Vistas želejveida gaļa

Vistas želejas gaļa ir labi zināmā svētku ēdiena mazkaloriju versija. Tikai daži cilvēki zina, ka želeju var pagatavot arī no vistas gaļas. Mēs esam apkopojuši 10 garšīgas vistas gaļas receptes ar soli pa solim sniegtām instrukcijām. Auksto gaļu var pasniegt kā uzkodu.

Garda caurspīdīga vistas želeja gaļa ar želatīnu

Saskaņā ar iedibināto tradīciju neviens svētku galds neiztiek bez aspicas vai želejas, sastāvdaļas var būt dažādas. Mēs piedāvājam soli pa solim vistas želejas gaļas recepti, izmantojot želatīnu.

1. 
   Kā pagatavot gardu vistas želeju gaļu? Vistas gaļu nomazgājam, liekam lielā katliņā, piepildām ar ūdeni, pievienojam garšvielas un liekam uz plīts, uzvāram, tad samazinām uguni.
2. 
   Sīpolus, ķiplokus un burkānus nomizo, rupji sakapā un pievieno pannā ar vistu. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet saturu uz lēnas uguns 3-4 stundas. Pārliecinieties, ka želejiskā gaļa nedaudz vārās. Stundu pirms gatavības pievieno sāli.
3. 
   Pēc tam, kad vista ir gatava, noņemiet to no pannas un izkāš buljonu. Želatīnu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu un ielej buljonā.
4. 
   Kad vistas gaļa ir atdzisusi, atdaliet to no kauliem un sasmalciniet. Gaļu un novārītos burkānus liek veidnēs, virsū liek pētersīļu zariņus un visas veidnes piepilda ar buljonu, ļauj atdzist istabas temperatūrā un liek ledusskapī, kur želejiskā gaļa pilnībā sacietēs. Kartupeļi jebkurā formā ir piemēroti kā garnīrs želejas gaļai.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte vistas želejas gaļas pagatavošanai bez želatīna

Neskatoties uz to, ka vistas gaļa nav tik trekna kā cūkgaļa, no tās var pagatavot arī želeju, neizmantojot želatīnu. Noslēpums slēpjas pareizajās sastāvdaļās.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa (kājas, spārniņi, stilbiņi, krūtiņa, skrimšļi) – 1,5 kg.
• Ķiploki - 5-6 daiviņas.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Garšvielas (smaļie pipari, melnie pipari, paprika, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Apstādījumi.
• Ūdens – 2,2l.

Gatavošanas process:

1. Piepildiet vistas gaļu ar ūdeni, uzlieciet uz uguns, uzvāriet, nolejiet ūdeni, noskalojiet gaļu, atkal piepildiet ar ūdeni, pievienojiet garšvielas un atkal lieciet uz plīts. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni un atstājiet gaļu zem vāka 3 stundas ievilkties.

2.Dārzeņus nomazgājam, rupji sagriežam un pievienojam vistai, ūdeni jāsālīt apmēram stundu pirms buljona gatavības.

3. Izņemiet gaļu un burkānus un ļaujiet tiem atdzist. Izkāš buljonu.

4. Gaļu atdaliet no kauliem un sadaliet mazos gabaliņos, trauka dekorēšanai var izmantot burkānu šķēles.

5. Gaļu vienmērīgā kārtā liek uz želejas gaļas veidņu apakšas, virsū liek burkānus, ja vēlas, var pievienot zaļumus vai vārītas olas, pildīt ar buljonu, pagaidiet, kamēr želeja sacietē.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu želeju vistu un vistas kājas?

Vistas želejas gaļa ir maigāka nekā cūkgaļa vai liellopa gaļa, taču, lai buljons labāk sastingtu, izmantojiet vistas daļas ar skrimšļiem, piemēram, vistas pēdas. Šo želeju gaļu var papildināt ar vārītiem dārzeņiem un garšaugiem.

Sastāvdaļas:

• Vistas pēdas – 1,5 kg.
• vistas krūtiņa - 300 gr.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Garšvielas (melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Ūdens - 3 litri.
• Apstādījumi.

Gatavošanas process:

1. Liek vistu lielā katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, nolejiet to un vēlreiz piepildiet gaļu ar ūdeni, pievienojiet garšvielas. Kad ūdens atkal vārās, liek pannā sīpolus un burkānus, pārklāj ar vāku un sautē 3,5-4 stundas zem vāka. Stundu pirms buljona gatavības pievieno sāli.

