Baklažānu ikri ziemai

Baklažānu ikri ir garšīga un ļoti populāra uzkoda, ko ir viegli saglabāt ziemai. Katrai pieredzējušai mājsaimniecei ir sava slepenā recepte jebkuram ēdienam, un mēs vēlamies dalīties ar 10 pārbaudītām baklažānu kaviāra receptēm.

Pirkstu laiza baklažānu ikri ziemai

Šo baklažānu kaviāra recepti ziemai var saukt par klasisku, jo šī ir recepte, ko izmantoja lielākā daļa padomju mājsaimnieču. Maiga baklažānu biezeņa gatavošana ziemai nepavisam nav grūta, ja rūpīgi sekojat receptē norādītajām darbībām.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 1,5 stundas

Porciju skaits – 5,5 litri

1. 
   Kā sagatavot baklažānu kaviāru ziemai “Tu laizīsi pirkstus”? Vispirms nomizojiet baklažānus, sīpolus un burkānus. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un atstājiet sīpolus un burkānus aukstā ūdenī.
2. 
   Atsevišķā bļodā sagrieziet baklažānus mazos kubiņos un pēc tam sāciet sasmalcināt burkānus un sīpolus. Jūs varat tos sagriezt jebkuras formas mazos gabaliņos.
3. 
   Pannā kopā ar baklažāniem liek sakapātus burkānus un pannā ar sīpoliem pievieno augu eļļu, tomātu pastu un dažas minūtes sautē sīpolus. Pēc tam sīpolu un makaronu maisījumā ielej puslitru ūdens un maisījumu uzvāra.
4. 
   Ielejiet sīpolu un tomātu mērci pannā ar baklažāniem un burkāniem un samaisiet. Tad pievieno atlikušo puslitru ūdens un uzliek pannu uz uguns, lai dārzeņi uzvārās.
5. 
   Vāra dārzeņus uz mērenas uguns pusotru stundu, ik pa laikam tos pārbaudot un apmaisot. Apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet cukuru, sāli, garšvielas un etiķi un pēc tam saputojiet sagatavotos karstos dārzeņus līdz biezenim.
6. 
   Jau saputotos baklažānu kaviārus vēlreiz uzvāra un pēc tam sadaliet sterilās burkās un uzvelciet vākus.

Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā ziemai

Ātrākais veids, kā pagatavot baklažānu kaviāru, ir visas sastāvdaļas izlaist caur gaļas mašīnā un pēc tam uzvārīt. Šis kaviārs izrādās graudains, ar dārzeņu gabaliņiem un nemaz neizskatās pēc biezeņa. Laba recepte tiem, kam garšo ikri aiz zoba.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Porciju skaits – 10 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 6,5 kg.
• Saldie pipari - 0,8 kg.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Sīpoli - 1,2 kg.
• Tomāti - 1,5 kg.
• Ķiploki – 2 vārti.
• Zaļumi - 100 gr.
• malti sarkanie pipari - 25 gr.vai pēc garšas.
• malti melnie pipari - 25 gr. vai pēc garšas.
• augu eļļa - 1 l.
• Sāls - 100 gr.
• granulēts cukurs - 30 gr.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet baklažānus tekošā ūdenī, pēc tam sagrieziet apmēram 0,5 centimetrus biezās šķēlēs un piecpadsmit minūtes blanšējiet verdošā ūdenī. Visus apļus no abām pusēm apcep augu eļļā un noliek malā atsevišķā traukā.

2. Pēc tam noskalojiet un nomizojiet tomātus un papriku. Apmēram piecas minūtes blanšējiet papriku verdošā ūdenī, iepriekš tos nesagriežot.

3. Nomizojiet un viegli apcepiet sīpolu, pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet ķiploka daiviņas, iecienītākos garšaugus un aso piparu pāksti. Visu izlaiž caur gaļasmašīnu vienu vai divas reizes, atkarībā no vēlamā graudu izmēra.

