Khychin klasika

Khychiny ir daudzu Kaukāza tautu nacionālais ēdiens. Šīs skaistās plātsmaizes ar dažādiem pildījumiem tiek gatavotas no neliela sastāvdaļu skaita, taču tās sanāk ļoti garšīgas. Tādējādi mēs piedāvājam jums 10 receptes khychin pagatavošanai.

Balkar hichina ar sieru un kartupeļiem uz pannas

Vispirms mīciet mīklu, izmantojot miltus, kefīru, sāli un sviestu. Tālāk to sagriež mazos gabaliņos, liek iekšā pildījumu un visu izrullē līdz sanāk plakana kūka. Pēc tam hičinus apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai un pasniedz.

1. 
   Kā pannā pagatavot klasisko Balkāru hičinu ar sieru un kartupeļiem? Vispirms sagatavo mīklu.Kefīru ielej dziļā traukā, pievieno sodu, sāli un miltus, kurus vispirms izsijājam caur sietu, lai mīkla būtu gaisīgāka.
2. 
   Miltus sajauc ar kefīru un samīca mīklu. Vispirms to darām ar putojamo slotiņu, pēc tam mīklu liekam uz ar miltiem pārkaisītas darba virsmas un te pabeidzam mīcīt. Gatavo produktu pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes.
3. 
   Šajā laikā pagatavojiet pildījumu hičiniem. Sieru sarīvē (var izmantot Adyghe sieru). Kartupeļus nomizo, vāra, līdz tie mīksti, tad ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam sarīvējiet to uz smalkās rīves vai izlaidiet caur gaļas mašīnā.
4. 
   Tagad samaisiet kartupeļus un sieru līdz viendabīgai masai un izrullējiet iegūto pildījumu 10 bumbiņās. Tiem jābūt vistas olas izmērā. Mīklu arī sadalām 10 vienādās daļās.
5. 
   Paņemiet mīklas gabalu, nedaudz izrullējiet un centrā ielieciet pildījuma bumbiņu. Mēs to darām ar visiem sagatavošanās darbiem.
6. 
   Savāc mīklas malas un cieši saspied.
7. 
   Tagad mēs saplacinām iegūto bumbiņu, pēc tam uzmanīgi izrullējam to plānā plakanā kūkā mūsu cepamās pannas lielumā.
8. 
   Paņemiet nepiedegošu pannu un labi uzkarsējiet. Tur liek plātsmaizes un uz vidējas uguns bez eļļas apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
9. 
   Gatavos hičinus sakraujam vienu virs otra un katru iesmērējam ar sviestu, kuru vispirms izkausējam mikroviļņu krāsnī.
10. 
    Klasiskos hičinus sagriežam četrās daļās un pasniedzam ar saldu tēju vai ņemam līdzi ceļā, uz darbu vai mācībām. Labu apetīti!

Kā pagatavot hičinu ar sieru un zaļumiem?

Ar kefīru, miltiem, sāli un sodu pagatavoto mīklu sagriež vienādās daļās un katrā ieliek suluguni un garšaugu pildījumu. Tālāk visu sasprauž, sarullē plakanās kūkās un apcep sausā pannā pusotru minūti no katras puses.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 7.

Sastāvdaļas:

• Suluguni siers - 200 gr.
• Kviešu milti - 400 gr.
• Kefīrs - 100 ml.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Soda - 0,5 tējk.
• Ūdens - 100 ml.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet kefīru dziļā traukā, pievienojiet tam sodu, samaisiet un ļaujiet nostāvēties apmēram 5 minūtes. Šajā laikā kefīram jāsāk putot. Pēc tam atsevišķā traukā ielej miltus un sāli, izsijāti caur sietu. Miltus labāk apkaisīt pa daļām, lai mīklu būtu vieglāk mīcīt. Sausajās sastāvdaļās lej kefīru un ūdeni un samīca mīklu. Tam vajadzētu atpalikt no rokām. Pēc tam ietiniet to pārtikas plēvē un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā vismaz pusstundu.

