Kholodnik klasika

Kholodnik ir aukstā zupa, kuras pamatā ir biešu, skābenes vai jebkuras fermentēta piena sastāvdaļas novārījums. Šī zupa ir pieprasīta un piemērota uz vasaras galda tās patīkamās svaigās garšas un vienlaikus sāta dēļ. Kholodnik vienmēr ietver svaigus gurķus, redīsus un sīpolus dažādās proporcijās. Ēdiens tiek papildināts ar vārītu olu un garšvielu ar skābo krējumu, bet gaļas sastāvdaļas - pēc saimnieces lūguma.

Biešu zupa ar kefīru

Pavasaris un vasara ir laiks, kad gatavot vieglu un atsvaidzinošu auksto biešu zupu. Ir daudz recepšu, un jūs varat izvēlēties pēc savas gaumes. Gatavojam auksto zupu, pievienojot jaunos kartupeļus un kefīru. Bietes, olas un jaunos kartupeļus iepriekš novāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

1. 
   Klasiskais kholodnik ir ļoti vienkārši pagatavojams. Mazos jauno kartupeļu bumbuļus iepriekš nomazgājiet ar otu, vāriet, nenoņemot mizu, un pilnībā atdzesējiet. Pēc tam sagrieziet tos uz pusēm un ievietojiet saldētavā.
2. 
   Nomazgātos gurķus sasmalcina uz smalkas rīves un pievieno kartupeļiem.
3. 
   Nomizo cieti vārītas vistu olas un sarīvē divas olas.
4. 
   Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
5. 
   Vārītās bietes sagriež ļoti plānās strēmelītēs un liek bļodā. Visu pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem pēc savas gaumes un pievieno puscitrona sulu.
6. 
   Ielejiet šīs sastāvdaļas aukstā kefīrā, vēlams ar pilnu tauku saturu.
7. 
   Maisījumu labi samaisa un ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
8. 
   Lai iegūtu skaistu prezentāciju, sagrieziet zaļo sīpolu spalvas plānās garās strēmelītēs un ievietojiet tās ledus ūdenī, lai sīpols saritinātos gredzenos.
9. 
   Nogaršo ledusskapi, ja nepieciešams, noregulē un lej šķīvjos. Uz katra šķīvja liek pusi vārītas olas ar sīpolu gredzeniem. Var pasniegt ledusskapi uz kefīra bāzes. Labu apetīti!

Kā pagatavot auksto biešu zupu ūdenī?

Alternatīva okroshka vasaras galdam var būt aukstā biešu zupa, kas pagatavota ar ūdeni. To bieži gatavo ar kefīru, bet ar ūdeni kholodnika konsistence būs šķidrāka, un pati zupa būs garšīgāka. Auksto gaļu gatavojam uzreiz porciju šķīvī un nerēķināmies ar sastāvdaļu priekšvārīšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Vārītas bietes – 1 gab.
• Auksts vārīts ūdens - 500 ml.
• Vārīti kartupeļi - 1 gab.
• Svaigi gurķi - 2 gab.
• Vārīta ola - 3 gab.
• Redīsi – 5 gab.
• Citronu sula - 1,5 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Cukurs - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet visus ledusskapim paredzētos produktus atbilstoši receptei un nepieciešamajam porciju skaitam. Vārītas olas, kartupeļus, bietes nomizo.Redīsus un gurķus nomazgā un noņem to galus.

2. solis. Dziļā šķīvī ielej puslitru vārīta, atdzesēta ūdens un izšķīdina tajā sāli, cukuru un citronu sulu. Šo maisījumu nogaršo un pēc vajadzības koriģē.

3. solis. Vārītās bietes sasmalcina uz rupjās rīves, pārliek uz šķīvja un labi samaisa.

Solis 4. Vārītus kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Nomazgātos zaļumus smalki sagriež. Gurķus ar redīsiem un olām vai nu smalki sagriež, vai sarīvē. Šīs sastāvdaļas pārvieto atsevišķā bļodā un rūpīgi sajauc ar karoti.

Solis 5. Sagatavoto maisījumu pārnes uz šķīvja ar ledusskapi, visu vēlreiz labi samaisa un trauciņam dod 15 minūtes ievilkties. Tad tam pievieno karoti saldā krējuma un pusdienās pasniedz aukstu pannu ar ūdeni. Labu apetīti!