4. Iegūto dārzeņu masu lej pannā, pievieno atlikušo eļļu, sāli un sausās garšvielas. Vāra kaviāru uz mērenas uguns, līdz tie kļūst mīksti, apmēram pusotru stundu no brīža, kad tie vārās. Pēc tam sadaliet sagatavi sterilās burkās un satiniet.

Baklažānu ikri bez sterilizācijas ziemai

Ļoti garšīga un vienkārša recepte lieliem baklažānu ikriem bez turpmākas sterilizācijas. Šo kaviāru ir viegli pagatavot un labi uzglabāt, neskatoties uz etiķa trūkumu sastāvā. Šī gardā uzkoda priecēs jūs visu ziemu, un jūs neko netērēsit gatavošanai.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Porciju skaits – 11,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3,5 kg.
• Tomāti - 3,5 kg.
• paprika - 2 kg.
• Sīpoli - 2 kg.
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 500 ml.
• Sāls - 150 gr.
• Malti pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Vispirms nomizojiet sīpolus un rūpīgi noskalojiet dārzeņus tekošā ūdenī. Atstājiet tos nožūt.

2. Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi un, regulāri maisot, apcepiet dziļā katliņā uz mērenas uguns. Sīpolam vajadzētu kļūt caurspīdīgam zeltainam.

3. Kamēr pannā cepas sīpols, sagrieziet papriku mazos kubiņos.

4. Tālāk baklažāni jānomizo un jāsagriež tādos pašos kubiņos kā papriku.

5. Katliņā ar ceptiem sīpoliem pievieno baklažānus un papriku un pievieno sāli. Vāra dārzeņus uz mērenas uguns.

6. Vāra dārzeņus, līdz tie mīksti, ik pa laikam apmaisot. Nav nepieciešams segt ar vāku.

7. Kamēr sautējas baklažāni, paprika un sīpoli, sagrieziet tomātus mazos gabaliņos un pēc tam pievienojiet tos pannā kopā ar pārējām sastāvdaļām.

8. Katliņā uz lēnas uguns vāra ikrus pusotru stundu, līdz tie kļūst pietiekami blīvi un iegūst skaistu oranžu nokrāsu. Pievienojiet maltus piparus un, ja nepieciešams, vēl nedaudz sāli.

9. Gatavo karsto kaviāru sadaliet pa burciņām līdz pašai augšai.

10. Pēc tam uzskrūvējiet burciņām vāciņus un apgrieziet tās otrādi. Aptiniet to siltā segā un atstājiet apstrādājamo priekšmetu pilnībā atdzist apmēram dienu.

Baklažānu ikri ar cukini ziemai

Ne velti cukini un baklažānu kombinācija tiek uzskatīta par ļoti veiksmīgu. Papildus gardajam dārzeņu sautējumam jūs varat viegli pagatavot cukini un baklažānu kaviāru ziemai. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat mainīt produkta konsistenci no rupjas uz smalku.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porciju skaits – 1,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 850 gr.
• Kabači - 550 gr.
• Saldie pipari - 5 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 3-4 zobi.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Vīna etiķis - 1-2 tējk.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet baklažānus tekošā ūdenī, pēc tam sagrieziet tos apmēram puscentimetra biezās šķēlēs un uz piecpadsmit minūtēm iemērciet sālītā aukstā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu.

2. Kad baklažāni kādu laiku ir atpūtušies, noskalojiet tos un ar asu nazi sagrieziet mazos kubiņos.

3. Tālāk jaunos cukini sagriež mazos kubiņos, tāpat kā baklažānus.

4. Sīpolus nomizo, noskalo tekošā ūdenī un sautē uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai.

5. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet kātu un izņemiet sēklas. Pēc tam sasmalciniet piparus tāpat kā baklažānu un cukini.

6. Pārējos dārzeņos sagriež arī nomazgātos tomātus.

7. Nomizo ķiplokus, noskalo daiviņas un sagriež plānās šķēlītēs vai izlaiž cauri ķiploku spiedei.

8. Visus sasmalcinātos dārzeņus liek pannā ar sīpoliem un uz vidējas uguns sautē apmēram piecas minūtes, tad pannā pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru. Neaizmirstiet pēc garšas pievienot maltus piparus.

