošanas process:
1. Mērcēt cūkas kājas vienu stundu siltā ūdenī ar etiķi. Tas palīdzēs labāk noņemt netīrumus.
2. Pēc tam noskalojiet kājas un locītavu un noņemiet atlikušos netīrumus ar nazi. Noskalojiet liellopa gaļas gabalu. Sagrieziet cūkgaļas kājas gareniski, lai tās labāk pagatavotos, un sasmalciniet stilbiņu gabalos.
3. Visu sagatavoto gaļu liek lielā katliņā un pilnībā piepilda ar aukstu ūdeni.
4. Uzliek pannu uz lielas uguns un uzvāra.
5. Pēc tam karsto duļķaino buljonu notecina ar putām, gaļas gabalus noskalo ar aukstu ūdeni un liek atpakaļ pannā.
6.Piepildiet gaļu ar aukstu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 5 stundas.
7. Pēc tam želejajā gaļā ielieciet nomizotus sīpolus un burkānus, pievienojiet melnos piparus un lauru lapas, pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet želeju vēl stundu. Gatavā želejajā gaļā skrimšļiem un gaļai jābūt brīvi atdalītai no kauliem.
8. Gatavo gaļu izņem no pannas un liek atsevišķā traukā.
9. Pēc tam sakārtojiet to, noņemot visas sēklas. Ar rokām sadaliet kājas gabalos un ar nazi pārgrieziet liellopa gaļu un gaļu no apakšstilba.
10. Karsto buljonu izkāš caur sietu, lai noņemtu atlikušos kaulus un papriku, un pēc tam ar kausu vai karoti noslaukiet taukus no virsmas.
11. Sagrieztu gaļu liek buljonā un pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Visu kārtīgi samaisa un pagaršo.
12. Želejā ieberiet gaļu izvēlētajā traukā, izrotājiet pēc patikas un atstājiet sacietēt: vispirms istabas temperatūrā, tad ledusskapī.
Labu apetīti!
Soli pa solim recepte želejveida cūkas kājiņām, stilbiņiem un vistas gaļai
Želejā gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes no cūkgaļas produktiem ar vistas gaļas piedevu, izrādīsies ļoti maiga un garšīga, un mājas temperatūrā neizkusīs. Vienīgais trūkums ir tas, ka sagatavošana prasa daudz laika, lai gan process ir ļoti vienkāršs.
Sastāvdaļas:
- Cūkas kājas – 2-4 gab.
- Cūkgaļas knābis – 1 gab.
- Vistas gaļa - 1 vai ½ gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 1-2 galviņas.
- Lauru lapa – 4 gab.
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. Rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī vairākas stundas izmērcētās cūkgaļas stilbiņas un stilbiņu un ar nazi notīriet visus netīrumus.Vidū iegriež kājas, stilbiņu pārgriež uz pusēm, vistu sagriež divās daļās.
2. Ievietojiet kājas, apakšstilbus un vistu lielā katliņā un pilnībā pārklājiet ar ūdeni.
3. Uz lielas uguns uzvāra želejētu gaļu un nosmeļ visas putas no virsmas.
4. Želejoto gaļu vāra 5–6 stundas uz ļoti zemas uguns un zem slēgta vāka, lai tā tik tikko uzvārās, tas ir, vārās.
5. Sāliet želeju gaļu pēc savas gaumes.
6. Pēc pusotras stundas no vārīšanās sākuma izņem vistu no buljona. Tam jābūt vārītam un gaļai labi jāatdalās no kauliem.
7. Želejotajai gaļai 1 stundu pirms vārīšanas beigām pievieno nomizotus sīpolus un lauru lapas.
8. Pēc 5-6 stundām noņemiet visu gaļu no pannas un atlasiet no tās kaulus. Sasmalciniet cūkgaļu un vistu ar nazi vai atdaliet ar rokām.
9. Pievienojiet buljonam malto ķiploku un labi samaisiet.
10. Uzmanīgi noņemiet visus taukus no buljona virsmas. Buljonu var atdzesēt, lai tauki sacietē, pēc tam uzmanīgi noņemiet. Pēc tam uz tā var cept kartupeļus.
11. Ievietojiet sasmalcināto gaļu buljonā un samaisiet.
12. Želejoto gaļu lej šķīvjos vai citās veidnēs un liek ledusskapī sacietēt. Pēc garšas var dekorēt ar olu vai svaigiem zaļumiem.
Ēd savas veselības labā!
Kā lēnā plītī pagatavot gardu želeju gaļu?
Multivarka ievērojami vienkāršo želejas gaļas gatavošanas procesu. Tajā pagatavota želejveida gaļa vienmēr izrādās ļoti spēcīga un aromātiska.
Sastāvdaļas:
- Cūkas kājas – 2 gab.
- Cūkgaļas knābis – 1 gab.
- Sīpoli un burkāni - 1 gab.