Klasiskā baltkrievu biešu aukstā zupa

Klasiskās biešu zupas baltkrievu versijai nepieciešams neliels sastāvdaļu komplekts, un zupa tiek pagatavota, izmantojot biešu buljonu. Kartupeļus un desu tai neliek. Produktu proporciju var mainīt atbilstoši personīgajai gaumei. Recepte ir ērta, jo vienlaikus var pagatavot vairākas porcijas un uzglabāt ledusskapī.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Ūdens – 2l.
• Vidējas bietes – 2 gab.
• Svaigi gurķi - 3 gab.
• Olas - 4 gab.
• Citrons - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Cukurs - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Skābais krējums - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Produkti Baltkrievijas saldētavai tiek ņemti saskaņā ar recepti un nepieciešamo porciju skaitu.

2. solis. Bietes nomazgā un noņem astes.

3. darbība.Pēc tam to liek pannā, piepilda ar ūdeni un vāra līdz pilnīgai gatavībai.

4. solis. Šajā laikā cieti novāra vistas olas, atdzesē aukstā ūdenī un nomizo.

Solis 5. Nomazgātos gurķus sagriež plānās sloksnēs.

Solis 6. Zaļumus (dilles ar zaļajiem sīpoliem) mazgā un smalki sagriež.

7. solis. Atsevišķā traukā liek sagriezto gurķi un garšaugus, pārkaisa ar sāli un kārtīgi samaisa.

8. solis. Vārītās bietes pārnes ledus ūdenī ātrai atdzesēšanai.

Solis 9. Tad šos sakņu dārzeņus nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.

10. solis. Sarīvētās bietes liek katliņā ar biešu buljonu, pievieno sāli un cukuru un pievieno citrona sulu. Viss labi sajaucas. Tiek ņemts paraugs un pielāgots pēc garšas. Katliņu ar ledusskapi ievieto bļodā ar ļoti aukstu ūdeni ātrākai atdzesēšanai.

Solis 11. Pirms ēdiena pasniegšanas uz porciju šķīvjiem izklāj sagrieztu gurķi un garšaugus, pārlej ar atdzesētu aukstu ūdeni un visu šķīvī samaisa.

Solis 12. Tad uz katra šķīvja liek pusi vārītas olas, pa karotei saldā krējuma un baltkrievu stila aukstu gaļu, ko pasniedz pusdienās. Labu apetīti!

Vienkārša recepte biešu zupai ar etiķi

Saskaņā ar jebkuru recepti biešu zupai vienmēr pievieno skābi citronu sulas, etiķa vai citronskābes veidā. Šī piedeva ir nepieciešama gan garšas dēļ, gan skaistai spilgtai krāsai. Kholodnik ir biešu novārījums vai uzlējums un bieza dārzeņu mērce, kas pagatavota no gurķiem, zaļumiem un vārītām olām. Tos var pagatavot atsevišķi un uzglabāt ledusskapī dažas dienas, kas ir ērti.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Ūdens – 2,5l.
• Vārītas bietes – 5 gab.
• Svaigi gurķi - 3 gab.
• Redīsi – 5 gab.
• Vārīta ola - 5 gab.
• Etiķis 9% - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Cukurs - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Visi produkti ledusskapim ir sagatavoti vajadzīgajā daudzumā. Bietes iepriekš novāra, atdzesē un nomizo. Olas novāra. Zaļumus, redīsus un gurķus nomazgā. Ūdens vārās un atdziest.

Solis 2. Gurķus un redīsus sagriež plānās strēmelītēs un ievieto atsevišķā traukā.

Solis 3. Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet tos sasmalcinātajiem dārzeņiem.

Solis 4. Olas nomizo, sagriež mazos gabaliņos un pievieno pārējām sastāvdaļām.

Solis 5. Pēc tam visu apkaisa ar sāli un labi samaisa.

6. solis. Vārītās bietes sasmalcina uz rupjās rīves, pārliek citā bļodā, pārkaisa ar sāli un cukuru pēc garšas un pievieno galda etiķi.

Solis 7. Tad bietes labi samaisa.

Solis 8. Tajā ielej 2,5 litrus atdzesēta vārīta ūdens, visu vēlreiz samaisa un ņem paraugu.

9. solis. Ievietojiet 2-3 ēdamkarotes porcijās sadalītās šķīvjos. karotes dārzeņu ar sasmalcinātu olu.

10. solis. Visu pārlej ar šķidru biešu maisījumu, pievieno saldo krējumu, un galdā pasniedz biešu zupu ar etiķi.