2. Šajā laikā sagatavo pildījumu. Suluguni sieru sarīvē uz rupjās rīves. Zaļumus labi nomazgājam zem tekoša ūdens, nosusinām uz papīra dvieļa, smalki sagriežam un pievienojam sieram. Visu rūpīgi samaisa.

3. Mīklu sagriež septiņās vienādās daļās. Tālāk katru gabalu mīciet plakanā kūkā, kuru nedaudz izrullējam ar rullīti. Mīklai jābūt 1-2 mm gar malām un 3-4 mm centrā.

4. Plātsmaizes vidū liek pildījumu, mīklas malas pavelk uz centru un sasprauž virsū. Pēc tam visu sarullējam atpakaļ plānā plakanā kūkā atbilstoši pannas diametram.

5. Tagad ņemam pannu ar biezu dibenu, labi uzkarsējam un bez eļļas apcepam hičinu 1-1,5 minūtes līdz zeltaini brūnai no katras puses.Gatavās plātsmaizes ieziež ar sviestu, sagriež četrās daļās un pasniedz. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte khychin pagatavošanai ar biezpienu un zaļumiem

Ar kefīru, augu eļļu, miltiem, sāli, cukuru un soda pagatavoto mīklu pilda ar biezpienu, olām, dillēm, zaļajiem sīpoliem un sāli. Visu sarullē plānās plakanās kūkās un apcep sausā pannā. Izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs 2,5% – 1 l.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Kviešu milti - 1 kg.
• Sāls - 1 tējk.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
• Soda - 1 tējk.
• Sviests - 180 gr.

Pildījumam:

• Biezpiens 5-9% – 600 gr.
• Vistas ola - 1 gab.
• Dilles - 1 ķekars.
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars.
• Sāls - 0,5 ēd.k. l.

Gatavošanas process:

1. Paņemiet glāzi un ielejiet tajā nedaudz kefīra. Pievienojiet tai soda, samaisiet un novietojiet malā. Tagad paņemiet dziļu trauku, ielejiet tajā atlikušo kefīru, ielejiet caur sietu izsijātus miltus, pievienojiet sāli, granulētu cukuru, augu eļļu un kefīru ar sodu. Sajauc mīklu. Tam vajadzētu izrādīties nedaudz šķidram. Pārklājiet trauku ar dvieli un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā.

2. Biezpienu ieber atsevišķā traukā un ar dakšiņu samīca. Pievieno sāli, salauž olu un labi samaisa.

3. Dilles un zaļos sīpolus labi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina uz papīra dvieļa un smalki sakapā. Zaļumus pievieno biezpienam, samaisa un pagaršo, vai nav sāls. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

4. Uz darba virsmas ber miltus. Arī rokas un mīklas virsmu apsmērējam ar miltiem. Noplēš nelielu gabaliņu mīklas, apviļā miltos un izveido bumbiņu.Pēc tam viegli piespiediet to un ievietojiet apmēram ēdamkaroti biezpiena pildījuma centrā.

. Tagad mēs savācam mīklas malas un cieši saspiežam tās centrā.

6. Pēc tam rullīti apkaisa ar miltiem un mīklu un pildījumu izrullē plānā plakanā kūkā. Tam jābūt tādam pašam diametram kā pannai, uz kuras tiks cepts khychin. Ir svarīgi, lai nekas neliptu pie galda vai mīklas.

7. Labi uzkarsē pannu ar biezu dibenu, nokrata no hičiniem miltus un bez eļļas apcep līdz zeltaini brūnai. Gatavās plātsmaizes liek kaudzē un katru apsmērē ar izkausētu sviestu. Pēc tam sagrieziet tos četrās daļās un pasniedziet. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte hičiniem ar gaļu

Piepildiet mīklu ar ūdeni, kefīru, sāli, sodu, miltiem un augu eļļu ar malto liellopa gaļu un garšvielām. Tad visu izrullē plānās plakanās kūkās un apcep sausā pannā 5 minūtes no katras puses. Gatavos hičinus ieziež ar sviestu un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 150 ml.
• Kefīrs - 150 ml.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Soda - 0,5 tējk.
• Kviešu milti - 500 gr.
• Augu eļļa - 1 ēd.k. l.

