Kraukšķīga konditorejas mīkla ar burbuļiem

Kraukšķīga mīkla čeburekiem ar burbuļiem kā čeburekā ir galvenais gardo cepumu veiksmes noslēpums. Katram šefpavāram ir sava recepte, kā pagatavot putojošu mīklu pastētēm. Lai iegūtu pārsteidzošu garozu, piemēram, cheburechka, jums jāzina daži mīklas pagatavošanas triki un noslēpumi, jo no tā ir atkarīga ēdiena garša un izskats.

Mēs par to parūpējāmies un sagatavojām dažādas receptes ar soli pa solim fotoattēliem, ar kurām pat iesācēju pavāri noteikti iegūs garšīgus un kraukšķīgus pīrādziņus.

Choux mīklas mīkla ar burbuļiem verdošā ūdenī

Viena no daudzu pavāru un mājsaimnieču iecienītākajām mīklas iespējām ir miltu brūvēšanas metode. Patiesi klasiska un standarta mīklas versija, no kuras var pagatavot mīklu ne tikai čeburekiem, bet arī citiem konditorejas izstrādājumiem.

1. 
   Kā pagatavot gardu kraukšķīgu mīklu čeburekiem ar burbuļiem kā čeburekā? Katliņā ielej ūdeni un pievieno augu eļļu, pievieno sāli un liek uz uguns līdz vārās.
2. 
   Izmantojot sietu, izsijājiet miltus, varbūt pat divas reizes, tas padarīs mīklu tikai lipīgāku. Ielejiet glāzē miltu verdošu ūdeni ar sviestu, lai milti būtu pagatavoti. Samaisiet un ļaujiet maisījumam atdzist.
3. 
   Kamēr masa vēl silta, pievieno olu un sāc mīcīt ar rokām, ja ērti pārliek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem.
4. 
   Pārklājiet mīklu ar krūzi un atstājiet 30 minūtes atpūsties. Milti mijiedarbosies ar pārējiem produktiem, un jūs iegūsit tādu mīklu, kādu vēlējāmies, mīkstu un elastīgu.
5. 
   Atpūtušos mīklu izrullē striķī un sadala gabalos.
6. 
   Katru gabalu izrullējiet plānā apaļā kārtā, virzoties no centra.
7. 
   Uzlieciet pildījumu vienā pusē, atstājot malu brīvu.
8. 
   Salieciet malas kopā, piespiežot ar pirkstiem un uzklājot šķīvi, nogrieziet taisnu malu.
9. 
   Turklāt, lai iegūtu spēku un skaistumu, virziet dakšas zarus gar malu. Cepšanas laikā veido pastu, lai mīkla neizžūtu.
10. 
    Pannā ar augstu malu uzkarsējiet eļļu un pārbaudiet pannas gatavību, iemetot tajā mīklas gabalu. Ja ap to veidojas burbuļi, eļļa ir gatava. Izņemiet šo gabalu un apcepiet pastas no abām pusēm.
11. 
    Gatavās smaržīgās un kraukšķīgās pastētes liek uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.

Mīklu uz ūdens čeburekiem ar gaļu kā čeburekā

Mājās pagatavotas smaržīgas un kraukšķīgas pīrādziņas būs daudz garšīgākas nekā veikalā nopērkamās, un par produkta kvalitāti nav jāuztraucas. Un šis apbrīnojamais gaļas čebureka aromāts, kas izraisa apetīti, pat ja neesi izsalcis.No šādas mīklas ar visvienkāršākajām sastāvdaļām, kas sagatavotas saskaņā ar noteikumiem, jūs iegūsit pīrāgus ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu un burbuļiem.

Sastāvdaļas:

• Milti - 400-500 gr.
• augu eļļa - 4 ēdamk.
• Vistas dzeltenums - 1 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• Ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Divreiz izsijājiet miltus dziļā bļodā, pievienojiet sāli un nedaudz samaisiet.

2. solis. Nelielās porcijās pievienojiet ūdeni miltiem un samaisiet ar dakšiņu. Jādabū pārslas, pateicoties kurām mīkla izskatīsies pēc kārtainās mīklas.

3. solis. Izņemiet dzeltenumu no olas un apvienojiet ar mīklu. Kārtīgi samaisa. Mīklā ielej augu eļļu un visu savāc bumbiņā.

4. solis. Pārliek maisiņā un atstāj uz 30 minūtēm atpūsties, lai lipeklis uzbriest. Atpūtas mīkla ir elastīgāka un vieglāk izrullējama.

Solis 5. Izrullējiet bumbiņu garenā desā un sagrieziet 10 gabalos. Katru daļu veido bumbiņā un pārklāj ar dvieli, lai neizžūtu.