11. solis. Visas aukstā brūvējuma porcijas varat sajaukt vienā pannā, taču varat to izdarīt arī citādi. Dārzeņu šķēles ievieto traukā.

Solis 12. Biešu uzlējumu lej citā traukā. Ledusskapī tos var uzglabāt 3-4 dienas. Labu apetīti!

Ātri pagatavojama aukstā marinētu biešu brūve

Marinētas bietes piešķir aukstuma bietēm košāku, bagātīgāku garšu, salīdzinot ar vārītām.Daudzām mājsaimniecēm noliktavā ir šādi preparāti, kas ļauj ļoti ātri pagatavot auksto zupu, jo atliek tikai sasmalcināt sastāvdaļas un samaisīt, un ēdiens gatavs. Sāta labad šim aukstajam ēdienam pievienojam vārītu desu, bet var pagatavot arī bez tās, kas būs ne mazāk garšīga. Mēs iepriekš vārām un atdzesējam ūdeni. Olas novāra cieti.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Ūdens – 2l.
• Marinētas bietes – 0,5 l.
• Svaigi gurķi - 250 gr.
• Redīsi - 200 gr.
• Vārīta ola - 4 gab.
• Vārīta desa - 250 gr.
• Etiķis 9% - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Cukurs - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vārīto desu sagriež plānās strēmelītēs un ievieto ledusskapja sagatavošanas traukā.

Solis 2. Nomazgātos redīsus sagriež tādās pašās sloksnēs un uzreiz pārliek bļodā.

Solis 3. Pēc tam mazgātos svaigos gurķus sagriež tādās pašās sloksnēs.

Solis 4. Zaļumus (zaļos sīpolus un dilles) nomazgā, smalki sagriež un pievieno pārējām sastāvdaļām.

Solis 5. Vārītas olas sagriež mazos kubiņos.

Solis 6. Pēc tam marinētās bietes no burkas pārnes uz šīm sastāvdaļām un pārlej visu marinādi. Ja jūsu bietes ir marinētas lielos gabalos, tad tās sagriež gabalos.

7. solis. Šo griezumu pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni, un ūdens daudzumu nosaka pēc jūsu gaumes, jo dažiem patīk plānāks kholodņiks, bet citiem biezs.

8. solis. Atkarībā no marinēto biešu garšas ledusskapī pievieno sāli, cukuru un etiķi. Šīs sastāvdaļas labi samaisa un atstāj ievilkties 15 minūtes.

Solis 9. Ledusskapi ar marinētajām bietēm lej šķīvjos, pārlej ar skābo krējumu un pasniedz. Labu apetīti!

Garda aukstā biešu zupa ar desu

Aukstās biešu zupas ar desu pagatavošanas iespēja ir diezgan populāra, un ēdiens patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Šis kholodnik ir līdzīgs okroshka, bet ar bietēm garša atšķiras. Sagatavojiet aukstu brūvējumu ar kefīru un ūdeni. Bietes iepriekš novāra vai cep cepeškrāsnī, uzvāra kartupeļus un olas un izvēlies labu vārīto desu.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Vārītas bietes – 2 gab.
• Kefīrs - 1,5 l.
• Ūdens - 1 l.
• Lielais gurķis - 1 gab.
• Piena desa - pēc garšas.
• Vārīti kartupeļi - 3 gab.
• Vārīta ola - 2 gab.
• Vārīta desa - 250 gr.
• Citrons - ½ gab.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Zaļumi - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. solis. Vārītus kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos un ievietojiet lielā aukstā pannā. Nomizojiet olas un sasmalciniet tās uz rupjās rīves tieši pannā ar kartupeļiem.

2. solis. Vārīto desu un nomazgāto lielo gurķi sagrieziet mazos kubiņos, piemēram, kartupeļus. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Ielieciet šķēles pannā ar kartupeļiem.

Solis 3. Ielej tajā 1,5 litrus kefīra un visu kārtīgi samaisa.

4. solis. Tad ielejiet pannā litru atdzesēta vārīta ūdens. Apkaisa sāli pēc saviem ieskatiem un pievieno citrona sulu. Visu vēlreiz samaisa, paņem paraugu un noregulē garšu.

5. solis. Vārītās bietes sasmalcina uz rupjās rīves, pārliek katliņā un pēdējo reizi apmaisa. Biešu zupa ar desu ir gatava. To var pasniegt pusdienās. Labu apetīti!

