Khinkali mājās

Khinkali ir gruzīnu virtuves klasika, bez kuras neiztiek ne viena vien kaukāziešu tikšanās pie bagātīga galda, ģimenes un tuvāko draugu lokā. Un, ja jums patīk šādi ēdieni, jums vienkārši jāiemācās pagatavot šos neparastos “pelmeņus” ar savām rokām un iepriecināt savus ģimenes locekļus. Gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta, galvenais ir ievērot proporcijas un ievērot ieteikumus, kas sīki aprakstīti katrā no receptēm. Un pat tad, ja jūs neēdat dzīvnieku izcelsmes produktus, tas nepavisam nav iemesls atteikties no garšīgajiem khinkali, jo tos var pildīt, piemēram, tikai ar sieru.

Klasisks khinkali mājās

Klasiskos khinkali var viegli pagatavot mājās, virtuvē pavadot tikai pusstundu! Tāpēc, ja esat gruzīnu virtuves cienītājs, neliedziet sev prieku baudīt šo neticami garšīgo un aromātisko ēdienu.

1. 
   Kā pagatavot klasisko khinkali mājās? Izsijā miltus bļodā ar augstām malām.
2. 
   Miltu vidū izveido iedobi un pakāpeniski pievieno siltu ūdeni.
3. 
   Sāciet maisīt ar karoti.
4. 
   Ielejiet augu eļļu un turpiniet maisīt sastāvdaļas.
5. 
   Mēs turpinām mīcīt pamatni apmēram 15 minūtes un savāc to bumbiņā.
6. 
   Liek maisiņā un liek ledusskapī uz pusstundu.
7. 
   Atdzisušo gaļu smalki sagriež vai izlaiž caur gaļasmašīnu ar lieliem caurumiem.
8. 
   Ieduriet sīpolu blenderī un pievienojiet maltajai gaļai.
9. 
   Tālāk pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, gaļas garšvielas, sāli un melnos piparus - samaisiet līdz viskozitātei un viendabīgumam.
10. 
    Turpinot mīcīšanu, tievā strūkliņā pievieno 150 mililitrus ūdens. Atstājiet pildījumu istabas temperatūrā uz 30 minūtēm, lai iesūktos.
11. 
    Atdzesētu mīklu izrullējiet un izgrieziet apļus, katru segmentu izrullējot plakanā kūkā, kuras diametrs ir aptuveni 12 centimetri.
12. 
    Ievietojiet pildījumu sagataves centrā un, paceļot malas uz augšu, salieciet to ar akordeonu, cieši nostiprinot.
13. 
    Pagatavojiet pusfabrikātus lielā daudzumā verdoša sālsūdens 10-15 minūtes pēc tam, kad hinkali ir uzpeldējuši virspusē.
14. 
    Khinkali mājās ir gatavs! Ja vēlaties, piparojiet karsto ēdienu un dekorējiet ar zaļumiem. Labu apetīti!

---

Gruzijas Khinkali ar malto gaļu un sīpoliem

Khinkali gruzīnu gaumē ar malto gaļu un sīpoliem ir sātīgs un ļoti apetīti rosinošs ēdiens, kas jums viegli kļūs par pilnvērtīgu un sabalansētu maltīti. Klasiskā plānas mīklas kombinācija ar lielu gaļas pildījumu ir neticami garšīga!

Gatavošanas laiks - 1,5 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

Pildījumam:

• Maltā gaļa - 400 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Cilantro - 0,5 ķekars.
• Ledus ūdens - 2-3 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Pārbaudei:

• Milti - 2 ēd.k.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sākam ar mīklu: izsijātajos miltos ielej ūdeni un sāc maisīt, tad pievieno sāli un augu eļļu - mīca ar rokām līdz iegūst stingru un elastīgu konsistenci. Ietiniet plēvē un atstājiet uz 20 minūtēm, pēc tam vēlreiz samaisiet un ļaujiet nostāvēties vēl 20 minūtes.

