Liellopu gaļas želeja

Liellopu gaļas želejas gaļa ir sarecējis, stiprs buljons, kas vārīts uz kauliem un subproduktiem, pievienojot vai bez želejvielu pievienošanas. Soli pa solim receptes palīdzēs jums sakārtot zināšanas par gatavošanas procesu jūsu galvā, lai šis garšīgais un apmierinošais ēdiens izdotos.

Kā mājās pagatavot gardu liellopa gaļas želeju?

Želejā gaļa būtībā ir tradicionāls ziemas ēdiens, ko nereti gatavo Ziemassvētkos un Jaunajā gadā. Tas ir ļoti barojošs un satur daudz olbaltumvielu. Želeju gatavo, nepievienojot želatīnu, visas želejas īpašības buljonam piešķir liellopa kājas kauli.

1. 
   Lai pagatavotu gardu liellopa gaļas želeju, sagatavojiet liellopa kāju. Labāk pirkt jau sazāģētu gabalos, lai griežot traukā neiekļūtu sīki kauli. Izdziediniet kāju, iemērciet to aukstā ūdenī 6-7 stundas, pēc tam izkasiet to.
2. 
   Pirmajam buljonam kāju daļas aplej ar ūdeni, lai tās būtu pilnībā paslēptas.
3. 
   Uzliek pannu uz lielas uguns un uzvāra, vāra 5 minūtes.
4. 
   Iztukšojiet buljonu ar sarecējušo proteīnu, izskalojiet produktu un pannu. Visu vēlreiz piepilda ar tādu pašu daudzumu auksta ūdens.
5. 
   Otro buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Ūdenim nevajadzētu vārīties, verdoša ūdens burbulīšiem jābūt tik tikko pamanāmiem un reti šņāc. Vārīšanās nedrīkst apstāties. Vāra buljonu šādi apmēram 6 stundas, daži atstāj uz nakti.
6. 
   90 min. Pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno dārzeņus un liellopa mīkstumu. Gaļu iepriekš novāra atsevišķi.
7. 
   Nomizotu lielo sīpolu pārgriež šķērsām uz pusēm. Abas pusītes iekšpusē liek karstā, sausā pannā, līdz tās viegli apcepas.
8. 
   Nomizojiet lielu burkānu (vai 2 mazus) un pievienojiet to kājiņai. Pusotru stundu pirms vārīšanas beigām buljonā pievieno sīpolu pusītes, veselus burkānus un gaļu.
9. 
   Pievieno siltumu, pēc dārzeņu un gaļas pievienošanas vēlreiz uzvāra buljonu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. 30 min. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli un garšvielas.
10. 
    No gatavā buljona izņem gaļu un kaulus un izberž šķidrumu caur sietu. Izmetiet dārzeņus un veselas garšvielas.
11. 
    Izvārītos skrimšļus un cīpslas noņem no kauliem, tos un liellopa mīkstumu smalki sakapā vai visu sasmalcina gaļas mašīnā.
12. 
    Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas, pievienojiet gaļai un samaisiet.
13. 
    Novietojiet gaļu viengabalainas cepšanas trauka vai šķīvju apakšā.
14. 
    Gaļu pārlej ar buljonu.
15. 
    Ļaujiet atdzist vēsā vietā un pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir pilnībā sacietējis. Pirms pasniegšanas no želejas gaļas rūpīgi noskrāpē taukus.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte liellopu gaļas želejas pagatavošanai bez želatīna

Lai pagatavotu želeju, nepievienojot želatīnu, jāņem ne tikai gaļas mīkstums, bet arī kauli, cīpslas, astes un skrimšļi. Tieši šie blakusprodukti ļauj iegūt ļoti blīvu struktūru ilgstošas ​​vārīšanas laikā. Ja vēlaties, liellopu gaļu var kombinēt ar citiem gaļas veidiem.

