Želejās cūkas kājas

Cūkgaļas kāju želeja ir klasiska garšīgas uzkodas versija. Šis ir viens no iecienītākajiem ēdieniem katram vīrietim. Barojošs, bagātīgs ar garšu, bez tā nav iespējams iedomāties svētku galdu! Pēc šādas uzkodas komplimenti netiks saudzēti!

Kā pagatavot želejas cūkas kājas bez želatīna?

Želejotu cūkgaļas kāju gatavošana bez želatīna nozīmē tradicionālās krievu uzkodas gatavošanu pēc senas receptes. Tāpēc šim ēdienam ir savi noslēpumi. Želejā gaļa izrādās ļoti bagāta, barojoša un neticami garšīga. Viesi būs patīkami pārsteigti!

1. 
   Uz nakti iemērciet cūkas kājas aukstā ūdenī. Pēc laika nomazgājiet cūkas kājas un nokasiet tās ar nazi. Vispirms uzvārīsim ūdeni. Kājas liek katliņā un aplej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens tās pilnībā nosegtu.
2. 
   Novietojiet pannu uz plīts un vāriet kājas uz mazākās uguns 5 stundas.
3. 
   Tagad pāriesim pie dārzeņiem. Nomizojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus. Un nomazgājiet dārzeņus.
4. 
   Kad cūkas kājas ir labi izvārījušās (pārliecinieties, ka gaļa ir labi atdalīta no kaula), buljonu sāliet un pievienojiet tam dārzeņus, nesagriežot, pievienojiet lauru lapu. Un turpiniet gatavot vēl stundu.
5. 
   Tagad mēs izņemam gaļu un nedaudz atdzesējam, pēc tam noņemam visus kaulus no kājām. Bet sīpoli, ķiploki un burkāni mums vairs nav noderīgi. Smalki sagrieziet cūkgaļu ar vēnām ar nazi.
6. 
   Visu liek veidnē vai dziļā šķīvī, pievieno sāli pēc garšas un samaisa.
7. 
   Tagad izkāš buljonu, lai atbrīvotos no maziem kauliem. Gaļu pārlej ar buljonu.
8. 
   Sagaidām, kamēr trauks atdziest, un liekam ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē.

Labu apetīti!

Kā pagatavot želejas cūkas kājas ar želatīnu?

Cūkgaļas kāju želeja ir ne tikai tradicionāls ēdiens ziemas svētku ēdienkartē, bet arī laba uzkoda uz jebkura galda. Šajā receptē mēs gatavojam želeju gaļu tikai no cūkas kājām, pievienojot garšaugus, garšvielas un pievienojot želatīnu ātrai sacietēšanai un stabilai trauka želejas tekstūrai. Vidējais želatīna aprēķins ir 20 g uz 1 litru buljona.

Gatavošanas laiks: 6 stundas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkas kājas - 1 kg.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Saldie zirņi - 5 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Želatīns - 25 gr.
• Ūdens – 2,5l.
• Sāls – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas kājas zem tekoša ūdens. Tad ielieciet tos lielā katliņā, piepildiet ar aukstu ūdeni un uzvāra. Mēs notecinām ūdeni.Mēs atkal mazgājam kājas, piepildām ar tīru ūdeni un vāram zem vāka un zemā siltumā 5 stundas. Ar rievām karoti noņemiet putas no buljona virsmas.

2. solis. Pēc 3 stundām no vārīšanas sākuma buljonā ieber karoti sāls. Tajā liekam nomizotus burkānus, sīpolus ar mizām, lauru lapas, mizotas ķiploka daiviņas, smaržīgos piparu zirņus un citas garšvielas pēc garšas.

3. solis. Samērcē želatīnu 50 ml atdzesēta buljona.

4. solis. Vārītās stilbiņas un burkānus no buljona izņem atsevišķā traukā un buljonu izkāš caur sietu.

Solis 5. Tad mēs sadalām kājas mazos gabaliņos ar rokām un noņemam visus kaulus. Burkānus sagrieziet aprindās un ievietojiet buljonā vai želejas gaļas bļodas apakšā. Vienmērīgi novietojiet cūkgaļas kāju gabalus starp traukiem.

6. solis. Uzbriedināto želatīnu pārnes buljonā un labi samaisa. Tauku uz buljona virsmas var nosmelt ar papīra dvieli.

7. solis. Tad pārlej cūkas stilbiem buljonu ar želatīnu.

8. solis. Ļaujiet želejētajām cūkas stilbiņām ar želatīnu atdzist uz galda un pēc tam ielieciet to ledusskapī, lai ēdiens pilnībā sacietē. Labu apetīti!