Pildījumam:

• Maltā liellopa gaļa - 300 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sviests - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sākam ar mīklas gatavošanu. Paņemiet dziļu trauku un ielejiet tajā istabas temperatūras kefīru kopā ar vārītu siltu ūdeni. Tālāk pievienojiet augu eļļu, sāli un soda. Miltus izsijā caur sietu un pa daļām pievieno sastāvdaļām. Mēs sākam mīcīt mīklu ar slotiņu, pēc tam pārnesam uz darba virsmas un pabeidzam mīcīšanu.Pēc tam gatavo mīklu ievietojiet plastmasas maisiņā un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.

2. Šajā laikā sagatavo pildījumu. Liellopa malto gaļu liek piemērotā traukā, pievieno tai sāli un maltus melnos piparus un visu kārtīgi samaisa.

3. Pēc pusstundas izņem mīklu no maisiņa un kārtīgi samīca. Piešķiram desas formu un sagriežam 8 vienādās daļās.

4. No katra mīklas gabala izveidojiet bumbiņas un pēc tam mīciet tās mazās plakanās kūkās. Ievietojiet daļu pildījuma katra centrā.

5. Plātsmaizes noslēdz malas tā, lai maltā gaļa paliktu centrā.

6. Katru hičinu nospiežam ar roku, pēc tam ar rullīti izrullējam līdz 0,5 cm biezā līdzenā kūkā.

7. Labi uzkarsē pannu ar biezu dibenu un cep hičinu bez eļļas apmēram 5 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

8. Katru plātsmaizi ieziež ar sviestu un saliek kaudzē.

9. Sagriež četrās daļās un pasniedz smaržīgo un karsto hičinu galdā. Labu apetīti!

Khychins uz kefīra ar sieru mājās

No kefīra, miltiem, soda un sāls pagatavoto mīklu sagriež vienādās daļās un pilda ar sieru un zaļumiem. Tālāk visu izrullē plānās plakanās kūkās un cep uz sausas pannas līdz zeltaini brūnai. Gatavos hičinus ieziež ar sviestu un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 200 ml.
• Kviešu milti - 2,5 ēd.k.
• Soda - 0,5 tējk.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Dilles - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Siera siers - 250 gr.
• Sviests - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. Sākam ar mīklas gatavošanu. Kefīru ielej dziļā traukā, pievieno sodu, samaisa un ļauj nostāvēties apmēram 5 minūtes.Tālāk pievienojam sāli un miltus, kurus vispirms izsijājam caur sietu. Mīciet mīksto mīklu, pēc tam pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties apmēram pusstundu, lai tā kļūtu elastīgāka.

2. Tālāk gatavo pildījumu. Dilles un pētersīļus labi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina uz papīra dvieļa un smalki sagriež. Smalki sadrupiniet sieru piemērotā traukā, pievienojiet tam zaļumus un visu kārtīgi samaisiet.

3. Pēc 30 minūtēm ņem mīklu, sadali to 6 vienādās daļās un no katras veido nelielu kūciņu. Centrā liek pildījumu.

4. Savāc mīklas malas un cieši saspied tās centrā. Pēc tam ar rokām nospiediet iegūto bumbiņu, lai tā atgrieztos mazas kūkas stāvoklī.

5. Tagad uzmanīgi izrullējiet mīklu, izmantojot rullīti, veidojot plānu plakanu kūku, kuras diametrs ir tāds pats kā pannas apakšdaļai, kurā cepsim hičinu.

6. Labi uzkarsē pannu ar biezu dibenu un apcep hičinu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

7. Gatavās plātsmaizes pārliek uz šķīvja un katru apsmērē ar izkausētu sviestu. Pēc tam sagriež tos 4 daļās un pasniedz. Labu apetīti!

Kā garšīgi cept hičinu no mīklas ūdenī?