Gatavošanas laiks: 6 stundas 20 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Liellopa gaļas komplekts (stilbs, stilba, stilbiņš) – 4 kg;
• Burkāni – 3 gab.;
• Sīpoli – 3 gab.;
• Lauru lapa – 4 gab.;
• Melnie pipari - 10 gab.;
• Ķiploki - 7 daiviņas;
• Pētersīļi un selerijas saknes - 1 gab .;
• Garšvielu maisījums želētai gaļai – 7 g;
• Sāls - pēc jūsu gaumes;
• Ūdens – 4l.

Gatavošanas process:

1. Kājas jāiegādājas jau sasmalcinātas vai pašam rūpīgi jāsagriež ar metāla zāģi un jānomazgā, lai noņemtu kaulu fragmentus. Tos vajag nokasīt un darvot. Ūdens un gaļas sastāvdaļu attiecībai jābūt 1 pret 1.

2. Sagatavo platu pannu, liek tajā gaļu, kaulus u.c., pielej ūdeni. Gaļai vajadzētu pazust zem ūdens. Ieteicams to nekavējoties piepildīt ar verdošu ūdeni. Uzgaidiet, līdz vārās, ar karoti noņemiet putas un samaziniet uguni līdz minimumam.

3. Vāra buljonu 5 stundas, zem vāka, uz lēnas uguns, ar lielāku siltumu ūdens kļūs duļķains un lielākā daļa ātri izvārīsies.

4. Nomizojiet dārzeņus un nomazgājiet putekļus un pēc 5 stundu vārīšanas pilnībā ielieciet tos buljonā. Pievieno nomazgātās saknes un sāli, pievieno garšvielu maisījumu. Var pievienot 1 ēdamkaroti sāls. l. ar slaidu, un tad pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

5.Pagatavojiet želejveida gaļu vēl 2,5 stundas, palielinot siltumu līdz vidējai.

6. Burkānus un sīpolus var izmest, gaļu un kaulus salikt bļodā.

7. Atdzisušo gaļu izņem no kaula un kārtīgi izstaigā ar rokām, aptaustot, vai gaļā nav palikuši tajā mazākie kauli un to fragmenti. Smalki sagrieziet dzīslas un gaļu un ievietojiet tos bļodā, kurā iebērs želeju. Skaistumam pirms gaļas pievienošanas veidnēs var likt svaigus, tīrus garšaugus, zirņus no burciņas, apakšā vārītu paipalu olu pusītes.

8. Tagad var pievienot smalki sarīvētas svaigas ķiploka daiviņas un maltus piparus, sajaucot ar gaļas gabaliņiem.

9. Izkāš buljonu caur pāris marles kārtām vairākas reizes, lai noņemtu mazākās kaulu detaļas un nodrošinātu maksimālu caurspīdīgumu.

10. Gaļas izstrādājumus pārlej ar izkāstu buljonu un ņem ārā aukstumā atdzist, tad liek ledusskapī, līdz tie pilnībā atdziest.

Labu apetīti!

Ļoti garšīga liellopu gaļas želejas recepte ar želatīna piedevu

Lai iegūtu stiprāku želeju, daži izmanto želatīnu, gatavojot želeju, kas samazina sacietēšanas laiku un samazina neveiksmes risku. Želejoto gaļu var liet porcijās sadalītās veidnēs, piemēram, smalkmaizītēm, un pēc tam apgriezt, lai pasniegtu uz atsevišķām apakštasītēm.

Gatavošanas laiks: 9 stundas 10 minūtes.

Porcijas: 13.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa (stilbs, augšstilbs, plecs) – 1,6 kg;
• Sīpoli – 1 gab.;
• Burkāni – 4 gab.;
• Ķiploki - 1 galva;
• pastinaks vai selerijas - 1 sakne;
• Pētersīļi - 1 sakne;
• Pētersīļi - 5 zariņi;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• Dilles - 3 zariņi;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• Želatīns - 25 g;
• Malti melnie pipari - 0,3 tējk;
• Sāls - pēc jūsu gaumes;
• Sinepes vai mārrutki - pasniegt.