9. Kad dārzeņi ir gatavi, pannā ielej vīna etiķi un iemaisa kaviāru. Sadaliet uzkodu sterilās burkās un sarullējiet.

Garšīgi ceptu baklažānu ikri

Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākie baklažānu ikri nāk no ceptiem baklažāniem. Šādas uzkodas pagatavošana var aizņemt nedaudz vairāk laika nekā vienkārša recepte, taču garša būs vienreizēji maiga, un kaviāra tekstūra būs krēmīga.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 20 minūtes

Porciju skaits – 0,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Saldie pipari - 1 gab.
• mazs tomāts - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• augu eļļa - 40 ml.
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas
• Etiķis 6% - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš sagatavojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas. Tomātus vispirms apmēram desmit minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni.

2. Rūpīgi noskalojiet papriku un baklažānus, ar nazi ieduriet dārzeņus un ievietojiet cepamajā traukā vai uz režģa. Liek tos līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.

3. Pēc pusstundas izņem ceptos baklažānus un papriku un ļauj tiem atdzist.

4. Nomizo apceptos dārzeņus un tomātus. Sīpolu rupji sakapā.

5. Lai sasniegtu vajadzīgo ikru konsistenci, izlaižiet visus dārzeņus kopā caur gaļas mašīnā līdz trīs reizēm.

6. Dārzeņu masu liek pannā ar biezu dibenu, pievieno sāli un augu eļļu.

7. Pēc tam nomizojiet ķiplokus un izlaidiet to caur ķiploku spiedi. Pievienojiet produktu pannā ar dārzeņu biezeni un novietojiet trauku ar nākotnes ikriem uz plīts. Vāra trauku apmēram piecas minūtes, regulāri maisot. Pašās beigās neaizmirstiet pievienot etiķi un samaisīt.

8. Gatavo kaviāru sadaliet karstās sterilās burkās un cieši aizveriet ar steriliem vākiem. Kad sagatave ir atdzisusi, novietojiet to uz ledusskapi uzglabāšanai.

Baklažānu ikri ar papriku un tomātiem

Ļoti garšīga veca baklažānu kaviāra recepte ziemai, pārbaudīta ar laiku. Kaviāra pagatavošana pēc šīs receptes aizņem diezgan ilgu laiku, taču tas pilnībā atmaksājas gatavā produkta garšā. Kaviārā nav etiķa, tāpēc tas nav skābs un nekaitēs vēderam.

Gatavošanas laiks – 2,5 stundas

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Porciju skaits – 2,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg.
• Saldie pipari - 3 gab.
• Tomāti - 1 kg.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Cukurs - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Vispirms nomazgājiet un nosusiniet baklažānus. Liek uz cepeškrāsns restēm, sadur ar nazi vai nedaudz sagriež un cep 200 grādos.

2. Tomātus sagriež šķērsām un applaucē ar verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet ādu un izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā vai sablenderējiet ar blenderi. Baklažāniem noņem ādu un biezeni ievieto atsevišķā traukā.

3. Nomazgājiet sīpolus un papriku. No pipariem noņem kātus un sēklas, sīpolam noņem miziņu. Smalki sagrieziet dārzeņus ar nazi un ievietojiet dažādās bļodās.

4. Tālāk jums jāuzsilda cepšanas panna ar augu eļļu un jācep saldie pipari. Cepiet to desmit minūtes uz mērenas uguns, maisot.

5. Tālāk pievienojiet sīpolus pannā un turpiniet cept, līdz sīpols pannā ir caurspīdīgs.

6. Kad sīpols ir kļuvis caurspīdīgs, ielieciet baklažānu biezeni pannā ar dārzeņiem un sautējiet apmēram desmit minūtes, maisot dārzeņus.

7. Visbeidzot ikru maisījumam pievieno tomātus, sasmalcinātus ķiplokus, cukuru, sāli un garšvielas. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē.