2. solis. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu jebkurā ērtā veidā, smalki sasmalciniet ar nazi.

3. solis. Gaļas sastāvdaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un koriandru, pievienojiet sāli un piparus. Pakāpeniski ielejot ūdeni, sajauciet sastāvdaļas līdz viskozitātei. Liek ledusskapī uz pusstundu.

Solis 4. Darba galdu “apputekļo” ar sauju miltu un izrullē mīklu plānā kārtā, izgriež 10 centimetrus apļus. Centrā liek ēdamkaroti pildījuma.

5. solis. Paceliet mīklas malas un, liekot vienu ielocījumu virs otras, sastipriniet tās kopā.

6. solis. Lai nodrošinātu papildu uzticamību, pagrieziet "maisus" aiz astēm, turot tos piekārtus.

7. solis. Uzkarsē lielu daudzumu ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli; nolaidiet gabalus pa vienam, izvairoties no līmēšanas. Uzgaidiet otro vārīšanu un vāriet 10 minūtes.

8. solis. Pannā ar sagatavoto khinkali ielej glāzi auksta ūdens un rūpīgi pārliek “maisiņus” uz šķīvja, apbruņojot ar rievkaroti.

9. solis. Pasniedziet karstu un izbaudiet lielisko garšu! Labu apetīti!

Khinkali ar sēnēm mājās

Khinkali ar sēnēm mājās ir netradicionāla pasaulslavenā ēdiena variācija, kas sākotnēji ir no Gruzijas. Ēdienu gatavošanai ir piemērotas pilnīgi visas sēnes, kas jums patīk un ir pieejamas. Taču, lietojot meža sēnes, ēdiens izrādās aromātiskāks.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 20 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 300 gr.
• Milti - 250 gr.
• Ledus ūdens - 130 ml.
• Sāls - 1 tējk.
• Sīpoli - 1 gab.
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet produktus saskaņā ar iepriekš sniegto sarakstu.

2. solis. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, gabaliņus sautē augu eļļā, līdz tie ir mīksti.

3. solis. Sīpolam pievieno nelielus šampinjona kubiņus un sautē, līdz mitrums iztvaiko. Sāls un pipari, koncentrējoties uz jūsu garšas vēlmēm.

4. solis. Lai pagatavotu mīklu, izsijā miltus, sajauc ar sāli un centrā ielej ledus ūdeni, kārtīgi samaisa.

5. solis. Elastīgo pamatni izrullējiet pēc iespējas plānāk un jebkurā ērtā veidā izgrieziet apļus ar diametru 10-12 centimetri.

6. solis. Izdaliet aromātisko pildījumu.

Solis 7. Mēs saliekam sagatavju malas ar akordeonu, pārklājoties. Ja vēlas, nogriež astes un pusfabrikātus vāra 10-15 minūtes no vārīšanās brīža.

8. solis. Uzmanīgi pārnes khinkali uz šķīvja un pagaršo. Labu apetīti!

Khinkali ar gaļu un kartupeļiem

Khinkali ar gaļu un kartupeļiem ir barojošs ēdiens, kuru pagatavojot, nav jāpūlas ar piedevām, jo ​​tradicionāli khinkali galdā pasniedz arī bez visādām mērcēm. Jums vajadzētu izbaudīt dabisko un spilgto garšu.

Gatavošanas laiks – 90 min.

Gatavošanas laiks – 25-30 min.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas mīkstums - 500 gr.
• Kartupeļi - 3-5 gab.
• Sīpoli - 4-5 gab.
• ūdens - 300 ml. + 100 ml.
• Milti - 400-500 gr.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet sulīgo pildījumu: noskalojiet cūkgaļu zem tekoša ūdens un ļaujiet tai nožūt, nomizojiet sīpolu.