Gatavošanas process:

1. Uzkarsē cepeškrāsni (temperatūra – 210-220 grādi). Gaļu sagriež lielos gabalos, kātiņu sakapā. Sīpolu un 2 burkānus nomizo un noskalo, pārgriež uz pusēm. Nomazgājiet saknes un garšaugus, nomizojiet ķiplokus.

2. Cepešpannu izklāj ar nepiedegošu paklājiņu vai foliju, vienā kārtā izklāj gaļu un dārzeņus. Apslaka ar saulespuķu eļļu un cep apmēram 15 minūtes, līdz dārzeņi ir zeltaini brūni un smaržīgi.

3. Dziļā katliņā uzvāra 3,5 litrus ūdens. Pannā izdalījušās gaļas sastāvdaļas, dārzeņus un sulu uzmanīgi ievietojiet verdošā ūdenī. Uz vidējas uguns vēlreiz uzvāra, samaziniet līdz minimumam un vāriet bez vāka 2,5 stundas, atcerieties periodiski noņemt putas.

4. Stundu pēc vārīšanas buljonā pievieno vēl 2 veselus nomazgātus un nomizotus burkānus, dilles un pētersīļus (1 kāju atstāj dekorēšanai).

5. Izkāš buljonu caur smalku sietu, kas izklāts ar marli, un atdzesē.

6. Izņemiet gaļu no kauliem, smalki sagrieziet vai izjauciet šķiedrās. Pievienojiet sāli un piparus, pat ar papildu sāli.

7. Nosver buljonu. Uz 0,5 litriem buljona ņem 7 g lapu želatīna, iemērc to aukstā ūdenī. Ja tiek izmantots pulveris, to ir atļauts mērcēt noteiktā daudzumā buljona. Uzkarsē buljonu, pievieno izspiestas želatīna loksnes vai uzbriedinātu pulverveida želatīna masu. Karstā buljonā samaisiet želatīnu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

8. Mazās cietās formiņās lej plānu kārtiņu buljonu un liek ledusskapī uz 1 stundu.

9. Veselus burkānus no buljona sagriež aplīšos vai izgriež zvaigznītes, liek uz saldēta buljona kārtas kopā ar svaigiem garšaugiem. Piepildiet veidnes par 2/3 ar gaļu un uzlejiet virsū vēl buljonu.Atdzesē istabas temperatūrā, liek ledusskapī uz 3 stundām.

10. Pirms pasniegšanas izklāj uz apakštasītēm, izņem veidnes un pasniedz ar sinepēm vai mārrutkiem.

Labu apetīti!

Mājas želejveida liellopu gaļas un cūkgaļas kājas

Liellopu gaļas želejai parasti pievieno dažādus citus gaļas veidus, visbiežāk cūkgaļu. Uzkoda izrādās ļoti bagātīga, smaržīga un sātīga. Pagatavošanai jāatvēl 1 diena, labāk ir pagatavot vairākas porcijas uzreiz. Želeju gaļu var uzglabāt ledusskapī, nezaudējot garšu aptuveni nedēļu.

Gatavošanas laiks: 12 stundas.

Porcijas: 19.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1,6 kg;
• Cūkas kājas – 1,1 kg;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni – 1 gab.;
• Ūdens – 3 l;
• smaržīgo piparu zirņi – 12 gab.;
• Melnie pipari - 8 gab.;
• Ķiploki - 10 daiviņas;
• Lauru lapa – 5 gab.;
• Sāls - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Notīriet kājas, nomazgājiet tās un iepriekš iemērciet aukstā ūdenī, lai noņemtu liekās asinis.

2. Pēc tam nomazgājiet produktu un, ja nepieciešams, sagrieziet to gabalos.

3. Cūkgaļas kājas un liellopu gaļu lielā katliņā pārklāj ar ūdeni un liek uz plīts.

4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ar rievām karoti nosmeļ putas un vāra uz mazas uguns apmēram 3 stundas. Uzmaniet to visu laiku, lai nenotiktu aktīva vārīšanās; traukam vajadzētu vārīties.