6. solis. Izrullējiet ļoti plānas plātsmaizes.

7. solis. Paņemiet apakštasīti kā veidni, novietojiet to uz plātsmaizes un apgrieziet malas. Mīklu apgriež otrādi, no apakšas tā ir lipīgāka, tā čebureku būs vieglāk noturēt kopā.

8. solis. Sagatavoto malto gaļu liek uz vienas plātsmaizes puses un pārklāj ar otru pusi. Noblīvējiet malas. Apvelciet dakšas zarus ap malu abās pusēs, nospiežot uz leju.

9. solis. Cepiet čebureku lielā daudzumā ļoti karstas eļļas bļodā ar augstām sienām.

10. solis: novietojiet to uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu. Mīkla ir burbuļojoša, zeltaina un kraukšķīga.

Kraukšķīga putojoša mīkla čeburekiem ar kefīru

Vienkāršs un ātrs mīklas pagatavošanas variants pašceptu cienītājus iepriecinās ar satriecošu zeltaini brūnu garoziņu, cepot pastētes, un izcilu kraukšķīgumu. Mīklu, kas pagatavota ar kefīru, daudzas mājsaimnieces mīl tās maiguma un maiguma dēļ.

Sastāvdaļas:

• Milti - 4-5 glāzes
• Kefīrs - 1 glāze
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Iepriekš no ledusskapja izņemto kefīru ielej sausā dziļā bļodā, apvieno ar jēlu vistas olu un pārkaisa ar sāli.

2. solis. Izmantojot dakšiņu vai putotāju, kārtīgi sakuliet un samaisiet visu kefīra maisījumu līdz gludai.

3. solis. Izsijājiet miltus 2 reizes citā sausā un tīrā bļodā, lai piepildītu to ar vairāk skābekļa. Mīklai pievieno karoti miltu, nepārtraucot maisīšanu.

4. solis. Kādā brīdī būs problemātiski maisīt ar dakšiņu, pēc tam galda virsmu apkaisīt ar miltiem un pārlikt uz tās mīklu.

5. solis. Strādājiet ar mīklu manuāli. Ņem tik daudz miltu, cik prasa mīklai, pievieno nedaudz un mīca. Tikai nepārcentieties, pretējā gadījumā būs ļoti grūti strādāt ar saspringto mīklu, tai jābūt elastīgai un mīkstai. Mīklu savāc bumbiņā, liek atpakaļ bļodā, virsu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek uz stundu ledusskapī.

6. solis. Atpūtušos mīklu izrullējiet biezā striķī, sadaliet vienādos gabalos un izrullējiet, lai pagatavotu gardus pastas.

Kraukšķīga konditorejas mīkla ar degvīnu

Degvīns piešķir mīklai vaļīgumu, kā rezultātā cepšanas laikā veidojas burbuļi. Pēc karsēšanas spirts no mīklas pilnībā iztvaiko, un trauks būs bezalkoholisks, tāpēc nevajag baidīties, ka garša vai smarža saglabāsies. Degvīns ieviesīs savas korekcijas mīklas īpašībās un paliks nepamanīts.Gatavie produkti, kas pagatavoti pēc šīs receptes, laika gaitā nekļūst novecojuši.

Sastāvdaļas:

• Milti - 450 g.
• Ūdens - 200 ml.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Degvīns - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Ielejiet siltu ūdeni dziļā bļodā, pievienojiet eļļu un degvīnu. Pievienojiet vienu olu un apkaisa ar sāli. Visu masu kārtīgi sakuļ.

2. solis. Bļodā pamazām iesijā miltus (3 ēd.k. 250 ml) un turpina maisīt ar karoti.

Solis 3. Kad mīklu kļūst grūti sajaukt, pārliek mīklu uz ērtas virsmas (galda, dēlīša), kas nokaisīta ar miltiem un mīca tālāk ar rokām.

4. solis. Kad mīkla ir samīcīta līdz mīkstai un elastīgai struktūrai, pārklāj to ar plēvi un atstāj uz 40 minūtēm. Pēc tam no tā var pagatavot čeburekus.

Čebureka mīkla bez olām

Brūvējot mīklu absolūti bez olām, mīkla sanāk plastmasa un mīksta. Tāpēc ar viņu ir tik ērti un patīkami strādāt.

Sastāvdaļas:

• Augstākās kvalitātes kviešu milti – 300-400 g.
• verdošs ūdens - 500 ml.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sāls - ½ tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Katliņā ielej puslitru tīra ūdens, uzvāra un pievieno sāli.

2. solis. Ielejiet iepriekš izsijātus miltus ūdenī un enerģiski samaisiet.