2. solis. Gaļu un sīpolus samaļ caur gaļasmašīnu, pārkaisa ar melnajiem pipariem un sāli – kārtīgi samaisa līdz viendabīgai un gludai konsistencei.

3. solis. Kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos. Šķēles ieber maltajā gaļā, pārlej ar 100 mililitriem auksta ūdens un vēlreiz apmaisa.

Solis 4. Pārejam pie pamatnes: dziļā bļodā ielejam ūdeni, salaužam olu un pievienojam sāli – sakuļam ar dakšiņu.

5. solis. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu. Mēs savācam produktu gabalos un atstājam to zem dvieļa 15 minūtes, lai lipeklis uzbriest.

6.solis. Sāksim formēt: izrullējiet mīklu kārtā un izgrieziet diezgan apaļus apļus, centrā ielieciet 1-2 ēdamkarotes pildījuma un saspiediet malas, paceļot tās zem maltās gaļas ar dārzeņiem, virsū liekot krokas. viens otru.

7. solis. Pagatavojiet khinkali 10-15 minūtes pēc uzpeldēšanas uz virsmas, ietilpīgā katliņā ar sālītu ūdeni. Gatavojiet un izklaidējieties!

Garšīgs khinkali ar vistu

Garšīgs khinkali ar vistu ir garšīgs un neparasts ēdiens, jo klasiskajās gatavošanas variācijās parasti tiek izmantota liellopa vai jēra gaļa. Bet mājputnu gaļas lietošanas gadījumā ēdiens izrādās maigs un mīksts, un pēc ēšanas jūs nejutīsit smagumu vēderā.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 250 gr.
• Milti - 1,5 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.
• Sīpoli - 1 gab.
• Karsts ūdens - 100 ml.
• auksts ūdens - 50 ml.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Zira - pēc garšas
• Koriandrs - pēc garšas
• Khmeli-suneli - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet ēdienu komplektu.

2. solis. Darba bļodā sajauc sāli un izsijātus miltus.

3. solis. Pievieno pusglāzi karsta ūdens un sāc maisīt ar karoti.

Solis 4. Pēc tam pārejam uz manuālu mīcīšanu un panākam gludu un elastīgu konsistenci. Atstājiet zem dvieļa 20 minūtes un pēc tam atkal mīciet.

5. solis. Netērējot laiku, pagatavojiet pildījumu: nejauši sagrieziet vistas fileju un iemetiet to blendera traukā.

6. solis. Pievienojiet ledus ūdeni, sīpolu un ķiploku daiviņas, sāli un garšvielas.

7. solis. Sasmalcina līdz biezeņa konsistencei.

8. solis. Mīklu izrullē pēc iespējas plānāk un izgriež apaļus gabaliņus, katra vidū liekot nelielu pildījuma daudzumu.

Solis 9. Paceliet brīvās malas uz augšu un savāciet tās akordeonā, cieši piespiežot ar pirkstiem.

10. solis. Iemērciet pusfabrikātus verdošā sālsūdenī un vāriet, līdz tie uzpeld virspusē. Pagaršo vēl 6-8 minūtes un pārliek uz šķīvja. Labu apetīti!

Khinkali ar Suluguni sieru

Khinkali ar Suluguni sieru ir lieliska alternatīva tiem, kas mīl kaukāziešu virtuvi, bet neēd gaļu. Pildījumam, protams, ir nozīme, taču jāpievērš uzmanība arī mīklai, jo plānā pamatne, kas kūst mutē, lieliski paspilgtinās pilnīgi jebkuru pildījumu.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Milti - 250 gr.
• Suluguni siers - 300 gr.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sāls - 0,5 tējk.
• ūdens - 125 ml.
• Olas - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. darbība.Vispirms izmēriet nepieciešamo sauso un šķidro sastāvdaļu daudzumu.

2. solis. Iesijā miltus dziļā bļodā, pievieno sāli un enerģiski samaisa.