5. Pēc 3 stundām pievieno nomizotus sīpolus un burkānus, pievieno sāli un vāra vēl 2 stundas.

6. Pievienojiet papriku, lauru lapas un ļaujiet gatavot vēl ceturtdaļu stundas.

7. Beigās izspiediet ķiplokus caur presi un ļaujiet ēdienam gatavoties 3 minūtes. uzvāra un noņem no uguns.

8. Gaļu izņem no buljona kopā ar stilbiņiem, buljonu izkāš caur pāris marles kārtām. Sadaliet gaļu šķiedrās.

9. Izņemiet mīkstumu no kājām un sagrieziet mazos gabaliņos.

10.Visu gaļu samaisa, kārto veidnēs vai dziļos šķīvjos, pēc vēlēšanās dekorē ar vārītu olu gabaliņiem, konservētiem zirņiem vai kukurūzu, svaigu garšaugu zariņiem vai burkānu šķēlītēm.

11. Ielejiet buljonu ar buljonu un novietojiet to vēsā vietā, lai atdziest, pēc tam pārvietojiet to ledusskapī.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte liellopa gaļai ar vistu

Želejā gaļa labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, galvenokārt kauliem. Gatavojot šo ēdienu, veidojas vielas, kas labi iedarbojas uz skrimšļa un periosta audu saplūšanu. Liellopu gaļas želeja, pievienojot vistas gaļu, izrādās maiga, galvenais ir rūpīgi sadalīt gaļu mazākajās šķiedrās.

Gatavošanas laiks: 19 stundas.

Porcijas: 15.

Sastāvdaļas:

• Liellopa stilbs - 3 kg;
• Vistas gaļa - 800 g;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni – 2 gab.;
• Ķiploki - 5 daiviņas;
• Melnie pipari - 7 zirņi;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Sāls - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet kātu 3 daļās un labi iemērciet ūdenī 5 stundas. Nomazgājiet un ievietojiet apakšstilba daļas dziļā katliņā.

2. Tur novietojiet vistas gaļu (liemeņa apakšējo daļu). Gaļu pārlej ar aukstu ūdeni, lai tas pārklātu vistu un liellopu gaļu.

3. Gaļai pievieno nomizotus burkānus un sīpolus ar mizām, kā arī piparu un lauru lapu maisījumu.

4. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, visu laiku nosmeļot putas. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku. Atstāj gatavoties apmēram 10 stundas. Sāli buljonam pievieno pašā vārīšanas beigās.

5. Visā vārīšanas laikā puse buljona izvārīsies, gaļa uzvārīsies un atdalīsies no kauliem.

6.Ar rievotu karoti izņem no pannas visas sastāvdaļas, izkāš buljonu caur smalku sietu, kas izklāts ar 4 reizes salocītu marli.

7. Izņemiet gaļu no kauliem, izšķirojiet, atmetot treknos gabaliņus, dzīslas un ādu, un aptaustiet ar rokām, vai nav mazi kauli un kaulu fragmenti.

8. Ļoti smalki sasmalciniet nomizotus ķiplokus, sagrieziet gaļu gabalos vai izjauciet šķiedrās. Pievienojiet gaļai ķiplokus un samaisiet.

9. Izdaliet gaļas maisījumu pa pannas apakšu. Pannā ielej buljonu, vēlreiz uzvāra un pagaršo, vai nav sāls.

10. Pārlejiet gaļu un ķiplokus ar buljonu un ļaujiet tam sastingt aukstumā, pēc tam ielieciet ledusskapī.

11. Pirms pasniegšanas noteikti noņemiet tauku slāni no želejas gaļas virsmas.

Labu apetīti!

Garšīgi mājās gatavoti želejveida liellopu gaļas un cūkgaļas knucki

No liellopa gaļas un cūkgaļas knābja tiek pagatavota ļoti barojoša un smaržīga želejveida gaļa. Šo ēdienu droši var piedāvāt viesiem kā cienastu mielasta laikā, ja tas ir pareizi pagatavots, dekorēts un pasniegts. Ja iespējams, jums vajadzētu iegādāties mājas cūkas kātu.

Gatavošanas laiks: 10 stundas.