Pašdarinātas želejētas cūkgaļas kājas un gurni

Pašdarinātas želejveida cūkas kājas un kniedes ir garda svētku uzkoda, kuras recepti zināja mūsu vecmāmiņas. Želejotajai gaļai pieņemts izvēlēties vēnām un kauliem bagātu gaļu, tā būs sātīgāka un garšīgāka. Bet galvenais šim grūtajam ēdienam pieiet ar dvēseli, tad viesu uzslavas ilgi negaidīs!

Porcijas:12

Gatavošanas laiks: 8 oktobris

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas kāja - 2 gab.
• Cūkgaļas knābis – 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sāls, pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Ar nazi nokasiet cūkgaļas kājas un labi noskalojiet.

2.Kārtīgi nomazgājiet locītavu; ja tas ir liels, pārgrieziet to uz pusēm. Uzvāriet ūdeni (apmēram 2,5-3 litrus) un ievietojiet ūdenī kājas un cūkgaļas gurnu. Sāls. Vāra uz lēnas uguns 5,5-6 stundas.

3. Nomizo burkānus, sīpolus un ķiploka daiviņas. Pievienojiet tos cūkgaļai. Pievienojam arī lauru lapu. (Dārzeņus buljonam var pievienot uzreiz vai 2,5 stundas pēc vārīšanas).

4. Noņemiet putas no buljona virsmas un noņemiet tās ar karoti. Izņemam gaļu, cūkas kājas un dārzeņus.

5. Atdaliet cūkgaļas stilbiņas un gurni no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos. Visu liek traukā aspikam.

6. Sagrieziet ½ burkānu apļos, lielos apļus sadaliet uz pusēm.

7. Cūkgaļai pievieno burkānus, piparus un samaisa. Visu pārlej ar caur sietu izkāstu buljonu. Atstājiet to uz letes atdzist istabas temperatūrā un pēc tam ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām, lai želejiskā gaļa sacietē.

Labu apetīti!

Gardas želejveida vistas un cūkas kājas

Gardas želejas cūkas kājas un vista ir viens no iecienītākajiem svētku galda ēdieniem. Tās pagatavošana prasa laiku un pacietību, bet garša attaisnos visas pūles. Un barojošs, un ēstgribu, un skaists - nevis ēdiens, bet gan prieks!

Porcijas: 15

Gatavošanas laiks: 30 stundas

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1,5 kg.
• Cūkas kājas - 1 kg.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Pipari, sāls - pēc garšas
• Lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet vistu ar ūdeni, bet cūkas kājas atsevišķi notīriet ar nazi.

2. Pārklājiet vistas un cūkas kājas ar ūdeni un atstājiet tās uz nakti. No rīta noteciniet ūdeni un vēlreiz noskalojiet gaļu.

3. Tagad sadaliet vistu vairākās daļās. Gaļu liek katliņā kopā ar cūkas stilbiem un pielej trīs litrus ūdens. Sāli, pievieno piparus un liek vārīties uz uguns.Kad ūdens uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Gatavojiet vistas un cūkas kājas 5-5,5 stundas, līdz gaļa viegli atdalās no kaula.

4. Pēc 3 stundām buljonam pievieno burkānus un sīpolus, iepriekš tos nomizojot. Pievienojiet lauru lapu ūdenim.

5. Gatavošanas procesā noņemiet putas no buljona virsmas.

6. Izņem visus dārzeņus, vistu, kājas un noņem visus kaulus.

7. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Sajauciet vistu un cūkgaļu vienādās proporcijās un ievietojiet aspic traukā.

8. Izkāš buljonu.

9. Sasmalciniet ķiploku daiviņas caur presi. Pievienojiet tos buljonam. Sajauc.

10. Gaļu pārlej ar buljonu. Pagaidām, kamēr atdziest un liekam uz pāris stundām ledusskapī.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte želejētu cūkgaļas kāju un liellopa gaļas pagatavošanai

Želejās cūkas kājas un liellopa gaļa ir garšīga uzkoda, kuras garšu visi zina kopš bērnības! Šis gardums prasīs jūsu laiku un pacietību. Taču tā bagātīgā, sulīga garša priecēs ne tikai mājiniekus, bet arī patīkami pārsteigs viesus.

Porcijas: 12

Gatavošanas laiks: 7:00

Sastāvdaļas:

• Cūkas kājas - 1 kg.
• Liellopu gaļa - 1,5 kg.
• Ūdens – 3l.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Pipari (zirņi) - 10 gab.

Gatavošanas process:

Padoms: lai želejotā gaļa būtu caurspīdīga, iemērciet gaļu aukstā ūdenī un atstājiet tādu uz nakti.

1. Nomazgājiet gaļu un sadaliet to pāris gabalos.

2. Pannā ielej ūdeni un uzvāra. Tagad ielieciet liellopa gaļu un cūkas kājas ūdenī un pievienojiet sāli. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 6 stundas. Periodiski jānoņem taukainās putas, kas veidosies uz virsmas, pretējā gadījumā buljons nebūs caurspīdīgs.

3. Nomizojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus.

4.2 stundas pirms gaļas un stilbiņu gatavības pievienojiet buljonam dārzeņus kopā ar pipariem un lauru lapu.

5. Izņemiet gaļu, cūkas kājas un dārzeņus no ūdens. Buljonu rūpīgi jāizkāš caur sietu vai marli, saloka vairākos slāņos, lai noņemtu izvārītos gaļas gabalus un kaulus.

6. Gaļu smalki sagriež gabaliņos. Sajauciet liellopu gaļu un cūkgaļu.

7. Gaļu liek traukā aspikam. Virsū uzlej buljonu. Kad buljons pilnībā atdzisis, trauku ievieto ledusskapī, līdz tas sacietē.

Labu apetīti!

Kā lēnā plītī pagatavot garšīgas želejas cūkas kājas?

Cūkgaļas kāju želeja lēnajā plītī ir vienkāršs veids, kā pagatavot gardu un svētku uzkodu. Želejā gaļas gatavošana lēnajā plītē ir daudz vienkāršāka, jo tā mazāk jāpieskata. Šī brīnuma tehnika palīdzēs bez lielas piepūles pagatavot gardu uzkodu. Bet viesi būs sajūsmā!

Porcijas:10

Gatavošanas laiks: 6 stundas

Sastāvdaļas:

• Cūkas kājas – 2 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 1 gab.
• Cūkgaļa -0,5 kg.
• Burkāni - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Pipari - 8 zirņi
• Lauru lapa – 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Cūkgaļas kājas rūpīgi nomazgājam ar ūdeni, vajadzības gadījumā notīram ar nazi.

2. Kājas iemērc aukstā ūdenī uz 2-3 stundām. Šajā laikā ūdens jāmaina vismaz divas reizes.

3. Sīpolus un burkānus nomizo un noskalo ar ūdeni.

4. Ievietojiet gaļu un dārzeņus multivarkas bļodā. Piepildiet ar ūdeni tā, lai ēdiens būtu pilnībā pārklāts. Pievieno lauru lapu un piparus. Sāliet ūdeni un iestatiet 5 stundas gatavot sautēšanas režīmā.

5. Izņemam gaļu un dārzeņus (tos vairs nevajadzēs). Gaļu sagriež ļoti mazos gabaliņos. Ievietojiet tos bļodā aspikam.

6. Izkāš buljonu, pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.

7.Sasmalciniet ķiplokus ar presi un sajauciet ar buljonu.

8. Gaļu pārlej ar buljonu un apmaisa. Ļaujiet želejai gaļai vairākas stundas sasalt ledusskapī.

Labu apetīti!

Pareiza želejveida cūkgaļas galva un kājas

Pareiza želejveida cūkgaļas galva un kājas ir sagatavotas bez želatīna, pamatojoties uz dabīgo kolagēnu, kas ir bagāts ar kauliem un skrimšļiem. Tāpēc tam izvēlas tās liemeņa daļas, kurās ir daudz želējošās bāzes. Šī želejā gaļa izrādās īpaši garšīga un bagātīga. Īsts paštaisīts gardums!

Porcijas: 12

Gatavošanas laiks: 5,5 stundas

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas galva - ½ gab.
• Cūkas kājas – 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Pipari (zirņi) - 6 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Sinepes - pasniegšanai
• Ūdens – 4l.
• Ķiploki - 3 zobi.

Gatavošanas process:

1. Gaļa ir ļoti labi jānomazgā, vislabāk ir paņemt otu un rūpīgi berzēt galvu un kājas.

2. Cūkgaļas galvu sagriež vairākos mazākos gabaliņos. Pārlejiet to katliņā ar sālītu ūdeni. Uz turieni sūtam arī notīrītas cūkas kājas. Liekam uz uguns un gaidām, kamēr uzvārīsies. Pēc tam noņemiet izveidojušās putas, pievienojiet piparus, lauru lapu un noteikti samaziniet siltumu līdz zemākajam iespējamajam iestatījumam. Pagatavojiet 5 stundas.

3. Nomizojiet sīpolus un burkānus un pievienojiet tos pannā veselus 2 stundas pirms tie ir gatavi.

4. Izņemam visus produktus. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.

5. Izlejiet buljonu caur marli.

6. Ķiplokus izspiež caur presi, pievieno buljonam, samaisa.

