Klasiskā želejā gaļa

Želejā gaļa ir ļoti barojošs un garšīgs ēdiens, kas tiek pasniegts gandrīz visos svētkos. Ir neticami daudz iespēju, taču mēs esam sagatavojuši jums 10 garšīgākās receptes mājās gatavotas želejas gaļas pagatavošanai. Izmēģini, izbaudi, esi pārsteigts!

Mājās gatavotas klasiskas želejas cūkas kājas

Lai pagatavotu šo neticami garšīgo ēdienu, jums būs nepieciešamas tikai visvienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas, taču gatavais rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības. Lai gan jums būs jāpavada zināms laiks, gatavojot želejas cūkas kājas, ēdiens joprojām ir ļoti viegli pagatavojams. Tik vienkārši, ka ar to var tikt galā pat iesācēji pavāri.

1. 
   Lai pagatavotu želeju gaļu pēc klasiskās receptes, sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.
2. 
   Kas ir pirmais, kas tev iekrīt acīs, skatoties uz želejveida gaļu? Tieši tā, maiga un caurspīdīga želeja kā asara. Lai panāktu šo tīrību un caurspīdīgumu, vispirms rūpīgi jāizskalo vistas un cūkgaļas kājas. Pēc tam nomazgāto gaļu liek katliņā un piepilda ar aukstu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu gaļu. Būs ļoti labi, ja gaļa stāvēs ūdenī visu nakti (vai vismaz 8 stundas).
3. 
   No rīta noteciniet ūdeni no pannas un vēlreiz noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens. Tagad sagrieziet vistas liemeni porcijās un ievietojiet visu gaļu atpakaļ pannā. Novietojiet pannu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz ūdens pannā uzvārās.
4. 
   Kad ūdens kārtīgi uzvārās, nolejam pirmo buljonu, noskalojam pannu un gaļu, atkal piepildām ar ūdeni un liekam uz plīts. Kad ūdens atkal vārās, noteikti noņemiet iegūtās putas, izmantojot rievotu karoti vai sietu, pretējā gadījumā jūs nevarēsit panākt buljona caurspīdīgumu. Pārklājiet pannu ar vāku, atstājot nelielu atstarpi, un samaziniet uguni. Buljonam nevajadzētu pārāk daudz vārīties un izplūst no pannas, jābūt tikai nelielai periodiskai rīstīšanai. Ļaujiet gaļai šādā veidā gatavoties apmēram 3 stundas.
5. 
   Sīpolus nomizo un noskalo ar aukstu ūdeni. Nomizojiet arī burkānus, izmantojot dārzeņu mizotāju, un nomazgājiet aukstā ūdenī, lai noņemtu atlikušo augsni un smiltis. Pannā kopā ar gaļu liek veselus nomizotus dārzeņus un turpina gatavot vēl 2-3 stundas.
6. 
   Nomizojiet ķiplokus un noskalojiet zem krāna.Apmēram pusstundu pirms želejas gaļas gatavošanas beigām pannā pievieno ķiploka daiviņas, nomazgātas lauru lapas, sāli un piparu graudus.
7. 
   Pēc vārīšanas gaļa ir jāatdala no buljona.
8. 
   Buljonu izkāš caur sietu (var arī izklāt sietu ar marli), atstāj gaļu atdzist.
9. 
   Kad gaļa ir silta, varat sākt to sadalīt šķiedrās. Uzmanieties, lai neviens kauls neiekristu gatavajā traukā.
10. 
    Tagad jums ir jāsadala sasmalcinātā gaļa traukos, kuros želejveida gaļa sacietēs. Gaļu pārlej ar buljonu. Veidnes ar sagatavoto želeju gaļu liek ledusskapī uz vairākām stundām.
11. 
    Pirms pasniegšanas formas ar želeju var iegremdēt siltā ūdenī uz dažām minūtēm, tagad tās var viegli izņemt no trauka, nedaudz paceļot ar lāpstiņu.

Labu apetīti jums un jūsu viesiem!

