Piparkūkas mājās

Piparkūkas ir lielisks saldums, kas patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem. Labākais laiks šādu konditorejas izstrādājumu cepšanai ir Ziemassvētki vai Vecgada vakars, jo piparkūkas ir viegli izrotāt un padarīt tās elegantas un svinīgas. Starp 8 vienkāršām un gardām piparkūku receptēm mājās, soli pa solim ar fotogrāfijām, varat izvēlēties sev piemērotāko recepti!

Endija šefpavāra piparkūku recepte

Gardas un elegantas piparkūkas no Andy Chef noteikti neatstās vienaldzīgus ne jūs, ne jūsu viesus. Ja rūpīgi izpildīsit visas šīs receptes darbības, jūs iegūsit ne sliktāku rezultātu kā slavenajam konditoram!

1. 
   Lai pagatavotu piparkūkas mājās, vispirms sagatavo un novieto uz galda visas garduma pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas.
2. 
   Tālāk jums jāņem ciets, auksts sviests un jāsasmalcina. Visērtāk ir izmantot blenderi - tad diezgan ātri iegūsit aukstu sviesta pastu.
3. 
   Pievienojiet izsijātus miltus un kukurūzas cieti maisītāja bļodā vai ērtā bļodā, lai sāktu mīklas gatavošanu. Tur pievienojiet cepamo pulveri, sviestu un olas.
4. 
   Šajā posmā nekavējoties pievienojiet kanēli un maltu ingveru. Noteikti ņemiet sausu pārtiku. Papildus kanēlim un ingveram mīklai ir atļauts pievienot muskatriekstu, kakao un maltas krustnagliņas. Tas padarīs jūsu piparkūkas unikālu pēc garšas.
5. 
   Visbeidzot mīklai pievienojiet izkausētu medu un granulētu cukuru. Var ņemt jebkuru medu, galvenais, lai tas ir dabīgs.
6. 
   Ļoti ātri mīciet mīklu, izmantojot mikseri, ar rokām vai stacionāru. Kā pēdējo līdzekli piparkūku mīklu var mīcīt ar rokām, taču jārīkojas ļoti ātri.
7. 
   Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt drupatas, gandrīz sausas drupatas, kā fotoattēlā.
8. 
   Mīklu liek uz griešanas dēļa un ātri veido desu.
9. 
   No mīklas veido nelielas, apmēram centimetra biezas pankūkas. Pēc tam ietin pankūkas plēvē un liek ledusskapī, lai mīkla atdziest. Tas prasīs apmēram pusstundu vai nedaudz vairāk.
10. 
    Novietojiet mīklu starp divām pergamenta loksnēm un sāciet mīklu izrullēt līdz četru milimetru augstumam.
11. 
    Izmantojot dažādus griezējus, izgrieziet mīklu piparkūkām, kuras cepsiet.
12. 
    Uzlieciet pergamentu ar piparkūku figūriņām uz cepešpannas.
13. 
    Līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī cep piparkūkas burtiski, līdz mīklas plānākā daļa ir brūna.

Pašdarinātas piparkūkas ar glazūru

Skaisti un eleganti – tie, protams, ir piparkūkas ar glazūru. Pagatavot šo saldo gardumu nav nemaz tik sarežģīti, galvenais ir pareizi ievērot gatavošanas tehnoloģiju un būt iztēlei savu izstrādājumu dekorēšanai.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 0,5 kg.
• Medus - 200 gr.
• Vistas ola - 1 gab.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Sviests - 130 gr.
• Kakao pulveris - 1 ēd.k.
• Cepamais pulveris mīklai – 10 g.
• Malts ingvers - 1 tējk.
• Malts kanēlis - ½ tējk.
• Muskatrieksts - 1/3 tējk.

Glazūrai:

• Olu baltums - 1 gab.
• Pūdercukurs - 1 ēd.k.
• Citronu sula - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Pirms sāc gatavot skaistas un gardas piparkūkas, sagatavo visas sastāvdaļas piparkūku mīklai.

2. Tāpat sagatavo un noliek malā visas glazūras sastāvdaļas.

3. Traukā, ko var likt uz plīts vai ūdens vannā, sajauc medu, kakao pulveri, granulētu cukuru un visas garšvielas: kanēli, kardamonu, muskatriekstu, ingveru un citas pēc savas gaumes. Trauku liek uz uguns un lēnām karsē, līdz medus sāk putot.

4. Gatavajai masai jābūt gludai - kā parādītajā fotoattēlā.

5. Ielejiet karsto šķidro maisījumu ērtā traukā un nekavējoties pievienojiet tur nedaudz izkausētu sviestu. Pamatu kārtīgi samaisa un tad pievieno olu un vēlreiz visu samaisa. Visbeidzot mīklai pievienojiet cepamo pulveri un miltus, pēc tam mīciet mīklu.

