Želejā gaļa ir tradicionāls ēdiens jebkuriem svētkiem. Želatīna pievienošana garantē perfektu rezultātu šai uzkodai. To var pagatavot ar vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu. Tāpēc mēs piedāvājam jums 6 soli pa solim gatavošanas receptes.
Mājās gatavota vistas želeja gaļa ar želatīnu
Vistas gaļu ar burkāniem un sīpoliem uzvāra katliņā. Vistas gaļu sagriež nelielos gabaliņos, buljonu filtrē, lej katliņā un karsē kopā ar želatīnu. Vistas gaļu ar burkāniem un zaļumiem izklāj mazās formiņās, pilda ar buljonu un sasaldē ledusskapī.
- Cālis 1 kg gaļas
- Sīpolu sīpoli 2 (lietas)
- Burkāns 2 (lietas)
- Želatīns 20 (grami)
- Lauru lapa 2 (lietas)
- Sāls garša
- Melnie pipari 12 (lietas)
- Dzeramais ūdens 3 (litri)
- Pētersīļi garša
-
Kā mājās pagatavot želeju ar želatīnu? Ievietojiet vistu dziļā traukā, piepildiet to ar aukstu ūdeni un iemērciet trīs stundas. Pēc tam rūpīgi noskalojiet to zem tekoša ūdens un ievietojiet katliņā. -
Piepildiet visu ar ūdeni, uzlieciet to uz uguns un uzvāra.Vāra trīs minūtes, pēc tam notecina buljonu, vēlreiz labi noskalo gaļu un pārliek uz tīras pannas. -
Sīpolu labi nomazgā un pievieno pannā ar vistu. Tālāk liek tur nomizotus burkānus, aplej ar apmēram 1,5 l ūdens, liek uz uguns, uzvāra buljonu un nosmeļ radušās putas. -
Tagad pannā pievienojiet piparu graudus vistas gaļai un dārzeņiem, pēc tam pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 1,5 stundas. Ir svarīgi neļaut buljonam pārāk daudz vārīties. -
Pēc pusstundas izņem burkānus no buljona un pārliek uz šķīvja. 30 minūtes pirms vistas gatavošanas buljonam pievieno lauru lapu un sāli pēc garšas. -
Sīpolu izņemam no buljona un izmetam. Pārlieciet vistu dziļā traukā, ļaujiet tai atdzist, pēc tam izņemiet gaļu no kaula un sagrieziet to mazos gabaliņos. -
Vistas buljonu izkāš cauri vairākām marles kārtām un ļauj nedaudz atdzist. -
Glāzē ielej apmēram 200 gramus buljona, pievieno želatīnu, labi samaisa un ļauj nostāvēties 30 minūtes, līdz tas uzbriest. Uzliek pannu ar atlikušo buljonu uz uguns, ielej nedaudz želatīna, labi samaisa ar putojamo slotiņu un visu uzkarsē līdz 60°C, neceļot līdz vārīšanās temperatūrai. -
Novārītos burkānus sagriež ripiņās un liek želejas gaļai paredzētajā formā. Tad ielieciet tur pētersīļus, ielejiet vienu kausu atdzesēta buljona un ievietojiet to ledusskapī uz 10-15 minūtēm. Tā būs želejas gaļas augšdaļa. -
Pēc šī laika sagriezto vistas gaļu ielieciet veidnēs, ielejiet atlikušo buljonu un ievietojiet ledusskapī, līdz tā ir pilnībā sastingusi uz 2-3 stundām. -
Gatavo želeju gaļu izņemam no veidnes otrādi vai pasniedzam tieši veidnē kā uzkodu.Labu apetīti!
Kā pagatavot cūkgaļas želeju ar želatīnu?
Cūkgaļu vāra ar burkāniem, sīpoliem un lauru lapām. Tālāk to sagriež mazos gabaliņos, pārliek veidnēs ar ķiploku un piepilda ar buljonu, pievienojot želatīnu. Želejoto gaļu dekorē ar burkāniem un liek ledusskapī līdz pilnīgai sasalšanai.
Gatavošanas laiks: 3 stundas.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas - 5.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas plecs – 1 kg.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Želatīns - 25 gr.
- Sāls - pēc garšas.