Garda vistas želeja gaļa ar želatīnu

Mēģiniet pagatavot želeju gaļu saskaņā ar šo recepti, un jūsu viesi būs ļoti apmierināti. Pateicoties sastāvā iekļautajai vistas gaļai, želejas gaļa ir diētiskāka un tiek pagatavota daudz ātrāk nekā no cūkas kājām vai liellopa gaļas. Vienkārši produkti un viegla pagatavošana – kas var būt labāks?

Sastāvdaļas:

• Vistas liemenis – 0,5 kg (bez filejas).
• Burkāni - 1-2 gab.
• Ūdens – 2l.
• Sāls - pēc garšas.
• Ķiploku daiviņas – 2 gab.
• Malti pipari - pēc garšas.
• Želatīns - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet vistu zem tekoša ūdens un ievietojiet to nelielā katliņā (ērtības labad liemeni varat sagriezt vairākos gabalos). Gaļu aplej ar 1 litru ūdens un uzliek pannu uz uguns. Kad ūdens vārās, nolejiet to un noskalojiet vistu. Tad pievieno 2 litrus ūdens un uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai.Vārīšanās laikā neaizmirstiet noņemt putas, lai buljons izrādītos tīrs un caurspīdīgs. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, pievienojiet vajadzīgo sāls daudzumu un nedaudz samaziniet uguni. Ļaujiet vistas gaļai vārīties uz mērenas uguns apmēram 20 minūtes.

2. Noskalojiet burkānus tieši ar mizu aukstā ūdenī. Nomazgātos burkānus liek pannā ar vistu un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.

3. Kad vista un burkāni gatavi, uzmanīgi izņem tos no buljona un ļauj atdzist.

4. Arī buljonu atdzesē un izkāš caur vairākās kārtās salocītu marli. Ielejiet krūzē 50 mililitrus atdzesēta buljona un ielejiet tajā ēdamkaroti šķīstošā želatīna. Samaisa un atstāj uz 5-10 minūtēm (šajā laikā želatīnam būs laiks uzbriest).

5. Atdzisušie burkāni rūpīgi jānomizo un jāsagriež aprindās, un pēc tam ar nazi piešķiriet apļiem dažādas formas: sirsniņas, ziedus, zvaigznes utt. (dekorēšanai izmantosim burkānus).

6. Nomizo ķiploka daiviņas un sarīvē uz smalkās rīves. Sarīvēto ķiploku pārnes puslitrā izkāsta buljonā. Var pievienot arī nedaudz maltu piparu.

7. Tagad jums ir nepieciešams nedaudz uzsildīt želatīnu, lai tas pilnībā izšķīst. Kad tajā nav palicis neviens graudiņš, buljonā ielej želatīnu.

8. Ir pienācis laiks sagriezt gaļu. Noņemiet visus gaļas gabalus no kauliem un sadaliet tos šķiedrās vai sagrieziet tos ar asu nazi.

9. Gaļas gabalus liek formā, kurā sacietēs želejveida gaļa. Ielejiet buljonu veidnē tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Pa virsu skaisti kārto sagrieztās burkānu šķēles.

10. Pārklājiet veidni ar vāku vai pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz vairākām stundām, līdz tā ir pilnībā sastingusi.

Labu apetīti!

Kā pagatavot vistas želeju gaļu, nepievienojot želatīnu?

Ļoti vienkāršs, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgs ēdiens. Vistas želejas gaļu var pagatavot gan svētkiem, gan vienkārši vakariņām. Šī uzkoda patiks gan pieaugušajiem, gan pat bērniem. Noteikti mēģiniet pagatavot želeju gaļu saskaņā ar mūsu recepti.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa uz kauliem (jebkuras daļas) – 1 kg.
• Ķiploku daiviņas – 2 gab.
• Burkāni - ½ gab.
• Sīpols - ½ galviņas.
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Melnie piparu graudi - 2-3 gab.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet vistu un ievietojiet pannā ar 1,5-2 litriem auksta ūdens. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās uz lielas uguns. Vārīšanās laikā uz ūdens virsmas parādīsies daudz putu, noteikti noņemiet tās. Pretējā gadījumā jūs nevarēsit sasniegt kristāldzidru un caurspīdīgu buljonu.

2. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet pannu un ļaujiet vistas gaļai vārīties 3 stundas. Kamēr gaļa gatavojas, nomizo pusi burkānu un pusi sīpolu. Noskalo dārzeņus un pēc 3 stundām pievieno pannā ar vistu. Tur pievienojiet nomizotas ķiploka daiviņas un dažas šķipsniņas sāls. Vāra dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti (apmēram 30-40 minūtes).

3. Gatavošanas beigās pievienojiet 1-2 lauru lapas un 2-3 melnos piparus.

4. Kad visas sastāvdaļas gatavas, noņem pannu no uguns un uzmanīgi, lai neapdedzinātu, izņem vistu no buljona. Kad tā ir atdzisusi, izņem gaļu no kauliem un sagriež mazos kubiņos.

5. Izkāš buljonu caur vairākās kārtās salocītu marli.Sīpolus mums vairs nevajadzēs, bet burkānus var izmantot dekorēšanai. Lai to izdarītu, sagrieziet to plānos apļos.

6. Sasmalcinātu vistu pārliek veidnē ar sāniem un tad ielej tajā buljonu (ja nolemjat izmantot burkānus, tad šajā posmā tie jāpievieno gaļai ar buljonu). Pārklājiet pannu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 4-6 stundām, līdz tā ir pilnībā sastingusi.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte liellopu gaļas želejas pagatavošanai

Kas var būt garšīgāks un apmierinošāks par maigu želeju gaļu, kas izgatavota no tik brīnišķīgas un veselīgas gaļas kā liellopu gaļa? Ēdiens sanāk tik gards, ka gribēsies gatavot vēl un vēl.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa ar kauliem – 2 kg.
• Sīpoli - 4 gab.
• Burkāns - 1 gab. mazs izmērs.
• Ūdens – 3,5 l.
• Sāls - pēc garšas.
• Lauru lapa - 3-4 gab.
• Ķiploku daiviņas - 6 gab.
• Melnie pipari - 4-5 zirņi.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu kārtīgi nomazgā un liek pannā (labāk ņemt lielu, ar tilpumu vismaz 5 litri), gaļu pārlej ar aukstu ūdeni un pannas saturu uzvāra. Kad ūdens vārās, noteciniet ūdeni un visas izveidojušās putas. Izskalojiet gaļu un pannu un piepildiet ar 3,5 litriem ūdens. Novietojiet pannu uz lielas uguns.

2. Sīpolus un ķiplokus nepieciešams nomizot un pēc tam noskalot zem auksta ūdens.

3. Kad ūdens pannā vārās, noņem iegūtās putas un buljonu sāli. Samaziniet siltumu līdz minimumam (ūdenim vajadzētu tik tikko pamanāmi šņākt). Pievienojiet sīpolu un ķiploka daiviņas (veselu) liellopa buljonam. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet gaļai sautēties apmēram 4,5-5 stundas.

4. Nomizojiet burkānus un noskalojiet tos no atlikušās augsnes zem tekoša ūdens.Sagriež apmēram 0,5 centimetrus biezos gabaliņos un pievieno buljonam pēc 5 stundu vārīšanas uz lēnas uguns. Šajā posmā no buljona būs jāizņem sīpoli un ķiploki, tie mums vairs nebūs vajadzīgi. Papildus burkāniem katliņā ar verdošu buljonu jāieliek 4 lauru lapas un 5 melnie pipari. Atkal pārklāj pannu ar vāku un apmēram stundu sautē gaļu buljonā ar garšvielām.

5. Uzmanīgi izņem gaļu no pannas un ļauj tai atdzist līdz tādai temperatūrai, lai nebūtu sāpīgi rīkoties. Atdaliet gaļu no kauliem un smalki sagrieziet.

