Khashlama klasika

Khashlama ir šķidrs karstais ēdiens, kas izplatīts visā Kaukāzā. Pavārgrāmatās tas minēts kā viens no senākajiem armēņu ēdieniem. Protams, šī sātīgā ēdiena recepte ir zināma arī mums. Rakstā ir aprakstītas 10 visgardākās khashlama receptes.

Khashlama katlā mājās

Tā kā khashlama ir austrumniecisks ēdiens, tas jāgatavo katlā. Šādos ēdienos gaļa un dārzeņi sautējas savā sulā, tāpēc ēdienam ir bagātīga garša un aromāts.

1. 
   Kā pagatavot khashlama saskaņā ar klasisko recepti? Nomazgājiet dārzeņus un gaļu. Jēru sagriež porcijās.
2. 
   Sīpolu sagriež pusgredzenos. Katliņā ielej augu eļļu un pievieno 1/3 sīpola.
3. 
   Papriku sagriež strēmelītēs un sīpolam virsū liek 1/3 no kopējās masas.
4. 
   Tālāk pievienojiet 1/3 šķēlēs sagrieztu tomātu slāni.
5. 
   Novietojiet pusi jēra uz dārzeņu gultas, sāli un garšojiet pēc garšas.
6. 
   Pēc tam atkal slāņojiet ar 1/3 sīpoliem, papriku un tomātiem.
7. 
   Dārzeņiem liek virsū gaļas kārtu, pieber sāli un pagaršo.
8. 
   Pabeidziet khashlama pildījumu ar atlikušajiem dārzeņiem.
9. 
   Cieši aizveriet katlu ar vāku un novietojiet to uz lēnas uguns. Gatavojiet khashlama 3-4 stundas, ēdienam vajadzētu sautēties savā sulā. Pasniedziet khashlama karstu ar svaigiem garšaugiem un pitas maizi.

Labu apetīti!

Armēnijas khashlama uz alus

Garšīgs un apmierinošs armēņu ēdiens, kas vārās uz lēnas uguns. Pateicoties īpašajai gatavošanas tehnoloģijai, gaļa ir ļoti maiga un krīt nost no kaula.

Gatavošanas laiks: 3,5 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 500 gr.
• Tomāti - 2 gab.
• Sīpols - 3 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Alus – 0,5 l.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Hašlamai varat ņemt mīkstumu vai gaļu uz kaula. Jēru sagriež porcijās. Gaļu liek pannā ar biezu dibenu, pīļu katlā vai katlā.

2. Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Uzlieciet dārzeņus virs gaļas.

3. Kartupeļus nomizo, sagriež batoniņos un arī liek pannā, pievieno sāli pēc garšas.

4. Tomātus sagriež šķēlēs. Sagrieziet papriku lielās sloksnēs. Kartupeļiem virsū liek tomātus, papriku un garšaugus un pārlej ar alu.

5. Pārklāj pannu ar vāku un liek uz mazas uguns. Vāra trauku 2 līdz 3 stundas.

6. Kad gaļa un dārzeņi ir gatavi, samaisiet hašlamu un pasniedziet.

Labu apetīti!

Kā pagatavot armēņu khashlama no liellopa gaļas?

Khashlama armēņu valodā nedaudz atšķiras no receptēm, ko izmanto Kaukāzā un Aizkaukāzā. Ēdiens tiek pagatavots, pievienojot alu, tas piešķir hašlamai īpašu apiņu aromātu un smaržu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 2-2,5 kg.
• Paprika - 2 gab.
• Tomāti - 4-5 gab.
• Kartupeļi - 2-4 gab.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Dilles - 1,5 ķekari.
• Alus - 100 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Safrāns - pēc garšas.
• Khmeli-suneli - pēc garšas.
• Malta paprika - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un liek katlā.

2. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un liek kārtām uz sīpola. Gaļu apkaisa ar sāli un garšvielām.

3. Papriku nomizo no starpsienām un sēklām, sagriež strēmelītēs. Tomātus sagriež šķēlēs. Ielieciet dārzeņus katlā.

4. Kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež tāfelītēs, pievieno katlam.

5. Zaļumus nomazgā un smalki sagriež ar nazi, lej katlā. Visbeidzot ielej alu.

6. Katlu aizver ar vāku un liek uz mazas uguns. Trauku vāra uz lēnas uguns 2,5-3 stundas. Gatavo ēdienu sajauc un pasniedz karstu.

Labu apetīti!

Jēra khashlama ar kartupeļiem un dārzeņiem

Garšīgs un krāsains ēdiens no jēra gaļas un sezonas dārzeņiem ir pavisam vienkārši pagatavojams. Neskatoties uz to, ka khashlama ir sātīgs gaļas ēdiens, tā pagatavošana neprasa daudz pūļu.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6-8.