- Malti melnie pipari - pēc garšas.
- Ūdens – 2,5l.
- Ķiploki - 4-5 daiviņas.
Gatavošanas process:
Solis 1. Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļu, pēc tam ievietojiet to katliņā, piepildiet ar ūdeni un lieciet uz uguns. Visu uzvāra, pēc tam notecina visu šķidrumu, piepilda gaļu ar tīru ūdeni un vēlreiz uzvāra.
2. solis. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un pagatavojiet cūkgaļu, pārklājot pannu ar vāku. Pēc 10-15 minūtēm pievienojiet nomizotus sīpolus, burkānus un lauru lapu. Sāli un piparus buljonu pēc garšas. Gaļu vāra, līdz tā ir mīksta un viegli atdalās no kaula.
Solis 3. Gatavo gaļu izņem no buljona un pārliek uz šķīvja.
4. solis. Ielejiet želatīnu nelielā traukā, piepildiet to ar aukstu vārītu ūdeni un ļaujiet tam nostāvēties 10-15 minūtes, līdz tas uzbriest.
5. solis. Buljonu izkāš caur smalku sietu vai marli, tad liek pannu atpakaļ uz uguns, visu labi uzkarsē, tad pievieno želatīnu un kārtīgi samaisa, līdz tas izšķīst. Izslēdziet apkuri.
Solis 6. Atdaliet cūkgaļu no kaula, sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un ievietojiet visu traukos kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
7. darbībaTagad piepildiet gaļu ar buljonu ar želatīnu, pēc vēlēšanās dekorējiet ar burkāniem un ievietojiet ledusskapī, līdz tā ir pilnībā sasalusi.
8. solis. Pasniedziet gatavo cūkgaļas želeju ar želatīnu kā uzkodu, ar mārrutkiem vai sinepēm. Labu apetīti!
Vienkārša un garšīga recepte liellopu gaļai ar želatīnu
Liellopu gaļu ar sīpoliem un burkāniem cep uz cepešpannas. Tālāk visu liek pannā ar ūdeni un vāra vēl 2-2,5 stundas. Tālāk veidnēs ielej buljonu ar želatīnu, pēc tam pievieno burkānus un zaļumus un visu sūta uz ledusskapi, līdz tas pilnībā sacietē.
Gatavošanas laiks: 9 stundas 30 minūtes
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Porcijas - 11.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa no dažādiem izcirtņiem – 1,5 kg.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 4 gab.
- Pastinaks vai selerijas sakne – 1 gab.
- Pētersīļa sakne - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva.
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
- Pētersīļi - 3-4 zariņi.
- Dilles - 3-4 zariņi.
- Melnie pipari - 10 gab.
- Smaržo piparu zirņi – 5 gab.
- Želatīns - 20-25 gr.
- Ūdens – 3,5 l.
- Sāls - pēc garšas.
- Malti melnie pipari - pēc garšas.
- Mārrutki - pēc garšas.
- Sinepes - pēc garšas.
Gatavošanas process:
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220OC. Sagrieziet liellopu gaļu lielos gabalos. Nomizotu sīpolu, pastinaka sakni, pētersīļus un divus burkānus pārgrieziet uz pusēm. Ķiplokus nomizo un galvu gareniski pārgriež uz pusēm.
2. solis. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un ievietojiet tajā gaļu un visus dārzeņus. Visu apslaka ar augu eļļu un liek cepeškrāsnī uz 12-15 minūtēm, līdz dārzeņi izdala savu aromātu.
3. solis. Šajā laikā paņemiet augstu kastroli, uzvāriet tur ūdeni un nosūtiet tur gaļu kopā ar dārzeņiem un ielejiet uz cepešpannas izveidoto sulu.Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, tad samazini uguni līdz minimumam un vāra buljonu 2-2,5 stundas. Pēc stundas buljonam pievieno divus burkānus, diļļu zariņus un pētersīļus.
Solis 4. Sagatavoto liellopu gaļas un dārzeņu buljonu izkāš caur caurduri, kuru pārklājam ar mitru salveti. Pēc tam ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
5. solis. Izņemiet gaļu no kauliem, pēc tam sadaliet to šķiedrās vai sagrieziet mazos gabaliņos. Pēc tam bagātīgi apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.