6. Buljonu vispirms izkāš caur sietu un tad caur vairākās kārtās salocītu marli.

7. Sasmalcināto gaļu liek veidnēs, kurās sacietēs želejas gaļa (to var arī ar roku sadalīt šķiedrās). No vārītiem burkāniem izgrieziet ziedus vai zvaigznes un vienmērīgi novietojiet tos starp veidnēm. Gaļu un burkānus pārlej ar izkāstu dzidru buljonu un ļauj traukam pilnībā atdzist. Kad želeja sasniegusi istabas temperatūru, pārklāj veidnes ar vākiem (ja tādu nav, tad ar pārtikas plēvi) un liec uz nakti ledusskapī. Pirms pasniegšanas uzmanīgi izņemam želeju no veidnēm.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte želejotām cūkas stilbiņām un gurniem

Tuvojas Jaungada brīvdienas, kas nozīmē, ka teju uz katra svētku galda būs želēta gaļa. Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi un gatavošanas receptes. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību diezgan vienkāršai ļoti garšīgas želejas gaļas receptei. Tā sagatavošana prasīs daudz laika, taču rezultāts ir tā vērts!

Sastāvdaļas:

• Cūkas kājas – 0,5 kg.
• Cūkgaļas knābis – 2-2,5 kg.
• Burkāni - 1-2 gab. mazs izmērs.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Lauru lapa - 3-4 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Ķiploki - 6-7 daiviņas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet kājas un apakšstilbus zem tekoša ūdens. Pēc tam cūkgaļas āda ir jānomizo ar asu nazi, līdz tā kļūst gaiša. Gaļu vēlreiz noskalo ar ūdeni un liek lielā katliņā. Ja stilbs ir ļoti liels, tad labāk to sagriezt vairākās vietās, tā izcepsies labāk un ātrāk.

2. Piepildiet cūkgaļu ar ūdeni tā, lai tā nosegtu kājas un apakšstilbus par 2 pirkstiem.

3. Sīpolus nomizo un noskalo zem krāna. Pannā kopā ar gaļu liek visu sīpolu. Burkānus nomizo, noskalo aukstā ūdenī un pievieno sīpoliem un stilbiņiem.

4. Novietojiet pannu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz pannas saturs uzvārās. Uzmanīgi noslaukiet putas, kas veidojas uz ūdens virsmas, izmantojot karoti ar rievām. Pēc ūdens vārīšanās samaziniet uguni un sāliet buljonu pēc savas gaumes. Turpiniet gatavot kājas un apakšstilbus uz lēnas uguns apmēram 6,5 stundas. Pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet dažas lauru lapas.

5. Kad gaļa ir cepusies pietiekami ilgu laiku, izslēdziet plīti un izņemiet gaļu uz šķīvja. Kad tā ir atdzisusi līdz siltai, atdaliet gaļu no kauliem (mums vairs nebūs vajadzīga āda, kauli vai tauki).

6. Kamēr gaļa atdziest, no iegūtā buljona izņem sīpolus un burkānus, kā arī noņem taukus, kas parādās uz ūdens virsmas.

7. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Ievietojiet ķiplokus buljonā un lieciet atpakaļ uz uguns. Kad buljons uzvārās, noņemiet pannu no uguns. Karsto buljonu uzmanīgi izkāš caur vairākās kārtās salocītu sietu vai marli.

8.Paņemiet taisnstūrveida veidnes ar augstām malām un novietojiet uz tām sagatavotos gaļas gabalus. Gaļu pārlej ar karstu buljonu un ļauj gaļai atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam veidnes pārklāj ar vākiem vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 4-6 stundām. Pirms pasniegšanas uzmanīgi izņemam želeju no veidnēm.

Labu apetīti!

Kā pagatavot diētisko tītara gaļu?

Tītaru uzskata par diētisku un ļoti veselīgu gaļu. Mēģiniet no tā pagatavot želeju gaļu. Mēs jums apliecinām, jums tas noteikti patiks. Tītara želejas gaļas pagatavošanai nav nepieciešams želatīns, un gatavošanas procesu atvieglos multivarkas izmantošana.