- Sāls – 1 ēd.k. l.
- Lauru lapa un melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas stilbiņu un kājas ar ūdeni, izmantojot otu, un nokasiet visus netīrumus ar nazi.
2. Sīpolu un burkānus nomizo un noskalo.
3.Ievietojiet visus mazgātos produktus multivarkas bļodā un piepildiet ar aukstu ūdeni līdz bļodas augšējās atzīmes līmenim.
4. Izmantojot režīmu “Gatavošana”, ar aizvērtu vāku uzkarsē želejveida gaļu līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet visas putas no virsmas un sāliet trauku.
5. Pēc tam aizveriet vāku un iestatiet režīmu “Dzēšana” uz 4,5 stundām.
6. Šajā laikā nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, un jūs varat darīt citas lietas.
7. Stundu pirms programmas beigām želejai gaļai pievieno melnos piparus un lauru lapas.
8. 10 minūtes pirms taimera zvana ar rievkaroti izņem no želejas gaļas visu gaļu ar kauliem.
9. Pievienojiet buljonam sasmalcinātu ķiploku un uzvāra buljonu. Izslēdziet ierīci.
10. Nedaudz atdzesējiet gaļu, izņemiet no tās kaulus un izjauciet gaļu patvaļīgos gabalos.
11. Ielieciet iegūto sagriezto gaļu jebkurās veidnēs.
12. Dekoratīvās veidnēs pievienojiet vārītus burkānus, olas un konservētu kukurūzu.
13. Sagatavoto buljonu lej veidnēs.
14. Atdzesē želeju istabas temperatūrā un ievieto ledusskapī uz vairākām stundām.
Labu apetīti!
Pagatavojiet želejveida cūkgaļas stilbiņas un gurnus spiediena katlā
Šī ir recepte želejas gaļas pagatavošanai, izmantojot spiediena katlu. Mājsaimniecēm ir dažādi viedokļi par gatavošanas laiku: jūs varat gatavot no stundas līdz trim stundām. Nosakiet laiku, pamatojoties uz savu pieredzi. Saskaņā ar šo recepti jūs esat aicināti gatavot želejveida gaļu 2 stundas. Jūs varat mainīt gaļas komplektu pret želētu gaļu pēc savas patikas.
Sastāvdaļas:
- Cūkas kājas – 4 gab.
- Cūkgaļas knābis – 1 gab.
- Sīpoli un burkāni - 1 gab.
- Sāls, smaržīgie pipari un melnie pipari - pēc garšas.
- Ķiploki - 1 galva.
Gatavošanas process:
1. Kārtīgi izskalojiet kājas un lociņus un uzmanīgi ar nazi notīriet visus netīrumus, īpaši no kājām.
2.Šos produktus liek vienkāršā katliņā, pielej ūdeni un uzvāra.
3. Pēc tam noteciniet ūdeni kopā ar putām, vēlreiz noskalojiet kājas un apakšstilbus un ievietojiet tos spiediena katlā.
4. Gaļai pievieno sīpolu ar mizu un nomizotus burkānus. Pievienojiet melnos un smaržīgos piparu zirņus un sāli pēc savas gaumes.
5. Gaļu pārlej ar ūdeni, līdz tā ir pilnībā nosegta.
6. Cieši aizveriet spiediena katlu un novietojiet to uz plīts uz lielas uguns.
7. Pēc tvaika parādīšanās un svilpšanas samaziniet siltumu līdz minimumam. Pagatavojiet želeju gaļu 2 stundas.
8. Pēc šī laika izslēdziet uguni un atveriet vāku saskaņā ar instrukcijām - pēc pannas atdzesēšanas vai tvaika izlaišanas caur vārstu.
9. Ar rievkaroti izņem no buljona visu gaļu ar kauliem un liek uz šķīvja.
10. Izkāš buljonu caurdurī.
11. Atdzesētu gaļu sadaliet patvaļīgos gabalos, noņemot visus kaulus.
12. Ievietojiet gaļu jebkurās veidnēs vai šķīvjos.
13. Vārītus burkānus sagriež ripiņās un pievieno gaļai. Katram šķīvīm pievieno arī sasmalcinātus ķiplokus un svaigus pētersīļus.
14. Gaļu pārlej ar sagatavoto buljonu.
15. Atdzesējiet veidnes ar želeju mājas temperatūrā, pēc tam ievietojiet tās ledusskapī uz nakti.
16. Pasniedziet šo gardo ēdienu ar mārrutku, adžikas vai ķiploku mērci un vārītiem kartupeļiem.
Labu apetīti!
Un es vienmēr gatavoju želeju gaļu bez želatīna. Tikai uz cūkas kājām un gatavojot vienmēr pievienojiet liellopu gaļu. Gaļu, smalki sagrieztu ķiploku un visu pārējo lieku uz šķīvjiem un virsū uzlej verdošu buljonu. Izrādās ļoti smaržīgs!