Kā pagatavot auksto zupu no bietēm ar galotnēm?

Aukstās biešu zupas variants ar virsotnēm ir ēdiens vasaras ēdienkartē, kad topi ir jauni, veselīgi, garšīgi un vitamīniem bagāti, jo ar veciem virsiņiem zupu pagatavot nevar.Papildus bietēm ar galotnēm ņem tikai redīsus, gurķus un jebkurus zaļumus. Mēs gatavojam šādu ledusskapi, pamatojoties uz raudzētiem piena produktiem (jogurtu, skābo krējumu) un svaigu pienu.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Jaunas bietes ar galotnēm – 2 ķekari.
• Piens 3,2% – 3 ēd.k.
• Auksts vārīts ūdens - 1 ēd.k.
• Skābais krējums 12% - 100 gr.
• Jogurts - 400 gr.
• Lielais gurķis - 1 gab.
• Redīsi – 1 sauja.
• Citronu sula - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Pipari - pēc garšas.
• Dilles - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

Solis 1. Jaunās bietes iedala saknēs un galotnēs. Pēc tam to labi nomazgā zem tekoša ūdens, sagriež vidējos gabaliņos un vāra 20 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.

Solis 2. Biešu galotnes nomazgā, sasmalcina un 10 minūtes pirms sakņu dārzeņu gatavošanas beigām liek pannā. Novārītās bietes un topi liek caurdurī, lai notecētu liekais šķidrums, un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Solis 3. Nomizojiet gurķi. Redīsus nomazgā. Tad gurķi un redīsus sagriež plānos apļos. Diļļu ķekaru nomazgā un smalki sagriež.

4. solis. Sagrieztus dārzeņus un vārītas bietes ar virsotnēm pārvieto aukstuma traukā. Atsevišķā bļodā ar putojamo slotiņu sajauc svaigu pienu, skābo krējumu, jogurtu un aukstu ūdeni. Ar šo piena maisījumu pārlej visus sagrieztos dārzeņus. Pievienojiet sāli un piparus ledusskapī un pievienojiet citrona sulu. Pēc tam visas sastāvdaļas labi samaisa un ņem paraugu.

5. solis. Biešu zupu ar virsotnēm lej porcijās sadalītos šķīvjos un pasniedz pusdienās. Var papildināt ar vārītām olām un kartupeļiem. Labu apetīti!

Aukstā biešu zupa ar kvasu

Aukstā biešu zupa ar kvasu ir ēdiens no vasaras vieglās zupas kategorijas un ieņem vidusvietu starp tradicionālo okrošku un boršču, un tai nav pievienota gaļa. Aukstuma dzērājam ir svarīgi izvēlēties labu maizes kvasu. Šajā receptē mēs gatavojam auksto zupu no jaunām bietēm ar galotnēm.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Jaunās bietes ar galotnēm – 3 gab.
• Maizes kvass – 1 l.
• Etiķis 9% – 1 ēd.k.
• Vārīta ola - 2 gab.
• Svaigs gurķis - 2 gab.
• Cukurs - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti pipari - pēc garšas.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Skābais krējums - 2 ēd.k.
• Ūdens – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet sastāvdaļas aukstajai biešu zupai atbilstoši receptei un nepieciešamajam porciju skaitam. Dārzeņus un garšaugus labi nomazgā zem tekoša ūdens.

2. solis. Bietes nomizo, sasmalcina uz rīves un liek katliņā. Tajā ielej glāzi ūdens, pievieno karoti galda etiķa un uz lēnas uguns zem vāka vāra bietes 20 minūtes.

Solis 3. Nomazgātās biešu galotnes sagriež vidējos gabalos, pārvieto uz to pašu pannu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc šī laika bietes un topi jebkurā veidā labi atdzesē.

Solis 4. Šajā laikā smalki sagriež svaigu gurķi ar zaļumiem un cieti vārītām olām. Šo griezumu pārnes uz pannu ar bietēm.

Solis 5. Tad visu pilda ar aukstu maizes kvasu. Bietēm pievieno sāli, cukuru un piparus, visu kārtīgi samaisa. Jāņem paraugs un jāpievieno, kas trūkst. Pannu ar bietēm liek ledusskapī uz 1–1,5 stundām ievilkties.

6. solis. Aukstajā biešu zupai, kas pagatavota ar kvasu, pievieno saldo krējumu, un ēdiens tiek pasniegts pusdienās. Labu apetīti!