Sastāvdaļas:

• Tītars (stilbiņš) – 700 g.
• Tītars (augšstilbs) – 1,6 kg.
• Ūdens – 3-3,5 l.
• galda sāls - 1½ tējk.
• Burkāni - 2 gab.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Ķiploku daiviņas - 6 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - puse ēdamkarotes.
• Svaigi pētersīļi - 20 g.

Gatavošanas process:

1. Vispirms rūpīgi noskalojiet tītara gaļu zem tekoša ūdens. Nosusiniet ar papīra dvieli.

2. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Sīpola galvu sagriež 2 daļās.

3. Labi izskalojiet burkānus ar ūdeni, lai noņemtu visus netīrumus.

4. Pārklājiet cepešpannu ar folijas loksni un eļļojiet ar augu eļļu. Uz folijas liek tītara ciskas un stilbiņus, nomazgātus burkānus, sasmalcinātu sīpolu un ķiploka daiviņas. Cepešpannu ar gaļu un dārzeņiem liec labi sakarsētā cepeškrāsnī (200ºC) uz 25 minūtēm, šajā laikā gaļai būs laiks pilnībā sasilt, un dārzeņi sāks izdalīt patīkamu aromātu.

5. Izslēdziet cepeškrāsni un ievietojiet gaļu un dārzeņus multivarkas bļodā.Piepildiet bļodas saturu ar 3-3,5 litriem ūdens (pārliecinieties, ka ūdens nepārsniedz maksimālo rādītāju bļodas sānos). Tāpat neaizmirstiet bļodā pievienot piparus, sāli un mazgātus pētersīļus. Iestatiet režīmu “GATAVOŠANA” uz 3,5-4 stundām. Aizveriet ierīces vāku un nospiediet pogu “START”.

6. Kad multivarka pabeidz programmu un atskan pīkstiens, uzmanīgi izņemiet gaļu uz liela šķīvja un pagaidiet, līdz tā atdziest līdz temperatūrai, kurā ar to var rīkoties. Atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos, vai vēl labāk, izjauciet to ar rokām šķiedrās.

7. Izkāš buljonu caur sietu ar vairākās kārtās salocītu marli.

8. Sagriezto gaļu pārliek veidnēs, kurās atdzesēsi želeju, un tītaru pārlej ar izkāstu buljonu.

9. Lai želejiskā gaļa izskatītos svinīgāka, novārītos burkānus var sagriezt gabaliņos vai gredzenos, no kuriem var pagatavot, piemēram, ziedus. Sakārtojiet burkānus starp veidnēm. Varat arī pievienot dažus svaigu pētersīļu zariņus. Pārklāj veidnes ar vākiem vai plēvi un liek ledusskapī, lai buljons var kārtīgi sastingt. Pirms pasniegšanas uzmanīgi izņemam želeju no veidnēm.

Labu apetīti!

Pareiza želejveida gaļa, kas izgatavota no vistas kājām

Šo recepti var uzskatīt par patiesi budžeta recepti: pati vista ir lēta gaļa, un vistas kājas vēl jo vairāk. Bet ēdiena lētums nekādā veidā neietekmē tā brīnišķīgo garšu. Šī želejā gaļa lieliski izskatīsies gan ģimenes vakariņās, gan uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - ½ liemeņa (1 kg).
• Vistas pēdas - 900 g.
• Ūdens – 1,5-2 l.
• Burkāni - 2 gab. (viens buljonam, viens dekorēšanai)
• Sīpols - 1 galva.
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Melnie pipari - 4 zirņi.
• Pētersīļu zariņi - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Pirms sākt gatavot želejētas vistu kājas, tās pašas kājas jānomazgā un apmēram 10 minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni.Tas ir nepieciešams, lai stilbiņu āda tvaikotu un būtu viegli nolobīta. Pēc tam, kad ķepas ir pareizi tvaicētas, notīriet tās (noņemiet ādu un nogrieziet naga vietu uz pirkstiem).