6. Kad iegūstat gludu mīklu, kas nelīp pie rokām, ietiniet to plēvē un ievietojiet ledusskapī uz stundu.

7.Atdzesētu mīklu izrullējiet apmēram četru līdz piecu milimetru biezumā un pēc tam, izmantojot veidnes, izgrieziet no mīklas dažādas figūriņas. Ievietojiet piparkūkas cepeškrāsnī 180 grādos uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm.

8. Tālāk sagatavo glazūru, ar kuru pārklāsi piparkūkas. Lai to izdarītu, miksera traukā sajauciet viegli saputotus olu baltumus un pūdercukuru, pievienojiet citrona sulu. Maisījumu viegli sakuļ, lai iegūtu diezgan vijīgu un vidēji šķidru glazūru.

9. Sadaliet glazūru maisos. Ja izmantojat krāsvielas, jums būs nepieciešami vairāki dažādi konteineri dažādām krāsām. Pēc tam sāc dekorēt savas piparkūkas ar dažādiem rakstiem un uzrakstiem.

10. Gatavās piparkūkas var vienkārši pasniegt vai izmantot kā rotājumus eglītei, kūkai, vai iesaiņot kā dāvanu.

Labu apetīti!

Klasiskā Jaungada piparkūku recepte

Tā vai citādi visas piparkūkas ir ļoti līdzīgas viena otrai. Bet tajā pašā laikā tiem visiem var būt pilnīgi atšķirīgs aromāts. Dažas piparkūkas ir bagātākas, dažas vieglākas. Jaungada piparkūkām jābūt ļoti pīrāgām un ar savu aromātu jāatgādina par tuvojošos svētkiem.

Sastāvdaļas:

• Šķidrais medus - 150 gr.
• Cukurs - 100 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Milti - 370 gr.
• Olas - 4 gab.
• Malts ingvers - 1 tējk.
• Kanēlis - 1 tējk.
• Kakao - 1 tējk.
• Cepamais pulveris - 2 tējk.
• Apelsīna miziņa - 1 tējk.
• Vanilīns - šķipsniņa

Gatavošanas process:

1. Vispirms mīciet sastāvdaļas augstas kvalitātes blīvā mīklā, kas nelīp pie rokām. Lai to izdarītu, ērtā traukā apvienojiet medu, olas, granulētu cukuru un sviestu un pēc tam pievienojiet visas sausās sastāvdaļas - ar garšvielām izsijātus miltus.

2.Mīklu ar rullīti izrullē apmēram puscentimetra augstumā vai nedaudz plānāk. Ērtības labad mīklu var izrullēt starp divām pergamenta loksnēm vai izmantojot pārtikas plēvi.

3. Izmantojot cepumu formiņas, no mīklas izgrieziet dažādas figūriņas, uzlieciet gabaliņus uz pergamenta un visu pārvietojiet uz cepešpannas.

4. Piparkūkas cepeškrāsnī jācep burtiski desmit minūtes, iestatot nemainīgu 180 grādu temperatūru.

5. Gatavās piparkūkas varat dekorēt ar baltu vai krāsainu glazūru un pēc tam pasniegt ar tēju, kafiju, kakao vai iepakot dāvanu kastītē.

Kā izcept garšīgas medus-ingvera piparkūkas?

Medus-piparkūku cepumi ir ļoti smaržīgi un maigi, pateicoties produktā esošajam dabīgajam medus aromātam. Šiem piparkūku cepumiem nav nepieciešams pievienot nekādas papildu garšvielas, jo tiem pašiem ir brīnišķīgs aromāts un garša.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 110 gr.
• Kviešu milti 2. šķira – 310 gr.
• kukurūzas ciete - 40 gr.
• Vistas olas - 2 gab.
• Cepamais pulveris mīklai – 1 tējk.
• Malts ingvers - ½ tējk.
• Dabīgais aromātiskais medus - 100 gr.
• granulēts cukurs - 50 gr.
• pūdercukurs - 250 gr.
• Olu baltums - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Vispirms samaļ aukstu sviestu un sajauc to ar medu, olu un granulētu cukuru.

2. Pamatnei pievieno ingveru un tad pievieno ar cepamo pulveri izsijātus kviešu miltus. Ātri samīca piparkūku mīklu, tad ietin plēvē un liek ledusskapī uz apmēram vienu stundu.

3. Atdzesētu mīklu izrullē mazā biezumā (4-5 milimetri) un ar veidnēm izgriež no tās dažādas figūriņas.

4.Nosūtiet sagatavi cept cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, un šajā laikā sagatavojiet glazūru no proteīna un pūdercukura.