2. Gatavo gaļu un dārzeņus izņem no pannas. Gaļu sagriežam vai ar rokām sadalām mazos gabaliņos. Burkānus sagriež plānos puslokos. Buljonu filtrējam, izvārītās ķepas tālāk vairs nevajadzēs, varam no tām atbrīvoties.

3. Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus uz smalkas rīves.

4.Želejotajā gaļas veidnē liekam vistas gaļu, virsū uzkaisām ķiplokus, skaisti izklājam burkānus un piepildām ar buljonu. Atdzesētās formas liek ledusskapī un gaida, līdz tās pilnībā sacietē. Pirms pasniegšanas ēdienu izrotājiet ar svaigu garšaugu zariņiem.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte želejveida vistas un cūkgaļas kājām

Liellopu buljons tiek uzskatīts par dabisku kolagēna avotu. Lai tas labi sacietētu, var izmantot želatīnu vai cūkgaļas rikšotājus.

Sastāvdaļas:

• Cūkas kājas - 800 gr.
• Vistas gaļa - 1 kg.
• Ķiploki - 8-10 daiviņas.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Pipari - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Ūdens – 3,5 l.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet kājas zem tekoša ūdens un, ja nepieciešams, notīriet tās ar nazi. Vistas gaļu arī nomazgājam, noņemam visas atlikušās spalvas un kopā ar cūkas stilbiņām iemērcam uz nakti. Nākamajā dienā nolejiet ūdeni un vēlreiz noskalojiet gaļu.

2. Cūkgaļu un vistu liek dziļā katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Izmantojiet karoti, lai savāktu putas no ūdens virsmas. Pēc tam, kad ūdens labi uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet gaļu 4,5-5 stundas.

3. Pusotru stundu pirms gatavības ielieciet nomizotos dārzeņus pannā ar gaļu un pievienojiet sāli. 30 minūtes pirms gatavības pievienojiet garšvielas. 15 minūtes pirms tas ir gatavs, pievienojiet pannā nomizotus ķiplokus.

4. Izņemiet gaļu no pannas un ļaujiet tai atdzist. Izkāš buljonu.

5. Vistas gaļu izjaucam šķiedrās vai sagriežam, cūkgaļas mīkstumu sagriežam plānās strēmelītēs.

6. Sagatavo želejas gaļas formas, liek tajās gaļu un piepilda ar buljonu, atstāj trauku aukstā vietā, lai želejiskā gaļa sasalst. Mārrutki vai sinepes ļoti labi sader ar želeju gaļu.

Labu apetīti!

Pašdarināts želejveida vistas un cūkgaļas knābis

No cūkgaļas jūs pat varat pagatavot želeju bez taukiem. Un arī šai receptei nav nepieciešams lietot želatīnu.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 kg.
• Cūkgaļas knābis – 1,5 kg.
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Zaļie sīpoli - 6 zariņi.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• smaržīgo piparu zirņi - 0,5 tējk.
• Melnie pipari - 0,5 tējk.
• Ūdens – 5l.

Gatavošanas process:

1. Gaļu labi noskalo ar aukstu ūdeni, ja nepieciešams, sagriež vairākos gabalos, lai būtu ērti ievietot pannā.

2. Vistu un cūkgaļu liek katliņā, pielej ūdeni, uz vidējas uguns uzvāra, pēc tam notecina ūdeni un gaļu vēlreiz noskalo. Pannā vēlreiz ielejiet ūdeni un otrreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet gaļu vēl 4,5-5 stundas.

3. Pēc 5 stundām pannā liek burkānus un sīpolus. Pievienojiet arī garšvielas un sāli pēc garšas, pagatavojiet vēl 30 minūtes un izslēdziet uguni.

4. Gaļu izņemam un pagaidam, kamēr atdziest. Gaļu atdaliet no kauliem un sadaliet mazos gabaliņos.

5. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet buljonam, samaisiet un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam buljonu izkāš un ar karoti noņem liekos taukus no augšas.

6. Gaļu liek dziļos šķīvjos, virsū liek burkānus un zaļos sīpolus, piepilda ar buljonu. Želejoto gaļu novieto vēsā vietā, kur tā pilnībā sacietēs.

Labu apetīti!

Kā pagatavot vistas želeju lēnajā plītī?

Želejas gaļas pagatavošanai varat izmantot lēnu plīti. Tādā veidā gaļa viegli atdalīsies no kauliem un būs maigāka.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1,2 kg.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Želatīns - 1 paciņa.
• Ķiploki - 4-6 daiviņas.
• Smargo piparu zirņi - ½ tējk.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Ūdens – 2l.

Gatavošanas process:

1. Var ņemt visu vistu vai atsevišķas tās daļas. Gaļu nomazgājam zem auksta ūdens un, ja nepieciešams, sadalām mazākās daļās, lai ievietotu multivarkas bļodā.

