Khychiny ar kartupeļiem un sieru

Khičini ir sens karačaju-balkāru virtuves nacionālais ēdiens. Tās ir no neraudzētas mīklas gatavotas plātsmaizes ar dažādiem pildījumiem. Šajā kolekcijā piedāvājam 5 receptes to pagatavošanai ar kartupeļiem un sieru.

Balkar hichina ar kartupeļiem un sieru uz pannas

No kefīra mīklas bumbiņām izrullē plātsmaizes. Centrs ir piepildīts ar kartupeļu biezeni, sieru un zaļumiem. Tad visu sasprauž, plāni izrullē un apcep uz sausas pannas līdz zeltaini brūnai. Hičinus ieziež ar sviestu un pasniedz.

1. 
   Kā pannā pagatavot hičinu ar kartupeļiem un sieru? Vispirms sagatavo mīklu. Dziļā traukā liek kviešu miltus, kefīru, ūdeni, sodu un mīca mīkstu, elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Pēc tam pārklājiet to ar dvieli un novietojiet malā.
2. 
   Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Kartupeļus nomizo, noskalo un vāra nesālītā ūdenī. Tālāk notecina visu šķidrumu un ar masieri izveido viendabīgu biezeni bez kunkuļiem.Pēc tam biezenim pievieno smalki sarīvētu sieru un sasmalcinātus garšaugus un visu kārtīgi samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
3. 
   Tagad ņemam mīklu, sadalām 4-5 cm diametra bumbiņās un katru izrullējam mazā plakanā kūkā. Centrā ielieciet kartupeļu pildījuma bumbiņu.
4. 
   Tālāk sakraujam mīklas malas, cieši saspiežam un atkal visu izrullējam plānās plakanās 3-5 mm kūkās.
5. 
   Labi uzkarsē pannu un apcep hičinu bez eļļas no abām pusēm 1-2 minūtes, līdz uz tām izveidojas zeltaini brūna garoziņa.
6. 
   Karstās plātsmaizes ieziež ar sviestu, sakrauj kaudzē, sagriež četrās daļās un pasniedz ar airānu, kefīru, krējumu vai tomātu sulu. Labu apetīti!

Khychiny ar kartupeļiem un sieru uz kefīra mājās

Kefīra mīklu izrullē plakanās kūkās. Centrā liek kartupeļu un siera pildījumu, tad mīklas malas cieši saspiež un izrullē plānā hičinā. Plātsmaizes apcep sausā pannā, apsmērē ar sviestu un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 500 gr.
• Kefīrs - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.
• Sviests - 2 ēd.k.
• Kartupeļi - 400 gr.
• Sālīts siers - 300 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mēs sākam ar mīklas sagatavošanu. Ielejiet kefīru dziļā traukā, pievienojiet tam sāli un samaisiet. Tālāk pievieno caur sietu izsijātus miltus, vēlreiz samaisa un mīca mīklu. Vispirms mēs to darām traukā, un pēc tam pārnesam uz galda. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un ļauj tai nostāvēties 15 minūtes.

2. solis. Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Kartupeļus nomizo, liek katliņā, pielej ūdeni un vāra, līdz tie mīksti.Pēc tam atdzesē, sasmalcina gaļas mašīnā vai sarīvē uz smalkās rīves.

3. solis. Kartupeļus un sieru labi samaisa un izveido no tiem 10 vienādas bumbiņas. Mīklu arī sadalām 10 daļās un izrullējam bumbiņās.

4. solis. Katru mīklas gabalu izrullējiet mazā plakanā kūkā un ievietojiet tajā kartupeļu pildījuma bumbiņu. Pēc tam savāciet mīklas malas un cieši saspiediet tās.

5. solis. Katru gabalu izrullējiet plānā plakanā kūkā atbilstoši cepamās pannas diametram.

Solis 6. Labi uzkarsē pannu un apcep tajā hičinu, nepievienojot eļļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

7. solis. Karstās plātsmaizes ieziež ar sviestu, saliek kaudzē, sagriež četrās daļās un pasniedz. Labu apetīti!

Lazy khichina ar kartupeļiem un sieru

Kartupeļu biezenim pievieno rīvētu sieru, sāli, miltus un mīca mīklu. Tālāk to sadala vienādās daļās, sarullē plakanās kūkās un apcep sausā pannā no abām pusēm. Hičinus ieziež ar sviestu un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg.
• Cietais siers - 200 gr.
• Mocarellas siers - 200 gr.
• Kviešu milti - 2-2,5 ēd.k.
• Sviests - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Kartupeļus nomizo, labi nomazgā, sagriež vairākās daļās un vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Pēc tam visu šķidrumu notecina un ar smalcinātāju pārvērš viendabīgā biezenī.

2. solis. Cieto sieru ar mocarellu sarīvē uz smalkās rīves un pievieno kartupeļu biezenim kopā ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Visu labi samaisa.