8. Gatavo verdošo kaviāru sadaliet sterilās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem. Atstājiet produktu, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā.

Soli pa solim recepte baklažānu kaviāra pagatavošanai gruzīnu stilā

Saulainajā Gruzijā baklažānu netrūkst, tāpēc to pagatavošanas recepšu ir ļoti daudz. Izmantojot tālāk norādīto recepti, jūs varat precīzi atveidot gruzīnu šefpavāru sagatavotos baklažānu kaviārus.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Porciju skaits – 0,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Garšvielas - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas
• augu eļļa - 5 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs. Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un uz mērenas uguns apcep baklažānus no abām pusēm apmēram piecpadsmit minūtes.

2. Otrā pannā piecas līdz septiņas minūtes apcep smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu, līdz dārzeņi ir mīksti.

3. Pēc tam apceptos baklažānus, nomizotos papriku un ķiploka daiviņas izlaiž caur gaļas mašīnā.

4. Tomātus noskalo, smalki sakapā un liek pannā ar sīpoliem un burkāniem. Pievienojiet garšvielas un sāli.

5. Pēc tam, izmantojot javu, sasmalciniet dārzeņus pannā līdz biezenim.

6. Ielejiet maisījumu no gaļasmašīnas uz pannas ar citiem dārzeņiem, sasmalciniet tur pētersīļus un labi samaisiet. Vāra uz mērenas uguns apmēram piecas minūtes.

7. Gatavo karsto kaviāru varat pasniegt uzreiz vai ātri sadalīt sterilās sausās burkās un pasterizēt divdesmit minūtes, pēc tam sarullēt un atdzesēt “kažokā”.

Vienkārša un garda recepte baklažānu kaviāram ar majonēzi

Apetīti rosinoša un skaista uzkoda, kas vienlīdz labi izskatīsies gan pie vakariņu galda, gan starp svētku ēdieniem. Šos baklažānus varat pasniegt kā aukstus salātus vai smērēt uz maizes kā uzkodu. Pamēģini!

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Porciju skaits – 0,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 0,5 kg.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Majonēze - 3 ēdamk. l.
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Pirms gatavojat baklažānus ar majonēzi ziemai, sagatavojiet visas sastāvdaļas.

2. Noskalojiet baklažānus tekošā ūdenī un pēc tam sagrieziet tos mazos kubiņos. Nosakiet kubu izmēru pēc savas gaumes.

3. Tālāk divas līdz trīs minūtes jāblanšē baklažāni un jānovieto uz sieta, lai viss ūdens notecētu.

4. Pēc tam uzkarsējiet pannu ar augu eļļu un pievienojiet tajā smalki sagrieztus sīpolus cepšanai.

5. Kad sīpoli ir kļuvuši nedaudz zeltaini, saspiediet ķiplokus ķiploku spiedē un pievienojiet to pannai. Sastāvdaļas sajauc un cep, līdz gatavs.

6. Izņem no pannas sīpolus un ķiplokus un liec to vietā blanšētus baklažānus, pievieno vēl nedaudz eļļas, sāli un garšvielas un apcep, līdz tie kļūst mīksti, ik pa laikam apmaisot.

7. Atsevišķā traukā apvienojiet sīpolus, baklažānus un majonēzi. Rūpīgi samaisiet iegūto kaviāru.

8. Uzkodu liek sterilās burkās un pasterizē karstā ūdens pannā piecpadsmit minūtes no ūdens vārīšanās brīža.

9. Nekavējoties satin burkas ar preparātu, atdzesē istabas temperatūrā un uzglabā tumšā, vēsā vietā.

Baklažānu ikri ar etiķi burkās

Gardi un vienkārši ziemas baklažānu ikri ar etiķi ir svētība tiem, kas mīl aukstās uzkodas. Šos kaviārus var pasniegt gan kā salātus, gan kā mērci pie maizes, zupas vai piedevu gaļai. To ir viegli un vienkārši pagatavot, ja ievērojat visas receptē norādītās darbības.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Porciju skaits – 5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg.
• Sīpoli - 1 kg.
• Saldie pipari - 1 kg.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Burkāni - 1 kg.
• Tomāti - 1,5 kg.
• augu eļļa - 350 ml.
• Sāls - 5 ēd.k. l.
• Attīrīts ūdens - 3 l.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.
• Etiķis 9% - 3 tējk.