2. Noskalojiet pusi vistas liemeņa (ja tas ir pārāk liels, sagrieziet vistu 2-3 daļās) zem tekoša ūdens un ievietojiet lielā katliņā. Tur pievienojiet sagatavotās vistas kājas.

3. Nomizo sīpola galvu un noskalo zem tekoša ūdens. Dariet to pašu ar burkāniem: nomizojiet un noskalojiet. Sagatavotos dārzeņus liek katliņā ar gaļu un pārlej ar aukstu ūdeni. Recepte prasa aptuvenu ūdens daudzumu, kas mainīsies atkarībā no vistas un katla lieluma. Koncentrējieties uz to, lai ūdenim būtu jāpārklāj gaļa 1-2 pirkstu augstumā.

4. Uzlieciet pannu ar vistu un dārzeņiem uz lielas uguns un pagaidiet, līdz pannā esošais ūdens uzvārās. Vārīšanās laikā neaizmirstiet nosmelt putas, kas dabiski parādīsies uz virsmas. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni gandrīz līdz minimumam (lai ūdens tikai nedaudz burbuļotu) un vāra buljonu vismaz 3 stundas.

5. Vāra otru burkānu atsevišķā katliņā, līdz tas ir mīksts, atdzesē, nomizo un sagriež formās.

6. Pēc 3 stundām uzmanīgi izņem vistu no buljona un liek uz šķīvja atdzist.

7. Katliņā ar verdošu buljonu liek 2 lauru lapas un 4 piparu graudus.Pievienojiet sāli pēc garšas, bet neejiet pārāk tālu, lai buljonu nepārsālītu. Ļaujiet garšvielām gatavoties 5-10 minūtes, šajā laikā tām būs laiks piešķirt visas savas garšas un aromātus buljonam. Gatavo buljonu izkāš caur vairākās kārtās salocītu marli. Izmetiet sīpolu, mums tas vairs nav vajadzīgs.

8. Izjauciet gaļu, atdalot to no kauliem (uzmanieties, lai nepalaistu garām mazus kaulus).

9. Veidnēs liek sagrieztu gaļu un virs tām burkānu figūriņas un pētersīļu zariņu, veidnēs vienmērīgi ielej izkāsto buljonu.

10. Pārklājiet veidnes ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 3-4 stundas (vēlams vairāk).

Labu apetīti!

Mājas želejveida cūkgaļa un liellopa gaļa

Pēc šīs receptes pagatavota želejgaļa sanāk ļoti garšīga, sātīga un aromātiska! Sagatavot to nemaz nav grūti, taču tas prasīs diezgan daudz laika. Mēģiniet pagatavot šo brīnišķīgo mājās gatavoto želeju gaļu no cūkgaļas kājām un liellopa gaļas. Tu to nenožēlosi!

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1,4 kg.
• Cūkas kājas - 1 kg.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Ūdens – 2,5-3 l.
• Lauru lapa – 4-5 gab.
• Smaļie pipari - 8 zirņi.
• Ķiploku daiviņas - 8 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu labi noskalo zem auksta tekoša ūdens, liek lielā katliņā un pārklāj ar ūdeni. Gaļu un kājas atstāj uz nakti ūdenī (liec ledusskapī), šajā laikā no tās iztecēs visas asinis, kas varētu padarīt buljonu duļķainu. No rīta gaļu un kājas vēlreiz noskalo. Ja nepieciešams, sagrieziet gaļu mazākos gabaliņos (tas ļaus ātrāk pagatavot).

2. Gaļu vēlreiz pārlej ar aukstu ūdeni (receptē norādīts aptuvenais daudzums, galvenais, lai gaļa būtu pilnībā nosegta).Novietojiet pannu ar liellopa gaļu uz uguns un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Noteikti noslaukiet visas putas, kas veidojas uz virsmas. Pēc vārīšanās iestatiet uguni uz zemāko temperatūru (buljonam ik pa laikam tik tikko pamanāmi “gurgulēt”) un ļaujiet gaļai gatavoties vismaz 4 stundas. Nekādā gadījumā neieslēdziet lielu siltumu - buljons izrādīsies duļķains, un gatavā želejveida gaļa būs neglīta. Gatavošanas procesā tauki un dažas putas uzpeldēs uz ūdens virsmas – noteikti noņemiet visu.