Sastāvdaļas:

• Jēra ribiņas – 1,5 kg.
• Kartupeļi - 6 gab.
• Paprika - 3 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Zaļās pupiņas - pēc garšas.
• Pētersīļi - 0,5 ķekars.
• Dilles - 0,5 ķekars.
• Ķiploki - 1-2 galviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• Paprikas maisījums - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1.Tomātus sagriež šķēlēs un pusi liek katlā.

2. Tālāk izklājiet jēra ribiņu kārtu, sāli un garšojiet pēc garšas, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.

3. Papriku nomizo no sēklām un plāksnītēm, sagriež strēmelītēs un pusi liek katlā.

4. Tālāk pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztus kartupeļus.

5. Zaļās pupiņas var lietot gan svaigas, gan saldētas, kārtiņu tās liek virs kartupeļiem.

6. Pabeidziet khashlama ar atlikušajiem pipariem un tomātiem.

7. Sāli un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Parasti dārzeņi ražo pietiekamu daudzumu sulas, tāpēc nav nepieciešams pievienot ūdeni, bet gatavošanas procesā varat pārbaudīt khashlama stāvokli un vajadzības gadījumā pievienot ūdeni.

8. Trauku vāra zem vāka uz lēnas uguns 3-4 stundas. Pirms pasniegšanas samaisiet trauku.

Labu apetīti!

Sulīgs cūkgaļas khashlama uz plīts

Khashlama ir sātīgs ēdiens visai ģimenei, kas vienlīdz piemērots pusdienām un vakariņām. Cūkgaļu sautē ar dārzeņiem uz lēnas uguns, tāpēc uzreiz ir gan pamatēdiens, gan piedeva tai. To parasti pasniedz ar lavašu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 0,8 kg.
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 10 zobi.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Paprika - 3 gab.
• Baklažāni - 2 gab.
• Tomāti - 5 gab.
• ūdens - 300 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Khmeli-suneli - pēc garšas.
• Svaigs koriandrs - pēc garšas.
• Augu eļļa - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Uzliek katlu uz uguns un uzkarsē eļļu. Novietojiet gaļu, apkaisiet to ar suneli apiņiem un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

2. Pēc tam noņemiet katlu no uguns un sāliet cūkgaļu.

3.Sīpolus nomizo, sagriež pusgredzenos un pievieno gaļai.

4. Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs, kā arī liek katlā.

5. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un ievietojiet pusi katlā.

6. Kartupeļus nomizo, sagriež plānās šķēlēs, pievieno gaļai un dārzeņiem.

7. Kartupeļiem virsū liek papriku.

8. Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet šķēlēs un izklājiet tos vienmērīgā kārtā.

9. Virs baklažāniem liek tomātu šķēles. Pievieno sāli un ūdeni.

10. Katlam aizver vāku un liek uz mazas uguns, vāra uz lēnas uguns 2-2,5 stundas. Pēc tam pievienojiet atlikušos ķiplokus, samaisiet, izslēdziet uguni un atstājiet trauku 15-20 minūtes.

11. Pasniedziet khashlama karstu ar svaigu maizi vai pitas maizi.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga mājās gatavotas vistas khashlama recepte

Saskaņā ar klasisko armēņu recepti khashlama gatavo, izmantojot jēra vai liellopa gaļu. Tomēr, ja jums patīk vieglāki, mazāk kaloriju ēdieni, varat ņemt vistu un daudz dārzeņu.

Gatavošanas laiks: 115 min.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Porcijas: 5-6.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 0,5 kg.
• Baklažāni - 1 gab.
• Tomāti - 2-3 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Sāls - pēc garšas.
• Koriandrs - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Zaļie sīpoli - 3-4 spalvas.
• augu eļļa - 40 ml.

Gatavošanas process:

1. Cepiet vistas gaļu katliņā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

2. Rupji sakapājiet burkānus un sīpolus, pievienojiet vistai dārzeņus un turpiniet cept uz vidējas uguns.

3. Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet sasmalcinātu papriku.

4. Baklažānus sagriež kubiņos, tomātus šķēlēs. Dārzeņus liek katlā, pievieno sāli un garšvielas.Katlu pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns vāra 1 stundu.

5. Pēc tam samaisiet trauku, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un pasniedziet khashlama uz galda.

Labu apetīti!

Kā pagatavot liellopa gaļas khashlama ar kartupeļiem?

Bieza un garda liellopa gaļas un kartupeļu cepeša recepte. Austrumu valstīs šo ēdienu sauc par khashlama. Tas izrādās ļoti bagāts pat uz plīts katliņā.

Gatavošanas laiks: 150 min.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Liellopa fileja - 300 gr.
• Paprika - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Kartupeļi - 200 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu sagriež lielos kubiņos, pielej ūdeni, uzvāra un noskalo. Pēc tam gaļu pārnes uz pannu, kur tiks pagatavota khashlama.