3. solis. Mazās porcijās pievienojiet ūdeni un augu eļļu, mīciet mīklu vismaz 15 minūtes, līdz produkts pārstāj pielipt pie plaukstām.

4. solis. Savāc masu kunkulī un pārklāj ar salveti vai pārtikas plēvi un atstāj istabas temperatūrā uz 20 minūtēm.

5. solis. Sasmalciniet suluguni ar rupjo rīvi un sajauciet ar olu dzeltenumiem.

6. solis. Mīklu izrullē virvē un sagriež gabaliņos, katru segmentu izrullē plānā kūkā.

7. solis. Katra gabala centrā ielieciet apmēram divas ēdamkarotes pildījuma un, paceļot malas virzienā uz centru, savāciet tos maisiņā.

8. solis. Apgrieziet zirgastes.

Solis 9. Uzvāra lielu daudzumu ūdens ar sāli un, ja vēlas, pievieno piparu graudus un lauru lapas, pievieno pusfabrikātus ar pusminūtes intervālu un vāra 6-7 minūtes.

Solis 10. Negaidot atdzist, pasniedziet un izbaudiet. Labu apetīti!

Khinkali ar liellopa gaļu

Khinkali ar liellopa gaļu ir sātīgs un neticami apetīti rosinošs ēdiens, kas būs lieliska alternatīva mūsu parastajiem pelmeņiem. Khinkali ir liela izmēra, tāpēc tie būs jāveido vairākas reizes mazāki, kas ievērojami vienkāršo un saīsina procesu.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Milti - 130 gr.
• Liellopu gaļa - 200 gr.
• ūdens - 250 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• kaltēts čili - 2 gr.
• Sviests - 50 gr.
• Sīpoli - 100 gr.
• Ķiploki - 12 gr.
• Zira - 5 gr.
• cilantro - 20 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Pagatavo mīklu: ar rokām mīca izsijātus miltus, sāli, sviestu apmēram 15 minūtes, savāc bumbiņā un ietin plēvē, ļauj 20 minūtes nostāvēties un tad izrullē plānā kārtā. Izmantojot jebkuru ērtu metodi, izgrieziet apļus, kuru diametrs ir aptuveni 10-12 centimetri.

2. solis. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas, sagrieziet sīpolu ceturtdaļgredzenos - apcepiet sastāvdaļas sviestā līdz zeltaini brūnai. Citā pannā (sausā) uzkarsē ķimenes, līdz parādās aromāts, un sakapā.

3. solis. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā un apvienojiet ar sautētām sastāvdaļām, garšvielām, ūdeni, sasmalcinātu kinzu un sāli.

4. solis. Uzlieciet nedaudz pildījuma uz mīklas apļiem un izveidojiet khinkali, savācot malas, kas pārklājas, nogrieziet lieko mīklu un vāriet sālsūdenī 7-10 minūtes.

5. solis. Nekavējoties pasniedziet karstu khinkali pie galda un sāciet maltīti. Labu apetīti!

Mājas khinkali ar jēru

Jūs varat viegli pagatavot mājās gatavotu khinkali ar jēru ar savām rokām un patīkami pārsteigt savus ģimenes locekļus. Apetīti rosinošam un sulīgam pildījumam papildus gaļai mums nepieciešams arī diezgan liels daudzums sīpolu, cilantro un ūdens, kas gatavošanas laikā pārvērtīsies par garšīgu buljonu.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks – 25-30 min.

Porcijas – 15.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• ūdens - 400 ml.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
• Jēra mīkstums - 500 gr.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Sīpoli - 2 gab.
• cilantro - 50 gr.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms jāsagatavo mīkla: izsijā miltus un izveido caurumu centrā, ielej aukstu ūdeni, kas sajaukts ar sāli, un enerģiski samaisa.Pēc tam ielej saulespuķu eļļu un mīca produktu apmēram 25 minūtes, atstāj zem plēves pusstundu ledusskapī.