5. Gatavos piparkūkas, kas ir nedaudz vai pilnībā atdzisušas, dekorējiet ar dažādiem rakstiem, izmantojot konditorejas maisiņu, vai vienkārši vienmērīgi pārklājiet produktus ar glazūru. Jūs varat pievienot tai pārtikas krāsvielu, lai padarītu produktus gaišākus.

6. Pasniedziet piparkūkas, kad glazūra ir pilnībā atdzisusi. Šis produkts ir lieliski piemērots kā Jaungada egles rotājums vai salda dāvana.

Diētiskās piparkūkas (pp recepte)

Pat ievērojot diētu, bieži vien gribas ļauties kaut kam garšīgam. Atrast diētisko saldumu receptes nav nemaz tik vienkārši, taču svētku laikā šis jautājums ir ļoti aktuāls. Jūs varat viegli pagatavot pp piparkūkas tieši savā virtuvē un baudīt tos ar tēju vai kafiju pat vakarā bez sirdsapziņas pārmetumiem.

Sastāvdaļas:

• Mandeļu milti - 100 gr.
• Maltas auzu pārslas - 80 gr.
• Gatavs banāns - ½ banāns
• Dabīgais medus - 1/2 tējk.
• Stevija (pilieni) – pāris pilieni
• Dabīgais kakao pulveris - 10 gr.
• Cepamais pulveris - 1/2 tējk.
• Zemesriekstu sviests - 1 ēd.k. l.
• Kanēlis - šķipsniņa
• Ingvers - šķipsniņa

Glazūra (pēc izvēles)

• Olu baltums - 1 gab.
• Eritritols

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu piparkūku mīklu, vispirms jāsajauc visas šķidrās sastāvdaļas un jāsamaisa, un tad tām jāpievieno visas jau kopā izsijātās sausās sastāvdaļas. Mīciet mīklu tieši ar rokām, bet rīkojieties ātri.

2. Tālāk, izmantojot ērtu rullīti un cepampapīru, izrullējiet piparkūku mīklu apmēram puscentimetra biezumā.

3.No mīklas var izgriezt svētku figūriņas vai parastus apļus, kvadrātus, trijstūrus un pēc tam piparkūku mīklu pārlikt uz cepampapīra uz cepešpannas un likt produktus uz 10-15 minūtēm cepeškrāsnī 180 grādos.

4. Ja vēlas izstrādājumus izrotāt, tad olas baltumu vajag sakult ar eritritolu un pagatavot mērenas konsistences glazūru. To vajag uzklāt uz jau atdzisušām piparkūkām, lai labi sastingst.

5. Dekorē piparkūkas, izmantojot konditorejas maisiņu vai zobu bakstāmos - smalkākas formas rakstiem. Pasniedziet piparkūkas atdzesētas un uzglabājiet papīra maisiņā.

Vienkārša un garšīga piparkūku recepte bez olām

Tā vai cita iemesla dēļ daudzi izvēlas cept bez olām. Šajā gadījumā aicinām pievērst uzmanību piparkūku receptei bez olām sastāvā. Piparkūkas tiešām ir ļoti garšīgas un olu neesamība mīklā tās nepadara sliktākas.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 60 gr.
• Cukurs - 0,5 ēd.k.
• Pilngraudu milti - 2 ēd.k.
• Medus - 2-3 ēdamk.
• Soda - 1 tējk.
• Ingvers - 2 tējk. (svaiga, rīvēta)
• Muskatrieksts - šķipsniņa
• Malts kardamons - 2 šķipsniņas

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu piparkūkas bez olām, sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas un novietojiet tās savā redzeslokā.

2. Uz smalkās rīves sarīvē citrona miziņu un svaigu nomizotu ingveru un liek bļodā. Pievienojiet tur izkausētu sviestu.

3. Bļodā ar sastāvdaļām ieber garšvielas un granulēto cukuru un visu samaisa. Novietojiet trauku ar sastāvdaļām uz ļoti zemas uguns un karsējiet, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas.

4.Rezultātā vajadzētu iegūt vairāk vai mazāk viendabīgu maisījumu, pēc konsistences diezgan šķidru. Noņemiet to no uguns un turpiniet gatavot mīklu.

5. Mīklā pamazām sāc bērt miltus, to maisot un veidojot labu mīklu piparkūkām.

6. Gatavo mīklu atdzesē un izrullē vidēja biezuma loksnēs, no kurām ar formiņām izgriež dažādas figūriņas. Liek figūriņas uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un liek produktus cepeškrāsnī uz aptuveni desmit minūtēm 180 grādos.

7. Kad piparkūku cepumi ir atdzisuši, tos var dekorēt ar dažādiem rakstiem, izmantojot glazūru vai vienkārši pārklāt ar baltas vai krāsainas glazūras kārtu. Pasniedziet piparkūkas svaigas un glabājiet papīra traukos, lai piparkūkas neizžūtu.