2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, tomātus šķēlēs, papriku sloksnēs, ķiplokus izlaiž caur presi. Pievienojiet pannā dārzeņus.

3. Kartupeļus nomizo un sagriež lielās šķēlēs, liek katliņā kopā ar pārējām sastāvdaļām.

4. Pievienojiet sāli, pievienojiet maltus piparus, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet khashlama uz lēnas uguns 2 stundas.

5. Gatavo ēdienu apmaisa, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz karstu.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte khashlama pagatavošanai uz uguns katlā

Khashlama ir ļoti bagātīgs un garšīgs ēdiens, bet īpaši smaržīgs tas izrādās katlā uz uguns. To var pagatavot kā alternatīvu parastajiem kebabiem piknikos un pārgājienos.

Gatavošanas laiks: 180 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 5-6.

Sastāvdaļas:

• Jērs – 0,5 kg.
• Tomāti - 3 gab.
• Sīpoli - 3-4 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Kartupeļi - 5-7 gab.
• pastinaka sakne – 1 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Cilantro - 3-4 zari.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

2. Gaļu sagriež porcijās, tomātus, sīpolus, kartupeļus, burkānus, papriku un pastinaka sakni šķēlēs.

3. Novietojiet gaļu katla apakšā un sāliet to. Virsū uzliek burkānus un pastinaka sakni.

4. Pēc tam pievienojiet sīpolu un papriku.

5. Pēc tam izveido kartupeļu un tomātu kārtu. Virsū pievienojiet sāli un sasmalcinātu cilantro.

6. Katlu liek uz uguns, trauku vāra uz lēnas uguns 2-2,5 stundas.

7. Pirms khashlama pasniegšanas samaisiet. Pasniedz karstu ar svaigu maizi.

Labu apetīti!

Klasiskā čuvašu khashlama mājās

Kaukāzā hašlamu uzskata par nacionālo ēdienu, taču katra tauta to gatavo ar savām īpatnībām. Čuvašu khashlamai pievieno vairāk kartupeļu, kas palielina ēdiena uzturvērtību.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 800 gr.
• Tomāti - 4 gab.
• bulgāru pipari - 4 gab.
• Kartupeļi - 6 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Sāls - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Khmeli-suneli - pēc garšas.
• Paprika - pēc garšas.
• Zaļumi - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. Cūkgaļu noskalo, nosusina un sagriež lielos kubiņos.

2. Pannas apakšā liek šķēlēs sagrieztus tomātus un viegli apkaisa ar sāli.

3. Uzlieciet cūkgaļu virs tomātiem, sāli un garšvielas.

4. Uz gaļas liek daļu paprikas un pusi kartupeļu.

5. Pēc tam kārtojiet atlikušos tomātus, kartupeļus un papriku, pievienojiet sāli un pievienojiet pēc garšas.

6. Aizveriet pannu ar vāku, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet khashlama 2,5-3 stundas.

7.Karsto khashlama liek uz šķīvjiem, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.

Labu apetīti!

Kā pagatavot sulīgu khashlama lēnajā plītī?

Khashlama ir gaļas un dārzeņu sautējums. Var pagatavot uz plīts katliņā, uz uguns katlā vai lēnajā plītī. Ēdiens vienmēr izrādās bagātīgs un apmierinošs, jo dārzeņi tiek sautēti kopā ar gaļu, buljons ir piesātināts ar visām šīm garšām.

Gatavošanas laiks: 190 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 700 gr.
• Sīpoli - 3 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Ķiploki - 6 zobi.
• Sarkanvīns - 100 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Citrons - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu sagriež lielos gabalos, gaļu mērcē ūdenī ar citronu sulu uz 6-8 stundām.

2. Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar augu eļļu. Tomātus sagriež šķēlēs un pusi liek bļodā.

3. Novietojiet liellopa gaļu vienā kārtā uz tomātiem.

4. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiplokus plānās šķēlītēs. Gaļai virsū liek sīpolus un ķiplokus un apkaisa ar sāli.

5. Sagrieziet papriku sloksnēs, kartupeļus šķēlēs. Izklāj šīs divas kārtas, kartupeļu kārtu apkaisa ar nedaudz sāls.

6. Uzlieciet atlikušos tomātus uz kartupeļiem un garšojiet tos. Ielejiet bļodā vīnu, aizveriet multivarkas vāku un iestatiet režīmu “Sautējums” uz 15 minūtēm.

7. Pēc tam pārslēdziet multivarku uz 2,5 stundām režīmā “Piena putra”. Sakarā ar to, ka dārzeņus un gaļu sautē zemā temperatūrā, khashlama izrādās ļoti sulīga un garšīga.

Labu apetīti!