Mazās ūdens mīklas plātsmaizes pilda ar maltu liellopu gaļu, cilantro, sāli un melnajiem pipariem. Tālāk mīklas malas cieši saspiež virsū, visu izrullē plānā plakanā kūkā, apcep sausā pannā līdz zeltaini brūnai un iesmērē ar sviestu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Ūdens - 1,5 ēd.k.
• Kviešu milti - 4-4,5 ēd.k.
• Sāls - 0,5 tējk.

Pildījumam:

• Liellopu gaļa - 400-450 gr.
• Svaigs koriandrs - 0,5 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sviests - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavo mīklu. Dziļā traukā ielej ūdeni, pievieno sāli un pakāpeniski pievieno caur sietu izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa, tad mīklu liek uz darba virsmas un mīca 10 minūtes, ik pa laikam izmetot uz galda. Pēc tam ievietojiet to atpakaļ traukā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet mīklai atpūsties.

2. Šajā laikā sagatavo pildījumu. Labi nomazgājiet svaigu koriandru zem tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet uz papīra dvieļa un smalki sasmalciniet.

3. Liellopu gaļu arī nomazgājam, nosusinām, sagriežam mazos gabaliņos un sasmalcinām blenderī vai izlaižam caur gaļas mašīnā. Tālāk iegūtajai maltajai gaļai pievieno sāli un maltus melnos piparus pēc garšas, cilantro un visu kārtīgi samaisa.

4. Tagad izņemam mīklu, sagriežam 6 vienādās daļās un veidojam no tām bumbiņas. To pašu darām ar pildījumu.

5. No mīklas gabala izveido nelielu plakanu kūciņu, centrā ieliek pildījuma bumbiņu un savelk mīklas malas un augšpusē cieši saspied.

6. Iegūtajai sagatavei vajadzētu atgādināt khinkali. Pēc tam apgrieziet to un, izmantojot rullīti, izrullējiet plānā kūkā, kuras diametrs ir tāds pats kā cepamās pannas apakšdaļai.

7. Labi uzkarsē pannu un cep tajā bez eļļas mūsu hičinus 2-3 minūtes, līdz tie ir brūni no abām pusēm.

8. Gatavās plātsmaizes ieziež ar kausētu sviestu, sakrauj tās un pasniedz. Labu apetīti!

Kā pareizi cept khychin cepeškrāsnī?

No miltiem, ūdens, rauga, sāls un cukura pagatavoto mīklu sadala vienādās daļās un pilda ar malto gaļu, sīpoliem, ķiplokiem, sviestu, ūdeni, garšvielām un zaļumiem.Plātsmaizes cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes un pasniedz. Izrādās ļoti apmierinošs un garšīgs ēdiens.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 900 gr.
• Sausais raugs - 1 tējk.
• ūdens - 300 ml.
• Sāls - 0,5 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.

Pildījumam:

• Gaļa - 700 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Sviests - 50 gr.
• Ūdens - 200 ml.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vispirms mīciet mīklu. Ielejiet siltu ūdeni atsevišķā traukā, pievienojiet raugu, granulētu cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa un pievieno caur sietu izsijātus miltus. Ar rokām mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un maigam. Pēc tam pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā 3 stundas.

2. Tagad sagatavo pildījumu. Gaļu labi noskalojam zem tekoša ūdens, nosusinām ar papīra dvieli un smalki sagriežam ar nazi vai izlaižam caur lielu plauktu gaļas mašīnā. Sīpolu nomizo, smalki sagriež, pievieno sāli un sasmalcina ar rokām, lai izdalās sula. Smalki sagrieziet arī nomizotos ķiplokus un zaļumus. Visas sastāvdaļas sajauc ar gaļu, pievieno maltus sarkanos un melnos piparus, ūdeni, tad visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.

3. Tagad mēs ņemam mīklu, sadalām to 5-6 vienādās daļās un izrullējam bumbiņās. Izlīdziniet katru ar roku, pēc tam ar rullīti izrullējiet visu 3-5 mm biezās kūkās. Centrā liek pildījumu un vienmērīgi sadala. Noteikti atstājiet 3-4 cm pie malām. Paceliet mīklas malas un nostipriniet tās kopā, lai centrā būtu caurums.