2. Nomizojiet un nomazgājiet dārzeņus, ievietojiet tos veselus multivarkā. Sāliet gaļu un dārzeņus, pievienojiet garšvielas un pievienojiet ūdeni, lai pārklātu visas sastāvdaļas.

3. Multivarkā ieslēdziet programmu “sautējums” un iestatiet taimeri uz 5 stundām. Pēc tam izņemiet gaļu un burkānus un atdzesējiet. Burkānus sagriež aprindās, gaļu ar rokām atdala šķiedrās.

4. Izberiet buljonu caur smalku sietu. Želatīnu izšķīdina nelielā daudzumā buljona un pārlej pārējā buljonā.

5. Uz šķīvju apakšas liek burkānu un zirņu kārtu, liek lietā iztēli un uztaisi kaut kāda dizaina formā, uzlej pa virsu nedaudz buljona, nākamajā kārtā liek gaļu un arī pārlej ar buljonu. . Var būt vairāk slāņu, tas viss ir atkarīgs no plāksnes dziļuma un jūsu iztēles.

6. Liek bļodas ar želeju uz nakti ledusskapī. Želejoto gaļu var izņemt no veidnes, lai to izdarītu, veidni ar želeju 1-2 minūtes turiet karstā ūdenī un bļodu apgrieziet otrādi, trauka dekorēšanai varat izmantot konservētus zirņus un svaigus garšaugus.

Labu apetīti!

Garda vistas un liellopa gaļas želeja

Kholodets ir ļoti populārs baltkrievu virtuves ēdiens, īpaši aktuāls aukstajā periodā. Gaļas veidam nav nozīmes, galvenais ir tajā esošais želejvielu daudzums, labi, ja tajā ir daudz cīpslu un mazu kauliņu, tad želeja sabiezēsies, nepievienojot želatīnu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1,5-2 kg.
• Vistas gaļa - 1,5 kg.
• Ķiploki - 6-8 daiviņas.
• Garšvielas (pipari, lauru lapas) - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Sīpols - 1-2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Ūdens – 5l.

Gatavošanas process:

1. Lielos gaļas gabalus atdalām mazākos. Liellopu gaļa jāmērcē aukstā ūdenī 5-6 stundas.

2. Visu gaļu liek lielā katliņā, pievieno burkānus, papriku, sīpolus, lauru lapas un ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, periodiski ar karoti noņemot putas, pēc tam atstājiet pannu uz mazas uguns 10 stundas, buljonu sāliet stundu pirms vārīšanas beigām.

3. Izņemiet gaļu no pannas. Buljonu nokāš, vēlreiz uzvāra, pagaršo un pievieno sāli vai garšvielas.

4. Gaļu atdala no kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Novietojiet to dziļu bļodu apakšā un piepildiet ar buljonu. Želejoto gaļu novieto vēsā vietā, kur tai vajadzētu sacietēt. Pirms pasniegšanas no želejas gaļas virsmas nepieciešams noņemt balto tauku slāni.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte vistas želejveida tītara pagatavošanai

Želejā gaļa no tītara un vistas ir garšīga un tajā pašā laikā ne pārāk kaloriju saturoša. Piemērots tiem, kas vēro savu figūru.

Sastāvdaļas:

• Tītara ciskas un spārni – 1 kg.
• Vistas gaļa - 800 gr.
• Ķiploki - 8 daiviņas.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Pipari - 6 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Citrons - 2 šķēles.
• Ūdens – 3l.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet gaļu, nomazgājiet un noņemiet atlikušās spalvas.

2. Nomizo sīpolus, burkānus un ķiplokus.

3. Gaļu, veselus dārzeņus un garšvielas liek katliņā ar ūdeni, liek uz uguns un uzvāra. Ar karoti nepārtraukti nosmeļam putas, tiklīdz buljons uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vēl 3-4 stundas zem vāka. Stundu pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno sāli.

4. Ķiplokus nomizo un sasmalcina, izmantojot presi.

5.Izņemiet gaļu no buljona un ļaujiet tai atdzist. Noņemiet ādu, atdaliet gaļu no kauliem un sadaliet to mazos gabaliņos. Gaļu sajauc ar sasmalcinātu ķiploku.

6. Vārītus burkānus sagrieziet plānos apļos.

7. Izkāš buljonu caur smalku sietu vai marli.

8. Želejā gaļas veidņu apakšā liek burkānus, virsū vienmērīgā kārtā liek gaļu un piepilda ar buljonu. Atstājiet vēsā vietā vai ledusskapī, lai želejas gaļa labi sasalst. Marinēti gurķi, sviestmaizes ar grauzdētu maizi, mārrutki vai sinepes ir piemērotas želejas gaļas piedevas.