3. solis. Uzlieciet karsto kunku uz šķīvja un ļaujiet atdzist.

4. solis: mīciet to uz ērtas virsmas, līdz izveidojas mīksta mīkla.

5. solis. Jāveidojas saspringtai bumbiņai. Noliek malā nostāvēties un atpūsties 20 minūtes, tikai virsu pārklāj ar plēvi, lai mīkla neizžūtu.

6. solis. Mīklu no centra līdz katrai malai izrullē plānā kārtā. Izmantojot apaļu priekšmetu (šķīvi), izgrieziet vajadzīgā izmēra apļus (apmēram 20 cm).

7. solis. Katlā ielej eļļu, lai pīrāgi tajā brīvi peldētu.

8. darbībaMīklā liek pildījumu, nostiprina malas un apcep eļļā no abām pusēm.

9. solis. Uzlieciet pastētes uz biezām papīra salvetēm, lai noņemtu liekos taukus, un tās ir gatavas pasniegšanai.

Mīkla čeburekiem ar minerālūdeni

Elastīgu, mīkstu un tajā pašā laikā kraukšķīgu mīklu iegūsit, ja to pagatavosiet šādi. Burbuļa efekta iegūšanai labāk izmantot minerālūdeni ar stipru vai vidēju gāzi un to laikus atdzesēt.

Sastāvdaļas:

• Premium kviešu milti – 400 g.
• Minerālūdens dzirkstošais ūdens - 200 ml.
• Augu eļļa - 1 ēd.k. l.
• Sāls - ½ tējk.
• Cukurs - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Dziļā krūzē apvienojiet sāli un cukuru un nekavējoties iesijājiet tajās miltus.

Solis 2. Sajauciet sausās sastāvdaļas un lēnām ielejiet tajās minerālūdeni, izveidosies putas.

3. solis. Mīciet mīklu ar karoti pēc iespējas ilgāk un turpiniet mīcīšanu ar rokām uz galda. Izgrieziet mīklu un izgrieziet to, turpinot mīcīt to no iekšpuses, kur tā ir mitrāka.

4. solis: ievietojiet šķīvī, pārklājiet, lai novērstu izžūšanu, un nolieciet malā.

Solis 5. Atdaliet bumbiņas no mīklas un izrullējiet plātsmaizes, pārējo ļaujiet pārklāt ar dvieli. Mīklu vajag izrullēt nevis ar miltiem, lai nepiedeg, bet ar sviestu.

6. solis. Uzlejiet uz galda nedaudz eļļas un izmantojiet rullīti, lai izveidotu plānas kūkas, nedaudz no tā, izstiepjot to. Centieties izvairīties no krokām vai krokām, pretējā gadījumā čebureks būs trausls un var saplīst.

7. solis. Novietojiet pildījumu, aizveriet malas un apcepiet lielā eļļas daudzumā no abām pusēm uz lielas uguns. No minerālūdens mīklas jūs iegūstat kraukšķīgus un gardus pīrāgus.

Mīkla čeburekiem uz alus ar zeltainu garoziņu

Vai vēlaties visai mājai zeltainu garoziņu ar burbuļiem un pārsteidzošu pastīšu smaržu? Alus ir lieliska alternatīva mīklas raugam. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.

Sastāvdaļas:

• Milti - 400 g.
• Gaišais alus – 1/8 l.
• Augu eļļa - 1 ēd.k. l.
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Sadaliet olu glāzē, pievienojiet sāli un samaisiet, līdz kristāli izšķīst.

Solis 2. Izsijāt miltus, vēlams 2 reizes. Tas tikai uzlabos tā īpašības un piešķirs tai gaisīgumu.

3. solis. 2/3 miltu pievieno olu, ielej augu eļļu un gaišo alu.

4. solis. Sāciet mīcīt mīklu, kas putojošā dzēriena dēļ iegūs nedaudz dzeltenīgu nokrāsu. Mīciet, līdz tas kļūst grūti izdarāms bļodā.

5. darbība. Pārnes uz miltiem nokaisītas virsmas. Mīklu sasilda līdz elastīgai, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz miltu.

6. solis. Mīcīt ne vairāk kā 10 minūtes. Pārklāj mīklu ar salveti un atstāj glutēnu uz pusstundu uzbriest.

7. solis. Pēc tam pārejiet pie pīrāgu veidošanas un cepšanas. Mīkla izrādās ļoti mīksta, tāpēc tā rūpīgi un vienmērīgi jāizrullē, lai neplīst. cepšana

Mīkla čeburekiem pienā ar burbuļiem

Mūsu senči mīklu gatavoja šādā senatnīgā veidā. Pārbaudīts un uzticams veids, kā pagatavot kraukšķīgu un putojošu mīklu.