4.Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai. Cepamo paplāti apkaisa ar miltiem, liek tur khichinus un cep 25-30 minūtes. Tālāk iesmērē mīklu ar sviestu un arī liek gabaliņu uz pildījuma, lai tas kūst.

5. Pasniedziet karsto ēdienu pie galda ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem. Labu apetīti!

Khychins ar biešu galotnēm mājās

Mīklai, kas pagatavota no kefīra, miltiem, sāls, soda un olām, sagriež vienādās daļās, pievieno Adyghe siera un biešu galotņu pildījumu. Tālāk visu sarullē plānās plakanās kūkās un apcep sausā pannā. Gatavos hičinus ieziež ar sviestu un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas - 12.

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Kefīrs vai airāns - 400 ml.
• kviešu milti - 850 gr.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Soda - 0,5 tējk.
• Vistas ola - 1 gab.
• Adyghe siers - 400 gr.
• Biešu galotnes – 400 gr.
• Sviests - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. Ielej kefīru dziļā traukā, pievieno augu eļļu, sodu, sāli, uzsit vienu olu un visu kārtīgi samaisa. Tālāk pievienojiet caur sietu izsijātus miltus un mīciet mīksto mīklu. Pēc tam pārklājiet mīklu ar dvieli un nosūtiet to siltā vietā 30-40 minūtes.

2. Šajā laikā sagatavo pildījumu. Rūpīgi nomazgājiet biešu galotnes zem tekoša ūdens un nosusiniet uz papīra dvieļa. Tad noņemam visas dzīslas un sabiezējumus, pēc tam topi sagriež plānās strēmelītēs. Adyghe sieru sarīvējam uz rupjās rīves, pārliekam ērtā traukā un sajaucam ar sasmalcinātajām virsotnēm. Gatavo pildījumu sadaliet 12 vienādās daļās un no katras izveidojiet bumbiņu.

3. Gatavo mīklu arī sadalām 12 daļās un katru izrullējam bumbiņā.Tagad apkaisa darba virsmu ar miltiem un ievietojiet tur mīklas gabalu.

4. Izlīdziniet to ar plaukstu un ielieciet pildījumu centrā.

5. Tālāk mēs savācam mīklas malas, savienojam tās centrā un tad uzmanīgi sastiprinām kopā, veidojot augšpusē mezglu.

6. Pēc tam apgrieziet iegūto sagatavi un iztaisnojiet to ar rokām, lai iegūtu plakanu kūku, kura diametrs ir aptuveni 18-20 cm. Var izmantot arī rullīti, bet pati mīkla ir diezgan vadāma.

7. Tagad labi uzkarsē pannu un uz tās bez eļļas apcep mūsu plātsmaizes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

8. Gatavos hičinus ieziež ar kausētu sviestu un saliec vienu virs otra. Ja vēlaties, ērtības labad sagrieziet tos četrās daļās un pasniedziet. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte khychin pagatavošanai ar pienu

Piena mīklu sagriež vienādās daļās, no katras veido nelielas plakanas kūkas un liek kartupeļu un siera pildījumu. Tālāk visu atkal izrullē plānās plakanās kūkās un apcep sausā pannā 3-4 minūtes no katras puses.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Piens - 500 ml.
• Kviešu milti - 500 gr.
• Suluguni vai Adyghe siers - 300 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Augu eļļa - 1 ēd.k. l.
• Soda - 1 tējk.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vispirms uzsildiet pienu mikroviļņu krāsnī. Tam jābūt siltam, nevis karstam. Ielejiet to dziļā traukā, pievienojiet augu eļļu un labi samaisiet.

2. Miltus izsijā caur sietu atsevišķā traukā, pievieno sodu un sāli un ar putojamo slotiņu visu samaisa līdz viendabīgai masai.

3.2-3 pieejās sajauciet sausās sastāvdaļas ar šķidrajām un mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un elastīgam. Noteikti mīciet to uz ar miltiem nokaisītas darba virsmas, pēc tam pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties apmēram pusstundu.