Labu apetīti!

Veselīga diētiskā vistas želeja gaļa

Ikviens kādreiz ir domājis par pareizu uztura tēmu. Ikviens vēlas ēst garšīgi, bet tajā pašā laikā labvēlīgi ķermenim. Piedāvājam želejas gaļas recepti, kas ir piemērota ikdienas uzturam pat veselīga uztura cienītājiem un cilvēkiem, kuri cenšas notievēt.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 2 kg.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Pipari - 8 gab.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Želatīns - 30 gr.
• Ūdens – 3,5 l.

Gatavošanas process:

1. Var paņemt veselu vistu un sadalīt pa daļām. Mēs noņemam visu ādu un arī atbrīvojamies no visiem tauku slāņiem, mēs tos neizmantosim. Liemeni liek katliņā un piepilda ar aukstu ūdeni, uzliek uz lielas uguns un uzvāra. Gatavošanas laikā no virsmas noņemiet putas.

2. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, pievieno garšvielas, sāli, pievieno dārzeņus, samazina uguni un atstāj visu pannas saturu vārīties vēl 2-3 stundas.

3. Tad izņemam gaļu un burkānus, sīpolus nevajag. Izkāš buljonu.

4. Izlaidiet ķiplokus caur presi un ielejiet buljonā, ļaujiet brūvēt 20-30 minūtes.

5.Gaļu atdalām no kauliem, ar rokām atdalām šķiedrās vai sagriežam mazos gabaliņos. Burkānus sagrieziet plānos apļos.

6. Želatīnu izšķīdina nelielā daudzumā buljona (200-250 g). Ja želatīns labi nešķīst, buljonu karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Tad pārlej buljonu ar želatīnu pārējam.

7. Gaļu ar burkāniem liek dziļā formā un piepilda ar buljonu, to var darīt vai nu vienā traukā, vai arī sadalīt vairākās daļās un želeju lej mazākās bļodiņās. Želejotajai gaļai ļauj sacietēt vēsā vietā un pasniedz.

Labu apetīti!

Kā pagatavot pareizu vistas želeju gaļu spiediena katlā?

Lai pagatavotu želeju gaļu, jums jāpavada daudz laika. Īpašas virtuves iekārtas, piemēram, spiediena katls, palīdzēs paātrināt šo sarežģīto procesu. Atkarībā no jūsu tehnikas želejas gaļas gatavošanas laiku var samazināt līdz 1-3 stundām.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas stilba - 1 gab.
• Liellopa stilbs - 1,2 kg.
• Vistas ciskas - 1 kg.
• Ķiploki - 3-6 daiviņas.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Melnie piparu graudi - 1 tējk.
• Smaržo piparu zirņi - 1 tējk.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Pētersīļi - 1 mazs ķekars.
• Sāls - pēc garšas
• Ūdens – 4l.

Gatavošanas process:

1. Gaļu labi nomazgā, notīra, sadala aptuveni vienādos gabalos, liek lielā katliņā, uzlej ar aukstu ūdeni un uzvāra, vāra 5 minūtes, nepārtraukti ar karoti noņemot putas.

2. Noņem pannu no uguns, notecina ūdeni un gaļu pārliek spiediena katlā, pievieno tur nomizotus sīpolus, burkānus, garšvielas un sāli, pievieno ūdeni tā, lai gaļa būtu pilnībā paslēpta. Cieši aizveriet spiediena katla vāku un uzlieciet to uz uguns; tiklīdz no vārstiem sāk nākt tvaiki, samaziniet siltumu un vāriet 3 stundas.Uzmanīgi atveriet spiediena katlu un ļaujiet saturam nedaudz atdzist.

3. Gaļu un burkānus izņem, buljonu izlej caur sietu. Gaļu atdalām no kauliem un ar rokām vai ar nazi sadalām mazos gabaliņos. Vārītus burkānus sagrieziet plānos apļos.

4. Iepriekš sagatavotos dziļos šķīvjos liek burkānus un pētersīļu zariņu, pēc tam sakapātus ķiplokus (daudzumu nosaka pēc garšas vēlmēm). Pēc tam gaļu vienmērīgā kārtā liek uz šķīvjiem un visu piepilda ar buljonu.

5. Liek bļodas uz nakti ledusskapī, lai buljons labi sastingst. Nākamajā dienā želejā gaļa būs gatava ēšanai.

Labu apetīti!