6. solis. Izmēriet buljona tilpumu un iemērciet lapu želatīnu aukstā ūdenī ar ātrumu 7 grami uz 500 ml buljona (var izmantot arī granulētu želatīnu un mērcēt to nelielā buljona daļā). Pannu ar buljonu liek uz uguns, pievieno izspiestu želatīnu un visu karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis.
7. solis. Mazās formiņas želejajai gaļai pārklāj ar pārtikas plēvi, plānā kārtiņā ielej buljonu un liek ledusskapī uz 1-2 stundām.
8. solis. Pēc šī laika ielieciet liellopu gaļu veidnēs, pievienojiet sasmalcinātus burkānus un garšaugus. Pēc tam visu piepilda ar atlikušo buljonu un želeju ieliek ledusskapī uz 3-4 stundām līdz pilnīgai sastingšanai.
9. solis. Sagatavoto želeju izņem no veidnēm un pasniedz kā uzkodu kopā ar sinepēm vai mārrutkiem. Labu apetīti!
Kā pagatavot tītara želeju ar želatīnu?
Sākumā tītaru cep uz cepešpannas ar dārzeņiem, pēc tam visu pārnes uz pannas, piepilda ar ūdeni un vāra 3-4 stundas. Pēc tam gaļu izņem no kaula, izklāj veidnēs, sālī un piepilda ar buljonu ar želatīnu. Tad želeju gaļu liek ledusskapī, līdz tā sacietē.
Gatavošanas laiks: 4 stundas 30 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas - 10.
Sastāvdaļas:
- Tītara stilbiņi - 600 gr.
- Tītara augšstilbs – 1,5 kg.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Pētersīļa sakne vai zaļumi – 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva.
- Melnie piparu graudi - 1 tējk.
- augu eļļa - 0,5 tējk.
- Sāls - 1,5 tējk.
- Dzeramais ūdens - 3 l.
- Želatīns - 25 gr.
Gatavošanas process:
1. solis. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru, liek tītara stilbiņu un augšstilbu, uz pusēm pārgrieztu sīpolu, ķiploka galvu un nomazgātus, bet ne nomizotus burkānus. Apkaisiet visu ar augu eļļu un nosūtiet uz uzkarsētu līdz 200OLiek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm, līdz dārzeņi apbrūninās un atbrīvo aromātu.
2. solis. Tālāk dārzeņus un tītaru ievietojiet dziļā katliņā vai multivarkas bļodā, pievienojiet pētersīļa sakni, piparu graudus, visu piepildiet ar ūdeni, lieciet uz uguns, uzvāra un vāriet 3-4 stundas.
3. solis. Gatavo gaļu izņemam no buljona, ļaujam nedaudz atdzist, pēc tam izjaucam pa šķiedrām un izklājam želejas gaļas veidnēs.
4. solis. Karsto buljonu izkāš caur sietu. Daļu buljona sajauc ar želatīnu, ļauj uzbriest un visu lej pannā. Pēc tam kārtīgi uzsildiet, pievienojiet sāli pēc garšas un piepildiet tītaru ar buljonu.
5. solis. Ja vēlas, želejajai gaļai var pievienot arī burkānu gabaliņus un zaļumus. Tālāk visu liec ledusskapī līdz pilnīgai sasalšanai. Pasniedziet želētu tītaru ar tītaru kā uzkodu kopā ar mārrutkiem vai sinepēm. Labu apetīti!
Želejās cūkas stilbiņi un gurni ar želatīnu
Katliņā novāra cūkas stilbiņas, stilbiņus ar sīpoliem, burkāniem, lauru lapām un papriku. Tālāk buljonu filtrē, daļu sajauc ar želatīnu un majonēzi.Sagriezto gaļu izklāj želejveida gaļas veidnēs, visu piepilda ar buljonu un liek ledusskapī līdz sacietē.
Gatavošanas laiks: 5:00.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas - 6.
Sastāvdaļas:
- Cūkas kājas – 2 gab.
- Cūkgaļas knābis – 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Lauru lapa – 2 gab.
- Sāls - pēc garšas.
- Melnie pipari - 5 gab.
- Ķiploki - 2 daiviņas.