3. Kamēr liellopu gaļa gatavojas, sagatavo burkānus un sīpolus. Tie ir jānotīra un jānoskalo aukstā ūdenī.

4. Kad gaļa buljonā ir vārīta norādīto laiku, pannā pievieno nomizotus burkānus un sīpolus. Pievienojiet sāli pēc garšas. Vāra dārzeņus gaļas buljonā apmēram 2-2,5 stundas.

5. Tuvojoties vārīšanas beigām, buljonam pievieno 2 veidu piparus un lauru lapu. Ļaujiet garšvielām buljonā ievilkties 20 minūtes.

6. Ķiplokus nomizo un caur presi ieliek tieši verdošā buljonā. Tas jādara burtiski dažas minūtes pirms vārīšanas beigām, lai buljons iegūtu spilgtu garšu un aromātu.

7. Izslēdziet plīti un ļoti uzmanīgi izņemiet gaļu un cūkas kājas no vārošā buljona. Tās jāatdzesē līdz komfortablai temperatūrai, kad gaļu var nesāpīgi paņemt rokās, lai atdalītu gaļu no kauliem.

8. Arī uzmanīgi, lai neapdedzinātu, izkāš buljonu caur 3-4 kārtās salocītu marli. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

9. Savieno kopā šķiedrās izjaukto liellopa gaļu, kā arī mīkstumu no cūkas stilbiņiem, kas ir smalki jāsagriež. Ielieciet gaļu sagatavotajos traukos.

10. No vārītiem burkāniem izveido mīļas izgrebtas figūriņas (ziedi, zvaigznes) un novieto tās virs gaļas.Piepildiet veidnes līdz augšai ar atdzesētu buljonu un ievietojiet ledusskapī uz nakti, atcerieties, ka vispirms veidnes jāpārklāj ar pārtikas plēvi. Pirms pasniegšanas uzmanīgi noņemiet želeju, apgriežot pannu.

Labu apetīti!

Ļoti garšīga un bagātīga želejveida cūkgaļas galva

Želejā gaļu var pagatavot gandrīz no jebkuras gaļas. No cūkgaļas galvas tas izrādās īpaši garšīgs un bagātīgs. Mēģiniet pagatavot želeju gaļu pēc mūsu receptes un jums noteikti izdosies!

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas galva – 6,5-7 kg.
• Sīpols - 2 gab.
• Vistas (kāja) - 1 kg.
• Lauru lapa - 5 gab.
• galda sāls - 2,5-3 ēdamk. l.
• Ķiploki - 2-3 gab.
• Burkāni - 3 gab.
• Melnie pipari - 12 zirņi.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi izmazgājiet matus (var pat ar otu berzēt), ja kaut kur ir palikuši rugāji, noņemiet tos ar šķiltavu. Ausis ir jānogriež, un pati galva jāieliek lielā katliņā un jāpārlej ar aukstu ūdeni. Atstājiet cūkgaļu šādā veidā uz 10 stundām.

2. Kad ir pagājis norādītais laiks, uzmanīgi sadaliet cūkgaļas galvu vairākās daļās. Bez prasmes sākumā var nebūt iespējams to sagriezt, nesabojājot galvaskausu. Tāpēc, ja esat iesācējs, tad uzreiz iegādājieties nogrieztu galvu. Rūpīgi izskalojiet cūkgaļu sagriešanas vietā, lai noņemtu visas mazās kaula daļiņas. Ielieciet gaļu lielā katliņā un piepildiet ar ūdeni līdz augšai. Uzliek pannu uz uguns un pēc ūdens vārīšanās nosmeļ putas. Pēc tam samaziniet siltumu vairāk nekā uz pusi un ļaujiet galvai vārīties 6 stundas. Neaizmirstiet ik pa laikam noņemt putas un uzraudzīt ūdens līmeni pannā.