Porcijas: 17.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg;
• Cūkgaļa (knuckle) - 1 kg;
• Burkāni – 1 gab.;
• Sīpoli – 1 gab.;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Melnie pipari un smaržīgo piparu zirņi – 4 gab.;
• Sāls - pēc jūsu gaumes;
• Ūdens – 4l.

Gatavošanas process:

1. Stilbu un gaļu sasmalciniet gabalos, lai želejajā gaļā neiekļūtu kaulu fragmenti (lai to izdarītu, vairākas reizes visu kārtīgi noskalojiet).

2. Gaļas produktus liek dziļā katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un veselus pievieno nomizotus sīpolus un burkānus.

3. Kad ūdens vārās, ar ēdamkaroti nosmeļ putas. Buljonu ar gaļu vāra uz lēnas uguns ļoti zemā viršanas temperatūrā vairākas stundas (6 līdz 7).To, ka gaļa ir pareizi pagatavota, var spriest pēc tā, cik viegli tā nokrīt no kauliem, un, starp pirkstiem ierīvējot buljona pilīti, vieta paliks lipīga.

4. Pievienojiet garšvielas un sāli, varat pievienot arī speciālu gatavu garšvielu maisījumu želejai gaļai.

5. Buljonu vairākas reizes izkāš caur smalkāko sietu, gaļu sadala šķiedrās un liek 1-2 cm kārtā uz iepriekš sagatavotiem dziļajiem šķīvjiem.

6. Uzmanīgi pārlej ar buljonu gaļas masu, cenšoties nepieļaut gaļas šķiedru uzpeldēšanu uz augšu.

7. Vēlams uzreiz ar ēdamkaroti noņemt visus taukus no virsmas, citādi tie pēc tam sacietēs virsū ar neglītu baltu kārtiņu, tad vēl būs jānoņem.

8. Visas želejas gaļas bļodas ņem ledusskapī un atstāj uz vairākām stundām nostabilizēties.

Labu apetīti!

Kā pagatavot liellopu gaļas želeju lēnajā plītī?

Želejas gaļas vārīšanas lēnajā plītē labā lieta ir tāda, ka jums nav stundām ilgi jāstāv virs pannas un jānosmeļ putas; varat iestatīt optimālo režīmu gaļas vārīšanai buljonā, pie kura tā nenotiks. vāra pārāk daudz. Patīkams bonuss ir tas, ka gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts.

Gatavošanas laiks: 4 stundas 40 minūtes.

Porcijas: 16.

Sastāvdaļas:

• Liellopa stilbs – 1,8 kg;
• Liellopu gaļa (mīkstums) – 1,4 kg;
• Ūdens – 1,2 l;
• Sīpoli - 120 g;
• Burkāni - 80 g;
• Ķiploki - 21 g;
• Sāls, garšvielas - pēc jūsu gaumes;
• Svaigi zaļumi - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Vairākās daļās sagrieztas kājas iemērc aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no liekajām asinīm. Ik pa laikam noteciniet ūdeni un pievienojiet jaunu ūdeni, atkārtojiet procesu, līdz ūdens paliek dzidrs.

2. Dārzeņus nomizo un nomazgā, burkānus pārgriež uz pusēm.

3.Multivarkas bļodā ievietojiet kājas, liellopa mīkstumu un sagatavotos dārzeņus, pievienojiet ūdeni un sāli. Pievienojiet jebkuras garšvielas, varat pievienot kaltētus ķiplokus un zaļumus, piparu, lauru lapu un cilantro maisījumu.

4. Samaisiet un aizveriet multivarkas vāku. Iestatiet režīmu “Gaļa” un vāriet 90 minūtes.

5. Pēc programmas pabeigšanas uzmanīgi atveriet vāku. Kāju daļas un gaļu pārliek šķīvī, buljonu izkāš caur 4 kārtās salocītu marli. Izņemiet gaļu no kaula kopā ar skrimšļiem, sadaliet mīkstumu šķiedrās.