Gatavošanas process:

1. Mazos, stipros baklažānus noskalo tekošā ūdenī, sagriež nelielos kubiņos.

2. Ielieciet baklažānus ērtā bļodā un pievienojiet sāli. Ielejiet visu ūdeni un atstājiet četrdesmit minūtes istabas temperatūrā.

3. Tajā pašā laikā, kamēr baklažāni “atpūšas” sālītā ūdenī, sāc griezt atlikušos dārzeņus. Papriku nomizo, noņem kātus un augļus sagriež mazos gabaliņos. Dariet to pašu ar sīpoliem un tomātiem un sarīvējiet burkānus.

4. No baklažāniem notecina ūdeni, noskalo sāli un kārtīgi izspaida. Ielejiet augu eļļu lielā pannā un apcepiet baklažānus, līdz tie ir mīksti. Pēc tam tie ir jāpārvieto pietiekami lielā pannā, lai turpmāk varētu pagatavot kaviāru.

5. Sīpolus, burkānus un papriku apcep pa vienam tajā pašā pannā, kur gatavojāt baklažānus. Visbeidzot, sakuliet tomātu biezeni un vāriet uz lēnas uguns. Pēc tam visas sastāvdaļas liek katliņā ar baklažāniem un pievieno sasmalcinātus vai pulverī saberztus asos piparus, sāli un cukuru. Vāriet ikri uz lēnas uguns četrdesmit minūtes un gatavošanas beigās pievienojiet etiķi. Gatavo produktu sadaliet sterilās burkās un satiniet un pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Baklažānu ikri ziemai ar tomātu pastu

Garšīgajam mājās gatavotam baklažānu ikriem ir daudz variāciju. Viens no tiem ir kaviāra gatavošana, pievienojot tomātu pastu.Šajā receptē nav etiķa, kas labi ietekmē produkta garšu un palielina produkta priekšrocības. Ja pirmo reizi grasāties sarullēt baklažānu kaviāru, šī recepte ir lieliska vieta, kur sākt.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Porciju skaits – 5,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kg.
• Sīpoli - 1 kg.
• paprika - 1 kg.
• Burkāni - 0,5 kg.
• Ķiploki - 6 zobi.
• Tomātu pasta - 300 gr.
• augu eļļa - 150 gr.
• Sāls – 1 ēd.k. l.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
• Žāvēti pētersīļi - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - šķipsniņa

Gatavošanas process:

1. Vispirms noskalojiet baklažānus tekošā ūdenī un sagrieziet šķēlēs. Baklažānu gabaliņus liek bļodā ar labi sālītu ūdeni apmēram uz pusstundu, lai viss dārzeņa rūgtums nonāk ūdenī.

2. Šajā laikā jums jāsāk gatavot dārzeņus. Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolus un burkānus, noskalojiet ūdenī un sasmalciniet. Sīpolu sasmalcina ar nazi un burkānu sarīvē uz vidējas rīves. Pannā ielej augu eļļu un sautē dārzeņus, līdz tie ir mīksti, neaizmirstot samaisīt.

3. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet stublājus un sēklas. Smalki sagrieziet to un pievienojiet pannai ar sīpoliem un burkāniem. Turpiniet gatavot dārzeņus, laiku pa laikam tos apmaisot.

4. No baklažāniem noteciniet ūdeni un kārtīgi izspiediet dārzeņu. Baklažānus sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā. Pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas lielā katliņā. Traukā pievienojiet izspiestu ķiploku, sāli, cukuru, pētersīļus un tomātu pastu. Rūpīgi samaisiet dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns divdesmit minūtes.

5. Gatavo produktu sadaliet sterilās burkās un sarullējiet. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā un nekavējoties pasniedziet uzkodu.