Soli pa solim recepte piparkūku krēma pagatavošanai

Tikai dažiem cilvēkiem patīk lāpīt ar smilšu mīklu, jo tās pareizai pagatavošanai ir nepieciešams ātrums un precizitāte. Turklāt, kamēr smilšu mīklas izstrādājumi nav cepeškrāsnī, grūti uzminēt, vai mīkla pagatavota pareizi un vai piparkūkas “peldēs” uz cepešpannas. Choux mīklas izstrādājumi šajā ziņā ir daudz vienkāršāki un stabilāki.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 0,5 kg.
• Medus - 200 gr.
• Vistas ola - 1 gab.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Sviests - 130 gr.
• Kakao pulveris - 1 ēd.k.
• Cepamais pulveris mīklai – 10 g.
• Malts ingvers - 1 tējk.
• Malts kanēlis - ½ tējk.
• Muskatrieksts - 1/3 tējk.

Gatavošanas process:

1. Bļodā ar sastāvdaļām ielejiet garšvielas, kakao pulveri un granulēto cukuru un visu samaisiet. Pievieno medu, sviestu un bļodu ar sastāvdaļām liek ūdens peldē vai uz uguns un karsē visas sastāvdaļas, līdz paceļas putas.

2.Nedaudz atdzesētajā maisījumā pievieno vistas olas un kārtīgi mīca, tad pamazām sāc pievienot miltus un cepamo pulveri un mīcīt biezo piparkūku mīklu.

3. Gatavo mīklu pilnībā atdzesē un izrullē vidēja biezuma loksnēs, mīklu uzliekot uz cepampapīra, kas viegli apkaisīts ar miltiem. Izgrieziet dažādas figūras no mīklas kārtām vai izveidojiet parastus apļus. Liek figūriņas uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un liek produktus cepeškrāsnī uz aptuveni desmit minūtēm 180 grādos.

4. Kad piparkūkas ir atdzisušas, tās var dekorēt ar dažādām glazūrām - šokolādes, proteīna, krāsainām un uzreiz dekorēt ar dažādiem smidzinātājiem.

Kā pagatavot piparkūkas ar dedzinātu cukuru?

Ar dedzinātu cukuru gatavotām piparkūkām ir ļoti īpaša garša un aromāts. Lai pareizi pagatavotu šādu mīklu, būs nedaudz jāpastrādā, taču rezultāts attaisnos cerības un ļaus pagatavot oriģinālas, gardas piparkūkas tieši savā virtuvē.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 450 gr.
• Kviešu milti - 150 gr.
• rudzu milti - 150 gr.
• 1. vai 2. šķiras milti – 0,5 kg.
• Dabīgais medus - 450 ml.
• Sviests - 160 gr.
• Vistas olas - 3 gab.
• Kakao - 30 gr.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Ingvers - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Vispirms uzvāriet nedaudz ūdens, lai pa rokai būtu verdošs ūdens. Un tad ielejiet pusi granulētā cukura katliņā vai katliņā ar biezu dibenu un novietojiet trauku uz mazas uguns, lai cukurs izkūst. Sadeguša cukura iegūšanai būs nepieciešamas apmēram trīs minūtes.

2. Ļoti uzmanīgi sāciet karamelei pievienot verdošu ūdeni, burtiski pa karotei. Šim nolūkam izmantojiet garu karoti un nekad neliecieties tuvu pannai.

3.Pievienojiet granulētā cukura un medus otro pusi, samaisiet. Kad šīs sastāvdaļas ir izkusušas, noņemiet pannu no uguns un pievienojiet mīklai garšvielas un sviestu. Tur izsijā 150 gramus kviešu miltu.

4. Mīklā ielej sodu, samaisa un atstāj, līdz mīkla kļūst tikai silta, nevis karsta. Karstā medus un soda mijiedarbība izraisīs burbuļu parādīšanos uz mīklas virsmas.

5. Atsevišķi sakuļ olas ar dakšiņu, izvairoties no miksera izmantošanas šim nolūkam. Pievienojiet mīklai olas un pēc tam pamazām sāciet sijāt miltus, līdz iegūstat biezu mīklu, kuru vairs nevar maisīt ar karoti.

6. Uz griešanas virsmas no mīklas veido bumbiņas, pēc tam liec tās zem plēves ledusskapī uz aptuveni pusi dienas. Tikai pēc tam no šāda veida mīklas varat pagatavot piparkūkas.

7. Tālāk jārīkojas kā parasti: izrullē mīklu, izgriež figūriņas un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Ja vēlas, piparkūkas var dekorēt ar glazūru un smidzinātājiem.

Labu apetīti un kulinārijas panākumus!