7. Gaļu liekam bļodā, kur gatavosim želeju, ielejam tajā buljonu.

8. Liek ledusskapī uz vairākām stundām, līdz labi sastingst.

Pasniedz uz galda ar sinepēm. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte želejveida cūkgaļas kājiņām un tītara gaļai

Cūkgaļas kāju un tītara želejveida gaļa ir garda svētku uzkoda. Klasiskā želejgaļa parasti tiek gatavota no cūkgaļas, taču, ja tai pievieno cita veida gaļu, ēdienam no tā tikai nāks par labu! Tā garša kļūs vēl bagātāka un tekstūra bagātāka. Šis ēdiens ir labāks par jebkuru delikatesi!

Porcijas: 10

Gatavošanas laiks: 9:00

Sastāvdaļas:

• Cūkas kājas – 2 gab.
• Tītara kājas – 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Pipari, sāls - pēc garšas
• Lauru lapa – 3 gab.
• Ūdens – 3l.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet gaļu. Rūpīgi notīriet cūkgaļas kājas ar suku. Iemērciet tos ūdenī 1,5 stundas. Izlejiet ūdeni un nomazgājiet tos vēlreiz.

2. Uzvāra ūdeni, gaļu liek pannā un aplej ar verdošu ūdeni, liek uz mazas uguns. Sāli, piparus un pievieno lauru lapu. Vāra kājas 6 stundas.

3. Nomizojiet sīpolus un burkānus.

4. Divas stundas pirms gatavības buljonam pievieno dārzeņus.

5. Izlaidiet ķiplokus caur presi un pievienojiet buljonam pusstundu pirms gatavības.

6. Izņemiet gaļu un dārzeņus. Dārzeņus var izmest, un gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, pēc kauliņu noņemšanas.

7. Izlejiet buljonu caur sietiņu. Nogaršo un pievieno garšvielas un sāli pēc garšas.

8. Gaļu liek želejas traukā un piepilda ar buljonu.

9. Liek aukstumā, līdz sacietē.

Labu apetīti!

Gardas želejas cūkas kājas un ausis

Želejā gaļa, kas pagatavota no cūkas kājām un ausīm, ir īsts austrumu slāvu virtuves gardums. Vienkārši nav iespējams nemīlēt smaržīgu, bagātīgu gaļas ēdienu, kura pamatā ir dabiska želeja! Tā sagatavošana prasīs laiku un pacietību, bet Tavs svētku galds dzirkstīs jaunās krāsās!

Porcijas:10

Gatavošanas laiks: 6 stundas

Sastāvdaļas:

• Cūku ausis - 2 gab.
• Cūkgaļas kājas - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Pipari (zirņi) - 6 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Lauru lapa – 3 gab.
• Ūdens – 3l.

Gatavošanas process:

1. Gaļu nomazgājiet, piepildiet ar ūdeni un lieciet uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās noņemiet iegūtās putas. Sāliet ūdeni un samaziniet siltumu līdz minimumam. Gatavojiet gaļu 5 stundas.

2. Sīpolus, burkānus un ķiplokus nomizo, noskalo ar ūdeni un pēc 3 stundām liek katliņā. Pievieno piparus un lauru lapu.

3. Izņem gaļu, izņem kaulus un sagriež mazos gabaliņos. Mēs izmetam dārzeņus.

4. Izlaidiet buljonu caur marli, lai atbrīvotos no mazām daļiņām. Gaļu pārlej ar buljonu un liek ledusskapī.

Padoms: garšas un skaistuma labad pusi burkānu var sagriezt apļos un sajaukt ar gaļu, pēc tam pārlej ar buljonu.

Labu apetīti!

Kā pagatavot pareizo želeju gaļu spiediena katlā?

Cūkgaļas kāju želejas recepte spiediena katlā ir vienkāršs veids, kā ātri pagatavot neticamu uzkodu, vienlaikus saglabājot maksimāli daudz barības vielu. Šis ir īsts glābiņš, kad jums nav laika, bet ļoti vēlaties pārsteigt savus viesus!

Porcijas:8

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Sastāvdaļas:

• Cūkas kājas – 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Dilles - pēc garšas
• Pipari (zirņi) - 6 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Lauru lapa – 2 gab.
• Ūdens – 2,5l.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas kāju virsmu ar otu.

2. Sīpolu un burkānus nomizo.

3. Izspiediet ķiplokus caur presi.

4. Gatavojot spiedkatlā, uzreiz liek tajā visas sastāvdaļas, arī piparus un lauru lapu, visu piepilda ar ūdeni, pievieno sāli un uzvāra. Pēc tam jums jāturpina gatavot 40-50 minūtes.

5. Izņem gaļu, izņem visus kaulus un sagriež mazos gabaliņos. Izlejiet buljonu caur marli.

6.Zaļumus nomazgājam un smalki sagriežam, pievienojam buljonam.

7. Gaļu liek želejas traukā un piepilda ar buljonu. Liek aukstumā, vēlams uz nakti.

Labu apetīti!