Sastāvdaļas:

• Milti - 2-3 glāzes
• Piens - 1 glāze
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - 1-2 šķipsniņas

Gatavošanas process:

1. solis. Dziļā bļodā ielejiet jebkura tauku satura pienu. Pievienojiet tur olu, ielejiet augu eļļu un apkaisa ar sāli.

Solis 2. Ar putojamo slotiņu visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

3. solis. Atsevišķi izsijājiet miltus, izmantojot sietu.Ar karoti mīklai pievieno miltus, katru reizi maisot.

4. solis. Kad mīkla ar putojamo slotiņu nav labi mīca, apkaisa galdu ar miltiem un pārliek uz tā mīklas kunkuļu. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām, ja nepieciešams, pievienojot miltus. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk miltu, nekā noteikts receptē. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām, bet tai nevajadzētu kļūt arī saspringtai.

5. solis. Ievietojiet mīklu atpakaļ bļodā, pārklājiet ar dvieli, lai tā neizžūtu, un atstājiet uz pusstundu.

6. solis. Pēc tam, atdalot pa vienam gabalam, ar rullīti izrullē no mīklas plānas apaļas kūkas un veido pastītes, uz vienas pusītes uzliekot pildījumu un saspiežot malas.

Pašdarināta mīkla čeburekiem ar majonēzi

Majonēzes pievienošana mīklai ir kļuvusi par jaunu un vēl nezināmu kulinārijas tendenci. Šis produkts satur olu, sāli un tam piemīt noteiktas īpašības, kas padara darbu ar mīklu vienkāršu, patīkamu un ērtu, tas nelīp pie rokām, tas izrullējas plāni, un pastētes no tā sanāk kraukšķīgas un burbuļojošas, vienkārši garšīgas. Ņem vērā šo recepti!

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 g.
• ūdens - 250 g.
• Majonēze - 100 g.
• Sāls - šķipsniņa

Gatavošanas process:

Solis 1. Ielejiet bļodā atdzesētu vārītu ūdeni un pievienojiet tam nedaudz sāls (nav nepieciešams, jo majonēze satur sāli) un izmēra 100 g majonēzes.

2. solis. Sajauciet saturu ar putojamo slotiņu.

Solis 3. Miltus izsijā atsevišķi un pamazām pievieno šķidrajai masai, turpina maisīt.

4. solis. Vispirms mīciet ar karoti un, kad kļūst ļoti neērti, mīciet ar rokām. Kad mīkla kļūst elastīga, pēc apmēram 10 minūšu ilgas apstrādes nolieciet to malā, pārklājot ar dvieli uz 30 minūtēm. Pa to laiku turpiniet ar malto gaļu.

5. darbība.Atpūtušos mīklu sadaliet vienādās bumbiņās.

6. solis. Katru pēc kārtas izrullējiet plakanā kūkā un pievienojiet pildījumu.

7. darbība. Lai noblīvētu malas, salieciet mīklu uz pusēm un izmantojiet dakšiņu, lai izveidotu robainu rakstu. Cepiet pastētes lielā eļļas daudzumā no abām pusēm 3-5 minūtes. Liek uz salvetes, lai uzsūktu liekos taukus un pasniedz karstu.

Labu apetīti!

Čebureka mīkla cepšanai maizes mašīnā

Ja esat laimīgs maizes mašīnas īpašnieks, tad jūsu vissvarīgākā mīklas gatavošanas misija ir sastāvdaļu proporciju saglabāšana. Virtuves palīgs ietaupīs Jūsu laiku un parūpēsies par ikdienišķākajiem darbiem, vienlaikus to paveicot nevainojami, turklāt šajā laikā varēsiet mierīgi pagatavot pildījumu.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 g.
• ūdens - 250 g.
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Etiķis 9% - 1 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Ielejiet saulespuķu eļļu un atdzesētu vārītu ūdeni spainī. Pievienojiet etiķi un pievienojiet sāli.

2. solis. Visus miltus uzreiz izsijā bļodā un ievietojiet maizes mašīnā.

3. darbība. Instalējiet testa programmu. Mīcīšanai palīgam parasti nepieciešamas 15 minūtes.

4. solis. Kad iekārta pabeigs mīcīšanu, mīkla būs mīksta un elastīga. Ja gatavojat lielai grupai, varat pagatavot papildu porciju. Kamēr jūs veidojat šo daļu, tā arī tiks sagatavota.

5. solis. Mīklu sadaliet vienādos gabalos, plāni izrullējiet un plānā kārtā ielieciet iecienīto pildījumu. Aizveriet malas un apcepiet lielā daudzumā eļļas.

Gatavojiet ar prieku!