- šķīstošs želatīns - 30 g.
- Majonēze - 3 ēdamk.
Gatavošanas process:
Solis 1. Mēs rūpīgi nomazgājam cūkgaļas stilbiņas un knupīti zem tekoša ūdens un nomizojam ar nazi. Pēc tam visu liek katliņā, piepilda ar ūdeni tā, lai gaļa pārklātu 0,5 cm, un nosūtiet uz uguns. Pēc tam pievienojiet nomizotus sīpolus, burkānus, lauru lapas, piparu graudus un sāli pēc garšas. Visu uzvāra, noņem iegūtās putas un vāra uz lēnas uguns 5 stundas. Gaļu izņemam no pannas, buljonu izkāšam caur smalku sietu vai marli.
2. solis. Atsevišķā traukā ielej divas glāzes buljona, pievieno 10 gramus želatīna, labi samaisa un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Tālāk pievieno majonēzi un vēlreiz visu samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
Solis 3. Izņemiet gaļu no kaula, sagrieziet to mazos gabaliņos ar nazi un pārnesiet to nelielā traukā. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi, pievieno cūkgaļai un samaisa.
4. solis. Ielejiet vēl vienu glāzi buljona atsevišķā traukā, ielejiet tajā atlikušo želatīnu un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Tālāk visu samaisa, līdz izšķīst. Iegūto maisījumu ielej katliņā ar pārējo buljonu, pievieno tur cūkgaļu un ķiplokus un samaisa.
5. solis. Ielej želejas gaļas formā daļu no buljona maisījuma ar želatīnu un majonēzi.Liek ledusskapī uz 30 minūtēm, lai nedaudz sastingst. Tad izlejiet topošo želeju gaļu un ielieciet to aukstumā vēl uz pusstundu. Beigās ielej atlikušo buljona un majonēzes maisījumu un liek ledusskapī uz 5-6 stundām līdz pilnīgai sastingšanai. Pasniedziet gatavo želeju gaļu galdā kā uzkodu ar mārrutkiem vai sinepēm. Labu apetīti!
Garda želejā gaļa vistas buljonā ar želatīnu
Vistas gaļu vāra ar sīpoliem un burkāniem. Tālāk buljonu filtrē un sajauc ar uzbriedinātu želatīnu. Vistas gaļu pārnes veidnē, uz tās izklāj ķiplokus, visu piepilda ar buljonu un nosūta uz ledusskapi, līdz tā pilnībā sacietē.
Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 25 min.
Porcijas - 10.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 1 kg.
- Dzeramais ūdens – 1,8l.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Želatīns - 20 gr.
- Ķiploki - 2 daiviņas.
- Lauru lapa – 2 gab.
- Smaržo piparu zirņi – 2 gab.
- Melnie pipari - 5 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas.
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. solis. Vistu labi nomazgā, tad pārliek katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Tālāk uzkarsē pannu līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ radušās putas, samazina uguni un vāra stundu.
2. solis. Nomazgājiet sīpolus un burkānus, nomizojiet un pievienojiet buljonam. Pagatavojiet vēl 15-20 minūtes, līdz gaļa viegli atdalās no kauliem.
3. solis. Izņemiet vistu no pannas atsevišķā traukā. Izkāš buljonu caur smalku sietu. Sīpolus izmetam, un, ja vēlas, burkānus var izmantot dekorēšanai.
4. solis. Ielejiet želatīnu nelielā traukā, piepildiet to ar aukstu ūdeni un atstājiet 10 minūtes, līdz tas uzbriest.Pēc tam pārnesiet to uz nedaudz atdzesētu buljonu un labi samaisiet, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
5. solis. Noņemiet vistas gaļu no kauliem, sadaliet to šķiedrās vai sagrieziet mazos gabaliņos. Tālāk liekam uz želejas gaļas formā, virsū liek sasmalcinātu ķiploku un visu piepilda ar buljonu. Izmantojot dakšiņu, vienmērīgi sadaliet vistu pa želejveida gaļu.
Solis 6. Tagad ievietojiet visu ledusskapī, līdz tas pilnībā sasalst. Sagatavoto uzkodu pasniedzam galdā kopā ar sinepēm vai mārrutkiem. Labu apetīti!