6. Visu smalki sakapā, sajauc ar nomizotiem, caur presi izlaistām ķiploka daiviņām un kārto porcijās. Virsū liek nomazgātu zaļumu zariņus, var pievienot dekorācijas no vārītiem burkāniem, kas palikuši pāri no buljona.

7. Uzlej izkāsta buljona kārtu, kas vienāda ar gaļas kārtas augstumu.

8. Atstāj želeju atdzist vēsā vietā (karstos traukus nevar uzreiz likt ledusskapī), un tad pārliek ledusskapī un atstāj uz 1,5-2 stundām, līdz tā pilnībā nostabilizējas. Izlietot 5 dienu laikā.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte želejveida liellopa un tītara gaļas pagatavošanai

Tiem, kuri nepanes skrimšļu un subproduktu klātbūtni aspikā, ir garda recepte šim ēdienam, kas pagatavots ar liellopa mīkstumu un tītara fileju. Protams, šajā gadījumā želejā gaļa tiek pagatavota, izmantojot želatīnu, jo pretējā gadījumā masa nesacietēs.

Gatavošanas laiks: 9 stundas.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Liellopa mīkstums - 1 kg;
• Tītara fileja – 650 g;
• Ūdens – 5 l;
• Želatīns – 1 iepakojums (20 g);
• Ķiploki - 8 daiviņas;
• Lauru lapa – 4 gab.;
• Sāls - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Piepildiet plašu kastroli ar ūdeni, pievienojiet tītara fileju un liellopa gaļu.Ievietojiet lauru lapas ūdenī un novietojiet uz vidējas uguns.

2. Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies, no virsmas jānoņem putas, jāsamazina ugunis līdz minimumam, lai paliek tikai viegla, reta verdoša ūdens rīstīšanās.

3. Gaļas produktus vāra apmēram 3 stundas, pilnībā nenosedzot pannu ar vāku. Noteikti ik pa laikam ar karoti nosmeļ putas.

4. Noņemiet pannu ar preparātu no plīts, ietiniet to siltā segā un ļaujiet tai nobriest 4 stundas.

5. Atstājiet apmēram 1 glāzi buljona, lai izmērcētu granulēto želatīnu.

6. Glāzi buljona atdzesē, pievieno paciņu želatīna, apmaisa un atstāj uz stundu, lai uzbriest.

7. Nomizo ķiploka daiviņas un sarīvē uz smalkākās rīves.

8. Buljonu izkāš caur sietu vai marli (tas būs karsts). Ja buljons ir atdzisis līdz siltam stāvoklim, to vēlreiz uzkarsē, nelaižot līdz vārīšanās temperatūrai, un pievieno uzbriedināto želatīna masu kopā ar sāli, maisa, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst.

9. Sadaliet gaļu šķiedrās un vienā kārtā izklājiet pa sagatavoto pannu dibenu.

10. Gaļas kārtu izklāj ar mazākajiem ķiploku gabaliņiem un visu pārlej ar buljonu uz želatīna bāzes.

11. Želejoto gaļu liek uz nakti ledusskapī, lai tā pilnībā sacietē. Pasniedz ar sinepēm vai mārrutkiem.

Labu apetīti!

Liellopa galvas želejas recepte

No liellopa galvas, pievienojot daļu no liellopa kājas (locītavas), iegūst garšīgu, stipru želeju. Šeit buljonu vāra, nepievienojot dārzeņus, tikai ar gaļu un kauliem.

Gatavošanas laiks: 9 stundas.

Porcijas: 13.

Sastāvdaļas:

• Liellopa galva – 2,5-3 kg;
• Ūdens – 4 l;
• Sāls - 2 tējk;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Ķiploki - 5 daiviņas.

Gatavošanas process:

1.Palūdziet tirdziņā sasmalcināt liellopa gaļas galvu vai izdariet to pats mājās, raugoties, lai mazie kaulu gabaliņi neiekļūtu galvenajā masā. Ēdienu noskalo aukstā ūdenī, liek bļodā, pielej ūdeni un atstāj uz pāris stundām ievilkties. Periodiski noteciniet ūdeni.