4. Nomazgājiet kartupeļus un vāriet tos tieši ādā. Pēc tam noteciniet ūdeni, ļaujiet tam nedaudz atdzist, pēc tam noņemiet mizu un, izmantojot kartupeļu stampiņu, pagrieziet kartupeļus kartupeļu biezenī. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un pievieno kartupeļiem. Tālāk pievieno sāli un maltus melnos piparus pēc garšas un visu kārtīgi samaisa. Ja vēlas, pildījumam var pievienot arī zaļumus.

5. Gatavo mīklu sagriež vienādās daļās un sarullē bumbiņās. Pēc tam mīciet katru no tiem ar pirkstiem, līdz veidojas mazas kūciņas. Centrā ielieciet pildījuma bumbiņu.

6. Tagad mēs savācam mīklas malas un savienojam tās centrā. Tālāk mēs ņemam slīdošo tapu un izrullējam sagataves plānās plakanās kūkās, kuru diametrs ir nedaudz mazāks par cepešpannu, kurā gatavos hičinus.

7. Uzkarsē pannu uz augstākās uguns, tad samazini to gandrīz līdz minimumam. Cepiet mūsu plātsmaizes bez eļļas 3-4 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas, pārklājot ar vāku.

8. Gatavos hičinus ieziež ar sviestu, sakrauj tos un pasniedz. Labu apetīti!

Sulīgs khichina no rauga mīklas

No rauga mīklas gatavoto plātsmaizi pilda ar kartupeļu un siera pildījumu, visu cieši saspiež centrā un izrullē plānā plātsmaizē. Hičinus apcep sausā pannā, pēc tam apsmērē ar sviestu un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas - 15.

Sastāvdaļas:

• Ayran - 700 ml.
• ūdens - 300 ml.
• Sviests - 100 gr.
• Sāls - 2 tējk.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.
• Presēts raugs – 1 iepakojums.
• Kviešu milti - 2 kg.
• Siers - 1 kg.
• Kartupeļi - 2 kg.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavo mīklu. Dziļā bļodā ielej 100 ml silta ūdens, pievieno tējkaroti cukura un iepakojumu rauga. Visu labi samaisa un nosūtiet uz 10 minūtēm siltā vietā, lai mīkla paceļas.

2. Ayran pievieno atlikušo ūdeni un visu karsē līdz silts. Tālāk pievienojiet izkausētu sviestu, sāli, atlikušo granulēto cukuru un mīklu. Visu labi samaisa.

3. Miltus izsijā caur sietu un pamazām pievieno pārējām sastāvdaļām. Mīciet mīkstu mīklu. Tālāk mēs to nosūta uz siltu vietu 1 stundu. Šajā laikā tam vajadzētu palielināties divas reizes.

4. Kartupeļus nomazgā, nomizo un vāra sālsūdenī. Pēc tam, izmantojot smalcinātāju, pagrieziet to biezenī un ļaujiet tai atdzist. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, pievieno kartupeļiem un samaisa viendabīgā masā. Paņemiet paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Sagatavoto pildījumu sarullē sievietes dūres lielumā bumbiņās.

5. Mīklu sadala tikpat daļās, cik pildījumu, pēc tam arī izrullējam bumbiņās. Ļaujiet tām sēdēt apmēram 15 minūtes, līdz tās paceļas.

6. Tagad no katras bumbiņas veidojam nelielu plakanu kūciņu, centrā liekam kartupeļu pildījumu un virsū cieši saspiežam mīklas maliņas. Pēc tam ar roku viegli piespiediet apstrādājamo detaļu un ar rullīti izrullējiet to plānā kūkā, kuras diametrs ir nedaudz mazāks par pannas dibenu.

7. Kārtīgi uzkarsē pannu un bez eļļas apcep tajā hičinu līdz zeltaini brūnai no katras puses. Pēc tam iesmērējiet tos ar sviestu, salieciet tos un pasniedziet. Labu apetīti!