3. Sīpolus labi nomazgājiet, tieši ar mizām, un pēc tam katra sīpola augšdaļā veiciet divus šķērsgriezumus.2 stundas pēc cūkgaļas galvas vārīšanas sākuma pievienojiet sīpolu pannā un arī sāliet buljonu, pievienojot 3 ēdamkarotes sāls. Labi samaisiet un noslaukiet taukus, kas izveidojušies uz buljona virsmas.

4. Burkānus nomizo, noskalo un uzvāra nelielā katliņā. Nolejiet ūdeni un atdzesējiet novārītos burkānus. Sagrieziet burkānus mazos apļos. Ja vēlaties, no tiem varat izgriezt dažādas figūras.

5. Noskalojiet vistu un pievienojiet to pannai ar cūkgaļas galvu, kad ir pagājušas apmēram 4 stundas kopš gatavošanas sākuma. Arī šajā laikā buljonam jāpievieno lauru lapas un piparu graudi.

6. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno sasmalcinātus ķiplokus.

7. Pēc 6 stundām izslēdziet uguni un uzmanīgi noņemiet cūkgaļu un vistu. Kad gaļa ir atdzisusi, uzmanīgi noņemiet to no kauliem (vajadzēs noņemt arī ādu, smadzenes un cūkgaļas treknākās daļas). Gaļu vajag diezgan smalki sagriezt.

8. Sagrieztos burkānus skaisti ielieciet veidnes apakšā, un pēc tam ievietojiet gaļu.

9. Izkāš buljonu caur metāla sietu, kas izklāts ar vairākām marles kārtām. Veidnēs ielej dzidru buljonu. Želejoto gaļu pārklāj ar vāku un liek ledusskapī līdz pilnīgai sasalšanai. Šis process parasti aizņem apmēram 6 stundas.

Labu apetīti!

Kā lēnā plītī pagatavot gardu caurspīdīgu želeju gaļu?

Želejas gaļas pagatavošana lēnajā plīts ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Vajag tikai mest tur gaļu un mierīgi ķerties pie savām darīšanām, viss pagatavosies lieliski bez tavas līdzdalības. Turklāt gaļa no lēnās plīts izrādās neparasti maiga un garšīga. Pamēģināsim?

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa (kājas) – 2 kg.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Vistas gaļa (stilbiņa) – 0,5 kg.
• Ķiploka daiviņas - 5 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Ūdens – 2,5-3 l.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Notīriet cūkgaļas kājas un ievietojiet tās katliņā ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tiem ievilkties 1-2 stundas.

2. Vistas gaļu noskalo zem tekoša ūdens un sagriež mazos gabaliņos.

3. Sīpolus nomizo un noskalo zem auksta ūdens.

4. Multivarkas bļodā ievietojiet sagatavoto vistu, cūkas kājas, sīpolu un melno piparu graudus. Jums arī jāpievieno nepieciešamais sāls daudzums. Pārlejiet gaļu un garšvielas ar ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj gaļu un sasniedz maksimālo atzīmi uz multivarkas bļodas. Aizveriet multivarku ar vāku un iestatiet režīmu “SAUTĒŠANA”. Laiks jāiestata uz 6 stundām.

5. Kamēr gaļa gatavojas, nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi. Ķiploki jāpievieno buljonam apmēram 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

6. Kad multivarka ar skaņas signālu paziņo, ka gatavošanas režīms ir beidzies, uzmanīgi izņemiet no tā gaļu. Kad tas ir nedaudz atdzisis, izņem to no kauliem un sagriež ļoti mazos gabaliņos.

7. Buljonu izkāš caur sietu vai 2-3 reizes pārlocītu marli.

8. Gaļas gabalus liek veidnēs, piepilda ar tīru buljonu un liek ledusskapī uz 6-8 stundām (neaizmirsti veidnes noklāt ar vākiem vai pārtikas plēvi).

Labu apetīti!