2. solis. Jēru noskalo un sagriež mazās šķēlītēs, to pašu dari ar nomizotiem sīpoliem – izlaiž sastāvdaļas caur gaļasmašīnu ar lieliem caurumiem.

Solis 3. Iegūtajā vircā ieber sasmalcinātus ķiplokus un cilantro, pievieno sāli un piparus.

Solis 4. Mēs sākam sajaukt sastāvdaļas, nelielās porcijās pievienojot ūdeni.

5. solis. Atdaliet no mīklas 45-50 gramu gabaliņus, plāni izrullējiet un centrā ielieciet ēdamkaroti pildījuma. Mēs veidojam khinkali un nogriežam astes.

6. solis. Atkārtojiet ar visu mīklu un gaļu ar garšvielām.

7. solis. Pagatavojiet khinkali 15 minūtes verdošā sālītā ūdenī. Labu apetīti!

Khinkali ar garnelēm

Khinkali ar garnelēm ir pilnīgi jauns un neparasts gruzīnu virtuves paņēmiens, kas iepriecinās ikvienu gardēdi. Lai paātrinātu procesu, receptē tiek izmantota gatava mīkla, kuru var viegli atrast jebkura lielveikala plauktos. Nebaidieties eksperimentēt, un jūs to nenožēlosit!

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Mīkla khinkali - 400 gr.
• Nomizotas garneles - 300 gr.
• Svaigs rīvēts ingvers - 1 ēd.k.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mēs iztīrām neapstrādātas garneles no čaumalas, galvas un barības vada.

2. solis. Ar nazi sagriež mīkstumu mazos gabaliņos, sajauc ar rīvētu ingveru, ķiploku, kas izlaista caur presi un sojas mērci.

3. solis. Gatavo mīklu sadaliet daiviņās un izrullējiet plānās apaļās kūkās.

Solis 4. Uzliek 1-1,5 ēdamkarotes jūras pildījuma un, paceļot brīvās malas, veido khinkali.

5. darbība.Lielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un uzmanīgi iemērc pusfabrikātus, noliek malā uz 7-10 minūtēm.

6. solis. Pasniedziet trauku un pasniedziet uz galda. Labu apetīti!

Khinkali ar ķirbi

Khinkali ar ķirbi nav gluži klasiska recepte, tomēr tā ir ne mazāk garšīga un aromātiska nekā tradicionālās iespējas. Lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī sātīgs, pildījumā ir ne tikai apelsīnu dārzeņi, bet arī malta gaļa, sīpoli un garšvielas.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 600 gr.
• Sīpoli - 300 gr.
• Ķirbis - 250 gr.
• Zira - 0,5 tējk.
• Koriandrs - 1 tējk.
• Milti - 700 gr.
• ūdens - 300 ml.
• Ola - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Lai paātrinātu procesu un savām ērtībām, uz darba virsmas izklājiet visu nepieciešamo.

2. solis. Mīklai platā bļodā sajauc olu, ūdeni, tējkaroti sāls un augu eļļu.

3. solis. Saujās pievienojiet izsijātus miltus un sāciet apvienot sastāvdaļas.

4. solis. Mīciet nelipīgu mīklu, pārklājiet ar salveti un atstājiet 20-30 minūtes.

5. solis. Tikmēr maltajai gaļai pievieno nelielus kubiņus ķirbja mīkstuma.

Solis 6. Tālāk pievienojiet nelielus sīpolu gabaliņus, garšvielas un sāli - rūpīgi samaisiet.

Solis 7. Veido pusfabrikātus: sagriež mīklu mazos daiviņās, izrullē plānos apļos un sadala pildījumu.

8. solis. Nolieciet malas, kas pārklājas viena ar otru, un cieši savienojiet tās kopā, lai nodrošinātu uzticamību, mēs ritinām rokās.

9. solis. Vāra khinkali verdošā sālsūdenī 7-10 minūtes un pasniedz karstu. Labu apetīti!