2. Pēc tam vēlreiz noskalojiet liellopa kaulus, ielieciet tos dziļā katliņā un pielejiet ūdeni, uzlieciet uz vidējas uguns.

3. Kad sākas vārīšanās, jums ir jānoņem putas un jāsamazina siltums līdz minimumam. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 7 stundas.

4. Stundu pirms vārīšanas beigām buljonā ielieciet lauru lapu un pievienojiet sāli.

5. Gatavošanas beigās pannā jāpaliek apmēram 1/3 no sākotnējā šķidruma tilpuma. Ja ir vairāk buljona, jāpievieno siltums, lai vēl nedaudz iztvaikotu mitrums, citādi želejiskā gaļa labi nesacietēs.

6. Kad viss gatavs, no buljona izņem gaļu un kaulus, kaulus atbrīvo no gaļas gabaliņiem.

7. Gaļu atdala šķiedrās, sagriež lielas garās šķiedras. Gar želejas gaļas veidņu apakšu liek nomizotu un nospiestu ķiploku gabaliņus, pārklāj to ar gaļas kārtu.

8. Buljonu vairākas reizes izkāš caur smalku sietu un lej virsū gaļai veidnēs.

9. Liek ledusskapī uz nakti, lai trauks sastingst. Sagriež porcijās un pasniedz ar mārrutkiem.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu mājās gatavotu želeju gaļu spiediena katlā?

Ikviens zina, ka visgrūtākais želejas gaļas gatavošanā ir ilgstošais gaidīšanas laiks, gatavojot buljonu. Dažreiz gatavošanas laiks aizņem līdz 10-12 stundām. Šeit palīdzēs spiediena katls, kas palīdz daudz ātrāk no skrimšļiem iegūtās dabīgās želējošās vielas uzvārīt buljonā.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Porcijas: 18.

Sastāvdaļas:

• Liellopa gaļas komplekts – 3 kg;
• Ķiploki - 8 daiviņas;
• Sīpoli – 2 gab.;
• Burkāni – 3 gab.;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Ūdens – 3,2 l;
• smaržīgie un melnie pipari – 4 gab.;
• Sāls un garšvielas - pēc jūsu gaumes;
• Konservēta kukurūza, svaigi garšaugi, zirņi - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Pērciet gaļas komplektu no liellopa kājas, astes, stilbiņa un 1/3 no kāta. Piepildiet šīs daļas ar ūdeni baseinā un atstājiet, lai uz pāris stundām vai pat nakti uzsūktu liekās asinis.

2. No rīta visas gaļas sastāvdaļas noskalo ar tīru ūdeni, pārliecinies, ka nav asu mazu kaulu fragmentu. Ja nepieciešams, nokasiet un ievietojiet spiediena katlā.

3. Tur liek nomizotus burkānus, sīpolus, papriku, garšvielas pēc garšas un sāli.

4. Ielejiet ūdeni, lai tas nedaudz pārklāj kaulus, pārklājiet ar vāku un atstājiet gatavoties 2,5 stundas.

5. Izmantojot karoti ar rievām, gaļu pārnes atsevišķā bļodā un noliek malā atdzist. Izkāš buljonu caur smalku sietu, kas izklāts ar 4 kārtām marles.

6. Izņemiet gaļu no kauliem un ar rokām sadaliet to šķiedrās, ar nazi varat kaut ko smalki sagriezt, īpaši, ja tas ir mazs skrimslis.

7. Gaļas masu liek traukos, kuros iebērs želeju. Tam vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 1/3 no traukiem.

8. Iepriekš nomizojot ķiplokus, sasmalciniet to ar asu nazi un apkaisa ar gaļu.

9. Virs gaļas novietojiet svaigi mazgātu garšaugu zariņus, konservētus zirņus vai kukurūzas kauliņus. Jūs varat izgriezt dekorācijas no burkāniem.

10. Visus sagataves pārlej ar gaļas buljonu, ļauj atdzist un uzglabā un pilnībā nostabilizējas ledusskapī.

Labu apetīti!