3. solis. Tālāk pievienojiet miltus un mīciet mīkstu mīklu.

4. darbība.Tagad gatavo mīklu sadalām 8-10 vienādās daļās, no kurām katru izrullējam plakanā kūkā atbilstoši cepamās pannas diametram.

5. solis. Labi uzkarsē pannu un apcep tajā mūsu hičinus, nepievienojot eļļu, no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

6. solis. Karstās plātsmaizes ieziež ar sviestu, saliec vienu virs otras un pasniedz ar saldo krējumu kā uzkodu. Labu apetīti!

Garda hičina ar kartupeļiem, sieru, zaļumiem

Mīksto mīklu sadala vienādās daļās, katru izrullē mazā plakanā kūkā, bet centrā liek kartupeļu, siera un garšaugu pildījumu. Tālāk malas sakrauj, saspiež un sagatavi plāni izrullē. Hičinus apcep sausā pannā un ieziež ar sviestu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg.
• Adyghe siers - 200 gr.
• Krievijas siers - 200 gr.
• Svaigi zaļumi - 1 ķekars.
• Kefīrs 2,5% – 250 gr.
• Ūdens - 200 gr.
• Kviešu milti - 600 gr.
• Cepamais pulveris mīklai – 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms nomizojiet un nomazgājiet kartupeļus. Pēc tam ievietojiet to katliņā un vāriet sālsūdenī, līdz tas ir mīksts.

2. solis. Šajā laikā pagatavojiet mīklu. Dziļā traukā ielej ūdeni, kefīru, pievieno cepamo pulveri, sāli un visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes.

Solis 3. Sarīvē krievu un adyghe sieru, pievieno sakapātus garšaugus un visu kārtīgi samaisa.

4. darbība.No kartupeļiem notecina visu šķidrumu, pievieno tam nedaudz sviesta un, izmantojot smalcinātāju, pārvērš viendabīgā masā bez kunkuļiem.

5. solis. Pievienojiet kartupeļiem siera un garšaugu maisījumu un labi samaisiet.

Solis 6. Sadaliet mīklu 10-12 vienādās daļās. Katru no tiem izrullējiet mazā plakanā kūkā un ielieciet pildījumu centrā.

7. solis. Tālāk mēs sakraujam mīklas malas, cieši saspiežam un sarullējam iegūto sagatavi plānā plakanā kūkā atbilstoši cepamās pannas diametram.

8. solis. Pannu labi uzkarsē un tajā 2-3 minūtes apcep hičinu no abām pusēm bez eļļas, līdz uz tām izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

9. solis. Karstās plātsmaizes ieziež ar sviestu, sakrauj tās un pasniedz kā uzkodu vai atsevišķu ēdienu. Labu apetīti!

Kā pagatavot hičinu ūdenī ar kartupeļiem un sieru?

Mīklu ūdenī sadala vienādās daļās, kuras nedaudz izrullē. Iekšpusē ievieto kartupeļu pildījumu ar Adyghe sieru, pēc tam mīklu saspiež un izrullē plānā plakanā kūkā. Hičinus apcep sausā pannā, apziež ar sviestu un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 500 gr.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.

Pildījumam:

• Kartupeļi - 500 gr.
• Adyghe siers vai fetas siers - 500 gr.
• Sāls - pēc garšas.

Eļļošanai:

• Sviests - 50-70 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mēs sākam ar mīklas sagatavošanu. Ielejiet ūdeni dziļā traukā, pievienojiet tam sāli un samaisiet. Tad pievieno miltus un mīca mīkstu mīklu. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 40 minūtes.

Solis 2. Šajā laikā mēs veicam pildījumu. Adyghe sieru vai fetas sieru sarīvē uz rupjās rīves.

3. darbība.Kartupeļus nomizo, noskalo un vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Pēc tam atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai.

4. solis. Atdzesētos kartupeļus izberž caur smalku sietu vai izber gaļas mašīnā. Liekam traukā ar sieru, pievienojam sāli pēc garšas, samaisām un no iegūtās masas veidojam bumbiņas vistas olas lielumā.

Solis 5. Sadaliet mīklu vienādās daļās, no kurām katru nedaudz izrullējam. Centrā ielieciet kartupeļu un siera pildījuma bumbiņu.

6. solis. Tālāk salieciet mīklas malas, cieši saspiediet tās un sarullējiet iegūtos gabaliņus plānās plakanās kūkās atbilstoši pannas diametram.

7. solis. Pannu labi uzkarsē un tajā bez eļļas apcep hičinu no abām pusēm pāris minūtes līdz zeltaini brūnai.

8. solis. Karstās plātsmaizes ieziež ar sviestu, sakrauj tās un pasniedz kā uzkodu. Labu apetīti!